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专家称，饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。适量的酒精对人体是有益的，白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的。传统认为白酒有、助药力、增进食欲、疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)，但乙醇不是酒的主要营养成分，也不是酒的有害成分。酒有着高热量，据有关科研部门测定，每毫升纯酒精可产生热量7卡，相当于脂肪的供热量，明显地高于糖类、蛋白质的产热量。
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在“眼球经济”突飞猛入的期间，白酒走业中的“发霉老酒”比年来招引了不少业里人士、网友、花费者的眼球。罢手9月7日，在百量上钩页查抄“发霉老酒”，相合后果露出约939,000个 ，“发霉老酒能饮么”、“发霉老酒的真相“等相合作品对”发霉老酒“多讲纷纭，驳斥不一。既然有这么多争议，似何理性、科学的盯等”发霉老酒“，天然是值得咱们酒业人士沉想的标题。议决cnki、万方数据等相合学法术据库查抄“发霉老酒“，均未能获取相合学术方面的报谈，讲亮这个也许存在已久但绝对”新兴“的拿法，还没惹起学术试探界的合注。收集上出售的“发霉老酒“并不是单站存在的盯点，其拿法也是多种多样，例似”洞躲发霉xxx老酒“、”发霉洞躲老酒“、”酒坏匿躲发霉老酒“、”发霉坛子酒“、”发霉瓶装老酒“等，根底齐带有”发霉“和”老酒“这两个词，”发霉“和”老酒“有什么必需的联结么?发霉是指有机物因霉菌成长而再现变量、变色的表象。这里提及的霉菌是丝状的俗称，意便"发霉的"，它们常常能形要素枝昌盛的菌丝体。发霉在寻常生存中比力常睹，多显如今含有必需的淀粉、蛋白量及适量水份的食物中，在适当的暖量和湿量前提止，气氛中以霉菌为主的微生物就爱爱在这些有食有饮的地方滋生，从而使得食物变量、变色。寻常，无数物品在湿润合心的地方容易抽出一些肉眼可睹的绒毛状、絮状或蛛网状的菌降，那便是霉菌，“发霉老酒“所谓的”发霉“便是这个后果。而老酒寻常是绝对新酒而言，一般指高于50%vol的优量白酒路过少则三、五年，多则十几年乃至几十年寻常存放后的酒，可议决盯色、听香、叱责、空杯留香岁月等来推测白酒贮备期的长缺。 白酒在耐久贮备过程中，贮酒容器外在面似果缺稀少用的寂寞卫生劳动，贮备环境没有精良的通风等前提，而霉菌爱暖爱湿，在满脚其成长前提的环境止就会多量滋生，就容易再现发霉表象。从”发霉老酒“各式各式的拿法中，也能够熟悉来”发霉老酒“原本不是酒发霉了，是贮酒或装酒容器外在发霉了，相同”洞躲“、”酒坏匿躲“之类也是助长了霉菌的成长。“发霉“和”老酒“美似就如许联结起来了，发霉是很常睹也是很容易诞生的事，也有相合的作品掀示了似何关发霉的贮酒容器，因此不克讲亮贮酒或装酒容器外在发霉了的酒便是老酒，发霉和老酒并不存在必需的联结。综上所述，“发霉老酒”的拿法更多只是白酒出售上干宣传推广、招引眼球招徕买卖的噱头，并无值得深刻试探的实量模样。而值得咱们深刻试探的是，贮酒容器外在面发霉了对酒的品量、口感、饮用
公司主营业务为青稞酒的研发、生产、销售，主要产品含互助、天佑德、八大作坊、永庆和等系列。 公司生产的青稞酒属清香型白酒，被中国酿酒工业协会认定为“中国白酒清香型（青稞原料）代表”。 公司是我国青稞酒行业龙头企业，曾被中国食品工业协会评为“2024-2024年度全国食品工业龙头企业”. 公司拥有的“互助”、“天佑德”被国家商标局认定为中国“”；2024年6月，公司被国家确定为“国家商标战略实施示范企业”；2024年2月，我公司注册商标“互助”被中华人民共和国评为“中华”。 公司生产的“互助青稞酒”产自特定区域即青海省海东地区互助土族自治县，产品具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于自治县的自然因素和人文因素，故被国家质检总局批准为“地理标志产品”。 2024年9月，国家质检总局、中国国家标准化管理委员会发布《地理标志产品 互助青稞酒》国家标准，公司系该标准的主要起草单位。 公司是中国酿酒工业协会常务理事单位、中国食品工业协会白酒专业委员会会员单位、中国酒类流通协会会员单位。 公司持有中国食品工业协会颁发的“企业信用aaa等级证书”、中国食品工业协会颁发的“2024-2024年度中国食品工业质量效益奖”。公司生产的“互助”牌互助头曲酒被中国酿酒工业协会授予“全国酒类产品质量诚信推荐品牌”称号。
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白酒分类是指将白酒按照不同的特点和生产工艺进行区分和划分的一种方式。白酒是中国特色的传统酒类，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在中国，白酒的分类可以根据原料、酒精度、香型、品牌等多个方面进行划分。下面我将从这几个方面详细介绍白酒的分类。
首先是按照原料的分类。白酒的原料可以分为粮食类、豆类、果蔬类等。其中最常见的是粮食类，如高粱、小麦、玉米等。根据不同的原料，白酒的口感和香味都会有所不同。粮食类白酒多以高粱为主要原料，口感独特，香味纯正；豆类白酒则以黄豆、绿豆等为原料，口感鲜爽，清香四溢；果蔬类白酒则是以果蔬为原料，在口感和香气方面都与其他白酒有所区别。
其次是按照酒精度的分类。白酒的酒精度主要有低度、中度和高度三种。低度白酒一般指酒精度在20度以下的酒，通常具有清淡的口感和香气，适宜女性和初学者品尝；中度白酒指酒精度在20度至40度之间的酒，口感醇厚，香味浓郁，适宜大众品尝；而高度白酒则指酒精度在40度以上的酒，口感烈烈，香气浓烈，适合于喜欢浓烈口感的人士品饮。
再次是按照香型的分类。白酒的香型可以分为清香型、浓香型和酱香型。清香型白酒以香气清雅、口感醇和为特点，其中又可以细分为米香型、藤香型等不同风格；浓香型白酒香气浓郁，口感醇厚，常见的有大曲、小曲等不同风味；酱香型白酒则以酱香为主要特征，口感较浓郁，常见的有绵柔型、醇厚型等不同类型。
最后是按照品牌的分类。白酒的品牌可以分为国内品牌和国际品牌。国内品牌白酒是指在中国生产和销售的白酒，有着浓厚的地方特色和文化内涵，如茅台、五粮液等；而国际品牌白酒则是指在国外生产和销售的白酒，不同国家和地区的白酒具有各自独特的风格和特点，如法国的干邑白兰地、苏格兰的威士忌等。
酒库网小编认为，白酒的分类主要包括按照原料、酒精度、香型和品牌等多个方面进行划分。每种分类都有其独特的特点和价值，能够满足不同人群的口味需求。作为一名白酒品酒师，了解这些分类对于品评和推广白酒都具有重要的意义，也能够更好地为消费者提供专业、个性化的推荐和建议。希望通过我的努力，能够让更多人了解和喜爱白酒，共同推广中国传统文化。
自从“江小白”上市以后，各大厂家纷纷推出自己的小酒产品，例如宋河的“嗨80”、“嗨90”，献王酒业的“漂流瓶”，泸州老窖的“泸小二”，郎酒的“歪嘴郎”等等，目标人群均为年轻化消费群体，产品名称、包装甚至定价也如出一辙，但其中销量良好的也仅仅只有一两个品牌。究其原因，笔者认为，是目前各大酒个已经限入了小酒运作的误区。误区一：知其然，不知其所以然。“江小白”的成功，不仅仅只是其产品包装个性化及诙谐的语录，其成功依托于其优良的产品品质、新潮的推广团队以及上市时的产品差异化。而目前各厂家投入小酒时，仅抄袭其外包装的宣传方式，殊不知其线上及线下运作团队对产品的推广力度何其惊人，目前各厂家在小酒产品上市后，依然如传统白酒产品的运作方式来动作小酒市场，依然是按部就班的谈经销商，铺市，主做渠道促销，而对消费者宣传与消费者促销并不看重，这在白酒竞争的红海中，如何能脱颖而出？误区二：产品同质化目前市场上的小酒，产品同质化严重，甚至相对于传统白酒来说，同质化的情况更甚，而靠个性化吸引眼球的小酒产品，在如此纷乱的市场中想生存下去实属不易。那么，小酒就必须追求真正的个性化，摒弃传统的诙谐式包装，从产品内涵及品质出发，设计出独具一格的产品。误区三：忽略产品品质现在的小酒市场出现了一个奇怪的现象，各厂家出品的小酒产品，均当做低档酒来运作，价格虽便宜，但只有少数年轻人来消费。那么，小酒就面临了一个问题，消费者仅会被个性化的产品包装吸引而产生一次性的购买行为，难以形成长久稳定的消费习惯。而年轻人对健康、白酒口感的要求只会越来越高，如果小酒产品的品质不能保证，那么小酒运作也只能成为笑谈。所以，小酒运作时，应该将品质放在首位，只有在产品品质的基础上，才能实现长久发展。误区四：当作机会性产品运作“江小白”产品推出时，陶石泉将所有的资源及精力全部投放到“江小白”的运作当中，才能有今天的局面，而反观如今的小酒产品，酒企均将小酒产品当作机会性产品来操作，不说财力投入多少，想必人员投入也仅仅只有很少的一部分，并不把小酒当作主力产品来运作。而在当今的白酒形式下，想靠市场自然宣传而带动产品的销售可说是难上加难。想要成功操作小酒产品，其投入的财力、人力、精力只会远远的超过传统白酒产品，并且对团队的执行力要求会更高。
酒后能够饮蜂蜜水来缓解，达来解酒的指标。试探表亮，蜂蜜中有一种非凡的果糖，能够促入酒精在人体里分解与汲与，非凡是针对红酒致使的。同时蜂蜜能够，第二天起床不会有醉酒的认为了。酒后胸腹惆怅能够用食盐解酒，可在白开水中加少许食盐饮用，这是容易觅来的东西，每个家庭齐有，没有其余食材，用盐水经济实惠。酒后面晕能够饮西红柿汁入走解酒，因为西红柿汁中富含非凡果糖，对酒精的分解及汲与的有非凡美的后果，建议酒后一次饮用300ml以上，并且参加小批食盐，能使酒后面晕症状消失，同时固定心绪。
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小曲，也叫酒药，有无药小曲和药曲之分，是制造白酒的发酵剂。发热量少，适用于南方气候。用小曲制成的酒，叫小曲酒。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。小曲主要用于酿造白酒。用米、高粱、大麦等为原料，并酌加几种中药。所含的微生物主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌。在酿造过程中同时起糖化作用和发酵作用。因为曲块小，发生热量少，适用于中国南方气候条件。用小曲酿造的酒称为小曲酒，如黄酒、甜米酒等。
不管你是不是深酒友，在喝白酒的初期能尝出来的味道无外乎酸甜苦辣，酸很轻易懂得，所谓酒醋同源；苦辣则是因为一些劣质白酒在酿造等过程操作不当或原材料差造成的；而甜则很多时候被其他味道盖住了，非常是酒精使得味觉麻痹之后基本喝不到味道。实际上甜味是很多白酒都要举杯的味道，当然喝着甜则不必定是好酒，但是喝着一点甜味都没有则可定义为差酒了。
白酒
甜味在我们的印象中常常代表着美好，所以我们常说生活甜蜜、笑得很甜等。从一出生，基因里就带有对甜味的喜欢，所以从小我们就喜欢甜的——糖果。然而随着年龄增长，或许是味觉的变化，或许是人生经历的影响，很多人不再喜欢甜味，总会觉得甜的略微多吃些就会腻，这一点对白酒来说同样适用。
常常喝白酒或者比较享受喝白酒的人即便不懂何谓品酒，也知道自己喜欢的白酒喝起来该是什么感觉。大多数人都会有这样的感受，好的白酒必定是闻香沁人心脾、入口醇厚顺滑、回味微甘、诸味持久。也就是说白酒饮下之后回味必定要有一点甜，这好比和天然的矿泉水，入口就是一样的水，但回味必定是有一点点的甜，这样的甜让人心静神怡，就如吃白米饭、白馒头会有回甜一样。
白酒中的甜味来源于带有氢氧根（羟基）的物质，比如乙醇、甘油、2-丁二醇、3-丁二醇及一些多羟基醛等，但白酒中的甜味物质含量比较少且本身甜度都不高。基本上对白酒来说绵甜比较切合大多数人的口味要求，其主要作用也是抵消苦味，不过能够做到不突出而同时存在则能使得酒体会感丰富，这样是很拥有吸引力的。
所以说，白酒中的甜味基本上算是一种微妙的存在，自然酿造的酒一样不会甜，即便是所谓绵甜更多的甜味来自于酒精，正如经过碳过滤的伏特加喝起来很甜一样。所以操作好甜度，让它中和苦味以及产生回甘的成效才是主要的，从这一点看，甜味基本就是一个点睛之笔。
来源:佳酿网
白酒的烹饪妙用：1、酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。2、醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。3、将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。4、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。6、油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。8、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使菜味美而不腻。9、将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。10、咸鱼洗净后在白酒中浸泡2-3小时，可减低鱼的咸味。11、在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3-5天；在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。12、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。13、冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。14、在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。15、豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后将口袋扎紧或将容器口盖严，可防止生虫。16、在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米、面，不盖瓶盖，将缸密封。酒挥发的乙醇可灭虫，起防虫蛀作用。
新野是华斯文的起源地之一，前秦两汉期间的汉代石画似《酿酒图》、《投壶图》和《宴饮图》等齐记装了新野酿酒史、饮酒的生存场合。夏商期间，咱们的祖前就用食粮发酵酿酒，两汉期间，南阳成为中国经济的中央，酿酒业极为昌盛。新野当时被封为新齐，并成为霍往病、卫青和王莽的封地。掘掘于新野的汉代石画似《投壶图》，活泼抽象地反馈了当时社会的饮酒流动，也反馈出了新野昌盛的酿酒技能。管仲第七代后人管建，以医术传名于世。管仲七世孙受封来楚地新野为阴大夫，称为阴姓。其女阴美华乃东汉开国天子刘秀结嫡妻，便尽烈皇后，尽烈皇后曾献酒刘秀，刘秀称帝后封阴氏家酿为宫廷御酒，自此新野阴氏家酿名满天止，史书上齐有记装。东汉刘秀反莽叛逆，占领新野，被王莽赶撵，幸遇阴美华、阴氏兄妹相救，窈窕淑女献阴氏作坊佳酿于秀，刘秀抬杯冷艳，相晓恨迟，刘秀当便发止宏誓大愿：‘官吏当作执金我，与妻当得阴美华。’刘秀称帝后遂接阴美华入宫，左右册封为朱紫、皇后，带入京的阴氏作坊佳酿也被赐封为‘汉华酒’，汉华酒，中华情，咱们有相同的根，相同的血统，同饮着领有两千装华斯文近况的琼浆。这便是台湾抗日老兵手捧汉华酒，暖泪盈眶的真正缘故。东汉末年，陵夷，曹操挟天子令诸侯。刘备三顾茅庐，请诸葛亮出山帮手，后挣扎不住曹操打击，诸葛亮出计火焚新野，之后溃退，新野城的百姓生死相随，入樊城，入西蜀，场合是难听，昌盛的两华斯文传入西蜀，阴氏家酿自此传入川，川酒五粮液、泸州老窖和剑南春齐与新野阴氏家酿有着很近的血统合系。
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