中国有丰富的白酒敬酒文化，而随着国际交往的增多，葡萄酒越来越多地出现在了中国人的餐桌上。因此，在饮用葡萄酒时，学会如何敬酒也成为葡萄酒礼仪中的关键环节。学习葡萄酒敬酒文化不会让你在餐桌上失礼。什么时候敬酒如果是宴会，敬酒一般是在宴会开始之前，由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，开始上甜点时开始敬酒。不过，在非正式的场合，敬酒的时机可随敬酒的人而定，而敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝愿或祝贺。谁最先敬酒按照传统习惯，一般是由女主人或男主人最先开始敬酒，不过这只适用于正式的场合。在非正式的场合，如朋友聚餐，经常是由宾客最先敬酒，这是为了表达对主人的感谢。值得注意的是，无论谁敬酒，都应确保每个酒杯中都有酒。引起注意主人在敬酒时，应举杯站立，并引起在座宾客的注意。不管宴会上有多嘈杂，都应有礼貌地说道：“请大家注意！请大家听我说！”坐下还是站立是坐着敬酒还是站起来敬酒，应该视情况而定。如果在餐前且在客厅中敬酒，则敬酒的人可以站起来敬酒。而如果是在用餐时，宾客较少的话，敬酒的人可以坐着敬酒，而如果宾客较多，则应站起来敬酒，以便被敬酒的人能听到祝酒词。同时如果在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时，也需站起来敬酒。如何答谢当被敬酒时，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑着接受，然后说声“谢谢”即可。随后，站起来，举杯向主人或者其他人敬酒。祝酒词祝酒词应简短得体。宴会上第一个敬酒的人应该准备一段简短的演讲，演讲内容可以是回忆往昔、与宴会相关的故事或者玩笑等，只要符合宴会的氛围都可以。一般情况下，活跃气氛的幽默是必不可少的。如果觉得说一段祝酒词有困难，选择加入群体敬酒将是一个不错的选择。几个人一起举杯高喊“为××干杯”不仅免去了复杂的祝酒词，更活跃了气氛。如何碰杯在敬酒时一般会相互碰杯，但所用高脚杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒时，应该手心相对，杯口岔开，尽量用杯肚相碰，目光直视对方，以表示尊敬。避免干杯豪饮特别值得注意的是，类似“感情铁不铁?铁！那就不怕胃出血！感情深不深?深！那就不怕打吊针！”等说辞，都是宴会上爱酒之人的劝酒之词，但世界上不少国家却以此为忌。因此，在敬酒时，最好避免干杯豪饮。喝葡萄酒时，干杯要文雅和舒缓，因为真正的美酒都有它的故事和风土人情，大口吞咽未免可惜。
jiuKu365.com编辑推荐
如何品鉴葡萄酒？
葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。它的相关知识对于普通葡萄酒爱好者来说既新鲜又陌生，学习一些有关葡萄酒品鉴的知识，对于提高葡萄酒的鉴赏能力，更好的享受葡萄酒这一“上帝赐予的礼物”，以及提升我们的生活品位乐趣，都会有很大的帮助。
怎样品酒一：了解葡萄酒的适饮温度不同类型的葡萄酒需要不同的饮用温度，即使是同样类型的葡萄酒（如干红、干白等），由于产地不同、风格不同、年份不同，适饮温度也会随之而异。如果葡萄酒的饮用温度过低，会使酒的内涵不能得到充分体现；而温度过高，则会让原本品质细腻的葡萄酒也变得粗糙。
甜味会随温度的升高而逐渐增强，但超过37℃后则逐渐减弱；在10℃~14℃的范围内，酸味基本不会发生变化；苦味及咸味会随温度升高而减弱。
葡萄酒如何醒酒
并不是每一瓶葡萄酒、任何饮酒场合都需要醒酒。一般醒酒多在餐厅进行。这是由于客人在餐厅的用餐时间有限，所以餐厅希望在侍酒时，葡萄酒处于它的最佳状态，所以需要通过醒酒来释放葡萄酒的香气。此外，醒酒去除沉淀后能使葡萄酒在饮用时更加赏心悦目，所以餐厅会对一些葡萄酒进行醒酒处理。为了避免失误，必须要先取样试品，先打开葡萄酒瓶，将少量的葡萄酒倒入一个大的葡萄酒杯，这样会让酒与空气有大面积的接触，然后重新将酒塞塞回酒瓶，通过倒出的葡萄酒，可以做一个分为两步的味觉分析，首先闻一下刚刚倒出来的葡萄酒的香气，然后将其放到一个凉爽且空气流通的地方，等大概一刻钟，再闻一闻，如果味道比刚刚开瓶的时候好久证明需要醒酒，如果没有刚才好就证明不需要醒酒。如果我们参加的是自己组织的品鉴会或者品鉴大赛，一般是不需要醒酒的。在葡萄酒品鉴会中，我们有足够长的时间来品酒，能感受葡萄酒在不同阶段带给我们不同的魅力，因此并不需要醒酒。而在品鉴大赛中，醒酒会改变大赛的公平性，因为精致的葡萄酒如勃艮第红葡萄酒并不需要醒酒，所以大赛中也不会醒酒。醒酒的工作一定要交给经验丰富的人来操作!否则你有可能毁掉一瓶好酒，如果你感觉自己经验不足，小编建议还是不要随便使用醒酒器。在米其林餐厅，一般是由侍酒师来决定葡萄酒是否需要进行醒酒。侍酒师在换瓶前会先为自己倒一点样酒，以确定那瓶酒需要醒酒的时间，然后根据客人的用餐时间来决定何时进行换瓶醒酒。换瓶前，需要准备好一个干净的醒酒器和一根蜡烛，换瓶时可以借助蜡烛的火光观察葡萄酒瓶内的沉淀，当沉淀即将到达瓶口时，就可以停止倒酒。而对于一些品质极高的葡萄酒来说，需要醒酒的时间可能会非常长，但是此时客人已经上桌了，正常醒酒时间已经无法达到所需要的醒酒效果，那么此时该怎么办呢?在这种特殊情况下，侍酒师可能会使用2个甚至更多醒酒器，来增大葡萄酒的表面积，加快氧化的速度，这样就能保证客人在用餐时品尝到最佳状态的葡萄酒了。
如何选择葡萄酒
现在生活水平高了，很多人都关注养生保健。葡萄酒养生保健功效多多，适量饮用红葡萄酒能够预防心脏病，并降低患心脏病的机率。常常饮用红葡萄酒，还有利于心脏病突发后的恢复与保养。选品质 绿色土壤之选有保证中华民族讲求礼数，逢年过节，孝敬父母和馈赠亲友，非常重视礼品的“价值”和“品质”。选精品红酒，让家人、朋友在家宴上获得国宴般的享受，无疑是简单又有保证的选择。选产区 风格浑然天成想品到极致的好葡萄酒必须选出产地，比起批量生产，产区酒可充分体现小区域气候和葡萄生长特点，加上酒庄酿造工艺不同，形成不同的口感与风格，带来特别享受。随着中国中产阶层消费者对葡萄酒了解的不断深入，他们将逐渐按照自己的口味、爱好来选购那些能保证市场长期供应的葡萄酒。从口味上来看，中国消费者比较倾向于口感顺滑、中等酒体的红葡萄酒。中国消费者不喜欢高度葡萄酒，酒体浓厚、酒精度高达15度-16度的葡萄酒难以占领主流市场。选品种 差别之中藏学问美乐、赤霞珠、霞多丽、麝香葡萄、长相思。这些为大家所熟悉或陌生的名称，是公认的最适合酿造葡萄酒的品种，每个品种，大有学问，世界各地都有种植和酿造，酿造工艺和技术也已非常成熟。选口味 女性最重有感觉比起男性，为女性选购葡萄酒要更加用心，因为她们有时更注重葡萄酒的外观，或更加关注酒精度以及口味是否柔和、悦人。很多女性与其说是在喝酒，不如说是在品味感觉。选渠道 品质保障可安心最后，为了能够品尝到货真价实的放心葡萄酒，最好的办法就是通过正常渠道选购，比如专卖店、品牌商超市等是购买、消费节日葡萄酒的放心渠道。
如何爱上葡萄酒？
事实上我们很少去想到，对于葡萄酒这种并不属于传统饮食生活一部分的外来客，我们需要更多地接触、了解、学习，和一种愿意不断尝试的包容态度，才能享受到葡萄酒为生活所能带来的无穷乐趣。试想，如果我们不会因为喝到一次不好喝的花果茶，就全然排斥所有的红茶、绿茶、普洱茶或铁观音的话，为什么一瓶不合口味的葡萄酒，就有资格排挤掉其他成千上万种不同的葡萄酒。重点在于，就没有好坏之分，只有合与不合之别，如果说喝酒纯粹是为了个人感官享受，那么在这个前提之下，一瓶合乎个人口味喜好的酒就是好酒；所以接下来最重要的就是，找出自己的口感喜好，以便筛选出适合自己口味的葡萄酒。很多第一次喝到葡萄酒的人，通常会因为那样的预知心理，而对自己喝道的葡萄酒产生“太酸”、“太涩”这样的反应，当然除去“不习惯”的心理因素之外，也可能是因为没有使用得宜的酒杯，或者酒不是在最适合饮用的温度，而造成这些不尽然正确的口感印象。但是，对于不同的人来说，什么才叫做真的酸，而什么让人感觉涩？也许并没有标准的定义。由于葡萄酒的口感基本上是由酸度、甜度、涩度和酒精浓度组成的，所以说品尝葡萄酒通常可以分为三步：观其色、闻其香、品其味。醍恩的葡萄酒培训中更为详细地将品酒区分成5个步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然，找出适合自己的口感，最终爱上葡萄酒。
葡萄酒如何醒酒？
葡萄酒如何醒酒？
如果你醒酒的目的是为了让葡萄酒自由呼吸的话，你只需要将酒液直接倒入一个合适的容器中即可；但如果你醒酒的目的是为了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下步骤进行。
（1）将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态，以让沉淀充分落至瓶底；对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。
（2）准备醒酒所需要的一切工具，包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源（如蜡烛或手电筒）等，当然你也可以根据需要准备好过滤装置。
（3）利用开瓶器将葡萄酒打开，注意：在开瓶的时候最好将外面包裹的一层锡纸（酒帽）整个去除，这样在观察瓶颈处沉淀的时候会更加直观。另外，为了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶颈下方点上一支蜡烛。
（4）做好以上准备后，你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底，一手拿着醒酒器，并将瓶颈对准光源，匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快，否则很容易将沉淀带入醒酒器中。
（5）当瓶中酒液所剩不多，且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。
当你做好这一切共工作后，转移酒液的工作也就正式完成了。如果此时醒酒器中不慎带入了少量沉淀也无需过分担心，因为相比瓶中的沉淀，这些都已经无伤大雅了。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《葡萄酒如何敬酒》内容，更多精彩访问红酒葡萄酒专题!
