1.在葡萄酒专卖店永远有比“你家的马尔贝克(Malbec)在哪”更好的问题当然，这个问题本身是没有错的，但是你如果这么直奔主题，有可能就会错过许多更好的选择。你可以花一些时间去看一看这家店是怎么陈列酒款的，是按照葡萄品种还是按照产区。你也可以在预算之内，将你喜欢的葡萄酒风格和饮酒的场合告知店主，以寻求他的建议。2.单宁到底是什么单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽以及葡萄梗，可以在人的口腔里留下类似烟草类的干性物质，甚至可以给人一种“耐嚼”的感觉。单宁不成熟时，往往会比较扎口。在橡木桶中陈年的葡萄酒往往会有丝滑的口感和柔顺的单宁，这类红葡萄酒适宜与牛排之类的美食搭配。3.提到葡萄酒的时候请一定说出全称如果你需要一款赤霞珠(CabernetSauvignon)酿造的葡萄酒，请一定说出它的全称。很多优质酒是用赤霞珠与其他红葡萄品种混酿而成，在加州，这种混酿酒被称为梅里蒂奇(Meritage)。4.怎样知道一瓶酒是被软木塞污染了如果一款酒品尝起来有湿纸板或者霉味，那极有可能就是受到软木塞污染了。这种情况很普遍，世界上大约有3%-10%的葡萄酒会受到软木塞的污染。如果你在餐厅用餐时，告诉侍者这瓶酒已受到软木塞污染，侍酒师会将酒拿走。如果你并不确定，也没必要要求侍酒师尝一口。怎样知道一瓶酒是被软木塞污染了5.大部分葡萄酒都是干型的首先，一款酒只有在残糖量超过45克/升时才会被定义为甜酒，通常是由于葡萄晚采收葡萄糖分含量过高造成的，这当然也是甜葡萄酒制作的工序之一。当人们说他们不想要一款“甜的”葡萄酒时，意思是说他们不想要一款以果味为主的葡萄酒；相反地，你可能很喜欢这种类型的酒。6.在欧洲，大部分葡萄酒都是以产地命名的欧洲的葡萄酒最重要的是能够反映出当地的风土特色，也就是当地的气候、阳光、土壤以及葡萄园地理位置等因素的综合影响，这也是葡萄酒都是以产地命名的原因。相反，在新世界国家，通常都是以葡萄品种来命名的。在欧洲，大部分葡萄酒都是以产地命名的7.香槟是香槟产区的起泡酒，其他的都只能称作起泡酒当你要求点一瓶香槟(Chanpagne)时，代表你想点一瓶来自法国香槟产区出产的起泡酒。由于当地的地价与酿酒的劳动成本，香槟通常会比其他起泡酒更加昂贵。如果你想要更便宜一些的，可以尝试法国起泡酒(FrenchCremant)。8.夏布利白葡萄酒(Chablis)如果你只知道一种优雅、美味又独特的白葡萄酒，那么一定是夏布利白葡萄酒。这里的酿酒品种为霞多丽(Chardonnay)，但是由于气候寒冷、老藤葡萄以及极少使用橡木桶，夏布利葡萄酒很少会出现黄油及焦糖味，反而由于特殊的土壤，会使葡萄酒带有一种特殊的天然矿物风味，与海鲜搭配起来极其完美。9.在餐厅，按瓶点餐比按杯点餐更划算如果你邀请三五好友一起外出吃饭，不如点一瓶酒。不习惯点酒单上的酒款？可以向侍酒师询问。没必要一定使用专业的葡萄酒行话，你可以提出你的预算、你的收集癖好，或者告诉他你需要点什么菜，侍酒师会给你更好的建议。10.勇于打破陈规在葡萄酒文化中，没有什么墨守不能更改的陈规。换句话说，你可以根据自己的兴趣和喜好决定自己想要什么，说不定你的“冒险”可以给你带来意想不到的绝美搭配。仙粉黛(Zinfendal)与烤鸡可以很好地搭配，一款酒体饱满的桃红葡萄酒(Rose)也可以与牛排搭配。勇于打破陈规
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关于西班牙红酒的7个常识
1、西班牙的葡萄种植史可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始酿造葡萄酒。但是西班牙葡萄酒的历史并不出众，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多来自法国波尔多的酿酒师来到了西班牙的里奥哈，他们的技术与经验让西班牙葡萄酒开始步入飞黄腾达时期。
2、尽管西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国家，葡萄品种也十分多样，但其酿酒葡萄却只有20种左右，包括丹魄Tempranillo、阿尔巴利诺Albarino、歌海娜Garnacha、帕洛米诺Palomino、阿依仑Airen、马家婆Macabeo、帕雷亚达Parellada、沙雷洛Xarel-lo、佳丽酿Carinena和Monastrell等。西班牙最名贵的葡萄品种当属丹魄（Tempranillo）。
3、西班牙人1932年创立了原产地命名制度（DenominacióndeOrigen，DO），并于1970年作了修订。从高到低可分为：优质法定产区DOC、法定产区DO、优良地区餐酒VDLT、日常餐酒VDM。西班牙共有77个法定葡萄酒产区。
4、在法定产区DO葡萄酒中，会根据在橡木桶中熟成的时间分为4个档次：特级珍藏酒GranReserva、珍藏酒Reserva、陈酿酒Crianza、新酒VinoJoven。
5、西班牙各地几乎都生产葡萄酒，主要产包括里奥哈、加泰罗尼亚、杜罗河谷、加利西亚自治区、阿拉贡。其中里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（RiberadelDuero）、佩内德斯（Penedes）是西班牙三大经典葡萄酒产区。西班牙仅有的两大DOC产区是里奥哈和普里奥拉托（Priorato）。
6、桃乐丝酒庄（Torres）是西班牙最大的葡萄酒生产商，贝加西西里亚酒庄（BodegasVega-Sicilia）出产的葡萄酒堪称西班牙葡萄酒界的“酒王”。
7.在众多的西班牙葡萄酒中，有两类非常著名，分别是雪莉酒（Sherry）和卡瓦起泡酒（Cava）。Sherry分为“开花”和“不开花”两种。所谓“花”，就是指在发酵过程中形成的一层“薄膜”。西班牙还有一种与法国香槟十分相似的起泡酒卡瓦（Cava），这两种酒现早已成为西班牙葡萄酒最重要的两张名片。
10个关于德国红酒的知识
1、作为旧世界主要葡萄酒产国之一，德国的葡萄酒历史悠久，拥有两千多年酿酒史，具体可追溯至公元前100年的罗马时代。而到了19世纪时，德国的葡萄酒商业已经比较发达了，葡萄种植面积是现在的几倍。
2、德国是全世界地理位置最北的葡萄酒产区（北纬47至55度），已经接近葡萄生长的纬度极限，主要为寒凉性气候。由于受大西洋暖流影响，以及莱茵河的调节作用，使得德国严苛的葡萄生长环境得到改善。
3、由于德国气候较寒凉，所以各大产区以种植白葡萄品种为主，只种植少部分较耐寒的红葡萄品种。雷司令（Riesling）是德国种植面积最广的葡萄品种，也是德国最重要的葡萄品种。除了雷司令外，德国种植的白葡萄品种还有米勒-图高（Muller-Thurgau）、西万尼（Silvaner）、肯纳（Kerner）等，种植的红葡萄品种有：黑皮诺（PinotNoir）、丹菲特（Dornfelder）等。
4、德国雷司令葡萄酒在全球赫赫有名，品质堪称世界一流。德国雷司令葡萄酒风格多样，包括干型、半干型、半甜型和甜型。甜型的雷司令葡萄酒一般用冰葡萄或者经过贵腐菌感染的葡萄酿造。另外，德国雷司令酸度也较高，具有出色的结构和陈年潜力。
5、目前，德国有13个葡萄酒产区，包括阿尔（Ahr）、巴登（Baden）、弗兰肯（Franken）、黑森林道（HessisicheBergstrasse）、中部莱茵（Mittelrhein）、摩泽尔、那赫（Nahe）、法尔兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）、莱茵高、萨勒-温斯图特（Saale-Unstrut）、萨克森（Sachsen）和符腾堡（Wurttemberg）。其中，莱茵高产区是德国品质最高的产区，虽面积不算太大，但却声名显赫。
6、目前德国葡萄酒主要分为四大等级：（从低至高）日常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）、优质葡萄酒（QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete，简称QbA）以及高级优质葡萄酒（Pradikatswein）。其中，高级优质葡萄酒根据葡萄酒中自然糖分的含量由低到高可细分为6个等级：小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、枯萄逐粒精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）以及冰酒（Eiswein）。
7、德国是世界上生产冰酒的主要国家之一，口感纯正、复杂，品质卓越，堪称其他国家冰酒的质量基准。在德国，并不是每个冬季都适合酿制冰酒。
8、德国的知名冰酒生产商有：露森酒庄（Dr.Loosen）、保利贝格酒庄（Dr.PaulyBergweiler）、萨尔斯坦酒庄（SchlossSaarstein）和弗尔拉德酒庄（SchlossVollrads）等。
9、德国的葡萄酒瓶具有自己的特色，最普遍的为霍克瓶（Hock）。这种瓶分为两种，一种是绿色瓶身的阿尔萨斯（Alsace）瓶或摩泽尔瓶，另一种是棕色瓶身的莱茵河瓶。因此，很多时候，通过葡萄酒瓶的形状和颜色，就能大致判断一瓶葡萄酒是否来自德国。
10、近年来罗伯特·帕克评分较高的德国葡萄酒年份有2011/2009/2006/2005/1995/1990年份。
社交宴会必知的五项葡萄酒礼仪
在商务宴请或庆典酒席中，越来越流行选用葡萄酒佐餐。不但避免了把酒言欢时过量饮用高度白酒对身体健康带来的严重危害，更重要的是还能彰显主人不凡的品位和见识。在这样的社交宴会场合下，掌握一些实用葡萄酒礼仪，不仅能让你表现得风度翩翩，得体大方；同时也可以保证在宴会上给宾客们留下良好的印象，对商务或政务人士来说就显得尤为重要。宴会葡萄酒如何持杯喝葡萄酒通常选用无色透明的高脚玻璃杯，因为葡萄酒的表现对温度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味，持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托。不过因为牢牢握住杯柄对于非葡萄酒专业人士而言并不太容易，所以即使在高端社交场合，握住杯身的情况也非常常见，如果做不到紧握杯柄，候尽量避免掌心握杯就可以了。小型的中国白酒杯、啤酒杯和纸杯一定不能用来饮用葡萄酒，对饮器和礼仪的讲究要跟对葡萄酒本身的讲究一样相称。如何倒酒中国人喝白酒时讲究酒满心诚，葡萄酒则不是。在倒葡萄酒时，酒瓶口要距离酒杯约5cm高，避免与杯沿的接触，倒酒到葡萄杯身约1/3处杯径最宽的位置即可，这样倒好酒后可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来，不至于因为倒得太满而在摇杯时洒出。等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这样能让客人享受到一瓶葡萄酒打开后因为在空气中慢慢氧化而像花朵一样绽放出其香味的过程，而不会跟杯中已经氧化得相对比较充分的残酒混在一起影响欣赏。如何敬酒敬酒时应该将杯子举起到略低于视线，并注视对方，表示敬意。如何碰杯葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣赏她的谜人色泽，鼻子可以闻到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道，碰杯时可以听到高脚杯悦耳的声音。如果对方是长辈或者贵客，可以按中国的礼仪稍稍压低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接触的卫生问题。如何干杯喝葡萄酒干杯时，不应该像中国白酒那样豪爽地一饮而尽，而应该讲究文雅和舒缓，但是至少要喝一口酒以示敬意。
红酒必备常识
第一、什么样的葡萄酒需要冰？
过年时常看到亲友喝酒前不管什么酒都会放进冰箱里冰一下。其实，一来冰箱里的温度并不适合，二来，也不是什么酒都需要冰。
（1）普遍来讲，白葡萄酒需要冰一下，而红葡萄酒则不用。
这是因为，白葡萄酒在冷却的情况下，酸度持久，颇为新鲜；而红葡萄酒在温度过低的情况下，苦涩的单宁味会加重。但是，饮用常温的红葡萄酒的做法只适合于常温的环境，闷热的夏天或者有暖气的冬天，还是需要稍微冷却一下。
（2）下面告诉大家几类不同葡萄酒的适应温度
清淡型白葡萄酒：8-10度；浓郁型白葡萄酒12-13度。
清淡型红葡萄酒：10-13度；浓郁型红葡萄酒：15-18度。
第二、所有的葡萄酒都需要醒？
首先要了解为什么醒酒？醒酒的作用主要是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积的接触，加速单宁软化、充分释放封闭的香气。直白的说，就是让酒“呼吸”一下。
那么，什么样的酒需要醒呢，陈年的干红葡萄酒，醒酒的过程对于陈年的干红葡萄酒，是让他的葡萄酒香味随着酒液与空气接触时慢慢释放出来，越高质量的葡萄酒其香味变化越是丰富。另外，经过木桶多年的陈酿，单宁和色素会形成沉淀物，醒酒的过程也可以除去其中的沉淀物。
因此，年轻的干白、干红、桃红、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的过程了。
第三、葡萄酒该用什么杯子？
不同的杯子喝葡萄酒，在口感上会有差别。由于杯子的形状不同，而照成与空气接触不同、入口的冲击方式亦不相同，所以口感也会有所差别。
勃艮第杯的特点在于大肚子，接触空气面积大，酒味的芳香容易出来；
波尔多杯瓶口一般较之勃艮第杯小，香气不易消散，也可以令苦涩的酒变得柔和；白葡萄酒杯的容量饺子上两个较小，因为为了防止饮用过程中温度的上升；
香槟杯是细长的笛子形状，能够欣赏到上升的气泡。
第四、喝葡萄酒有顺序吗？
一般西餐里，都是由清淡的冷盘开始，味道较重的主菜，最后以甜品结尾。
喝葡萄酒也一样，基本上遵循由清淡型到浓郁型，由辣味到甜味的顺序，如果在饮用浓郁型葡萄酒后再饮用清淡型，即使好久，也总会略感不足。
第五、常见的葡萄品种有哪些？
（1）先来说白葡萄酒最最常用的三个葡萄品种：
No.1Chardonnay，中文名：霞多丽、莎当妮；代表产地：法国勃艮第地区、美国加利福尼亚地区、法国香槟区；特点：最为普遍的白葡萄酒品种，可以酿出多种风味，如年轻型有苹果香味，木桶陈酿有黄油、香草香味。
No.2SauvignonBlanc，中文名：长相思、白苏维翁；代表产区：法国卢瓦尔、法国波尔多、美国加利福尼亚、新西兰；特点：拥有植物性香薰芳香和清淡的酸度。
No.3Riesling，中文名：雷司令；代表产区：德国、法国阿尔萨斯、澳大利亚、新西兰，特点：浓郁的果香、天然的甘甜和清爽的酸味。
（2）红葡萄酒最出名的几个葡萄品种则是：
No.1CabernetSauvignon，中文名：赤霞珠、加本力苏维翁；代表产地：法国波尔多、意大利、智利、美国、澳大利亚；特点：单宁含量多、适宜的酸度，随着陈酿的进行，会变得含有肉桂和雪松的香气。
No.2Merlot，中文名：梅洛；代表产地：法国波尔多、美国、智利；特点：酸度较低、单宁少、具有天鹅绒般的口感。
No.3PinotNoir，中文名：黑品诺；代表产地：法国勃艮第、德国、意大利、美国；特点：单宁适中、强烈果实味。
No.4Syrah，中文名：西拉、希哈；代表产地：法国隆河谷、澳大利亚；特点：单宁含量多，陈酿后口感变圆润。
第六、新世界和旧世界有什么区别？
上面提到不少国家和地区，其实，有新世界和旧世界，那新世界和旧世界到底区别在哪里。
先来说说旧世界葡萄酒生产国，主要是欧洲国家，以法国、意大利为代表，还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等。
新世界葡萄酒生产国，指南非、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、美国、中国等国家。
区别简单来讲，旧世界严守规则，他们从葡萄品种、种植方法、酿造工艺都十分传统，有着严格的要求，自然，出品也是传统的风味。新世界的葡萄酒是在移民、文化交流和商业贸易等传播方式下开始酿造的，相比旧世界则少了很多规则，多了很多自由。风味也不一样。
第七、葡萄酒酒标怎么读？
酒标通常包括几个的信息：1、葡萄酒的原产地名；2、生产商的名字；3、葡萄品种；4、商标名；5、其他。
第八、葡萄酒入门者该怎么喝？
简单来讲，从白葡萄酒到红葡萄酒，从新酒到老酒，从级别低到级别高。
我想后两点很好理解，所以在这里着重说一下第一点“从白葡萄酒到红葡萄酒”，品白葡萄酒较之品红葡萄酒，不用考虑单宁，只需考虑浓郁度和酸度，较为简单，适合初学者。
关于红酒的基本常识
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。
若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
10条西班牙里奥哈葡萄酒常识
“中国人喜欢口感柔顺、风味略微浓郁的红葡萄酒，不喜欢酸度较高的葡萄酒。风靡中国葡萄酒市场的葡萄酒味道通常略甜，因此，来自气温较高的西班牙的葡萄酒在中国非常具有发展潜力。”这是知名葡萄酒大师阿伦•格里菲思（AlunGriffiths）在被问及哪些葡萄酒的风格最适合中国人的口感时的回答。总结起来就是：西班牙葡萄酒在中国大有可为。而在西班牙葡萄酒中，最不容错过的就是里奥哈（Rioja）产区的葡萄酒。不过，由于西班牙语复杂难懂、里奥哈葡萄酒分级独特等原因，中国消费者对里奥哈葡萄酒依旧较为陌生，那就来点里奥哈常识吧！1、Rioja名字缘何而来？根据TheWineRegionofRioja一书介绍，“Rioja”这个名称来源主要有两种说法。第一种说法是“Rioja”与“LatinRialia”（河流）有关，后经卡斯提尔语的演变成了现在的“Rioja”。另外一种说法是，该产区是以“Arrioixa”命名的，意为“岩石之地”。2、西班牙仅有的两个DOCa产区之一里奥哈是西班牙仅有的两个DOCa产区之一（另一个为Priorat），其酿酒历史可以追溯到2000多年前。里奥哈产区位于北纬近40度，气候同时受大西洋和地中海的影响，随着地势从西到东逐渐降低，受地中海气候的影响逐渐增大，气候变得更加炎热干燥。3、里奥哈三大子产区里奥哈主要可以分为三大子产区，分别为上里奥哈（RiojaAlta）、阿拉维萨里奥哈（RiojaALavesa）和下里奥哈（RiojaBaja）。上里奥哈主要以粘土质居多，而阿拉维萨里奥哈则以石灰岩质较多。下里奥哈沿着埃布罗河（EbroRiver）冲积平原分布，温度适宜，天气良好，属于典型的地中海气候。4、里奥哈最重要的红葡萄品种自15世纪中叶起，丹魄（Tempranillo）与里奥哈已经划上了等号。它是这里最流行的葡萄品种，被誉为“西班牙的赤霞珠（CabernetSauvignon）”。丹魄红葡萄酒一般充满浓郁的黑色水果的味道，包括黑莓、李子和黑醋栗等风味，还带有泥土和草本植物的气息。此外，该品种的皮较厚，酿制出的葡萄酒颜色深浓，单宁较高，赋予了葡萄酒骨架，风味保存时间长，酒精含量十分高。5、里奥哈最知名的酒庄里奥哈的知名酒庄不尽其数，其中的佼佼者当属萨•慕里厄塔侯爵酒庄（MarquesDeMurrieta）、瑞格尔侯爵酒庄（MarquesdeRiscal）、佳如沙（RemirezdeGanuza）和贝尔莱酒庄（BodegasBeronia）。前两家以两位侯爵命名的酒庄可谓是里奥哈最悠久的酒庄，是该产区葡萄酒行业领先的典范酒庄。建于1989年的佳如沙是为数不多得到帕克满分的酒庄。贝尔莱酒庄是一个传统结合现代的酒庄，目前是里奥哈最大、最具性价比的酒庄之一。6、里奥哈葡萄酒的独特分级西班牙的DO法定产区制度相比法国的AOC分级制度要简单许多，因此里奥哈采用了一系列严格的措施来划分其葡萄酒等级。在里奥哈产区，地理条件常被忽略，甚至酿造都不是最重要的，调配和熟成才是最关键的技巧。所以，里奥哈葡萄酒等级划分的标准之一就是根据其橡木桶陈酿时间长短来确定。一般来说，橡木桶陈酿时间越长，其等级越高。里奥哈酒标上，常常会出现Joven、Crianza、Reserva和GranReserva等字样，其实这就是分级的表示，具体如下图所示。（1）普通酒/新酒（Rioja/VinJoven）：在酿造后1至2年内发售的里奥哈葡萄酒，拥有鲜酿葡萄酒的新鲜馥郁果香，一般不经橡木桶陈年。（2）陈酿酒（Crianza）：酒龄至少两年以上。其中至少一年在酒桶中窖藏，再加上数月的酒瓶窖藏过程。白葡萄酒的酒桶窖藏期最少是六个月。（3）陈年佳酿酒（Reserva）：特选最佳年份出品的具有极佳窖藏品质的葡萄酒。窖藏时间至少三年以上，其中至少一年在酒桶中窖藏。白葡萄酒的窖藏期最少是两年，其中至少六个月在酒桶窖藏。（4）特级陈酿酒（GranReserva）：特选极佳年份出品的葡萄酒。经过至少两年在橡木酒桶中的窖藏和三年瓶装窖藏。白葡萄酒窖藏期最少是四年，其中至少一年在橡木酒桶中窖藏。此外，为了更加方便消费者对其进行区分，每一瓶里奥哈葡萄酒都有该产区相关部门认可的标志，每一个级别的葡萄酒都会对应一个颜色的标志，比如，普通级为绿色，陈酿酒为红色，珍藏酒为深紫红色，特级珍藏则为蓝色，如上图所示。7、里奥哈与波尔多的情节里奥哈之于西班牙就犹如波尔多之于法国。事实上，里奥哈与波尔多渊源颇深。从某种程度上来说，里奥哈葡萄酒的兴起应该感谢波尔多。19世纪中期，一场白粉病席卷波尔多，被逼无奈的波尔多酒商只有跨过比利牛斯山来填满他们空荡荡的酒糟。祸不单行，法国白粉病刚刚过去，根瘤蚜虫病接踵而来，法国葡萄园再次受到重创，于是法国人民迫使政府降低了西班牙葡萄酒进口关税，疯狂进口里奥哈葡萄酒。这一方面促进了里奥哈葡萄酒产业的兴起，更给里奥哈带来了精湛的酿酒技术。8、里奥哈葡萄酒的风格里奥哈产区葡萄酒类型多样，所出产的葡萄酒中75%是红葡萄酒，15%为桃红，10%为白葡萄酒。（1）里奥哈红葡萄酒一直到20世纪70年代，大部分里奥哈红葡萄酒都带着柔和多汁的口感。过去，里奥哈葡萄酒经常很快就完成发酵，然后在老旧的美国橡木桶中经过多年熟成。这样酿出来的葡萄酒颜色较淡，散发出甜美的香草香气。而近些年来，很多酒厂在酿酒技术上做了改进。丹魄的浸皮时间增长，橡木桶陈年的时间缩短，装瓶更早，且采用法国橡木桶陈年。因此，现代风格的里奥哈红葡萄酒口感更加深厚，保留了更多的果味。（2）里奥哈桃红葡萄酒里奥哈桃红葡萄酒基本由歌海娜酿制而成，几乎都产自里奥哈子产区里奥哈-巴哈（RiojaBaja），果香味浓，清新怡人。（3）里奥哈白葡萄酒白葡萄酒主要由维奥娜（Viura）葡萄酿制而成。大部分里奥哈白葡萄酒都酿成顺口易饮、口味新鲜中性的风格。不过，好的里奥哈白葡萄酒经过10到20年的橡木桶和酒瓶陈年后，会变得更丰盛细致，可以和最好的波尔多白葡萄酒相媲美。9、里奥哈葡萄酒的消费根据里奥哈监管委员会（TheConsejoReguladorofRioja）发布的最新数据，2014年，里奥哈葡萄酒的总销售量达到2.81亿升，为历史最高水平。以往，里奥哈独占西班牙国内的优质葡萄酒市场，现在，里奥哈葡萄酒约2/3还是在西班牙本土消费。出口销量方面，里奥哈葡萄酒2014年总的出口量为1.05亿升，占总销量的37.6%。英国占里奥哈销量的34.2%，是里奥哈最大的出口市场。10、关于里奥哈的其它如果去到里奥哈旅游，记住：葡萄酒、传统的里奥哈葡萄酒陶器、牛皮靴以及香肠（Chorizo）是里奥哈的特产。如果在里奥哈就餐，马铃薯煮香肠（LasPatatasconChorizo）和小羊排（LasChuletillasdeCordero）这两道菜最容易出现在菜单上。
喝红酒必须了解的6个常识，不然酒场会很尴尬，先收藏
小酌怡情，很多人下班回到家往后都喜好小酌两杯，不但能够缓解压力，还能够美容养颜和唤醒被隐蔽的激情。让底本单调单调的上班族生存变得有情味起来。红酒本来便是一种心旷神怡的琼浆，同时满意我们的视、嗅、味觉。倒在特配杯子里的红酒就像红宝石一样惹眼，起首就得到了视觉感受；幽香四溢的酒香更是让嗅以为到了史无前例的满意，小酌一口，能感受香醇饱满的酒在口中任意的觉得。但喝红酒的步骤和办法十分紧张，作为一个红酒粉，是时候理解一些关于红酒的知识了！喝红酒第一步：酒具古诗云：“葡萄琼浆夜光杯，欲饮琵琶立刻催。”因而琼浆须得用美美的杯子配才能烘托出红酒的丰润香醇形象。红酒特配的高脚杯便是最好的酒具！喝红酒第二步.醒酒红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放十五分钟至一个小时，让它与空气「呼吸」进行化学作用。喝红酒第三步：拿酒普通懂红酒的人喝红酒的时候会只用四个指尖轻压瓶身使之平衡，让温度最高的手心阔别酒瓶。你看到的别人如许优雅地拿着羽觞不是装模作样，而是当心翼翼地尽量让手中的侍者持它原有的温度！喝红酒第四步：红酒无须冰镇普通懂酒的人都晓得，普通的红酒在室温(20℃左右)下饮用即可，是不需求冰镇的，冰镇过的红酒会被毁坏原有风味，常温下寄存即可。喝红酒第五步：倒酒倒酒也是喝红酒的一个学问，普通的好酒都是放久了的，而酒瓶的底部就一定会留下一些沉淀物。因而倒酒的时候要用力平均，切不可将酒瓶底下的沉淀物倒出来，影响美感和口感。喝红酒第六步：摇酒你能否经常瞥见电视里面的人喝红酒前都会优雅地摇着杯子，让红酒慢慢地在杯子里来回转悠，这不是故作姿势，的确是在“唤醒”里面的各种成分，让就成分发散酒味，愈加清爽四溢。然后就能够一小口一小口地享用琼浆了！值得一提的是喝红酒的时候最好不要加碳酸饮料和冰块。由于碳酸饮料会把红酒原有的滋味毁坏掉，使得底本的滋味改动。而冰块则会稀释红酒，想一想就晓得稀释后的红酒一定也没有了原来的滋味！适量的喝一些红酒对我们的身体也是有好处的，适量的喝一些红酒，更是有着美容养颜之功效，红酒特别是在睡前喝，更是有着很大的好处，有着保健的作用。（来源：今日头条美食小小幸福）
10个白葡萄酒配菜建议
1、烤奶酪：奶酪、黄油和烤面包都是比较容易配酒的食物。一款经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒就是最佳酒选；最好选择霞多丽（Chardonnay）经典产区（如勃艮第和纳帕谷）出产的优质霞多丽葡萄酒。
2、炖牛肉：炖牛肉味道浓郁，口感滑嫩多汁，最适合在冬天的时候享用。吃这道菜的时候，可以搭配产自加州圣巴巴拉（SantaBarbara）或者帕索罗布尔斯（PasoRobles）的玛珊（Marsanne）葡萄酒。这种葡萄酒带有成熟的水果风味、丰富的矿物质味和隐隐约约的烤香料味（肉桂和肉豆蔻），与炖牛肉堪称经典绝配。
3、烤鸡：搭配罗讷河谷（Rhône-style）风格的白葡萄酒可以取得理想的效果。这种葡萄酒主要用维欧尼（Viognier）、瑚珊（Rousanne）、玛珊（Marsanne）和白歌海娜（GrenacheBlanc）两种或者多种葡萄酿造而成，带有微妙的花香和香料香，搭配放入柠檬或者药草烹饪的烤鸡最好。
4、黑豆汤：可以考虑搭配阿尔巴利诺（Albariño）葡萄酒。不管是产自西班牙，还是产自美国加州或华盛顿州的阿尔巴利诺葡萄酒都具有清爽迷人的酸味，夹杂着核果的馨香风味和柑橘的清新气息，与黑豆汤的泥土风味相得益彰。
5、鸡汤：鲜美的鸡汤值得用一款产自意大利、加州或者阿尔萨斯的灰皮诺（意大利叫PinotGrigio，其他地方一般叫PinotGris）葡萄酒来搭配。灰皮诺葡萄酒的清新矿物质味和淡雅花香可以让鸡汤喝起来更令人回味无穷。
6、蔬菜汤：最好选一瓶酒体轻盈，带有浓郁矿物质风味的白葡萄酒，比如意大利或者伊斯特里亚的玛尔维萨（Malvasia）葡萄酒。玛尔维萨清新纯澈的香气可以让蔬菜汤的风味显得更为成熟、浓郁。
7、咖喱牛肉：牛肉、番茄和香料都需要搭配酸度比较高，带有浓郁热带水果风味的葡萄酒。产自新西兰或者南非的长相思葡萄酒（SauvignonBlanc）正好符合这个要求。
8、千层面：最好搭配一款清爽的白葡萄酒，比如产自意大利南部的菲亚诺（Fiano）葡萄酒。菲亚诺的新鲜酸橙风味可以与千层面中的番茄酸味互相协调；菲亚诺的杏仁和蜂蜜香气则可以让千层面中的烤马苏里拉奶酪闻起来更香。
9、鸡肉派：适合搭配加州或者罗讷河谷出产的维欧尼葡萄酒。维欧尼带有成熟的水果风味，酸味十分清爽，可以与用黄油糕饼和鸡肉块烹饪而成鸡肉派协调搭配。
10、肉卷：搭配经过橡木桶熟成的南澳赛美蓉（Semillon）葡萄酒。这种葡萄酒带有成熟的水果风味，酒体丰满，其中还透露出太妃糖的香气，可以与肉卷的浓郁风味达成十足的平衡。
葡萄酒新手最易犯的10大常识性错误
真理还在穿鞋的时候，谎言已经走遍了半个世界！美国著名作家马克?吐温如是说！的确，在葡萄酒界也不乏这样的现象。虽然越来越多的人喜欢喝葡萄酒也渴望学习葡萄酒知识，但往往正确的东西还没普及，一些偏见或者误解已经广泛流传开来。因而导致一些刚入门的童鞋总是理所当然地认为……1、最好的葡萄酒一定采用单一葡萄品种酿制采用单一葡萄酿制的葡萄酒有很多种，它们既可以品质优秀，也可以普普通通，因此，单品酒并不是品质的象征。此外，单品酒不一定比混酿酒要好，当然混酿酒同样不一定好于单品酒。2、贵酒就是好酒一般情况下，价格高的葡萄酒，品质会更好。加之受一分钱一分货的影响，不少酒友认为价格高的葡萄酒就是好酒。但其实，价格并不是判断葡萄酒优劣的唯一标准。而且，你眼中的好酒也不一定和市面上的贵酒完全吻合。3、使用螺旋盖的葡萄酒品质较差虽然螺旋盖一度成为品质低劣的象征，但如今这种开瓶简单、造价便宜的现代封瓶方式也非常受欢迎。而且世界上不乏品质优秀的葡萄酒采用螺旋盖封瓶，尤其在白葡萄酒中更是常见。4、红葡萄酒比白葡萄酒更精致复杂总有人认为红葡萄酒比白葡萄酒更精细复杂，他们还认为后者只适合女性饮用，甚至只能当作入门级葡萄酒。但其实，这只是中国葡萄酒市场造就的偏见。白葡萄酒照样可以有复杂的口感和精细的风味；在配餐上，更是丝毫不逊色于红葡萄酒。5、白酒配白肉，红酒配红肉白酒配白肉，红酒配红肉，这是很多人配餐的准则。的确，这句话没有错，不过这个所谓的准则也只是建议，而并非规定。这就意味着白酒并不是必须和鱼类搭配，红酒也不是只能搭配红肉。我们要不断去探索不同的餐酒搭配，否则，千篇一律的配餐吃起来还有何乐趣？6、酒评家知道什么葡萄酒最适合我参照酒评家评分来买酒无可厚非，但值得注意的是，每个人对葡萄酒的口感偏好都不尽相同，酒评家并不知道什么酒适合你，不会根据你的喜好来打分。而且除了一定的专业性外，酒评家的评分或多或少带有主观感受。评分高的葡萄酒固然有它的可取之处，但并不是所有评分高的葡萄酒都适合你。7、葡萄酒的质量可以客观评定哪怕是同一款葡萄酒，你喝到的和酒评家喝到的肯定不是同一瓶；就算是同一瓶，倒到不同的酒杯中也会有着细微的差异。每个人都是对最终入口的葡萄酒进行评价，因此得出的结果肯定带有一定的主观性。8、专家可以解答任何关于葡萄酒的问题葡萄酒看似简单，但却是不同学科的综合体，包括生物化学、植物学、地质学、化学、气候学、历史学以及文学等。这其中有太多值得我们探索学习的地方，就算是专家也不能面面俱到。换句话说就是，术业有专攻，不要指望专家回答出你所有压箱底的奇葩问题。9、老酒都是好酒不可否认，陈年老酒拍出天价的情况确实有，但是所有葡萄酒都是越老越好吗？显然并不一定。首先，并不是所有葡萄酒都适合陈年。世界上绝大部分葡萄酒都适合在入手1-5年内喝完，而这其中也不乏好酒。另外，适合陈年的葡萄酒还可能因储存不当而变质，因此你心心念念的老酒可能早已变味。10、香槟不能陈年其实，香槟也可以有突出的陈年潜力。尤其是一些年份香槟，如果将其置于理想环境，有的甚至可以陈上数十年。s
葡萄酒储存的10个重要问题
葡萄酒的存放问题已经是老生常谈了，但是遇上实际问题后又让人手足无措，下面就为大家整理了是个关于葡萄酒储存的重要问题，大家一起来学习一下吧。
1、理想的葡萄酒储存温度是多少
通常专家们建议以12C作为储酒的标准温度。生产电酒柜的厂家也把这个参数标注在电酒柜柜上,而不顾买主的个性化需求。但是,他们建议也好,标注也好,我们没有必要可丁可卯地完全遵守。实际上一个理想酒窖的温度取决于我们对于酒不同的期待。如果您希望在饮用前对酒进行10到20年的陈年,最好将酒储存在一个凉爽的酒窖,温度控制在12C左右。但是如果您想加快酒的陈年并尽早饮用的话,那葡萄酒应该储存在一个稍高的温度环境下,大约14-15C。值得注意的是,我们绝对不要将葡萄酒陈列在温度变化很大或者温度突然变化的环境中。
传统酒窖的温度取决于它周围的气候环境,在没有空调设备的条件下,我们很难改变酒窖周围的温度。但酒柜就不存在这个问题,它可以根据葡萄酒需要的陈年条件利用恒温器来调节温度。要说明的是,如果我们稍微提高一些酒柜内部温度,那么我们就可以将整体的耗电量降低下来。
2、什么样的照明适合用在酒窖里
坦白地说,光线对葡萄酒毫不宽容仁慈。在酒窖内我们建议最好安装低电压暖色调的电灯,尽量避免使用聚光灯。特别是禁止安装对葡萄酒具有摧毁性影响的霓虹灯,尤其是对于白葡萄酒来说,它们的酒瓶一般是透明无色的。如今我们的生活中出现了越来越多的二极管灯。它们发出柔和的光线,与酒窖的气氛非常地吻合,另外它的耗电量也非常低。
3、是否可以改善酒窖的隔温效果
看到地下酒窖的温度在一年中某个时段温度升高后,人们就不大敢在里面储存酒了。然而,若使用很好的隔温手段和采取其他的预防措施,是有可能大大地改善葡萄酒的储存质量的。首先,大幅度地减少来自外部太阳照射对墙体温度的影响是可取的。任何热水管都不能穿过酒窖内部,如果有热水管道穿过的话,那就需要将该管道进行包裹。另外,在谈论酒窖的隔温问题时,不要觉得像是在住宅中隔离出一个房间那样,而是在住宅内部打造出一个理想的隔离空间。这就要求我们毫不犹豫地投入资金购买非常厚的聚苯乙烯板来隔离。绝对不要用像玻璃棉或石膏一类吸水的隔离材料来进行隔离作业,因为时间长了,它们会容易风化分解。最后不要忘了对门与通风栅栏的隔温。
红酒女人必备的10件单品
都说一般的女人不喝红酒，喝红酒的女人不一般。在红酒的滋润下，她们容光焕发，散发出浑然天成的优雅气质。而在时尚的道路上，她们从来不败，每天打扮得优雅得体，干净利落。诚然，红酒女人就是时尚、品位、美丽与优雅的代名词。那么，她们的衣柜里有哪些必备单品呢？今天，红酒百科全书就盘点了红酒女人必备的10件单品，爱美的女士们都来瞧瞧吧。1、小黑裙每个女人都应该拥有一件小黑裙。经典优雅的小黑裙是百搭冠军，简单大方又体现出十足女人味。不管是类似品酒会的正式场合，还是逛街购物，小黑裙都能轻松应对，不愧是首选单品。2、高跟鞋世界上最伟大的鞋匠ManoloBlahnik曾说：“一双好的鞋子是漂亮时装的一部分，穿上高跟鞋，你就会变了。”对女人来说，高跟鞋是提升自信的法宝，同时还可以让你的服装瞬间提升时尚度，打造出一种属于你的专属气质。3、包女人爱包，永不嫌多，不同的场合还要配上不同的包，但有两款必须备下，一是大号手提包，二是经典小黑包。而经常参加酒会、party的女性也最好备一个小巧的晚宴包。4、口红有人说嘴唇是女人的另一张脸，那么对于这张脸的装扮一样不能马虎，女人包包里的必备品——口红就成了主角。根据肤色选择合适的唇色，能让脸色更加好看，整个人也显得精神许多。5、职业套装想要拥有干练利落的形象，你的衣柜里就不能少了一件剪裁精细的套装。小西装、白衬衫加上西裤，能展现出女性姣好的身材和职业女性的气质，真的很迷人。6、丝巾奥黛莉•赫本说过：“当我戴上丝巾的时候，我从没有那样明确地感受到我是一个女人，美丽的女人。”丝巾是女人的另一种时尚，娱乐场合打成花结，正式场合作为披肩，甚至还能成为头巾、发饰和腰带，真乃神奇的一件饰品。7、项链女人的锁骨应该是全身最性感的一个部位，盛夏时节，搭配一条精致简洁的项链定能成为着装中的亮点。而秋冬季节，项链也能为简约的服装起到画龙点睛之效。8、腕表对女人来说，手表不仅是钟表，还是搭配服装的饰品。如果身着礼服和外套，可以选择搭配大号的金色腕表，戴上去给整体着装增色不少。9、香水每个女人都需要一瓶香水，性感，迷人，淡雅，清新，它就像女人的一件衣服，一层肌肤，将女人的万般嫣然与妩媚诠释得淋漓尽致。不过，值得注意的是，参加品酒会时，不要喷香水，以免影响品酒过程。10、自信女人一定要有四样东西，扬在脸上的自信、长在心底的善良、融进血里的骨气和刻进命里的坚强。在不断提升自我的过程中，积蓄的力量终将爆发，女人那份自信的美丽才是受益终生的单品。
如何成为香槟达人？
想迅速把自己打扮成一个香槟达人，以便不在酒会上露怯，其实很简单——知道香槟的由来、背得出一些品鉴术语，然后稍稍改掉一些坏习惯。下面看一下小编为大家总结的香槟达人修炼手册。以下理论知识让你看起来不像个小白千万不能像那些不懂装懂的人一样，把所有带气的葡萄酒都叫做香槟。在香槟达人们的世界里，“只有出产于法国巴黎东北部150公里处的香槟产区用传统香槟酿造法所出产的气泡酒才能被称为香槟”的定义就跟日常的吃喝拉撒睡一样完全不存在任何疑虑，而那些产自其他地方的带气葡萄酒则被统一称呼为气泡酒。如果你愿意，也是可以把气泡酒细分出Cava、Sekt、Asti、Crement、Prosecco这些类别的。要是运气好，你恰巧面对这一个并不怎么懂经的谈话对象，那么还可以稍稍评价两句，比如“这其实可以看做是一种地方保护行为”之类的语句就会有不错的效果，当然，一定要注意自己的语气和手势、姿态、眼神等细节，千万不能心虚，也不要过分浮夸，谦和才是一个达人应有的气质。知道酿造香槟的葡萄品种可以为你加分单单知道香槟为什么是香槟只是进阶达人的第一步，你还得知道用来酿造香槟的葡萄品种——黑皮诺（PinotNoir）、霞多丽（Chandonnay）以及皮诺莫尼耶（PinotMeunier），要是有人问你为什么是这三种葡萄酿造出了香槟而不是其他葡萄品种，你只需要告诉他，“因为香槟区的主要葡萄品种就这三种”就可以了，至于其他的几个葡萄品种，别说问你的人不知道，就连许多法国人也是说不清楚的。背一些看上去专业的品鉴术语基本的知识只要稍加留心就能记住，真正能让你看上去与众不同的还是对于香槟的品鉴能力——不然为什么总有人愿意花上大笔钱去学点专业课程呢——不过别担心，这种能力有时也可以速成。通常来说，市场上常见的香槟都是由这三种葡萄混合调配而成，“黑皮诺可以增添香槟的香气，并且使酒体更加饱满、富有层次感；霞多丽能使酒体更加细腻高雅，表现出精致、纤细的特点；而皮诺莫尼耶则果味浓郁，能让酒体尝上去丰润多汁。”酿酒师BenoitGouez先生这样说，“这三者的结合能让香槟充满复杂度，同时又具有良好的和谐性。”这位BenoitGouez先生是酩悦香槟的总酿酒师，几个月前在纽约领了《葡萄酒爱好者》杂志授予的“年度酿酒师”称号。如果你觉得专业人士的说辞听上去还不够感性，不妨试试看这样的句子，“黑皮诺就是香槟的骨架，撑起了整个香槟的陈年潜力，霞多丽是香槟的肌肉，而皮诺莫尼耶则带给香槟与众不同的气质。”说完之后的瞬间是不是觉得自己也变得文艺起来了呢？切记，这样的对话只适合在你是男性而对方是女性的情况下使用，要是你们双方属性都为男（我简直不敢想象这样说话的后果会怎样），那还是借鉴专业人士的说话方式吧！探讨品饮时避免使用精准的词汇特别要注意的是，由于每家香槟制造商的配方都不相同，因此很难用统一的标准和词汇来评价一款香槟，要让自己显得专业的秘诀之一就是千万不要在跟对方探讨品饮时使用精准的词汇，尤其是对于那些年份香槟来说，想要用统一的词汇进行评价更是难上加难。不过，总有些方法能让你涉险过关，只要选对那些看上去专业其实模棱两可的形容词就行，比如泡沫细腻、果香浓郁、酒体饱满、充满层次感等等，当然，如果能够根据香槟的色泽不同在搭配上一些其他的品酒术语的话，这会让你看上去还更像那么回事儿——通常来说，粉红香槟会带有一些红色水果香气，而这些红色水果往往会把树莓、草莓、樱桃等包括在内，而普通的香槟则会带有新鲜水果的香气，这些香气通常以柠檬、白桃、杏子等水果为代表。特别值得一提的是比较少见的“白中白（BlancdeBlanc）”香槟，之所以被成为这个名字是因为其只采用霞多丽这一种葡萄进行酿造，因此，记住霞多丽葡萄的主要特色譬如果味浓郁、酸度优雅等，会让你更有把握。不过有时也有例外，一些老年份的白中百香槟会在陈年过程中出现浓郁的烘焙味和强烈的咖啡香气，虽然并不是所有的酒会主人都会大方到选择年份香槟，尤其是白中白的年份香槟来做开胃酒，但秉着有备无患的想法，你至少应该能说出一两款这样的香槟来让自己显得上档次些。暴露真相的举动千万不要做除了知道香槟由来、背得出一些品鉴术语之外，你最好能改掉一些坏习惯，以免在细节方面露了下风。除非你是在一场专门的香槟品鉴会上，否则把品鉴红、白葡萄酒时常用的晃杯习惯带到香槟上会显得非常突兀——欣赏起泡升腾时的美感和声响是香槟带来的另一大美好情趣，晃杯时不仅看不到这样浪漫的瞬间，就连原本的声响也消失殆尽，最最糟糕的是，假设你技术不佳，洒出来的可不仅仅是香槟，还有你的面子。不过，别担心不晃杯就不能清楚地闻到香气，只要凑近一些，升腾的气泡还是会带出酒体的香气让你闻个彻底。记住，握香槟酒杯的姿势很容易出卖你如果要长时间握着香槟杯的话，那么切记一定要用手捏着杯脚而不是用手掌托着杯壁，这除了让你看上去显得更有气质，还有助于使酒体温度不要升得过快——要知道香槟的最佳饮用温度是在8℃-10℃之间，而不是18℃。当然，如果你足够幸运能够喝到时间够长的年份香槟，千万要注意别说出类似“为什么不给这款香槟加点二氧化碳”之类的蠢话，这会瞬间拆穿你其实啥都不懂的真相。添加二氧化碳的那都是葡萄味汽水，和香槟可不是一个等量级的——如果要用售价来衡量的话，那么就算一瓶最普通的入门级香槟也至少可以买上200罐汽水，按每天喝一罐的速度来说，这些汽水足够你喝上半年还有多。以上就是香槟达人修炼手册，怎么样？有没有帮到您呢？
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