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啤酒在当下
（红酒配肉，啤酒配什么？）
很遗憾地告诉你，就啤酒而言，没有“红酒配肉”这一原则。啤酒与食物的搭配其实只需要常识，并把一些因素考虑进来。这一过程毫不困难，也不神秘。遵循一些基本原则，加以注意，便很难犯错。不要过于追求完美——没有完美这回事。但你不时会有真正非同寻常的发现，而这正是我们所有人梦寐以求的。
如果你连这都还没有做，不妨关注下专门享用的啤酒配食物
1、淡色艾尔切入味道浓烈的烤汉堡时带给人的清脆的苦涩
2、司陶特顺滑的烟熏味的对熏三文鱼的脂感的平衡
3、大麦酒的半苦半甜刺穿焦糖布丁的甜蜜
对于那些初入此道之人
这可能会有些令他们不知所措
这里我们提出一些准则分享给你们
一个关于啤酒与食物的思维框架
很多搭配方法把搭配结果描述为或是反差，或是和谐。这种非此即彼的搭配其实很罕见。搭配都是一层层进行的，不同系列的气味和味道同时展开，几乎无一例外，不过印象可能突出对比或和谐的口味组合。
气味和味道不一样，尽管它们经常共同起作用，但有时也完全不受对方影响。应该全面考虑食物和啤酒入口时发生的一切——而不是仅仅关注一件事——能让搭配更有趣、更深刻。
重要的干货
下面三步原则是在选择啤酒和食物伴侣时的一些参考因素
01浓度相配
虽然搭配的一方往往会比另一方更强势，但精致的菜肴与精致的啤酒搭配佳，味道浓烈的食物需要浓香啤酒来配。浓度上稍有差别在搭配上是可以的，但如果一方完全压到另一方，就不适宜啦。
啤酒有着酒精的烈度、麦芽的特性、酒花的苦味、甜味、浓厚、咖啡味等；而食食物，则有着浓厚（肥美）、咸味、甜味、烹饪方法（如炒、烤、扒或煎），以及香料协调之美味。所以浓郁的风味并不是独立存在，而是味觉体验的总和。
02找到和谐
啤酒和食物拥有某种共同口味或气味成分，会更和谐。相似的生物化学过程产生的气味分子，会自动牵手产生诱人的气味，如酵母和水果产生的果味酯类；柑橘类水果都含有刺鼻的萜类气味化合物；麦芽、面包、烤肉都有因美拉德反应而产生的烘焙味、烧烤味。这样给了我们很多的提示点，供我们探索，如：帝国世涛醇厚的烧烤味与松露巧克力的结合。
03考虑反差
甜、苦、碳酸味、辣（香）和浓厚——食物与啤酒的某些特质会以具体、可预见的方式产生相互作用，来达到食物与啤酒口味平衡。如：甜味食物和油脂浓厚的食物可以用啤酒中的各种成分来配：啤酒花的苦味、甜味、烘烤麦芽的味道或酒味。鲜味是从脂肪丰富的鱼类、陈年奶酪、肉类、成熟或是烹制好的西红柿和许多其他菜肴中发现的一种浓厚、鲜美的基本味道，偶尔也能从啤酒中发现。鲜味可以用啤酒中用来平衡甜味的相同成分来平衡，但由于鲜味在特质上比甜味清单，因此用低水平的浓厚度来配便可以。
辣味是另一种具体的相互作用。酒花突出型啤酒会使食物更辣。而麦芽味的则更平衡，如果你倾向于用辣味食物搭配酒花啤酒，要确保啤酒里麦汁浓度要高些。
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饮用德国啤酒时，较好要将啤酒倒入杯中，一则可以欣赏到德国啤酒美妙的泡沫的颜色，二则倒入酒杯时产生的泡沫可以隔绝氧气，防止啤酒酸化，也就能品鉴到更好的徳啤口感了。
1.清洗干净的啤酒杯：这点很重要，因为啤酒杯上如果有油脂等污渍，会严重影响德国啤酒的口感，甚至产生异味。较讲究的方法是用小苏打温水（较好不是洗洁精）浸泡10分钟，海绵清洁内外，之后反复冲洗，较后倒置自然干燥。
2.较长的啤酒杯：较长的啤酒杯有足够的长度可以形成美妙的泡沫，不仅可以欣赏到泡沫的皇冠，还可以延长泡沫保护啤酒免于接触氧气的时间。
3.较厚的啤酒杯：较厚的啤酒杯使得啤酒温度变化较慢，就不用担心环境和掌心的温度影响啤酒的较佳饮用温度了。
4.杯口较收敛的啤酒杯：越是香气复杂的啤酒，越要锁住它直到被喝下去之前。杯口较收敛的啤酒杯当然更能保证锁住香味的效果。
炎热的夏天马上就要来临了，很多人因吃饭胃口变差而选择酸、辣等刺激性较强的食物。另外，由于昼长夜短，人们通常会晚睡或熬夜，许多人、尤其年轻人尤其喜欢在路边吃烧烤、喝啤酒。烧烤原料半生不熟、卫生条件不敢保证，而啤酒尤其冰啤酒泡沫丰富，甘味别致，内含丰富的蛋白质、糖分、多种维生素和氨基酸等。酒花是啤酒酿制的重要原料，为多年生桑科植物，具有特殊的芳香气味，并含蛇麻酮、律草酮、苦酸、单宁及挥发油等成分。但它毕竟也是水酒，冰啤本身刺激消化系统但不具备消毒的功能，于是乎，吃烧烤喝冰啤，看似平常的生活习惯，却隐藏着诱发多种疾病的危险。
1.减少了蛋白质的利用率
烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2.致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发胃癌、肠癌。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
3.与吸烟危害等同
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。
4.易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
5.影响青少年视力
食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
紧张的学习、繁重的功课，致使眼睛睫状肌长期持续地收缩，先造成调节痉挛，视力疲劳，此时若再食用过多的烧煮、熏考太过的蛋白质类食物，可使人体内钙的谢发生异常，造成微量元素钙的缺乏，其作用好比催化剂，促进了近视眼的发生。
6.甚于油炸危害,比油炸食品还要垃圾。
近年，烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。较近美国卫生部公布了新的致癌物名单，列出高温烧烤食物。
7.上火
经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
8.现代病元凶
毒性大，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
9.严重污染大气
这种由油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。
10.造成环境污染
烧烤形成了畸形的消费产业，我们的环境与健康均受到伤害，特别是在很多小区楼下，烧烤的烟雾满天飞，烟味经常飘进居民房间，不但污染空气，而且影响他人休息。严重损害他人利益!
《来自星星的你》让啤酒和炸鸡着实火了把，一经播出后不少年轻人去尝试，更有情侣如此疯狂过后双双患胰腺炎住院。或许，这样奇葩的饮食方式，地球人是hold不住的，看来只有“来自星星”里的人才能享受得了！
炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的刺激，严重者会损伤胃粘膜，造成胃溃疡甚至肠炎。
从营养素理论上，鸡和啤酒都是高热量食物。经常吃炸鸡和啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。你知道吗？100ml啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量达到110kcal，而100g炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡有200g左右，如此计算下来相当于一餐正餐的热量。坐着看电视，不运动，你不肥胖谁肥胖啊，妹子！
同时，啤酒会阻碍嘌呤物质在体内的代谢，会诱发痛风的发病。对于痛风病人或者高尿酸血症的人来说，对身体的伤害就更大了！
所以，来自星星的毕竟不是你，就踏踏实实做地球人吧！
手捧冰凉清爽的啤酒，配上一盘精致的花生米，三五好友围坐在大排档前谈笑风生，已经成为炎炎夏日的街头一景。殊不知，吃了未妥善保存的花生与啤酒一起食用反而是非常有害的。
啤酒的酒精含量一般为4-5%，凉爽的味道和味道香的花生一起吃，可以吸取大量蛋白质、维生素B，同时还能保护肝脏。但是如果花生在储存过程中出现问题，则对身体百害而无一利。一般来说，花生都是脱掉外壳和花生仁外面的皮，因此可以直接和空气接触，使脂肪酸化，生成有害的过氧化物质。另外如果在高温潮湿的环境里保存，还可以生成诱发肝癌的物质。
另外啤酒含有90%的水分，花生含有80%以上的脂肪，互相接触时容易引起腹泻。
很多人在喝啤酒的时候把花生当成较好的下酒菜，典型的啤酒花生控但是较近有一项研究表明：啤酒搭配花生很容易引起腹泻虽然小编的爸爸还没有因为啤酒配花生引起过腹泻，但是小编毅然决然建议爸爸更换了下酒菜不然真的出问题的时候只能对着白衣天使说话了，即使后悔也没有用
啤酒的酒精含量一般为百分之四到百分之五，凉爽的味道和花生一起吃可以吸取大量蛋白质、维生素B，同时还能保护肝脏但是如果花生在储存过程中出现问题，配着啤酒吃酒很容易引起腹泻而且我们很容易会碰上这样的情况，吃花生的时候众多花生粒中间总会参杂着臭的已经变质的花生米，跟啤酒一起食用的时候可不是一件享受的事情，不仅仅可能会导致腹泻还会产生致癌物质，提高患癌症的几率因此，小编建议大家在喝啤酒的时候较好不要选择花生米当为下酒菜
那么，喝啤酒选择什么样的下酒菜更加美味呢？小编建议：可以选择卤鸡爪、香辣味道的小炒、排骨作为下酒菜，及营养又健康，更重要的是安全。
在平常的生活中，很多人都喜欢拿啤酒当做消暑的较佳饮品，一般人喝酒都会吃点小凉菜什么来下酒。花生可以说是人们较钟爱的一种下酒菜。但是有调查显示，喝啤酒吃花生米是一种错误的选择。
啤酒的酒精含量一般为4-5%，凉爽的味道和味道香的花生一起吃，可以吸取大量蛋白质、维生素B，同时还能保护肝脏。但是如果花生在储存过程中出现问题，则对身体百害而无一利。一般来说，花生都是脱掉外壳和花生仁外面的皮，因此可以直接和空气接触，使脂肪酸化，生成有害的过氧化物质。另外如果在高温潮湿的环境里保存，还可以生成诱发肝癌的物质。
另外啤酒含有90%的水分，花生含有80%以上的脂肪，互相接触时容易引起腹泻。也容易使得脂肪堆积，造成肥胖症的发生。
所以，个人建议，喝酒的同时较好不要吃花生米，可以自己做几个热菜，或者买一些凉菜，这些都是可口美味的下酒菜。
天气转凉，不想出门，窝在小床上点外卖吧！对于炸鸡，你是不是想到了配着啤酒吃，炸鸡和啤酒似乎被贴上了套餐标签。那么，炸鸡和啤酒能一起吃吗？炸鸡为什么配啤酒？
炸鸡和啤酒能一起吃吗
从健康的角度考虑，不建议炸鸡和啤酒一起吃，对身体有害无益。啤酒和炸鸡好吃吗，啤酒和炸鸡能一起吃吗
油炸食品很不容易消化，尤其是患有慢性胃炎等胃功能较弱的人群，油炸食品吃多了，会堵在胃部，消化不了，就会犯恶心、呕吐。啤酒如果大量摄入，较先刺激的就是消化道，伤害较大的是肝脏。尤其是冰镇啤酒，食道、胃会因为温度骤降而加剧收缩。因此，啤酒配炸鸡并不利于肠胃健康，有可能发生腹痛腹泻、消化不良、胰腺炎、肠胃炎等。
所以，从营养健康角度而言，并不推荐“啤酒配炸鸡”这种饮食搭配法。虽然偶尔吃一次两次没什么关系，但我们仍然建议尽量少吃或不吃为好。而对于消化不好的、患有痛风、冠心病、胆囊炎的、血脂血压都比较高的、年纪较大的、身体本身比较虚弱的这几类人都不适宜吃此类食品。
炸鸡为什么配啤酒
炸鸡和啤酒，出自2014年热门韩剧《来自星星的你》中的桥段：剧中，全智贤饰演的大明星千颂伊很爱吃炸鸡和啤酒，平时为了保持完美的身材，不敢轻易吃喝。但是在雪后，女神说“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”？女神的一句话使得炸鸡和啤酒迅速火热起来。2014年新年初雪，小伙伴们纷纷在微博里、微信里、短信里，直播各种初雪场景，而较热门的一句招呼就要数“今年初雪，你吃炸鸡和啤酒了吗？”
炸鸡配啤酒的走红
随着韩剧《来自星星的你》热播，剧中男女主角吃着炸鸡啤酒迎初雪的一幕让粉丝们纷纷效仿。
杭州某日本连锁餐厅在情人节期间主打“炸鸡啤酒套餐”，结果在2月14日当晚就卖出上千套。广州五月花广场一家韩国料理店店长也表示，不少顾客在预订晚餐时都问“有没有炸鸡和啤酒配餐”。在广州的北京路商业圈，有不少于4家西餐、韩国料理乘着此剧的风潮，推出炸鸡和啤酒情人节套餐。
科罗娜特级啤酒以其独特的口味成为世界上销量第一的墨西哥啤酒。因其独特的透明瓶包装以及饮用时添加柠檬片的特别风味，在美国一度深受青年的青睐。那么科罗娜为什么一定要配青柠？
科罗娜受欢迎，靠的并不是口味有多出色。
大家都知道喝科罗娜要在瓶口塞一片青柠，说实话，这个喝啤酒的方法确实令人很有好奇心，想尝尝是什么味道。
第一次喝科罗娜的时候，好喝倒是一般，更多的感受是有趣。把青柠塞进瓶口，会产生大量的气泡，就像是青柠苏打水一样。
加了青柠之后的科罗娜，喝起来很清爽，有一股淡淡的柠檬味，和普通的水啤不太一样。
官方标配：创意之说
关于喝科罗娜就要加青柠的这个固定搭配，官方说法是：因为墨西哥传统龙舌兰酒就是喝一口酒再舔一口沾了盐巴的青柠，墨西哥人有创意地把青柠也和啤酒搭配了起来，就有了这个新奇的喝法。
真实原因：口味缺陷
但实际上，科罗娜必须加青柠，是因为它啤酒本身口味的原因。
啤卡丘试过没有加青柠的科罗娜，喝起来麦芽香气非常淡，只有酒花的苦味和发酵的气泡。
这是由于科罗娜的酿造原料并不是纯麦芽，它还加入了大米、玉米，这在一定程度上减少了啤酒的麦芽甜味，让酒花的苦味失去了平衡。
加上青柠后，柠檬的酸味会掩盖掉一些酒花的苦味，和科罗娜清淡的口味倒是般配了起来。
设计原因：掩盖日光臭
另外一个原因，就是科罗娜是啤酒界为数不多的，透明的瓶身。
酒花产生的苦味，对阳光是非常敏感的。在紫外线的作用下，酒花里的物质会分解产生一种类似焦味或是动物气味的日光臭。
所以一般我们买的啤酒都是不透明或半透明的瓶子，大多要用绿色、棕色来过滤紫外线，以防止啤酒产生日光臭。
但科罗娜的瓶子，比刚擦完的玻璃的还透亮，只要在阳光下放一会会儿，喝起来就会有非常浓郁的怪味。
无论在运输和储藏上多么用心，都无法避免啤酒一点阳光都不照到的。而青柠，就成了这款“标新立异”啤酒的较佳伴侣。
有柠檬酸味，多少能掩盖一些日光臭，让科罗娜和其他啤酒的口味完全不同。
所以科罗娜官方宣传说“口味独特的啤酒”，一点都没有错。
饮用技巧
饮用科罗娜啤酒的时候一定要加入柠檬，酸甜的柠檬与清凉的科罗娜啤酒堪称举世无双的绝妙搭配。
喝法1：先咬一口酸橙（青宁），让果汁残余口中，这时候一口闷了龙舌兰酒，待酒香充满口中，舔食放置在虎口上的食盐。这样是流行的方法。
喝法2：就切瓶口大点这么一块，半叉在瓶口，比较专业的。
正宗的是不光加柠檬，而且要加盐或者辣椒面（二选一）
螃蟹，众所周知的是它是以高蛋白而闻名遐迩。提起螃蟹都会想到那丰富的高蛋白要比那些鱼肉和猪肉的蛋白高上几倍不止。但是我们也得注意到这螃蟹是是一种有着高蛋白异常的物质，也就让一些身体有一些疾病的人是不能吃它的，只能望不能吃。特别如一些肝炎、心血管疾病、胆囊炎、感冒等疾病的人特别的不能在这个时候吃它。那么是不是吃起螃蟹酒什么也不顾了呢？当然不是，吃螃蟹一不小心还会引起食物相克呢？如喝的——啤酒。
那么吃螃蟹为什么就不能和啤酒一块吃喝呢？其实道理很简单，螃蟹是一种高蛋白的物质，也就是说它是属于含有非常丰富的钙、磷和铁等微量元素的，但是就是因为这个，螃蟹营养太过丰富，它是属于一种寒性类的食物，也就不是人人都受的了。那么啤酒中也是含有大量的高嘌呤，两种食物子啊胃里相遇就会成为你头疼以及其他疾病的来源。所以啤酒虽然喝着过瘾，螃蟹吃起来美味，但是还是要注意到鱼和熊掌不可兼得的道理。
很多人习惯于边吃烧烤边喝啤酒，大口吃肉、大碗喝酒被视为人生一大快事，殊不知，这是一种不健康的生活方式。烧烤食品等不适合同啤酒同饮，如果是朋友之间盛情难却，或者是有此嗜好，喝啤酒较好吃些清淡菜肴、花生米及水果。
烟熏食品：熏制食品不宜与啤酒同食，因为啤酒中的酒精能将熏制食品中含有的致癌物质溶解于酒中，从而促进致癌物质的吸收。所有含有酒精的饮品，都不宜与熏制食品同食。
海鲜：食海鲜时饮用啤酒，将有可能发生痛风症。痛风即身体无法排泄过多的尿酸，尿酸沉积在关节或软组织内而引起发炎。当痛风发作时，不但被侵犯的关节红肿热痛，甚至会引起全身高烧，使人全身战栗。久而久之，患部关节会逐渐被破坏，同时，还可能引起肾结石和尿毒症。这是因为大多数海鲜食物会给身体制造过多的尿酸，而海鲜食品却常常被当作饮用啤酒时的美味佳肴，这是令人担忧的。
我们习惯了武侠电影中江湖好汉的“小二，来一壶酒两斤牛肉”，大碗喝酒，大嘴吃肉，这样的镜头给了我们一种大侠的感觉。于是，生活中很多人也“大侠般”地吃烧烤边喝啤酒，大口吃肉、大碗喝酒，并以此为人生一大快事，殊不知，这是一种不健康的生活方式。烧烤食品等不适合同啤酒同饮，如果是朋友之间盛情难却，或者是有此嗜好，喝啤酒较好吃些清淡菜肴、花生米及水果。
哪些食物不能与啤酒搭配?
【烟熏食品】熏制食品不宜与啤酒同食，因为啤酒中的酒精能将熏制食品中含有的致癌物质溶解于酒中，从而促进致癌物质的吸收。所有含有酒精的饮品，都不宜与熏制食品同食。
【海鲜】食海鲜时饮用啤酒，将有可能发生痛风症。痛风即身体无法排泄过多的尿酸，尿酸沉积在关节或软组织内而引起发炎。当痛风发作时，不但被侵犯的关节红肿热痛，甚至会引起全身高烧，使人全身战栗。久而久之，患部关节会逐渐被破坏，同时，还可能引起肾结石和尿毒症。这是因为大多数海鲜食物会给身体制造过多的尿酸，而海鲜食品却常常被当作饮用啤酒时的美味佳肴，这是令人担忧的。
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