勃艮第2014年份葡萄酒面世之初，葡萄酒界的众多名家就对该年份的白葡萄酒不吝赞美之词。今天就带你领略诞生于这一白葡萄酒之年的霞多丽佳酿。
葡萄酒大师贾斯伯莫里斯(JasperMorrisMW)：从南到北，从马贡(Maconnais)到夏布利(Chablis)，葡萄的品质非常稳定，确信无疑，这是白葡萄酒之年。
酿酒师维罗妮卡杜鲁安(VeroniqueDrouhin)：这是令人惊异的白葡萄酒之年。
英国著名酒商珍宝公司(JusteriniBrooks)：这个年份一定是极佳的。
勃艮第2014年葡萄酒面世之初，媒体和酒商就对该年份的白葡萄酒不吝赞美之词。葡萄酒作家林裕森认为2014年是勃艮第白葡萄酒过去20多年来最完美，好坏差异最小的世纪年份;《葡萄酒观察家》(WineSpectator)为勃艮第白葡萄酒的2014年份给出了30年来最高的96分。
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2014年勃艮第气象走势：否极泰来
众所周知，勃艮第葡萄酒大多数是由单一葡萄品种酿造的，年份差异显得非常重要。每个年份的葡萄酒都有自己的特性。霞多丽(Chardonnay)占勃艮第葡萄园种植面积的48%，是勃艮第最重要的白葡萄品种，也是勃艮第地区栽培面积最大的葡萄品种，从北至南主要分布在夏布利和欧塞瓦(ChablisandAuxerrois)、伯恩丘(CotedeBeaune)、夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马贡产区。
2010年以后，勃艮第每年的天气情况都不尽如人意，酒农们常遭受潮湿、雹灾的考验。2014年冬季休眠期过后，葡萄藤在舒爽、温暖和干燥的环境中开始了新一次的生命周期。6月底，天气又像前数年一样开始出现异常，伯恩丘再次遭受冰雹灾害。夏季异常寒冷多雨，还有铃木氏果蝇(DrosophilaSuzukii)的攻击让葡萄酸败变质。完美的转折发生在9月，光照充足，北风吹来，这是勃艮第葡萄能够完全成熟的理想条件。葡萄果实既保有了足量的酸味物质，也能够充分成熟，还能免遭病菌的侵害。
总的来说，2014年的产量高于前两年，但仍然无法缓解勃艮第白葡萄酒供应历年欠足的境况，一瓶2014年勃艮第白葡萄酒的珍贵可想而知。
1、夏布利和欧塞瓦
该地区位于勃艮第西北处，为半大陆性气候，春季常面临霜冻的威胁。
2014年夏布利一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)葡萄酒均衡浓郁、芳香四溢。余味令人愉快，带有矿物质风味，陈年潜力极大。来自晚熟园地的白葡萄酒口感柔顺，酸度清新，散发着非常诱人的柑橘类水果和白肉水果的芳香。最好的白葡萄酒拥有甜蜜馥郁的水果香气，伴有柠檬草气息，精准挺实的高酸度预示着这些葡萄酒有较好的陈年能力。
2、伯恩丘
伯恩丘的霞多丽分布在科尔登(Corton)山丘上，默尔索(Meursault)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、圣欧班(Saint-Aubin)和桑特奈(Santenay)更是霞多丽的地盘。
2014年伯恩丘的白葡萄酒非常开放，以柠檬和花朵的香气为主，伴有杏子和果干的气息，口感饱满圆润。这些佳酿整体上仍较封闭，但随着时间的推移会逐渐打开，拥有很强的陈年潜力。
3、夏隆内丘
夏隆内丘白葡萄酒芳香四溢，令人眈逐，口感均衡，结构出色，爽脆紧致。种种迹象都表明它们适合陈年。
4、马贡
马贡产区在勃艮第东南部，位处索恩(Saone)平原的西部边缘，主要受南部气候影响更为炎热干燥。
2014年的马贡白葡萄酒醇厚迷人，足够复杂，散发着十分开放的果香与花香，口感饱满。
完美佳酿，开瓶正当时
总的来说，勃艮第的霞多丽比黑皮诺(PinotNoir)更容易成熟，酿制出良好的白葡萄酒比红葡萄酒更容易，但酿制出极佳水平的白葡萄酒却很困难。
极高品质的勃艮第白葡萄酒年轻时以橡木桶赋予的风味为主，整体上酒体饱满、酸度均衡，风味持久。再经过2至3年的瓶中熟成，默尔索或普里尼-蒙哈榭等高级葡萄酒才开始显示出葡萄果实本身的风味魅力;一级葡萄园佳酿的最佳适饮期在酒龄5至10年;村庄级勃艮第白葡萄酒最佳适饮期在酒龄3年以上。葡萄酒作家比尔纳森(BillNanson)曾建议，勃艮第白葡萄酒的现期境况使得自己想买多少就买多少，但是在它们6年陈之前喝掉大部分，这样保证大部分是被享用的，这种方法是我现在的策略。
所以，现在开一瓶2014年的勃艮第白葡萄酒正当时。
延伸阅读
如果说波尔多是法国葡萄酒界的国王，那么勃艮第就是那高贵的皇后。作为世界顶级美酒的摇篮，勃艮第拥有悠久的酿酒历史和浓厚的酿酒文化，在葡萄酒界强大的影响力毋庸置疑。
勃艮第现有28,715公顷葡萄园和84个AOC法定产区。与波尔多以酒庄为基的分级制度不同，勃艮第强调的是葡萄园的水准，根据风土的优越程度，将葡萄园划分为大区级(Regionale)、村庄级(Village)、一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)四个等级。该产区内名村名园众多，共有33个特级园，出产的葡萄酒各具特色。在挑选心仪的勃艮第葡萄酒之前，先来了解一下该产区经典的葡萄品种吧!
一、两种标志性主流品种
众所周知，勃艮第以黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)这两个明星葡萄品种而闻名于世，二者的总种植面积占比超过80%。勃艮第的葡萄酒大部分都由单一品种酿造，出产的黑皮诺和霞多丽葡萄酒品质优异，是世界公认的卓越典范。
黑皮诺
黑皮诺起源于勃艮第产区，是一种非常古老的葡萄品种，最早的关于黑皮诺的书面记录可以追溯至1375年。许多葡萄品种都由其衍生而来，包括霞多丽、阿里高特(Aligote)和佳美(Gamay)等。其种植面积占勃艮第种植总面积的34%，金丘(CotedOr)为最主要的种植区。黑皮诺对于种植环境非常挑剔，只有在少数可以契合其娇贵天性的风土上才能展现其独一无二的优雅风姿，而其中最经典的产区莫过于它的老家勃艮第。
黑皮诺的葡萄串小而紧凑，葡萄皮薄而细腻，酿造出来的酒液颜色较浅。黑皮诺喜爱温和或凉爽的气候，酸度较高，单宁含量较低或中等。经过陈年以后，优质的黑皮诺葡萄酒能产生很复杂的香气。然而，除了来自勃艮第和其他一些优质产区的黑皮诺以外，大多数黑皮诺葡萄酒最好在年轻有果味的时候就及时饮用。
优质的勃艮第黑皮诺葡萄酒通常散发出草莓、覆盆子和樱桃等红色水果的香气，混合着巧克力或烟熏的味道。而且随着时间的推移，其香气会从新鲜水果转变为成熟果酱的味道，并伴有皮革、湿树叶和蘑菇等动植物气息。即使在最热的年份，勃艮第产区的黑皮诺葡萄酒也能保持一定的清新感。来自一级园或特级园的黑皮诺葡萄酒通常架构精致而复杂，余味悠长。
霞多丽
霞多丽是黑皮诺和白高维斯(GouaisBlanc)的自然杂交品种，原产自勃艮第，占勃艮第种植总面积的48%。黑皮诺对种植环境的要求很高，而霞多丽则很容易适应环境。无论是在凉爽地区还是炎热地区，霞多丽都能酿出充满魅力的葡萄酒。作为世界上种植最广泛的葡萄品种之一，霞多丽在勃艮第这片风土上展现出了其纯正高贵的个性。
霞多丽的果串细长，其果实颗粒分布较为松散，属于早发芽的葡萄品种，因此易受春季霜冻的影响。霞多丽的风格会因生长地不同而存在巨大的差异，所以很难一概而论地描述霞多丽葡萄酒的特性。
北面的夏布利(Chablis)是霞多丽的经典产区，该产区气候凉爽，出产的霞多丽拥有较高的酸度，酿成的酒蕴含绿色水果和柑橘类水果的芳香，且带有特殊的矿物质气息，酒体轻盈，口感清新、自然。
南下则到了勃艮第的中心地带金丘，其南部的伯恩丘(CotedeBeaune)是酿造霞多丽葡萄酒的主要地区。该子产区出产的霞多丽葡萄酒通常会被放入小橡木桶中发酵，浓郁的果香中夹杂着花香、奶油和橡木的味道。
勃艮第南端的马贡(Maconnais)产区也是霞多丽葡萄酒的主要产地，这里气候相对温暖，出产的霞多丽虽无夏布利和金丘那般精致优雅，却多了果味的芬芳。其中以普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)子产区最为出名，生产出的葡萄酒一般酒体饱满，带有菠萝和甜瓜等热带水果的风味。
二、其他非主流品种
在黑皮诺和霞多丽之外，勃艮第还有阿里高特和佳美等非主流的葡萄品种一直在为葡萄酒爱好者们提供着别样的勃艮第葡萄酒风采。
阿里高特
阿里高特也是由白高维斯和黑皮诺杂交而成，与霞多丽也有一定的亲缘关系，是勃艮第产区种植面积排名第二的白葡萄品种。其在法国的种植面积为2,000公顷，其中超过1,800公顷种植在勃艮第产区，占勃艮第葡萄种植面积的6%左右。
相比霞多丽，阿里高特葡萄果实颗粒更大。阿里高特酿制出的优质干白葡萄酒一般呈淡淡的金黄色，散发着白花、桃子、柠檬、青苹果和柑橘的香气，蕴含咸鲜风味，高酸爽口，风格清新怡人。
在配餐方面，牡蛎、鲈鱼等鲜美的食物能使阿里高特白葡萄酒口感中的咸鲜味更为突出，而反过来，阿里高特白葡萄酒也能使食物中的鲜味充分展现，两者相得益彰。
佳美
佳美同样起源于勃艮第，曾在勃艮第被广泛种植。但在1395年，由于担心佳美的葡萄酒产量会超过黑皮诺，勃艮第公爵(DukeofBurgundy)菲利普勒尔迪(PhilippeleHardi)下令禁止在当时的勃艮第产区范围内(不包括现在的马贡产区)种植佳美。后来，佳美的种植区迁移到了勃艮第南部博若莱(Beaujolais)产区。
佳美的葡萄串非常紧实，果实颗粒大小中等。成熟时果皮近乎黑色，略带蓝色。由其酿造的葡萄酒散发着红色和黑色水果的香气，年轻时充满活力，随着时间的推移，单宁变得更加柔滑，还带有肉桂、胡椒等香料的风味。
除了以上介绍的四个葡萄品种，勃艮第还种植有长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、凯撒(Cesar)和莎西(Sacy)等葡萄品种，但是种植面积极为有限，总共仅占勃艮第种植面积的2%。据传，灰皮诺也起源于勃艮第，但现在很少在本地种植了，在瑞士、匈牙利、德国的一些产区和法国的阿尔萨斯(Alsace)产区能发现它的身影。
位于法国勃艮第(Burgundy)最南部的马贡(Maconnais)产区南北蔓延35公里，东西横跨10公里，北部是夏隆内丘(CoteChalonnaise)，南部是博若莱(Beaujolais)，西起格罗讷河谷(GrosneValley)，东达索恩河谷(SaoneValley)。马贡以风味迷人、价格实惠的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒而闻名。
与北部葡萄园分布密集的金丘(CotedOr)不同，马贡的葡萄园相对零散，面积超过6,000公顷，葡萄酒年产量超过3,500万升。除了种植葡萄以外，马贡还发展其它农业和畜牧业。
马贡的气候与邻近的罗讷河谷(RhoneValley)相似，气候较为温暖，降水量较少，春季霜冻的风险也较低。产区南部的地势逐渐增高形成了普利山脉(MontdePouilly)及石灰岩山丘，最著名的子产区便分布在山脚下。当地富含铁矿的碱性黏土非常适合霞多丽的生长，不仅赋予了葡萄酒清新爽脆的特征，也能让霞多丽发展出美妙独特的风味。
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马贡产区生产的葡萄酒几乎都是白葡萄酒，使用霞多丽酿造而成。在马贡，霞多丽的种植比例高达80%。此外，也有酒庄用黑皮诺(PinotNoir)和佳美(Gamay)生产少量红葡萄酒和桃红葡萄酒。
标注马贡(Macon)的大区级葡萄酒可以是白、红和桃红葡萄酒。较好的白葡萄酒结构平衡，具有清新的苹果或柑橘类水果的香气，酸度中等，酒体中等至饱满，也会带有些许由苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)带来的奶油味。而红葡萄酒往往酒体轻盈，果味丰富，适宜早饮。
标注马贡村庄级(MaconVillage)或马贡+村庄名的葡萄酒均为采用霞多丽酿造的白葡萄酒，性价比通常很高。马贡产区虽然没有特级园(GrandCru)和一级园(PremierCru)，但其5个村庄级AOC法定产区出产的葡萄酒简单易饮、性价比高，为消费者提供了另一个选择。这些村庄的葡萄树种植在石灰岩山坡上，朝向东面或东南面，可以接收到充足的阳光照射，有利于酿造出勃艮第最成熟饱满的酒款。马贡产区品质最好的村庄级葡萄酒一般具有热带水果和核果的成熟香气，大多数经过一段时间的橡木桶熟化，以提高质感和增加风味。
普伊-富赛
普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)是马贡最有名的子产区之一，以前该产区被简单称为普伊(Pouilly)，直至1936年成为AOC法定产区后，才被分为普伊-富赛、普伊-楼榭(Pouilly-Loche)和普伊-凡列尔(Pouilly-Vinzelles)，后两者于1940年成为AOC产区。普伊-富赛的葡萄树种植在朝东或东南的山坡上，海拔200-300米，土壤主要为黏土-石灰岩。
普伊-富赛只生产霞多丽白葡萄酒，其风格清新精致，优雅迷人。酒中一般散发出柠檬、葡萄柚、菠萝、桃子、金合欢、矿物质、面包屑、奶油糕点、杏仁、榛子和蜂蜜等气息，质地丰富，结构平衡，展现出明显的橡木特征，可以与龙虾、鹅肝以及山羊奶酪等搭配。
普伊-楼榭
普伊-楼榭的葡萄园位于朝东的山坡上，俯瞰索恩河谷，海拔在200-250米之间。该产区北部的土壤更加古老，由片岩和砂岩构成，在阳光的照射下升温更快，而南部的土壤则为黏土-石灰岩，富含铁矿，多样化的土壤造就了风格各异的酒款。
普伊-楼榭只生产霞多丽白葡萄酒，不同葡萄园出产的酒有不同的表现，有的丰腴丝滑，有的富含矿物味，但整体而言均结构平衡，余味绵长。年轻时酒款散发着金合欢、山楂花、桃子、柠檬和葡萄柚的香气，经过3-5年的瓶陈后，香气愈加复杂，发展出榅桲、干果、榛子、烤杏仁甚至姜饼的特征。
普伊-凡列尔
普伊-凡列尔的葡萄园同样位于朝东的山坡上，平均海拔为200-250米，土壤主要为粘土-石灰岩，适合霞多丽的生长。
这里所产的霞多丽白葡萄酒富有力量感，展现出矿物的特征。酒液呈浅金色，随着时间的发展，香气从最初的桃子、杏子和葡萄柚逐渐发展成杏仁、榛子、蜂蜜、榅桲和烘烤的气息。
圣韦朗
圣韦朗(Saint-Veran)地处马贡与博若莱交界处，曾被划入博若莱产区，直到1971年才正式归入马贡。这里的土壤主要为富含化石的石灰岩土壤。
圣韦朗的葡萄酒全部由霞多丽酿造，香气复杂优雅，散发着桃子、梨、金合欢、金银花、杏仁、榛子、肉桂、黄油和蜂蜜的气息，口感圆润，矿物感明显，与多种海鲜、蘑菇或山羊奶酪搭配都相得益彰。
维尔-克莱赛
维尔-克莱赛(Vire-Clesse)在1998年获得AOC法定产区认证，是马贡较晚成立的村庄级法定产区。葡萄园主要分布在两座南北走向的山坡上，土壤主要是富含化石的石灰岩和侏罗纪时期的泥灰质石灰岩，而山坡底部的土壤则以富含沙石的黏土为主，排水性良好。
维尔-克莱赛只生产霞多丽葡萄酒，酒款散发出金合欢、金银花、金雀花、白桃、马鞭草和薄荷等气息，随着陈年，还会出现榅桲果酱等味道，风格活泼清新，口感圆润。
玻玛(Pommard)和沃尔奈(Volnay)是勃艮第的一对著名CP，这两个相邻的村庄，一个葡萄酒刚劲有力，一个葡萄酒柔美动人。几个世纪以来，人们对葡萄酒的喜好一直在变化，有时，大众普遍偏爱饱满强劲的葡萄酒;有时，精致细腻的葡萄酒又变成了主流，玻玛和沃尔奈这两座酒村也随着时代变迁而各领风骚。
17和18世纪是以沃尔奈为代表的勃艮第葡萄酒流行的时代。在这之后，波尔多产区和赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)品种崛起，葡萄酒行业的天平逐渐又往另一个方向倾斜。现在的人们把那些饱满、强劲的葡萄酒叫做大酒(BigWine)，标志着大酒登上历史巅峰的，可能是上世纪末兴起的车库酒(GarageWine)风潮。这些车库起家的小酒庄对过度成熟的葡萄严加筛选，进行高度萃取，再将产量压缩到极致，就诞生了一批风格极其浓郁集中的葡萄酒。在市场的运作下，其中一些葡萄酒的价格甚至超过了波尔多一级庄。而当它们的价格逐渐回归理性，当越来越多人开始脱离原来的大潮，去寻求更优雅精致的葡萄酒风格，我们便知道勃艮第，尤其是沃尔奈的时代又要到来了。
一、概览
沃尔奈位于伯恩丘(CotedeBeaune)中心偏南部，北边是玻玛村，西南和东南方向分别与蒙蝶利(Monthelie)和默尔索(Meursault)相邻。沃尔奈的名字来自凯尔特(Celtic)神话里的水神沃伦(Volen)，中世纪时村庄改名为Vollenay。
沃尔奈共有葡萄园220公顷，黑皮诺(PinotNoir)是唯一法定品种，产区年产量在每公顷3,000至4,000升之间。
二、风土及葡萄酒风格
沃尔奈村的地形与玻玛村相比稍显陡峭，葡萄园的海拔为230-280米，朝向多为东和东南。在伯恩丘，一条大致呈南北走向的低矮山脉贯穿了玻玛、沃尔奈和默尔索，山丘半坡处的葡萄园享有最好的光照、排水和土壤条件，因而形成了一条优质葡萄园分布带，沃尔奈最优秀的葡萄园就坐落于此。山顶的葡萄园土壤里含有较多的鲕粒石灰岩，土壤贫瘠;坡底的葡萄园土层深厚，富含铁质，并混杂有鹅卵石和砾石，因而会微微呈现出粉色或红色。半坡处则是勃艮第典型的白色石灰岩，各项条件最为优越。
沃尔奈的葡萄酒大多呈清亮的宝石红或较浅的石榴红色，散发紫罗兰、樱桃和鹅莓香气，年轻时通常比其他村的酒口感更加顺滑，亲和易饮;陈年后将发展出野味、蘑菇和煮李子的复杂气息。品尝一杯陈年沃尔奈葡萄酒时，飘渺而细腻的单宁包裹着红色水果和松露的风味划过舌尖，不留一丝辛辣和艰涩，能够顷刻间让人体会到丝滑这个词在葡萄酒世界里的含义。
三、著名葡萄园
和很多伯恩丘的酒村一样，沃尔奈没有特级园(GrandCru)，但有几块一级园(PremierCru)出产的葡萄酒品质出色，有着准特级园的称号。
1.橡树园(ClosdesChenes)
橡树园位于沃尔奈西南角，和蒙蝶利村交界。顾名思义，这块葡萄园的名字来自于围成葡萄园西面边界的一片橡树林。由于葡萄园朝向更偏南，这里的葡萄能接收到更多的光照，出产的葡萄酒更显浓郁、集中，它的风格也是沃尔奈村里最接近玻玛的，通常需陈年7-10年才能达到巅峰。
橡树园是沃尔奈炙手可热的一级园，拉芳伯爵(DoaminedesComtesLafon)、勒桦(DomaineLeroy)等超级名家都在橡树园占有地块，并出产着特级园水准的葡萄酒。
2.香邦园(Champans)
香邦园位于橡树园东面地势较低处，土壤构成复杂，斜坡顶部的土层较薄，含有大量石灰岩，而底部的土层较厚，颜色偏红。在酿造香邦园葡萄酒时，酿酒师们喜欢将来自不同地块的葡萄混酿，以增加葡萄酒的复杂性。香邦园出产的葡萄酒精致、细腻，单宁柔顺，风味集中，有着典型的沃尔奈风格。
3.桑特诺园(Santenots)
桑特诺园红葡萄酒可以算是沃尔奈的金字招牌，不过这块葡萄园的身份很令人费解，因为它不在沃尔奈，而在默尔索村内。1937年，沃尔奈AOC成立时，法国国家原产地命名管理局(INAO)在默尔索和沃尔奈交界处的桑特诺园为后者特设了独立的AOC，这块园出产的白葡萄酒一般标为默尔索桑特诺园(Meursault-Santenots)，红葡萄酒则标为沃尔奈桑特诺园(Volnay-Santenots)。
桑特诺园面积共22公顷，可分为4个地块，分别叫做中桑特诺园(Santenots-du-Milieu)、下桑特诺园(LesSantenots-Dessous)、白桑特诺园(LesSantenots-Blanc)和泣园(LesPleures)，其中以中桑特诺园的葡萄酒品质最高。勒桦酒庄的中桑特诺园红葡萄酒(Volnay-SantenotsLesSantenotsduMilieu)是沃尔奈均价最高的酒款。
4.公爵园(ClosdesDucs)
公爵园的名字据说来自于历史上著名的勃艮第公爵(DukeofBurgundy)菲利普勒哈迪(PhilippeleHardi)，这块葡萄园曾是他的私人财产。公爵园是沃尔奈名庄安杰维勒侯爵(DomaineMarquisdAngerville)的独占园，酒庄酿造的公爵园葡萄酒风味极其细腻雅致，陈年潜力优秀，或许是沃尔奈知名度最高的葡萄酒。可以说这块葡萄园与酒庄互相成就了彼此。
四、著名酒庄
1.拉法热庄园(DomaineMichelLafarge)
拉法热庄园建立于18世纪，至今仍由创始家族拉法热(Lafarge)经营。酒庄在1995年成为最早试行生物动力法的酒庄之一，始终崇尚无为的酿酒理念，通常使用新桶比例为5%的橡木桶陈酿葡萄酒，装瓶前进行轻度澄清，极少过滤。
拉法热庄园的10公顷葡萄园都分布在沃尔奈村内，出产的葡萄酒大多是一级园等级，并以品质极高的橡树园红葡萄酒著称。罗伯特帕克(RobertParker)、安东尼盖洛尼(AntonioGalloni)和李志延(JeannieChoLee)等酒评家对这款酒的评分一般都在94分以上。
2.安杰维勒侯爵酒庄(DomaineMarquisdAngerville)
安杰维勒侯爵酒庄是一座特立独行的酒庄，它在上世纪20年代开创性地在酒庄内进行装瓶，并绕过酒商，自行销售葡萄酒;2006年，酒庄转型为生物动力酒庄;2012年，安杰维勒侯爵酒庄开始涉足汝拉(Jura)黄酒产区，成为勃艮第为数不多的跨产区经营的酒庄之一。
安杰维勒侯爵酒庄被誉为沃尔奈的酿酒标杆，出自历史名园公爵园的酒款是酒庄的得意之作，来自另一座一级园塔耶皮埃(Taillepieds)的葡萄酒有着和知名度不大相符的优异品质。就勃艮第范围来说，安杰维勒侯爵的知名度和抢手程度不及沃恩罗曼尼(Vosne-Romanee)或是香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)的名庄，但胜在性价比极高，因而广受勃艮第爱好者欢迎。
3.德蒙蒂酒庄(DomainedeMontille)
德蒙蒂酒庄曾在20世纪抛售自家葡萄园，至1947年于贝德蒙蒂(HubertdeMontille)接手时，酒庄仅剩沃尔奈的2.5公顷葡萄园。于贝接任庄主之后进行了一番改革和扩张，陆续买入沃尔奈及其他村庄的顶级葡萄园地块，包括科尔登-查理曼(Corton-Charlemagne)特级园、科尔登(Corton)特级园杰出地块国王园(ClosduRoi)、沃恩-罗曼尼的准特级园玛康索园(AuxMalconsorts)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)准特级园凯乐瑞(LeCailleret)等，这些顶级地块使其身价冠绝沃尔奈。
当浓郁强劲的帕克风格席卷全球时，德蒙蒂用自身的行动捍卫着勃艮第的传统和个性。酒庄实行生物动力法，只借助天然酵母发酵，很少使用新橡木桶陈酿，通常成酒酒精度不超过12%，保留着最原始、淳朴的勃艮第风味。可以预见，这种风格在今后将会愈加流行。
4.金芽酒庄(DomainedeLaPoussedOr)
与上面几家酒庄相比，正式成立于1964年的金芽酒庄相对年轻，但这座庄园早在12世纪就开始种植葡萄并酿酒，葡萄酒同样偏向传统风格。金芽酒庄拥有3座独占园，并在5座特级园和11座一级园占有地块，只生产特级园和一级园葡萄酒，其中不乏波内玛尔(BonnesMares)、洛奇(ClosdelaRoche)、爱侣(LesAmoureuses)等顶级葡萄园，性价比超群。
波尔多和勃艮第被认为是世界上最重要的两个葡萄酒产区，作为葡萄酒爱好者，对于这两个标志性的法国产区之间的不同之处你又知道多少呢?
基本知识
勃艮第(Burgundy)处于巴黎南部，位于第戎(Dijon)和里昂(Lyon)之间，在地理位置上来说是法国的心脏地带。
而波尔多则位于法国西南部，西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气相比勃艮第更加温和平顺。
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主要区别
波尔多和勃艮第虽然都是法国的葡萄酒产区，也都以出产名贵的红酒而闻名世界，但是实际上他们之间又有许多不同的地方：
1、葡萄品种
在勃艮第，最重要的葡萄品种是黑比诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)。虽然在博若莱产区(Beaujolais)还有另一个广泛种植的品种佳美(Gamay)，但是一般来说，提起勃艮第，黑比诺和霞多丽是最受关注的品种。
而在波尔多，主要的葡萄品种包括以下几种：美乐(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、赛美蓉(Semillon)、长相思(SauvignonBlanc)。实际上，波尔多的法定葡萄品种还包括味而多(PetitVerdot)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)和麝香(Muscat)，但是后四种葡萄的种植面积要远远小于前几种葡萄。
2、酿酒方式
勃艮第的葡萄酒，一般采用单一葡萄品种酿造，也就是说，勃艮第的葡萄酒绝大部分都是100%的黑比诺或者100%的霞多丽。不过，并不是所有的勃艮第葡萄酒都采用单一葡萄园的葡萄。
而对于波尔多葡萄酒来说，混酿则是更普遍的酿酒方式。波尔多红葡萄混酿的指定葡萄品种包括以下六种：
赤霞珠
美乐
品丽珠
味而多
马尔贝克
佳美娜
一般来讲，波尔多左岸梅多克(Mdoc)等地区的红葡萄酒以赤霞珠为主要品种，典型的搭配为70%赤霞珠、15%品丽珠和15%美乐;而圣爱美浓(Saint-milion)、波美侯(Pomerol)和其他右岸产区则以美乐和品丽珠为主，其典型比例为70%美乐、15%品丽珠和15%赤霞珠。
3、葡萄酒风格
由于酿酒葡萄和酿酒方式的不同，波尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒在风格上也有所差别。以红葡萄酒为例，相对而言，波尔多红葡萄酒一般酒体更加雄壮，颜色更深，酒精度更高，单宁也更强劲;而采用黑比诺酿造的勃艮第红酒，酒体更轻盈，单宁含量较低，口感柔和，以优雅而闻名。
总体来说，波尔多酒庄的商业气息更加浓厚，而勃艮第的酒庄除了生产更加轻盈优雅的葡萄酒之外，也更加注重土地和葡萄酒的关系，更关注葡萄酒的酿酒艺术。
4、酒瓶
如果你想要一眼就分辨出一瓶酒是波尔多还是勃艮第，实际上也很简单，只需要从酒瓶形状上来辨别即可。
波尔多瓶两侧呈流线型，瓶肩较宽，有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色。暗绿色的用来装波尔多产区的干红，淡绿色的装干白，无色透明的瓶装则用来装甜白。
勃艮第瓶瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀，瓶身呈绿色，既可用来装红葡萄酒，也可用来装白葡萄酒。
5、分级
提到波尔多，就不得不提大名鼎鼎的1855酒庄列级，以及贵为一级酒庄的拉菲(Lafite)、玛歌(Margaux)等等具有传奇色彩的一级名庄。除了涵盖梅多克(Mdoc)和甜酒苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)产区的1855列级之外，波尔多还有圣爱美隆(Saint-Emilion)、格拉夫产区(Graves)等右岸的分级制度，它们与1855列级形式相近。
勃艮第同样也拥有他们的列级制度，不过从他们的列级方式也可以看出勃艮第和波尔多在酿酒理念上的差异。勃艮第人对风土非常痴迷，因此他们的分级系统就是勃艮第的原产地命名AOC分级系统。勃艮第现共有100个AOC(最近按照欧盟法律的调整改称为AOP)，分为四级：
入门级是23个地区级AOC(AOCRgionales)，酒标上标名勃艮第(Bourgogne)或者相应分区名;
向上一级是44个村庄级AOC(AOCCommunales)，只能在特定的村庄出产的葡萄才能用于酿某一种酒，酒标上会标出村庄的名字;
再上一级是一级田(PremierCru)，是每个村庄的好田地被单独列出，酒标上可一起标村庄和田的名字，通常会注明一级田PremierCru;
金字塔的最顶端是33个被列为特级田AOC，只能在这块特级田里产的葡萄酿的酒才能算作特级酒，酒标上通常会注明特级田GrandCru。
也就是说，波尔多的分级主体是酒庄，而勃艮第的分级主体则是土地。体现在酒标上，我们可以看出，波尔多葡萄酒的酒标上大字突出的是酒庄名，而勃艮第酒标上大字突出的则是葡萄田的名字。
意大利也许是世界上唯一一个在葡萄酒方面能够跟法国一较高下的国家。在这个古老的产酒国度，皮埃蒙特(Piemonte)无疑是最重要的产区，被认为是意大利的勃艮第。
从古罗马时代延续至今，皮埃蒙特一直都是意大利葡萄酒最具代表性的产区，堪称意大利葡萄酒的瑰宝。在产区星罗密布、葡萄酒多样性极为丰富的意大利，皮埃蒙特千百年来能够维持其独一无二的地位，可以说是一个奇迹。
皮埃蒙特vs勃艮第
从产区规模的角度来说，皮埃蒙特的葡萄园面积虽然不及波尔多，但是仍然远比娇小的勃艮第大得多。在皮埃蒙特大区下面，一共有16个DOCG子产区以及44个DOC子产区，其规模也不是勃艮第可以比拟的。那么，人们为什么仍然将皮埃蒙特与勃艮第进行类比呢?
实际上，皮埃蒙特与勃艮第有许多相似之处：
注重风土特色：
众所周知，勃艮第以极端注重葡萄园的风土特色而享誉世界。皮埃蒙特与勃艮第同属大陆性气候，昼夜温差较大，葡萄皮能够凝聚更多的风味物质。特别是Barolo和Barbaresco这两个子产区，目前大多数的酒庄都坚持使用单一葡萄园的葡萄酿制葡萄酒，以最大程度地展现当地的风土特质。
单一葡萄品种：
在法国，波尔多以其波尔多混酿闻名，而勃艮第则以单一品种的黑比诺及霞多丽而著称。与后者相似，皮埃蒙特虽然是一个拥有众多土生葡萄品种的产区，然而其酿造的葡萄酒却大多是单一品种而非混酿。
皮埃蒙特葡萄酒的国王与王后
在介绍皮埃蒙特最富盛名的葡萄酒之前，有必要先对该产区最重要的葡萄品种做一番说明。如前文所述，皮埃蒙特的葡萄品种种类很多，流行的品种超过10个，不过其最重要也最精彩的红葡萄还得数内比奥罗(Nebbiolo)，而最具特色的白葡萄则是白莫斯卡托(MoscatoBianco)。
对于皮埃蒙特来说，内比奥罗(Nebbiolo)的地位最为崇高，因为它是巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒所使用的品种。巴罗洛和巴巴莱斯科被称作皮埃蒙特葡萄酒的国王与王后，也是意大利最顶级的葡萄酒。
巴罗洛和巴巴莱斯科都用Nebbiolo葡萄酿造，这两个相距不到10公里的产区所酿制的巴罗洛和巴巴莱斯科两种葡萄酒却有着截然不同的风格。
由于受到轻微的海洋气候影响，位于巴巴莱斯科的葡萄成熟时间较巴罗洛要早，因此其葡萄酒的单宁度也会较巴罗洛低，DOCG法规规定巴巴莱斯科的陈酿时间可以减少一年。
巴罗洛最大的特色在于结构复杂、紧凑，但是果香却不算突出;相反，巴巴莱斯科酒却香气浓郁。这两款酒最显著的区别是巴巴莱斯科的单宁柔化的时间更快，使得酒体更加亲和并可以在早些时候饮用，而并不适合像传统巴罗洛酒那样长时间陈酿。
当然，除了刚强硬朗的红葡萄酒，优雅平衡的巴贝拉、甜美圆润的莫斯卡托以及清新爽口的莫斯卡托甜白都是皮埃蒙特令酒迷们念念不忘的角色。以丰富而著称的皮埃蒙特，绝对可以让偏爱任何口味的酒迷都拜服。
葡萄酒开瓶后就开始与空气（氧气）接触，会发生氧化反应，一般到了次日，葡萄酒的口味就有所下降了。那么，开瓶后的葡萄酒该如何保存呢？下面为大家提供6种方法。1.冷藏一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一段时间。一瓶中级庄（CruBourgeois）葡萄酒可以保存一个星期甚至更长的时间。但你一定要记住，在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红葡萄酒的存放时间比白葡萄酒长。2.重新封口如果确定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鲜膜也可以。3.直立氧气对葡萄酒来说亦敌亦友。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，需要确保酒瓶处于直立状态，以尽量减小酒液和氧气的接触面。4.用小容量瓶如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
5.真空瓶塞用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。6.打气利用专业工具，将二氧化碳或氮气等惰性气体注入酒瓶中，可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面，可以将酒液与氧气隔绝，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。最后，如果所有的方法都失败了，不要气馁。一瓶高品质的葡萄酒至少可以转换为不错的葡萄酒醋，或作为沙拉的调味品。
酒体饱满的红葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侣，而一杯冰镇的白葡萄酒是夏季的最佳搭配。今天我们就来了在夏天如何选择白葡萄酒。
多汁微甜的白葡萄酒
其实很多夏天人们喜爱的食物挺难搭配葡萄酒的，比如麻辣小龙虾、沙拉还有烧烤。这时我们需要微甜的白葡萄酒，这款酒同时要有足够的酸度支撑甜味。比如琼瑶浆葡萄酒就是个不错的选择，它带有香料味和柑橘类水果味，是抵消辣味的有力武器。莫斯卡托（Moscato）葡萄酒花香和果香浓郁，是沙拉和水果酱的完美搭配。雷司令（Riesling）酒体大气，酸度宜人，风味浓郁，是烧烤类猪肉的最佳搭配。
清新脆爽的白葡萄酒
大部分白葡萄酒是干型而不是半干的，它们的风格主要有两种。一种是那些极干的白葡萄酒，充满草本植物和矿物味。资深酒客喜欢单独饮用这些酒或者搭配贝类食物，使之与酒中的矿物味相呼应。另一种风格的白葡萄酒则更惹人喜爱，它们果味丰富，充满莓果和热带水果的气息，更易于与食物搭配，比如鱼类、鸡肉和野餐沙拉等。受欢迎的葡萄品种有长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Grigio）、赛美蓉（Semillon）和维欧尼（Viognier）等。
多面手
同样的葡萄品种在不同的酿酒师手里也会产生风格迥异的白葡萄酒。比如霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可以是干型、果味清新的，也可以是带有烤面包和黄油味的。雷司令经常被人认为是甜型的，但它也有充满矿物味的极干版本。长相思通常是口感脆爽，充满矿物味的，但是也可以被酿造成酒体饱满、果味丰富的类型。学习不同的葡萄酒风格需要花很多时间，不妨与懂酒的人交朋友，他们会帮你选择适合的酒款。或者你也可以经常访问红酒世界网了解不同葡萄酒的特点。
冷却到位
白葡萄酒要冰一下喝才够味。下面教给大家一个窍门，让你在时间仓促的情况下可以快速冰镇葡萄酒。先在容器内放入冰块和水，然后撒上一把盐。盐会干扰冰块的结晶过程，使水温快速降至冰点以下。这时把葡萄酒放进去，你就可以去做别的事情了，只需要几分钟，葡萄酒就可以达到最佳适饮温度了。这种方法比放在冰箱里冰镇葡萄酒的速度快一倍。
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