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从调查结果看出国人喝酒的整体状态，主要有以下三大问题：一、喝酒已经成为常态。调查显示，只有19.8%的人几乎不喝酒，剩下的81.2%的人会不同层次的接触到酒。二、国人偏爱白酒。在众多酒的品种中，有50.8%的人选择了白酒，四成人选择红酒或啤酒。各种酒混着喝的，占到了13.8%。三、饮酒量居高不下。有37.5%的人白酒酒量在3两以上。18.2%的人每次喝1—3瓶啤酒。有资料显示，全国每年能喝掉300亿公斤左右的酒。而多项报告也显示，我国公众在饮酒常识、饮酒量上均存在着严重的问题。为什么中国人会喝这么多的酒呢？调查显示，不少人是迫于无奈“被喝酒”。近八成人人在“迫于工作和社交应酬”时喝酒，原因大多为迫于领导情面不得不喝，求人办事、为上司挡酒、谈生意等。不少人开始的时候是被迫喝酒，到后来觉得喝酒能解压，还会自己找酒喝。喝酒好像成为了缓解社会压力的一种工具，喝关系酒的情况每天都在发生。让感到震惊的还是喝酒对健康带来的伤害。很多医院表示：节假日乃至平时晚饭之后，他们都会接到不少因酒精中毒而被送到医院抢救的病人，其中大部分是喝到不省人事的患者，情况非常危险。调查中，“喝完酒肠胃不适、睡眠差、血压血糖上升、出现脂肪肝”等健康问题的人也有不少。专家表示，过量饮酒受伤，约90%的酒精在内代谢，一次醉酒相当于得了一次肝炎。适量饮酒，有助健康，但若过量，免不了伤身。了一个摄入量计算公式，即“饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量”。专家还提醒如果一定要喝酒好注意以下几点：1、控制摄入量，严格按照标准引用。2、尽量减慢喝酒的速度，不要大口猛喝。3、喝酒前可以吃一些富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底。4、喝酒过程中多喝水，只要有不喝酒的间隙，就好喝水。5、多吃一些凉性的食物，比如凉拌黄瓜等。6、好不要几种酒混合在一起喝。
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人为什么要喝茶？生活就像喝茶的过程，要慢慢回味，才能品出它的真谛来。有的时候茶泡久了就苦了，就像碰到不愉快的事一样很苦。有的时候水温刚好，泡出来的茶就好喝，会散发出淡淡的幽香，入口之后齿颊留香，像碰到愉快的事情一样，会很美好。人生有苦有甜，苦尽自然甘来。人生是艰辛的，就像茶一样开始是带点苦涩，到中年时苦尽甘来，后到老年时一切都是平平淡淡的。成也好，败也好，谁都逃不过三尺黄土。一壶茶，茶壶有量，茶味无量，真真值得我们品的是茶味。为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一盏茶去。好茶，不论碰到什么人，都能释放生命的味道;不论处贵处贱、顺遇或横逆，都不改自己的香、自己的本色。浮生若茶，喝一杯禅茶，但愿您能体悟人生的真谛。人生一世，总是相伴春夏秋冬、风花雪夜、酸甜苦辣。有成功，也有失败;有欢笑，也有眼泪;有顺境，也有逆境;要害是我们应以何种心态而面对。喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下来的是深思。茶是一种情调，一种欲语还休的沉默;一种欲笑还颦的悲伤;一种“千红一杯，万艳同窑”喧哗后的落寞。茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。坐在一个人的房间，倒上一杯茶，看着茶叶的翻卷，茶要沸水以后才有浓香，人生也要历经磨练后才能坦然。人为什么要饮酒？有人说经常饮酒的人，不是喜爱饮酒，而是喜爱饮酒的那种感觉。饮酒是为了发泄和释放情感，喝醉酒是为了让疲乏的身心得到解压和欣慰。与人相处总会有愉快与不愉快，总有许多话不能当面说，总有些话不能在清醒的时候说。只有在彼此的意识模糊时才能说出口，只有在自己喝醉时才会说出对方的不是，只有彼此都喝醉了才不会在意对方说的话。一个人饮酒喝的不是酒，喝的是无法对别人诉说的心事，喝的是郁闷，喝的是哀愁，喝的是心痛，喝醉了才不会感到伤心。有人说不会饮酒的人不解风情，因为饮酒是为了把自己的心事一点一点的倒入酒中。心事融入到酒中，一醉万千愁绪无影踪。酒在杯中，杯在手中，话在酒里，情在心里。觥筹交错时的率真、耿介、委蛇，酒过三巡后的酒风、酒品、酒态，都折射于杯盏之间;谦谦君子，戚戚小人，人间冷暖，世态炎凉，都尽显于抿呷之中。酒场有如浓缩人生的舞台，有些人喝醉了却说自己清醒？因为他们想要证实自己还能喝。有些人明明清醒，却偏要说自己醉了？因为他们不想连续喝。人生的起起落落，就像饮酒一样，杯清醒的豪情万丈，是青年。第二杯有点醉了，但是还想喝，看世间影影绰绰的似醉非醉，是中年。到第三杯酒就醉了，醒来就后悔了，是老年。劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯酒来。红尘中纷纷扰扰的事情，在三杯两盏淡酒里谈过；世上任何的霸业雄图，在午后一壶茶里消磨。万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶，这壶茶该和谁喝，这杯酒该让谁喝。一辈子明白了这事，方能过得踏实。
1、喝酒之前，吃饭只能吃7份饱，可少量饮水。足够的水分能分解酒精在身体内的作用效果，如果在饮酒前身体处于缺水状态，而后喝了大量的酒就可能加重酒精对的伤害。应酬前，喝一小瓶矿泉水是不错的选择，要记得慢慢饮用，太快饮水可能加剧水对脏的负担。2、喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，好是纯奶或者含糖的。不少“会喝酒”的人总是会在喝酒前“垫一垫”、吃点东西来防止喝醉，这是科学的。食物的选择上，富含蛋白质的食物为佳。足量的蛋白质可以缓解血液对酒精的吸收，比如一点主食、一点肉类和一小杯酸奶就可以作为良好的“酒前餐”，为减少饮酒造成的身体伤害。3、喝酒时且忌不能饮用冰水、柠檬水等等刺激性的饮料。4、喝白酒，不可一饮而尽，须的分成几口喝。喝啤酒，须待得啤酒漠落下以后再喝。我们常说的“感情深、一口闷”不时尚更不健康，喝酒时不妨和同伴说明一起悠闲地“小饮”，因为喝酒速度越快，血液中的酒精浓度就上升得越快，非常容易醉酒。小口喝酒可以让身体对酒精的适应度逐渐增强，减缓“一口闷”的刺激造成危险。5、酒后不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒。酒后如发生呕吐不止，应立即找来矿泉水一瓶灌下，以免胃里没有东西而呕出血来，呕吐完后，不可立即进食，尤其是烧烤一类食物。睡觉之前请记住在床头放置剩器一个，以免，睡后惊醒欲呕吐在还未到达洗手间之前已然喷将出来。翌日，若感胃酸，请服用胃舒平，等胃酸缓解后再喝水，惹感胃痛，可适情况服用其他胃药，且不可服用止疼药，因为止疼药对于胃疼胜微。早点可选用逗浆、牛奶一类热饮。若还需上班者，可选用脉动、红牛等提神饮料，以保证不耽误工作。
近不少媒体在报道中又谈到“勾兑”酒，连酒行业里不少人也避而不谈，好像自己真的做了什么亏心事一样，不敢面对媒体，不敢面对消费者。但是此时，我们这个行业的每一位是不是正真的学学酒类的酿造工艺，学学到底什么是勾兑，的了解，才可以告诉消费者一个真实的“勾兑酒”。 勾兑酒：是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒或纯粮酒精，经一定工序混合在一起。所以，勾兑一词本身就是酿酒行业的专业术语，而勾兑所生产的勾兑酒真是躺着也中。 在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的不同风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。 事实上,酒精勾兑酒并不是中国独有，在世界也很普遍。例如大家所熟知的白兰地，伏特加，威士忌等，每一种都有传统工艺生产的，也有加酒精加香精勾兑的。放眼世界，就感觉不必谴责酒类生产中的勾兑，因为勾兑是酿造环节的一环。从定义与国外经验中我们了解到，只要符合国家公布的各项规范要求，勾兑酒是允许出现的。 我们行业人士应该传播正能量，不要被一些了解不深入，妖魔酒行业的新媒体，或者还有一些不懂酿酒工艺的大众媒体只是为了迎合读者，夸大其词，恐吓消费者，一味的追求阅读量和点击量......酒的工艺源远流长，从女娲传说酿酒、猿人酿酒、仪狄造酒、杜康造酒、到现代的酿酒，酒是伴随华夏这个民族儿存在的。 呼吁酒业有志之士共同来传播、传承、普及科技知识，把酒知识、酒文化发扬光大，告诉消费者一个真实的“勾兑酒”，还酒业一个真实的世界，还消费者一个踏实的消费。以上来源：九度_九度新观察勾兑酒对您的健康有害吗？ 近日，又有媒体再爆“七成白酒非纯粮酿造”的消息。一时间，勾兑白酒是怎么一回事？纯粮酒与勾兑酒有什么区别？质监部门能检测出来吗？用食用酒精勾兑的白酒是否对人体有害？成为人们热议的话题。 勾兑是酿酒的一种工艺 GB/T 15109-1994《白酒工业术语》对白酒生产中的“勾兑”一词作了定义，“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。 举个简单的例子，酒厂有不同车间，每个车间酿造出来的白酒不可能完全相同，这就需要后期在口感、香味上进行统一，使酒的品质更，更符合品牌的统一风格。这就需要勾兑技术。比如，一般纯粮酿造出来的酒酒精度会在50度以上，不进行勾兑不但口感不好，而且喝后很容易上头。 行业人士认为，“勾兑”并不是贬义词，只是酿酒的一种工艺工序，是靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的。白酒勾兑既有基酒和基酒之间的组合和调味，又有基酒和食用酒精之间的调配，“一般来说，除了高粱酒、荞麦酒等，国内大部分白酒都需要勾兑环节。像威士忌、白兰地、朗姆酒等世界名酒也都是用高品质的基酒勾兑出来的。” 纯粮酒与勾兑酒是两种工艺 根据国标GB/T20822-2023中规定，国内白酒工艺一般有三种，固态法、液态法和固液法。其中固态法，也就是古井贡所称的“纯粮固态发酵生产”，是指用大米、高粱、小麦、大麦、青稞等粮食和豆类等为原料，加入富含微生物的曲块，没有添加非自身发酵产生的物质。因为固态法采用纯粮酿造，对原料和工艺的要求都比较高，所以一般会作为酒销售。 20世纪60年代，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成勾兑白酒。80年代以后，技术日益成熟，主要分为纯液态法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模拟粮食固态发酵白酒）和固液结合法白酒（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒，制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品），白酒行业将这两种产品统称为新工艺白酒。 国家标准检测不出勾兑酒 用食用酒精勾兑的勾兑酒是否能在我们质监部门检测出来？记者怀着这样的疑问采访了自治区产品质量检验研究院食品检验中心的负责人。 该负责人告诉记者，以现行的国家白酒检测标准，用食用酒精勾兑出来的白酒是检测不出来的。记者从食品检验中心了解到，对白酒的检验是严格按照国家公布的白酒检验标准进行的。主要的检测指标是总酸、总酯、固形物、甲醇含量、铅、锰含量、酒精度等等。而对于勾兑酒并不能在这些指标中体现出来，所以按目前国家的白酒检验标准，勾兑酒是检测不出来的。 专业人士：不必谈“勾”色变 业内人士说，消费者经常把食用酒精和工业酒精搞混，工业酒精的来源是石油在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，其中加入了一定含量（国家规定范围内）的甲醇等一些有机有毒物质。工业酒精对人体伤害很大。而食用酒精主要从谷类、水果、蜜糖等含淀粉作物中提炼，正常饮用不会对人体产生毒害。 无论是固态发酵法、液态发酵法、固液结合法生产出来的白酒，只要是符合国家标准的都是健康的产品，只是口味和风格有所不同，均可以满足消费者的不同喜好。根据国家标准，用食用酒精做原料是符合国家标准的，消费者不必谈之色变，完全可以放心饮用。 专家表示，高度数的粮食酒精有许多有害的成分对人体的伤害比较大。按现在的国家标准，酿造出来的酒都是需要勾兑的。勾兑的过程实际上是一个去芜存菁的过程，因为在勾兑的过程中会降低酒的度数、去除酒中的杂质、添加一些香精使酒的口感更好、并且还要降低酒中有害物质的含量等。 纯粹意义上的原浆因为是纯粮酿造的，对人体的伤害比经过勾兑的白酒要小得多。从人的生理方面考虑，酒的度数越低，对人体伤害越小。从生产原理方面考虑，酒越醇，所添加的其他如调味、勾兑的作料越少对人体伤害越小。 通过勾兑可以让酒的成分更好的融合，取长补短，所以勾兑酒对人体没有什么危害，但是饮酒要有度，否则就伤身。不管是纯粮酒还是勾兑酒，喝多了，对身体总是有害的。来源于网络
苦味产生的主要原因有：1、原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。2、用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。3、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛，使大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。4、蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。5、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。
花费者为什么饮酒？从风气上盯，西方的花费者为什么饮啤酒和葡萄酒，中国花费者为什么饮白酒，这是酒类走业必需想索的核心标题。饮酒需求原由吗？花费者根底上没有想过这个标题。对他们来讲，应饮就饮，想饮就饮，这是很天然的事。但对酒类营销人来讲，必需要掘掘花费走为后面隐躲的模样，洞察花费走为的实量，并据此指点酒类营销。某机构已经瞧见花费者在什么环境止饮白酒：社接园地答酬40%，助兴22%，风气13%，消愁解闷5%，、御冷等20%。能够发现：、御冷等属于生理层面的需求，只占20%；风气花费和消愁解闷重要属于个体花费，只占18%；社接园地花费和助兴占62%，这是榜样的园地花费、社接性花费、物质层面的花费，“饮酒饮的是情绪”。“一人不饮酒，二人不赌专”。这句中国谚语早已点亮白酒是榜样的社接性花费。那么白酒在社接中起什么样的作用呢？我认为酒是人际接往的潮滑剂。厚接相遇，把盏叙旧；买卖场上，觥筹助兴；无论饯走照样拂尘洗尘，没有酒就美似没有气氛；还有庆功酒、接杯酒，更是凸显了酒在社接中的非凡作用。
1、害脑：酒精进入人体后，减弱大脑皮层的过程，增强兴奋过程，是人表现为兴奋状态．；随着血中酒精浓度的增加，皮层及整个系统收到的程度加重。酒精血浓度达到0．05%时，兴奋，人会有的感觉；达到0．1%时，出现酒精中毒，，失去自控，，吐字不清，走路不稳，或胡言乱语；达到0．2%时，酩酊大醉；达到0．3%时，烂醉如泥：达到0．4%时，会昏迷不醒，严重者可危及生命。有资料表明，每天喝酒2两，3年以上，智力会下降30%~50%。2、伤心：酗酒使心率增快，心肌耗氧量增加，冠脉痉挛，诱发心绞痛，甚至心肌梗塞。有资料表明，每天喝酒3两，5年以上，能引起酒精性心肌病，表现为心慌、气短、胸闷，乏力，咳嗽，扩大，心律失常，心力衰竭，‘去首高血压’等。3、损肝：因为酒精主要在，每小时能处理6~7克酒精。如果酗酒，是进入的酒精超过了泸州老酒坊的处理能力，那么，首当其冲受害者自然是。酒精主要成分乙醇，入肝后首先分解为乙醛。乙醛即可直接损害，又能促进脂肪肝的形成。长期大量饮酒，导致肝损害，引起酒精肝、脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。40%因肝硬化死亡的病人是慢性酒精中毒引起的。4、促癌：酒精不是致癌物质，却是促癌物质。酗酒后血中的胡罗卜素、核黄素、维生素、叶酸、锌、镁等抑癌质减少，亚硝酸铵的酶类活性降低，促进了癌症的发生。因此，长期大量喝酒引起肝癌、肺癌、大肠癌、食道癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的几率明显。
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