在各新世界产酒国之中,澳洲的产量只有美国或阿根廷的1/3,南非的一半,比智利略多,但以出口量和知名度而言,仅稍次于美国。在18世纪末,新南威尔斯省总督ArthurPhilip认为该省很适合种植酿酒葡萄,吸引了一些欧洲移民从家乡带来小植株,开垦葡萄园。
初期的葡萄酒,主要是提供给教堂或医生作医疗用途。最困扰澳洲酿酒业是欧洲的分级制度是否适合该国。有了法令,对澳洲葡萄酒绝对有正面影响,但要实施却非常困难。澳洲面积虽广,但适合种植葡萄的土地差不多,几乎全集中在东南部。然而所谓集中,葡萄园之间的距离可能相隔甚远,不像欧洲或美洲,每家葡萄园都是结连在一起。结果是每家葡萄园的风水相去甚远,很难用法令去规限某一区域的葡萄品种和产量。
至今,澳洲仍然只有很基本的葡萄酒规定,如95%葡萄来自同一年份,酒标才可注明年份﹔以葡萄为产品名称的酒,或需含80%以上该葡萄品种,而在欧洲最基本的条件-葡萄的产地来源,澳洲人并不在乎。澳洲种植的葡萄品种主要来自法国,德国的薏丝琳在这里亦有很好的成积。
白葡萄﹕莎当妮,塞米雍,薏丝琳,可伦巴和白梢楠
澳大利亚红酒品牌前十排名分别是:奔富(Penfolds)、御兰堡(Yalumba)、布琅兄弟(BrownBrothers)、杰卡斯(Jacob'sCreek)、黄尾袋鼠(YellowTail)、彼德利蒙(PeterLehmann)、麦格根(McGuigan)、禾富(WolfBlass)、哈迪斯(Hardy's)、牛津(OxfordLanding)。
这个排名取自近三年来(2016-2018)“全球最受赞赏的葡萄酒品牌”(TheWorld'sMostAdmiredWine)榜单,榜单评选由国际权威饮品媒体英国《DrinkInternational》杂志主办,200多位葡萄酒专家、葡萄酒大师投票表决。
奔富酒庄(Penfolds)
奔富酒庄位于南澳赫赫有名的巴罗萨产区(BarossaValley),奔富酒庄是澳大利亚最著名,也是最大的葡萄酒庄园,也是澳大利亚红酒的象征,被称为澳洲葡萄酒业的贵族,酒庄的发展史充满传奇,有人说,它其实是欧洲殖民者在澳洲开拓,发展,定居繁衍演变史的一个缩影。
御兰堡酒庄(Yalumba)
御兰堡酒庄位于澳大利亚著名的巴罗萨谷(BarossaValley)产区,澳大利亚最古老的家族酒庄之一,创立于1879年,出品的葡萄酒中,最著名的当属八号乐章(Octavius),此酒被誉为澳大利亚标志性的西拉葡萄酒之一。经过150多年的努力,御兰堡酒庄如今已具有相当的规模和声誉,多次入选“全球最受赞赏的葡萄酒品牌”。
布琅兄弟酒庄(BrownBrothers)
布琅兄弟酒庄创建于1889年,位于维多利亚州的国王谷(KingValley),年产100万箱左右,是澳洲最成功的家族酒庄之一,在澳洲的葡萄酒行业中有着特殊的地位。布琅兄弟酒庄的葡萄园遍及维多利亚州,种植的葡萄品种很多,出产的酒款多样,但出类拔萃的还是甜酒(DessertWine)和加强酒(FortifiedWine)。
杰卡斯酒庄(Jacob'sCreek)
杰卡斯酒庄位于南澳大利亚的巴罗萨产区的一条小溪旁,实际上它是澳大利亚著名酒商——奥兰多酒业(OrlandoWines)的葡萄酒品牌之一,从1976年推出第一款葡萄酒后,仅用一年时间就成为了全澳最受欢迎的品牌之一。并在今后的岁月里,最终改变了整个澳洲葡萄酒产业的格局。三十多年来他们始终坚持保留葡萄品种的最多原味和果香,保证杰卡斯的最佳口感,从而使它充满个性和活力。由此,杰卡斯才得以以其新鲜、浓郁、丰富醇厚的果味和易饮用的特质享誉世界。
黄尾袋鼠酒庄(YellowTail)
黄尾袋鼠酒庄地处澳大利亚新南威尔士州产区(NewSouthWales),该酒庄出品的黄尾袋鼠葡萄酒是世界销量第一的澳大利亚葡萄酒,也是澳大利亚葡萄酒历史上发展最快、最成功的品牌之一。在美国,黄尾袋鼠是价值最高、最受餐馆欢迎的葡萄酒。此外,在加拿大、日本、意大利、台湾、南非以及马耳他等产品丰富多样的市场上,黄尾袋鼠同样当仁不让,成为首屈一指的澳大利亚葡萄酒品牌。
彼德利蒙酒庄(PeterLehmann)
彼德利蒙酒庄位于澳大利亚南澳州著名的巴罗萨谷(BarossaValley),澳大利亚最受尊重且最具革新精神的酒商之一,能够酿制出让全球葡萄酒爱好者都为之兴奋的酒品,2003年,彼德利蒙酒庄成为了赫斯精选(HessCollection)的成员之一。
麦格根酒庄(McGuigan)
麦格根酒庄又译为麦克圭根酒庄,位于澳大利亚巴罗萨谷(BarossaValley),是澳大利亚佳酿有限公司旗下最知名的品牌,也是全世界获奖最多的葡萄酒品牌之一,2017年再次入选“全球50个最受推崇葡萄酒品牌”榜单,排名第37位。
禾富酒庄(WolfBlass)
禾富酒庄于1966年成立于澳大利亚巴罗萨谷(BarossaValley),品牌销售辐射到50多个国家,包括加拿大、英国、爱尔兰、香港和新西兰,2015年正式启用新中文名为“纷赋酒庄”。在澳大利亚,禾富先生被称之为葡萄酒业的“金童”,除了是禾富酒庄的创始人和经营者,还头顶着“世界知名酿酒师”的称号。
哈迪斯酒庄(Hardy's)
哈迪斯酒庄又译为哈迪酒庄、夏迪酒庄,酿酒史起自于19世纪中,迄今已有近160年的历史,由托马斯•哈迪(ThomasHardy)创立,历经数代的经营发展,哈迪家族在澳洲葡萄酒业中具有举足轻重的地位。酒庄葡萄园面积广达2,500公顷,主要分布在南澳重要的葡萄酒产区,酒款销售到全世界80国,更是英国销售量第一的葡萄酒品牌。
牛津酒庄(OxfordLanding)
牛津酒庄地处南澳的墨累河(MurrayRiver)沿岸。该酒庄成立于1958年,如今,它已经发展成为澳大利亚尤为著名的酒庄,其生产的葡萄酒以品质出众,价格实惠而著称。葡萄园总面积为650英亩(约263公顷),这650英亩的葡萄园被分成130个5英亩大的小块土地,酒庄既出产红葡萄酒,也出品白葡萄酒,还有桃红葡萄酒。
奔富酒庄(PenfoldsWinery)位于南澳赫赫有名的巴罗萨河谷(BarossaValley)产区,它是澳大利亚最著名,也是最大的葡萄酒庄,被看做是澳大利亚葡萄酒的象征,被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。在澳洲,这是一个无人不知,无人不晓的品牌。奔富酒庄的发展史充满传奇。150年以来,奔富酒庄依然保留着其始终如一的优良品质和酿酒哲学,因此,直到今天,奔富酒庄仍旧是澳大利亚葡萄酒业的掌舵人之一。
杰卡斯(Jacob'sCreek)实际上是澳大利亚著名酒商——奥兰多酒业(OrlandoWines)的葡萄酒品牌之一,从1976年推出第一款葡萄酒后,仅用一年时间就成为了全澳最受欢迎的品牌之一。并在今后的岁月里,最终改变了整个澳洲葡萄酒产业的格局。三十多年来他们始终坚持保留葡萄品种的最多原味和果香,保证杰卡斯的最佳口感,从而使它充满个性和活力。由此,杰卡斯才得以以其新鲜、浓郁、丰富醇厚的果味和易饮用的特质享誉世界。
禾富酒庄(WolfBlass)于1966年成立于澳大利亚巴罗萨谷(BarossaValley),在澳大利亚,禾富先生被称之为葡萄酒业的“金童”,除了是禾富酒庄的创始人和经营者,还头顶着“世界知名酿酒师”的称号。都说澳洲酒很好喝,入口温润,这与禾富等当地酿酒师创新的葡萄酒酿酒技术不无关联。在澳洲葡萄酒风生水起的今天,禾富酒庄酿的酒更是以口感出众屡获大奖。
黄尾袋鼠(YellowTail)地处澳大利亚新南威尔士州产区(NewSouthWales),该酒庄出品的葡萄酒是世界销量第一的澳大利亚葡萄酒。在美国,黄尾袋鼠是价值最高、最受餐馆欢迎的葡萄酒。此外,在加拿大、日本、意大利、台湾、南非以及马耳他等产品丰富多样的市场上,黄尾袋鼠同样当仁不让,成为首屈一指的澳大利亚葡萄酒品牌。黄尾袋鼠酒庄能在全球如此成功,除了其出众的品质外,“黄尾袋鼠”这个生动易记的名字也起了不小的作用。黄尾袋鼠的酒标也十分抢眼,它采用活泼的袋鼠形象,对比鲜明的黑黄色相间而反衬出葡萄酒本身,吸引了众多人的眼球。
云咸酒庄(WyndhamEstate)是澳大利亚猎人谷产区的著名酒庄之一,云咸酒庄的历史可追溯到1828年,当时英国移民乔治·云咸(GeorgeWyndham)在新南威尔士州猎人谷的达尔伍(Dalwood)开垦了第一个葡萄庄园,翻开了澳洲葡萄酒产业历史的崭新一页,也使澳洲酒第一次登上了葡萄酒的国际大舞台。180年来,云咸酒庄一直是澳大利亚高品质葡萄酒的代名词。
麦格根酒庄(McGuiganWines)是澳大利亚著名的酒庄之一,目前为澳大利亚佳酿有限公司(AustralianVintageLimited)的主体知名品牌,也是全世界获奖最多的葡萄酒品牌之一。澳大利亚的葡萄酒市场尽管风云变幻,但波克却总能站在市场的最前沿,并将他的想法传授给下一代的尼尔(Neil)和布莱恩(Brian)。如今已成为澳洲第四大酒商——麦格根西蒙酒业有限公司。
哈迪酒庄(Hardys)酿酒史起自于19世纪中历经数代的经营发展,哈迪家族在澳洲葡萄酒业中具有举足轻重的地位。1992年哈迪与澳洲著名的BerriRenmano酒厂合并共组BRLHardys集团。自此BRLHardys更一跃成为澳洲居领导地位的葡萄酒业巨人。1992年哈迪与澳洲著名的BerriRenmano酒厂合并共组BRLHardys集团。自此BRLHardys更一跃成为澳洲居领导地位的葡萄酒业巨人。
翰斯科酒庄(Henschke)是南澳大利亚历史最悠久的酒庄之一,该酒庄由德国移民约翰·汉斯基(JohnChristianHenschke)创立于19世纪,至今已经发展到第5代。目前,酒庄共生产红葡萄酒、白葡萄酒10多款,年产量达40,000箱,其出品有一半能与法国顶级葡萄酒相媲美。出品的恩宠山红葡萄酒与奔富葛兰许(PenfoldsGrange)一起被誉为澳大利亚最顶级的两款酒。
兰顿澳大利亚葡萄酒分级系统(Langton’sClassificationofAustralianWine)由澳大利亚葡萄酒拍卖行业的领导者——兰顿拍卖行(Langton's)创建,现已成为欧洲以外最著名、最具权威性的葡萄酒分级体制之一,也是澳洲最权威的葡萄酒分级系统之一,在澳大利亚高级葡萄酒市场中也占据着举足轻重的地位。
兰顿分级历史
兰顿分级是一份澳大利亚高级葡萄酒的名单,收录了一些市场表现最好、拍卖价最高的澳大利亚葡萄酒。虽然该分级被认为是粗略地模仿1855分级,但它实质上与圣埃美隆(Saint-Emilion)的分级制度更为相似。
1990年,兰顿拍卖行(Langton's)建立起了兰顿分级,每5年更新一次名单(第二版于1996年发布),至今共发布了6版。1990年第一版名单中仅有34款葡萄酒入选,1996年有64款葡萄酒入选,2000年有89款葡萄酒入选,2005年有101款葡萄酒入选,至2010年第五版,已有123款酒入选。而在2014年发布的第六版名单中,共有139款葡萄酒入选。
入选兰顿分级条件
入选兰顿分级必须要满足两个最基本的条件:一、酒款至少已出产了10个年份;二、在二级市场(本地市场)表现出色(需求、声誉、品质、售价及拍卖纪录等方面)。
兰顿分级的缔造者之一、葡萄酒大师安德鲁·卡雅(AndrewCaillardMW)说,有些品质出色但未进入分级的酒,一般都是因为它们在二级市场上的流通量不够,所以不能参评。在二级市场交易中表现出色的酒方能受到兰顿分级的认可,这保证了入选葡萄酒的稳定品质和表现,体现出兰顿分级的专业性和客观性。
第六版全新的兰顿分级有三个层次,从高到低依次为:至尊级(Exceptional),杰出级(Outstanding)和优秀级(Excellent)。第六版最大改变是,名单中取消了前五版中的四级分级制度,改为三级,原有的第四等级Distinguished中的酒款被并入剩余三级中,并未去除任何酒款。
兰顿级别含义
至尊级(Exceptional):最稀缺,最受买家追捧的葡萄酒,代表了澳大利亚葡萄酒的最高品质,可以认为是澳大利亚的“一级庄葡萄酒”。
杰出级(Outstanding):极受市场欢迎的葡萄酒,是澳大利亚葡萄酒质量的标杆之作,可以认为是澳大利亚的“超二级庄葡萄酒”。
优秀级(Excellent):葡萄酒二级交易市场上的抢手货,名望与品质皆不俗。在兰顿分级中,葡萄酒的市场表现是最主要的入选因素,与法国1855年的分级有所类似,但不同的是,兰顿分级针对特定酒款,而非酒庄,且更新时间短,更能反映当前市场的走向。
澳大利亚典型的葡萄酒种类有:西拉红葡萄酒、赤霞珠红葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒、霞多丽白葡萄酒、长相思白葡萄酒、赛美蓉白葡萄酒和雷司令白葡萄酒等,而西拉(Shiraz)是澳洲最重要的葡萄品种。
西拉(Shiraz)红葡萄酒
澳洲每4株葡萄树中就有1株是西拉葡萄,西拉(Shiraz)是澳洲最重要的葡萄品种。在炎热或温暖的产区,西拉红葡萄酒厚重饱满,有浓郁的黑色水果风味。如巴罗萨谷(BarossaValley)生产的西拉红葡萄酒酒体饱满,拥有浓郁的黑莓、黑浆果、巧克力和香料味,单宁丰沛柔顺,口感浓郁甜美,随着陈年还能发展出皮革的味道。在凉爽一些的产区,西拉红葡萄酒更加优雅内敛,有更多的胡椒风味。如西斯寇特(Heathcote)生产的西拉红葡萄酒,风格更清瘦一些,具有丰富的水果味,同时还夹杂着胡椒等香料味,口感丝滑细腻。此外,澳洲还有不少的老藤西拉,生产的葡萄酒单宁更加饱满细腻,层次更加复杂,回味悠长,风格独特。
代表性酒庄:奔富酒庄(PenfoldsWinery)、菲历士酒庄(VasseFelixWinery)、克拉伦敦山酒庄(ClarendonHills)、爵士山酒庄(JasperHill)。
赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒
赤霞珠(CabernetSauvignon)在澳洲依然非常成功,是澳洲种植面积仅次于西拉的红葡萄品种。赤霞珠葡萄皮厚,颜色深,其酿制出来的葡萄酒也比西拉红葡萄酒酒体颜色更深、单宁更坚实、酸度更高。澳洲赤霞珠红葡萄酒一般拥有成熟的黑加仑、黑樱桃等黑色水果香气,且通常会经过橡木桶的陈酿,带有烘烤的烟熏味。其经典产区是库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(MargaretRiver)。库纳瓦拉赤霞珠一般是单酿型的,带有独特的桉树和薄荷气息;玛格丽特河的赤霞珠则常常和梅洛(Merlot)混酿,接近波尔多(Bordeaux)的风格。
代表性酒庄:酝思酒庄(WynnsEstate)、慕丝森林酒庄(MossWood)等。
黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒
黑皮诺(PinotNoir)在澳洲的种植范围也很广,但最好的酒产自气候温和或凉爽的地方,如雅拉谷(YarraValley)、莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)和塔斯马尼亚(Tasmania)。一般来讲,这些产区的黑皮诺红葡萄酒酒体中等、酒精度中等、中等到高的酸度,有樱桃、草莓等经典香气。其中雅拉谷的黑皮诺浓郁复杂,果香充沛,单宁柔顺成熟,有橡木的气息,顶级的酒款亦可以经过长时间的陈年。
代表性酒庄:贝思菲力普酒庄(BassPhillip)、正脊酒庄(MainRidgeEstate)等。
霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒
霞多丽(Chardonnay)是澳洲种植面积第二的葡萄品种,仅次于西拉。澳洲的霞多丽白葡萄酒通常是由不同地块的葡萄混合酿造的,酿造精美,风格清瘦,有时含蓄,但十分开胃,有清新的果香。品质优异的霞多丽来自温和或凉爽的产区,如阿德莱德山(AdelaideHills)、莫宁顿半岛和雅拉谷,甚至是温暖如玛格丽特河生产的赤霞珠白葡萄酒也不错,拥有澎湃新鲜的果香,口感精致细腻。
代表性酒庄:露纹酒庄(LeeuwinEstate)、沙朗酒庄(ShawandSmith)等。
长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒
澳洲的长相思(SauvignonBlanc)受到新西兰的影响,种植量开始逐渐大增。优异的长相思多种植在较凉爽的产区,如阿德莱德山、塔斯马尼亚和雅拉谷。其中阿德莱德的长相思是澳洲长相思白葡萄酒的标杆,拥有非常清新的高酸和浓郁的西番莲果香味。此外,玛格丽特河的长相思也有较高的声誉,只是通常用赛美蓉(Semillion)一起混酿,香气浓郁活泼,充满热带水果的风味,口感饱满精致,层次多变。
代表性酒庄:曼达岬酒庄(CapeMentelle)、库伦酒庄(Cullen)等。
赛美蓉(Semillon)白葡萄酒
赛美蓉(Semillon)在澳洲的种植面积很广,但是最经典的产区在猎人谷(HunterValley)。葡萄往往会提前采摘,那时候的糖分较低、酸度较高,酿出来的酒酒精度也不高,有青草气息或酸性水果风味,相对中性、朴素。虽然年轻的猎人谷赛美蓉过于简单,但随着瓶中的陈年,它会有惊人的变化:颜色变得绿色偏金,带有烘烤和矿物质的气息,风味复杂,层次感强。顶级的猎人谷赛美蓉可以陈年20年以上。
代表性酒庄:天瑞酒庄(Tyrrell'sWines)、哈特和猎人酒庄(Hart&Hunter)等。
雷司令(Riesling)白葡萄酒
雷司令(Riesling)在澳洲做出了非常独特的风格。年轻时有浓郁而集中的水果香气,如酸橙、柠檬和西柚,在陈年之后则有烘烤、汽油和蜂蜜的气息,酸度高,一般是干型或半干型的。典型的产区包括伊顿谷(EdenValley)、克莱尔谷(ClareValley)、塔斯马尼亚等。其中伊顿谷是澳洲第一个种植雷司令的产区,直到现在,它依然是以酿造雷司令白葡萄酒为主。伊顿谷雷司令有迷人的花香和少许矿物质味,酒体细腻清爽,顶级的酒需陈年10年以上才能达到最佳品饮时间。
代表性酒庄:格罗斯酒庄(GrossetWines)。
无论是美食家还是喜欢美食和美酒的普通人,或多或少都听说过世界闻名的美食美酒节,对世界闻名的美食美酒节充满了各种向往。 在本文中,我们来到澳大利亚感受南半球对美食的热情,并在豪华午餐,和顶级烹饪中享受美酒盛宴。
1、篝火美食节(Fireside Festival)
篝火美食节在澳大利亚首都堪培拉举行。每年八月份正值南半球的隆冬时节,在热烘烘的火堆旁,品味美味的晚餐,搭配上可口的葡萄酒,或者来一杯热巧克力,都是不错的选择。这一盛事吸引了众多的小企业,他们向参观者热情展示他们各自的创意与产品的优良品质,还要求主厨、酿酒师或艺术家等参与到互动中来,从他们所热爱并从事的事业中谋求发展。
2、努沙国际美食美酒节(Noosa International Food and Wine Festival)
努沙国际美食美酒节在每年的5月中旬举行,为期4天。届时,全球的主厨和美食美酒爱好者们会蜂拥到美丽的阳光海岸,来欢庆并享受这一美酒美食盛典。今年,主办方邀请了超过200名大厨、生产商、酿酒师以及媒体人员来参加,并为参观者奉上上千种美食。该美食节是澳大利亚顶级美食美酒节之一,2013年刚好是其10周年纪念。
3、墨尔本美食美酒节(Melbourne Food and Wine Festival)
墨尔本美食美酒节是澳大利亚的又一大顶级盛事,已经拥有20多年的历史。美食节在每年的2月至3月份间举行,为期长达17天,来自全球的200多种顶级美食将亮相。届时,墨尔本的各大餐厅、街道、地下场所和屋顶等等都将举办一系列盛事,既包括厨艺展示,也包括午宴、葡萄酒品鉴等等。2014年该美酒节的主题是水,因此很多参会者都将其产品与这一主题联系在一起,比如烹饪和酿酒,灌溉和水族等等。
4、悉尼美食美酒节(Taste of Sydney)
悉尼美食美酒节在每年的三月中旬举行,为期4天,为参观者提供新南威尔士州当季的各色美食。在这里,你可以在田园诗般的市内纪念公园享受顶级餐厅的美食,也能享受整座城市里著名主厨制作的各式美食,还能品尝到来自全球120多个酒商制作的葡萄酒、啤酒等,除此之外,你还能观赏到现场烹饪、鸡尾酒调配等等娱乐节目。
5、塔斯马尼亚美食节(Savour Tasmania)
塔斯马尼亚美食节于2009年创办,成为塔斯马尼亚州参与人数最多的、最受人们关注度的美食节之一。著名酿酒师、主厨、生产商和餐厅都到这里来推荐他们的美食美酒,他们与国际主厨和酿酒师们一起为远道而来的人们展现一系列美食美酒、丰盛晚宴等等。该美食节在5月份举行,为期4天。另外,在Hobart、Launceston以及Burnie等市都有举行。
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