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宋代诗人欧阳修，一生与酒结下了不解之缘。宋仁宗庆历七年，欧阳修遭诬被贬官到滁州做太守。一日来到琅琊，与一老者开怀畅谈结为知已，并在半山腰修一凉亭，常常与友人在此饮酒赋诗或借酒浇悉，并取名为“醉翁亭”。
有一天，欧阳修带些酒食又去游山，途中遇到几位砍柴的百姓和一位教书匠，便邀一同到醉翁亭歇息，一起猜测拳共饮。其友人智山听说欧阳修上山，也即上山，但久等未见踪影，便下山来寻。在醉翁亭外，但见欧阳修醉眼微睁，面红耳赤，忙上前问道：“太守为何醉成这样？”欧阳修哈哈大笑道：“我哪是醉了！百姓之情可醉我，山水之美可醉我，这酒如何使我醉？偶有醉时，就是以酒浇悉，自作糊涂罢了。”说罢又自斟一杯，一饮而尽，稍倾片刻，竟脱口吟出：
四十末为老，醉翁偶题篇，
醉中遗万物，岂自暴自弃记吾年！
那位教书先生从席间站起，随即附诗一首：m.JiUkU365.com
为政风流乐岁丰，每将公子了亭中。
泉香鸟语还依旧，太守何人似醉翁？
直至今日，这首诗的碑记仍然保留在醉翁亭里。
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作为世界的三大饮料之一,有补充营养、促进消化、镇静催眠、保护心血管,增强药效之功能.但饮酒要有节制,古来就有酒"活血通脉,消愁遣兴,少饮壮神,多饮殉命"之说.
为了方便广大读者能够深入、系统、详细地了解酒文化的内容,以及通过酒的适宜应用来达到提高文化修养和保健身心健康的目的.本书作者将国内外有关酒文化的知识,尤其是对人体具有保健的内容进行了综合整理、系统归纳:侧重从保健的角度对酒的功效予以全方位解释,还提供了众多的治病酒疗方.
《酒与现代》力求做到语言通俗易懂,形式活泼的叙述风格,以便于读者的阅读和理解,从而深入了解酒文化及其日常保健的意义,以及正确、有效地利用各种酒品来实现强身健体的目的.
酒在婚俗中起着重要作用。古书《酒谕》中载：“非酒无以成礼，非酒无以成欢。”订婚、成婚、婚礼等程序，均贯串礼仪活动，这些活动本身就是表现着欢乐，酒起着积极的角色。古代汉族议亲时，男方要送酒到女方家中，以示求婚，至今少数民族中傣、景颇、拉祜族仍有此俗。很多民族不仅订婚礼品中要有酒，而且订婚名称与酒相联。如苗族人订婚叫“吃小酒”，水族订婚叫“吃宵酒”，因男方去女方订婚要住一夜，宵夜饮酒用餐。订婚、纳彩(或称彩礼)和成亲是婚俗的重要环节。订婚仪式必须有酒，很多少数民族干脆就叫吃订婚酒。订婚后就得考虑纳彩，酒本身就是一项重要的彩礼之一。据宋代《东京梦华录》记载，男方要担上“许口酒”给女方。女方要回礼，就是将接受的许口酒酒瓶内盛入淡水，放入活鱼三五条，筷子(箸)一双，谓之“回鱼箸”。
的成婚即婚礼，酒是不可或缺的，酒筵是成婚的高潮，亲朋好友入席吃喜酒。从先秦时代起，新郎新娘要举行“合卺仪式”。即司仪把匏瓜一分为二，再以线相连，新郎新娘各执其一，相对饮酒，以示夫妇心心相连，百年合好。此俗在《礼记·昏义》中记有：“妇至，婿揖妇以入，共牢而食，合卺而醑(音：XU，意：美酒)，所以合体，同尊卑，以亲之也。”待到宋代，便演化为喝交杯酒。
田园山水诗人饮酒，往往怡然自得，表现为一种生活的情调。这就是饮酒与隐居密不可分。
陶渊明饮酒，少了激愤，多了平和之气，因为他所处的时代东晋，风气变了。鲁迅《魏晋风度及文章与药及酒之关系》说：“社会思想平静得多，各处都夹入了佛教的思想。再至晋末，乱也看惯了，篡也看惯了，文章便更和平。代表平和的文章的人有陶潜。他的态度是随便饮酒，乞食，高兴的时候就谈论和作文章，无尤无怨。”“《陶集》里有《述酒》一篇，是说当时政治的。这样看来，可见他于世事也并没有遗忘和冷淡，不过他的态度比嵇康、阮籍自然得多，不至于招人注意罢了。还有一个原因，先已说过，是习惯。因为当时饮酒的风气相沿下来，人见了也不觉得奇怪，而且汉魏晋相沿，时代不远，变迁极多，既经见惯，就没有大感触，陶潜之比孔融嵇康和平，是当然的。”可见陶渊明的“和平”是一种痛定思痛后的表现，他饮酒成了一种生活情趣，对人生、生活、社会仍然有很高的兴致。“无论人生感叹或政治忧伤，都在对自然对农居生活的质朴的爱恋中得到了安息。”（李泽厚《美的历程》）。
且看陶渊明的诗句：
《和郭主簿》其一：“舂秫作美酒，酒熟吾自斟。”
《获早稻》：“盥濯息檐下，斗酒散襟颜。”
《移居》其二：“春秋多佳日，登高赋新诗。过门更相呼，有酒斟酌之。”
《读山海经》其一：“欢颜酌春酒，摘我园中蔬。”
陶诗中的酒再也不只是为了发泄苦闷，简直是快乐的象征。
唐代诗人孟浩然晚年与陶渊明很相似：
《秋登万山寄张五》：“何当载酒来，共醉重阳节。”
《过故人庄》：“开轩面场圃，把酒话桑麻。”
此外，相逢与离别也常常要用酒来表达情感。
王维《送元二使安西》：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。”
杜甫《赠卫八处士》：“主称会面难，一举累十觞。十觞亦不醉，感子故意长。明日隔山岳，世事两茫茫。”
酒与闲愁、春恨，是某些文人歌咏的主题。
宋朝张先《天仙子》：
“水调数声持酒听，午醉醒来愁未醒。送春春去几时回？临晚镜，伤流景，往事后期空记省。
沙上并禽池上暝，云破月来花弄影。重重帘幕密遮灯，风不定，人初静，明日落红应满径。”
晏殊《浣溪沙》：“一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回。无可奈何花落去，似曾相似燕归来，小园香径独徘徊。”
晏几道《临江仙》：“梦后楼台高锁，酒醒帘幕低垂。去年春恨却来时，落花人独立，微雨燕双飞。……”
欧阳修《啼鸟》：“……身闲酒美惜光景，惟恐鸟散花飘零。可笑灵均楚泽畔，离骚憔悴愁独醒。”
李清照《醉花阴》：“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦。
但是，辛弃疾的醉态，更为深沉，表面写饮酒之乐，实则写内心之愁。且看他的《西江月.遣兴》：“醉里且贪欢笑，要愁哪得功夫。近来始觉古人书，信著全无是处。昨夜松边醉倒，问松‘我醉何如？’只疑松动要来扶，以手推松曰‘去！’”这种不分物我的境界和情趣，表明了词人的旷达、放逸，豪情远胜上述流连诗酒的闲愁。
人类较初的饮酒行为虽不能称之以为目的，但酒以食物为本，加以发酵再加工本身就产生了更多价值，如酸奶比牛奶更具价值同理，合理饮酒对人体便是固本培元。
酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。作者认为，这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。”
常见的药酒便是发挥了酒作为有机溶媒的属性，使有效成分更易析出，同时良好的通透性使药材更易发散至身体细胞中，充分吸收药物成分。其中较知名的酒便是清朝宫廷御酒，常饮能改善老年人免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老。较简单的家用药酒，便是取所需药材直接加以白酒原浆浸泡封固即可。
除药酒外，各类酒也有不同功效。受众较多的啤酒，被称为“液体面包”。富含蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效，是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。
历史悠久的各类白酒，除烹饪外，夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。
优雅的红酒，则是被推崇为女人美容养颜的上等保健品。
还有海盗船长爱喝的朗姆酒，不喝可是会得坏血病的。
总之，酒是有益健康的佳品，而因被过度和不当饮用给太多人造成了负面阴影，但只要适量合理的饮用，延年益寿的性能是不会被抹杀掉的。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，易患干眼病、夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。
不过，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和白酒的酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
称沱牌曲酒为老牌名酒，并将其历史追溯至唐代的春酒不是没有根据的。沱牌曲酒与唐代春酒虽相隔千余年，但它们同产一地，同用一地之水，同受一地自然环境与人文环境的影响。而且在技术上，沱牌曲酒确也是继承了春酒的传统工艺。它与唐代春酒同属于射洪酒文化，是这一文化中的两颗硕果。
射洪酿酒源于何时？据说很古的时候，这里的先民就曾以黍自然发酵制成"滥觞"，其后又制成"酶酒"。从现在能见到的文字上看，射洪春洒在唐代就已小有名气。由此推断，在唐之前射洪有一个漫长的酿酒历史是不会错的。可惜的是，我们缺少有关这一段酒史的文献，不能多述。我们还是说说唐代的春酒吧。
在有关射洪春酒的文献中，较知名的是杜甫的《野望》一诗，诗中直接写到了射洪春酒。这首诗曾刻石于金华山上，但早已被毁。我们现在所见的立于金华山上纯阳阁前的碑刻系据拓本复制而成。据考证，墨迹确是出自诗圣之手，为杜甫的手书刻石，弥足珍贵。
杜甫到射洪是宝应元年(762)的仲冬，他是为凭吊前辈诗人陈子昂而来的。是时陈子昂蒙冤去世已62年。杜甫对这位前辈甚为景仰，认为他"有才继骚雅，哲匠不比肩"；而且他们俩又同官拾遗，对陈子昂不幸的身世遭遇更是同情。前在绵阳时，杜甫就曾作诗嘱去梓州（今四川三台）上任的李使君代为凭吊陈子昂："君行射洪县，为我一潸然"。现在他又亲自到射洪，可见感情之深。
杜甫这次到射洪，瞻仰了金华山陈子昂学堂的遗迹与武东山下的故宅，写下了《冬到金华山观因得故拾遗陈公学堂遗迹》与《陈拾遗故宅》，也写下了前面提到的那首《野望》。《野望》全诗如下：
金华山北涪水西，
仲冬风日始凄凄。
山连越蟠三蜀，
水散巴渝下五溪。
独鹤不如何事舞，
饥乌似欲向人啼。
射洪春酒寒仍绿，
极目伤神谁为携。
诗人在这里抒写的是羁栖之悲苦。诗中写到射洪春酒，其本意当然不是赞誉，然而其中暗含着对春酒的喜爱还是不说自明的。
杜甫在射洪稍作勾留之后，又到了通泉。杜甫在通泉凭吊郭元振的故宅并观赏薛稷的书画真迹，还遇到了在长安的旧相识王侍御。侍御在当时掌纠举百寮之职。玉侍御到通泉是位贵宾，自然少不了华美的酒筵，杜甫也常常出席作陪。因此，杜甫创作于通泉的诗作中多了些《陪王侍御宴通泉东山野亭》和《陪侍御同登东山较高顶宴姚通泉晚携酒泛江》与酒有关系的篇什。《陪王侍御宴通泉东山野亭》一诗是这样的：
江水东流去，清樽日复斜。
异方同宴赏，何处是京华。
亭景临山水，村烟对浦沙。
狂歌遇形胜，得醉即为家。
通泉东山野亭即现今沱牌曲酒厂附近。诗人所饮虽没有写明是射洪春酒，但从当时的情况看也非它莫属。
写到这里，我们不能不感到有些遗憾的是，作为射洪骄傲的陈子昂在所留下的众多诗文中没有提到射洪春酒。查子昂诗作，《春夜别友人二首》中有"银烛吐青烟，金樽对缔筵"句。这两首诗作于武周光宅元年(684)陈子昂赴东都洛阳上书之时。在家乡宴友人用的当然应是射洪春酒。
陈子昂与酒有关的事实还有一次记于《太平广记》卷前列百七十九中。陈子昂前列次去长安，居十年仍不为人知。长安东市有一个卖胡琴的，要价百万。每天都有大批人围观，却没有人买。陈子昂挤进入群，吩咐左右用车载千贯钱买下。周围的人大惊，子昂回答"余善此乐"。有好事者想去听一听，陈子昂便指给他们住处，并讲好明日准备酒席恭候。第二天早晨，百余名当时颇有声望的人来到陈宅。子昂大摆酒宴。食毕，陈子昂捧起胡琴对众人说："我西蜀陈子昂，有文百轴，来到国都，但不为人所知。这件乐器，乃贱工之役，何必器重。"便举起胡琴摔得粉碎，并将自己的诗文遍赠来者。于是，一日之内，声华溢都。
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