茅台酒是中国著名的一种白酒，被誉为中国国酒。它以其浓郁的香气、独特的口感以及卓越的品质成为全球瞩目的酒类产品。那么，茅台酒是何时开始生产的呢？
茅台酒有着悠久的历史，其起源可以追溯到明朝。明朝初年，陈千嘉将自家的酿酒技术带到了贵州茅台镇，开始了茅台酒的生产。陈千嘉种植了一种叫做酒曲的微生物，利用这种微生物进行酒精发酵，最终酿造出了当时的茅台酒。
陈千嘉的茅台酒深受当地人民的喜爱，很快在贵州茅台镇周围地区广为流传。茅台酒以其浓郁的香气和独特的口感赢得了众多消费者的认可，并开始成为当地的特产酒。
真正使茅台酒开始走向全国乃至全球的，是在清朝中期。那时，茅台酒的品质已经得到了提升，开始进入了宫廷内部。清朝的宫廷酒庄渐渐兴盛起来，并且迅速扩大了酿造规模。宫廷的认可使得茅台酒的声誉进一步提高，茅台酒的名气开始像蔓延火焰般快速传播开来。
进入20世纪，茅台酒的生产技术得到了更大的突破。当时，茅台酒的生产过程还是非常原始的，完全依赖手工操作。在20世纪50年代，随着工业化进程的加快，茅台酒的生产方式开始逐渐改变。
茅台酒厂成立于1951年，这标志着茅台酒开始大规模工厂化生产。茅台酒厂引进了现代化的生产设备，采用了科学合理的工艺流程，使得茅台酒的生产效率得到大幅度提高。同时，茅台酒的品质也得到了更高的保障，没有了过去手工操作可能出现的偏差。
此后，随着茅台酒在全国范围内的销量逐步增长，茅台酒的知名度也日益扩大。茅台酒渐渐成为国内外重要的礼品之一，被广泛用于国宴、外交活动以及纪念品赠送等场合。
茅台酒的生产经历了长时间的发展，从明朝的酒坊，到清朝宫廷的推崇和生产厂的建立，再到现代化的工厂化生产，一直以来，茅台酒以其独特的品质和源远流长的历史而备受推崇。茅台酒的发展不仅反映了中国酿酒业的发展，也具有重要的经济和文化价值。
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