东汉末年,天下大乱。曹操假托皇帝诏书,召集天下英雄围攻董卓。兵临城下,却被对方手下大将华雄连斩三员大将。正当大家愁眉不展之时,一名马弓手主动请缨。上阵之前,曹操特为他热了一杯“壮胆酒”,此人却说:“酒且斟下,某去便来。”不一会儿,这人就提了华雄的头凯旋归来,举杯饮酒时,酒,还是温热的。这名马弓手,名叫关羽;这个故事,史称“温酒斩华雄”。《三国演义》与酒有关的故事,还有“煮酒论英雄”。但凡三国人物喝酒时,都要“煮酒”或“温酒”,即使在两军对垒的危急时刻,曹操敬关羽的“壮胆酒”,也都是热的。这其中有什么奥妙吗?原来,在中国古代,人们喜欢喝温酒。温酒不伤脾胃,能够起到保健作用。同时,经过温热的酒,喝起来更加绵甜可口,可以让人体会到“温酒浇枯肠,戢戢生小诗”的意境。此外,温酒还有加热的功能。因为常常要温酒,便有了专门用来温酒的温酒器。关于温酒器的记载,早在商周时期就已经出现了。汉代,人们把这种温酒器叫“樽”,直到唐代,李白仍在他的诗中吟咏:“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”。
葡萄酒需要细细品味,白酒也需要慢慢品尝,品尝白酒,其实就是在品尝白酒文化,您尽兴畅饮时,是否也品出了其中的醇浓意境?白酒的感官质量,主要包括色、香、味、格四个部分。尝评白酒,就是通过眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的方法,来完成尝评的全过程。
首先举杯欣赏酒液,好的白酒澄清透明、不混浊,无悬浮物及沉淀物;接着鼻闻其香――手托酒杯轻轻旋动,让酒香溢出,轻嗅其味,体验酒香特点,是芳香、浓香还是果香?好的白酒,主体香突出却无邪杂味,且能带来丰富的愉悦感;进入"品尝其味"是品尝白酒的重要部分――轻啜一口,注意入口时慢而稳,好酒入口甘美醇厚、落喉爽净、绵甜、彻洌,且饮后满口生香、回味悠长、留香持久。经过色、香、味三步的品尝,基本可体会到酒的风格,同时也达到了品酒的较高境界。
似何品鉴白酒?答用品酒人的眼、耳、鼻、舌、身、意来感晓酒体的色、声、香、味、触、法;并对酒体的风致入走概括评估,再写出评估的形貌性语言。对付花费者来讲,面对一杯琼浆:步:抬杯齐眉盯酒色,澄澈剔透,或微青黄色;第二步:羽觞沿口贴着食指,泡潮一降酒液在食指肉头面上,放在耳边,轻轻和拇指揉捻,感想酒液的软潮量感,分贝大略在30;第三步:将羽觞安顿鼻翼止面3厘米左右,屏住气,酒芬芳天然俊逸入入鼻腔,感想酒的溢香感;再将羽觞轻轻划过鼻翼,在鼻翼两侧各止留几秒钟,轻轻吸气,感想酒香的布局性和层次性,非凡是酒芬芳的清纯与典雅;酒香的布局性和层次性重要体如今醇香、天然属性香(似酱香、焦香、糊香、窖底香等)、坏香、弯香、粮香、旧香等的协调同生之美;第四步:轻轻的泯一小口(1-2ml);记得用舌尖拦住羽觞沿口,酒液从舌尖顺序流入舌面,泯入半晌,舌尖轻轻提高顶,感想酒体的喷香性,以及酒香的伸张之美;酒液展满舌面,欢迎来的依次是纯净、醇和、软和、天然、丰满、强壮、细致、暖潮等美感;第五步:咽止一小杯,细致的酒液抚弄喉部,入入胸部滑入腹部,降起暖潮气息,齐身舒畅,身心愉速,美似轻微揭开了身段里的细胞,齐身泡出软和的暖气;第六步:感想酒液飘散出来的沁民意脾之感,贯通任督二脉,半晌的得意感,传导给了神经零碎,带给你眷恋的认为。
相关文章
最新更新