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很多人饮酒喜爱有年份的老酒，因为它经过长年贮存后风味与品质会得到极大的提升，口感也更具层次，特殊是其中产生一种特别特殊的“陈味”。
这便有酒友产生迷惑了——毕竟什么是酒的陈味?
资深酒友平凡将年份老酒的陈味初略分为7种，即：老陈、醇陈、酱陈、油陈、窖陈和曲陈、木陈。
酱陈
所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，略带陈醋香气。
窖陈
所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。
木陈
木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味，这种香味在剑南春中较为明显。
醇陈
幽香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。
这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂移不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特殊是陈年幽香酒中较为常见，闻起来特别淡雅。
油陈
所谓“油陈”是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有稍微的豉香气，舒服宜人。
曲陈
曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食(面精)生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，这种香气越明显。
老陈
这是陈年老酒里**常见的一种陈味，它略带稍微的、舒服的药香气味，特别饱满、幽雅、细腻。
不知道这篇文章是否为您解开了心中迷惑，酒的陈味文化博大精深，欲真正掌握，还需多实践以融会贯穿。
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许多人喝酒喜欢有年份的老酒，因为它经过长年贮存后风味与品质会得到极大的提升，口感也更具层次，特别是其中产生一种非常特别的“陈味”。
这便有酒友产生疑惑了——究竟什么是酒的陈味?
资深酒友普遍将年份老酒的陈味初略分为7种，即：老陈、醇陈、酱陈、油陈、窖陈和曲陈、木陈。
酱陈
所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，略带陈醋香气。
窖陈
所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。
木陈
木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味，这种香味在剑南春中较为明显。
醇陈
清香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。
这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。
油陈
所谓“油陈”是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，舒适宜人。
曲陈
曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食(面精)生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，这种香气越明显。
老陈
这是陈年老酒里常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻。
不知道这篇文章是否为您解开了心中疑惑，酒的陈味文化博大精深，欲真正掌握，还需多实践以融会贯通。
白酒贮存方法得当“越陈越香”俗话说“酒是陈的香”，指的就是白酒，特别是高度白酒。业内专家表示，白酒能否越陈越香，与酒体本身、贮存的容器、环境和方法都有很大关系。业内人士指出，白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。如果想喝到更香醇的白酒，可以直接买陈年老酒，也可以学习科学的方法把自家酒多贮存几年，那么白酒该如何贮存呢？“一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。”白酒专家介绍说，贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。专家表示，也并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。特别是清香型白酒，好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒适宜储藏。用于盛酒的容器好选用坛子，因为坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
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