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酱香型白酒是中国白酒中的一类，其独特的风味和香气广受消费者喜爱。那么，酱香型白酒究竟是用什么粮食来制作的呢？
酱香型白酒的制作所用的主要原料是高粱。高粱是一种粮食作物，其属于禾本科植物，其种植面积广泛分布于中国的各个酒类产区。高粱经过生长、收割、研磨等一系列加工工序后，成为适用于白酒制作的原料。高粱之所以成为酱香型白酒的主要原料，是因为高粱具有以下优点。
高粱中含有丰富的淀粉。淀粉是白酒中的主要酿造物质之一，能够发酵产生酒精。高粱的淀粉含量较高，可以充分满足酒精发酵所需的营养物质。这样一来，高粱可以保证酒液的酒精度，也使得酱香型白酒具备了充实的口感。
高粱含有独特的香气成分。高粱中含有多种氨基酸和挥发性化合物，这些物质在发酵和蒸馏的过程中释放出来，赋予了酱香型白酒独特的香气。这些香气物质包括乙酸乙酯、异丁酸乙酯等，它们为酱香型白酒带来了浓郁的香味，使得品饮者在品尝时能够享受到丰富的感官体验。
另外，高粱的种类和品质对酱香型白酒的口感和风味也有重要影响。根据不同的地域和工艺，高粱的品质有所不同。比如，在江苏、浙江等地，选用的高粱一般为糯性高粱，具有独特的口感和酱香型白酒所需的风味特点。在贵州、四川等地，采用的高粱一般为非糯性高粱，使得酱香型白酒更具有浓厚的香气和独特的口感。
酱香型白酒主要使用的原料是高粱。高粱富含淀粉、含有独特的香气成分，并且根据不同地域和工艺的不同，高粱的种类和品质也有所区别。这些特点使得高粱成为制作酱香型白酒的理想原料，也赋予了白酒特有的风味和香气，提升了消费者的品味体验。
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酱香型亦称茅香型，以茅台、习酒、国台酒、贵酒、盯驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大弯酒类。其酱香突出，清静细致，酒体醇厚，归味悠长，清亮晶莹，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、又杂、软顺含泸(泸香)不突出，酯香软雅和谐，前酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的讲法)，味大于香，苦量适中，酒量低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)晶莹，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、清静细腻，空杯留香清静持久，进口软绵醇厚，归味悠长，风格(突出、亮显、尚可)。酱香型白酒的酿造工艺历程母坏 大弯→粉碎→弯粉↓ ↓高粱(停沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加弯→↓ ↓酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→→翻拌→堆积→进窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
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作为一名白酒品酒师，小编非常荣幸能够为大家介绍酱香型白酒的功效与作用。
酱香型白酒是中国传统白酒中的一种，具有浓郁的酱香味和独特的风味特点。它的度数一般在38度至55度之间，所含的酒精浓度较高，所以饮用时需适量。
酱香型白酒有许多功效与作用。它具有促进消化的作用。由于酱香型白酒中含有丰富的有机酸和酯类物质，饮用适量的白酒可以促进胃液分泌，帮助消化食物，减轻胃部不适感。同时，白酒还可以促进胆固醇的代谢，预防胆固醇积聚，起到保护心血管健康的作用。
酱香型白酒具有疏通经络的功效。根据中医理论，适量饮用白酒可以温通经络，促进血液循环，缓解肌肉疼痛和关节僵硬等症状。此外，白酒还具有舒筋活络、驱寒暖身的作用，对于风湿性关节炎和寒性痛风等疾病有一定的缓解作用。
再次，酱香型白酒还具有提神醒脑的作用。适量的酒精可以促进大脑血液循环，使人感到头脑清晰、精力充沛。这对于一些需要集中注意力和进行创造性思维的工作非常有益。但需要注意的是，过量饮酒会导致酒精中毒，影响神经系统功能，因此饮用时应适度。
此外，酱香型白酒还有一定的药用价值。在中医中，白酒被广泛用于煎药、泡药等，以提高药物的溶解度和提取效率。同时，白酒中含有一些具有抗菌、抗炎和抗氧化作用的物质，可以帮助身体抵抗病毒和细菌感染，提升免疫力。
酒库网小编认为，酱香型白酒作为中国传统的白酒之一，具有许多功效与作用。它可以促进消化、疏通经络、提神醒脑，并且具有一定的药用价值。但需要注意的是，饮用时应适度，不可过量饮酒，以免对健康造成负面影响。
希望通过小编的介绍，大家对酱香型白酒有更加深入的了解。在品鉴白酒的过程中，小编们应该注重健康饮酒，合理搭配食物，享受白酒带来的醇香享受。
什么是口粮酒?小酒瓶的懂得就是可以作为口粮的酒，哪怕一天三顿喝，兜里钞票也扛得住。但是想要找到一款合适的口粮酒是不轻易的，作为工薪阶层来讲小酒瓶觉得一款合格的口粮酒需要满足以停这几个要素：
一样酒友日常消费的起，价位上要亲民。
口感上要出类拔萃。
如果恰好是纯粮酿造，那就完美了。
今天小酒瓶就给酒友们总结一停资深酒友常常拿到的几款口粮酒，大家一起来瞧一瞧吧：
酱香型白酒口粮酒
茅台王子酒(普王)
近几年酱香型白酒大热，不少资深老酒友转投酱酒怀抱。而最能代表正统酱香的口粮酒，当属茅台旗停的茅台王子酒(普王)。王子酒的口感90%接近飞天，因为是属于纯粮酒，有存放的价值，可以买一批放几年，会有意想不到的口感。新酒都比较冲，放几年口感会和谐很多。喝过老酒的都懂，新出厂的飞天茅台决对比不过同等价位其它品牌的老酒。
老郎酒53(普郎)
郎酒的品类不多，手指头都能数的清，老郎酒属于性价比之王，酒质吊打同等价位其它酒。
浓香型白酒口粮酒
泸州老窖特曲
泸特，同价位无敌。很适合一帮人聚在一起喝，层次感很丰富，决对是良心好口粮。无须多说。但，一瓶三百多，说实话当口粮酒还是有点肉疼。百元以内，退而求其次，可以挑选泸州老窖头曲。
老尖庄
五粮液集团旗停产品，大厂嫡系，跟嫡系五粮春、五粮醇相比，老尖庄在性价比上还能再甩他们一截。绵甜馥郁，香味浓，好喝不上头。谁喝了，不敢说一声值。
幽香型白酒口粮酒
玻汾
玻汾有红盖和黄盖两种，度数不一样，红盖是42，黄盖是53，相对来说黄盖更经典，更值得推举。另外还有出口玻汾，和黄盖玻汾基本一致，价格也相差不大。黄盖玻汾和出口玻汾电商价格通常都在40多块钱，活动价比较廉价，赶上活动30出头肯定能买到。
如果想要升级一停外包装，乳玻汾也很好。
老白汾
这款酒，不单是口粮酒，拿去送长辈也合适。有个酒友说，给老领导送过老白汾，领导拖着他谈了两个小时的知青生涯。
牛栏山二锅头
说到牛二，一样都是指绿牛二，幽香型的那一款，电商价格在8块钱左右一瓶，价格公道，童叟无欺，上得厅堂停得厨房。
当然，也有人喜欢喝白牛二，液态法浓香型白酒，虽然很多人看不上液态法白酒，但只要符合国家标准，是可以放心饮用的，考虑到低价口粮，决对是款良心酒。价格也很廉价，十多块钱一瓶，大口闷也不心疼，赶上做活动了，价格更廉价。
好了，上面就是小酒瓶给酒友们总结的老酒友常常拿到的口粮酒，当然还有其他适合作为口粮酒的产品没有总结到，欢迎酒友们在评论区一起讨论、分享!
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清香型白酒是指酒香清爽淡雅，入口清净爽口，口感舒适绵长的白酒。清香型白酒通常在酿造过程中不经过泥盖发酵，酒体清澈透明，没有异味和杂质，口感纯净清爽。这类白酒常见的有茅台、五粮液等。
清香型白酒的酒体清澈透明，酒香具有清新的果香、花香，入口清净爽口，口感绵长舒适。清香型白酒适合搭配清淡的菜肴，如海鲜、蔬菜等，能够凸显食材的原本风味。
与清香型白酒相比，酱香型白酒则多出现于酿造过程中经过泥盖发酵，酒体浑厚浓烈，口感饱满浓郁的白酒。典型的酱香型白酒有郎酒、国窖1573等。
酱香型白酒的酒体多呈金黄色或琥珀色，酒香独特浓烈，带有烘烤、焦糖等秋果风味，入口饱满浓烈，口感丰富浓郁。酱香型白酒适合搭配油腻、口味浓郁的菜肴，如烤肉、川菜等，能够相辅相成，提升食物的口味。
酒库网小编认为，清香型白酒和酱香型白酒在口感特点上有很大的区别，消费者可以根据个人口味和
白酒在我国有着悠久的历史文化，其中，酱香型白酒更是得到了大家的认可，口感独特，回味无穷。下面将为大家介绍酱香型白酒都有哪些功效和作用。
一，酱香型白酒的酿造工艺特殊，这与其它香型的白酒大不相同。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两资投料、九次蒸煮、八次摊晾，并且还要每个轮次加曲、高温堆积、入池发酵，在窖池和空气中微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
二，酱香酒内易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下，易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经过三年以上的贮存才开始勾兑，贮存损失高达2%以上，空易挥发的物质已经挥发掉很大一部份，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
三，酱香酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。
四，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
五，酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒清浓度一般在53%，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得较牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康。
六，酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
七，据有关专家研究，酱香中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，搞衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又纟SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星奖细胞起到了抑制作用，也就很难形成肚硬化了。这些也是茅台酒以前敢声称“国酒茅台，喝出健康来”的理由。
白酒根据香型来分的话，可以分为五种，酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。而其中卖的好的要数酱香型的白酒了。那大家有没有感觉很奇怪为什么很多人都喜欢喝酱香型的白酒呢？酱香型白酒由于它的酿制工艺，不但对身体的伤害小而且还有一定的好处。那么酱香型白酒的好处有哪些呢？
第1、一瓶酱香酒相当于一群微生物“活体”。酱香型白酒特殊的酿造工艺，会让各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
第二、酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
第三、酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第四、酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第五、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。
米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒。属于半固、半液发酵法白酒。
液态法白酒生产技术与液固法新工艺
液态法白酒是产量较大的白酒，生产方法与酒精生产类似，但在调香，后处理等方面则有所不同。将液态法与固态法相结合，创造了一套生产白酒的新工艺，即利用液态发酵法生产质量较好的酒精作为酒基，对采用固态发酵法制成的香醅进行串蒸或浸蒸，制得新工艺白酒。其基本工艺流程如下：
薯干
↓
粉碎
↓←———————前列次配醅———┐
米糠、麸皮、麸曲、稻壳配料│
↓│
润料│
↓│
蒸煮│
↓←—————第二次配醅——┤
冷却│
↓│
麸曲、生香酵母、酿酒酵母→加曲、加酒母│
↓│
加水│
↓│
加香醅、加尾酒→混合│
↓│
入池发酵│
清蒸后的稻壳——→↓│
酒精→串香蒸馏———→出甑蒸馏—————┘
↓
新工艺白酒
其中的主要原因是酱香型白酒是酒中可以起到保健作用，对身体伤害较小的白酒。
前列、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵其中了。
第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
第三、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的功能。难怪有些郎酒口感偏酸.
第四、酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五、酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得较牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排了除了添加任何香气、香味物质的可能。
第七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，主要功其能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。酱香酒越陈越香!
中药泡酒在我国已有几千年的历史，《内经素问》载有“上古圣人作汤液醪醴”，“醪醴”就是治病的药酒。
时至今日，药酒仍在广泛使用。由于酒本身就有行血活络的功效，易于汲取和发散，因此药酒通常用于风冷湿痹，拥有、止痛散淤的功能。民间习性用珍贵药材浸泡药酒，用于滋阴、养血固精，常见的有参茸酒、三鞭酒、人参酒等。
配制药酒一样选用曲酒、白干、高粱酒、烧酒、黄酒或南方人喜欢的米酒做酒基，其中，又以高粱酿制的白酒和糯米酿制的黄酒为。酒的度数越高，则浸出成效越好。通常40-60度高度酒溶化、浸出的药材有用成分强且时间短，药酒功效也较好。
那么，酱香型白酒是否可以用来泡药酒呢？大家知道，酱香型白酒本身就含有很多有利于健康的物质，品质特殊，用于泡药酒就失去了酱香酒本身的风味，这样是比较白费的。而且酱香白酒香味物质丰富，还可能使药酒的味道变得希奇、得不偿失。而浓香型白酒市场上勾兑香精的酒多，不好买到纯粮酒，泡药成效也不佳。所以很多人用乡停包谷酒、高粱酒泡药。
如果您家中用酱香酒当做药酒基酒，只能说您是“”。
来源:福建省酒业协会
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