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关于啤酒，总是喝得多说的少，的确没有多少人会有兴趣谈论这随处可见几块钱一瓶的酒精饮料，人们更愿意去谈论那些价格昂贵的酒，那些就更有讨论的空间和必要性：红酒应该出入高档西餐厅、威士忌应该出现在精心装修的酒吧，而啤酒只应该是在大排档。如果在婚宴上喝的是啤酒，那就是很不合时宜的事情。
那么，当我们在喝啤酒的时候，喝的是什么呢？
在早些时候，麦芽是啤酒的灵魂，每一个老行家都能准确感受到那种清新的麦芽香气。直到ＩＰＡ这种啤酒风格的出现，带来苦涩滋味的啤酒花逐渐焕发出光彩，谁也想不到当初只是用来作为防腐保鲜作用的啤酒花，能够演变出具有各有滋味的品种。
啤酒花从单纯的苦到花香、果香，
它的种类繁多，常用的也就下面几种：
1。卡斯卡特啤酒花Ｃａｓｃａｄｅ（美国品种）
卡斯卡特啤酒花是1972年在美国农业部的育种计划下，俄勒冈州开发种植。它有着中上等强度的花香，极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。是美国受欢迎的香花品种。可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。适合酿制美式淡色艾尔，玻珀艾尔，ＩＰＡ。
2。马格努门啤酒花Ｍａｇｎｕｍ（美国品种）
马格努门啤酒花是一款非常的酒花，它于1980年在德国培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人近几年重新发现并广泛种植的。目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在ＩＰＡ中作为苦花使用。
3。世纪啤酒花Ｃｅｎｔｅｎｎｉａｌ（美国品种）
世纪啤酒花是1990年投放市场的一款香花。是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。
4。法格啤酒花Ｆｕｇｇｌｅ（英国品种）
十八世纪后期，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。法格酒花苦香兼优，具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了它草本与木本植物的香气。由于法格式英国产量低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5。奇努克啤酒花Ｃｈｉｎｏｏｋ（美国品种）
奇努克啤酒花是一款好的苦香兼优酒花，经常被用来酿造ＡＰＡ和ＩＰＡ，同事也适合酿造一些深色啤酒。可作为苦花和香草随锅熬煮，也适合干投使用；比较适合酿造美式淡色艾尔，琥珀艾尔，ＩＰＡ。
6。哥伦布啤酒花Ｃｏｌｕｍｂｕｓ（美国品种）
哥伦布酒花与卡斯卡特和世纪并称为3Ｃ酒花。（ＣｏｌｕｍｂｕｓＣｅｎｔｅｎｎｉａｌＣａｓｃａｄｅ）这款酒花也与Ｔｏｍａｈａｗｋ（战斧）战斧和Ｚｅｕｓ（宙斯）并称为ＣＴＺ。它有着柑橘香气和味道，酒花的油含量适中，各种成分也比较平衡。可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。适合酿制淡色艾尔，琥珀艾尔，ＩＰＡ，帝王世涛。
7。捷克萨兹啤酒花ＣｚｅｃｈＳａａｚ（捷克品种）
萨兹酒花重定义了欧洲啤酒和波西米亚风格啤酒（比如比尔森）。在美国、比利时被大量种植。在新西兰培育了该酒花的变种品种：ＢＳＡＡＺ和ＤＳＡＡＺ。萨兹酒花有着清香持久，略带草药的气味，各类油脂平衡，多酚物质富含较多，所以对啤酒有着良好的抗氧化作用，延长了啤酒口味的保质期。可作为香花随锅熬煮，也适合干投使用。适合酿制欧洲风格的艾尔，拉格，皮尔森。
8。水晶颗粒啤酒花Ｃｉｙｓｔａｌ（美国品种）
水晶酒花于１９８３年在俄勒冈州培育，这款酒花带来了混合木香，花香和水香。可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。适合酿制淡色艾尔，金色艾尔，ＩＰＡ干投，也适合做世涛和拉格啤酒。
9。努格特啤酒花Ｎｕｇｇｅｔ（美国品种）
努格特是于1982年投放市场，他是由ＢｒｅｗｅｒＧｏｌｄ和一款高阿尔法酸的雄花杂交的。有着较低的蛇麻烯含量，月桂烯含量稍高，有着较好的木香。苦香兼有，所以很受商业酿造欢迎。
10。古丁金牌啤酒花Ｇｏｌｄｉｎｇ（英国品种）
古丁金牌是一种非常著名的传统英式酒花，目前己在欧洲其他国家和美国广泛种植。该花有着淡雅和持久的香气，非常适合酿造美式及英式艾尔风格的啤酒。
11。泰南格啤酒花Ｔｅｔｔｎａｎｇｅｒ（德国品种）
泰南格由德国泰南格酒花产区而得名，是一种非常高贵的就花品种。该酒花有着优质的香气和较低的律草酮含量。在全球产量均不高，一直属于稀缺品种，尤其是德国产区的泰南格，产量更是稀少。该酒花适合酿造各种风格的德式，英式拉格及艾尔啤酒。
12。戴纳啤酒花ＤＡＮＡ（斯洛文尼亚品种）
戴纳酒花苦香兼优，有着柠檬，菠萝的香气。可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。适合酿制淡色艾尔，琥珀艾尔，ＩＰＡ，博克，世涛。
13。西楚啤酒花Ｃｉｔｒａｌ（美国品种）
2007年推出的苦香兼优型酒花，由美国酒花育种公司培育而成。它有浓郁的柑橘和热带水果的香气，苦味出众，苦香兼优。该酒花品种是较之于传统四大贵族香花之后的香花新秀，是当下美国啤酒堡中受酿酒师欢迎的高档兼优型香花；适合酿制美式淡色艾尔，ＩＰＡ。
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面对国外啤酒不断进驻市场，在这群雄着陆的大地上，一颗璀璨新星已悄然崛起，啤酒，汲取了国内外的啤酒管理和酿造工艺，更巧妙的平衡了各种原料，使其达到较佳口感，它是民族品牌，是每一位消费者较佳的选择。
啤酒是在啤酒行业崛起的一个新的品牌，他是未来的民族品牌。山东阳春啤酒有限公司前身为青岛啤酒（安丘）有限公司，始建于1987年，1989年建成投产，1999年6月加盟青啤集团，2003年7月通过ISO9002质量认证，2007年正式成立潍坊市阳春啤酒有限公司，公司共占地15万平方米，总建筑面积6万平方米，员工680名，专业技术人员66名，其中品酒师1名，酿酒师2名，现已具备20万吨啤酒年生产能力。啤酒选用优级进口麦芽、新疆纯天然啤酒花、优质大米、上等酵母，采用天然山泉水、传统低温发酵工艺，精心特酿而成。
啤酒合理的保持了啤酒的各种营养成分，其色泽金黄透明，泡沫洁白细腻、持久挂杯、纯爽柔和、香味突出、营养丰富，被称为啤酒新秀。公司拥有雄厚的技术力量及先进水平的成套设备和工艺、产品检侧仪器，产品全部按国际先进标准组织生产，2条大型的进口包装线，实行全程无菌灌装，年生产能力达到了10万吨。
目前，公司在以现代的经营方式与全新的营销理念创造自己高品位产品的同时，还致力于创造自己的现代企业形象。展望未来，公司将进一步借鉴国内外先进的管理经验，积极参与国内外市场竞争，创造更高的经济效益和社会效益，把公司建成国内一流的现代化企业。
比利时的水果啤酒实际上是由比利时的拉比克啤酒再酿制得来的，因为纯粹的拉比克啤酒口感较为苦涩，带有些许酸味，特殊的口味不易为大众接受，所以经再酿制而加入水果的啤酒反而比拉比克更容易接受也更受欢迎。相关人士介绍，有些水果啤酒则直接向并未成熟的啤酒中加入辅料一同发酵，这样的水果啤酒口味醇厚，整体一气呵成;而有些水果啤酒是在普通啤酒中加入水果等辅料进行二次发酵，口感像加入了酒精的鲜果汁，而勾兑出来的水果啤酒就差很多了，在本身口味口感的深度和广度上基本上都没有可比性。
众多的水果啤酒中，乐蔓水果啤酒(LiefmansCuvee-Brut)受到了很多人喜爱。这款啤酒酒精含量6%，属比利时啤酒的较低水平，入杯之后，酒杯中呈现了丰富且细腻的粉红色泡沫，散去较慢，同时散发着极酸的味道。口感以酸涩醇厚为主，配以相应的水果香甜味道，口味和香槟十分接近，稍微偏甜。另外，乐蔓水果啤酒实际上是在冬天酿造、在夏天饮用的啤酒，而且贮藏期可超过两年。瓶子外包裹一层纸，既独特又美观，而且解决了啤酒在出口过程中的长期受到光照而导致变质的问题。
她推荐的另一款水果啤酒是林德曼蓝莓啤酒。这是一款历史悠久的比利时水果啤酒，知名度较高。其是以比利时自然发酵小麦啤酒为基调调成的，是将发酵了一个夏天的野生酵母菌啤酒(lambic)和陈酿的野生酵母菌啤酒混合在一起，再加入适量糖分和黑莓发酵而成。蓝莓啤酒泛着深紫色的光泽，泡沫细腻，口感丰富，酒香与水果甜味完美结合。这款酒十分适合配各种餐后甜点，滋味美妙，令人回味无穷。
爱喝掺混啤酒的人
比较容易被新事物新情境所吸引，喜欢艺术，与人容易相处。但性格多变，难以把握自己。
喝啤酒需要配点菜肴的人
是位感官主义者，希望自己的伴侣外型能吸引人，从好的角度来看，是个遵守传统的人，从不好的角度来看，是比较注重个人利益的人。
喝啤酒喜欢聊天的人
生活一般不拘小节，待人较诚实，但又喜欢打听、收集周围的琐碎小事。
偏爱大啤酒杯的人
喜欢掌握全局，善于自我保护，努力为自己争取较大利益，但又值得依赖。
直接用啤酒瓶喝酒的人
具有一定的冲劲，不愿受拘束，反应较灵敏，且直率、坦城，但也往往因为爱直言，而不知不觉得罪甚至伤害别人。
爱好喝冷冻啤酒的人
性喜奢，对生活的要求比较苛刻。但个性比较热忱，能让他人感到愉快。
喝啤酒爱加冰块的人
从某种角度看是位梦想家：浪漫而又机智，待人随和，但容易逃避现实。
爱喝口味较重(黑啤)啤酒的人
喜欢冒险，具有崇高的理想和志向，但又喜欢沉迷于猜测人生的游戏。
喝啤酒时，除了吸烟不做任何事情的人
是位思想家，并能以严格的标准待人待己，但性格有点顽固，不容易受他人支配，一旦认定生活、工作的目标，不大会改弦易辙。
喜欢与朋友喝啤酒的人
喜欢群居并喜欢社交，擅长营造一种快乐的气氛，比较重视朋友的情谊。
啤酒的酒花香气一直是酿酒科技工作者关心且难以解决的课题。我国目前生产的啤酒多属淡爽型，酒花香味一般都不够突出，时有时无。这给啤酒风味带来很大缺憾。也降低了产品市场竞争力。
愉悦的酒花香气给人以美的享受。酒花香气主要来源酒花。而酒花香气又主要集中在酒花油中。酒花油在酒花中含量仅为0。5%-2。0%。酒花香味成分中主要物质为含氧化合物酸、醇、酮及碳水化合物：草烯、香味烯等。这些物质成分极易氧化、聚合而失去应有作用，改变了原有的呈味性能。笔者根据生产实践，谈谈如何提高啤酒花香气。希望对同行有所启迪。
1、优质的酒花原料
选用优质香型酒花是保证啤酒酒花香气的较根本的措施和途径。就选择包装严密不漏气，内外质量一致，成熟度适宜，花粉及软树含量≥10%，外观花球整齐，无碎片，色泽黄绿均匀，无斑点，香味突出，无辣、酸、臭等异杂味。无树叶，硬梗，纸片等夹杂物的酒花。水分7%-12%。用手揉有油腻，有弹性。这些是优质酒花应具备的特征。
2、良好的贮存条件
酒花的贮存条件对其质量有很大的影响。贮存条件有严格的要求。由于酒花香自觉成分易挥发，易氧化聚合，应将酒花置低滥、干燥、避光处。贮存温度为0-2℃，相对湿度≤在此条件下再充入氮气或二氧化碳惰性气体加以保护，效果更佳。应特别注意分严禁与汽油、丙酮等易挥发性物品混放，以防止串味，影响啤酒酒花风味。
3、正确的酒花粉碎方法
为了提高酒花利用率，整酒花已被粉碎酒花所取代。粉碎酒花在麦汁煮沸时反应更迅速，更彻底。对啤酒质量无不利影响。也不必担心酒花中多酚物质过多浸出。相反，增加了酒花香气和良好的蛋白质稳定性，沿长了啤酒保质期。但酒花的粉碎工艺条件对其香味成分影响很大。粉碎应在低温下进行。粉碎间温度不应超过4℃。粉碎后的酒花应尽快投入使用，不宜久放。否则在常温下使用全能粉碎机进行粉碎，粉碎后又很快装入塑料袋中，放入糖化或煮沸锅等热源附近，会加速酒花油挥发。投入生产后不仅啤酒香气不明显，反而会导致啤酒苦涩味加重。
4、科学的添加方法
传统的酒花添加方法是先少后多，先苦后香，先阵后新。如此对酒花成分有效部分利用是不合理的。酒花利用率低。酒花煮沸时间短，酒花中有效成分苦味质、单宁、酒花油不能全部溶解于麦芽汁中，浪费很大。应对传统酒花添加方法加以改进。即把先少后多添加方法改为煮沸10-20min后全量一次加入，或先多后少二次添加法。这也是国外通用的酒花添加方法。此法使麦汁中酒花有效成分含量大幅度增加，相应减少了酒花用量。这主要是得益于煮沸时间长，有效成分溶出多。即a-酸、b-酸溶出量增加，从而提高了酒花香气。实践证明，煮沸时间对酒花有效成分溶出量有直接关系。煮沸时间长，常异构化生成更多的异a-酸。异a-酸更容易溶于麦汁，苦味更加柔和。异a-酸是啤酒苦味扣防腐力主要成分。我国我采用二次添加法。初沸时不加酒花，利用麦皮中多酚物质与麦汁中蛋白质结合。煮沸40-50min时加入前列次酒花，一般为苦型酒花。加量较大，占总是60%左右。煮沸结束前15-20min，加入第二次酒花。多为香型酒花或优质新鲜酒花。但酒花香气与较后一次香型酒花加量有密切关系。较后一次加量有利于较多香味成分浸出，但利用率低。可以将其收集来作下批麦汁煮沸时前列次酒花使用。当然，酒花本身质量会对啤酒香气产生较大影响。使用陈旧酒花或高温下贮存的酒花，啤酒香味会变得淡而无味。
在人们的印象中，啤酒是一种酒精度数很低又清凉的饮料可以在烧烤或野餐时饮用。这是可以理解的:因为大多数啤酒的酒精含量都在5%到10%之间。但是，Brewmeister的酿酒师则用了完全不同的方式，他们宣称这是世界上烈的啤酒。
啤酒名为蛇毒(SnakeVenom)，酒精含量为67.5%。根据BeerAdvocate称，这是一种英国的大麦风格的啤酒，其颜色范围从琥珀色到棕色，酒体厚实。这种类型的啤酒口味从果味到苦甜酒，非常明显能感觉到酒精的存在。
蛇毒确实表现出些不寻常的特征。一方面啤酒没有碳酸化，这可能会使些啤酒饮者感到震惊。此外，由于它比般的伏特加酒，龙舌兰酒和威上忌烈的多，啤酒厂建议在较小的玻璃杯中使用，这对于烈性啤酒来说实际上很常见。它也是更安全的，同时也可以更好地欣赏这种饮料，小酌口是明智之选从较小的玻璃杯中缓慢品尝，可以更充分地评估啤酒的味道，香气和酒体。
美国有超过5000家啤酒厂，跟以往的历史相比是多的。创意一直是所有酿酒师追求的结果。自从工艺啤酒复兴以来，许多国内工艺啤酒厂都在尝试酿造高酒精度的啤酒。一些大的参与者，包括StoneBrewing,BrooklynBrewery和BoulevardBrewery,都在试图酸造更烈的高度数啤酒，以满足消费者对工艺啤酒的需求。stineBrewing的RuinationDoubleIPA2.0系列拥有8.5%的酒精度。BookynsLocal1Local2酒精含量为9%BoulevardBreweysSmokeStack系列中个名为SixGlass的啤酒，其酒精含量为10.5%。然而，这些啤酒中没有-个可以与蛇毒啤酒相竞争。
目前这在美国还不能实现，但美国的啤酒厂将酒精含量提高作为挑战，这并不完全是闻所末间。毕境，BrewDog已经酿造出了酒精含量为55%的纯正美国啤酒。
原浆啤酒与一般啤酒不同，原浆啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。
原浆啤酒因为未经过过滤！必定的会产生一些营养成分的沉淀！色泽上呈现浑浊现象属于正常！
原浆啤酒就是没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液。是较新鲜、较原始的真正的啤酒。（或者说其实就是啤酒厂刚生产出来不经过任何处理的原汁原味的啤酒）
原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，较大限度地保留了活性物质和营养成分，是高档而较新鲜的啤酒，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中较关键的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒较原始、较新鲜的口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫极其丰富，如牛奶般洁白、细腻，持久挂杯，真正啤酒中的高端产品，是现有啤酒根本无法比拟的。原浆啤酒是直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。
与其他啤酒相比，原浆啤酒在酿造过程中未过滤，不经高温巴氏灭活工序，呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全的保存下来；低温灌装和贮存（0~5℃），瞬时锁定前列时间的新鲜度，口味鲜美无双，地道纯正。原酿啤酒中的酵母优质鲜活，富含人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，其中氨基酸的含量特别丰富，酸的配比接近联合国粮农组织（FAO）推荐比例，并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白，可以有效改善人类的营养比例。
我们身边较常见的酒类就是啤酒了，各种各样的啤酒也是层出不穷的出现，我们在买啤酒的时候也是无从下手的，不知道哪一种啤酒比较好，其实我们是可以从它的泡沫里边看出它的好坏的。
我们都知道在倒啤酒的时候是会出现泡沫的。一瓶啤酒好不好，不用喝，用看的就可以辨别，方法很简单，就是看泡沫！泡沫越纤细越持久，代表一瓶啤酒的质量越高。啤酒泡沫的较主要的作用是要阻隔空气与酒液接触。因为啤酒一旦与空气接触，便会急速氧化，不用多久时间，便会让啤酒变酸变苦。另外饮啤酒时顺便饮入泡沫，可以中和啤酒花的苦味及酒精的刺激，让啤酒变得更美味。所以以后倒啤酒时千万要注意，不要以为斜着杯口小心异异地倒出一杯没有泡沫的啤酒就是高手，这样只会减损喝啤酒的乐趣。
就是麦芽香型。
因为，黑啤酒的主要原料就是黑麦芽。
黑啤酒是一种在黑啤酒家族中味道浓重的较好典范，这种独具特色的黑啤酒是用一种特殊烘干焙烤而支制成的黑麦芽生产的。这是一种完全的干黑啤酒。
黄、黑啤酒是采用不同品种的麦芽为原料，而产生不同色度的啤酒。
黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色，色度5至12毫升碘液，原麦芽汁浓度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口。但是酒花的苦味明显，苦味值为15至40EBU。该酒主要选用淡色麦芽为原料，酒花的用量为180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，发酵度高而酿成。起源于捷克，以比尔森啤酒较知名。我国大多数啤酒属于黄啤酒。
黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5％以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓醪糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒较为知名。我国生产的黑啤酒尚不普遍，只有北京五星黑啤酒，烟台波打酒比较知名。
乐蔓啤酒（Liefmans）产自比利时督威摩盖特集团（DuvelMoortgat）旗下的乐蔓酒厂，是一款独特的鲜啤，至今已有420多年的历史。自1679年以来，乐蔓啤酒（Liefmans）就一直是比利时啤酒王国里较受欢迎的啤酒之一。
乐蔓系列啤酒分为乐蔓水果（LiefmansFruitesse）和乐蔓樱桃（LiefmansCuvèe-Brut）两款。
乐蔓水果（LiefamansFruitesse）
类型：比利时水果啤酒
色泽：红色
口味：清爽、微甜的口感伴随着红色水果的迷人香调樱桃，树梅，草莓，山森子，接骨木浆果
酒精度：4.2%
适合酒杯：红酒杯和威士忌酒杯（瓶装需要冰镇或加冰块饮用）
规格：250ml/瓶装20L/桶装生啤
保质期：18个月/瓶装12个月/桶装生啤
乐蔓樱桃（LiefamansCuvèe-Brut）
类型：比利时樱桃啤酒
色泽：深红色
口味：泡沫丰富，散发着新鲜的樱桃香，清新、酸甜的口感全部溶于这深红色的酒体之中
酒精度：6%
适合酒杯：红酒杯和威士忌酒杯（瓶装需要冰镇或加冰块饮用）
规格：375ml
保质期：10年
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