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现在各种各样的聚会，饭局上，酒是防止不了的。虽然葡萄酒，果酒等，现在年轻人也爱喝，但是在饭桌上还是喝中国传统的白酒的比较多。白酒分为酱香型和浓香型，感觉似乎比起浓香型，酱香型的白酒更加受欢迎，这一点从很多品牌酒就可以看出，像茅台，生产的都是酱香型白酒。懂得饮酒的人，在喝酱香型白酒之前，都会先喝一口矿泉水。可这在外行人的眼里，就特别的想不通。难道多酱香型白酒和矿泉水一起喝，不轻易喝醉吗?其实，酱香型的白酒搭配矿泉水一起喝，主要有以下几个原因。
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第一，防止菜破坏白酒的口感。
在饮酒的时候，很少是光喝的，都是搭配下酒菜一起。菜的味道特别的丰富，酸甜苦辣咸都有。在吃完菜之后，会让我们的味觉系统发生变化，这时直接饮酒的话，并不能品尝到最纯正的酒味，还会夹杂着些菜的味道。假如先喝一口矿泉水之后，再饮酒，就会感觉酒的味道没有变。而喝的这一口矿泉水相当于将我们的口腔洗涮了一遍，这样，菜的味道就不会对酒的口感产生影响了。
第二，减少灼烧感。
大多数人都认为，白酒的辛辣感是跟跟白酒的度数相关系的。其实不是，白酒有无辛辣感是跟酒是由酒的品质决定的。高品质的白酒喝起来口感醇厚甘甜，只有中低档的白酒才会有辛辣感。假如聚会时买的不是特殊高档的白酒，一般喝的时候都会产生辛辣感，感觉喉咙在被灼烧。所以在喝白酒的时候，搭配矿泉水一起喝，矿泉水的甘甜会减淡白酒对喉咙造成的灼烧感，不仅能更加的体会到酒酱香型酒的味道，还对我们的喉咙也起到了一个很好的保卫作用。
第三，减轻肝脏负担。
白酒大多都是高度酒，而酒的度数都是由酒精含量决定的。所以一般白酒的酒精含量都是很高的。喝多了，不仅会对肝脏造成损害，严峻时还会酒精中毒，危害生命。所以，喝白酒的时候与多喝矿泉水是很有必要的。多喝些矿泉水会稀释血液里的酒精浓度，还能关心肝脏分解酒精，减轻肝脏的负担，不仅不那么轻易醉了，也能减少酒精对肝脏的损害。
现在大家知道，有体会的人喝白酒的时候为什么喜欢和矿泉水一起喝。所以，大家下次再有饭局，喝白酒的时候不妨试试，多喝点矿泉水，这样不仅能够更好的品尝到白酒的味道，也是在保卫我们的喉咙和肝脏。
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参加了几个酒局，在这些酒局上我发现一个有趣的现象，很多人每次品酱香酒前都会喝一口矿泉水，在好奇心的驱使下小编询问了旁边的同事，得到了一个答案矿泉水是喝酱酒的标配，这是为什么呢？
为什么矿泉水是喝酱酒的标配：
首先也是因为矿泉水和茅台一样也都是没有颜色的，所以有很多的人在喝酒的时候也都会偷鸡取巧，趁大家不注意的时候，偷偷将酒杯里面的茅台换成矿泉水，还有一点就是有的人就觉得把酒换掉太明显，所以也是会在茅台杯里面加入一些矿泉水进行稀释，这样不仅有茅台的味道，同时也稀释了酒精，这样的话喝在肚子里面也是可以减少喝进去的酒量即便多喝一点也是不会那么容易醉的。
喜欢喝白酒的人都知道，白酒的品种不同，它的口味和口感也是有很大的区别的，一般白酒有酸，甜，苦，辣等不同的口味，而这些味道是需要去平衡的，所以大家在喝酒的时候，喜欢配一些菜一起吃，也就是我们常说的下酒菜，当我们吃完菜后，味觉系统就会发生很大的变化，这个时候，喝一口矿泉水再喝酒，我们就会感觉酒的味道并没有变，也就不会影响酒的口感了。
大家都知道，白酒里面有酒精，就喝多了，就会对人体造成伤害，有害我们的身体健康，那么在喝白酒的时候，搭配矿泉水是非常的有益的，因为矿泉水可以稀释血液中酒精的浓度，可以为帮助我们的肝脏分解酒精，从而减轻肝脏的负担，所以很多人在喝酱香酒的时候，都会搭配一瓶矿泉水，这样也可以让我们不容易醉。
市面上卖的酱香型白酒，一般都是53度，这种度数算是比较高的了，刚开始喝的时候，会有种很辣的味道，让人无法下咽，喝了之后，喉咙也像是被火烧过似的，如果这个时候，可以喝一口矿泉水，会让喉咙非常的舒服，同时也能让人体会到酱香酒的细腻香味。
酱香型白酒喝了对身体有什么好处：
酱香酒是白酒中对人身体伤害很小的白酒，每天适量饮酱香型白酒它软化血管、补充微量元素、保健的玉液，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
矿泉水与酱香型白酒搭配在一起，还是有诸多的好处的，不仅可以细细品
的酒文化源远流长，甚至和我们的传统医药也有着千丝万缕的联系。不过，需要正视的是，正在服西药的人千万不要喝酒，否则美酒加上西药，只会酿出一杯对人体有害无益的“毒酒”。
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”的酒文化久负盛名，尤其在春节前后，正是一个传统的饮酒“高峰季节”，工作聚餐、人情往来、一家团圆都需要美酒助兴。不过，需要特别提醒的是，对于大部分西药来说，服药前后千万别喝酒，就是含酒精度数低的啤酒、果料酒和滋补的药酒，也不能饮用。可以说，酒精与西药是一对不折不扣的“冤家”，两者狭路相逢的话，会惹出不少“事端”。
酒精+安定：昏迷甚至死亡
“30年前睡不醒，30年后睡不着。”据统计，我国失眠症患者高达数千万，尤其是许多中年上班族和老人更是为失眠所苦，有长期服用安眠药助眠的习惯。但是，失眠症患者在饮酒后服用安定、水合氯醛等镇静安眠药物的话，是非常危险的！由于酒精和安眠药都可以产生强烈的大脑神经抑制作用，病人因此容易昏迷不醒或者中毒死亡。据说，喜剧大师卓别林就死于酒后服用安眠药。
酒精+降糖药：低血糖性休克
糖尿病人也要格外注意了，注射胰岛素或口服降糖药期间，空腹饮酒的话，容易出现低血糖反应。值得警惕的是，这种低血糖症状表现为心慌、出汗、疲乏无力，甚至烦躁、意识混乱、多语，常常被醉酒反应掩盖，不易与醉酒区别，以致即使发生了严重而持久的低血糖，而患者往往浑然不觉，较终发生低血糖性休克。如果不及时治疗，可能会导致脑组织不可逆的损害，甚至引起死亡。
酒精+阿司匹林：胃肠道出血
在我国，许多心脏病患者和关节炎患者都需要长期服用非甾体类消炎药，比如阿司匹林或者消炎痛。这类药物对胃的刺激很大，容易引起胃肠道出血，如果服药时还喝酒的话，药物引起的不良反应“如虎添翼”，可以发生消化道大出血。而平时还患有胃和十二指肠溃疡的患者，以及凝血功能障碍的人，尤其容易发生这种严重的并发症。值得一提的是，有些平素健康的人喝酒后会产生严重的头痛，如果还自作主张服用止痛药，同样容易诱发胃肠道出血。
酒精+降压药：严重低血压
有些高血压患者有这样的体会：喝酒之后，次晨测量血压的话，发现血压控制得特别“好”，之后又会出现血压“反跳”，明显高出平时的血压水平。原来，酒精能够扩张血管，从而增强药物的降压作用，因此，饮酒后吃降压药的话，很容易出现低血压反应，严重的话，甚至会引起猝死。肾炎、严重高血压、冠心病和心肌梗死的病人尤其容易发生这样的危象和意外。而且，血压突然降低，很容易导致血压波动幅度过大，出现“反跳现象”，不利于平稳控制病情。
酒精+抗癌药：加速癌转移
服用抗癌药的癌症病人也一定要戒酒，因为即使是少量的酒精，也可以完全抵消药物杀灭癌细胞的功效，而且还容易促使癌细胞发生转移和扩散，较终将大大缩短癌症患者的寿命。而且大多化疗药物有肝脏毒性，并引起呕吐、恶心等胃肠道反应，而酒精对这些不良反应更是起到了“推波助澜”的负面效应。
酒精+抗生素：严重酒精中毒
服用抗生素还饮酒的话，无异于自酿苦果。新华社就报道过这样一个鲜活的病例：春节前，广西北海的戴某患了感冒，服了几天感冒药和“先锋6号”，年夜饭前，他怕打喷嚏影响大家情绪，又吃了两粒“先锋6号”，然后端起酒杯畅饮，不到二两白酒下肚，他即刻感到心跳加速，呼吸困难，家人急忙将其送往医院抢救。原来“先锋6号”为头孢类抗生素，这类药物成分会抑制酒精在人体内的代谢，造成酒精在体内蓄积，损伤肝脏、肾脏和心脏等器官，引起机体的毒性反应，即使少量的酒精和这类药物混合，也可能导致中毒，产生恶心、呕吐、腹部疼痛、头痛甚至呼吸困难等症状。
此外，精神病患者服用氯丙嗪、奋乃静等药物时，如果还大量饮酒的话，可急剧加重原有的病情或者产生严重的脑部缺血，甚至会突然死亡。
因此有人说，酒精是西药毒性的催化剂，的确有一定道理。对于身体状况较差，正处于服药阶段的患者来说，无论是在什么情况下，都不宜饮酒。否则，这将是一杯自酿的“苦酒”。
白酒为什么53度最好！酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
对于白酒而言，当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合最为牢固，加上酱香型白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。
从1951年茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右，曾经在历史上，也出现过54度或53±1度的茅台酒，随着茅台工艺的逐渐完善、茅台品质认知的提高，最终确定了53度是酱香型白酒的一个标准。
茅台也用了多年的实践经验表明，“53度”是世界上所有的蒸馏酒中最为科学的白酒度数。
酱香白酒度数只有在52-54度时，此时酒的口味最为醇和，酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是最好的，酒的度数大约为53度。
也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。
浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。
而浓香型酒在酿造过程中，经过“掐头去尾取中间”的生产工序，产出来的度数也是52度左右。
实验得出：53.94mL时的纯酒精加49.83mL水，混合物体积不是103.77mL，而是100mL，体积减少了3.77mL。
酒精度在53度时水分子和酒精分子缔合最为紧密。再加之要经三年以上的贮存，所以酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对人体的刺激也小，也是大众能够接受的最佳度数。
53°，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。
53°，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。
53°，是几千年酿酒得出的文化结晶，这不是刻意的追求，而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。
53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。
53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。
初尝白酒，感受最多的是“辣”！白酒为什么会辣？不同的白酒，口感、味道亦不相同，都知道白酒分为清香、浓香、酱香等香型，是什么决定了白酒不同的口味？什么口味的白酒最好？
辣味是酒精引起的吗?越是高度酒就会越辣吗?
白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比，56°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的56%。然而，纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度数没关系！那么，白酒会辣的真正原因是什么呢?其实是其中的醛类物质。
关于醛类物质如何产生，说法各异。其实很正常，高低端酒的生产完全不是一码事，不同的生产方式，产生醛类物质的方式也必定是不一样的。可以说，正常工艺的酿造酒也会产生醛类物质，但是含量在一定范围之内；劣质酒中很多醛类物质是因原料质量或生产工艺控制或卫生方面的问题而产生过量的醛类物质，导致口味过于燥辣。
什么口味的白酒最好？
那么如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢?
除了加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿。
陈酿。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。
勾调。传统上认为酒是由酸、甜、苦、辣等味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现过强辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。说起来现代酒厂有很多办法来欺骗你的味觉，所以还是不要简单以辣不辣判断酒的好坏。
加温。醛类物质通常沸点很低，温酒可以有效挥发掉很多醛类物质。含醛类较多的低端酒，温后喝会明显改善口感；但真正的固态法纯粮酒，温酒的变化不明显。
白酒的味道是怎么形成的？什么样的白酒最好？
白酒的主要成分主要是水，乙醇，酯类（香味物质），醛类物质（辣味物质），还有其它醇类、酚类、酸类、糖类、微量元素……，每一类都有很多种，这些物质包含了酸、甜、苦、辣不同的味道，它们的不同组合，构成了白酒不同的口感、风味。不同流派的白酒，使用的粮食不同，生产工艺不同；即使相同的粮食和工艺，亦有粮食产地和酿酒水土环境以及操作过程的差异，酒中成分还是有很大的差别的。而人的味觉非常灵敏，对味道差异的感觉远远超过任何检测设备。长期以来，各地饮酒客对味道的细致追求，促使酿酒师傅们不断调整提高酿造工艺，中国白酒才逐渐形成了当今这么多香型和流派，白酒也因此而富有生命力。目前的香型分类其实还是大类，比如浓香型，各地的制作工艺也不一样，导致酒的香味和口感不同，都是正常现象。此外，现代人的口味更是变化大，所以酒的口味也不是一成不变的，在保留传统精华的同时，也需要继续创新演进。当然我们要判断什么是真正的创新，那些利用现代技术以次充好蒙骗顾客的行为，可不是什么创新。
刚生产出的酒，杂质多，口感暴烈，经陈放老熟后，一些醛类物质会挥发掉，不仅辣味减轻，酒中的多种成分仍会发生相互作用，产生所谓醇厚的味道。所以同度数的新酒和老酒，辣味不一样，香味也不一样。另外，不同香型的酒，如清香、浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。
正如有人爱吃川菜，有人爱吃粤菜，人们对酒的口味也各有各的喜好，不能说哪种香型和口味就比其它的更好。有人嫌酒辣，但完全不辣的酒很多饮者也不喜欢。主流观点认为一款好酒应该诸味协调，不同物质的味道相互压制，各种感官比较平衡，而不是某种味道过于突出。但这种协调仍是个主观的概念，并没有一致的标准，比如各个香型的酒在甜、香、辣诸方面仍是有明显的差异，虽然有很多低端酒比较辛辣，但也不能简单地以辣或不辣作为评判酒好坏的依据。
一般来说，采用固态发酵法的粮食酿造酒因粮食发酵过程产生非常丰富的香味物质，其香气和口味要好于采用固液法（粮食酒添加食用酒精）或液态法（食用酒精酒）的酒。相同工艺的酒，陈酒比新酒好。水土环境不同，酿酒时的温湿度等条件以及当地的微生物环境都会对酿造的结果产生影响，所以名酒产区相对更易出好酒是有道理的。
最后，要回答什么口味的酒最好，真的没有固定答案。就像说什么菜的味道最好一样。说起来白酒也是种个性化消费，别人喜欢的未必适合你。在保证基本品质的前提下，寻找到您自己最喜欢的口味，那可能对您来说就是最好的。此外，饮酒更是一种文化行为，每个人的文化趣味不同，在酒的选择上也会有很大的差别。
总之，固态法传统工艺的中国白酒，是人类对于微生物发酵现象利用的极致技艺，是人类和自然协调作用的珍贵产物，无论从感官享受还是文化享受而言，都是值得你去欣赏去品味的。诸多的美酒中，相信总有一款是为你准备的，等待你去发掘和享用。注意，莫贪杯，小酌怡情哟。
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