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自从82年拉菲火了以后，很多人都会认为82年的红酒就是好酒，认为年份越久的葡萄酒越好，事实真是这样吗？82年的拉菲到底好在哪里呢？今天我们一起来了解一下吧。
葡萄酒的年份是什么意思？
酒瓶上写的年份，并不是指其灌装或出厂的年份，而是指葡萄的采摘年份。
每个国家和产区，会对年份标识有一些法定的要求，大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。哪怕是拉菲，也会含一定比例的往年葡萄酒，譬如10年份的酒，混入了15%的09年份葡萄酒。其目的，是为了保持品牌口感的一致性。
葡萄酒的品质70%取决于葡萄的品质，而葡萄的品质取决于当地的气候、土壤、种植方式...等等因素。在这种靠天吃饭的情况下，一款葡萄酒的好坏，某种程度来说，就只能“看命”了。
当然，随着酿酒技术的发展，酿酒师也开始有更多的方式来拯救。比如调整浸皮和发酵时间、调整新旧橡木桶使用比例、增加搅桶等，这些方式都能在一定程度上提升葡萄酒质量。
能够长时间储存、年份越长的葡萄酒就越好？
并不是所有的葡萄酒都适合储存，像一般的普通餐酒就不适合储存，本身也不具备复杂度和陈年潜力。
同样，年份越老的酒也未必都好。葡萄酒是在适饮期饮用最好。过了适饮期的葡萄酒，不代表变质，只是口感强度没那么足，芳香物质减少。没到适饮期的酒，也不是不能喝，可能单宁还很尖锐，不那么柔顺。一般的日常葡萄酒最好在1-2年内饮用，而陈年潜力强的葡萄酒可以在5-10年后再品尝。
最后，82年的拉菲品质好，并不代表82年的其他酒也一定好。气候和年份是各产区的个性体现，受地理位置或葡萄品种等因素的影响，各产区的好年份也不尽相同。
所以，在选购时，购买高端小众酒时，需要多加注意年份，因为它们会受年份的影响比较大。而对于一些简单易饮的中低端葡萄酒，看的是这款酒新鲜的果香和易饮性，就没有看年份的必要了。
哪些是葡萄酒的好年份？
1、2011-2014年
尽管在欧洲以4结尾的年份很少有成功的酒——但2014RiojaReserva是个例外。而2013年对大部分欧洲酒都是一个艰难的年份，但不包括波尔多甜白（虽然比一些年份更轻），以及很有可能的巴罗洛和巴巴莱斯科。这一年份对于加州来说也是个好年份。2012年对于加州是个伟大的年份，而对于欧洲却是小年份。一款精心挑选的加利福尼亚赤霞珠能陈年数十年。质量顶级的里奥哈和罗纳河谷同样也不错。2011年份产出了一些最辉煌的波特。如果你坚持想要一款干型酒，可以考虑一下北罗纳河谷的顶级佳酿。但对于澳大利亚、加利福尼亚和大部分欧洲都是一个艰难的年份。
2、2000-2010年
这10年，法国的好年份似乎越来越多。在波尔多：如2000、2005、2009、2010年这些都是顶级年份。2001年，波尔多的干白品质相对出色，苏玳的贵腐酒也表现上佳；而在勃艮第C?tedeNuits地区是相对出色的年份。2002年对于勃艮第干红、干白和香槟是卓越优雅的一年。2003年，由于炎热的夏季，酒两极分化明显，优质的酒款可以长期陈年，反之，则适宜短期饮用；该年苏玳的贵腐酒品质出色。2004年对于勃艮第干白及南罗讷河谷是个相当好的年份。2006年须谨慎选酒，波尔多右岸相对协调平衡，以波美侯为首；苏玳的贵腐酒其酸度与酒体很和谐。
3、90年代
纵观90年代，1990年应该算是这十年中的最佳年份，当年其它产区也普遍品质优秀。但是到了1991、1992、1993这三个年份可以说是90年代的黑暗期，尤其1991年波尔多的右岸。勃艮第这几个年份不算上好。但在美国加州，这些酒的品质还是相当不错，可以尝试在该产区寻找。1995年到1999年，平稳上升，尤其是1998年的波尔多右岸，可以说是一个属于梅洛的年份。
4、80年代
80年代，法国葡萄酒，特别是波尔多葡萄酒得到一个复苏。迎来了1982、1985的世纪经典年份，1986年也表现得相当精彩。而且在80年代末期还出现了罕见的三连贯：1988-1989-1990。1983在玛歌产区有超常表现。但是1981、1987两个年份比较惨淡，而且各个产区表现不佳。这个时期的酒只能在其他产区国家搜寻了，比如当年美国加州赤霞珠就不错。
5、70年代
70年代，对于法国波尔多酒来讲是比较困难的10年：刚开始的1970年对于波尔多来讲，不论是在品质还是数量上都还不错，而且，这一年的香槟、阿尔萨斯品质也十分出色。但接下来的1972年到1974年，波尔多品质一般，尤其是1973、1974两个年份都受到了雨水的影响。这几个年份几乎很难有长陈年能力的酒品。1975、1976年整体表现尚算好，在香槟区是两个很好的年份。1976年由于勃艮第的气候干燥，葡萄果实相当的浓缩，从而我们得到了浓郁强劲的单宁，而这些也为之后的陈年，创造了无限的潜力。但1977年法国整体一般，1978、1979两个年份对于波尔多来讲只能算是中规中矩。不过1978年的勃艮第、罗讷河不论是干白干红都相当出色，我们可以找到不少的佳酿。
6、60年代
60年代到现在已经过去50多年了，到今时今日，即使是这些好年份的酒，存世的已非常有限。更别提一些相对平庸的年份了。所以能喝到自己出生年份的酒，确实是一种难得的缘分。纵观整个60年代，法国的葡萄酒还是比较光明的。直到今天，我们依然能找到一些不错的酒品。如1961、1962这两个年份可以算上是另一个双年份。波尔多、勃艮第，干红、干白，到处都可以找到佳酿。
1964年，在波尔多对于那些赶在雨季前采收的酒庄算得上是一个好年份，而且由于梅洛早熟，所以右岸的品质相对较好；在勃艮第可以算是一个经典的好年份，有些佳酿直到今天都还保持了不错的水准。1966年，公认的一个好年份。在波尔多还是可以找到一些不错的酒款：ChateauLatour、Palmer、LeovilleLasCasese、PichonLalande等等。1967年，对于苏玳的贵腐酒来说，确是他们的顶好年份，尤其是ChateauD’Yquem，可以说是无以伦比的佳酿。其他的1963、1965、1968三个年份就一般了，所以加强型的甜酒或汝拉黄酒应该是个不错的选择。
以上就是葡萄酒年份的相关内容，通过本文大家可以知道，并不是82年的红酒都好，还是跟产区有关系，同样的年份可能不同产区气候也会有差异哦。
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在谈论葡萄酒的好坏时，年份是最常被提起的一个因素，它不仅会对葡萄酒的品质产生影响，这种影响甚至还会导致同一个酒庄生产的酒，不同年份的葡萄酒价格直接相差好几倍。今天小编和大家聊聊红酒有哪些好年份，年份对红酒有什么影响。
葡萄酒年份真的重要吗？
事实上，年份的概念也许是最被曲解的葡萄酒概念。年份关系到葡萄生长过程中的气候，然而，在葡萄园管理中，同一个小产区不同的葡萄园的微气候都存在着很大差异。作为普通消费者，不用深究不同年份葡萄园的微气候差异。
其次，年份的概念更多地是用于处于种植葡萄的边缘气候的产区，如法国波尔多。对于气候较为炎热、阳光更加充足的地区，例如西班牙、美国加州来说，年份的因素就没有那么突出。此外，同一年份每个产区的天气情况都有所不同，2010年对于波尔多来说是一个好年份，但对于世界上其他的葡萄酒产区来说，则并不意味着什么。
年份影响了葡萄的生长过程，然而，葡萄最后成为葡萄酒，其中仍有许多复杂的环节。现代酿酒技术已经将同一酒庄的同一款葡萄酒的年份差异降到最小。
什么年份算好年份呢？
所谓好年份，主要就是当年的天气适合葡萄的生长和收成，从而为酿造完美的葡萄酒打下基础，年份对于葡萄酒来说至关重要。
下面我们来从葡萄生长情况来分析一下何为“完美年份”：
1、开花期要早且短，这样更有利于授粉，令葡萄产量稳定，并且有更好的成熟度，花期早还能拉长葡萄的生长时间，积累更多的酚类物质。
2、结果期要有给予葡萄树一定的供水压力，也就是说不要有太频繁的降雨过程（当然必要的雨水还是要的），这样可以增加单宁的含量，确保葡萄酒陈年时间，同时也能有效防止果实颗粒过大。
3、葡萄果实开始转变颜色变得成熟这个时期，必须要严格控制供水，防止葡萄过快成熟，如果这段时期有大量降雨，将会对最终产品质量产生巨大影响。
4、临近成熟期要进行适当的枝叶修剪，以确保果实在成熟期得到充足的养分供应，而不是被枝叶生长占去过多养分。
5、收获期气候良好且稳定，在没有雨水或过度潮湿的气候下，霉菌和其它病菌不易滋生，部分较晚成熟的葡萄品种也可以完美成熟。
红酒的好年份有哪些？
1、2011-2014年
尽管在欧洲以4结尾的年份很少有成功的酒——但2014RiojaReserva是个例外。而2013年对大部分欧洲酒都是一个艰难的年份，但不包括波尔多甜白（虽然比一些年份更轻），以及很有可能的巴罗洛和巴巴莱斯科。这一年份对于加州来说也是个好年份。2012年对于加州是个伟大的年份，而对于欧洲却是小年份。一款精心挑选的加利福尼亚赤霞珠能陈年数十年。质量顶级的里奥哈和罗纳河谷同样也不错。2011年份产出了一些最辉煌的波特。如果你坚持想要一款干型酒，可以考虑一下北罗纳河谷的顶级佳酿。但对于澳大利亚、加利福尼亚和大部分欧洲都是一个艰难的年份。
2、2000-2010年
这10年，法国的好年份似乎越来越多。在波尔多：如2000、2005、2009、2010年这些都是顶级年份。2001年，波尔多的干白品质相对出色，苏玳的贵腐酒也表现上佳；而在勃艮第C?tedeNuits地区是相对出色的年份。2002年对于勃艮第干红、干白和香槟是卓越优雅的一年。2003年，由于炎热的夏季，酒两极分化明显，优质的酒款可以长期陈年，反之，则适宜短期饮用；该年苏玳的贵腐酒品质出色。2004年对于勃艮第干白及南罗讷河谷是个相当好的年份。2006年须谨慎选酒，波尔多右岸相对协调平衡，以波美侯为首；苏玳的贵腐酒其酸度与酒体很和谐。
3、90年代
纵观90年代，1990年应该算是这十年中的最佳年份，当年其它产区也普遍品质优秀。但是到了1991、1992、1993这三个年份可以说是90年代的黑暗期，尤其1991年波尔多的右岸。勃艮第这几个年份不算上好。但在美国加州，这些酒的品质还是相当不错，可以尝试在该产区寻找。1995年到1999年，平稳上升，尤其是1998年的波尔多右岸，可以说是一个属于梅洛的年份。
4、80年代
80年代，法国葡萄酒，特别是波尔多葡萄酒得到一个复苏。迎来了1982、1985的世纪经典年份，1986年也表现得相当精彩。而且在80年代末期还出现了罕见的三连贯：1988-1989-1990。1983在玛歌产区有超常表现。但是1981、1987两个年份比较惨淡，而且各个产区表现不佳。这个时期的酒只能在其他产区国家搜寻了，比如当年美国加州赤霞珠就不错。
5、70年代
70年代，对于法国波尔多酒来讲是比较困难的10年：刚开始的1970年对于波尔多来讲，不论是在品质还是数量上都还不错，而且，这一年的香槟、阿尔萨斯品质也十分出色。但接下来的1972年到1974年，波尔多品质一般，尤其是1973、1974两个年份都受到了雨水的影响。这几个年份几乎很难有长陈年能力的酒品。1975、1976年整体表现尚算好，在香槟区是两个很好的年份。1976年由于勃艮第的气候干燥，葡萄果实相当的浓缩，从而我们得到了浓郁强劲的单宁，而这些也为之后的陈年，创造了无限的潜力。但1977年法国整体一般，1978、1979两个年份对于波尔多来讲只能算是中规中矩。不过1978年的勃艮第、罗讷河不论是干白干红都相当出色，我们可以找到不少的佳酿。
6、60年代
60年代到现在已经过去50多年了，到今时今日，即使是这些好年份的酒，存世的已非常有限。更别提一些相对平庸的年份了。所以能喝到自己出生年份的酒，确实是一种难得的缘分。纵观整个60年代，法国的葡萄酒还是比较光明的。直到今天，我们依然能找到一些不错的酒品。如1961、1962这两个年份可以算上是另一个双年份。波尔多、勃艮第，干红、干白，到处都可以找到佳酿。
1964年，在波尔多对于那些赶在雨季前采收的酒庄算得上是一个好年份，而且由于梅洛早熟，所以右岸的品质相对较好；在勃艮第可以算是一个经典的好年份，有些佳酿直到今天都还保持了不错的水准。1966年，公认的一个好年份。在波尔多还是可以找到一些不错的酒款：ChateauLatour、Palmer、LeovilleLasCasese、PichonLalande等等。1967年，对于苏玳的贵腐酒来说，确是他们的顶好年份，尤其是ChateauD’Yquem，可以说是无以伦比的佳酿。其他的1963、1965、1968三个年份就一般了，所以加强型的甜酒或汝拉黄酒应该是个不错的选择。
以上就是红酒年份的相关内容，红酒的年份确实比较重要，但是作为普通消费者来说，不必太过纠结于年份，好年份更适合收藏而不是日常饮用哦。
纯粮食酒的主要原料就是粮食，通常以麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食酿造，一般纯粮食酿造的酒饮用对身体要健康一些，而且好喝不上头，所以很多人都喜欢纯粮食酒。那么，纯粮食酒就一定是好酒吗？纯粮食酒怎么鉴别？下面针对这两个问题小编就给大家一一解答一下。
纯粮食酒就一定是好酒吗？
首先我们先来说一下酿酒的简单工艺，主要就是利用淀粉或者是糖类，在酵母的作用下通过蒸煮发酵一系列的反应，从而产生白酒，而本质上其实就是将面粉变成糖类，最后再变成遗传的一个过程，所以说在酿酒的过程当中，只要是含有淀粉都可以用来酿造酒，所以说纯粮食酒其实只不过是一个非常宽泛的说法。
一般来说含有大量淀粉的粮食是比较多的，比如说小麦，玉米，高粱，大米当然像一些薯类物质，比如说土豆，红薯，木薯等等都是可以用来酿酒的。甚至在日常生活当中像一些农作物的秸秆以及甘蔗渣都是可以用来酿酒的，那么它们酿出来的酒到底有什么区别呢？
白酒里边的主要成分是以传而以纯只不过是一种基础性的东西，它决定了白酒的口感，而且白酒当中还有其他的一些物质，每一种物质的多少都会影响到白酒的口感以及风味。那么这些物质来自于哪里呢？比如说粮食当中除了含有大量的淀粉之外还含有维生素，蛋白质，脂肪以及各种微量元素，所以说这些东西也在无形当中影响着白酒的品质，而每一种粮食它的这些含量和比例都是不一样的，所以说酿出来的酒的口感也就大不一样。
在所有的粮食当中，最适合用来酿酒的就是高粱了，其次就是大米糯米小麦最后是玉米，因为玉米当中的脂肪含量是非常高的，而且玉米当中含有果胶成分，这些物质最后会产生甲船以及各种杂船游，所以说这样酿出来的白酒喝了之后很容易会让人上头，而且行就也特别的慢，所以在一定程度上就会影响着白酒的品质，那么像那些薯类就更不要说了，所以这样看来也并不是说所有纯粮食酒酿造出来的就是品质一流的酒。
当然想要酿造出品质非常不错的酒，也并不是主要取决于原料的问题，还有各种原料的配比以及设备技术都有很大的关系，所以说在日常生活当中像一些小作坊酿造出来的散装白酒，由于他们的技术以及配方都不是特别的成熟，所以说即便是用纯粮食酿造出来的也必是好酒。而且有一些粮食酒当中含有大量的甲醇和杂醇油，所以说他们的技术不过关，就无法过滤出这些东西，可能就会影响到我们的身体健康。
所以大家平时在购买白酒的时候，不要以为小作坊的酒是纯粮食酿造的就是好酒。建议大家还是购买正规厂家的白酒更好一些。纯粮食酒就一定是好酒吗
出？
鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）
鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
总的来说就是：酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
纯粮白酒营养分析纯粮白酒营养分析
纯粮白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
纯粮白酒相关性群
一般人均可食用。
1、35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用；
2、阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。
纯粮白酒食疗作用
白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
以上内容就介绍到这里。总的来说，纯粮白酒也有好坏之分，同样勾兑白酒也有好坏之分，勾兑仅仅是一种酿酒的工艺而已，市场上有一些勾兑的白酒是经过专业师傅的手段进行的，这样的勾兑白酒在口感上就是非常好的，所以大家要对勾兑白酒有一个正确的认识。当然了，一些没有任何技术含量，使用不好的原料勾兑出来的白酒自然是不好的，劣质的酒，这样的酒对身体健康不好，所以大家购买白酒一定要选择靠谱，质量有保障的品牌。
我们大家都知道，葡萄酒的的酿制过程中，橡木桶扮演者重要角色，他的作用是不可忽视的，那么使用了橡木桶对葡萄酒有什么影响呢？今天小编就和大家聊聊橡木桶对葡萄酒品质的影响。
橡木桶红酒
橡木桶对葡萄酒有什么影响呢？
1、决定了酒品香气
橡木桶和葡萄酒接触的时机分为两种，一种是在发酵完成后装入橡木桶，另一种是在橡木桶中发酵。橡木桶中发酵的葡萄酒口感浑厚，香气更浓郁。橡木桶的规格和型号有很多。桶型有波尔多型、勃艮第型、雪利型等，容量则有10升、30升、100升，甚至几千升不等。选择木桶型号时主要需要考虑两个因素：一是操作的方便性，二是表面积。通常情况下选用225升波尔多型的木桶较为普遍，因为每瓶酒是0.75升，所以一只橡木桶可装300瓶葡萄酒。
葡萄酒在橡木桶中贮藏主要是从橡木中吸取许多有益物质，这其中就包括很多有利健康的东西。如具有抗氧化能力的多酚、白藜芦醇和原花青素。但不同橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中焙烤的工艺。
选择橡木桶的焙烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。在轻度焙烤的橡木桶中陈酿的葡萄酒会产生馥郁、宜人的香气，而且葡萄酒的口感也更加柔和饱满。而在中度焙烤的橡木桶中陈酿，葡萄酒则会产生面包的焦香味道。而过度焙烤的橡木桶，会使陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的刺鼻味道。
2、保证了酒品质量
因为新、旧橡木桶会对葡萄酒的品质产生一定影响，所以橡木桶的使用有一定的时间限制，到一定时期就需更换。新的橡木桶根据质量可以使用3-6年不等，一般而言，质量要求高的葡萄酒可以贮藏在新的橡木桶中，质量要求略低的可以使用第二年、第三年的橡木桶，对于质量要求比较低的可以使用第四年到第六年的橡木桶。
葡萄酒贮藏于橡木桶内，主要依靠橡木的表面与葡萄酒交流，随着桶龄的增加，橡木所含成分就会产生变化。随着使用次数的增加，橡木桶的价值逐渐削弱。第一次使用的新橡木桶，50%的有益物质可以溶入酒中，到第二次使用则只能提取25%，再多用几次，橡木桶就不再具有陈酿价值。
此外，随着使用次数的增加，旧橡木桶易受到不利微生物的污染。同时，由于含有益成分的减少，贮存时间上也需要增长，其中产生的乙基酚会对葡萄酒香气产生负面影响。这样说来，葡萄酒与橡木桶的交流只能停留在表面，不能深层交流。
3、决定了酒品结构
橡木桶陈酿的葡萄酒，最少需要6个月的桶内存放，可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。常见的陈酿时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等，时间长短根据不同葡萄酒的要求而定。但也有极少数会在橡木桶中陈放三年甚至三年以上的时间。
一般而言，红葡萄酒的时间长于白葡萄酒，质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。酒质越浓郁的葡萄酒，它的密集性和浓缩度就越饱和，经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值就愈显高贵。但这也并非绝对。如以全新橡木桶所贮存的葡萄酒，若时间过长，反而会使葡萄酒显得粗糙不堪，橡木气息掩盖葡萄酒本来的香气。同时，类似香草的气味过于突出，会压制禾富葡萄酒的特有气息，所以贮藏的时间需妥当把握。
除了增香，经过橡木桶陈酿的红酒还会发生酒体结构和色泽的改变。但需要注意的是，不同的橡木品种、桶的大小和新旧、浸渍的时间和条件都会对最终的口味产生影响。过度浸渍，或者橡木桶在使用前没做好“预处理”工作，或者橡木桶过于陈旧，都可能导致葡萄酒染上一些不好的气味，影响葡萄酒质量。
橡木桶是很多葡萄酒，尤其是红葡萄酒的“益友”，可以让葡萄酒发展得更为成熟圆润，丰富优雅。这也是为什么从古罗马时代开始，人们一直在用橡木桶来储存葡萄酒。不过，酿造葡萄酒的时候，需要谨慎对待橡木桶这个问题，因为不是所有葡萄酒都可以用橡木桶来陈酿的，而且橡木桶的类型比较多，不同的类型会给葡萄酒带来不同的影响。
新旧橡木桶有什么区别？
一般认为，一个新做成的橡木桶，使用3次之后，就变成了旧桶。新旧橡木桶的区别，可以用柠檬片来理解：刚切下来的新鲜柠檬片用来泡开，柠檬水味道非常浓郁厚重；多加几次水之后，柠檬水就变得异常清淡了。
橡木桶也是这样，越新的橡木桶，对葡萄酒的影响越重；旧橡木桶对葡萄酒的影响则非常轻。
用新橡木桶陈酿的葡萄酒酒体更加饱满圆润，拥有更多橡木风味，果味没那么明显；用旧橡木桶陈酿的葡萄酒，酒体更轻，酸度更明显，拥有更多花香、果香等品种香气（指酿酒葡萄的品种香），橡木风味没那么明显。
经过橡木桶陈酿的葡萄酒一定就是好酒吗？
1、盲目使用橡木桶会影响葡萄酒的品质。
“过犹不及”这句话对橡木桶陈酿依然适用。不是所有葡萄酒都适合使用橡木桶来进行陈酿的，比如雷司令(Riesling)，它的酒体比较精致，如果放到新橡木桶里陈酿，它的香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住，可谓得不偿失。酒体比较丰满、香气比较充沛的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以使用橡木桶来陈酿。不过，不管是哪种葡萄酒，在进行橡木桶陈酿时，如果不注意，都有可能会“过度陈酿”，使得最终得到的葡萄酒闻起来都是橡木和烤面包的香气，其本色的果香和花香反而都闻不到了。
2、橡木桶越贵，使用橡木桶进行陈酿的葡萄酒就越贵。
新的法国橡木桶和美国橡木桶价格比较高，一个可能就要数百美元，这会直接提高葡萄酒的生产成本，从而导致每瓶葡萄酒的销售价格升高。
通过本文大家可以知道，橡木桶陈酿到底是好是坏其实是因酒而异。橡木桶陈酿对葡萄酒的品质有着至关重要的影响。但不是所有葡萄酒都需要橡木桶，大家可不要把橡木桶作为判断葡萄酒好坏的唯一依据。
82年拉菲在红酒中出尽了风头，电影、电视、新闻、酒店等各种高大上场合总是有它，为什么不是81年也不是83年，偏偏是82年的拉菲？82年的红酒为什么这么出名呢？今天小编就来和大家讲讲82年葡萄酒的相关内容。
1982年拉菲
82年的红酒为什么这么出名？
82年是波尔多的好年份。仅限于波尔多，勃艮第82年就不说好年份。说是几十年来最好的有些偏颇，波尔多年份，2000,2005,2009，都是非常好的年份，尤其是2009，据说是波尔多百年一遇的好年份。但是2009的酒还没有上市，2005还太年轻，在现在比较适合喝得年份里面，82,61，是两个比较好的年份。
第一个前提，是产自法国波尔多地区的红酒，因为波尔多1982年的气候，在前后几十年里，都是酿制红酒最佳的年份，但其他产区，如勃艮第、意大利、西班牙，82年的红酒不一定好。
第二个前提，是指相对于最近几年来说。红酒有最佳饮用期，对于最近几年的红酒客来说，在最佳饮用期的名贵红酒中，年份最好的是82年。但再早20年或晚20年，就不一定了。
1982年九月的第一个星期，波尔多的气候难得地炎热及阳光普照，使得葡萄在采收时候达到了超出往年的成熟度。82年极好的气候之外，还有一个重要因素就是轰动世界的波尔多假酒案。
上个世纪70年代末，波尔多假酒案所有酒庄的销量都跌至谷底，甚至连一级庄的葡萄酒都沦落到在英国连锁杂货店的柜台上，被人以每瓶3.99英镑白菜价促销。祸起当时的大经销商Cruse酒业，因为货源中混杂了一部分假酒货源。货源来自于另外一家公司，税务部门发现他们卖出的波尔多酒比进的货还要多。虽然有波尔多名酒庄在1900年就开始自行装瓶了，然而当时的主流贸易方式还是酒庄卖桶装酒，酒商分装后再销售。
公务员们立刻调来了采购纪录，发现该公司一直在篡改葡萄酒的产地信息。从朗多克和波尔多采购廉价的散装酒，然后涂改纪录，冒充诸如圣爱美隆（Saint-émilion），波美侯（Pomerol）的名庄酒出售。涉案的酒款达到了3百万瓶，占当时波尔多酒年销售量的5%。
1、葡萄酒的价格跌入低谷。
2、假酒案改变了之后的葡萄酒业，“城堡内装瓶”（misenbouteilleauchateau）成了好葡萄酒的前提条件。
3、1982年这一年份，成了两名传奇酒评家的赌局，分别是RobertParker以及MichelBerttane。Parker赌上了他的信誉在市场上游说。一些人经不住他的劝说低价买入这个优秀但不足以伟大的年份的酒。波尔多的期酒销售系统使他之后收获巨大的名誉与财富。RobertParker现在已经是葡萄酒界的酒神。很多时候，葡萄酒的价格就在被这些大师所左右。
1982年注定了是葡萄酒世界里面一次波澜壮阔的年份。试想下一杯下肚，喝的不再是酒，而是历史。在饭桌上开一瓶82年的波尔多列级名在，除了价格更是品味。
82年葡萄酒有哪些事件发生？
1、ISG国际侍酒师协会开办侍酒师文凭课程
总部位于美国的ISG国际侍酒师协会（InternationalSommelierGuild）自1982年起开始开办侍酒师文凭课程，是全世界被最多国家教育部门认可的葡萄酒培训认证课程。也是全世界唯一获得美国各州教育部核准的侍酒师教育。该课程是美国50多所著名大学的相关科系的必修课，在全球70多个国家/地区设有分校。
2、德国MO-RHE-NA葡萄酒出口协会成立
MO-RHE-NA葡萄酒出口协会成立于1982年，是德国第一家跨地域的葡萄酒出口协作公司，由若干独立葡萄酒庄园主联合组成。主要经营由庄园装瓶的德国名牌精品葡萄酒，销售网络遍及欧美市场，口碑极佳。成员都是德国的独立葡萄酒庄地产业主，代表所有来自德国主要葡萄酒产区的葡萄酒庄，酒窖和葡萄园。协会成员都致力于维护葡萄酒的最高标准。只有少数指定葡萄园酿制的葡萄酒才能有资格评级“首选酒”（相当于法语中的“特级”）这些葡萄园因其出产美妙葡萄酒的特殊土壤和生产能力而获得长期的认可。
3、仙粉黛葡萄引入美国
仙粉黛（Zinfandel）葡萄原产于匈牙利，但人们似乎更愿意把它当做美国的特产（1982年引入美国）。此品种的葡萄常带有丰富的红色或黑色浆果味道，还带有十分突出、华丽、馥郁的芳香，香气类似茴香胡椒青椒等香辛料，年轻的金粉黛入口辛辣，酒体强劲浑厚，适于窖藏，也有用作酿造博若莱风格或者桃红等葡萄酒。
4、杰西丝?罗宾逊出版《TheGreatWineBook》
人称“全球三大品酒师”之一的英国人杰西丝?罗宾逊（JancisRobinson）出版了10多本与葡萄酒相关的专著和录像，包括《牛津葡萄酒手》和《世界葡萄酒地图》等。她1979年出版的第一本书是《TheWineBook》，之后撰写和主编的书共18部之多。1982年她写出《TheGreatWineBook》时，美国的罗伯特?帕克（RobertParker）尚未成名。
5、西班牙建立了原产地命名监管制度（DO）
西班牙于1982年建立了原产地命名监管制度（DO)，后又经过重新审定。自1982年至今，西班牙共有25个DO产区和两个DOC优秀产区。同法国法定产权制度相似，西班牙也规定每个产区的边界、葡萄品种、酿造方法、单位面积产量，最重要的是规定了出售前的陈储时间。
6、作品一号确认酒名及酒标
1982年，加州葡萄酒之父罗伯特?蒙大菲（RobertMondavi）和木桐酒庄的菲利普?罗斯柴尔德男爵（PhilippeRothschild）为他们合作的第一支酒设计商标。菲利普男爵宣布他的选择是在音乐上表示作曲家第一首杰作的“Opus”，两天后他加了个词组成“OpusOne”，从此“作品一号”（OpusOne）作为美国第一款超高级葡萄酒声名远播。
7、意司令引入中国
意司令（ItalianRiesling）原产意大利。1982年引入中国。酿制出来的酒颜色浅黄，果香浓郁，口感清爽，回味悠长。是酿制优质白葡萄酒、香槟酒和白兰地的优良品种。
8、导演约翰休斯顿为木桐1982酒标作画
电影导演约翰休斯顿（JohnHuston）为木桐1982酒标所作的水彩画，是他最后一幅作品。“祝贺我亲爱的朋友菲利普男爵在木桐酒庄的第六十个丰收年”，这幅作品感性、雅致，画作用色温暖，同主题格调非常相符，一只公羊，在酒神节上欢欣起舞，身边是永不分离的同伴、太阳和葡萄树。
年份的好坏如何定义？
我们常常听人说道“这是一个好年份”，那么这个好坏又是怎么定义的呢？
一般情况下，好的年份意味着能收获质量好又产量高的葡萄，进而酿造出优质的葡萄酒；反之，在一个年份条件不佳的情况下，产区葡萄的品质就会差强人意。
以法国波尔多为例，波尔多位于法国西南的沿海地区，收墨西哥湾暖流的影响非常大，如果暖流带来适合的温暖和潮湿，那就非常有利于葡萄的生长；但如果阴雨过大湿度过多，就会促进霉菌滋生，从而威胁到葡萄品质。
不同的葡萄品种对于气候的要求也不尽相同，有些年份气候偏凉爽，不利于红葡萄品种的成熟，但生长的白葡萄品质却很好。
总而言之，好的年份意味着葡萄拥有良好的生长条件，这种条件就会有利于结出优质的葡萄，酿造出绝佳的葡萄酒。
以上就是年份对葡萄酒影响的相关内容，大家可以知道为什么82年拉菲这么有名了吗？其实这不仅仅是一个噱头，并且除了82年以外，还有很多好的年份哦，大家可以多多了解参考。
红酒就是葡萄酒，在国人看来葡萄酒酒精含量低，但是对身体大有裨益，十分适合养生保健，而且能满足酒精爱好者，红酒男女皆宜，下面5号网小编带大家来看一下红酒哪个年份的好？
红酒哪个年份的好
（1）＜1年
1年以内的红酒采摘以及酿造不超过一年，整体风格极为“年轻”，更容易有元气满满的果味儿，而且1年以内的红酒一般没有经过橡木桶培养，风格普遍以酸爽为主，或者以品种芳香为主。
（2）2-3年
2-3年的红酒，是指酒标上标注的年份距现在2-3年，这个年头的红酒一般都会经过橡木桶的培养，我们称其为木桶路线，而经过橡木桶培养2-3年后，由于酒体与橡木桶接触的缘故，因此会带有简单的果味+明显的橡木桶辛香。
（3）＞3年
大于3年的红酒，绝大部分都是经过长期橡木桶培养的，也正是由于在橡木桶中培养时间较长，酒液的发酵时间充分、与橡木桶接触时间较长，所以红酒的风味会变得非常复杂，变成了复杂味道+不明显木桶辛香。
如何选择：1年以内这种红酒通俗易懂，果味明显，适合基本不懂红酒的小白；而2-3年的红酒风味会略微丰富、精致一些，而且也较为适合用来品鉴。而3年以上的红酒，由于其风味复杂多变，更适合有一定红酒品鉴经验的老手去选择。
红酒好坏年份不再重要
天气变化进一步造成年份的差异，这是葡萄酒迷人的地方，但随着科技与酿酒技术的进步，界线也模糊了。过去我们说好年份、坏年份，但现在的葡萄酒产业更流行说好年份、稍微困难的年份，原因是酿酒的科技再加上全球暖化，似乎很难出现坏年份了。而且，换个角度想，在以浓郁果香主流的时代，坏年份搞不好更接近早些年前，我们喝到所谓旧派、优雅的葡萄酒。
红酒颜色有几种
a)红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，带皮发酵；
b)白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵；
c)桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，带皮发酵时间短。
红酒喝多少才算适量
很多人觉得红酒有益健康，就喝很多，喜欢干杯。其实酒精在身体中积累到一定量的时候就会对身体产生伤害，一般来说，每天应喝不超过150毫升左右。150毫升相当于1/5瓶葡萄酒，也就是2杯左右，男士可以适当的多喝一点。
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