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观色端起酒杯,观望杯中那水晶一般的液体轻轻荡漾,清澈澄明,晶莹剔透;酒杯微微倾斜,呈30°靠近鼻尖,自然吸气,闻一股浓郁幽雅的芳香飘然钻入鼻息,伴随着幽雅的窖香、芬芳的粮香、经年洞藏的陈香、如繁花绚烂,层层绽放。闻香“绵甜醇和”和“圆润细腻”、“柔顺飘逸”、“雅韵留香”、“清新脱俗”……飘逸如同魏晋时期的雅士,细腻如同宋词里的婉转轻吟,圆润如敦煌飞天般曼妙;“如涓涓清流,沁透心脾;如千般滋味,汇成画卷;更恰似箜篌古筝,琵琶羌笛演奏于山水泼墨之境,席间才子配佳人。品味 先以纯净水清口,让味焕然一新;轻酌一口酒液,丝滑在口腔内蔓延,细细品味那浓郁的醇香和丰满的复合层次香味,在味蕾间尽情绽放;真正的白酒就像一曲和谐的交响乐,每一个音符,每一个音调的精妙神韵都清晰可辨。
酱香型白酒的特点, 酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温停有用地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存,轻易挥发的物质更能挥发掉决大部分,所以酒体中保留的易挥发物质少,对人体的刺激小,有利于健康。随着人们生活水平的提高,健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代,在既要激情又要健康的时代,酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年探索的结果表亮,酱香型白酒确有肝癌、保健肠胃、化瘀、缓解风湿关节疼的功效。探索人员跟踪观看发觉,常年坚持适量饮用酱香型白酒的人,上述症状亮显逐年减轻,有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见,与当代消费理念相契合,消费群体的有增无减肯定是个趋势,所以市场前景日趋看“涨”。酸度高 有利于健康酱香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。依据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。道教和佛教也很复视酸的养生功能。富含有益健康的有用成分酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一剂,其主要功能是人体内余外的自由基,抗、抗疲惫、抗病毒、的作用亮显。同时,酱香酒还能诱导产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对的星状细胞起到作用,使之不分别胶离纤维,也就形不成肝硬化了。喝优质酱香酒拥有健康、营养、美味、高质、助兴、时尚六大妙处。健康:采纳茅台型酱香白酒所特有的酿造工艺,结合茅台镇所特有的微生物,使酱香型白酒不伤大脑,不伤,能治糖尿病、感冒等疾病。营养:多种茅台镇所特有的微生物群和茅台镇所特有的河水,使酱香型白酒有能治糖尿病、感冒等疾病的功能。美味:酒质饱满醇厚,幽雅细腻,回味悠长,空杯持久。高质:生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月。助兴:口感绵柔,是招待宾朋,商务交流、合家团圆、助兴风雅。时尚:现代人追求健康、养生、时尚风雅,酱香白酒是现代人的佳挑选。
在酒水市场中,作为大众喜欢的一类浓香型白酒,它拥有什么特点呢,能让大家对它有所青睐和关注。虽然市场的潮流把它推得很高,但有的小白对浓香型白酒还是不了解,更别说这类酒的工艺是怎么样的,只知道跟随大众,他们说什么就是什么,那么停面教大家两点如何快速的了解浓香型白酒。
1、原料
在白酒酿造过程中所采纳的原材是很复要的,其酒品质、风格与酿酒粮食的挑选和使用是相关的。而且浓香型白酒可分为两类,一类是单粮,使用的原料主假如高粱,以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、洁净、淀粉含量高,然后加上古法酿造,再经过几十道工序,形成浓香型白酒特殊的风味,这类酒的代表有泸州老窖。
另一类是五粮类,这种类型的酒一样都是多种粮食,多粮不仅增加了酒体复合性,也是更拥有地方文化的特色。除此浓香白酒能稳压其他香型白酒,是离不开浓香鼻祖泸州老窖和五粮液的,它们在产能和销量上多年以来都是稳居前茅,而五粮液酒代表。
2、窖池
俗语说,千年老窖万年糟,一款好的老酒全凭窖龄老。浓香型白酒使用的窖池与其他酒的窖池有所区别,它使用窖池时,利用的是泥窖,经不间断的发酵,故而窖池常被人称为“活窖”。
所以窖池越老,其中窖泥的酿酒微生物就越多、活性越强、生产的酒也就越好,就像手工师傅越老越值钱一样。比如川酒的代表国窖1573,使用的窖池就比较老,从亮朝万历年间(公元1573年)一直连续用到现在,因此这款酒非常受欢迎,拥有窖香浓郁,口感绵甜爽净、尾净香长、回味悠长的风格特点。
所以,在酿造白酒过程中不管是什么类型的酒,其工艺、原材以及使用的窖池都是有讲究的。了解白酒市场的朋友可能都知道浓香型白酒比其他几类香型酒的市场占比都高,为此大家也都郁闷酱香型白酒那么很少出名而且都还在抢在购买,为什么市场销售占比没有浓香型白酒大呢,因此在上面分享了相关浓香型白酒的介绍,期望能关心到大家了解,作为参考。
对于每一个中国人来说,对白酒都不会陌生。但是关于白酒的香型,可能许多喝着白酒的人都不是很了解。我们常常看到兼香型、浓香型等等的字眼,但是究竟香型代表什么?各种不同香型的白酒究竟有怎样的口感,自己钟情的白酒是哪种香型,今天,丰升酒起和大家一起了解一下。一、酱香型白酒,不知道喝茅台酒的朋友有没有发现喝完酒的酒杯中还有着一股酒香,迟迟没有散去。这也是酱香型白酒的特征之一,所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表。二、浓香型白酒,顾名思义,这种香型的白酒香气浓郁,浓郁的酒香吸引了众多白酒消费者。市面上的白酒,要数浓香型受欢迎。同时,浓香型白酒还有着绵甜甘冽,香味协调,尾净余长的特征。泸州特曲,五粮液酒皆属于此类之代表。贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒以及江苏地方的三沟一河等也都属于浓香型白酒。三、清香型白酒,与浓香型白酒是截然不同的香型。这种香型的酒清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。清香型白酒的清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。四、米香型白酒,这种香型的酒多产于鱼米之乡的南方。较为出名的代表有桂林三花酒、广东长乐烧、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。五、兼香型白酒,即兼有多种香型混合的白酒。主要还是酱香与浓香的兼有。酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。六、凤香型白酒,这是一种酒香比较特别的白酒。没错,西凤酒就是它的佳代表。这种香型的白酒,其香气以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。白酒的香型 你知多少七、其它香型白酒,中国白酒文化悠久,白酒的香型当然远远不止以上六种,把不属于上面六种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒。如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。以上的七大种不同香型白酒各具特色,喜欢喝白酒的朋友不妨从中找出自己没有尝过的试试,相信你会有不一样的收获,你也将知道自己比较钟情于哪种香型的白酒了。
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