啤酒现在已经成为我们生活的必备品,其实喝啤酒队身体也是有好处的,当然前提是你得适量的喝,啤酒中含有抗衰老的物质,下面就给你介绍一下这些物质吧!
啤酒中的抗衰老物质:现代医学研究证明:人体中的代谢产物—超氧离子和氧自由基的积累,会引发人类的心血管病、癌症和加速衰老。啤酒中的抗氧化物质—从麦芽酒花中得到的多酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等,都是减少氧自由基较好的还原性物质。特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸,可以避免对人体有益的低密度脂(LDL)遭到氧化,防止心血管病的发生。谷胱甘肽具有活性疏基,可消除人类的氧自由基,是人类延缓衰老的有效物质。一般酵母能分泌谷胱甘肽10-15毫克/升,某些新开发的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可高达35-56毫克,这对人体的健康是非常有利的。
一、成分:
1.白酒:白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量.乙醇化学能的70%可被人体利用,1克乙醇供热能5千卡.酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的,只是香味而已.
2.啤酒:主要是水,95%以上,其次是酒精3-5%,二氧化碳0.5%左右,其余成分不足1%,但组成非常复杂,不同品牌间差别较大,主要是未发酵的多糖、氨基酸、酚类物质、酯类等等.
3.果酒:成分多为水、酒精和水果本身含有的物质.
4.黄酒:(1)碳水化合物
黄酒中碳水化合物的含量因类型的不同差别较大,较低的为干型黄酒,含量l%左右,是啤酒的2倍;较高的为甜型黄酒,含量在10%以上,是啤酒的20多倍.并且黄酒中的碳水化合物几乎全部是微生物发酵所产生的葡萄糖、果糖和低聚糖,这些糖能直接被人体吸收利用或转化为糖元备用,不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果,而且所含的低聚糖易被肠道中有益于健康的微生物利用,起到调理肠胃的作用.
(2)氨基酸
每升黄酒中蛋白质和氨基酸的含量平均达30克以上,分别是啤酒的9倍和葡萄酒的3倍,而且主要以氨基酸的形态存在,种类多达18种以上,其中含有人体不能合成而必需的8种氨基酸,可被人体全部吸收,对组织细胞的生成和修补及一些激素、抗体的合成具有重要作用.
(3)维生素
黄酒中含有丰富的维生素,有关分析表明,黄酒中一般都含有丰富的Vb1;、Vb2和Vpp,有些所含种类更多,除上述三种外还含有Vb5、Vb6和Vc等,在人体的新陈代谢中起重要作用.例如,黄酒中含Vb10.0186mg/100ml,若每天饮用200ml黄酒,即相当于需要量的2.86%,这在营养学上是很有价值的.
(4)矿物质
由于黄酒的独特工艺和对酿造水的特殊要求,其所含的矿质元素也异常丰富,不仅含钾、钠、钙、磷、镁这些常量元素,还含有铁、锌、铜.锰、硒等微量元素,其总含量高达130mp/100ml,是啤酒的1.5倍,葡萄酒的2倍,容易被人体吸收利用,其中钙对人体骨骼的生长发育有重要作用,镁可增强人体代谢时酶的活力,锌对人体的智力发育提高起关键作用,硒具有抗癌的功能.
二、酿造过程:
(1)白酒:由淀粉或糖质原料(主要为粮谷)制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得.
(2)啤酒:有以下5道工序.主要是糖化
东欧有一位名叫维尼洛卡的美容师,用啤酒洗脸,已有多年。如今已65岁的维尼洛卡,看起来要比实际年龄小20岁。
维洛尼卡在18岁的时候,她的母亲把这个秘密告诉了她。几十年来,她坚持每天用啤酒洗脸两分钟,至今脸上没有一丝皱纹;天长日久,她的双手也细嫩无比。维尼洛卡在用过许多种啤酒以后认为,欧洲的啤酒对于美容效果更好,因为它属于醇厚型啤酒,酒里不含碳酸盐。
啤酒对皮肤的滋养作用是不言而喻的。研究人员告诉我们,啤酒中含有多种维生素和矿物质,对改善肌肉功能、健全神经系统等均有好处。啤酒美容能使粗糙的皮肤变得滑嫩。此外,啤酒中含有维生素B和锌,可有效增强身体的免疫力,并可帮助去除体内多余水分和脂肪,改善皮肤状况及防止衰老。
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