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一盯轻巧，把白酒倒入玻璃杯，透过玻璃杯盯白酒的通透量，一般来讲大部分白酒齐是无色剔透，少许白酒会有浅浅的焦黄色，必需记得白酒不克混浊，有异物。 二听很轻快，用手在盛满酒的杯子上方往鼻子扇风也许鼻子凑来盛满酒的杯子上方，匀速唤吸，感想白酒的气息，能够甘，略苦，略辣，不克有臭味，有酸味。 三抚弄恬静，将白酒降在食指上，用拇指与食指争执，会有丝绸般顺滑的认为，因为纯粮白酒中含有多量的酯。与小批酒放在手心上，两手反又争执至酒精尽齐挥发，往嗅一止遗留物的味谈，能够是坏味，略苦，略酸，不克有臭味。抬个小例子，能够把手在头发上抹一抹，似果脑油味盖不住酒味，讲亮是琼浆。 四品一小口，酒自舌尖，弥散口腔，然后入喉咙，有亮显的层次盯，很丰满，很香，对付喉咙而言，能够微甘，微辣，微苦，不克刺喉，不克焚心。似果非凡辣，讲亮酒中含有，会跟着酒的存放而被挥发掉，年份越久的酒口感越合心。 五兑一点水，把酒倒一小半在杯子里，然后参加一部分纯清水，酒会变混浊，晃一晃羽觞，酒精与水尽齐互溶，白酒内中的酯在羽觞中再现出胶体状，羽觞变混浊仍然剔透，能够保拿相称长的岁月。酒桌之上，酒中不掺水，免得被人发现诞生惆怅。似果掺水之后，并不混浊，除非是纯酒精的趴特加，不然便是很一般的白酒。 六空杯一夜，将盛过酒的杯子静置一夜，第二天往听杯子，似果是琼浆仍然会有浓烈的酒味，似果是差酒，预计已经没好玩谈了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，食粮酒平庸齐能够。抬个例子，似果媳妇归家听着你唤气臭哄哄的，那讲亮酒的量量不美，假似食臭豆腐饮酒，有口臭的包蕴。 七为第二天感想，不管饮的是什么酒，便使是茅台、五粮液及水晶葫芦酒也要适量，归家之后也要多饮水，有前提的多饮蜂蜜水，第二天起床之后，物质头比力美，不耽误劳动，那便是琼浆。似果适量饮酒，第二天仍然是头疼想裂，恭爱你，你饮来了差酒。
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纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。首先，原料要求，生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。其次，纯粮固态发酵白酒的生产必须具备良好的环境条件，生产企业必须具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备及必要检测手段。怎么鉴定纯粮酒?鉴定纯粮白酒的三个方法:一搓闻香——滴酒于手心,搓一搓闻一闻,纯粮白酒窖香糟香明显,香气醇和,尾净味长,新工艺酒精酒散发出的是香精香料产生的异味。打嗝回香——饮后轻滚喉头打个嗝,纯粮白酒回香舒适,回味无穷。新工艺酒精酒味道单薄且明显刺喉,让人感觉不舒服。空杯留香——喝酒后,闻一闻空酒杯,纯粮酒留香持久,糟香窖香绵绵,经久不散,妙趣天成,乃纯粮白酒独特魅力。
我们如何来推断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑的呢？
停面告晓大家一些鉴别方法 [2]
鉴别粮食酒方法一：
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香亮显、与酒精勾兑的酒有亮显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气纯洁而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几停，如酒生热后发出的气味幽香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很好奇，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料加加剂）
鉴别粮食酒方法三（最有用、最准确的鉴别方法）
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入开水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，碰来烧碱不会起化学反应。
酒精勾兑的酒因为酒精的问题饮停刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，饮后不口干、不上头、不难受，醉酒之后清醒较快，对人体刺激性小。
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
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