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相传唐朝仪凤年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国，一路送到扶风郡雍县(今凤翔县)，第二天郡守在城西十里长亭送行。当时正值暮春三月。裴侍郎突然发觉沿路彩蝶蜜蜂纷纷附地而卧，当时心中不乐。郡守忙溯风而上查访原因，他走过离城十五里的柳林镇，认真查问，原先柳林镇一家作坊正在大兴土木，工人从土中挖出窖藏300多年的陈酒一坛，颜色清碧晶莹，气味浓香无比，饮者无不醉倒。酒味随风飘去，镇东十里之遥，蜂蝶闻味纷纷醉卧不起，当时郡守立刻这坛美酒送给裴侍郎，侍郎官喜之不尽，当即乘兴吟诗一首：送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。回朝后，裴侍郎又将这坛美酒敬送高宗皇帝。柳林酒从此列为国宴珍品。北宋时，大文学家苏轼在凤翔“植湖柳，饮此酒”。此后，凤翔民间流传有“东湖柳，西凤酒，妇人手”(凤翔女工草编、刺绣、香包等制品亦源远流长)为三宝之佳话。茅台前传——捡起那段被遗忘的历史进入清代后，陕西商人利用清政府对川盐实行“计口授盐”“认承办”的政策机遇，纷纷赴四川承办川盐产销，使四川盐井的投资“秦人占十之七八，川人占十之二三”。入康乾年间，清政府照准“川盐入滇(黔)”，陕西商人遂乘机进入川盐运销，把持垄断着从涪州到贵阳千里的川盐运销业务。而当时贵州省仁怀县茅台村是川盐运转的水陆码头，川盐经赤水河转运到茅台村，再由茅台村起旱用骡马驮运到贵州各地，所以许多陕西商人汇聚茅台村贩盐，有诗描述当时的情形是“盐走赤水河，秦商聚茅台”，其中陕西商人刘绍棠、田荆荣与自贡富商李三畏合办的贩盐商号“协兴隆”总号就设在仁怀县，它的子号70余家，分设于从仁怀到贵阳的沿途州县。因此，陕西商人在茅台村还修建了华丽的“陕西会馆”作为商帮办公之地。由于陕西商人来自酒的家乡，喜好饮酒。而贵州由于山陡水荒没有好酒，唯有一名叫“羊柯曲”的酒，辛辣难以下咽。唐代诗人黄庭坚曾对此酒有过咏叹。协兴隆的财东刘绍棠见贵州没有好酒，一气之下回到家乡，到凤翔柳林镇振昌顺酒坊，高薪聘请一田姓陕西酒师，携带西凤酒的配方和工艺技术来到茅台村，用洁净的优质高粱为曲，配以赤水河纯洌之水，经九次勾兑，酿造出佳酿“茅台烧锅”，这便是中国名酒“茅台酒”的原生形态。从此茅台酒在当地名声鹊起，茅台镇酿制茅名酒的烧坊不下数十处，基本上是山陕商人投资办的。入近代后，太平天国蓝大顺部占据了茅台镇，陕西酒坊人散业毁，茅台酒曾一度失传。太平天国革命失败后，山西平遥一盐商华某到四川贩盐，因其母友爱喝茅台酒，多年未能见到。华某特意赴茅台镇想为其母捎几瓶茅台酒以尽孝心，谁知到茅台镇后发觉陕西商人办的茅台烧坊已是人去楼空。为了振兴中华名酒，华某决意重兴茅台酒，他找来流失的陕西酒师，又寻来山西“汾酒”的配方和工艺，在两种名酒的基础上酿制出次生的“茅台烧锅”，这就是后来“华茅”茅台酒的由来，即茅台酒的次生形态。当时的茅台酒仅仅是作为商家的自酿酒，小批量在贵州及全国销售。进入民国后，1915年在巴拿马国际赛会上，茅台酒作为中国之酒参展，但由于包装很土，加之中国社会地位低下，并没有引起评委的注重。一位姓王的中国报聘员急中生智，提着两瓶茅台酒挤入评酒大厅，将酒瓶向地上一摔，茅台酒香气四溢，外国评酒员们才相信中国竟然有这样的好酒，一致评茅台酒为金奖。从此，茅台酒一举成名，走出贵州的深山，成为中国酒的代表。这是陕西商人对中华民族作出的一个重大奉献①。
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汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂有名”，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。
届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：茅台酒、董酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、西凤酒、汾酒。第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、董酒 、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、泸州老窖特曲。第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、董酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：茅台酒、董酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒 。能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒：茅台酒、董酒、五粮液、洋河大曲、杜康酒、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒。
丰谷酒始于 康熙十七年(1678)，得杜绍康酿酒秘技的王秉政在绵州铜牟(今丰谷镇)潜心数年，建成“丰谷天佑烧坊”，留下“天佑坛开十里香，丰谷酒香千家颂”的千古美誉，从而奠定了丰谷酒的百年历史基业。，更名为“绵阳市国营酒厂”，2022年改制更名为四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司。在绵延千百年的历史演变中，丰谷酒遵循“古法酿造，始终如一”的古训，一直专注于生态白酒的酿造。2022年，丰谷酒与四川大学强强联手，在传统工艺与现代科研的结合下，创造性的研发出中国白酒第三大品评标准“低醉酒度”。低醉一出，震撼业界，誉满四海。
1915年王立夫”王茅“酒在巴拿马万国博览会获金奖后，在重庆开设了专卖店——“重庆道门口美味村经营”。“贵州茅台”名字的由来茅台酒商标“贵州茅台”是我国酒类行业中，他的雏形可追述到清代。据史料记载，贵州茅台镇的酿酒历史悠久。到了清同治八年(1869年)，盐商华联锋在此建立了贵州成义茅台酒厂，在成义酒厂创建十年后，茅台镇又出现第二家酒厂——荣合酒厂，该厂的创办人正是经营天和盐号的盐商王立夫。经过长期发展，荣合酒厂的规模以和成义酒厂不分上下。后来茅台镇又出现了另一家具有一定竞争力的酒厂，经赖永初先生巨额投资，建立了恒兴酒厂，至此，茅台镇形成了三大巨头酒厂，王立夫荣和酒厂的“王茅牌”，华联锋成义酒厂的“华茅牌”，赖永初恒兴酒厂的“赖茅牌”。，茅台酒成产地所在的怀仁县人民政府采取积极的赎买政策，到1953年，当地茅台酒的三巨头全部转入国营茅台酒厂，各自的商标也陆续停止使用，“贵州茅台”这样的一个新商标至此诞生。
据现有资料可晓早在二千一百年的战国期间，贵州的青山青水间就无处不飘琼浆香。据文献装，当时贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代，贵州的酿酒又入入一个新阶段。史装，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赏识。南北朝期间，这里已能酿出酒精浓量较高的酒。隋唐五代期间，又再现一种 “ 女酒 ”。 古代是指煮酒的女奴，后垂垂为酒之名。宋代，朱弁《弯淆旧听》就记有当时的二百种名酒。而产至今贵州一带的“牂牁酒 ” 和“风弯酒” 已颇负盛名。元亮以来，非凡在清代三百年间， 贵州酿酒的精良呆板得来发挥尽大。在清始的演义名著《镜花缘》里记有当时齐国的五十余种名酒，此中就有贵州的苗酒和夹酒。对付苗酒，乾隆《贵州通志》讲，重要产于齐匀府各属，为苗族、布依族当局酿造饮用，“色红而味醇厚”。李宗（日方）《黔记》讲， 夹酒以食粮为质料。“ 始用酿焚酒法，再用酿白酒法乃成。”其余似钩藤酒、刺梨、糯米酒等也各具特色。这核心引人注指标是仁怀“茅台春”、“茅台焚”，它路过几个世纪的酝酿，徐徐入展成誉满五洲的“茅台酒”。 贵州的名酒，不管是数目和量量，照样风致和特色， 在国里外齐名列前茅。真似清代学者、诗人郑珍所表扬的“酒冠黔人国” 。贵州不愧是近况耐久的名酒之乡。
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