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2016年01月17日，由贵州省当局政府主办的2016贵州年货节暨贵州特色商品展示交易会在北京市新奥购物中心展馆综合活动区开展。=主要参展的贵州特色产品有国酒茅台、大黔朝和茅台镇各大酒厂的酱香白酒、都匀毛尖、辣子鸡、酸汤鱼、老干妈以及苗族蜡染、银饰、刺绣等2000余种贵州特色商品。此次活动实行线上线停同步销售，为首都北京乃至全国的消费者献上了极具贵州特色的“年货大礼包”。
栗战书带团助阵
此次活动与之前进行的“黔酒中国行”活动中贵州省副省长带队“卖酒”不同，这次是由贵州省委布告、省长带队，与其他省委领导及副省长组成的强大黔货推介团助阵贵州酱香白酒、辣子鸡和银饰等贵州特色商品进京销售。
助阵团队成员主要有中共中心政事局委员、中心布告处布告、中心办公厅主任、原贵州省委布告栗战书；第十二届全国政协副主席全续春；十一届全国人大财经委主任委员、原贵州省省长石秀诗；十届全国人大民族委员会副主任委员、原贵州省省长陈士能等领导。他们前后来来酱香酒的展台前，具体了解贵州特色商品，查觅浓浓“贵州乡愁”。省委布告陈敏尔；省委副布告、代省长孙志刚等省领导伴同参观助阵。
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你知道白酒的品种有多少吗？想了想，竟然多到了让人瞠目结舌的地步。这么多白酒该如何来分类呢？索性就按照区域的地理历史特征来考察酒类。不过不管怎么变化，酒与地区的关系，也不会轻易改变。下面就说说酱香白酒与其产地贵州之间的文化关系。
美酒河的存在，奠定了贵州酒的地位。按照茅台酒厂的传统工艺，九月重阳下沙的时候，正是美酒河涨水的时期，浑黄的河水非常有力量，这种水和当地特有的红粮，还有夏天制成的伏曲小麦曲合起来，要历经8轮次，每轮次经过一个月的发酵、分层、蒸馏、取酒，至少储存5年才能勾兑成酒。酱香在贵州牢固占据着主流。这里面还有深刻的历史渊源。入清之后，烈性烧酒开创了一大新流派。除了美酒河和茅台镇的天然因素外，酿造法的革新还是茅台酒成功的关键，经过多次改进，形成了自己独到的固定酿酒风格。
熟悉历史的人们都知道，有许多历史典故与酒有关。酒在不单单是供饮用的，从晋代始,酒的社会化程度越来越高,精神价值也越来同样是酒，有人用它来巩固手中的权力，有人却因它亡国丧身。后人通过这些典故了解了不少古代人物的个性、政治和处世哲学。
酒池肉林丧国家
酒的传奇
【竹林七贤】
―竹林七贤"指的是魏晋时期的七位名士：阮籍.嵇康’山涛.刘伶.阮咸.向秀和王戎.他们七人生活上不拘礼法，清静无为.常聚在当时的山阳县（今河南修武一带）竹林之下，酣歌纵酒.因此得此称谓。七人的政治思想和生活态度大都"弃经典而尚老庄.蔑礼法而崇放达".在政治上.嵇康.阮籍，刘伶对统治集团均持不合作态度，嵇康因此被杀。在文学创作上，以阮籍、嵇康为代表。此七名士是当时玄学的代表人物。
商朝较后一位国君商纣王原是一位聪敏、勇力过人的国君，早年，他曾率兵平定东方部族的叛乱，并将国土扩大，影响到很远的地方。后来，他整日沉湎于酒色，在经常玩乐的一座楼下，左右两侧各挖了两个大池。在左边大池中将酒糟堆成山丘状，上面插满树枝，树枝上挂着肉片；右池注满醇酒。这就是历史上知名的“酒池肉林”。此外，商纣王还非常暴虐，发明一些酷刑，更加引起人们的憎恨和不满。许多部落首领纷纷造反，其中，以周武王势力较大’他的队伍在公元前1066年渡过黄河，与其他造反的部落会师，一起讨伐商纣王。纣王亲自率领重兵在牧野与周武王的队伍激战，但因为商朝的将士憎恨纣王，遭遇周武王军队猛烈进攻时，一部分商朝军队掉转矛头加入了造反的行列，纣王眼看大势已去，自焚身亡。
周人对商纣王的“酒池肉林”非常警惕，在建国伊始禁酒。《尚书*酒诰》记载了周公治酒祸的具体措施，严禁官员纵酒，聚饮者格杀勿论，并告诫世人：上天造酒并不是给人享受的，而是为了祭祀，商朝从成汤到帝乙二十几代帝王，都不敢纵酒疏于政务，而继承者纣王却全然抛弃了这个传统，整天狂饮不止，尽情作乐，致使臣民怨恨，上天才有了灭商的意思。周朝的禁酒措施深刻地影响到后世政治。
2017年9月7日，由贵州省酿酒工业协会、贵州遵义市酒业协会、贵州仁怀市酒业协会共同主办的以“致敬匠心大器酱香”为主题的贵州酱香白酒新趋势与新进展专家座谈会在贵阳浙江酒店进行。中国白酒界泰斗级人物高超月、高景炎，经济学专家王录生，贵州省酿酒工业协会常务理事长龙超亚，中国酿酒大师、贵州省酿酒工业协会副理事长吕云怀，仁怀市酒业协会副会长兼秘书长吕玉华，贵州黔酒股份有限公司董事长张方利以及闻名白酒专家方长仲、沈毅等嘉宾积极为酱酒进展新思路献计献策。
座谈会上，龙超亚提出：我们用什么东西去打动全世界？产业如何融进国家的大政方针？他认为，酱酒要成就大品类，必须要和国家大势，国际潮流来对接，比如“金砖”，“一路一带”。酱酒应该借势一路一带，在国际市场上有更大作为。金砖国家互帮互助、互惠互利，秉持开放包容、合作共赢，酱酒也应该有金砖或者金砖+，建立促进酱酒产业进展的核心组织，如俱乐部等形式；率领整个行业和国际大势呼应。
经济学专家王录生认为，酱香酒在知识层面是最健康的酒，酱香酒不仅要宣传自己的品牌，还要宣传“为了健康喝酱香酒”这个观点，而对消费者而言，贵州的酒大力宣传这个观点就能有很大的效果。贵州酱酒应该牢牢掌握这个核心传播要点。
高景炎、高月明两位老专家在会上不约而同地谈起了创新。
高景炎先生指出，贵州酱酒企业要以茅台酒企业为模范，虚心学习，在连续传统工艺的基础上，不断开发创新，汲取各种名白酒所长，走出一条有自己风格的酱香型白酒。
高月明则谈到，酱酒可以从香型、风味复合性进行创新，许多外省酒都挑选购买酱酒作为调味基酒，以提升产品风格和品质，这就是一个很好的启发。同时在营销上也要进行模式创新，启动创新的互联网精准营销模式。
此外，高景炎还从政府计划支持、品牌战略等方面为酱酒企业支了三招：1、贵州酱酒企业一定要与省委省政府对白酒计划的部署维持一致，1个1000亿的茅台，3个百亿的企业，10个10亿的企业，40个1亿的企业。企业在这其中要找准自己的定位。2、企业与贵州省、遵义市、仁怀市三级的协会加强联系，多参加协会的活动，多沟通，争取协会对企业的全方位支持。3、白酒的价格要回归大众消费，在品牌战略上品牌品质上更加亲民，要把以往千方百计争创名优酒，转化为老百姓买得起的真正的名优酒。
贵州黔酒股份有限公司董事长张方利谈到，贵州黔酒股份从之前的乡巴佬酒厂进展至今，在坚守传统的基础上一直坚持创新，拥有了三地三馆一厂一中心的黔酒股份典型模式，在茅台镇、鲁班镇和五马镇的三大酿酒基地，不同区域酿造的酒有细小的风格差异性，可以更好地满足消费者多元的消费需求。
会上，酱酒品质也成为专家们提及最多的话题，仁怀市酒业协会副会长吕玉华表示，酱酒必须要握住生命线，就是质量；酱酒行业内部治理无序的现象必须遏制。吕玉华认为，为了做酒而做酒，是做不久。酱香酒要做大，第一要把酱香酒的酒文化，酱香酒的酿造工艺宣传好。要让宽广烈性酒的消费者了解酱香酒。并且要传播，比如通过黔酒中国行这样的活动，走出去，多和各地经销商和消费者交流。
白酒专家方长仲谈到通过做文化成功的最鲜活的例子，这些年黔酒股份不仅做产品也在做文化，大力弘扬酱酒文化。黔酒股份从“乡巴佬”到“大富豪”，是品质锻造和品牌传播的双重结果。
大曲酱香法指的是所用的酒曲是大曲。大曲是指按照传统工艺将制作酒曲的小麦原料用脚踩踏成块状，将自然界的微生物天然接种到原料中，进而制出酿酒的酒曲来。大曲酱香法制曲时间长（曲房培养时间较短为40天，储曲期在3个月以上）、用曲量大（与酿酒原料高粱之比为1:1）、出酒率低，同时酒曲中的微生物种类受到自然环境的影响。
麸曲酱香法指的是所用的酒曲是麸曲。麸曲，这是现代才发展起来的，通过生物工程技术将大曲中的主要酿酒微生物分离、纯化、培养，然后将纯种的微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，进而制造出酿酒的酒曲来。麸曲可用于代替部分大曲或小曲。麸曲酱香法具有制曲时间短、发酵时间短、出酒率高的特点.但是与大曲酱香法相比，酒质尚有一定差距：酒质显得单薄、味淡、味道不丰满等。目前麸曲法是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
通过现代微生物学分析，高温大曲中微生物的种类和数量多，所产生的醇类、酸类、酯类及复合物等物质多并且酸酯平衡，从而保证了酱香白酒酒体丰满、绵爽、优雅、回味悠长等特点。
这说明，大曲的质量决定了酱香白酒的基本品质。不同的自然环境下制作的酒曲质量不一样，所酿造出的酱香白酒品质不一样。
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