炎炎夏日，四处都笼罩在一股燥热的气息中。各地避暑山庄成为了不少人避暑的好去处。对于酒客朋友们，要是能找到一处既可以消暑清凉，观光游览，又可以品尝美酒佳酿的避暑之地该有多好!新世界产酒国澳大利亚便是最适合避暑的葡萄酒旅游圣地。
澳大利亚处于南半球，季节恰好与北半球的中国相反。正当我们进入炎炎夏日之时，澳大利亚却进入了冬季，暖和凉爽，非常适合作为夏日避暑的葡萄酒旅游胜地。澳大利亚作为新世界葡萄酒的代表，所产的美酒更是享誉世界，奔富葛兰许系列以及黄尾袋鼠葡萄酒等成为全球最受欢迎的葡萄酒品牌。澳洲气候宜人，拥有多个风景秀丽的葡萄酒产区及值得游览的酒庄。
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新南威尔士州的猎人谷
位于澳大利亚东南部的新南威尔士州(NewSouthWales))，是英国在澳大利亚最早的殖民地，也是澳大利亚城市化水平最高的州。美丽的自然风光、醇厚的葡萄酒文化、多元的娱乐方式等，使得该州成为澳大利亚最适合开展高端休闲旅游的度假胜地之一。此时那里春光明媚时，出行游玩最合适不过了。其中猎人谷(Hunter)是澳大利亚新南威尔士州最著名、最受赞誉的葡萄酒产区，也是游客最多的澳大利亚葡萄酒产区之一。猎人谷有将近80家大小的葡萄酒厂，出产的葡萄酒主要供应雪梨和澳洲其他地区，并出口到国外。
猎人谷的拥有超过120个酒窖，对葡萄酒爱好者有着无法抗拒的吸引力。猎人谷酿酒区保持古朴传统和宁缺勿滥的准则的同时，现代美食也开始在这里兴起。通常与葡萄形影不离的橄榄，被制成从橄榄油到橄榄酱的各种产品，而本地的海鲜、肉类、禽类和奶酪则不断激发着该地区厨师们的创造灵感。除此以外，这里还有数不胜数的住宿场所、游览路径、艺廊和高尔夫球场可供选择，还有水疗中心和养生之地，让您恢复活力、放松身心。其中位于猎人谷的云咸酒庄(WyndhamEstate)、黄尾袋鼠酒庄(YellowTail)等酒庄都值得游览。
南澳洲的巴罗萨谷
巴罗萨谷(BarossaValley)是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，位于阿德莱德市(Adelaide)的东北侧，距该市约56公里。产区拥有许多树龄几十年的西拉葡萄树，有些甚至已达100-150年，种植西拉(Shiraz)葡萄的历史非常悠久。
产区内较为知名的酒庄包括奔富酒庄(PenfoldsWinery)、彼德利蒙酒庄(PeterLehmann)、禾富酒庄(WolfBlass)和御兰堡酒庄(Yalumba)。其中，奔富酒庄是澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒庄，所产葡萄酒被视为澳大利亚红酒的象征和澳大利亚葡萄酒业的贵族，出产的葛兰许(Grange)葡萄酒更有澳洲酒王的称号。禾富酒庄成立于1966年，品牌销售辐射50多个国家，包括加拿大、英国、爱尔兰、香港和新西兰，旗下产品包括著名的白金牌系列、尊贵的黑牌系列和融合地域风格的灰牌系列。
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秋高气爽的十月正是出门旅游的好时候，再加上国庆小长假，让忙碌了大半年的小伙伴都筹划着去哪儿走一走，散散心。二次元达人们可能会选择日本，体会一下被各种手办周边包围的幸福;时尚咖们可能会选择法国或意大利，尽情买买买。不过对于酒迷们来说，美酒和美食的结合才是理想的去处。下面让我们来看看，十月哪些地方最适合酒迷们度假。
旧世界有许多著名的产区，是不少酒迷们接触葡萄酒的起点，十月的葡萄酒之旅自然少不了这些地方。
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1.托斯卡纳(Tuscany)
位于意大利中部的托斯卡纳绝对是十月出国游的好去处。那弥漫的晨雾、微凉的秋夜和金色的秋阳，渲染出托斯卡纳令人难忘的深浓秋意，而当地的葡萄美酒更是令人陶醉。为了庆祝这个丰收的季节，当地还会举办各式的美食节，如拉迪孔多利(Radicondoli)和瓦尔道尔恰(Valdorcia)举办的美酒美食节。喜欢的松露的小伙伴还可以沿着公路北上，去游览阿尔巴(Alba)著名的松露市场，因为十月也是皮埃蒙特(Piedmont)的松露收获时节。
2.加泰罗尼亚(Catalonia)
近年来，西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒在国际市场中表现强劲，可与香槟(Champagne)一较高下。不过最优秀的卡瓦特酿(Cuvee)总是在加泰罗尼亚境内就被抢购一空，很难在国际市场上找到，因此只有亲身深入加泰罗尼亚这个卡瓦主要的产区，才能领略到卡瓦最美妙的风姿。每年十月的第一个星期，当地都会举办卡瓦节(Cavatast)，节日期间的美食与美酒定能让酒迷们大饱口福。
3.阿尔萨斯(Alsace)
靠近日孚山脉(Vosges)的阿尔萨斯不仅出产享誉世界的雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(PinotGris)，同时也是著名的旅游之乡。阿尔萨斯葡萄酒之路(LaRoutedesVinsdAlsace)便是最重要的旅游线路之一，一路上有风景如画的中世纪村庄，有掩映其间的教堂与古堡，当然还有雨果父子酒庄(HugelFils)、布兰克家族酒庄(PaulBlancketFils)等众多顶级酒庄，让人一饱眼福。而十月份正是去阿尔萨斯的好时机，因为此时是庆祝新酒的黄金时间，传统的葡萄酒节和公众品酒活动都在此时开展。
4.香槟区
这个法国最北的葡萄酒产区有多著名已无需赘言，除了生产全世界最著名的起泡酒，它也是法国热门的旅游胜地，埃佩尔奈(Epernay)的香槟大道(AvenuedeChampagne)、兰斯(Reims)的圣母大教堂(LaCathedraleNotre-Dame)以及购物胜地特鲁瓦(Troyes)都是不容错过的景点。而对酒迷们来说另一个致命诱惑是十月份的国家香槟日(NationalChampagneDay)，它让每一位参与者都能举起笛型杯，尽情享受香槟带来的快乐时光。
5.托卡伊(Tokaj)
坐落在匈牙利东北部的托卡伊是探秘托卡伊贵腐葡萄酒最理想的地方，因为许多优质的托卡伊阿苏(TokajiAszu)仅在这里才能寻得。这里有悠久的酿酒传统和历史，并已被联合国教科文组织(UNESCO)列为世界文化遗产(WorldHeritageSite)，是一个风景与人文俱佳的旅游区。十月去游览托卡伊的游客还能参与当地的丰收庆典，漫步在城市主干道上的酿酒师集市中，听着欢快的音乐，与酿酒师共同举杯谈谈喜爱的托卡伊，定能让酒迷流连忘返。
当然，除了旧世界的经典产区，新世界的产区中也有不少热门的旅游胜地。
6.纳帕谷(NapaValley)
虽然没有波尔多(Bordeaux)等旧世界产区的悠久历史，但美国的纳帕谷同样出产了一些世界顶级的葡萄酒。得益于纳帕谷的优质风土和酿酒师们的大胆创新，纳帕谷的酿酒工艺、葡萄品种和成酒风格都十分多样，能带给酒迷们许多新鲜体验。十月的纳帕正处于忙碌时节，酒庄或于田间忙于收获，或在酿酒车间处理刚刚采收完的葡萄，总之一派热火朝天。此时前去纳帕的酒迷不仅可以欣赏到纳帕迷人的秋季风光，还能感受到弥漫在空气中的欢快气氛。
7.迈拉仑维尔(McLarenVale)
地处洛夫蒂山(MountLofty)与圣文森特(StVincent)海湾之间的迈拉仑维尔是南澳州最古老的产酒区之一，美食与美酒、起伏的葡萄园、惬意的阳光海滩和别具特色的小镇吸引了来自世界各地的驴友和酒迷。受到海洋不同程度的降温影响，迈拉仑维尔存在多种微气候，使得西拉(Syrah)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、歌海娜(Grenache)等多个品种均表现出色。十月的南半球正值春季，追求春光与美酒的小伙伴去迈拉仑维尔再合适不过了。
葡萄并不能算是酿酒里面应用最广泛的原料，毕竟世界上适合生长葡萄的纬度有限。一般是在南北纬38-53度的温带地区最适合生长。所以世界上最广泛用于酿酒的原料是粮食：土豆、大麦、大米、高粱和玉米。各种以淀粉为基础的粮食才是最适合酿酒的的作物，因为有人的地方就得有粮食，有粮食就可以酿粮食酒。
酒精类饮料分两大类：粮食酒和果酒。在水果中，葡萄才能说是最适合酿酒。这也是由多种因素决定的：地理、葡萄本身品种和构成、历史、文化、宗教，甚至近代市场全球标准化和贸易国际化的形成都有重大影响。
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葡萄本身就非常适合酿酒：首先，葡萄的果皮较薄，并带有发酵需要的酵母菌。水分和糖分适中，自身挤压就可以促进果糖转换酒精的过程。早在公元前1700年前，埃及人就将完整的葡萄酒酿造流程刻画在石壁上。传说早在公元前几千年，小亚细亚地区的波斯人就已经开始饮用葡萄酒了。
而葡萄本身生长在地中海这个人类早期文明摇篮周围对它的发展有很大的帮助。希腊人从埃及人手中学会了葡萄酒酿造技术后，随着航海，发展到西欧最早的希腊殖民地马赛和西西里岛。罗马帝国各地殖民者种植葡萄和对葡萄酒的喜爱奠定了葡萄酒在环地中海地区特别是西欧的饮料统治地位，那个时代因为饮用水源安全堪忧，罗马贵族把葡萄酒和水混合当作是日常主要饮用水源。后来的基督教文明，因为使用葡萄酒作为基督的血实施弥撒，所有修道院都会种植葡萄酿造葡萄酒，修道士们对现在勃艮第的葡萄种植做出了卓越贡献。在欧洲文明氛围里葡萄酒是比茶对中华文明更加具有象征意义和文化符号的东西。
这是历史溯源，从地理上来说，现代意大利、法国和西班牙这些罗马帝国的行省都拥有非常适合种植葡萄的气候，而法德边界也成为葡萄酒和啤酒的分界线。
从葡萄本身来说，葡萄对土地要求并不是很高，越是贫瘠的土地越会出产好的葡萄酒，这是在种植上非常神奇的一点。其他的水果虽然可能现在看可能成本要比出产葡萄酒要低(比如法国苹果酒cidre，苹果白兰地calvados都较用葡萄酿造同样的酒种便宜)，但是坚硬的果肉和难以压榨的特点，出产时间过早与农忙期重合，产区较小无法像葡萄一样广泛量产导致它们都不能和葡萄酒竞争。
而且葡萄本身亚种非常的多，适合酿酒的欧洲葡萄属vitisvinifera，并在美洲葡萄属上嫁接的现代酿酒亚种有两三千种特点都非常鲜明，可以适合各种气候和各种收割要求，口味差别也非常大。
这也是葡萄酒最有优势的一点，可以非常鲜明的反应葡萄种植地区的风土也就是terroir的观念。导致葡萄酒大部分可以标记年份，使得葡萄酒的多样性有无限的可能性，吸引了无数葡萄酒爱好者对其研究。而且葡萄经过几千年的酿造，酿造方法和种类有了非常多的选择，白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒只是干型静态葡萄酒基础，还有起泡酒、加强型葡萄酒、葡萄利口酒，通过霉菌感染、晾晒、冰冻、蒸腾各种效果得到的风味各异的甜型葡萄酒，蒸馏型葡萄酒等等实在是数不胜数。
最后要说一下市场全球化和商业国际化。感谢英国人，将波尔多的声誉远播世界，导致波尔多的葡萄品种在全球合适的地区都有种植成为国际化葡萄品种，在欧洲文化和现代科技在全球化的过程中，葡萄酒这个欧洲人的酿酒习惯也迅速成为风潮和时尚，成为世界追捧的饮酒文化：度数低、价格高、文化含量大、选择多、健康等等因素成为最适合现代人类消费的酒类(特别是餐桌和高档饭店)
为什么来自勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)和来自新西兰的黑皮诺尝起来如此不同?答：因为风土不同。风土在很大程度上决定了一款酒的风味，而气候和土壤是风土的最主要的两大构成。气候固然对培育高品质葡萄来说非常重要，但土壤这一与葡萄藤根系息息相关的元素更是决定了葡萄能否健康生长。今天，就和小编一起来了解哪5种土壤最适合栽培葡萄吧!
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钙质土
石灰石和白垩土等钙质土拥有高含量的钙和镁，两者对于葡萄来说都是非常优质的营养素。此外，这种类型的沉积土很容易吸收矿物质元素，还具有良好的保水性，在干旱少雨的时节可发挥重要作用。因此，钙质土是培育高品质葡萄的理想选择。
典型产区：法国香槟(Champagne)和勃艮第的夏布利(Chablis)
红土
这是一种由石灰石风化而来的红色黏土，之所以呈红色是由于铁元素沉积。红土富含营养元素，土质柔软，可以在干燥的夏季持有充足的水分，利于葡萄藤健康成长，同时可以赋予果实如桉树等独特的香气和坚实的单宁。
典型产区：南澳大利亚的库纳瓦拉(Coonawarra)
壤土
壤土是一种结合了沙土、黏土、淤泥和腐殖质的混合型土壤，其特性随组成成分的比例变化。如果黏土的含量高则为沙壤土，这种土壤具备良好的排水性，同时还能很好地保持热量。如果黏土或淤泥的含量高则是粉质壤土，能较好地蓄水、蓄热，并避免葡萄藤根系生长过大。
典型产区：美国俄勒冈州(Oregon)的威拉米特谷(WillametteValley)
火山土
火山土由火山喷发的岩浆冷却风化后形成，一般呈黑色或红褐色，富含铁、钾、镁和钙元素，通常多孔，排水性佳，可以储存并反射热量，且具有一定的储水能力，往往会给葡萄酒带来矿物质和燧石等特殊风味以及良好的深度和复杂度。
典型产区：意大利西西里岛(Sicily)和西班牙加那利群岛(CanaryIslands)
砾石土
砾石的大小介于鹅卵石与拳头之间，由岩石风化或经水侵蚀、冲刷后沉积而得。这种土壤可以在白天吸收热量，再在凉爽的夜间将热量反射给葡萄藤，帮助葡萄成熟。此外，砾石还具有出色的排水性，这对多雨的产区来说非常可贵。
典型产区：法国波尔多(Bordeaux)的梅多克(Medoc)
在春夏季举行婚礼,酒圈网推荐去南美度过一个凉爽的蜜月，下面三个南美洲葡萄酒产区被誉为最佳蜜月城市。
一、智利-圣地亚哥
智利首都圈里居住了五百多万人口;从它的商业中心出发驾车一个小时就可以到达滑雪胜地或是沙滩。世界上最受推崇的葡萄酒产区之一美宝谷(MaipoValley)茂密而秀丽的葡萄园就坐落在圣地亚哥的南部。
位于圣地亚哥中心的阿玛斯广场被RioMapocho一分为二;它顺着离河以南五个街区的Alameda分布。最能体现圣地亚哥传承的是ParqueForestal;它是由一位法国园林设计师仿照巴黎公园设计的。新鲜食材在源于19世纪中叶的中央市场有售，整个市场是使用锻铁做天花板的。酒店餐厅的菜单通常有来自智利3000英里海岸线的优质海鲜。
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二、阿根廷-布宜诺斯艾利斯
阿根廷绝对是个热门的旅游目的地。布宜诺斯艾利斯汇聚了音乐、文化、购物和探戈。可以滑雪、钓鱼、徒步旅行的巴里罗切是第二受欢迎的旅游地，它位于阿根廷遥远的南部，是进入南极地区的第一道门户。北边的伊瓜苏国家公园因为它的大瀑布而为人所知。萨尔塔和门多萨则是酒乡的殖民城镇。而往西去分布着一些世界上最好的涉猎区，等待着高地爱好者们前来。沿着安第斯山脉，一路上你都会见到登山者和骑马的人。
布宜诺斯艾利斯的庀隆区Recoleta是以历史上有名的庀隆夫人EvitaPeron(阿根廷的传奇国母)公墓来命名的;每天都有上百人来到这儿向EvitaPeron致敬。新古典主义大厦、精品店和Alvear皇宫酒店都能在这里找到。在巴勒莫，仓库和古老的牧场都已经被改建成了五星级酒店、时尚餐厅和前卫的艺术画廊。探戈的诞生地LaBoca则是个丰富多彩地方;它用艺术筑起围栏，而城中有小贩，还有游客们看到纵情恣意的探戈。
建于1879年的Alvear皇宫酒店是世界上最棒的酒店之一;它的热情好客、精美的饮食和优良的服务让人惊叹。高耸的大理石门厅、人工擦洗的黄铜器、壁挂、闪闪发亮的枝形吊灯，还有倒香槟时水晶杯发出的清脆声音在熙熙攘攘大厅里荡漾。在大厅外面是LOrangerie，一间室内室外两用的阁楼。阿根廷富有的人们在这里举行早餐会和自助式午餐。
在餐厅上面是12间堪称完美的舞厅和会议室、97间客房和100个套房。这些套房使用非常光滑、覆盖了纤维材料的墙壁做装饰，配备了长毛绒的沙发，还有映出枝形吊灯朦胧光线的镜子。每一层都有私人化的管家服务、便利设施以及根据个人要求而提供的购物顾问。
跳探戈、购物、吃晚餐、欣赏艺术品是布宜诺伊斯艾利斯人生活的几大组成部分。从晚上十点开始吃晚餐，一直到凌晨。价格划算。在LaCabreraNorte巴勒莫当地很受欢迎的一家餐厅，24盎司烹制美味的阿根廷牛排、巨大的烤蔬菜串还有两瓶红酒，能够三个人吃饱，而花费还不到100美元。
三、阿根廷-门多萨
在阿根廷门多萨，有1000多家酒厂生产Torrontes、SemillonBlanc、Syrah、Tempranillo和马尔贝克葡萄酒。在这里，马尔贝克是酒中之星。具有不同品质和价格的优质马尔贝克葡萄酒，它在阿根廷的成功是由加州大学伯克利分校的经济学家NicolasCatena创造的。
在预约的情况下，所有的酒厂都会向游客开放。旅行社会安排个人旅行;最好的一家酒厂是美国人经营的门多萨葡萄酒，具有品酒屋和资讯中心。
卡瓦葡萄酒旅馆，距离门多萨45分钟的路程，坐落在葡萄园里;在它的主楼里设有酒窖、品酒屋、接待室和温泉浴室。小客房有12间，带有像是用土砖砌成的壁炉，从一楼一直到可以躺着睡觉看星星的露天阳台。
卡瓦旅馆是一对经验丰富的阿根廷夫妻创造出来的;它几乎将优雅的用餐过程和增长见识的葡萄酒讨论会完美的结合了起来。它的装饰风格是民俗、当代和宗教艺术的混搭，主要的材料是混凝土地板、古老的木材还有令人赞叹的山脉景色。旅馆工作人员设计出的游览项目包括在酒厂吃晚餐、骑马和参观。
你肯定好奇过，为什么水果酿成的酒中形成气候的只有葡萄酒?
毕竟，其它的水果酒虽然不是没有，比如你可能喝过苹果酒Cider(英国人酷爱此物!)或者樱桃酒。但它们都没有大范围流行，谈不上品鉴，更谈不上像葡萄酒一样形成一种生活方式甚至文化。
其实，葡萄酒有今天的地位，是一系列因素持续作用的结果。少了任何一个，葡萄酒都不可能有今天这样的成就。
今天我们就来聊聊为什么是葡萄～酒。
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1.发酵难度
和现代酿酒往果汁里倒一包培育好的酵母不同。直到19世纪末期，法国生物学家巴斯德发现微生物之前，一直都是佛系发酵水果放置在那里，人类凭经验知道自然中某些东西会自动把糖变成酒精。
葡萄是少数可以自己发酵自己的水果。
葡萄皮上天然的附有大量由空气和昆虫带来的酵母。轻轻压破皮后，酵母便和带糖的葡萄汁混合在一起。果肉和皮混在一起，皮的浸入不仅带来了酵母，更给葡萄汁带来了颜色和风味。不出十几天，葡萄就自己变成美酒了。
酵母可是一个难伺候的主。不仅需要糖，需要水，还需要各种各种矿物质和维生素。不是所有的水果皮上都可以提供足够的酵母浓度，或者合适的酵母类型。很多果汁里面的营养物质，也无法提供天然酵母健康的生长环境。
即使是人类千百年来选出最适合自然发酵的水果葡萄，在发酵的时候也经常砸锅。
古时候发酵到一半，酵母罢工是常有的事情。所以以前的葡萄酒有时候是甜的，因为人类掌控不了发酵进程，发酵到一半停了也毫无办法。
葡萄尚且如此，更别说其它水果了。
2.种植
在工业革命以前，人类的发展史就是一部农业技术进化史。
农业技术革命一次，人口就紧接着爆发一次，文明就向前一步。即使到了今天，粮食产量也是制约人口增长的重要因素。
人类的耕地一直是不够用的。
葡萄的优点这时候就显现出来了这种水果可以被种在不适合粮食种植的贫瘠土地上，而且经常是贫瘠的土地生长更好。
我们说一块土地贫瘠无非两点：
1.固不住水
2.养分不好
粮食的生产需要充足的水分和养分，但葡萄反而相反。
葡萄的生命力顽强。更重要的是，过量的水分会稀释葡萄的味道，导致只能酿出寡淡无味的酒。充足的养分则会让葡萄藤得出生存没有危机的结论，从而疯长叶子，而不是把养分优先都供给果实。
因此，酿酒葡萄反而是在相对贫瘠的土壤上表现更好。
不和粮食竞争土地，是葡萄酒能够长盛不衰的重要原因。
3.杀菌便于储存
在欧洲，葡萄酒在千百年来都被当成水饮用。古时候的欧洲人，整天都是醉醺醺的。
当时欧洲城市卫生条件极差，差到连饮用水的清洁程度都无法保证。人们经常只能靠喝葡萄酒来补充水分达到一定浓度的酒精是很有效的杀菌剂。
有一种理论就是说，欧洲人现如今是全世界最能喝的种族，无酒不欢，有一部分原因就是基因里不能喝酒的人在古代欧洲早就病死了，无法将基因传承下来。
酿酒葡萄的含糖量极高，比我们平常吃的鲜食葡萄更高，也比大多数其它水果都高。如此高的糖度，能轻易发酵出超过10%酒精度的饮品，这是其它水果很难达到的。
这样的酒精度能有效杀灭水中的细菌，保证酒喝起来绝对安全，还能使葡萄酒长时间储存而不腐败。
其它绝大多数水果的糖度，只能发酵出来几度的酒。这么低的度数，不仅不能保证杀灭水中的细菌，还会在放置一段时间后腐败，更加增加了饮用风险。
4.味道
葡萄酒为什么这么流行?
当然是因为好喝啊!
上面的原因虽然都在历史上推波助澜，帮助葡萄酒打败过其它的竞争对手。
但当饮水安全不再有问题后;
人类破解了微生物发酵的秘密后;
人类吃饱饭已经在大部分地区不是问题后;
酒就回归到了它最重要的功能这是一种带给人类愉悦的饮品，它必须好喝!
你可能会问，其它的水果酒难道不好喝吗?
还真没有葡萄酒好喝。
评判一款酒的水平主要有几个方面：浓度，复杂度，平衡度，余味等等。在最容易被感知到的浓度和复杂度上，葡萄酒表现更为良好。
浓度
葡萄酒的浓度比葡萄汁高了N个量级，尤其是高档的。这是因为酿酒葡萄的颗粒很小(大小像蓝莓一样)，果皮占比很大，而水果的风味基本都是在皮中(而不是人们通常认为的果肉)。
复杂度
葡萄酒有着草莓，蓝莓，李子，黑醋栗，柠檬，柚子，桃子，菠萝，玫瑰，紫罗兰，椰子，雪松，咖啡，奶油不多，也就那么几百个描述词汇吧。葡萄酒经过发酵和陈年后，可以产生各种各样复杂的迷人味道。
葡萄这种作物，是如此适合被酿成美酒，也难怪其它水果酒无法和它抗衡。
谢谢大自然，赐予了我们这个生来就注定用来酿酒的物种。
一年一度的圣诞和元旦就要来了，小编的内心深处突然冒出一个深刻的问题：节日是用来干嘛的？小编总结出了一句话：节日就是用来吃喝玩乐的！说到吃喝，作为吃货喝货的的小编觉得有义务向各位与时俱进的同道酒友提倡，今年的圣诞和元旦应该来点特别的！
一、旧世界除了喝法国，还可以喝喝葡萄牙
谈到葡萄酒，很多人只对旧世界风格的葡萄酒情有独钟，尤其是对法国葡萄酒，而且只关注法国波尔多的各大列级庄、中级名庄等。然而，小编觉得，法国葡萄酒作为旧世界风格的代表，固然知名度很高，然而其价格也不便宜。倒是很多其他旧世界的葡萄酒（如意大利、西班牙和葡萄牙），这些国家的葡萄酒酿造历史悠久、制度规范、技术纯熟又都独具特色，最重要的是更加实惠。例如，你可能用不到200元的价格，就能喝到相当于法国葡萄酒300、400元品质的葡萄牙葡萄酒。
二、新世界除了喝单一品种酒，还可以试试混酿酒
最近几年，新世界风格（如智利、美国、澳大利亚）的葡萄酒逐渐走近中国市场，受到消费者们的喜爱。这除了跟新世界的葡萄酒价格更实惠有关，可能也与新世界葡萄酒果香更浓郁，口感更直接有一定关系。新世界葡萄酒大多数都是单一品种酿造而成的，如赤霞珠（CabernetSauvignon）红葡萄酒、霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒等。然而，新世界也有一些波尔多（Bordeaux）风格的混酿葡萄酒，这些混酿葡萄酒更接近旧世界葡萄酒的风格，值得一试。
三、除了喝国际流行品种酒，还可以品品小众特色品种酒
在酒圈内有2种比较极端的酒友：一种是只认名庄大牌，一种是只认流行品种。第一种人我们把他叫做土豪，第二种人我们把他叫做极端酒痴。虽然这些是个人偏好，小编不好作评论。但是有一点可以肯定，他们一定会错过很多好酒。其实，除了赤霞珠、黑皮诺、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、霞多丽等流行品种可以酿造出美酒佳酿外，其实很多顶级佳酿是用非常小众的品种酿造的，如意大利的阿玛罗尼（Amarone）。阿玛罗尼是能够与巴罗洛（Barolo）并称的意大利的酒王，它是采用意大利当地的特色品种科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）等酿造而成。
意大利采用科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）、莫利纳拉（Molinara）和科维诺尼（Corvinone）混酿的阿玛罗尼红葡萄酒
四、除了喝红葡萄酒，还可以尝尝白葡萄酒
在大部分中国人眼里，葡萄酒就等于红酒，大家首选的基本上都是红葡萄酒，认为喝红葡萄酒才优雅、有范儿。其实在西方，白葡萄酒和红葡萄酒一样受欢迎。相对于红葡萄酒的浓郁饱满和紧致的涩感，白葡萄酒则更加清新爽脆，在口感上可能更适合国人的口味。
说了这么多，总之小编希望各位酒友能够找到真正称心如意的葡萄酒，与亲人朋友欢度佳节！
判断一款酒是否适合陈年并不是一门精确科学。许多葡萄酒专家都依据过往的经验使用演绎推论法来判断一款酒能否很好地陈年。然而，适合陈年的葡萄酒有四大特征是大多数人都赞同的。这四大特征分别是：高酸度、平衡的单宁、低酒精度和残留糖分。
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酸度一般而言，酸度高的葡萄酒更适合陈年，因为在陈年的过程中，其酸度会逐渐减弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能经受不起长时间的陈年，这会使其变得乏味、平淡。单宁单宁被称为葡萄酒的骨架。具有较高单宁的红葡萄酒比低单宁的红葡萄酒更适合陈年。单宁可能来自于葡萄籽与果皮，也可能来自于橡木桶熟化的过程。一款单宁平衡的葡萄酒随着陈年时间的增长单宁会变得更细致、口感会变得更柔顺。如果从一开始这款酒的单宁就不那么平衡，那么不管陈年多久它的口感都不会有所改善。
酒精度酒精在非加强酒中易挥发，这导致葡萄酒很快就会转化为醋。对于非加强酒来说，酒精度越低，可陈年的时间越长，当然也会有例外。但对于大多数干红、干白葡萄酒来说，这一规律是适用的。当你想要找一款适合陈年的葡萄酒时，你最好查看一下酒标，期待它的酒精度低于13.5%。尽管对于静止葡萄酒来说，高酒精度并不适合陈年，但一些酒精度高达17%-20%的加强酒却可以陈年得很好。
残余糖分由于通常情况下人们陈年的都是干型葡萄酒，所以葡萄酒的剩余糖分经常被忽视。但最终研究证明，最适合陈年的葡萄酒往往是甜型葡萄酒，包括波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)、苏玳酒(Sauternes)和雷司令(Riesling)甜酒。
长相思(SauvignonBlanc)向来是最不安分的葡萄品种，其充满活力的酸味、加上果香与青草味的混合，即使是最平淡的长相思也处处显露出它的特别。与优雅、圆润的霞多丽(Chardonnay)相比，更是个性突出，非常容易辨认。
长相思葡萄最早被发现于18世纪的法国，与赤霞珠(CabernetSauvignon)有着类似的草本特性;事实上，1997年的一项DNA测试表明，赤霞珠正是长相思与品丽珠(CabernetFranc)自然杂交而成的后代。与赤霞珠的情况相似，同样来自波尔多的长相思目前已经遍布全球，成为世界性的流行品种。
虽然长相思可以说是随处可见，不过我们日常能买到的长相思葡萄酒却来源有限。产地的不同，也会导致具备不同特点的长相思葡萄酒。那么，究竟哪些产区的长相思具有最佳的品质呢?
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旧世界
波尔多|Bordeaux
波尔多被认为是长相思的故乡，在这里，长相思一般与赛美蓉(Semillon)一起混酿，而且长相思的比例通常比赛美蓉要低。波尔多的干白混酿被认为是世界上最好的干白葡萄酒之一。
此外，在波尔多的苏玳(Sauternes)产区，长相思与赛美蓉混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来，这种混酿传到澳洲，至今，她已经成为澳大利亚Margaret(玛格丽特河)地区酿造白葡萄酒的主要方式。
假如你觉得苏玳的贵腐太过昂贵，那么可以试试在加仑(Garonne)河和多尔多涅(Dordogne)河交汇之处的两海之间(Entre-Deux-Mers)产区的长相思。该产区的长相思干白有着特别的芬芳，口感轻盈，结构非常平衡，而且价格低廉，是实惠的好选择。
桑赛尔|Sancerre
位于卢瓦尔河(Loire)上游的桑赛尔(Sancerre)产区，虽然不是长相思的原产地，却被认为是把该葡萄的特性表现得最为充分和纯粹的产区。
该产区突然结构以黏土层、泥灰岩和石灰岩为主，还有不少的燧石，而且气候偏温暖，非常适合长相思的种植和生长。
桑塞尔长相思葡萄酒的特点是果香四溢、清新爽口，堪称法国品质最卓越的白葡萄酒。它所呈现出的风味成为世界上其他产区酿制长相思所追求的参照标杆。
新世界
当我们把目光转向新世界产区的长相思，我们会发现，传统的欧洲风格偏向于高酸度以及矿物味的呈现，而新世界的长相思则明显降低了酸度，随之而来的是更加厚重的口感。不过，这也并不意味着新世界的长相思只有一种特性哦。
纳帕谷/索诺玛|Napa/Sonoma
上世纪80～90年代以来，长相思在加州的流行程度日益增长。与旧世界不同，加州的长相思颜色略带金黄，香气浓郁，带有成熟的红色水果以及蜜橘的味道，还有部分热带水果如百香果和奇异果的香味，而青色水果味则较不明显。
加州长相思的另一个特点是价格低廉，一般在15～30美元左右就能买到许多名牌酒庄的出品，如Groth、Cakebread、Grgrich等。
新西兰|NewZealand
说到新世界的长相思，自然不能不提新西兰。上世纪末，新西兰南岛Marlborough(马尔堡)酿造的长相思在国际葡萄酒业界一炮打响，为新西兰葡萄酒赢得国际声誉。据统计，2011年马尔堡的产量占新西兰总产量的65%，其中75%就是用长相思酿造的。同时，作为新西兰最大的葡萄酒产区，马尔堡的长相思产量占新西兰长相思总产量的90%左右!
新西兰的长相思葡萄酒目前是世界上最受欢迎的葡萄酒之一，其特点是散发着浓郁的果香和植物香，其果香甚至比卢瓦尔的长相思更加明显，同时还略带独特的汽油味和一丝香甜味。部分特别优秀的酒款具有很好的陈年潜力。
除了上述地区之外，世界上还有许多重要的长相思产区，如智利、南非和意大利弗留利产区(Friuli)等。每个产区的长相思葡萄酒都有其特色。如果你喜欢长相思的味道，那就尽情地去尝试各个产地的不同风味吧。
(一)温度
温度酒窖最理想的温度约在10℃-15℃，不过最重要的是温度需恒久稳定，因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化，会使得口感粗糙欠细腻，也会影响酒主人对其陈酿时间的控制。所以只要能保持恒温，5℃-20℃其实都可以接受
(二)湿度
湿度70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳，太湿容易使软木塞和酒的标签（简称酒标）腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。
(三)光线
酒窖中最好不要留任何光线，因为光线容易使酒变质，尤其是日光灯、卤素灯和霓虹灯，最容易让酒产生还原变化，发出浓重的难闻气味。香槟酒和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感，需特别小心，最好放在底层光线较少的地方。有些酒柜采用玻璃门的设计，但最好选择能防紫外线的玻璃。白葡萄酒受光颜色变深，红葡萄酒受光颜色变浅。
(四)净度
葡萄酒会像海绵般将周围的味道吸到瓶中去，存放葡萄酒的地方要没有异味，需要良好的通风条件，不要与其他的东西混合存放。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。
(五)震动
过度的震动也会影响葡萄酒的品质，经过长途运输的葡萄酒通常都需经过两三天以上的时间才能恢复原本的品质。所以除非有必要，否则还是尽量避免频繁挪动酒的位置，或放置在经常震动的地方，年份老的酒更要特别小心。
(六)摆放
传统摆放葡萄酒的方式是将酒平放，让软木塞和葡萄酒接触以保持其湿润。因为干燥皱缩的软木塞无法完全封紧瓶口，容易造成漏酒，并加速葡萄酒的氧化。
(七)位置
即使在同一酒窖中的储存条件也有细微差别，例如较高的位置温度比较高且光线较亮。安排时可将较耐存如波特酒，或耐久存的红葡萄酒置于高处，而将香槟或白葡萄酒等较敏感的葡萄酒放在底层。
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