白酒的名称多种多样,根据原料、产地、香型等不同,也有着不同的命名方式。
白酒作为文化的一个载体,传承了上千年的历史文化。虽然白酒在日常生活中十分常见,但是对于其起源,尤其是白酒名称的由来,却少有人能细细道来。
1、“白”字:内藏乾坤
文化博大精深,一个简单的“白”字,也蕴含了丰富的内涵。正如我国国画的一种创作手法——“白描”,指单用墨色线条勾描形象而不藻修饰与渲染烘托的画法。虽然“白描”线条简单、色彩单一,但通常展现出来的画面机具精神和质感,同时也朴素简洁、流畅、生动。
水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨,所以粮、曲、水构成了醉府?天边湖青稞酒酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面,由此才能酿造出窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正的无色透明酒体。
白描的创作方式分为单勾和复勾。以线一次勾成为单勾,有用一色墨,亦有根据不同对象用浓淡两种墨勾成;复勾则光以淡墨勾成,再根据情况复勾部分或全部,其目的是为加重质感和浓淡变化,使物像更具神采。
值得一提的是,这与白酒的勾调技术如出一撤。通过神奇的勾调技术,把不同批次的酒依照产品固有的风格特点,按不同的比例组合进行酒体设计,再通过点滴之间的艺术,达到了画龙点睛地作用,使酒得以升华,口感层次丰富饱满。
之所以称之为白酒,是因为它有着无色透明的酒液;另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙:颜色单一、朴素简洁、质感纯正。”
2、白酒名称繁多
除了被称为“白酒”以外,建国前,白酒大多称为烧酒、高梁酒、青稞酒等,建国后又被称为白酒、白干烧等。
烧酒
称为烧酒,是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高,味道浓烈,引火能燃烧。
白干酒
称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。
此外,白酒还有许多雅俗共享的名称。
以原料命名,如:青稞酒、高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,就是以青稞、高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。
以产地命名,如:茅台、汾酒等。
以发酵、贮存时间长短命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等。
以生产工艺的特点命名,如:二锅头。
白酒名称的繁多,不仅代表了白酒的品质和复杂的加工工艺,更印证了白酒悠久的历史。
酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是早酿酒的国家,早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上医用酒精和99.99%的无水乙醇。食用酒是一种保健饮料,能促进血液循环,通经活络,湿。但由于酒的盛行,犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹,不清醒从而进行失去理智的行为。酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下,白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。医用酒精用于伤口,食用酒精用于配制内服,无水乙醇用作化学试剂、用于化学分析和科学试验。工业酒精用作燃料和化工行业生产各种化工产品。
在历史上诗人与酒是一对搭档,很多诗人用其作品演绎了一段段美酒传奇。而在当今,美酒则让诗人的传奇广为流传。在历史上李白无疑是白酒较驰名的"名人入酒"的符号。
陕西太白酒业
作为盛唐时期较伟大的浪漫主义诗人,陕西与李白结缘很深,也因此使得陕西太白酒业以李白酒文化正统自居。
重庆诗仙太白酒业
李白以云游天下,诗酒人生,洒脱不羁而著称,在山城重庆诞生了知名的诗仙太白酒业。
湖北白云边酒业
李白秋游洞庭,乘流北上,夜泊湖口(今湖北松滋市境内),籍湖光月色,举杯吟诗:南湖秋水夜无烟,耐可乘流直上天,且就洞庭赊月色,将船买酒白云边。白云边酒业由此得名。
四川江油李白酒厂
李白的出生地对李白入酒情有独钟,四川江油李白酒厂规模虽不大,但影响力却不小。
湖北李白宴酒
李白曾经为自己爱人蛰伏湖北孝感地区安陆县近10年,为纪念这位伟大的浪漫主义诗人-----李白,当地推动举办了一年一度的"李白文化节",而产自孝感市安陆县的李白宴酒顺势崛起。
马鞍山太白酒厂
在钢城马鞍山诞生了安徽马鞍山太白酒厂,弘扬诗酒文化。在交通并不方便的古代,李白在我国旅游,喝酒,并成就了如此多的美生产酒企业,是不是可以进入酒业“吉尼斯纪录”呢?
相关文章
最新更新