酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们为您准备了很多关于啤酒专题，而啤酒频道是专门为大家介绍各类啤酒知识的地方，如《什么是double bock啤酒？如何区分不同品种的博克啤酒？》内容就是由小编精心整理而成。
博克啤酒是14世纪德国发明的一种烈性窖藏啤酒，它是以Einbeck的名字命名的，Einbeck是博克啤酒诞生的小村庄。博克传统上是一种清澈的窖藏酒，颜色从浅红色到棕色不等，口感有麦芽味和甜味。它有一个非常低的酒精含量，ABV通常为6-7%。
博克啤酒的营养
一罐350毫升的博克啤酒含有141卡路里和13克碳水化合物。
什么是doublebock啤酒？
“doublebock”又名“doppelbock”，是一种由慕尼黑的保罗纳修士发明的啤酒，他们在斋戒期间喝这种啤酒。它的强度是传统博克啤酒的两倍，ABV为7-12%。它的啤酒花含量，但味道非常丰富，具有麦芽和甜味。
什么是triplebock啤酒？
将啤酒称为triplebock啤酒是一种轻微的误称，TripleBock配方中的任何东西实际上都没有增加三倍，但这个名字指的是一种更加甜美和浓郁的啤酒，麦芽比传统的博克啤酒更多。triplebock通常是小批量生产，强度与雪利酒或波特酒相当。
如何区分不同品种的博克啤酒？
有两种方法来区分传统博克啤酒和其他风格的博克啤酒：口味和ABV。博克啤酒是麦芽味的，而不是啤酒花味的，而且出乎意料的甜。博克啤酒的ABV通常在6%左右，而doublebock和triplebock中，ABV可以攀升到12%以上。
jiuKU365.com延伸阅读
据悉，在我们的认知中，大多数人都普遍认为啤酒是一种以小麦为主要材料的产物，是一种小麦啤酒。其实不然，随着时代的飞速发展，啤酒的材料也越来越多，比如大麦、小麦、高梁、玉米等等，其中玉米与小麦使用的较多，那么什么是玉米啤酒，玉米啤酒与小麦啤酒有什么不同呢？
玉米酒怎么样
玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。玉米酒的酒精度一般为40度，较高一般为50度。东北玉米酒65度到50度左右。色白、气香、味醇。
小麦啤酒
小麦啤酒（WheatBeer）是向麦芽中添加较大比例小麦之后通过上发酵技术酿造的啤酒，与我们熟知的黄色啤酒不同，小麦啤酒富有浓郁的水果香味，甚至有些小麦啤酒会加入燕麦酿造以得到更为香甜的味道，而在外观上酒体苍白泡沫丰富，也让小麦啤酒又有了白啤酒之称，所以我们日常见到的白啤酒实际上就是小麦啤酒，而有些小麦啤酒酿造过程中加入了烘烤过的麦芽，所以也有很多黑啤版本的小麦啤酒。
总而言之，无论是玉米啤酒还是小麦啤酒，都富含了其原料的特点与特色，其营养价值都是非常高的，所以非常值得大家品鉴哦。
艾尔啤酒的概念来自英国，在中世纪时艾尔啤酒颇受当时英国女王的喜爱，艾尔啤酒在当时风靡于多个国家和地区，现在艾尔啤酒也跟随时代的发展，在我国开始流行起来，拉格啤酒则是我们在生活中经常喝到的啤酒，下面我们来了解一下它们之间有哪些不同之处。
艾尔啤酒和拉格啤酒有什么区别？
艾尔（Ale）是指顶部发酵啤酒，发酵时酵母漂浮在酒液上层。艾尔酵母的发酵温度较高，为15度~23度摄氏度左右，因此发酵时间短，具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。常见的有淡色艾尔、棕色艾尔、世涛、波特啤酒等。
1、艾尔（Ale）啤酒的酿造流程：
麦芽粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→回旋沉淀→麦汁冷却→发酵→降温冷贮→成品酒。艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质，形成多种风味和香气。例如德国小麦啤酒的成熟香蕉和丁香味，以及英国艾尔的水果香气。比利时人还会在一款酒的不同阶段使用三种以上的酵母，让其带来更多水果风味。由于温度较高，所有化学变化的速度更快，艾尔酵母的发酵时间较短，只需三至五天。发酵后的成熟阶段也比较短，在10～20摄氏度的环境中数天就可以完成。
艾尔啤酒的一些特性并不符合工业化大规模生产的要求，它不太容易保存，质量不容易控制得十分稳定、生产成本高。艾尔在工业上的这些弱点到了精酿领域反而成了优点，它可以让酿酒师有更大的创意空间，风格多变，没有拘束，可以获得各种口味的啤酒。另外，对于生产设备和制冷设备的要求也没那么高。拉格（Lager）是指底部发酵啤酒，发酵时酵母沉降到酒液底部，温度低，所以需要更长的发酵时间。常见的有皮尔森、美国拉格、博克啤酒等。
2、拉格（Lager）啤酒的酿造流程：
粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品。拉格啤酒有着自己独特的酵母品种。艾尔酵母无法在低于13摄氏度的环境下发酵，但严谨的德国人会记录下每一次啤酒生产的过程。19世纪时，他们发现曾经出现过低温发酵的情况，并以此为基础对这种能够低温发酵的酵母加以培养。这个过程有点类似人工育种，通过不断的努力，获得了可以在低温下（7～13摄氏度）表现出活性的拉格酵母。
拉格啤酒也并非只有金色，从浅柠檬色、金色到琥珀色、黑色都有，有的淡如水，有的烈如火。拉格啤酒适合工业化大规模生产，品质稳定，容易保存，可以长途运输。
什么是艾尔啤酒
艾尔啤酒（英文：Ale），又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒（发酵过程酵母会移动至液面）。发酵温度较拉格啤酒高（20~25℃），发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。常见的有：PaleAle、BrownAle、Porter、STOUT、Hefeweizen等。
什么是拉格啤酒
拉格啤酒（英文：Lager），源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。常见的有：Pilsner、AmericanLager、Bock等，多数注重清爽和麦芽的香味，一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。
从上面可以了解到，艾尔啤酒的酒体不太稳定，不能放置太长的时间，拉格啤酒的稳定性比较强，适合大量生产，在炎热的夏天中来上一杯清爽的啤酒，是一件令人开心的事，你会选择什么哪款啤酒呢？
由于啤酒颜色从0~40SRM，色谱为连续图谱，所以严格地讲，无法按照啤酒的颜色来分类。当然市面上有以下的各种通俗分类法：
（1）淡色啤酒(PaleBeers)
淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种、按色薄泽的深浅、淡色啤酒又可分为以下三种。
①淡黄色啤酒
此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
②金黄色啤酒
此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。
③棕黄色啤酒
此类酒采用溶解度高的麦芽、烘烙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
（2）浓色啤酒（BrownBeer)
（3）黑啤（stoutBeer)
相关文章
最新更新
