一直以来都被严重低估和忽视的佳美葡萄,正渐渐赢得人们的尊重。
相比起同样原产自法国却在世界范围内非常流行的黑比诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等红葡萄来说,佳美(Gamay)一直是极不起眼的葡萄品种。除了每年的博若莱(Beaujolais)新酒节,佳美似乎毫无存在感。
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忍辱负重的佳美
佳美不算太好的名声可以说是一个历史遗留的问题。早在14世纪,当时的勃艮第公爵非常不喜欢佳美葡萄,并且用可鄙与不可靠作为理由,颁布正式法令将其驱逐出勃艮第(Burgundy)产区。这项法令的颁布也为黑比诺作为统治勃艮第的红葡萄铺平了道路。
然而,位于勃艮第南部的博若莱地区的酿酒师们却不怎么理会这项法令,继续坚持种植这种风格独特的葡萄。到了20世纪30年代,负责监管法国葡萄酒质量的官方机构InstitutNationaldesAppellationsdOrigine(简称INAO)宣布在博若莱产区北部创立10个特级村庄(Crus),为博若莱产区自然条件最好的10个村庄:
布鲁依(Brouilly)
布鲁依丘(CotesdeBrouilly)
谢纳(Chenas)
希露薄(Chiroubles)
福乐里(Fleurie)
朱丽娜(Julienas)
风磨坊(MoulinaVent)
墨贡(Morgon)
雷妮(Regnie)
圣-阿穆尔(Saint-Amour)
尽管如此,博若莱的佳美葡萄酒依然不受酒评家待见。在50年代,博若莱地区普遍流行使用加糖法来加速发酵,同时创造出一种独特的泡泡糖香味。这种工艺在80年代达到巅峰,不过现在已经有法令来限制这种行为。
涅磐重生
在1980年代,一部分博若莱酿酒师提出反对加糖法工艺、遵循技术时代来临前的传统酿造方式、并且减少添加硫(Sulfur)等一系列口号。经过多年的努力,他们证明了佳美也可以酿造出美妙且能够展现风土特性的优质葡萄酒。
佳美葡萄目前广泛种植在法国和美国的葡萄酒产区里,以其简单易饮、价格低廉而越来越受到欢迎。特别是博若莱的10个特级村庄,他们生产的葡萄酒以传统方法酿造,甚至使用橡木桶熟成,口味深邃,香气馥郁,具备一定的陈年潜力,是葡萄酒爱好者的心头好。
博若莱特级村庄的口碑日益传播,也使得佳美葡萄越来越受到关注。以往,佳美葡萄酒常常被认为是春季野餐用酒,难以登上大雅之堂,在高级餐厅内也难以觅得其踪影。如今的佳美葡萄酒却是许多高级餐厅侍酒师的秘密武器由于佳美葡萄的全能特性,用其酿就的葡萄酒可以说是最容易搭配食物的红葡萄酒。佳美葡萄酒新鲜活泼的红色水果香气让用餐者觉得容易亲近,加上其带有一定的表现力和复杂度,同时价格非常合理,称得上是人见人爱的餐厅配酒。
一直以来都被严重低估和忽视的佳美葡萄,正渐渐赢得人们的尊重。
相比起同样原产自法国却在世界范围内非常流行的黑比诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等红葡萄来说,佳美(Gamay)一直是极不起眼的葡萄品种。除了每年的博若莱(Beaujolais)新酒节,佳美似乎毫无存在感。
忍辱负重的佳美
佳美不算太好的名声可以说是一个历史遗留的问题。早在14世纪,当时的勃艮第公爵非常不喜欢佳美葡萄,并且用可鄙与不可靠作为理由,颁布正式法令将其驱逐出勃艮第(Burgundy)产区。这项法令的颁布也为黑比诺作为统治勃艮第的红葡萄铺平了道路。
然而,位于勃艮第南部的博若莱地区的酿酒师们却不怎么理会这项法令,继续坚持种植这种风格独特的葡萄。到了20世纪30年代,负责监管法国葡萄酒质量的官方机构InstitutNationaldesAppellationsdOrigine(简称INAO)宣布在博若莱产区北部创立10个特级村庄(Crus),为博若莱产区自然条件最好的10个村庄:
布鲁依(Brouilly)
布鲁依丘(CotesdeBrouilly)
谢纳(Chenas)
希露薄(Chiroubles)
福乐里(Fleurie)
朱丽娜(Julienas)
风磨坊(MoulinaVent)
墨贡(Morgon)
雷妮(Regnie)
圣-阿穆尔(Saint-Amour)
尽管如此,博若莱的佳美葡萄酒依然不受酒评家待见。在50年代,博若莱地区普遍流行使用加糖法来加速发酵,同时创造出一种独特的泡泡糖香味。这种工艺在80年代达到巅峰,不过现在已经有法令来限制这种行为。
涅磐重生
在1980年代,一部分博若莱酿酒师提出反对加糖法工艺、遵循技术时代来临前的传统酿造方式、并且减少添加硫(Sulfur)等一系列口号。经过多年的努力,他们证明了佳美也可以酿造出美妙且能够展现风土特性的优质葡萄酒。
佳美葡萄目前广泛种植在法国和美国的葡萄酒产区里,以其简单易饮、价格低廉而越来越受到欢迎。特别是博若莱的10个特级村庄,他们生产的葡萄酒以传统方法酿造,甚至使用橡木桶熟成,口味深邃,香气馥郁,具备一定的陈年潜力,是葡萄酒爱好者的心头好。
博若莱特级村庄的口碑日益传播,也使得佳美葡萄越来越受到关注。以往,佳美葡萄酒常常被认为是春季野餐用酒,难以登上大雅之堂,在高级餐厅内也难以觅得其踪影。如今的佳美葡萄酒却是许多高级餐厅侍酒师的秘密武器由于佳美葡萄的全能特性,用其酿就的葡萄酒可以说是最容易搭配食物的红葡萄酒。佳美葡萄酒新鲜活泼的红色水果香气让用餐者觉得容易亲近,加上其带有一定的表现力和复杂度,同时价格非常合理,称得上是人见人爱的餐厅配酒。
葡萄是酿酒的重要原料之一,不同葡萄品种所具有的特点和风味也会直接影响最后酿成的葡萄酒的品质。在众多葡萄品种中,有一些被广泛认为是酿造高品质葡萄酒的最佳选择。
洛矶品种(Riesling)被许多人称为是世界上最好的酿酒葡萄之一。此种葡萄最早源自德国,现已全球广泛种植。洛矶品种所酿造的葡萄酒以其独特的花香和水果香气而闻名,口感酸爽清新,深受消费者喜爱。此种葡萄适宜用来酿造干型葡萄酒,也可以酿造出半干或甜型葡萄酒,适应不同消费者的口味需求。
黑皮诺品种(Pinot Noir)也是酿造高品质红葡萄酒的理想之选。黑皮诺葡萄生长在世界各地的冷气候地区,其中最著名的产区包括法国的勃艮第(Burgundy)和美国的俄勒冈(Oregon)。黑皮诺品种所酿成的葡萄酒色泽深红,香气浓郁,口感细腻且充满激情。此种葡萄的酿酒潜力极高,不同产区和工艺处理手法的差异也会带来不同风格的黑皮诺葡萄酒,令人难以抗拒。
赤霞珠品种(Cabernet Sauvignon)也是另一个将葡萄酒提升到全新高度的选择。赤霞珠生长在世界各地的热带到温带气候地区,特别是法国的波尔多(Bordeaux)产区和美国的加利福尼亚(California)产区。赤霞珠品种所酿造的葡萄酒具有非常浓郁的黑加仑和黑蓝莓香气,口感丰满,单宁结构良好。它可以用于单一品种酿造,也常被用作和其他葡萄品种混酿,增加葡萄酒的复杂性和深度。
霞多丽品种(Chardonnay)是白葡萄酒酿造中最受欢迎的品种之一。霞多丽葡萄生长在世界各地的冷热气候地区,最著名的产区包括法国的勃艮第和美国的加利福尼亚。霞多丽品种酿造的葡萄酒呈现出丰富的柑橘和苹果香气,口感底蕴深厚,充满酒体和坚果香。由于其灵活性,霞多丽葡萄可以通过不同的处理方式,如发酵和陈年,产生不同风格的葡萄酒,包括干型、半干型和甜型葡萄酒。
洛矶品种、黑皮诺品种、赤霞珠品种和霞多丽品种都是酿造高品质葡萄酒的理想选择。它们各自具有独特的特点和风味,可以满足不同消费者对葡萄酒的偏爱。值得注意的是,酿造出优质葡萄酒并不仅仅依赖于葡萄品种,还需要注意土壤、气候、种植和酿造工艺等多个因素的综合影响。只有充分理解和把握这些因素,才能酿造出真正令人满意的优质葡萄酒。
中国是一个拥有丰富葡萄资源的国家,各地种植的葡萄品种繁多,味道也各具特色。下面是中国最好吃的葡萄品种排名,让我们一起探索一下吧。
第一名:夏黑
夏黑是我国最著名的葡萄品种之一,产于新疆吐鲁番地区。夏黑的外表呈乌黑色,果实颗粒饱满,口感鲜嫩多汁,甜度适中,有着独特的香气。它的果实酒红色,肉质厚实,纤维少,不仅口感好,而且富含丰富的维生素和矿物质,被誉为“黑珍珠”。
第二名:巨峰
巨峰是我国最重要的葡萄品种之一,广泛分布于江苏、河北等地。巨峰的果实呈紫红色,果粒较大,皮薄肉厚,口感很好。它的味道浓郁甘甜,且有着独特的葡萄香气,深受消费者的喜爱。巨峰葡萄还含有丰富的维生素C和矿物质,对人体健康有着很大的好处。
第三名:红提
红提是我国种植面积最大的葡萄品种之一,主要产于新疆和甘肃。红提的果实呈红色,外形饱满,果粒较大,果肉携带着丰富的汁液,口感酸甜适中。红提葡萄具有香气浓郁、皮薄肉厚的特点,且营养丰富,含有多种维生素和微量元素,对于增强机体免疫能力、预防心血管疾病有着重要作用。
第四名:玫瑰香
玫瑰香是我国北方较为常见的葡萄品种之一,主要分布于河北、山东等地。玫瑰香葡萄的果实呈紫红色,口感清新,有着强烈的玫瑰香味,因此得名。玫瑰香葡萄的果肉柔软多汁,酸甜适中,富含丰富的维生素和矿物质,对于保护心血管、促进消化有着显著的效果。
第五名:青提
青提是国内最有名的白葡萄品种之一,主要分布于甘肃、新疆等地。青提的果实呈浅绿色,果粒较大,果肉爽口多汁,有着清新的味道。青提葡萄所含的维生素C的含量较高,具有明显的护肝作用,且对于降低胆固醇、预防心血管疾病也有着积极的促进作用。
中国种植的葡萄品种丰富多样,每个品种都有其独特的风味和营养价值。在享用这些美味的同时,也能为我们的身体健康带来很大的好处。无论是夏黑、巨峰还是红提、玫瑰香、青提,它们都是中国最好吃的葡萄品种,每一款都值得我们去品味。让我们在丰收的季节里,一起享受葡萄带来的美味和健康吧!
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