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煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。
煎酒的目的主要有四个：
1、有利于黄酒的生物稳定性；
2、促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；
3、使醛类等不良成分挥发；
4、促进黄酒的老熟，消除生旧酒的杂味而改善酒质。
那如何煎酒才能达到上述四个目的呢？
掌握煎酒的温度和时间
煎酒的温度大多为85摄氏度～90摄氏度，就酒的种类而言：凡酒精含量较高、糖度较低的黄酒，应采用较高的温度对糖度较高的黄酒，则采用较低的煎酒温度，因为在较高的温度下，糖与氢基酸生成的类黑精量也增多。煎酒的时间与煎酒的温度、酒精含量较高，则煎酒的时间可较短；反之，则需要适当延长煎酒的时间。
煎酒的操作步骤
小酒厂将几十坛生酒堆在大石板屋内或大木桶内，通过蒸汽进行煎酒：大多数酒厂则使用列管式热交换器或薄板式热交换器进行煎酒。
具体操作为：经棉饼过滤机过滤后的酒液，输人高位槽，利用位差流入列管式热交换器进行灭菌，或流入置于薄板式热交换器前的生酒贮桶，桶内由浮球阀自动控制液位。如果设置预热器，则酒液可先入预热器，再经灭菌器灭菌后趁热装坛贮存。
本文作者：妮子的文字
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说到煎酒大家都会简单想成给酒加热的过程，其实这是很片面的说法，煎酒是在酒精酿造过程中的一种传统工艺，一般都是黄酒生产中一定要用到的手法，目的是把酿酒用到的粮食以及相关材料中的真菌杀死，把浑浊的液体明亮化，以便于下一步的提纯，也便于包装，贮藏。说到这里大家应该对煎酒有一定的认识了吧，下面小编就带大家实际详细的了解一下煎酒过程。
怎么煎酒
煎酒是黄酒生产中的固定用语，其目的就是将生产过滤完成的酒，进行加热至90度左右，杀灭其中所有微生物，以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。
煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成份挥发；
煎酒的操作步骤
为数不多的小厂，将几十坛生酒堆在大石板屋内或大木桶内，通过蒸汽进行煎酒；大多数厂则使用列管式热交换器或薄板式热交换器进行煎酒。具体操作为：经棉饼过滤机过滤后的酒液，输入高位槽，利用位差流入列管式热交换器进行灭菌，或流入置于薄板式热交换器前的生酒贮桶，桶内由浮球阀自动控制液位。如果设置预热器，则酒液可先进入预热器，再经灭菌器灭菌后趁热装坛贮。
煎酒的温度
灭菌是黄酒生产的关键工序之一,如不严格掌握,会使成品酒变质而“前功尽弃”。黄酒灭菌温度有煎酒温度和瓶装酒灭菌温度两种,煎酒温度为85～95℃,瓶装酒灭菌温度为80～88℃。影响和决定黄酒灭菌温度的主要因素有:污染微生物的耐热性能以及酒中的固形物含量等。黄酒杀菌的温度、时间等对酒质、风味会有较大的影响。1古代黄酒的灭菌技术在商品经济不发达的远古,酿造的酒会尽快被饮掉或卖掉,加热杀菌似乎显得并不很迫切。不过古代的加热杀菌技术,经历了“温酒”、“烧酒”,再发展到“煮酒”。汉代以前,人们习惯将酒温后再饮
综上所述；以上为大家介绍的煎酒的由来，也为大家解答了何为煎酒，它不是简单的一种烹饪方式，它在操作时需要注意的事情也很繁多，比如说温度，时间，还有相关器皿都是有讲究的，所以说一些传统工艺不能被科技代替也是有典故依据的。
不知道大家有没有听说过奶啤呢，今天小编就来和大家说一说什么是奶啤吧，他究竟是不是啤酒呢，如果你也想知道那么跟着小编我们一起来学习一下吧。
什么是奶啤呢
“奶啤”主要以牛奶为原材料，酒精度数较低、酸味爽口、营养丰富的含有酒精的乳饮料。它既具有啤酒低酒精度、略带碳酸气、泡沫洁白的特点，又具有乳饮料的酸甜适口、营养丰富、清新爽口及特有的奶香味的特征，是一种具有独特风格的新型乳饮料。
奶啤是啤酒吗
奶啤是一种酒精度数很低的一种新型饮料所以不算是啤酒。
佳丽奶啤
佳丽奶啤是新疆的大自然赐于我们的尤物，感受西部的粗犷和豪放，同时品味民族的细腻和柔美，想起那大杯大杯的畅饮，满满溢出的白沫儿，是一种情------真切的，浓厚的情，佳丽奶啤------地道新疆味。
奶啤有什么营养价值呢
将奶啤归为“健康饮品”，是因为奶啤中含有异亮氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸，维生素B1、B2、B6，生物素、叶酸和蛋白质等丰富的营养成分。
在中国人的重要日子里，酒似乎都是不可缺少的。但是不同的场合，喝的酒也不尽相同：烧烤与啤酒最配，烛光晚餐标配是红酒，拜见长辈那似乎就得来点白酒了。我们知道，生活中常见的酒有白酒，啤酒，葡萄酒，药酒。那么，酒到底是怎么分类的呢，其划分依据是什么？
一、按照酒的性质来分，酒主要分为3大类：发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：
1、发酵酒：指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
2、蒸馏酒：指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
3、配制饮料酒：主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
二、按照酒的配餐、饮用方式分，酒可分为以下5类：
1、餐前酒：也叫开胃酒，顾名思义，餐前饮用。
2、佐餐酒：西餐配餐的主要酒类，以葡萄酒最为常见。
3、甜食酒：也就是吃甜食的时候饮用的酒品。
4、餐后酒：餐后饮用，也叫利口酒。
4、鸡尾酒：是一种冰镇酒，量较少。
三、按照商业传统习惯分，酒一般分为白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒。
1、白酒。是我们生活中比较常见的一个酒类，酒色洁白晶莹，无色透明；对于爱喝酒的人来说，白酒香气宜人，五种香型的酒各有特色，品后余香浓郁，极为享受。
2、黄酒。以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。现在市场上黄酒的种类很多，但按原料、酿造方法的不同主要可归纳为三大类：即绍兴酒、黍米黄酒（以山东即墨老酒为代表）和红曲黄酒（以浙南、福建、台湾为代表）。
3、果酒：以各种果品和野生果实，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等为原料，采用发酵酿制法制成的各种低度饮料酒，可分为发酵果酒和蒸馏果酒两大类。
4、啤酒：在生活的中也极为常见，其是以大麦和啤酒花为原料制成的一种有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量较低的酒。现在市场上啤酒的种类也逐渐增多，诸如小麦啤酒、果味啤酒等等。
5、药酒：属配制酒，中医称之为酒剂。它是用白酒、食用酒精、黄酒或葡萄酒，根据不同病症，
选择不同药方，用不同方法制成的，多为浸泡药材后配制而成的。药酒品种繁多，功效各异。
从以上划分，我们可以看出东西方对于酒类的划分有些区别，这跟本身的饮酒文化有很大的关系。而酒类作为全人类最主要的饮品之一，其品类其实是很复杂的，除了大方向的划分，各个品类下的酒又根据其酿制方式、香型、酒精度数等等标准可进行不同的划分。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
然而，有时候酿制出来的米酒比较甜，这是怎么回事，又要怎么处理呢？
要搞清楚米酒太甜怎么补救，就要知道酿酒原理。糯米中含有大量淀粉，淀粉是由多个葡萄糖组成的高分子化合物，蒸熟的糯米，在酒曲中的糖化酶的作用下，把淀粉糖化成葡萄糖，所以米酒经过一段时间发酵会很甜。如果继续发酵，酒曲中的酶母菌把葡萄糖转化成乙醇，甜味变低，出现苦涩味。在自然条件下，酒曲中的乳酸菌和醋酸菌把乙醇转化成醋酸，米酒就变酸了。
糖化越好，酵母菌把葡萄糖转化乙醇越好，米酒的甜度降低，酒度增高，米酒会有苦味。
具体来说，就是在酿制米酒的过程中要注意以下几点：
一，酒曲不能多放，尤其是现在天热，和酒曲时来回7次，和匀。
二，温度最高不能超过37度，最低不能低于22度。
三，发酵36小时要出温室，这时米酒做好了，很甜。在自然条件下再发酵3天，甜味就会降低，酒味就出来了。
另外，如果酿好的米酒比较甜的话，可以加水、少量白糖，煮开，加糯米粉做成的小圆子（整鸡蛋、蛋液），煮熟即可，这样也可以减弱米酒本身的甜味。
不知道大家有没有听说过奶啤呢，今天小编就来和大家说一说什么是奶啤吧，他究竟是不是啤酒呢，如果你也想知道那么跟着小编我们一起来学习一下吧。
什么是奶啤呢
“奶啤”主要以牛奶为原材料，酒精度数较低、酸味爽口、营养丰富的含有酒精的乳饮料。它既具有啤酒低酒精度、略带碳酸气、泡沫洁白的特点，又具有乳饮料的酸甜适口、营养丰富、清新爽口及特有的奶香味的特征，是一种具有独特风格的新型乳饮料。
奶啤是啤酒吗
奶啤是一种酒精度数很低的一种新型饮料所以不算是啤酒。
佳丽奶啤
佳丽奶啤是新疆的大自然赐于我们的尤物，感受西部的粗犷和豪放，同时品味民族的细腻和柔美，想起那大杯大杯的畅饮，满满溢出的白沫儿，是一种情------真切的，浓厚的情，佳丽奶啤------地道新疆味。
奶啤有什么营养价值呢
将奶啤归为“健康饮品”，是因为奶啤中含有异亮氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸，维生素B1、B2、B6，生物素、叶酸和蛋白质等丰富的营养成分。
九在我们生活中是必不可缺少的，而然而随着社会的发展，越来越多的人喜欢定制酒，这是为什么呢？为什么会说定制酒是社会所趋，那今天我们就一起来了解一下以下三点。
一：定制酒的分类
定制酒的分类我们可以从两方面理解，一方面是包装定制酒，另一方面酒质定制酒。包装定制酒就是我们大部分人比较喜欢的一条龙服务方式，从酒水、到包装设计、酒瓶的外观、祝福语、刻字等个性化服务，但品牌名称是客户的；酒质定制，就是单纯的定制一款酒，包装什么的都是客户自己确定。这两个定制概念不是太一样，所以我们定制酒的时候，要看自己的诉求是哪一方面。
二：定制群体的划分
各种产品对应的都有相应的人群划分，只为更好满足精准客户的需求，而定制酒主要面向三类群体，一类是个人定制，二类是企业定制，三类是社会团体定制酒。个人定制酒可赋予很浓烈的个人色彩，酒的香型口感，包装的设计风格，以及酒瓶的样式，刻字照片完全可以根据的个人喜好进行定制；企业定制酒，是很多企业为了在商务活动上可以提高自己的知名度，而进行的一个独特设计，酒瓶上带有企业事业的标志、包装上融入了企业文化元素，这对企业的品牌形象宣传有着非常重要的作用。
三：以酒的用途划分
定制酒的用途可以说是很广泛的，它可以用在生活的方方面面，并且能够在生活中起到重要的作用，比如在重要的事件面前，定制酒所起的作用，就不是其他标品酒能够达到的，像婚宴啊，虽然是喜宴，需要喝酒，但是定制酒能在酒瓶上展现祝福语，非常的有纪念意义，而标品酒所有的设计都是一样的，固定的，不可改变。除了婚宴，像家里的老人过寿，一样可以使用定制酒。
像爷爷过寿，你在外工作无法回家，这个时候你送祝福的心情，就可以通过定制酒去表达，你想在爷爷生日当天表达什么，全在酒里了，最起码过生日送上定制酒，比发一个红包显的有孝心。除了这些，像满月宴、纪念日、珍藏酒、自享酒这些，都可以定制，比如这个自享酒，有些人，直接定制了一款姓名+专用酒的酒，让人看着非常的大气，专用酒很不得了，让身边的人都觉得羡慕。
定制酒现在在很多人的概念里都比较模糊，但是定制酒的未来发展趋势是非常好的，现在的人思想都没有那么的老旧了，追求个性，想要与众不同，从服装定制、家具定制、珠宝首饰定制、吃的喝的定制等等，可以看出，大众都在接受新鲜的东西，因为独一无二的东西才有重要的意义。
希望大家更好的了解一下定制酒，未来在某一事件上
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