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JiUkU365.cOm制格瓦斯格瓦斯格瓦斯/克瓦斯（俄语、乌克兰语：квас，“发酵”的意思；波兰语：kwaschlebowy，“以面包发酵”的意思；立陶宛语：gira；爱沙尼亚语：kali）是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，口感清香。由于其酒精含量只有1%左右，儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。在我国哈尔滨，吉林，新疆的伊犁，塔城，乌鲁木齐也比较流行。在俄国城市，克瓦斯也可以指红茶菌。原料：面包100克白糖30克酒花5克（或啤酒半杯）葡萄干10颗开水1瓶（啤酒瓶）制作方法简介：将面包切成小薄片，烤黄盛入容器。把沸水凉至40度左右，冲入盛有面包的容器，搅一搅再倒入酒花（或鲜啤酒），再搅拌，加盖，令其发酵一天。然后，经过滤，装入放葡萄干的瓶内，丰收牌格瓦斯PET瓶装密封后置于阴凉处发酵24小时，置于冰箱，备用。特点：呈琥珀颜色，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，尤有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。由于格瓦斯中含有菌体和某些来自原料的未完全分解成份。因此它是一种非透明液体，即有一定程度的混浊与沉淀。格瓦斯是清凉解暑的佳品，也是开胃生津、消积化食、防治便秘的保健饮料。新疆的主要原料有啤酒花，麸皮，砂糖和蜂蜜以及少量引子．当地人认为有美容养颜的功效．口感味道有一种面包味道的碳酸饮料的感觉，入口有浓香的面包味，香甜可口。制作方法1.将面包烘干器内烘烤至深黄色。然后装入布袋中，放到75～80℃的水中浸泡2～3小时(可进行两次浸泡)。再用布袋将面包渣滤除。然后用180目的筛网过滤面包汁。2.发酵：在装有凉开水的发酵罐中，加入过滤好的面包汁及其它原、辅料。接入2～4%预先培养好的面包酵母和乳酸菌的培养液。在35℃下进行发展，到发酵液表面起泡沫，表面变成酱色时为止。通常为12天。3.装瓶、后酵、灭菌、装瓶后，在30℃室温下进行3天的后发酵，再在0～10℃低温处保存5～7天，最后进行巴氏灭菌，即为成品。jiuKu365.com编辑推荐
啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外，还含有多种维生素和较高的热能。不仅如此，啤酒还能作调味品，烹出的食品风味别样，味美可口。
冰镇啤酒茶：
把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇，饮用时将啤酒和茶水兑在一起，酒香茶香宜口，是消暑解渴的佳好饮品。
啤酒炖鱼：
将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味炖制。炖时，再加入少量啤酒，可减少腥味。味道更美。
啤酒面饼：
做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒揉和，制作好后的葱油饼或甜饼既脆又香，还有点儿肉的鲜味。
啤酒咖啡：
将煮好的黑咖啡加糖，掺进啤酒，苦中含着香甜，具有提神开胃之功效。
啤酒冰淇淋：
先倒大半杯啤酒，再放入一个冰淇淋，其味苦中带甜，泡沫丰富，口感舒爽，清凉退热。
啤酒拌菜：
做凉菜时加些啤酒，尤其是凉拌蔬菜瓜果，更为爽脆可口。
啤酒烧肉：
用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭，不仅肉质鲜嫩，且香美可口。
啤酒蒸鸡：
蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约20分钟，然后按常规蒸熟，风味香浓、鲜嫩美口。
啤酒焖牛肉：
用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，为餐桌上的佳肴。
啤酒炒肉：
啤酒调淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解，故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。
冰镇红茶啤酒：
先将整瓶啤酒放入冰箱或冰块中冰镇，再把冷却的红茶汁冰镇，把茶冲入啤酒中，其味清淡，且茶香、酒香兼备，是夏季消暑解渴之上品。
很多老百姓听说“格瓦斯”三个字源于《我是歌手》，什么是格瓦斯?是啤酒?是饮料?非一般的液体面包究竟是什么?下面好酒网小编来给大家详细介绍格瓦斯是什么，格瓦斯好喝吗。
格瓦斯是什么
格瓦斯，一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的低度酒精饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。其酒精含量仅1%左右。
格瓦斯好喝吗
相对于一些碳酸饮料和糖分很高的饮料，格瓦斯的能量较低，喝起来相对健康。但和含有鲜榨果汁成分较高的饮品相比，格瓦斯的营养含量就较低了。
格瓦斯饮料含有蛋白质、氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，可以促进肠道消化各级系统健康，益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。
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炎热的夏季，来瓶格瓦斯既解渴又凉爽，但是有人说喝格瓦斯不能开车，因为格瓦斯是酒精饮料。真的是这样吗？下面好酒网小编来给大家介绍格瓦斯含酒精吗，格瓦斯是啤酒吗。
格瓦斯含酒精吗
格瓦斯是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。由于其酒精含量只有1%左右。在俄罗斯城市，克瓦斯也可以指红茶菌。
格瓦斯是啤酒吗
如果是按其宣传的工艺来说，格瓦斯是不含有酒精成分的。一般的酿酒工艺是将粮食进行发酵，首先生成糖，再生成酒精。而格瓦斯在发酵过程中，中断了糖变成酒精的步骤，所以其中应该没有酒精成分。而很多人喝着有啤酒的感觉，那可能是因为其中添加了啤酒花调味的原因。
大家喝格瓦斯时会品尝到甜味，又能感受到稍许苦涩的味道，这就应该是啤酒花的作用。由于能使饮品具有芳香气、苦味和形成优良的泡沫，啤酒花在啤酒酿造的过程中发挥着不可替代的作用。虽然如此，但啤酒花并不会产生酒精成分，而且还对身体有一定的好处，对小孩子的身体也不会产生负面影响。（为了安全，开车的时候还是尽量不要喝格瓦斯）
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冰凉清爽的啤酒确实是解暑解渴的佳品。但是，一些运动员或喜好喝啤酒的人喜欢把啤酒当作运动(运动食品)饮料来喝，有的更把啤酒当作比赛后解渴和庆祝必不可少的饮品，那可就错了。
早在19世纪，酒精被认为可增加运动能力而在运动中使用，如马拉松运动员在比赛中就被给予白兰地。即使在今天，仍有一些运动员相信少量酒精可提高运动能力而在运动中饮用。然而，事实上恰恰相反，酒精会降低运动员的运动能力。
研究表明，酒精可降低力量、速度、肌肉耐力和心血管耐力，一次大量的饮酒更会导致反应、平衡和协调能力的降低，即使在中等量饮酒的第二天，这些运动能力仍不能完全恢复。
有的运动员认为啤酒可补充运动中消耗的糖和水分，可饮用来作为比赛或训练前的糖和液体贮备。那么啤酒真的能为肌肉补充糖吗?让我们来看看：一瓶360ml的啤酒可提供16克糖，比一瓶同容量的含糖6%的运动饮料所提供的糖少约5.6克。
更重要的是，啤酒中热能的主要来源是酒精而不是糖。尽管吸收很快，但酒精中的能量仅在肝脏而不在肌肉中代谢，肌肉所需的能量(能量食品)很少或根本不来自酒精在体内的燃烧。所以，啤酒并不能为肌肉工作补充消耗的能源。
另一方面，啤酒中的酒精刺激肾脏产生尿，加速体内水分的丢失而加重脱水，有研究表明饮酒后的4小时内机体因水分丢失可减轻3%的体重。这对运动尤其耐力运动是极为不利的，并增加了运动中患心脏病的危险。
而如果运动后马上饮啤酒，则会延缓复水甚至加重脱水。所以，运动前、运动中和运动后都不能把啤酒当作运动饮料饮用。
有人因喝藿香正气水被查出酒驾，也有人因吃豆腐乳被查出酒驾，较近有人称自己因喝了娃哈哈格瓦斯饮料而导致酒驾，这到底是真是假。下面给大家介绍喝格瓦斯能开车吗，喝格瓦斯会酒驾吗。
喝格瓦斯可以开车吗
交警部门针对酒驾问题，专门用娃哈哈格瓦斯、腐乳、藿香正气水三种产品做酒精测试。结果发现，分别吃(喝)三种产品后立即进行血液酒精测试，含量依次为：5毫克每百毫升、550毫克每百毫升、480毫克每百毫升。而酒驾的血液酒精含量标准时20毫克每百毫升。
简单讲，如果您喜欢喝啤酒，但是您要开车，不防给后备箱多放以下娃哈哈格瓦斯，在过足啤酒瘾的同时，也可以补充大量的营养。
喝格瓦斯会酒驾吗
交警在104国道瑞安时代广场附近设卡，一辆七座面包车驾驶员经呼气检测，被查出体内酒精含量24mg/100mL，涉嫌酒驾。
“不可能的，我没有喝酒，刚刚就喝了两瓶饮料，叫娃哈哈格瓦斯。”驾驶员崔某一直坚称自己只是喝了这种似酒非酒的饮料。之后，崔某被带往医院作血液抽检。结果显示，崔某体内酒精含量为22.8mg/100mL，构成酒驾。
经了解，该饮料一瓶为330mL，瓶体处标有“发酵饮料”等字样，由于此类产品口感类似“啤酒”，受到不少人喜欢。在配料栏中并无“酒精”成分，而是标有“面包提取液”、“浓缩麦芽汁”等字样。次日，记者致电了娃哈哈客服热线，工作人员称，这款“麦芽汁发酵饮品”在发酵和生产过程中不产生酒精（麦芽汁经乳酸菌发酵主要产生乳酸等风味物质），饮用后不会有酒驾危险。
喝了娃哈哈这款饮料真的会被测出酒驾？对此，交警部门作了相关测试：一名工作人员喝完一瓶娃哈哈格瓦斯后，立刻通过呼气测试仪检测，其酒精含量为14mg/100mL；喝完两瓶之后，酒精含量显示是20mg/100mL，达到酒驾标准；而2分钟后再次测试，吹气测试仪指数为0。另一名工作人员喝了半瓶之后测试，指数已达到14mg/100mL；2分钟后再次测试，呼气测试仪指数同样为0。
民警表示，测验数据与个人体质对酒精的耐受程度有关，耐受度高，瞬间反应程度高，较初测得的酒精含量高，消失速度也较快。而崔某在事后血液检查依然数值颇高，交警认为不排除崔某在喝饮料之前就喝过酒的可能。因为食品工艺不同，的确有些非酒类食品中含有少量酒精，交警建议在行车时谨慎食用，一旦食用含酒精类物品，尽量不要立刻上路，或者喝水、漱口后再上路。若因此被查出涉嫌酒驾的，可要求民警2-5分钟之后再作检测，较终结果以抽血检验为准。
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炎日的夏天，一个个的人们满脸大汗的日子马上就要来临了。啤酒又将会成为人们消暑解渴的必备饮品。啤酒能开胃健脾、解暑消热，的确适于夏季饮用。但没节制的喝啤酒的危害同样不可小觑，饮用时注意相关禁忌，才能有益身心。那么，夏季喝啤酒要注意什么呢？
①不宜同时吃腌熏食品。腌熏制品中含有机胶以及在加工过程中因烹调不当而产生的多环芳烃短类苯并蓖、氨甲基衍生物，当饮啤酒超度时血铅含量就增高，此时上述物质与其结合，即可诱发消化（消化食品）道疾病。
②不宜与烈性酒同饮有些人习惯于喝了啤酒随即又饮烈性酒，这样会对胃肠道产生刺激，容易引起消化功能紊乱。
③不宜过量。一次饮用啤酒过多将会使血铅含量增高，若长期饮用将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”而影响心脏功能和抑制破坏脑细胞。
④消化系统疾病患者不宜饮。凡慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡病患者过量饮用，二氧化碳就易使胃肠的压力增加，易诱发胃及十二指肠球部溃疡穿孔而危及生命。
⑤不宜用啤酒送服药品。啤酒与药物混合将产生不良副作用，既能增加酸度而使药物在胃中迅速溶解，又能破坏血液吸收而降低药品疗效，甚至殃及生命。
⑥不宜饮用超期久贮的啤酒。市售的普通啤酒保存期一般为两个月，优质的可保存4个月，散装的为3~7天。超期久贮的啤酒其多酸物质极易与蛋白氧化聚合而混浊。
⑦不宜饮用冷冻啤酒。贮存啤酒的温度冬春为9~10℃，夏季为5~10℃，冷冻后的啤酒蛋白质与鞣酸会产生沉淀，易致胃肠不适引起食欲不振。
⑧不宜饮用热水瓶贮存的啤酒。因热水瓶胆内积集着水垢，当啤酒存放瓶内后，其水垢中所含的汞、镉、砷、铅、铁（铁食品）等多种金属成分即可被啤酒中的酸性成分所溶解而混在啤酒中，饮后会导致人体金属中毒。
格瓦斯不知道大家是否还记得，这款酒水饮料在当年可以说是非常流行的了。这款酒的口感和啤酒有几分类似，但是口感却又没有啤酒那么苦涩。这款饮料小编之前可以说是非常喜欢的了!
图：秋林格瓦斯
不过也有不少网友表示，格瓦斯含酒精吗?喝多了会不会醉呢?有网友表示，格瓦斯的口感比当年的菠萝啤更好，而且喝起来感觉酒精含量也非常低，因此这款啤酒成了红极一时的饮料之一。
不过这款饮料在饮用的时候还是能略微感觉到一丝丝的酒精味。那么格瓦斯含酒精吗?其实是含的!为了验证格瓦斯中有酒精含量，就有记者专门为此进行了实验，当记者喝下了200ml格瓦斯之后，开始进行酒精检测，发现已经达到了酒驾的标准，这也就是说格瓦斯中的酒精含量还是不低的!
最后，记者也从厂家得到了证实，格瓦斯确实是一款酒精饮料，因此小编在这里提醒大家，喝完格瓦斯是会被查出酒驾的，建议大家喝酒不开车，开车不喝酒!
气温升高，很多人喜欢喝冰镇啤酒解暑降温。不过专家提醒，不要图凉快喝过多冰冻饮料，以免损伤脾胃。
啤酒的成分并不能清热解暑，只是经冰冻后的口感带来一种清凉的感觉，让人误以为可以解暑。国家二级公共营养师巩宏斌表示，其实，冰镇啤酒反而会损伤脾胃阳气，出现上腹不适、乏力等胃肠道症状。而且酒性本为湿热，饮酒过度容易酿生湿热，也可导致大便溏泻不爽、尿黄、口苦口臭、舌苔厚腻等脾胃功能失和症状。故夏天通过冰镇啤酒解暑消渴的做法只是图一时之快，解决不了根本问题。
巩宏斌还提醒，短期大量饮用啤酒，易引起急性胃扩张和急性胰腺炎，严重的会危及生命；如长期饮用，还会导致酒精肝、啤酒心、将军肚等，与海鲜等含高嘌呤的食物同吃还很可能产生结石。此外，大量饮用冰镇啤酒还会刺激胃黏膜，造成消化功能失调，易诱发腹痛、腹泻。因此，喝啤酒每天较好不要超过两瓶，每次以100毫升～200毫升为宜。
此外，啤酒爽口，但并非人人适宜，一些慢性病患者如患有胃炎、消化性溃疡、肝病、胆结石、痛风、高血压、糖尿病人群需格外谨慎。由于啤酒中所含有的草酸会使人体中的尿酸量增加，尿酸高的患者不适合饮用。饮用啤酒还会导致高血压患者的血压升高，胃病患者的胃黏膜损害等。
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