黑皮诺是世界上最珍贵的葡萄酒。它不像自己高贵的表亲那样，酒体表现得丰富饱满，事实上它恰好相反。黑皮诺葡萄酒色泽较浅，酒体呈半透明，香气非常优雅。黑皮诺葡萄本身比较脆弱，容易感染各类疾病，并且很容易发生基因突变。虽然这种葡萄种植起来有些困难，不过它酿成的葡萄酒价格比同样品质的红葡萄酒要高。到底黑皮诺葡萄酒的表现为什么会如此独特呢，让我们一起来寻找其中的原因吧。
到目前为止，黑皮诺葡萄酒的均价仍然在上涨。而且，这种葡萄酒在香港的葡萄酒市场越来越受欢迎。在2013年3月，6大瓶1995年份的罗曼尼康帝葡萄酒(DRC)以每瓶27,300美元的价格售出。勃艮第葡萄酒仅在香港市场的销售额已达到6,200,000美元。
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一、黑皮诺葡萄概览
1、黑皮诺葡萄的主要产区
全球种植黑皮诺葡萄的总面积约为290,000英亩(117,000公顷)，主要种植区域分布在以下地区：法国：约75,760英亩，主要种植区域有夜圣乔治(Nuits-St-Georges),热弗雷香贝丹(Gevrey-Chambertin),墨瑞-圣丹尼(Morey-St-Denis),香波-慕西尼(Chambolle-Musigny),武乔(Vougeot),弗兰内依瑟索(Flagney-Echezeaux),沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee),阿洛克斯-科尔登(Aloxe-Corton)。
加州：约155,000英亩，主要种植产区有索诺玛县(Sonoma)，斯塔丽塔山(StaRitaHills)，桑塔露西亚高低(SantaLuciaHighlands)，维拉美特河谷(WillametteValley)。
德国：约29,049英亩，主要种植区域有巴登(Baden)，法尔兹(Pfalz)，莱茵黑森(Rheinhessen)，符腾堡(Wrttemberg)。
新西兰：约10,648英亩，主要种植区域有马丁堡(Martinborough)，马尔堡(Marlborough)，中部奥塔哥(CentralOtago)。
意大利：约10,082英亩，主要种植区域有威尼托(Veneto)，上阿迪杰(AltoAdige)，弗留利(Fruili)。
澳大利亚：约8,693英亩，主要种植区域有维多利亚(Victoria)。
智利：约7,127英亩，主要种植区域有中央谷地(CentralValley)，利马里谷(LimariValley)，迈普谷(MaipuValley)，卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)。
阿根廷：约4,450英亩，主要种植区域有黑河产区(RioNegro)。
南非：约2,520英亩，主要种植区域有西开普(WesternCape)，斯特兰德(Stellenbosch)，沃克湾(WalkerBay)。
2、黑皮诺葡萄酒的风格特征
水果：蔓越莓、覆盆子、樱桃
其他：香草、丁香、甘草、蘑菇、湿叶、烟草、可乐、焦糖
橡木：黑皮诺葡萄酒一般会在法国橡木桶中陈酿
单宁：中低
酸度：中高
陈年潜力：一般按照不同的风格可陈酿2-18年
饮用温度：在常温17C时饮用口感最佳
3、黑皮诺葡萄的别名及酒款
SavagninNoir(法国和斯威士兰),Bourguignon(法国),PinotNero(意大利),Pignola(意大利),Sptburgunder(德国),Blauburgunder(德国),Klevner(阿尔萨斯),Nagyburgundi(匈牙利),ModriPinot(斯洛文尼亚),Bourgogne,CtedeNuits,Gevrey-Chambertin,Morey-St-Denis,Chambolle-Musigny,Vougeot,Flagney-Echezeaux,Nuits-St-Georges,Vosne-Romanee,Aloxe-Corton,CteChallonaise
二、不同国家、不同风味的黑皮诺葡萄酒
黑皮诺非常善变，因产区和年份的不同，它会表现出迥然不同的风味，而不同国家出产的黑皮诺葡萄酒也各具自己的特色。
1、法国
在勃艮第，黑皮诺葡萄酒通常表现出植物的风味，属于轻酒体风格(除了一些特别的年份)。勃艮第特有风土酿制的黑皮诺葡萄酒闻起来就像是装满了蘑菇和湿树叶的油布包，随后扑鼻而来的是玫瑰和紫罗兰的花香，以及新鲜的樱桃果香。
2、德国
德国最具特色的红葡萄酒产地阿尔(Ahr)产区，位于德法两国的交接处，同样出产黑皮诺葡萄酒。这里出产的黑皮诺葡萄酒更倾向于覆盆子和甜樱桃的香气，还伴有泥土衍生的香气。
3、意大利
意大利北部的气候较为凉爽，也是种植黑皮诺的好地方。意大利黑皮诺葡萄酒有着与法国类似的果香风格，不过它所展示的泥土衍生风味则有些不同，常常散发着烟熏、烟草、白胡椒和丁香的味道。意大利人称它为PinotNero，它的颜色更深、酒精度也更高。
4、美国
比起法国和德国，加州出产的黑皮诺葡萄酒香气更为浓郁。加州的黑皮诺葡萄果粒更大，酒精度更高，香气以果香味为主。其香气会从甜蜜的黑樱桃转变成黑色覆盆子，还伴有香草、丁香、可口可乐和焦糖的味道。
5、俄勒冈州
比起加州，俄勒冈州出产的黑皮诺葡萄酒通常酒色更浅，味道更酸。除了蔓越橘、冰樱桃的果香，还伴有松露蘑菇的香气，时而也会出现蒲公英绿色茎的味道。
6、新西兰
新西兰南岛中部的奥塔哥高原，全年日照充足，可以出产比较丰富的黑皮诺葡萄酒，风格与加州类似。不过比起加州，这里出产的黑皮诺葡萄酒香料味更浓，具有野生肉类的香气，且伴随着浓郁复杂的水果香气。
7、澳大利亚
澳大利亚一般不适合种植黑皮诺，但是西澳大利亚以及维多利亚州的莫宁顿-宾夕法尼亚周围(MorningtonPennisulainVictoria)除外。这里出产的黑皮诺葡萄酒散发着以蓝莓、黑莓为主的甜蜜果香，同时还带有与新西兰黑皮诺类似的辛辣气味。
8、南美洲
南美洲出产的黑皮诺葡萄酒与俄勒冈州及加州的黑皮诺葡萄酒有很多相似之处。其香气主要为类似紫罗兰、玫瑰和香草的花香，也伴随有一些果香。
三、黑皮诺葡萄酒配餐
黑皮诺葡萄酒是绝佳的佐餐葡萄酒，该酒酒体轻盈，可以搭配三文鱼饮用;而它复杂的口感，也可以搭配鸭肉等丰富的肉类食品。当然每个人点的主菜都不尽相同，但以黑皮诺葡萄酒佐餐会非常成功，它可以令每一位品尝者都感到心情愉悦。
1、理想的葡萄酒奶酪伙伴：弗朗什-孔泰奶酪(Comt)
在勃艮第产区最富盛名的黑皮诺葡萄园50英里以东，出产一种叫弗朗什-孔泰(Comt)的奶酪(也叫格鲁耶尔德-孔泰奶酪GruyredeComt)。弗朗什-孔泰奶酪(Comt)非常百搭，用它来搭配黑皮诺葡萄酒佐餐是最合适不过了。
2、7种经典的配餐搭配
1)卤鸭肉
最经典的餐酒搭配是鸭肉配黑皮诺。口感偏酸的黑皮诺葡萄酒可以解除鸭肉的油腻，并且加强鸭肉的香味。如果你为鸭肉加点佐料，可与黑皮诺相得益彰，使整个口感更加美味精细。
2)意式蘑菇饭
任何时候，你都可以在吃蘑菇饭的时候混饮黑皮诺葡萄酒，因为口感软糯、滋味丰富的蘑菇饭永远会凸显出黑皮诺葡萄酒特有的果香。这道家常菜式，尤其适合搭配旧世界风格的黑皮诺葡萄酒。
3)杂菜鸡球或者红酱黄油
鸡肉属于白肉，通常更适合搭配丰富的霞多丽白葡萄酒，不过，红酱黄油与黑皮诺葡萄酒的搭配更是妙不可言!
4)烤鲑鱼，咸肉，四季豆
熏鲑鱼(TroutwithBacon).credit
鱼肉一般不适宜搭配红葡萄酒，因为苦涩的单宁会加重海鱼的腥味。不过，如果你的餐桌上摆的是一条非常新鲜的淡水鱼，如鲑鱼和鳟鱼，那么你就开一瓶黑皮诺葡萄酒酣畅淋漓的大吃一顿吧。
5)白披萨
白披萨饼
浓郁高酸的红葡萄酒与奶酪、面包是完美的配搭组合。对于那些每周吃两次披萨的人来说，可以尝试着用新鲜的蔬菜来搭配黑皮诺葡萄酒的花香。
6)龙虾豌豆水饺或奶油
龙虾豌豆水饺(PeaRavioliwithLobster)
如果菜品中含有滋味丰富的鱼类，如龙虾，也可以搭配黑皮诺葡萄酒。
7)野蘑菇或者山羊乳蔬菜粥
素食主义者一定会喜欢黑皮诺葡萄酒，因为它可以与烤蔬菜以及蘑菇等搭配。
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在各种节庆日到来之前，很多人都会兴高采烈地跑到商店里选购几款葡萄酒；或作为送礼之用，做作为家庭聚餐之用。不过，葡萄酒选购并不是件轻松的事情；有些人在面对商店里琳琅满目的酒款时，可能会晕头转向，茫茫然不知如何下手。正是为了帮助广大消费者解决这个难题，下面提供六个具体实在的葡萄酒选购技巧。
1、明白销售人员的立场首先要记住的是，销售人员都是从自己的观点出发向买家推荐酒款的。所以，如果你想要买一款适合自己的葡萄酒，就要和销售人员进行充分的沟通，让他们明白你想要的是什么酒，而不是他们认为哪一款酒比较好就让你买。2、学习葡萄酒知识以前，我们不大容易找到关于葡萄酒的学习资料；不过现在，网上和书店里都有大量关于葡萄酒的学习资料，我们可以尽量抽空学习一点，至少要知道一些基本的葡萄酒知识，这样才能辨别葡萄酒的不同类型，学会如何饮用葡萄酒。3、查询葡萄酒的价格对消费者来说，网络的另一个有利之处是可以让消费者查到某款葡萄酒的价格信息知道一款葡萄酒的大致价格之后，我们就可以避免买那些贵得离谱的葡萄酒，节约资金成本。4、和销售人员进行直接沟通要坦白地跟葡萄酒销售人员说明自己想要什么价位、什么风格的葡萄酒，不要试图在他们面前掩饰自己对葡萄酒的不了解或者在他们面前显摆自己知道的葡萄酒知识。最好是和他们进行直接明白的沟通，让他们明确知道你想要什么样的葡萄酒，这样他们才能向你推荐最符合你心意的酒款。5、对销售人员赋予一定程度的信任不要总觉得葡萄酒销售人员一心想要从你身上谋取“暴利”，其实，如果单单是在商店里卖酒，那么销售人员一般是赚不到什么大钱的；葡萄酒销售并不像汽车销售或者房地产销售那么暴利。所以你不必对葡萄酒销售人员抱有过多的偏见。其实，很多人之所以选择做葡萄酒销售这一行，很大原因在于他们喜欢葡萄酒。如果他们向你推荐葡萄酒，你可以选择明智的信任态度。6、和销售人员建立良好的关系在比较好的葡萄酒商店里，销售人员应该可以查到你的购买历史，从而猜测你喜欢的葡萄酒类型和价位。这样，他们就能迅速为你选到你想要的葡萄酒，省时省力还省钱。如果你能和当地的葡萄酒商店里的销售人员建立良好关系，他们就能更了解你的口感喜好和经济水平，从而在适当的时机向你推荐商店里的最新产品或者最新优惠活动。
白葡萄酒是一种以白葡萄为原料制作而成的酒类，具有清澈、透明、色泽较浅的特点。它口感清爽，酸度适中，香气芳香，是很多人喜爱的酒类之一。下面将详细介绍白葡萄酒的制作方法和一些技巧。
制作白葡萄酒的关键步骤是葡萄的采摘、压榨、发酵和陈酿。
葡萄的采摘时间非常关键。通常在葡萄成熟度达到理想状态时进行采摘。葡萄的成熟度决定了酒中的糖分含量和酸度水平，因此选择合适的采摘时期对最终的酒质影响很大。
接下来是葡萄的压榨。白葡萄酒采用的是葡萄汁发酵，因此需要将葡萄的果汁和葡萄皮、籽分离。常用的压榨方法有手工压榨和机械压榨。机械压榨更为高效，可以获得更高的酒液产量，但手工压榨能够更好地保留葡萄的天然香气和口感。
葡萄汁经过压榨后，会进行发酵。发酵过程中，葡萄汁中的糖分会被酵母转化为酒精和二氧化碳。发酵一般在低温下进行，可以保留葡萄汁的新鲜度和果香。同时，发酵还需要注意控制时间和温度，以确保酒的质量。发酵过程通常持续几周到几个月不等，具体时间取决于所用酵母种类和所需的风味。
发酵结束后，就是陈酿。陈酿是白葡萄酒制作中非常重要的环节，它帮助葡萄酒获得复杂的香气和口感。陈酿可以在橡木桶中进行，也可以使用不锈钢罐。橡木桶能够赋予葡萄酒更多的风味和香气，而不锈钢罐则更能保留果香和新鲜感。陈酿的时间一般在几个月到几年不等，不同葡萄品种和风格的酒都有不同的陈酿要求。
制作白葡萄酒的技巧也很重要，以下是一些值得注意的要点：
1. 选择合适的葡萄品种。不同的葡萄品种带来不同的风味和特点，因此在制作白葡萄酒时，选择适合的葡萄品种非常重要。
2. 控制发酵温度。发酵温度决定了酵母的活跃程度和产生的风味物质的种类和数量。过高或过低的温度都会影响酒的质量，因此需要合理控制发酵温度。
3. 注意酸度的平衡。白葡萄酒通常具有较高的酸度，但过高的酸度会使酒口感过于尖锐，不易入口。因此在发酵和陈酿过程中，需要注意酸度的平衡，可以通过酒液的酸性调整来达到理想的口感。
4. 理解陈酿的重要性。陈酿是白葡萄酒获得风味和复杂性的关键环节，因此需要对陈酿时间、容器和方法进行合理选择，以获得理想的酒质。
制作白葡萄酒需要注意采摘、压榨、发酵和陈酿等关键步骤，同时掌握一些技巧，才能制作出口感清爽、香气芳香的白葡萄酒。
干白葡萄酒是很多人喜爱的酒款之一，它有清爽的口感和丰富的果香，适合搭配各种食物。下面将详细介绍干白葡萄酒配餐的好处以及一些典型的搭配方式。
干白葡萄酒的酸度和果香可以提升食物的口感。酸度可以激发味蕾，增加食物的层次感，并且可以中和一些油腻或重口味的食物，使整个口味更加平衡。果香可以与食物的香气互相呼应，增加食物的香味，使整个搭配更加美味。
干白葡萄酒多样的品种和风格也为配餐提供了更多可能性。干白葡萄酒有着不同的果香和口感，如柠檬、石榴、苹果等，这些特点可以与不同食材的味道相互融合，创造出丰富多样的搭配效果。例如，搭配柠檬味道浓郁的阿斯帕拉叶菜、鱼类或者海鲜，会产生出令人赞叹的清新口感和味觉体验。
鸡肉是另一个适合搭配干白葡萄酒的食材。鸡肉的质地较为细腻，搭配干白葡萄酒可以使其口感更加丰富。例如，搭配一杯柠檬风味的赤霞珠干白葡萄酒，可以增添鸡肉的清新感和柔和的口感。同时，鸡肉还可以搭配一些具有浓郁味道的干白葡萄酒，如橡木桶陈酿的霞多丽，提升整体风味。
干白葡萄酒也可以与起司、奶酪类产品搭配。起司的奶香和干白葡萄酒的果香相得益彰，使整体味觉更加丰富。例如，将干白葡萄酒搭配带有坚果味的瑞士起司，会产生一种令人难以忘怀的冲击力和口感层次。蓝纹奶酪也是干白葡萄酒的好搭配，奶酪的浓郁味道和干白葡萄酒的酸度可以形成对比，增加层次感。
除了以上的食物搭配，干白葡萄酒还可以与蔬菜、海鲜、水果等一起搭配。例如，搭配一些清淡的蔬菜如菠菜、芦笋、豆腐等，可以增加干白葡萄酒的清新感；搭配新鲜的海鲜如虾、螃蟹、贝类等，可以提升整体口感和味觉体验；搭配一些水果如柠檬、石榴、草莓等，可以增添一些甜度和果香。
干白葡萄酒的清爽口感和丰富的果香使其成为一款很好的配餐酒。它与各种食材的搭配都可以产生出不同的风味和味觉体验，使整个用餐过程更加丰富多样化。无论是搭配肉类、奶酪、蔬菜还是海鲜，干白葡萄酒都能够展现其自身的魅力，让人留下美好的味觉印象。
智利红葡萄酒，作为世界著名产区之一，以其独特的土壤和气候条件，以及出色的葡萄种植技术，生产出了许多优质的红葡萄酒。面对众多的选择，如何选购适合自己口味的智利红葡萄酒，成为了很多人的疑问。下面将从品牌选择、产区特点、口味风格和价格方面，为大家介绍智利红葡萄酒的选购技巧。
品牌选择是选购智利红葡萄酒的重要考虑因素之一。目前智利有许多顶级葡萄酒品牌，如Concha y Toro、Santa Rita和Montes等。这些品牌多年来以其稳定的品质和独特的风格深受市场推崇。选择这些知名品牌的红葡萄酒，不仅能获得品质的保证，还可以享受到带有品牌风格的红酒体验。
了解不同产区的特点也是选购智利红葡萄酒的重要参考依据。智利的主要葡萄酒产区包括中央山谷、瓦尔帕莱索、莱翁山谷和马佐佩谷等。其中，中央山谷是智利最大的产区，以其温和的气候和沙土土壤，适宜生产浓郁且富有酒体的红葡萄酒；而瓦尔帕莱索产区则以其较为凉爽的气候和石灰石土壤而闻名，所产红葡萄酒带有清新的果香和酸度。在选购智利红葡萄酒时，可以根据个人喜好选择产区，以获得不同的风味体验。
口味风格也是选购智利红葡萄酒需要考虑的因素之一。智利红葡萄酒风味多样，包括果香型、烟熏型、橡木桶陈酿型等。果香型的红葡萄酒通常具有浓郁的红果香气，如黑醋栗、黑樱桃和草莓等。烟熏型的红葡萄酒则在酿造过程中添加了烟熏香料，具有独特的烟熏风味。橡木桶陈酿型的红葡萄酒则在橡木桶中陈酿一段时间，使酒体更加柔和顺滑。在选购时，可以根据个人的喜好选择不同口味风格的红葡萄酒，以满足自己的口味需求。
价格也是选购智利红葡萄酒需要考虑的因素之一。智利红葡萄酒的价格区间较广，从几十元到上千元不等。一般来说，名庄和顶级品牌的红葡萄酒价格较高，而一些中低档品牌的红葡萄酒则价格较为亲民。在选购时，可以根据自己的消费预算选择适合的价格段，以获得物有所值的红葡萄酒。
选购智利红葡萄酒可以从品牌选择、产区特点、口味风格和价格等方面综合考虑。选择知名品牌的红葡萄酒能获得品质保证，了解不同产区的特点可以获得不同的风味体验，根据口味偏好选择不同的口味风格，适合自己预算的价格区间可以获得物有所值的红葡萄酒。希望以上的选购技巧能帮助大家选购到满意的智利红葡萄酒。
莫斯卡托葡萄酒凭借低酒精、半起泡、甜度低，带有莫斯卡托葡萄品种典型的浓郁花香等特点受到广大消费者的喜爱。莫斯卡托一名源自意大利，是世界上最古老的栽培品种之一。让我们一起走进莫斯卡托葡萄酒世界。
一、什么是莫斯卡托葡萄酒?
大多数莫斯卡托葡萄酒是一种带有甜味，微起泡(又称起泡酒)的白葡萄酒，采用白麝香(MuscatBlanc)葡萄酿造而成，更确切地说是阿斯帝莫斯卡托葡萄。尽管莫斯卡托葡萄酒通常带甜味，但其较低的酒精度(5-7度)以及清爽的风味让其不仅仅是一种甜型葡萄酒。
二、莫斯卡托产自哪里?
莫斯卡托(Moscato)葡萄可以种植在任何一个地方。从意大利到巴西，在几千年不同的文化历史中，莫斯卡托的存在表明它确实是一种古老的葡萄，可能还是最古老的栽培品种。
在所有类型的葡萄酒中，莫斯卡托含有一种最独特的气味。正是这种独特的气味，酒客们经常将其称为莫斯卡托香气。科学家曾对莫斯卡托所含的花香进行研究，发现莫斯卡托葡萄内普遍存在一种称之为芳樟醇的化合物，这种物质在薄荷、柑橘花和肉桂里都能找到。
莫斯卡托的变种葡萄里面既有白葡萄品种，也有红葡萄品种。如果您想尝试一款采用麝香(Muscat)葡萄酿制的甜型葡萄酒，如雪利酒，这些酒很有可能是采用亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)或橙花麝香(OrangeMuscat)葡萄酿制。如果您想尝试微起泡的莫斯卡托阿斯帝起泡酒，您可以尝尝白麝香葡萄酿制的小粒白麝香葡萄酒(MuscatBlancPetitsGrains)。尽管不同风格的麝香葡萄酒存在差异，但是所有麝香葡萄酒都具有相似的风味。
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三、莫斯卡托葡萄酒的3种风格
1、莫斯卡托阿斯帝起泡酒
采用白麝香葡萄酿制的莫斯卡托葡萄酒在意大利是最常见的，称之为莫斯卡托阿斯帝起泡酒。这种甜型起泡酒以其浓郁的芳香以及低度酒精含量(接近5-6度)而著称。这种风格的起泡酒主要是采用白麝香葡萄来酿造，如：SaraccoMoscatodAsti，NivoleMoscatodAsti,CastellodelPoggioMosacto。
2、莫斯卡托静止葡萄酒
麝香白葡萄(MuscatBlanc)或麝香(Moscatel)葡萄酒风格的葡萄酒通常色泽趋于白色，所采用的酿酒葡萄要么是麝香白葡萄，要么是泽比波(Zibibbo)。这种风格的莫斯卡托葡萄酒虽然并不常见，但是有些已经酿成干型的，并且酒精度也接近12度。可以尝试BodegasBotaniMoscatel。
3、莫斯卡托甜酒
采用麝香葡萄酿制的这种莫斯卡托甜酒在法国南部，西班牙南部，澳大利亚和美国是最常见的。这种风格的莫斯卡托葡萄酒通常采用麝香葡萄酿造(亦称亚历山大麝香)或橙花麝香(OrangeMuscat)，呈茶色，带有油性质地，并且常常需要放在橡木桶中陈酿。可以尝试的酒款为：DonnafugataBenRye或QuadyEssensiaOrangeMuscat。
四、莫斯卡托葡萄酒特征
1、水果风味
常含有杏、桃子、油桃、北京柠檬、柑橘味。
2、其他香气(香草、香料、花香、矿物味、泥土味及其他)
带有金银花、香草豆荚、玫瑰、香橙花、香水、茉莉、焦糖味。
3、干型/甜型
带甜味。
4、酸度
酸度适中。
5、侍酒温度
莫斯卡托起泡葡萄酒侍酒温度为：7C(45F);
白莫斯卡托静止葡萄酒侍酒温度为：10C(50F);
莫斯卡托甜葡萄酒侍酒温度为：15C(60F)。
6、类似葡萄品种
雷司令(Riesling、琼瑶浆(Gewurztraminer)、普罗塞克(Prosecco)、白诗南(CheninBlanc)、米勒-图高(Mller-Thurgau)和玛尔维萨(Malvasia)。
7、麝香葡萄品种
小粒白麝香/白麝香(MuscatBlancPetitsGrains/MuscatBlanc)，泽比波/亚历山大麝香葡萄(Zibibbo/MuscatofAlexandria,Moscatel)，黄莫斯卡托(MoscatoGiallo)，红麝香(BlackMuscat)，橙花麝香(OrangeMuscat)，奥托奈麝香(MuscatOttonel，种植在东欧一带)和塞图巴尔麝香(MoscateldeSetbal，种植于葡萄牙一带)。
五、莫斯卡托葡萄酒配餐
如果只能选择一种葡萄酒来搭配中国的川菜，泰国菜和越南菜的话，莫斯卡托葡萄酒便是最好的选择。由于莫斯卡托葡萄酒往往酒精度低，甜度高，所以能很好地中和食物中的辛辣味。莫斯卡托葡萄酒与一些香料搭配起来非常美妙，如生姜、肉桂、小豆蔻和辣椒。像莫斯卡托葡萄酒可以与清淡口味的白肉搭配，如鸡肉、鱼片等，也可以与蜜汁叉烧等相配。
1、肉类搭配
可以与鸡肉、火鸡、鸭、鱼、猪肉里脊、虾、蟹、龙虾、大比目鱼、鳕鱼和烧烤猪肉等搭配佐餐。
2、调料搭配
可以与桂皮、生姜、高良姜、紫苏、柠檬、薄荷、小豆蔻、红辣椒、辣椒粉、丁香、青葱、烧烤酱、红烧的、甜,酸的、马郁兰、腰果、花生、茴香和香菜等搭配。
3、奶酪搭配
可以与中等硬度的奶酪，如绵羊和奶牛的牛奶奶酪搭配。
4、蔬果搭配
可以与胡萝卜、芹菜、茴香、豆腐、红色或黄色甜椒以及芒果、菠萝、橙和绿洋葱等搭配。
第一招：选择专业、权威的网店购买
目前国内比较大的酒类电商有品尚红酒、酒仙网、也买酒、京东、1号店、1919酒类网上商城等，此外还有为数不少的小型酒类网购平台。据专家介绍，一些网购平台虽然宣称是厂家直供，但会有个别酒类电商，特别是一些进口葡萄酒电商，针对国人对进口葡萄酒了解程度低、不易鉴别的现状，以假充真，即便是“直供”也不能完全保证是真酒。所以，网购酒最好选择大品牌电商以及商家自营网站，同时向网店索取酒类流通随附单。酒类流通随附单上记录着每一批次酒的生产日期、酒品规格等信息，相当于“身份证”，是鉴别所购酒品真假的依据之一。
第二招：选购前先看会员评价
打开购买红酒的电商，主页上琳琅满目的红酒犹如一件件艺术品般呈现出来，如果你只是喜欢喝，却对红酒的知识所知甚少，此刻你也许已经迷惑了，网上对每一瓶酒都给予了极高的宣传成分，拿出哪一个都可以让你心动不已，法国波尔多圣艾美隆优等、25%赤霞珠、蓝紫色泽等等，听起来像是一场优美的音乐享受，此刻的你千万不要冲动，没人催你，不妨再多花点时间用心看看会员们对这瓶酒的评价，多翻几页，你就会逐渐发现这瓶酒到底是不是符合你的心中最爱了。
第三招：下单前留意葡萄酒条码
电商们卖的葡萄酒大多数为进口葡萄酒，那到底对于进口葡萄酒我们该如何辨别呢？在下单之前仔细看网页上对于这瓶酒的详细介绍，凡是进口的产品，我国海关一律要求贴明中文标识，所以如果在葡萄酒的背面没有明显的中文标识，则表明进口渠道不明。另外还可以根据条码来进行判断，条形码开头的几个数字代表着一个国家，比如中国的是“6”开头，法国是“3”开头，澳大利亚的是“9”开头，英国的则是“50”开头等等，所以当你发现一些进口葡萄酒的条码是以“6”开头时，这表明这些并不是在中国生产的，而是在国内灌装的。
第四招：收货时别忽略酒瓶底部
在送货上门的时候，一定要记得验货后确认无误再收货。在验货中注意观察酒瓶最容易被忽略的酒底，可以快速地帮助你辨别真假，进口葡萄酒的瓶子底部有一个葡萄酒指腹，回忆一下侍酒生倒酒时一般都把大拇指托在瓶子底部，那是因为大拇指是人身体上温度最低的部位，也最不容易影响酒的本身味道。另外，底部的计量单位也会暴露出信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位应该是75cl，而非750ml，因为在法国是没有ml这种计量单位的。
第五招：当面验货时转转酒塞
如果在上述的三种方法都确认无误后，酒塞还会接着给你传递一些信息。在未开封之前，试着转动酒塞上面的酒封，如果可以转动则表明是真的，印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不是用来密封的，而有些假酒则担心漏气，故意将酒封做得严严实实。而对于已经开封的葡萄酒，通常木塞上的文字与酒瓶标签上的文字会保持一致，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。你只需看上一眼，真假全明了。
第六招：辨别葡萄酒的真伪
进口葡萄酒都有中华人民共和国海关出具的报关单据以及中华人民共和国入境检验检疫局出具的卫生证书。正规进口的葡萄酒都贴有中文背标，如葡萄酒酒标上有明显的语言拼写错误或者上下文矛盾，则可能是假酒。
没有QS标志的进口葡萄酒都是假酒：QS标志是我国食品质量安全市场准入制度规定的，目前，进口葡萄酒不需要贴QS标志。
没有保质期的进口葡萄酒都是假酒：国标GB7718规定葡萄酒和酒精度超过10度的其他饮料酒可免除标示保质期。
进口葡萄酒无外文背标的都是假酒：各国的酒标法规定了葡萄酒酒标必须包含灌装商、酒精度、生产国等强制性的内容，只要这些内容在正标上有显示，就不需要有背标。同时背标本身会增加葡萄酒的成本，因此许多进口葡萄酒都是没有外文背标的。但在我国市场实际销售中，进口酒品需贴转换的中文标签才能上架。
原装进口葡萄酒的生产日期很特别，而一般以“年-月-日”形式排布的都是假酒。进口葡萄酒的生产日期往往都是代表了该葡萄酒的灌装日期和批次，具体使用哪种编码形式由酒庄自行决定，常见的编码方法有“年份加上本年度第N天第N批次”，但同时也有越来越多的酒庄选择让消费者一目了然的“年-月-日”编码方法。
在桑娇维塞和内比奥罗的照耀下，巴贝拉不起眼。 但是，用该品种酿造的葡萄酒风格平易近人，被称为“受欢迎的宝贝”。 该酒具有适度的酒体，高酸度和柔和的口感，可与许多食品搭配。 让我们了解巴贝拉葡萄酒的经典搭配。
1. 椰子鸡——莫斯卡托（Moscato）
即便是在寒冷的北风无法光顾的海南，人们也能够就地取材，用椰子和文昌鸡做出属于海南人自己的火锅。椰青如水般晶莹剔透，甘冽而爽口；文昌鸡口感鲜美嫩滑，肥而不腻，蘸着青金桔、沙姜、酱油等调制成的蘸料一起食用，几种食材在口中完美融合，令人回味无穷。
鉴于这道菜的汤和蘸料本身就带有甜味，那么与之搭配的葡萄酒也必须有对应的甜度。被称为“酒界傻白甜”的莫斯卡托甜白很适合在吃椰子鸡时饮用，它芳香四溢，甜度适中，酒精度低，柔和的酸度既不突兀，也能掩盖鸡皮的油腻感。如果你不喜欢在酱油中加进酸涩的青金桔汁，那就更需要一杯莫斯卡托了。
2. 斑鱼火锅——维欧尼（Viognier）
斑鱼火锅是近两年兴起的一种美食。斑鱼即黑鱼，其肉质比普通淡水鱼更坚实，风味也更浓郁，食用之前需要用通过机器或手工切成薄如蝉翼的片状，待锅中的水煮沸后，在汤中涮数秒即可出锅。鱼肉鲜嫩爽滑，鱼皮则弹性十足，与黄豆酱、葱花、姜蓉等味道浓郁的蘸料相结合，吃起来既有趣又美味。除了鱼肉外，斑鱼火锅在汤上面也作了不少文章。这些汤里不会加入浓汤宝之类的调味料，只用鱼肉熬煮，并在涮食的过程中浓缩食材的滋味，因此有着醇厚鲜美的特点。
与一般的鱼肉美食不同，斑鱼的口感更丰富，蘸料的风味也更浓郁，适合搭配风味复杂、口感饱满，尤其是经过橡木桶发酵或熟化、拥有奶油般质感的白葡萄酒。以此为标准，勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）和澳洲的维欧尼都是不错的选择，但为了映衬鱼肉本身的鲜美，维欧尼的细腻花香和偏低的酸度就显得必不可少了。
3. 猪肚鸡——琼瑶浆（Gewurztraminer）
猪肚鸡又名猪肚包鸡，是一道著名的客家菜。传统的做法是用塞有胡椒的猪肚把鸡包住，放到汤中煲熟，吃前再将鸡取出、切好后放回汤中滚热再吃。作为火锅的一种，猪肚鸡的最大特点便是其老火吃法（相对于生滚吃法）。对食客来说，吃猪肚鸡在节约时间和精力的同时，还不用担心火候控制不当而令食材变韧。
制作猪肚鸡需要用到白胡椒、葱、姜、党参、玉竹等各种香料和药材，风味十足，过于寡淡的白葡萄酒恐怕无法招架。这时就轮到琼瑶浆出马了，其甜美的荔枝及西番莲果风味能够缓解胡椒的辛辣，浓郁的生姜、肉桂和甜胡椒风味与食物中的香料味相辅相成，可谓绝配。
4. 菊花火锅——长相思（Sauvignon Blanc）
菊花火锅流行于华北和江浙一带，在民间被列为中国五大火锅之一。菊花火锅其实与普通的涮锅并没有太大差别，菊花火锅也可涮各种红肉，但夏天更适合用绿色蔬菜和鱼、鸡、虾等白肉作主要食材。它最特别的地方就在于制作时需要以菊花作为汤料。菊花经过长时间的熬煮后，会散发出扑鼻的清香，使火锅别具风味，同时还起到清热祛火的作用，非常适合夏天
享用。
马尔堡（Marlborough）的长相思拥有清新的酸度、充沛的的白花香气和爽口的生青风味，其中酸度能够解除肉食的油腻，接骨木花香能够与菊花香相融合，生青味则与蔬菜的风味相映成趣。
5. 锅物（日式火锅）——白诗南（Chenin Blanc）
日式料理注重展现食材本身，而不喜欢用大量佐料修饰食材，破坏其风味，寿喜烧（Sukiyaki）等日式火锅亦同理。以鸡肉、海鲜、蔬菜、蒟蒻等为主要材料的日式火锅通常使用口感微甜的酱汁为汤底，口味鲜爽而甘美，能令人感受到食材最原始的风味。
为日式火锅搭配葡萄酒不是件简单的事。为了不掩盖食材微妙的鲜味，我们要避免搭配红葡萄酒和酸度过高的干白、起泡酒，而半干型白诗南是比较推荐的酒款，不论是偏低的甜度，还是咸鲜的黄油风味都与锅物相称。
6. 冰淇淋火锅——冰酒（Ice Wine）
冰淇淋火锅并非传统意义上的火锅，而是属于甜品的一种。火锅的中心是用酒精灯加热的巧克力酱，边缘盛有冰淇淋和一些水果点心，食用时，将冰淇淋在巧克力酱里涮一下，吃到嘴里便感觉外热内冷，别有一番乐趣。
为冰淇淋火锅搭配葡萄酒，可以选择加拿大的威代尔（Vidal）冰酒。该酒的甜度和冰淇淋相当，饮用时需冰镇至7℃左右，搭配冰淇淋时不会产生突兀的口感。此外，火锅的蘸料兼汤底——牛奶巧克力本身便是冰酒的完美搭档。冰淇淋火锅的浓厚醇香与冰酒的饱满细腻相碰撞，对每一位甜食爱好者来说，都会是一种至高无上的享受。
在葡萄酒与美食搭配中，为什么法国炸薯条可以与Cristal搭配得如此完美呢?信不信由您，这背后是有科学依据的。在过去10年里，品味生物化学有了进一步的发展。一些明星厨师、食品技术专家和侍酒师都在使用科学创造的完美风味配对方法。不同类型的食物都有共同的风味化合物。
一、如何根据风味配餐?
所有食物都含有风味化合物。比如，香蕉和雪梨的香气是一种叫乙酸异戊酯的化合物。根据风味配餐只是简单地将含有相同风味化合物的食物搭配在一起。想知道什么食物可以搭配在一起吗?在过去5年里，食物配餐(foodpairing.com)网站已经识别出1,000种不同蔬菜、肉类、香料、果汁和鲜花的化合物，并建立了配餐数据库。所以，在与葡萄酒进行配餐时，食物的风味特征要与所搭配的葡萄酒风味相似，也就是说，食物要与所配的葡萄酒含有的共同风味成分越多，两者搭配起来的口感则更理想。
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二、如何根据味觉来配餐?
我们的感官不仅限于感受风味，还可以通过味觉来感受食物的味道。味觉配餐就是要将我们的6种味觉(咸味、甜味、酸味、黏腻味、苦涩味和鲜味)与其他食物的味道相平衡。
美国著名的酿酒师罗伯特蒙达维(RobertMondavi)有句名言晚餐缺少了葡萄酒正如白天没有阳光一样阴暗。时至今日，罗伯特蒙达维的至理名言实际上已经得到科学的验证。
美国罗格斯大学(RutgersUniversity)的感官生物学家PaulBreslin教授最近一项研究证明，味觉的成分如黏腻、酸味和苦涩味是如何影响着我们的口腔。结果证明我们的口腔总想维持一种细致的平衡。带有苦涩味的饮料，如红茶、啤酒与红葡萄酒比起饮用水或脂肪饮料更能中和肥腻食物的油腻味。尽管这种搭配原则被人们视为美食烹饪的基本准则流传已久，但是却没有人研究将这些搭配原则运用到葡萄酒配餐上。
三、葡萄酒与食物配餐方法
也许，您只喜欢喝红葡萄酒。然而，下次当您在餐厅挑选葡萄酒时，就要尝试给所喝的葡萄酒配上最合适的菜肴。这样不仅挑战自身的搭配能力，而且还能让您的味蕾享受一番极致的盛宴，何乐而不为呢?那么，到底怎么样才能给葡萄酒配上最合适的菜肴呢?
1、在点酒前了解主菜的味道
注意所点主菜的种类。比如，您是否点了肥腻的炖肉?或者打算吃豆腐米粉色拉?如果一时间不知道配什么葡萄酒好，可以尝试想象下其他的软饮料。比如看看所点的主菜是否可以与可乐搭配得很好?如果它能与可乐的口味相配的话，那么最有可能也能与红葡萄酒搭配得很好。
2、考虑酱汁和调味料
在葡萄酒和食物中寻找调料的亲和力将能有助于我们找到最好的配对。比如，仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒常含有肉桂和丁香的味道，那么与亚洲菜肴搭配是最合适不过的。再比如说，我们知道，黑椒调料常撒在牛排和蘑菇上，那么这种黑椒的风味在赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)和西拉(Syrah)葡萄酒中都能找到，所以将它们搭配起来是最合适不过的。
3、香甜风味与葡萄酒
如果您所点的主菜味道很甜，如香橙鸡，那就应该毫不犹豫地选择甜型的葡萄酒与之搭配。用麝香(Moscato)葡萄酒、雷司令(Riesling)葡萄酒等与咖喱菜、酸甜菜和红烧类的菜肴搭配是最理想的。
4、记住葡萄酒颜色的规律
配对的基本法则是根据葡萄酒的颜色与食物的肉类搭配。白肉如何搭配?白葡萄酒!红肉如何配?红葡萄酒!如果您确实想用红葡萄酒搭配比目鱼进餐，那么尝试挑选具有白葡萄酒特点的红葡萄酒也是可以的。比如说，您可以挑选酒体更轻盈，酸度更高以及含有草本特征的红葡萄酒。
近年来，葡萄酒护肤疗法在欧美十分流行，葡萄酒护肤疗法适用于脸部和全身皮肤，因其抗衰老、去角质和放松镇静等效果被越来越多人喜爱。
葡萄酒护肤疗法的这些功效都植根于酿酒葡萄的天然特征。
自古以来，埃及人、希腊人和罗马人就发现葡萄这种珍贵的水果不仅美味，而且对皮肤格外“友好”，能促进微循环，让皮肤焕发生机。20世纪90年代，研究多酚物质的专业人员发现，葡萄中含有抑制自由基的物质，富含抗氧化的多酚物质、白藜芦醇、维生素B、维生素C、矿物质和奎塞汀等。这些天然物质功能强大，对刺激皮肤的微循环具有重要作用。基于葡萄的这些特征，葡萄酒护肤疗法应运而生。
有趣的是，研究还显示，不同品种的葡萄酿成的葡萄酒展现出不同的功能属性：莫斯卡托（Moscato）、多姿桃（Dolcetto）、内比奥罗（Nebbiolo）等品种酿造的葡萄酒更适合滋养皮肤。兰布鲁斯科（Lambrusco）葡萄酒具有丰富的矿物质，更能够促进皮肤组织的再生恢复。赤霞珠（Cabenert Sauvignon）和美乐（Merlot）酿造的葡萄酒能够加速皮肤细胞的新陈代谢。而桑娇维塞（Sangiovese）酿造的葡萄酒能够减轻皮肤的泛红症状，具有显著的镇静和放松的功效，因此施安蒂(Chianti)葡萄酒更多地被用于按摩。此外，研碎的葡萄籽还能用于面部及身体磨砂。
总而言之，多种多样的葡萄酒护肤疗法能激发皮肤活力，帮助修复皮肤屏障、去角质，使皮肤变得更加光滑，富有弹性。
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