常见啤酒浑浊变质的原因有以下几方面:一种是受寒浑浊:当啤酒置于摄氏零度以下的低温环境时,酒液中会出现凝聚物,气温回升后可自行消失。如低温持续过长时间,凝聚物由白色变为褐色,此时气温再回升浑浊也不能完全消失,还会产生变质现象。另一种是氧化浑浊:当盛啤酒的容器长时间敞口开放,或容器被损漏气,就容易产生变质。主要表现是:氧化味,又称面包味。主要原因是酒液的氧化和储存过久。馊饭味:主要是因啤酒不成熟。酸焦味,麦芽干燥处理过头等因素所致。霉烂味,使用发霉原料、瓶塞霉变引起。苦臭味:感染细菌所致。另外,还有一些少见的异味:如化学性味、烂草味、大蒜味、洋葱味、酵母味、麦皮味等。凡是发生浑浊,并有上述异味的啤酒都是变质的啤酒。
很多人都喜欢喝啤酒,可有时候开盖的啤酒一次喝不完,过些时候再喝的话,由于啤酒与空气接触被氧化了,不但泡沫全无,而且失去了爽口感。昨日,家住重庆市渝中区两路口的李超向本报读者介绍了几种方法,可以让开盖后的啤酒保鲜。
李超说,找一只玻璃水杯或酒杯,杯底内蘸点水,不等水干,马上把杯子倒扣在啤酒瓶口上,这样哪怕啤酒过了三五个小时,喝起来酒味变化也不大,只是泡沫少些;可以用香槟酒或葡萄酒瓶的软木塞将没喝完的啤酒瓶塞紧,保存一天再饮,依然会有气和泡沫,喝起来味道还是很好,但不要长期这样保存,还是应该在一二天及时饮用;存放啤酒的时候,将啤酒倒置存放,瓶中的气体向上移动,因而不再漏气,存放的时候可以更长。
一看:
看酒体色泽:普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色。
看透明度:酒液应清亮透明,无悬浮物或沉淀物。
看泡沫:啤酒注入无油腻的玻璃杯中时,泡沫应迅速升起,泡沫高度应占杯子的三分之一,当啤酒温度在8-15℃时,5分钟内泡沫不应消失;同时泡沫还应细腻、洁白,散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹(“挂杯”)。
二闻:
闻香气,在酒杯上方,用鼻子轻轻吸气,应有明显的酒花香气,新鲜、无老化气味及生酒花气味;黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝:
品尝味道,入口纯正,没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和,苦味愉快而消失迅速,无明显的涩味,有二氧化碳的刺激,使人感到杀口。
我们每天吃的食物莫过于五谷杂粮,别看五谷杂粮比较粗糙,但恰恰是这粗糙的时候能给我们的身体带来营养,有些时候,一些五谷杂粮还可以帮助我们减掉啤酒肚呢。
红豆、花生酱这些食物大家应该都不陌生吧。其实如果你经常食用这些食物,你会发现你的啤酒肚正慢慢的离你远去。
为什么说红豆和花生酱能够减掉啤酒肚呢?我们都知道红豆属于豆制品,能够很好的起到燃烧脂肪的作用,还能够促进你的肠胃蠕动帮助消化。这样就能够很好的预防肥胖的发生,进而就能够预防高血压的发生;花生酱也是能够很好的帮助燃烧你身体的脂肪,预防肥胖。
不要认为啤酒肚不会对你产生任何的威胁,它会危及到你的健康,所以每天的生活饮食要多加注意了,减掉啤酒肚就是对你身体健康的保证。
知名的好莱坞女星乌玛·瑟曼(UmaThrman)天生丽质,在《杀死比尔》中她纤细的身材令不少影迷惊叹不已。每位美女都有自己的一套独到的之道,乌玛也不例外。
乌玛出生在美国波士顿,父亲是研究印度佛教哲学的专家,母亲来自瑞典,是个心理分析医生。东方文化的熏陶和一袭欧洲风韵,使美丽的乌玛·瑟曼气质独特,且有种神秘感,有一种其他女演员无法匹敌的致命性感魅力。身高180厘米的乌玛“苗条”但是绝不是“消瘦”。已是两个孩子的母亲的乌玛对自己的瘦身方式从来不保密。“在拍摄《杀死比尔》过程中,有很多武术打斗动作。电影拍摄结束后,我发现自己的身材苗条结实了不少。从此之后我就开始每天早晨练习武术来保持身材。”乌玛称。看来充满血腥暴力的《杀死比尔》虽使乌玛无缘奥斯卡,却给她的生活方式带来了不少好处。
女明星生活的重要一部分就是保养自己的脸。乌玛每天午餐时会饮用150毫升的山楂汁;晚餐的时候她会喝一杯啤酒。“山楂能够增强消化功能,它还含有丰富的维生素,能够有效增强身体免疫力;啤酒中还含有大量的维生素B、糖和蛋白质,适量饮用可以帮助减少面部皱纹。”乌玛透露。
炎热的夏天来一杯冰镇的啤酒,既解暑又降温,但是喝不好的话,有可能会影响身体健康哦!那么,夏天该怎么喝啤酒?有哪些需要注意的呢?
夏天喝啤酒的温度
夏天喝啤酒的温度的温度不要太低,控制在10℃-12℃时较好喝,此时二氧化碳的溶解度比较大,能形成较佳口味。“太冰的啤酒其实不好喝,而且会使酒液中的蛋白质分解、游离,破坏营养成分,对胃肠道的杀伤力也比较大。”
夏天喝啤酒前吃点啥?
如果是空腹喝酒,建议吃些牛油“垫底”或者服用达喜片、磷酸铝等药,保护胃粘膜。
夏天喝啤酒大口还是小口?
啤酒应该大口快速地喝。因为刚倒入杯中的啤酒有细腻洁白的泡沫,它能中和口感,减轻酒精对人的刺激。而且,停放时间越长,浓郁的啤酒醇香就越会被挥发掉。
夏天喝啤酒配什么菜?
夏天喝啤酒的配菜较好是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果,可以降低啤酒的副作用。不宜吃太多烧烤食物,因为酒精能使消化道血管扩张,加速烧烤食中致癌成分的吸收。此外,海鲜、动物内脏、菌类和红肉都是高嘌呤食物,会使啤酒内里的核酸较终分解为尿酸,当血液里的尿酸超过一定的量后便会在关节腔沉积,从而导致痛风甚至肾、胆道结石等一系列症状。
夏天喝啤酒喝多少合适?
较好是控制在300毫升以内。
夏天喝啤酒禁忌
1.不宜与烈酒同饮
混着喝会强烈刺激肠胃系统,很容易引起消化功能紊乱。
2.大汗淋漓饮冰镇啤酒
冰镇啤酒会使大张的汗毛孔骤然收缩并中止出汗,使身体散热受阻,易诱发感冒等疾病。
3.睡前喝啤酒
容易胃胀,并影响夜间的身体器官排毒,久了还会出现胆汁分泌障碍和胰腺疾病。
4.带病喝啤酒
本身患有胃肠道疾病、肝病、胆囊炎、胰腺炎、高血压、结石等代谢综合征的患者,喝啤酒会加重原有疾病的症状,引起旧病复发,应尽量远离啤酒。
食品饮料板块跌幅居前:各板块基本全线下跌。食品饮料板块在贵州茅台(117.20,-0.14,-0.12%)等领头羊的带动下也跌幅居前。整个板块本周下跌4.5%,远超上证综指2.93%的跌幅。
由于较大幅度的跌幅,食品饮料板块估值的和相对水平都有所下降,市盈率相对上证综指约为1.8倍,而市净率的相对倍数还是2倍。
不过食品饮料板块本身就是轻资产生产的行业,市净率的高高在上虽然扎眼,但市盈率的下降更能说明问题。
一、二月份的啤酒销量数据增速良好,以及即将进入消费旺季,啤酒的势头不错。我们还是推荐大众消费品的啤酒和肉制品。
消费品零售数据显示增速下降,但食品饮料仍保持较快增速:社会消费品零售总额的2月份数据。前两个月数据为2008亿元,增幅为15.2%。增速仍然较快,但仍然延续了去年10月份以来的回落趋势。将1、2月份合起来看,增速目前回落到与07年基本持平的水平。
从目前已经公布的白酒和啤酒的产量增速来看,食品饮料类的增速回落幅度会小于消费品零售总额的回落幅度。
啤酒的2月份产量增速同比达到了24.8%,成为08年以来的较高增速,而白酒的产量增速也有23.8%。由于啤酒类的产销率较高,基本可将其产量视为销量,可以看出啤酒目前的势头不错。
投资建议:新出炉的行业数据显示啤酒类目前的增长势头良好,而且马上进入消费旺季,啤酒有可能会给大家惊喜。我们建议关注稳定增长,防御性较好的公司,推荐收益成本下降的啤酒、肉制品和速冻子行业。推荐股票次序为青岛啤酒(20.59,0.17,0.83%)、燕京啤酒(12.64,0.21,1.69%)、双汇发展(31.95,0.58,1.85%)、三全食品(28.79,0.28,0.98%)。
随着现在社会生活水平的提高,假冒伪劣产品越来越多,我们随时都有可能购买到冒牌啤酒,如果我们有辨别的技巧就不怕猖獗的奸商,那么我们怎样才能识别假啤酒呢?
现在就这一现象介绍一下辨别假冒啤酒的原则与方法。
首先,从啤酒的外包装上。真的啤酒商品标签图案比较清晰,颜色比较鲜艳,摸上去表面有凹凸感;冒牌的啤酒商品标签比较模糊、颜色比较浅,纸张的质地不好,容易起皱。就拿金威啤酒来说,真的金威商品标签上有用来防伪的镭射标志,假的就没有镭射标志。真的珠江、青岛啤酒标签很清晰,假的就比较模糊。从瓶盖上来说,由于假冒啤酒的瓶盖是重新压上去的,因此会比较松,有时消费者稍一用力便可以将瓶盖取下来,真的啤酒盖子压得很紧,只有借助工具才能打开。
其次,从气味上来识别。由于假冒啤酒的瓶盖是重新压上去的,自然会存在密封不严的现象。因此,瓶中的麦芽酒香味便挥发掉了,啤酒没有了酒香。真的啤酒打开盖后,闻起来有很浓的酒香味。
第三,从开酒时的气泡来识别。由于假冒啤酒密封不严,瓶中的二氧化碳会慢慢挥发掉。因此,打开啤酒时或酒倒入杯中时,不会冒气泡,或者冒得很少。真的啤酒就会冒很多气泡,甚至啤酒从杯子中溢出来。
第四,可从味道上来识别。消费者在饮用冒牌啤酒时,会感到味道比较淡,没有什么啤酒味。而真的啤酒味道则比较重,酒味也比较浓。
其实只要大家在购买的时候比较细心的话,识别假冒啤酒并不是很难。
夏季喝啤酒不能仅仅停留在消暑解渴的层面上,还应该注重啤酒的品质与口感,选用好喝又解暑的啤酒,如何挑选一款符合自己心仪的啤酒呢?下面三招帮你一次搞定:
识标分清商业噱头和内涵标识
5815名网友参与一项调查结果显示,选购啤酒时,网友较看重的是品牌和口感,选择比例分别为32%和31%,而仅有1%的网友在选啤酒时看重包装。其实,在超市选购啤酒时,品牌、包装都很重要,可以看出这款啤酒的特色甚至口味。品牌中网友选择较多的是青岛、雪花、燕京、哈尔滨、百威。
首先从包装上看,原料较好只有“水、麦芽、啤酒花、酵母”,没有大米、玉米、淀粉、糖浆等。当然,如果自身偏好口味较淡的啤酒,也可以选择。麦芽度和酒精度并不是一个概念,而且这两个指标和酒的好坏以及口感没有任何关系。在多数国产啤酒的瓶身上标注的诸如“清爽”、“零氧化”等口号,更多的是一种商业宣传,实际的啤酒的区别并不大。
识瓶优选不透光包装
如果是玻璃瓶装,如果没有用棕瓶或不透光的瓶,说明没有使用传统方法和传统原料酿造,否则的话啤酒见光会有“尿”味。不过有的啤酒专门要这个味道,比如大家都知道的科罗拉啤酒。白色的和绿色的玻璃瓶根本无法阻隔日光。如果是棕色、黑色的玻璃瓶,或者易拉罐包装,则不存在这个问题。
识酒泡沫细腻持久酒体透亮
将啤酒打开后倒入杯子时,不要怕产生很多泡沫,这些泡沫正是好啤酒的标识。泡沫不一定要洁白,但一定要细腻持久。当然也有特殊的啤酒泡沫比较少的,但一般的啤酒都要在泡沫上下功夫。黑啤、白啤、黄啤这些是根据啤酒的颜色所做的分类,主要来自麦芽的搭配,与啤酒的口感、好坏等也没有关系。好啤酒的酒体看起来应该是干净透亮的,而不是发暗发灰。一般啤酒应该是透明的,但是也有在成品中保留了一定量酵母的浑浊啤酒。好喝的啤酒,不同的人也许定义不同。但如果一款啤酒已经寡淡到了如水的地步,那我们大可以选择那些风味突出更有个性的啤酒。
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