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白酒年份越久越好吗
关于白酒年份越久越好吗这个问题肯定是不少人所疑惑的，俗话说，酒是陈的香，年份越久的酒是否品质越好？说到白酒年份酒越久消费者肯定都喜欢，毕竟都说白酒年份酒越久越有收藏价值，可是很多人却不清楚白酒年份酒的概念，怎么说呢？不管是多少年份的酒都有好的和不好的，何况现在年份酒的概念并不清楚。
爱酒之人品酒的时候特别注重酒的年份，市场上的酒也是年份越久越昂贵，要不怎么能叫陈年酒酿呢，似乎年份越久的味道越醇厚，但实际上，存放时间长的酒未必是好酒。白酒年份酒越久口感是完全不同的。因为一般来说新酒刺激性较大，口感上有所欠缺。往往不如那些经过一定时间储存后，变得绵甜、柔和、醇厚的白酒年份酒，那么刚出来的新酒口感自然也比不上白酒年份酒。
以大黔朝白酒年份酒为例，5年、10年、15年白酒年份酒在口感品鉴上区别如下：
大黔朝白酒年份酒5年：无色或微黄透明，窖香浓郁、陈香明显、柔和、绵甜、尾味净爽、余香和回味悠长。大黔朝白酒年份酒10年：无色或透明微黄，窖香浓郁、陈香幽雅、醇厚丰满、绵柔甘冽、落口爽净、余香和回味悠长，窖香和陈香的复合香气协调优美。大黔朝白酒年份酒15年：无色或微黄透明、窖香浓郁、陈香突出、幽雅细腻、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香和回味悠长、酒体丰满，具有悠美协调的复合陈香。
并不是白酒年份酒越久越好：
白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，因为时间越长白酒往往会味，口感降低香味减弱。但是酱香型白酒不一样，所谓白酒年份酒越久酒越好其实主要是针对酱香型白酒的。酱香型白酒一般是高度酒，以大黔朝年份酒为例，5年、10年、20年甚至50年都不成问题，甚至酱香愈加浓郁，酒质愈发醇正。
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白酒是中国人饭桌上离不开的饮品，在人们的生活中占据着重要的地位。并且酒文化也是中华传统文化的一种，其产出的白酒品种繁多。随着时代的更迭，各白酒品牌的经典也在更新换代，像浓香型白酒的代表——五粮液，其普五系列现就已经更新到了第八代，前面七代都已经绝版。所以很多的人都在收藏五粮液，那么是所有的五粮液都适合收藏吗？下面小编带大家一起来了解一下是不是五粮液越久越好。
白酒陈化过程是一个复杂的化学、物理变化过程，通过研究52%vol浓香型白酒主要香味成分含量随陈化时间的变化规律可知，白酒陈化过程主要是醇、醛氧化，酯水解变酸和易挥发物减少的一个协同作用过程。
如果纯粹是品饮的话，实际存放15至20年左右的高度成品老酒口感最好，品质也没改变。时间太长的话，毕竟白酒的主要成分是酒精乙醇，酒味还是会有挥发变淡的现象出现。
研究结果表明：
高度酒在贮存过程中相对而言比较稳定，其主要香味成分己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄延长而减少，相应的酸含量增加；
而低度酒在贮存过程中香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸类增加，酯类水解减少，相对而言低度酒在贮存过程中质量下降明显。
经过勾兑灌装好的白酒，密封程度较好的保存期不能超过五年，超过5年很可能就变质不好喝了。
陈年酒应当是原酒浆放在酒窖里的灌装酒，原浆酒年代越久越好。不过很多人并不懂这里面的道理，因此还是可以蒙人，到一些酒店里可以卖到2000元以上，甚至达到一万也说不定。
地道纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高（通常在50度以上）等条件。
白酒的品种繁多，香型各异，各具特色。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能！
白酒储存的时间越长越好,但一定要放在阴凉的地方,而且酒瓶一定要严密,那种很便宜的酒瓶简包装的就不能长放,时间长了会挥发掉的,主要是没有存放的价值,存放酒最好是酒坛子,坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，存放酒要选酒度较高,酱香型的好酒为佳，密封好就能越放越香。一定要密封好，不然酒精会挥发，而且会被氧化成酸酒。
虽然白酒没有保质期，但酒中的醇类会和有机酸起化学作用，产生各种酯类物质，各种酯类都有特殊的香气，但酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，如果继续保存，会使酒精度降低，酒味变淡。不同类型的白酒，存放的时间和变化也不一样，普通白酒5年以后香气会减弱。在理想条件下，酱香型白酒越陈越好，而浓香型白酒存放多少年好，目前还有争议。
小编总结：经过上文的讲述，大家应该已经知道五粮液并不是放的越久越好了吧。品饮的话，实际存放15至20年左右的高度成品老酒口感最好，品质也没改变。而且若要储存，也不是随随便便放那儿就可以，要在适合储存的环境下，还要注意一些其他事项。
红酒自诞生以来逐渐成为一种生活方式，而多情的法国又赋予了红酒浪漫的DNA。不同的红酒有不同的果香和风味搭配，所以对于小白来说，挑选红酒就有点难度，下面就由小编带大家来看一下红酒年份越久越好吗？
红酒年份越久越好吗
不是，红酒的年份指的是普通采摘的年份，并不是指年份越久越香醇，而且受到当年气候的影响。有些年份气候不好，降水过多，影响了葡萄的成熟度，这些红酒以及年份久远也不会有很高的品质。而在有些年份里，光照充足，葡萄成熟度高，酿出的红酒香气怡人，口感出色，哪怕年份看起来它还很年轻，但是却是不可多得的优质年份红酒。
红酒可以放多久
1、90%的葡萄酒应该在短期内饮用。没有必要购买一瓶一两百元的葡萄酒长期存放等待更好的味道或者期盼升值，因为市场上出售的绝大部分葡萄酒，都适合在装瓶后的两三年内饮用。
2、只有10%的葡萄酒适合长期存放后饮用。只有极少数的葡萄酒适合存放5年或者10年后饮用，这些葡萄酒可能只占比10%左右。前提是，这些葡萄酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、湿度、光线和声音等因素。
红酒怎么保存
1.冷藏
延长葡萄酒寿命最简单的方法就是重新塞上木塞将其储藏在冰箱里。如果剩余的葡萄酒密封较好，酒液剩余量较多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，可以使用保鲜膜。通常，通过这种方法，红葡萄酒的保存时间比白葡萄酒长。在下次饮用之前，先将葡萄酒取出，让酒的温度上升至室温后再饮用。
2.更换容器
如果你有小容量的酒瓶，可以将未饮用完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以减少酒液与空气的接触面，从而减少氧化。这种方法虽然稍显复杂，但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能够产生很好的保存效果。采用这种方法时，需要注意的是，不要使用洗洁精等洗涤剂清洗小容量酒瓶，以避免残渍污染酒液。
3.利用开瓶器
市场上，有很多种开瓶器可以帮助保存开瓶的葡萄酒。比如，卡拉文（Coravin）开瓶器可以通过一根针管穿透软木塞取酒，无需打开酒瓶。
4.真空法
采用真空装置，将酒瓶内的氧气去除，并密封酒瓶。但是这种方法不适用于起泡酒，因为这样会导致起泡酒失去气泡。常用的真空装置，比如真空泵可以在超市或葡萄酒专卖店购买。
5.覆盖法
利用专业工具将氮气或氩气等惰性气体置入酒瓶内，使其在酒与空气之间形成一个保护层，可以保护酒液不被氧化。
红酒怎么看是否过期
1.酒液开始变成褐色
葡萄酒与空气长时间接触后很容易氧化变色，如果酒液颜色为褐色，很可能意味着葡萄酒变质了，但也有一些红葡萄酒本身的颜色就比较偏向褐色，所以我们一定要牢记葡萄酒本身的颜色，这样才有助于我们作出正确的判断。
2.酒液变浑浊
浑浊在葡萄酒里的问题不容小觑，浑浊的葡萄酒可能是没有经过过滤这一环节，也可能是出现了各种小插曲。在开瓶时，我们就要做出判断，这款酒是否经过了过滤。对于经过过滤的葡萄酒来说，放置一段时间后出现了浑浊，很大可能是因为氧化作用导致的。氧化作用太强的情况下，酒的品质也会发生变化。所以，尽量保证葡萄酒的安全性，红酒的放置过程很重要！
3.不是起泡酒却有很多泡泡
很多专业人士表示，如果静止葡萄酒里出现了很多泡泡，这意味着酒液在瓶中进行了二次发酵。这可能是因为酿造技术不过关，但大多数情况下是开瓶时间太久了，所以会出现这种现象。
4.酒液闻起来怪怪的
和食物变质的原理差不多，酒变质后也会产生极其难闻的气味。特别是一瓶酒在开瓶后放了很长时间，酒液可能会因为自身的反应散发出一种尖锐且令人不愉悦的酸味，类似于食醋和苹果腐烂的味道。这是因为酒液体受热和氧化后会发生化学反应，产生了乙酸和乙醛等化学物质。
很多人都说白酒越陈越好，特别是茅台酒，它是极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒，所以很多人都会收藏茅台酒，认为越久越好。那么，茅台酒真的收藏越久越好吗？茅台酒是不是越久越值钱？下面我们一起来了解看看。
茅台酒收藏越久越好吗？
白酒在保存环境好、密封好，不跑酒的情况下，存放的时间越久酒酒越香。新酒中通常含有醛和酸，对喉咙刺激，让人感觉生、涩。而老酒中这些有刺激性的醛和酸则不断发生氧化、酯化，反而生成了让酒越发醇香的乙酸乙酯。所以不仅酒越发醇香、喝起来舒适度也更高。酒虽然没有保质期，但是有一个适饮期，过了这个时期口感上就没那么好了。
而且酒在长时间的储存过程中，对环境的要求很高，如果出现挥发或者跑酒的情况，那么再好的酒也不适合喝了。曾经棋圣聂卫平在开启一瓶58年的茅台酒时，酒只剩二两，这样的酒尽管年份久远，却并不是那么适饮，因此，当时茅台董事长季克良先生带去一瓶年份茅台，与这瓶稀世茅台调着喝，可谓是琼浆玉液。
五六十年代的茅台，瓶体材质和现在的材质不同，采用的是陶罐挂釉，瓶口木塞，这样的包装，优点是易于茅台酒体的陈化，缺陷是瓶体挂釉不均匀，密封较差，极难长期保存。
虽然五六十年代的茅台酒保存下来，有着较高的收藏价值，但大多数都跑酒严重，已不具备直接饮用价值！可以与新茅台或者年份茅台勾兑饮用。如果直接饮用，口感不如80年代90年代的茅台酒。
总结来说，茅台酒并不是收藏越久越好，在密封好，存放环境好的条件下，茅台酒的最佳饮用时间在10-30年。如果你家里还存放着时间很长的酒，在差不多的时间就该拿出来喝了。
茅台酒是不是越久越值钱？
茅台是不是年份越长越贵。其实不只是茅台，其他品牌的白酒也有年份越长，价值越高的特点。但是仅仅从年份来判断老酒的价值是不准确的，这个问题应该多维度去考量：
1、白酒属性：茅台作为纯粮食酒，随着时间进化，慢慢生成的酯类就越多，酒的香气就越大，也就是通常说的除杂增香。但是如果年代太久远，酒度发散会越快，到最后瓶子剩下的只是淡水。这样的老酒难免会影响其价值。
2、品相：品相包括茅台酒整套包装和酒液状况。当年的生产工艺水平较低，包装、瓶体各方面做不到完美，再加上多年来的存放不当、储存老化，势必会有种种缺陷。所以老酒爱好者们首先看重的就是酒的整体品相。
3、历史、文化特点：一瓶茅台代表一段岁月，不同的年代，赋予茅台不同的历史特点。处在重大历史节点的茅台酒，更受到收藏爱好者的青睐。
4、当年产量及售价：物以稀为贵。在几十年前，过年才能吃上一次荤肉的年代，茅台酒的产量相当低，且属于当时的高价产品，更别说会有多少人去刻意收藏茅台酒。所以，好的茅台老酒，存世的真的很少。自然价值就高。
以上内容就介绍到这里。总的来说，茅台酒是可以越陈越好，但有一个最佳品饮期限，所以也不能无限期的存放下去。茅台酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品，所以茅台酒是具备收藏价值的，收藏越久也就越值钱。
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很多人都说白酒越陈越好，特别是茅台酒，它是极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒，所以很多人都会收藏茅台酒，认为越久越好。那么，茅台酒真的收藏越久越好吗？茅台酒是不是越久越值钱？下面我们一起来了解看看。
茅台酒收藏越久越好吗？
白酒在保存环境好、密封好，不跑酒的情况下，存放的时间越久酒酒越香。新酒中通常含有醛和酸，对喉咙刺激，让人感觉生、涩。而老酒中这些有刺激性的醛和酸则不断发生氧化、酯化，反而生成了让酒越发醇香的乙酸乙酯。所以不仅酒越发醇香、喝起来舒适度也更高。酒虽然没有保质期，但是有一个适饮期，过了这个时期口感上就没那么好了。
而且酒在长时间的储存过程中，对环境的要求很高，如果出现挥发或者跑酒的情况，那么再好的酒也不适合喝了。曾经棋圣聂卫平在开启一瓶58年的茅台酒时，酒只剩二两，这样的酒尽管年份久远，却并不是那么适饮，因此，当时茅台董事长季克良先生带去一瓶年份茅台，与这瓶稀世茅台调着喝，可谓是琼浆玉液。
五六十年代的茅台，瓶体材质和现在的材质不同，采用的是陶罐挂釉，瓶口木塞，这样的包装，优点是易于茅台酒体的陈化，缺陷是瓶体挂釉不均匀，密封较差，极难长期保存。
虽然五六十年代的茅台酒保存下来，有着较高的收藏价值，但大多数都跑酒严重，已不具备直接饮用价值！可以与新茅台或者年份茅台勾兑饮用。如果直接饮用，口感不如80年代90年代的茅台酒。
总结来说，茅台酒并不是收藏越久越好，在密封好，存放环境好的条件下，茅台酒的最佳饮用时间在10-30年。如果你家里还存放着时间很长的酒，在差不多的时间就该拿出来喝了。
茅台酒是不是越久越值钱？
茅台是不是年份越长越贵。其实不只是茅台，其他品牌的白酒也有年份越长，价值越高的特点。但是仅仅从年份来判断老酒的价值是不准确的，这个问题应该多维度去考量：
1、白酒属性：茅台作为纯粮食酒，随着时间进化，慢慢生成的酯类就越多，酒的香气就越大，也就是通常说的除杂增香。但是如果年代太久远，酒度发散会越快，到最后瓶子剩下的只是淡水。这样的老酒难免会影响其价值。
2、品相：品相包括茅台酒整套包装和酒液状况。当年的生产工艺水平较低，包装、瓶体各方面做不到完美，再加上多年来的存放不当、储存老化，势必会有种种缺陷。所以老酒爱好者们首先看重的就是酒的整体品相。
3、历史、文化特点：一瓶茅台代表一段岁月，不同的年代，赋予茅台不同的历史特点。处在重大历史节点的茅台酒，更受到收藏爱好者的青睐。
4、当年产量及售价：物以稀为贵。在几十年前，过年才能吃上一次荤肉的年代，茅台酒的产量相当低，且属于当时的高价产品，更别说会有多少人去刻意收藏茅台酒。所以，好的茅台老酒，存世的真的很少。自然价值就高。
以上内容就介绍到这里。总的来说，茅台酒是可以越陈越好，但有一个最佳品饮期限，所以也不能无限期的存放下去。茅台酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品，所以茅台酒是具备收藏价值的，收藏越久也就越值钱。
关于珍藏白酒已经不是什么稀奇的事情，不管是专门收集的商家还是普通人群，都渐渐养成了这种爱好，因为白酒一般来说是没有保质期的，它的时间越长酒质沉淀越浓厚，所以人们认为白酒越久越好，但是也有一些人提出反对意见，他们觉得白酒本身所含的元素是非常活跃的，如果长期不饮用会导致酒质变异会对人体产生伤害，究竟是如何情况，还是看专家怎么说。
白酒为什么越久越好
但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
年份酒的介绍
年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，20世纪90年代被引入中国白酒市场。一般认为，所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒。由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规，致使年份酒乱象严重，中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成。
小编总结；其实关于白酒年份的问题一直是酒品行业争议比较大的事情，酒品值不值得珍藏和本身的加工过程很有关系，如果是偏于传统的窖制白酒，珍藏价值是很大的，但是如果在做酒时工业痕迹很严重，这种酒还是趁早饮用为好。
白酒针对不同的品牌不同的生产年份，如果白酒的存放时间较长，它的酒质就会比较醇香，香味更佳复杂绵柔，不会有辛辣的口感和刺激性气味，这是小编理解中为什么白酒越久越好，下面是小编收集到的资料，详细给您介绍一下吧！
为什么白酒越久越好
酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。
然而酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量，更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用。
而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有，大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿，才能达到完美的品质，真正成为高档的好酒。比如酱香典范茅台酒、郎酒、酱霸天下酒、怀庄烧坊酒等都很不错。
新手如何收藏白酒
1.我们先看一下白酒的度数
收集高档酒是合适的。通常，选择浓度超过50度的酒，以便长期保持老酒的味道。低度白酒不适合长期储存，久了味道会变得很淡。一旦味道变淡，经济价值和饮用价值都很低。一般来说，高档酒的价格也高于低档酒。
2.在看收藏价值
收藏白酒最好的推荐是收藏中国名酒，全国精选四大名酒、八大名酒、十七大名酒都是不错的选择。这些品牌都是优秀的收藏家喜欢的，具有未来增值的巨大潜力，市场认知度高
3.看封口的包装
为了使收集的酒长时间保持良好的状态，需要许多因素，其中最重要的是包装。未能妥善密封和保护白酒可能会使十多年的艰苦努力功亏一篑。
4.选择封存地点
我们可以收集一瓶好酒一两年，甚至十年或二十年，这并不奇怪。因此，选择合适的存储环境非常重要。
5.封存温度
过高的温度或过低的温度会让白酒的味道变得不一样，也会影响口感。小心不要把酒放在黑暗潮湿的地方，阳光照射的地方，或者厨房和其他有异味和油烟的环境中。
综上所述：如果酒的储存时间长就不会有刺候的味道，相反还会散发出浓浓的酒香味，如果储存温度和储存器皿适宜，便会有很好的收藏价值。
对于白酒，我们知道它有越陈越香的特点，尤其酱香型白酒更是如此。那么红酒是不是也这样呢？毕竟82年的拉菲可是成为了高端红酒的代名词，所以很多人都认为红酒也是年份越久越好吧。那么真相到底是什么？今天就跟小编一起了解一下吧。
讨论“葡萄酒是不是年份越久越好”这个问题之前，首先必须要搞清楚一个概念，那就是大家所讨论的葡萄酒年份，均是指这瓶酒酿酒葡萄的采摘年份，而非葡萄酒的生产日期。年份信息一般都会在酒标上标志出来。
接下来小编要告诉你们的就是：葡萄酒的年份越老并不代表其质量越好，主要原因有二：
1、葡萄酒有保质期和适饮期
一般而言，酒会随着时间沉淀而展现出更加复杂的风味，这也是人们相信酒是陈的香的原因。葡萄酒作为农作物产品和食品来说，其实是存在保质期这个概念的。
保质期
无论是在超市还是网络平台上购买的葡萄酒，你会发现它们在瓶身标注的保质期一般都是十年。或许你会想问：“如果葡萄酒的保质期只有十年的话，那82年的拉菲为什么现在还有人在喝？”保质期的填写是为了进口商品的程序合法化，并不是说过了十年红酒就一定过期不能喝了。
但拉菲这样的顶级酒毕竟是极少数，10年这个保质期对于绝大多数酒款来说都是适用的。所以并不是一瓶葡萄酒年份越老酒就越好，或许在你没有注意到的时候它已经随着时间的流逝，偷偷过期，成为了“醋”。
适饮期
除了保质期之外，葡萄酒还有一个概念叫做适饮期。毕竟除了能不能喝，好不好喝也是很关键的问题。作为一种特殊的食品，葡萄酒会随着时间的变化而展现出不同的风味特性：有的会随着时间的推移而品质下滑，而有的则可以随着熟化的不断深入而更具有韵味。
所以外国人几乎从来都不怎么关心葡萄酒保质期，而更加关注适饮期和陈年潜力。一般的葡萄酒适饮期是装瓶1-2年内，大概10%红葡萄酒和5%白葡萄酒，适合在装瓶5年之后再饮用。只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。
所以，从保质期和适饮期的层面可以看出，葡萄酒并非是年份越久越好。合适的时期，葡萄酒才会有最佳表现力。
2、葡萄酒的质量受多面因素影响
众所周知，一款葡萄酒的质量受产区风土、气候、葡萄品种及种植、酿造工艺等方方面面因素的影响，年份只是葡萄酒质量好坏的参考因素之一。
比如葡萄在生长初期时水份要求最高，开花时降低，果实生长期对水份的要求又增高，果实成熟期对水份的要求最低。果实成熟期多雨，造成糖含量低，酸度高，还易招致病害。
微风对葡萄有利，大风对葡萄不利。在高燥地方栽培的葡萄，品质好，病虫也少，世界各国产名酒的葡萄都栽培在丘陵或山坡地，斜坡上通风透光好，果实着色好，含糖量高，香味也浓。
所以即使是在同一产区，尤其是气候不稳定的产区，因为每一年的天气气候情况往往并不相同，不同年份的葡萄酒，质量可能很有悬殊。另外，产区地质差异大，不同产区在同一年份出产的葡萄酒风格和质量也常常大相径庭。
因此，如果你是根据年份挑选葡萄酒，应综合考虑具体产区在具体年份的表现，而不能简单地以其年份是否久远来判断。
越陈越香自然是我们所期许的，但事实上，并非所有红酒都能实现这一点，因此大家在选红酒的时候，最好还是不要过分依赖年份，相信自己的口感才是最可靠的。
对于我们中国人来说，都说白酒越陈越香，很多人也都有收藏储存酒的喜好，但是说到葡萄酒，也是越陈越好吗？今天小编就来给大家讲讲红酒储存的相关问题。
葡萄酒的年份究竟代表了什么？
酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份（不是装瓶上市的年份）。
每个国家和产区，会对年份标识有一些法定的要求，大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。哪怕是拉菲，也会含一定比例的往年葡萄酒，譬如10年份的酒，混入了15%的09年份葡萄酒。其目的，是为了保持品牌口感的一致性。
葡萄酒年份
年份越老越好吗？
这可不一定！
首先，葡萄酒讲“年份”，讲的是那一年的天气好不好，结出的葡萄果实靓不靓，并不是指年份是否足够老。好年能产出好葡萄。
以法国2000-2010年为例，顶级年份为：2000/2005/2009/2010。因此，在市场上，09年的拉菲价格就要比老年份06年的贵。82年拉菲不是因为它老，而且是因为它产于是百年一见的好年。
需要强调一点是，新世界因为天气稳定、阳光充足，年份影响小很多。没有旧世界这么“讲年份”。
其次，葡萄酒讲“年份”，是指你要喝的这款酒，是否到了适饮期。这里的“讲年份”，是指你今晚要喝的酒，最好挑选一款进入适饮期年份酒款，喝它最美时的状态。
适饮期是啥？过了适饮期不能喝了？
首先要搞清什么是“保质期”和“适饮期”。
我国进口葡萄酒背标上常标以10年或15年的保质期，这是为了满足国家食品卫生法规的要求。但实际上，很多好酒储存十年，才开始进入稍微成熟的阶段，一些酿得很好的葡萄酒，是可以存放50到100年的。
适饮期，顾名思义，是指葡萄酒到了适合喝的时候，或者是最佳饮用时间。
根据国际品酒大师帕克评分，由2010年开始，82年拉菲即将度过巅峰期（即最佳适饮期），品质开始走下坡路，价格也开始走低。但没人知道它的高品质还能保持多久。
当然这只是特殊酒款，事实上，市面上95%以上的葡萄酒是根本不适合长时间陈年，需要在5年内喝点，上市后很快进入适饮期。
过了适饮期，不代表不能喝或者变质，只是口感没有巅峰期那么好，芳香物质有所减少。而没有到适饮期的酒，也不代表不能喝，只是单宁不会那么成熟柔顺。再放一放，可能会更好！
如何判断一款酒的适饮期？
受先天条件树龄、葡萄品种，后天酿造技术、存储等条件等影响，每一瓶适饮期都可能不相同。
该如何去判断适饮期呢？
从品鉴上，如果一瓶葡萄酒年份尚新，即表现出低酸度、低酒精度、浓郁的果味和柔顺的单宁，喝着很圆满很顺口，证明它已经“适饮”。
葡萄酒之所以能够长时间储存，最主要是葡萄酒中的单宁和酸度在起作用。单宁是红葡萄酒的灵魂，它能和酒液中的其他物质发生反应，增加葡萄酒的复杂性和香气。另外，适合收藏的葡萄酒酒精度的确需要高一点！
葡萄酒如果没有足够好的结构、紧实的单宁等支撑的话，是不适合收藏和陈年的！果香消退后，时间久了，就会接近死亡状态了。
而要做到这些，树龄有很大的关系。
低树龄的果实，一般不经过橡木桶陈酿，用来酿造低端餐酒；老树龄的果实则酿造高端酒款，而且需要经过橡木桶陈酿。酒款橡木桶时间（通常代表酒款的等级），也能侧面判断它的适饮期时间和陈年能力。比如正牌拉菲需要用40年或以上树龄，拉菲庄园内的葡萄树若没有达到40年时，它的果实只能酿造拉菲副牌等低端酒款。
所以从等级上说，餐酒属于需短期内饮用的酒款，最好3年内喝掉；经过橡木桶陈酿的酒款，一般3-8年喝掉更佳。
判断适饮期还需要看葡萄品种。比如，赤霞珠比梅洛就更具陈年能力，即便是普通的赤霞珠餐酒，陈年也更长，适饮期相对靠后。
是不是只有干红才可以陈年？
首先干红确实更具陈年能力!
但事实上，不管是红葡萄酒、还是白葡萄酒，都可以陈年（但是桃红葡萄酒不适合陈年）。比如，甜白居然是最有陈年力的酒类之一，更别提浓缩的雷司令甚至可以陈年两百多年之久！
什么样的葡萄酒能陈年？
要回答这个问题，首先要知道看葡萄酒是否适合陈年是看什么，一款酒是否适合陈年主要是看这几个因素：单宁、酸度和含糖量！当然，还有酒精度，同样也是影响陈年的重要因素！一款葡萄酒至少要拥有足够量的一个或几个要素（并保持一个平衡），才能更好地经受时间的考验~
比如赤霞珠这个葡萄品种，由于果香浓郁、单宁和酸度较高的特性，被称为是酿造陈年葡萄酒的好品种之一！例如拉菲。
1、高单宁
单宁，一般红葡萄酒中含量更多，主要存在于酿酒葡萄的葡萄皮、葡萄梗或葡萄籽中，是一种抗氧化物质！也是葡萄酒适合陈年的重要影响因素之一！
单宁可以说是一种天然的保鲜剂，在酒中起着抗氧化的作用！一般而言，陈年潜力出色的红葡萄酒需要以充沛的单宁（高单宁）作为支撑！比如以内比奥罗品种酿造的巴罗洛、巴巴莱斯科葡萄酒！
高单宁可以帮助葡萄酒有好的陈年潜力，可是白葡萄酒在酿造过程中葡萄皮通常短暂接触或直接被分离，单宁含量较少，但是，白葡萄酒也是存在着许多能打的陈年老酒小能手的呀！比如蒙哈榭特级园的干白，这又是为什么呢？
2、高酸度
前面说了，白葡萄酒也存在着如蒙哈榭特级园干白这样的陈年老酒小能手，但是，既然单宁含量相对低，是什么让它具有陈年潜力的呢？答案就是高酸度！单宁含量相对较低，但有高酸度来支撑的白葡萄酒，照样适合长时间陈年哟！
酸度是影响陈年非常重要的成分之一，通常酸度越高，陈年潜力就越大！例如德国雷司令、猎人谷的赛美蓉等葡萄酒~
3、高糖分
葡萄酒里的糖分也是一种重要的保鲜剂，其含量越高，陈年潜力就越强！例如滴金贵腐、伊贡-米勒的TBA甜白还有冰酒等甜酒就是最好的例子！
当然，这些酒也拥有着好的酸度，兼具高酸度和高糖分，可以说是这些葡萄酒的特点！
4、高酒精度
酒精同样具有防腐的作用！通常来讲，酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长！比如波特酒、雪莉酒这类加强酒，在葡萄汁的发酵过程中加入酒精中止发酵，从而保留住了部分糖份，酒精度通常高于16度，甚至超过20度......
一般来说，能陈年20年的葡萄酒已经相当不错了，但总有些葡萄酒，总是特别优秀的！比如去年10月份，在纽约苏富比（Sotheby‘s）拍卖会上拍出天价的那瓶1945年罗曼尼康帝葡萄酒！以天价记录55.8万美元落槌，折合人民币约386万元！到今年已经第74个年头了，这种陈年潜力特别高的，自然另当别论
收藏老年份酒的要注意什么？
葡萄酒存放讲究稳定，最怕温度忽高忽低，最好保存在恒温酒窖、地窖。另外，要斜放，瓶口向上倾斜15度左右。有的人将整瓶酒倒过来瓶口向下摆放，这样有可能会漏酒。这里说的是长期，短时间则无所谓。
小编提醒大家，陈年葡萄酒各方面表现最佳的时候，这款酒成熟的巅峰期也就到了，过了巅峰期葡萄酒就开始走下坡路，变成陈醋也是有可能的！所以需要适时饮用呀。
白酒是生活中的主要酒水饮品之一，生活中有不少白酒爱好者都会收藏存放白酒，一来作为投资升值的方式，二来为了使白酒陈化，使其口感滋味变得更好。但是要注意一点，并不是所有的白酒都可以存放。那么，白酒放得越久越好喝吗？白酒存放多久口感最好？下面我们一起来了解看看。
白酒放得越久越好喝吗？
白酒种类繁多，各种香型各有优缺，且酒类为嗜好性饮品，依个人喜好主观判定，故在此不讨论各酒种的特殊香气，而专注讨论于“不辣口”及“保存时间”两项主题。
新酒与老酒最大的辣差别，关键在于“酒精”的浓度高低！适量的酒精，会使白酒带水果香气及微弱的甜味，但过多便会产生刺激感、涩味。白酒新酒，酒精含量偏高，因而产生令人不愉悦的辣感，同时会抑制品饮者对于其他香气分子的感知能力。
而经过陈化的白酒，透过储放在通气良好的容器等合宜环境，让酒体内过多的酒精浓度进一步的转化（氧化／酯化／缩合）、消散等反应，让酒体更显绵柔。
白酒入喉“顺口”的秘密？白酒入喉后，会产生“顺口”、“浑厚”之感，最重要因素取决于“酒精与水的缔结程度”。酒精与水皆为极性较强的分子，两者具有很强的亲和力。随着存放时间的增加，两者之间缔结的状况会越强，两者缔结程度越高，入口后产生的酒体分离感就越低，进而产生“顺口”的感受。
白酒真的会越放越“香”吗？未必！酒类在装瓶、封罐的瞬间，也就是结束酒体产生变化的时刻。故在家里存放玻璃瓶装的陈年老酒，其实虽然也有着陈华的说法，但是在瓶中酒的陈华作用几乎可以小刀忽略不计。但若使用如瓷器、陶瓮等可适度透气容器，存放时间的长短，依旧会影响酒体品质，但过度的摆放，依旧是不适当的。
白酒从酒厂实际经验来看，自然摆放陈化的时间，尽量不超过5年为基准，不同香型的白酒，存放的时间也会不相同。例如酱香型的，其存放的时间约3～5年，清香型的，存放时间约1年。
白酒存放多久口感最好？
白酒存放的时间与白酒的香型有关。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。
白酒存放的时间与储酒容器有关。白酒尊贵源于陶坛典藏。用为陶坛中含有多种金属氧化物，金属离子在储酒过程中溶于酒中，富于白酒对人体有益的营养物质；陶坛的透气性好，使原酒在储存过程中能够进行有氧呼吸，可有效促进白酒的自然老熟；陶坛壁特有的毛细孔隙有过气不过液的特点，对酒体有吸附、氧化和净化的作用，酒的异杂味在储存过程中通过毛细孔隙溢出，有效地促进了酒体的纯净。通过陶坛储存，陈酿使酒中的各种反应达到平衡，各种成分含量更加协调，香气优雅，口感舒适。
白酒存放的时间与白酒的密封有关。想要白酒存放时间久，密封是一定要做好的。白酒的容器口，一般用陶瓷缸或陶瓷坛子装白酒的、密封时不能直接用塑料薄膜封的，容易带来较重的异味。先用一层宣纸盖在容器口上，就是那些写字时用的宣纸，再用保鲜膜封第二层，宣纸一般没有异味，吸水能力强，也能够吸收一些异味，对保存白酒比较好。坛装白酒的保存方法的最后用黄泥糊住封口。如果酒容器是小酒坛，我们可以先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住，然后盖上盖子，最后用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死，使用封蜡需要非常仔细，以免留下气孔致使白酒跑度和挥发。
白酒存放的时间与环境有关。我们经常在电视上或者网上看到白酒都是在地窖中储藏。白酒在阴凉的环境中储存是最能保持和增进酒香的。储藏鸡公山白酒的藏酒堡气候湿润，有适合存酒的地域优势，怡人的自然环境，为存储原浆酒提供先天条件。
由于酒中的酯化反应相当缓慢，优质酒一般需要贮存三到五年。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
总的来说，白酒的存放时间并不是越长越好喝，但只要是真的粮食酒，年份很老的酒也是可以喝的，而且还是很好喝点，白酒最好口感的存放年份是不一定的，不同香型的白酒最佳存放时间不一样，每个人的口感偏好不一样，喜好的最佳口感也是不一样的，贮存白酒的目的是为了白酒越来越好喝，越来越香。
威士忌越老越好吗？
事实上，人们之所以偏爱老年份威士忌，是因为对于一款数十年的威士忌而言，可以品鉴的除了其口感，还有时间与空间带来的穿越感和时代感，品味这些老酒就好像在解读一个老人的一生，而且它更容易触发人类在静默时分回想陈年往事的冲动。然而，任何一位资深酒客都不会告诉你30年威士忌一定优于20年威士忌。年份之于威士忌，其实就如同年龄之于我们人类，我们并不能一概而论地认为年龄大的人一定比年轻人更好。
此外，酒标上标示20年的威士忌不意味着这款酒全部都是采用20年的基酒调配而来，它里面可能包含30年、40年甚至更老年份的威士忌基酒。举例来说，当你用90%的25年原酒和10%的12年原酒进行调配时，最终的成品威士忌只能标示12年，不能标示25年。可见，单从年份并不一定能断定孰优孰劣。
类似的观点还有，人们往往认为威士忌年份越老越贵。不可否认，威士忌的年份的确与价格呈现一定的正相关性。但事实上，威士忌也并不是越老越贵。例如，当你发现乐加维林16年（Lagavulin16）的价格比乐加维林12年（Lagavulin12yearold）的价格便宜时，兴高采烈跑去结账，结果偶然发现乐加维林12年的酒标上还写着NaturalCaskStrength（原桶强度，即装瓶时酒液未经稀释）的字样。可见，除了年份（橡木桶陈年时间），其它因素也会影响威士忌的价格和品质。因此对于消费者而言，喝威士忌最重要的是要自己喜欢、喝来顺口，一定不要一味追求老年份。
很多人初次喝红酒，都受不了红酒的涩味，红酒的涩味主要来源于红酒中单宁，单宁是人类健康的守护神，是撑起葡萄酒的骨架，也是葡萄酒“涩”的来源。有人问是不是单宁越高，葡萄酒就越好呢？
红酒的单宁含量
葡萄酒越涩越好吗？单宁含量越高越好吗？
实际上，就拿红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说，葡萄酒的单宁含量要与葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到完美的平衡口感。
葡萄酒在守护我们健康的同时，也带给我们味觉上的超凡享受和体验。虽然从理论上讲，单宁的含量越丰富，可能对于我们的健康越有利，但是我们在饮用葡萄酒时，也在欣赏葡萄酒的无限魅力，而平衡的葡萄酒才具有无限魅力。
葡萄酒的涩味能决定葡萄酒的好坏吗？
这个说法并不是绝对的，有的酒庄自身条件很好，有富足的资金用于使用橡木桶来对发酵完的葡萄酒进行熟成，这个时候就会使得葡萄酒与桶壁接触，从而萃取出橡木内的单宁（有些未进行桶内熟成适且合年轻人饮用的红葡萄酒酒例如薄若莱新酒，就完全没有这种来源的单宁，相反有些存放于橡木桶熟成的白葡萄酒，会有一些这种来源的单宁，例如勃艮第的霞多丽）。
而有的酒庄，或者说一部分酒商因为成本的原因，以及销售渠道的不同，他们并不会使用橡木桶来进行熟化，这一部分就会使用橡木条或者是橡木粉进行熟化，喏，可以看下图，这就是橡木粉，在淘宝上也有的卖的，不过橡木条阿里巴巴上还真没找到。
所以也可以看出来，这种葡萄酒，涩度虽然是有的，但其实这是一种廉价制造出来的涩度，这种涩是十分粗糙的，很多品酒词里面绘描述一款葡萄酒的涩度是天鹅绒般的触感，这就是细腻而精致的涩度，基本都是橡木桶熟成造就的，而有的产品基本是岩石般的触感，这类产品大多数便是添加了橡木条或者橡木粉。
这些含有岩石般涩度的产品大多数是一些大流通产品，产量很高，就像你去买肥皂，大多数肥皂是机器直接做出来的，想生产多少，就多少，只要市场没饱和便会一直造下去，而现在出现了一些手工皂，这类就是精挑细选出来的，不但原材料上有限制，手工制作也更加的精细。
单宁有什么作用？
1、改善酒的品质
单宁为红酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；同时有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；单宁还可以和酒液中的其他物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
单宁也是葡萄酒里天然的防腐剂和抗氧化剂，红葡萄酒之所以能够在瓶里放很长时间不坏，主要是单宁的作用。
2、促进人体健康
单宁可以消解食物中的油腻感。
?酒中的单宁可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，红葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
神奇的抗氧化剂：单宁能够有效地对抗导致人体衰老的物质——自由基。
科学家们还发现单宁含有一种名为Procyanidols的物质，它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，还能控制胆固醇，抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。
什么葡萄酒不涩？
说了这么多，如果我们并不是很喜欢涩度，能否直接绕开这种产品呢？答案是肯定的，凡事皆有两面性，我们可以通过甜度或者酸度来平衡涩度，或者直接选择一些单宁含量少的葡萄品种。
依照上图所示，越是排后的，单宁含量便越少，但是不排除有的酒庄就是会使用橡木桶来酿制，那我们可以直接跳出这个框框，直接选择半干型葡萄酒，这类葡萄酒含糖量要略微高于干性葡萄酒，喝起来果香馥郁，甜度适中，可以略微减少涩度所带来的影响，例如天禧塔瓦尼半干葡萄酒，这种葡萄酒便适合并不爱涩味的朋友。
从以上来看，单宁、酒精和酸度之间的均衡，更是维持葡萄酒平衡的关键。所以说并不是单宁越高，葡萄酒就越好，单宁也只是保证葡萄酒平衡的一个不可或缺的重要因素。
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