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jiUKU365.COm酒是夏天消暑解渴的饮料首选，鱼肉又是可以开胃的食材，两者一起做一道美食，那应该是不错的。所以，今天我们来学习一下啤酒鱼的简单做法。首先准备好原材料：一条鲜鱼，西红柿，青红椒，料酒，啤酒，生抽等；第一步：先将鱼洗干净，将它的五脏去除，将西红柿以及青红椒洗干净，切成块状，备用；第二步：把锅中倒入适量的食用油，等油热之后，把鱼放进去煎一下，双面都要煎到；第三步：再用另一个锅，倒入油，放入煎好的鱼，加入葱姜蒜以及青红椒等，再倒入适量的蚝油以及料酒等，再把啤酒倒入，加入一些调料品，开大火进行焖制；第四步：五分钟之后加入西红柿以及香油，就可以享用这美食了。啤酒的清爽，加上鱼的嫩口，相信会让你很有食欲的，而且两者的营养大家也都是知道的，所以，你也可以尝试着做一下这道美食的。jiuku365.COM精选阅读
啤酒鱼是一道家常菜，可以选择鲤鱼（草鱼）、清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等，虽然鱼的种类不同，但是啤酒鱼的做法都是一样的，那么啤酒鱼怎么做好吃呢？
说做法之前，先为大家介绍下为什么要用这几种鱼，啤酒鱼选择原料和做法是较重要的两道工序，选择好原料就成功了三分之一。这几种鱼的肉质鲜嫩、味道醇厚香甜，经啤酒焖煮会更加色香味美。
啤酒鱼的做法：
1、准备：活鲤鱼一条，约重二斤左右（图1），去鱼鳞、腮、内脏，斜刀切口，如鱼大锅小可将鱼剁为二段（图2）；葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖各适量放入小碗中
2.鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。
3.鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
4.锅里放油，油烧至6成热。
5.把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
6.待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
7.沿着锅边烹入白醋。
8.撒入辣椒、葱段、姜片。
9.放入番茄块、水发香菇。
10.倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。
11.番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
12.把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。
13.撒入胡椒粉，即可出锅。
注：不同的地方对鱼的处理略有差异，你可以根据自己喜好决定切片、切块或者整条下锅。
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吃是作为我们生物所必不可少的一件事，许多的人在吃方面是有着非常多的讲究的，今天我们一起来看一道关于啤酒鱼这道菜的做法。开始之前我们要声明一件事，很多人习惯的将鱼鳞给去掉，事实上鱼鳞是也是可以食用的，不过需要精心的处理一下。鱼鳞富含钙质，我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼，把鱼鳞扔掉不吃，可惜了。鱼鳞用油炸后，口感酥脆，有点像吃鸡软骨的感觉，还可以补钙，一举多得。做鱼一般是用白酒来去腥，总是感觉自己酒量不行，那就换啤酒，用啤酒做鱼。带着鱼鳞，用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩，美味补钙。
首先我们来看看需要准备哪些材料吧！
如果有心学习也可以根据一下步骤来自己啤酒鱼。
1.鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。
2.鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
3.锅里放油，油烧至6成热。
4、把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
5.待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
6.沿着锅边烹入白醋。
7.撒入辣椒、葱段、姜片。
8.放入番茄块、水发香菇。
9.倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。
10.番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
11.把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。
12.撒入胡椒粉，即可出锅。
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春暖花开的日子，适合出游。不想出游的朋友们，窝在家里，没事干，就来学习做美味的饭菜吧！今天好酒网小编给大家推荐啤酒鱼的家常做法！（图）
主料鲤鱼1条
调料：食盐适量
酱油：适量
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
米醋：适量
小葱：适量
白糖：适量
啤酒：半瓶
植物油：适量
香菜：适量
啤酒鱼的做法
1.准备：活鲤鱼一条，约重二斤左右（图1），去鱼鳞、腮、内脏，斜刀切口，如鱼大锅小可将鱼剁为二段（图2）；葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖各适量放入小碗中（图3）。
2.锅中加食用油，待油七成热时放入鱼，稍微将鱼的两面煎一下，即将小碗中备好的料全部倒入锅中，同时加入多半瓶啤酒，开中小火焖10分钟，其间需将鱼翻一次，以便入味。待汤汁将收干时关火，洒上香菜段后盖锅盖再焖1~2分钟，一道鲜香味美的啤酒鲤鱼就可上桌享用了（图4）。
食材准备
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶
八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
1、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
食材准备
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；
鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
鲫鱼是淡水鱼中营养丰富的鱼，应该是处于鱼类食物链的上端鱼种，在市面上价格比较高，从营养角度而言，鲫鱼用来熬汤较好。酱烧啤酒鱼，浓郁的酱香加酒香能很好的去腥，使烧出来的鱼肉更鲜美可口。下面具体来看看酱烧啤酒鱼怎么做好吃，酱烧啤酒鱼的家常做法。
酱烧啤酒鱼食材明细
鲫鱼2条、啤酒500毫升、黄豆酱2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油1大勺、草菇老抽1小勺、料酒2勺、红糖2勺、味精少许
酱烧啤酒鱼的家常做法步骤
1、鲫鱼收拾干净，在鱼两面各划几刀，悬挂控干水分，备用。
2、铁锅上炉，先将锅烧热，再倒入适量花生油，油热后，将一条鲫鱼放入，两面煎黄后，取出放盘，再将另一放入煎好放盘备用。
3、另起油锅，放入煎好的鲫鱼；放入切好的葱姜蒜，倒入料酒，大火去腥。
4、倒入草菇老抽上色，稍上色后，放蚝油、蒸鱼豉油调味；倒入大半瓶啤酒（我用的泰山啤酒），一定要没过鱼身表面。
5、大火烧开后，加入两条匙的黄豆酱，转中小火，盖上盖，煨烧二十分钟左右。
6、待汤汁浓稠，加适量红糖和盐，大火烧五分钟，收汁入味后，撒入味精即可装盘食用。
酱烧啤酒鱼烹饪小窍门
全程不用加水，不用另加盐哦！
夏日炎热很多的朋友都会感觉没有胃口，不想吃东西，下面小编就教大家做一种美食，即营养美味，又有祛暑之功效，大家一起来学习一下吧。
要教大家做的这道美食就是土豆炖啤酒鸭，鸭子性凉味甘，含有多种营养成分，据营养学家分析，100鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物O.l克，灰分0.9，钙11毫克，还含有钙、铁、磷等多种微量元素。因此夏季多食鸭子，能滋补五脏之阴，清虚痨之热，和脏腑之道，既能补充夏季因天热厌食所缺的机体所需，又能祛除暑热，民间也流传“大暑老鸭胜补药”的说法。将鸭肉与啤酒一同炖制，不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。那么该怎么做呢，请继续往下看。
主料：鸭肉
辅料：土豆、啤酒
调料：盐、糖、鸡精，老抽，花椒，八角，桂皮，葱姜
做法：
1，鸭肉(我用了三只鸭腿)洗净剁成可口块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片。
2，苏泊尔火红点不粘锅放火上，添入适量水，下入鸭块。
3，烧开，焯去血沫和杂质，捞出鸭块沥净水。
4，苏泊尔火红点不粘锅洗净重置火上，添入少许底油。
5，当火红点图案消失，变成实心红色时，温度约是180度，就可以开始烹饪了。
6，下入鸭块炒至出油。
7，加入老抽炒上色。
8，加入啤酒。
9，大火烧开后，放入葱段，姜片，花椒，桂皮，八角，改为小火，将鸭肉炖至七成熟。
10，放入土豆块，调入盐，糖，鸡精定好味。
11，继续炖至鸭肉入味，土豆绵软，汤汁浓稠时再加入少许啤酒烧开即可。(出锅时再加少许啤酒可让味道更加浓厚。)
原料：草鱼；
调料：姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽；
烹饪方法
啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右，较好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等，不用刮鱼鳞将鱼剖成两半，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金黄色，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。
鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。
步骤：
1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
特点
啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。
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