单宁被称作红葡萄酒的灵魂，它对红葡萄酒的口感、酒体结构、陈年能力等方面都具有非常重要的作用，但同时也会带来一些干涩的口感。假如你对这种干涩无法接受，除了转向白葡萄酒之外，是否真的别无选择了呢?
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单宁的来源
要了解单宁，首先我们必须知道红葡萄酒中的单宁究竟来自哪里。单宁是英文Tannins的译名，是葡萄酒中所含有的两种酚化合物(phenoliccompounds)其中的一种物质，其产生的来源有二：m.jiukU365.Com
一、葡萄本身(籽、皮、及梗);
二、陈年时使用的橡木桶。
也就是说，葡萄本身的特点，以及酿酒方式的选择，都会对红酒中的单宁含量产生影响。因此，如果你想要喝到一瓶单宁较低、口感顺滑毫无干涩之感的红葡萄酒，就应该从葡萄和酿酒方式方面进行筛选。
单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：
为葡萄酒建立骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满;
有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;
和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
除此之外，单宁还可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，其抗氧化性对人体也很有好处，可以有效降低血胆固醇，防治血管硬化。
低单宁含量葡萄酒
从单宁的来源我们可以看出，葡萄皮较厚的葡萄品种，其葡萄酒的单宁含量也会较高;采用橡木桶陈年时间越长，单宁也会越强劲。因此，如果你想要喝到更加柔顺的红葡萄酒，可以选择以下葡萄品种：
黑比诺PinotNoir
与一些口感强劲的葡萄品种如赤霞珠、西拉等相比，黑比诺单宁含量要低得多，颜色更浅，香气也不属于浓郁类型，入口柔和温淡，优雅细腻。
佳美Gamay
如果你对黑比诺的单宁含量仍然不满意，佳美就是你的最佳选择。佳美葡萄与黑比诺一样来自法国勃艮第(Burgundy)产区，目前则更多种植于勃艮第南部的博若莱地区。佳美葡萄皮非常薄，用其酿制的葡萄酒单宁含量非常低，口感清淡，非常适合在年轻时饮用，也不适合长时间陈年。
多姿桃Dolcetto
意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省的多姿桃，早熟而且低酸，大部分只适合在两三年内饮用。多姿桃葡萄酒单宁含量较低，除了葡萄本身单宁适中的原因之外，还因为其酿制过程一般不使用橡木桶，而只使用不锈钢容器进行短时间的陈酿。
巴贝拉Barbera
同样来自意大利的巴贝拉葡萄，与多姿桃则大有不同：其酸度较高、成熟较晚，用其酿制的葡萄酒需要长时间的窖藏，酒体丰满，但单宁含量较低，酸味突出。
虽然曾经有部分酒庄尝试使用新橡木桶来陈年巴贝拉，使其单宁更加丰富，结构也更加紧实，然而并没有获得成功。大部分巴贝拉葡萄酒仍然带有尖酸的口味，单宁并不突出，价位也较低，对讨厌单宁的消费者来说是个不错的选择。
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红酒的功效有那么多，红酒面膜的功效自是不用多说，还在为选择哪种护肤品牌的红酒面膜而感到烦恼么，其实我们可以自己动手制作红酒面膜，效果不会比商场里卖的差，也会更放心点。那么红酒面膜到底该怎么做呢？
1、需要购买一瓶品质好的葡萄酒，不要贪图便宜购买劣质葡萄酒，毕竟是要涂在脸上的，好的葡萄酒的效果肯定会更棒，而且还能拿去喝。
2、将红酒倒入消过毒的玻璃容器内，再将容器置入沸腾的热水中等待片刻，让红酒中的酒精蒸发掉一些，以免过多的酒精会刺激皮肤。
3、红酒冷却后，把蜂蜜倒入红酒中搅拌，有美白以及增加面膜粘稠度的功效，也可根据自己的喜好加入珍珠粉或者薰衣草精油等配料。
4、将面膜放入塑料容器中，倒入已经调制好的红酒，红酒覆盖了面膜就可以了，这样一起浸泡十几分钟，等到压缩面膜纸完全变大膨胀后就可以取出来了。
5、将双手和脸洗干净，打开面膜均匀的敷在脸上，大约十几分钟，感觉面膜半干时揭下来，洗净脸即可。
PS：在做红酒面膜前，记得先做个过敏测试，以免对酒精过敏而损伤面部肌肤，测试可在耳后或颈后小范围的涂抹一点红酒，如无过敏反应，就可以放心的制作使用红酒面膜了。
美酒在前，怎么打开它呢？今天就和小编一起了解一下怎么开红酒吧！
用开瓶器怎么开红酒
第1步：先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带，那就简单了，撕开封带就可以了。
第2步：用餐布将瓶口的灰，或者说霉灰去掉，有点霉灰很正常的，并不能说酒就坏了。注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间(如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里)，再以顺时针方向钻入木塞中。
第3步：将刀头的金属关节部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身关节和瓶颈，让关节和酒瓶突起处牢牢卡住。
第4步：用力向上拉起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。待拔出一半时候，换金属关节的第二个卡口，重复步骤3。
不用开瓶器怎么开红酒，没有开瓶器，红酒怎么开
方法一：敲瓶底法
可以用锤子或许棍子敲打瓶底，慢慢敲，一次不要用力过猛，如果是用敲瓶底的东西太硬，例如铁锤子，在铁锤子不可直接接触瓶底，中间一定要有一个软东西做保护。可以用书，衣服之类，纸盒等等。用力太猛，可能一下敲破瓶子，也有可能让酒像啤酒一样喷出来。如果，是在找不到敲瓶子的，也可以用瓶子去敲墙，树一类的，也要做好防护，别弄碎瓶子。
方法二：加热法
将红酒放在温水当中，瓶内空气膨胀，也会加速红酒瓶塞的外移。瓶塞出来一部分的时候，可以用刀子，或许螺丝刀往外撬。
方法三：自制开瓶器
用螺丝刀往瓶塞里面拧进一个螺丝。注意，螺丝直径要大，长度要长，这样才能得力。往里拧的时候，不可太用力，防止把瓶塞推进瓶子里面。然后用钳子夹住螺丝，往外拔。这样就相当于一个自制开瓶器
方法四：推进瓶塞
用锤子，筷子直接把瓶塞推进瓶子里面，不推荐，瓶塞泡酒了，不雅。
点评：推荐用开瓶器开开红酒。不用开瓶器的集中方法，都有不利的一面。第一种敲瓶底法，葡萄酒瓶底会有正常的沉淀，所以开瓶应该尽量避免震动。第二种加热法：红酒怕热，所以也不算是好办法。第三种自制开瓶器：如果动手小心，可以达到开瓶器一样的效果，但是工具可能比较难寻。有条件，推荐这个方法。第四种，其实就是不雅，倒是没有第一条，和第二条的缺点。
注意事项：
1、葡萄酒打开后，应尽量一次喝完，开瓶后，贮存不宜超过48小时
2、喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。
3、红葡萄酒在室温下饮用即可，不要冰镇，最好在开启后一小时，让酒充分的与空气接触，专业术语叫“醒酒”；白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳，但不要在酒内添加冰块。葡萄酒最好的喝法是纯饮，也就是什么也别加。一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。
不要与红酒一起食用的:
咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒一起食用会降低人体对铁的吸收；
猪肝红酒,不利于人体对铁的吸收。
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