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啤酒的营养成分，除了热量、蛋白质外，还有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铬、硒等无机盐。啤酒从原料和优质酿造水中得到矿物质，如每升啤酒含有20毫克的钠和80-100毫克的钾，钠钾比在1∶4-5。这一比例有助于人们保持细胞内外的渗透压平衡，也有利于人们解渴和利尿。啤酒是低钠饮料，不会导致人体摄入过多的钠而引起高血压。每升啤酒还含有大约50-150毫克的硅。由于一定量的硅有利于保持骨骼的健康，现代人非常重视硅的摄入，某些优质矿泉水就是因为含有偏硅酸而受到人们的喜爱。大自然的硅大多属SiO3，啤酒中来自原料和水质中的硅也以SiO3的形式存在，但经过发酵则变为H2SiO3，更有利人体的吸收。每升啤酒约含有40毫克的钙、100毫克的镁及0.2-0.4毫克的锌。钙是人们骨骼生长的必需离子，镁和锌则是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质。锌离子在啤酒中通常处于络合态，有利于人体的吸收。每升啤酒中的锌和镁足够人们每日的需要量。每升啤酒中的叶酸含量虽然只有0.3毫克，但它有助于降低人们血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高会诱发心脏病。啤酒中还含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料，一般啤酒的pH值为4.1-4.4。由于人们的食物大多为碱性，因此，啤酒的酸性有利于人体内的酸碱平衡。啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调节作用，有利于人体必需水分的摄取吸收。检测发现，啤酒中还含有多种抗氧化物：如多酚、黄酮、谷胱甘肽等生物活性物质。不过，这些生物活性物质在新鲜啤酒中含量较大，随着保存时间的延长，会逐渐减少和消失。JIUku365.com扩展阅读
1.水。水能非常直接地影响到啤酒的品质，很多欧洲中部如德国、捷克、奥地利的啤酒能走上淡爽拉格风，很大的原因是水好。
2.啤酒花。啤酒花本质上就是大麻科的一种叫做蛇麻草的植物的花儿，增加啤酒的苦度、香味等风味，现代生产可以用整花、液体提取物或颗粒提取物。但相较啤酒历史，它是比较晚才被发现的（公元11世纪）。
3.酵母。它的作用时把所有的糖分，分解为二氧化碳和酒精，以及产生一些其他的分解产物，形成独特的风味。酵母的发现，也是人类科技发展的结果，目前大类上分为艾尔酵母和拉格酵母，拉格酵母出现更晚，也导致在15世纪之后才开始有现代意义上的拉格啤酒。
4.大麦。大麦是一种含糖量极高的谷物，蛋白质含量低，特别适合酿酒。它里面有各种淀粉，普通啤酒的黄色也主要来自大麦本身的黄色。大麦在使用时都会经过预先制作，先发芽使淀粉被酶分解为简单的糖，然后加热使发芽终止，同时里面的糖分结晶或者变性，以达到相应的口感。这个制作的过程，一般是烘焙、烘烤和烤制几种，然后大麦芽就变成了不同的颜色，烤过的麦芽因为发生了美拉德褐变（一种蛋白质与糖的化学反应），导致麦芽有了焦香味。总体上麦芽按照颜色大致变为如下几类。（来源：糖酒网）
啤酒与体育关系密切，不管是体育盛事，还是街头小赛，啤酒总能恰如其分地为运动喝彩，为激情加油。金威啤酒集团有限公司总裁叶旭全认为，啤酒与体育有着天然的联系，当啤酒、体育、深圳这些元素结合在一起后，金威人的大运故事就发生了。2007年1月，金威人有了为大运助威的“申大愿望塔”，有了与大运的牵手，有了“金威大运”以及接下来的种种。
助力申大金威反应真快
许多人还记得，2007年1月5日，在距离深圳大运会申办结果揭晓还有12天的时候，金威啤酒联手深圳一家网络媒体，在网络上搭建了一座“申大愿望塔”，用这种参与度高、传播速度快的方式号召深圳市民，乃至我国全世界网民为深圳申大加油助威。12天后，在几万名网民的狂顶之下，高高的愿望塔见证了深圳申办2011大学生运动会的成功与喜悦。
之所以会有这么一个设想及行动，金威人可以说是出于本能，但并没有考虑太多。本能的反应，是因为当时深圳申办大运会，很多市民还不了解这个事情或是不了解大运会，没有完全进入那种氛围，虽然有了与媒体的大力宣传，但作为企业，金威觉得自己应该做点什么。于是，作为反应较快，较主动、较直接参与大运会进程当中去的企业，金威开始了他们的行动，风风火火的为申大加油呐喊，大力宣传。没有考虑太多，是因为金威人对深圳成功申办大运有很大的信心，同时也抱着很大的期待，所以，刚开始的助力活动并没有想到商业上的推广，就如金威啤酒品牌市场部总经理赵晓菁说的，只是想为这个活动加一根柴，添一把火，为申大加热助威，同时也是体现一个企业对一个城市的社会公益的一种参与
牵手大运仿若瓜熟蒂落
从一开始的结缘，到后来的牵手，金威人坦言，一切就是瓜熟蒂落、水到渠成的事。2007年5月20日，2011年第26届世界大学生夏季运动会市场开发启动仪式暨大运经济高峰论坛在深圳五洲宾馆召开，叶旭全应邀出席了论坛并发表了演讲，宣称金威将作为“全力支持、全程参与的甚至企业，以战略合作伙伴的身份参与大运会进程”。金威啤酒成为公开表态支持深圳大运会的深圳企业。
经过将近一年的沟通谈判，从感性认识到理性对待，金威人说，金威的品牌个性与深圳的城市精神一脉相承，而牵手大运更是金威与深圳的新的结合点，所以，一切合作希望能做得完美一些，体现在合同的签订上就格外细致。于是，有时候为了一个条款，或者是一个规范用语，金威人与大运局工作人员都要不辞辛劳核实，仅谈判来回修订的文件就堆了一大叠，高度将近一米。终于在2008年5月16日，金威啤酒与深圳大运会执行局正式签约。当时报道此事的媒体普遍认为，金威与大运的合作是啤酒体育营销的又一次精彩。
体育营销借大运会春风
的确，啤酒需要体育，嘉士伯与欧洲足球联赛，喜力与“网球大师杯”，百威跟紧了NBA，燕京与青岛则搭上了北京奥运会的春风。体育营销在啤酒业界正展现着越来越大的魅力，而金威啤酒显然不甘落后，甚至走在国内啤酒的前头。
2002年日韩，足球打进。为了见证足球实现梦想，金威啤酒开展了“百万市民签名为国足壮行”活动，并公开承诺，如果队能够在上攻破对手球门，金威将奖励进球功臣价值10万元以上的纯金足球。只可惜，这一足球较终还是未能颁出，至今陈列在金威展馆里。金威与体育的结合并没有从此停止，2006年冠名深圳足球队，2007——2008年两度冠名足球协会超级联赛，成为冠名该赛事的企业。借助中超联赛，金威啤酒从一个区域品牌发展为我国性品牌，从一个年产40万吨的企业一跃成为年产170万吨的企业。
两度冠名足球联赛让金威对体育营销有了新的认识，而在激烈的市场竞争中，下一个冲刺点在哪里？金威人对准了在深圳本土举办的国际赛事大运会。于是，在2007年的啤酒体育营销市场上，当燕京、青岛、百威等把目光锁定了北京奥运会时，金威啤酒直接冲向大运会。
瓶瓶啤酒蕴含大运元素
牵手大运后，两年多的时间见证了金威与大运琴瑟和鸣，相得益彰的合作。
首先是在2009年进行的全面更新包装及推出对外宣传口号“金威与大运同行”。金威率先将大运与金威的联合LOGO印上每一瓶啤酒每一个纸箱上去。据粗略统计，仅深圳地区金威销售的新包装的啤酒已经有近3亿瓶，这些印有欢乐的“U”的大运会标识的金威啤酒，时时刻刻与消费者亲密接触。“一瓶啤酒就是金威为大运所做的一次宣传。”赵晓菁如是说。
除全面更新包装，2009年初，金威啤酒为深圳大运会量身打造了个性化产品“大运特酿”在深圳尝试性上市。该新品采用优质原料和德国先进技术酿造，确保其口感醇香、品味纯正。“口感更加清爽柔和，淡香淡爽更加适合年轻人的选择。”根据赵晓菁的介绍，该款酒无论从酒标还是外包装上都进行了创新，融入运动、健康、等流行元素。同年年底，该产品升级为“金威大运”，受到消费者的热捧。金威人提到“金威大运”，言语中充满自豪：“有了货真价实、为深圳大运会干杯的庆功酒。”
2009年8月6日，市领导吕锐锋率调研组赴龙岗大运工地视察，金威啤酒作为慰问品随行被派发给工地工人。
从消费者，到建设者，金威对大运的宣传与助力不遗余力。就在日前，金威刚刚结束了第30场大型社区演出，把对大运的宣传延伸到了深圳人的家门口。据金威啤酒有关负责人透露，除了前期对大运的宣传与气氛的营造外，金威还将在接近大赛期间举办相关大运体验活动，如“模拟大运会”等。而因为与大运的牵手，届时金威还将举办赠送大运门票回馈消费者以及联动我国各地区分公司组织各地消费者深圳大运行活动。“从宣传大运精神，到体验大运氛围，还有参与大运活动，金威的每一个步骤都在有条不紊地进行着。”
润畅迷人的口感、酒花清爽的苦味加上独特的炭烧麦香风味和细腻的啤酒泡沫，都成一杯啤酒中的王者——炭烧啤酒。
说炭烧啤酒是一种贵族啤酒，是一种奢侈饮品，一点也不过分，因为炭烧啤酒在炭烧过程的烘焙和精选焙焦麦芽会耗费大量的优质大麦，而稀缺的炭烧啤酒酿酒师也提高了制造的成本。在古代农业生产力极其落后的情况下，这种酿制啤酒的方法是一种十分奢侈的方法，因此当时，炭烧啤酒只限于王室贵族享用。虽然现在炭烧啤酒的生产量要比以前大大提高，但是仍然磨灭不了它优雅的贵族气质。
炭烧啤酒源自于捷克波西米亚地区，可能大家听说的比较多的是波西米亚大长裙吧。炭烧啤酒虽然没有让他的原产地因为它而闻名，却让很多啤酒爱好者都痴迷的涌向这个炭烧啤酒产地，带来了丰厚的旅游收入。纯正的炭烧啤酒讲究自然，散发出谷物的原汁原味。麦芽产自捷克波西米亚农产区，警告过木炭的高温烘烤，手工焙烧，再精选出焙焦麦芽进行酿造。因此它呈现出与一般啤酒不同的风味，这种特殊的风味也迷倒了一大群啤酒爱好者。为了保持炭烧啤酒的精致美味，至今仍然采用传统的橡木桶发酵和贮藏方法。虽然采用橡木桶发酵费时费力，但是可以防止其他味道深入到啤酒中间，同时也可以增加啤酒中项目的香醇，更加丰富了炭烧啤酒的味道。
奢侈的饮品透漏的不仅是价格的昂贵，还有一种身份的尊贵。很多人喝炭烧啤酒不仅仅是为了享受它独特的风味，更是享受这种稀缺饮品带来了自豪感和骄傲感，这就是奢侈品的价值所在。
“栈桥”牌青岛啤酒是传统头牌产品，在国内外市场都负有盛名。青岛啤酒产于山东青岛啤酒厂，这个厂的前身为“英德啤酒公司”，于1903年创建，由外国资本家经营，1949年收归国有.经过三十多年来为不断改进设备和工艺、不断扩大生产规模，已成为目前建厂较早、规模较大、产量较高、出口量较多的一家啤酒厂。
青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3．5－4％。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。具有浓郁的酒花和麦芽清香，以及酒花特有的苦味，饮时爽口。啤酒中含有多种碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分。一公升青岛啤酒的含热量相当于一斤瘦肉，或五六个鸡蛋，或八百毫升牛奶所产生的热量。因此，青岛啤酒被人们誉为“液体面包”。
青岛啤酒在我国第二、三、四届评酒会上，均被评为国家名酒。1980年，荣获国家金质奖章；1981年举办的“华盛顿国际啤酒会，评比美国从世界各国进口的啤酒，青岛啤酒战胜德国和荷兰头牌啤酒，荣获前列名；1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获金杯奖；1985年7月，在华盛顿又举办亚洲国家啤酒评比会，青岛啤酒再次荣获“啤酒头筹”。
今天的主题是“水”。对啤酒来说，水非常重要，一瓶啤酒里面90%都是水，从酿造开始就有水的参与，所以我们今天就聊聊水对啤酒的重要性。
传奇故事
每个喜欢啤酒的人，基本都会听过啤酒在各个时代的都市传说。最为常见的说法，通常都围绕着用啤酒代替被污染或者容易变质的水。
中世纪时期，战乱、瘟疫和不良的生活习惯导致河流受到污染，水源变得完全无法饮用。啤酒在酿造中的煮沸过程可以杀死大量的细菌，发酵过程也容易让其变得安全，因此那个时候啤酒是唯一安全的饮料。
上面这条说法面临一定争议，但至少有其合理性，有机会我们细说。大航海时代，远程航行确保饮水卫生相当困难，啤酒因为比水卫生又有营养，所以成了出海必备。
1620年，据说英国移民搭乘五月花号前往美洲，之所以在靠北的地方登陆而不是更南更温暖的地方，原因是：啤酒（淡水）不够了！这些移民受到当地印第安人的帮助，从而诞生了感恩节。
这种替代淡水的作用也一直延续到殖民时代，欧洲帝国主义四处开拓殖民地，为了避免航行途中和殖民地当地的水质污染，依然会运输大量啤酒随队而行。
虽然上述这些的传说真假难辨，但足够证明一件事：啤酒是可以暂时代替水来饮用的。
影响啤酒分类
如果只有传奇故事那今天的文章就真的太“水”了。早期酿酒大家都采用当地的自然水源，在化学和生物学都不发达的时代，因为水质的不同，促使各地出现了不同种类的啤酒。
我们之前讲过很多啤酒种类的来源故事，有一些是和水质息息相关的。比如著名的皮尔森，就是依赖了捷克皮尔森市独有的超软水而酿造而成的。皮尔森市水的硬度只有0.29mmol/L，作为对比，慕尼黑酿造水总硬度是2.64mmol/L，多特蒙德是7.31mmol/L。
慕尼黑的水比皮尔森硬度高。早期酿造时，酿酒师发现浅色麦汁有较高几率无法正常发酵，而深色麦汁发生问题的几率则小得多。因此黑色啤酒在当地酿造的机会就多得多，水平也就越来越高。所以人们总在吹捧德国黑啤，说不定也与这个有一定关系。
不是水越硬越适合酿造黑啤，多特蒙德比慕尼黑还硬，但却酿造浅色啤酒。突出酒花风味的IPA也是用英国伯顿地区著名的硬水酿造的。
现代科学研究表明，除了硬度之外，水中的残碱度（RA）是更重要的参考数据，残碱度越低，越适合淡色啤酒。但不管怎样，因为早期各地水质不同，确实给全世界带来了多种风格的啤酒这也是不争的事实。
水处理技术
进入现代工业化之后，酿酒用的水不再是听天由命，我们有各种办法可以进行水处理。随着技术的发展，各个酒厂都有办法去控制水中的矿物质含量。
最简单的方法是煮沸，可以降低一些硬度，但这更适合家庭。工业上通常不用这种办法，因为成本高，耗能大。工业上通常采用加石灰或石膏，加酸，离子交换，膜分离法等等。
啤酒是不仅仅用来喝的，除了喝，它还有其他的用途，而且还是非常实用的用途。下面先给大家介绍一点啤酒的另类喝法吧。
啤酒汽水：将适量碎冰块放人杯内，然后慢慢注人啤酒、汽水各半，搅拌均匀即可，其特点是沁脾甘冽。
啤酒雪糕：牛奶（奶粉调和成也可）中掺入适量啤酒，调成混合饮料倒人雪糕盒模内，置冰箱冷冻室制成雪糕，其特点清凉爽口。
啤酒咖啡：将调拌好的咖啡饮料加人等量啤酒，再搅拌均匀即可，其特点是清火提神。
啤酒冰砖：将一瓶啤酒倒人杯中，然后再放人一块冰砖便可饮用，其特点是凉爽怕人。
鸡尾啤酒：将柠檬、桔子、袖子等水果榨汁放人大玻璃杯中，再慢慢倒人啤酒，较后在杯沿上加置一片水果，其特点是香醇甜爽。
啤酒开启后，如果未及时饮完，会很快失去原有风味，时间一长，还有可能变质，如倒掉不免有些可惜，其实还可以再派以下的用场：
用毛巾蘸这种啤酒擦拭冰箱里外，不仅可使冰箱显得干净清爽、非常光亮，而且还可起到杀菌消毒的作用。
用软布或软毛刷蘸这种啤酒擦拭"万年青"等观赏植物，会使本来就有光泽的叶子再增添光亮，更为赏心悦目。
将这种啤酒倒人花盆里，是一种极好的芳香肥料，可促使花盆里的花生长得更加茂盛。
将两小杯这种啤酒掺人盆水里浸洗衣服，不仅会使衣物变得柔软，而且还会使一些易退色的衣物如蓝、黑等深色棉布衣物有明显的复色效果。
将啤酒适量地掺入清水里洗头发，会使头发变得柔顺光亮，且起到一定的护发效果。将适量的这种啤酒均匀涂抹在头发上，具有明显的定型效果，可与摩丝定型发胶媲美。
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