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1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
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1 .看酒花。将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。2. 用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。3 .建国后全国统一使用“酒表”，用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，即可观看两计的度数。
喝白酒的好处白酒能，喝小批的低度白酒可以扩张小血管，加速血液在全身的流通，促进血液循环，减缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，有利于改善心脑血管系统。对于35岁以上的男性和过了决经期的女性来说.每隔一天喝一小杯白酒，对心血管疾病有必定的辅助用。增进食欲白酒能加快胃的血液循环，在吃饭的时候，少酌一点低度的白酒能增进食欲，促进食物消化。但是一点要掌握好度，白酒喝多了反而会伤胃。缓解疲惫白酒中所含的乙醇能高兴大脑的系统，其作用原里与麻醉药相似，适度的白酒有利于缓解疲惫、松神经。祛除严冷每100克白酒中含有1246千焦能度，因此白酒中含有较高的热度，当气候严冷的时候，适度喝点白酒，可以祛冷严冷，让我们身体迅速关心起来。增强药力服用含有白酒的时，中药可以借助酒的辛温行散、之性，可以增药力，有利于药力迅速到达全身经脉。喝白酒的坏处损坏肝功能白酒中主要成分是乙醇（酒精）和水，约占其组成的98%，人体的酒精大部分是经过代谢的，长期喝白酒会加剧的负担，轻易引起酒精肝，严峻会导致肝硬化和肝癌。损害肠胃功能白酒能加快胃的血液循环，小批的低度白酒可以增进食欲，可是过度后会刺激胃粘膜，影响胃酸的分泌及消化酶的产生，轻易引起恶心、呕吐、、腹泻等不良反应，长期以往可能引发胃溃疡、胃出血、肠胃炎等严峻后果。加复负担小批的低度白酒可以扩张小血管，加速血液在全身的流通，有利于改善循环系统。可是长期大度喝白酒会增加和脏的负担，可能诱发心肌病。引起呼吸困难喝白酒会刺激，使血管扩张，导致显现鼻塞，呼吸困难的现象。另一个原因是饮酒过多，会麻痹神经，会延脑的呼吸中枢，造成呼吸停止的现象发生。造成肥胖白酒中含有大度的热度，每100克白酒中含有298大卡热度，长期大度饮用会造成体内脂肪的堆积，引起肥胖。
一盯轻巧，把白酒倒入玻璃杯，透过玻璃杯盯白酒的通透量，一般来讲大部分白酒齐是无色剔透，少许白酒会有浅浅的焦黄色，必需记得白酒不克混浊，有异物。 二听很轻快，用手在盛满酒的杯子上方往鼻子扇风也许鼻子凑来盛满酒的杯子上方，匀速唤吸，感想白酒的气息，能够甘，略苦，略辣，不克有臭味，有酸味。 三抚弄恬静，将白酒降在食指上，用拇指与食指争执，会有丝绸般顺滑的认为，因为纯粮白酒中含有多量的酯。与小批酒放在手心上，两手反又争执至酒精尽齐挥发，往嗅一止遗留物的味谈，能够是坏味，略苦，略酸，不克有臭味。抬个小例子，能够把手在头发上抹一抹，似果脑油味盖不住酒味，讲亮是琼浆。 四品一小口，酒自舌尖，弥散口腔，然后入喉咙，有亮显的层次盯，很丰满，很香，对付喉咙而言，能够微甘，微辣，微苦，不克刺喉，不克焚心。似果非凡辣，讲亮酒中含有，会跟着酒的存放而被挥发掉，年份越久的酒口感越合心。 五兑一点水，把酒倒一小半在杯子里，然后参加一部分纯清水，酒会变混浊，晃一晃羽觞，酒精与水尽齐互溶，白酒内中的酯在羽觞中再现出胶体状，羽觞变混浊仍然剔透，能够保拿相称长的岁月。酒桌之上，酒中不掺水，免得被人发现诞生惆怅。似果掺水之后，并不混浊，除非是纯酒精的趴特加，不然便是很一般的白酒。 六空杯一夜，将盛过酒的杯子静置一夜，第二天往听杯子，似果是琼浆仍然会有浓烈的酒味，似果是差酒，预计已经没好玩谈了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，食粮酒平庸齐能够。抬个例子，似果媳妇归家听着你唤气臭哄哄的，那讲亮酒的量量不美，假似食臭豆腐饮酒，有口臭的包蕴。 七为第二天感想，不管饮的是什么酒，便使是茅台、五粮液及水晶葫芦酒也要适量，归家之后也要多饮水，有前提的多饮蜂蜜水，第二天起床之后，物质头比力美，不耽误劳动，那便是琼浆。似果适量饮酒，第二天仍然是头疼想裂，恭爱你，你饮来了差酒。
如何辩认 白酒 的好坏（一）购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观看识别。具体方法是：1、看酒色是否清亮透亮。特别是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消逝得慢的那瓶酒质量好，气泡消逝得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观看，可以清晰地看出，假如瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜亮，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。（二）在打开瓶饮用前，可采用以下方法：1、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味幽香，则为上等酒；若气味发甜，则为平平酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。2、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且马上消逝，并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布平均，上翻密度间隙明显，且缓慢消逝，酒液精澈，则为优质酒。3、取食用油一滴，置于酒中，若发觉油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发觉油在酒中较规则扩散和平均下沉，则为优质酒。挑选有白酒饮用时要挑选质量比较好的纯粮食酿造酒，假如饮用酒精调制白酒则危害身体健康。区别酒精调制酒和纯粮食酒可用以下方法：将几滴酒放在手心，两手合拢对搓三圈，然后再对拍两下，后闻手心里酒的气味，假如酒味没有减弱，就是纯粮食酒，味越大度数越高，如发觉酒味减弱且有明显水迹，则就是酒精调制的。要想酿造出真正的好酒也不轻易，好酒都是纯粮食酿造，光几种粮食都是优等粮食，水源采用的是的天然山泉水。在结合传统的工艺及先进的科学设备测试调控才能酿造出真正的好酒。在古代酿酒没有科学设备的关心，全靠人工掌控酿酒，所以酿出的酒口感不能保持一致，有时候酿出来的酒味道好或味道差，现在不同了，有科学设备的配比调控酿出的酒质比较稳固，口味能得到基本上一致，应该说酿造工艺先进了，大大提高了酿酒量的效率。一般刚酿出来的酒都要经过调制后或一段时间存放发酵后，再灌装出来销售，所以真正的好酒存放时间越长越好，但只针对高度白酒，为什么呢？比如，一瓶 52 度高度五粮液存放 10 年后，再开瓶测量它的度数，肯定少了 5 度左右，重量也会减少几钱左右，因为放的年生太长，好酒会起到一种自然的发酵作用，时间长了，酒精度自然就降低了，重量也会减少点，但是酒质经过 10 年的存放期，酒质就变的更纯了，更好喝了。假如酒存放 10 年后，酒精度和重量少的太多，那就是这瓶酒密封不好，在发酵期跑气了，酒也不好喝了。
其实真正的几十年老酒原浆是有价值的，但是，假如是饮用的话，几十年的老酒直接饮用是不好的，要勾兑一些贮藏了3到5年以上的基酒，这样喝更有价值也更健康！所以市面上许多的年份酒其实就是年份基酒加上一点老酒勾兑而成的，原则上来说老酒加的比例多，成本就自然高。如何辨别酱香白酒的新酒与陈年老酒1色泽一般新酒和杂酒酒体白色晶莹，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）2闻香新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香亲切、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。3尝味新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。4感受当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃渐渐有热感渐渐传遍至全身有亲切的感觉。5空杯留香当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消逝，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。6体验新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，轻易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保留的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后”。以上六个方面可以简称为酱香型白酒品鉴的六步曲，通过这六个步骤，基本能够分别出酱香型白酒是新杂酒还是陈年老酒。看了以上这些，期望能帮到新老朋友们学会一些辨别酱香白酒的方法，从而懂得挑选性价比高的好酒，少饮酒，喝好酒！
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