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人生就是一个感受的过程，每个人的人生都不一样。
有人说人生如戏，曲终人散梦一场。
有人说人生如茶，苦尽甘来要细品。
我说人生如酒，微风过处有陈香。
逝去不可追，未来犹可待。弹指之间，光阴呼啸而过，我有七杯酒，虔诚敬往事。
年少轻狂，总觉得光阴尚早，人生漫长。对感情更是有种不自觉的骄傲，就如同那句经典：初恋时我们不懂爱情。一生一世一双人只能停留在对爱情的美妙期许中，不是不爱，只因不懂。
无论结局如何，人生这杯酒都值得畅饮。有缘相伴到老，无缘盼你安好。时光淘洗后的纯白爱恋，终究只剩美好。
少要张狂老要稳。在可以肆意飞扬，放飞自我的年纪如果还是一板一眼，毫无生气，那我们的青春多么苍白?
无论多少荒唐事，只要活过、爱过、拼搏过，我们就可以说青春无悔，年轻真好!
人和人之间是有机缘的，人生旅途就是一个不断遇见的过程。遇见的风景愉悦了我们的行程，遇见的人美丽了我们的人生。
所有微笑的面庞都值得记忆，我要把友情的夜光杯斟满醇酒，敬你有缘人。
人生之路不会总是坦途，岁月之舟难免遇到风浪。无知不可耻，失败不可怕，只要经历过世事沉浮，有所领悟、有些改变、有所完善，那就是成熟。
在每个人成长的过程中，不可缺少良师益友，无论顺境逆境，真心感谢不离不弃，助力我们变得更好的朋友!
俗话说：穷在闹市无人问，富在深山有远亲。人生只有想不到，没有做不到。这一生，如果没有赤贫一次，就不会知道有几个真正的朋友，也不会知道自己承受力的底线。
大恩不言谢，只敬一杯酒。从今后，不怕从头再来，不惧人情冷暖。
性格决定命运，选择大于机遇。不服输的人有种与生俱来的韧劲，年轻没有什么不可以，我相信，流血的青春好过流泪的暮年。
年轻就要不服输，青春就要去拼搏，喝最烈的酒，动最真的情，爱最想爱的人。
没有忘不了的事，只有放不下的人。当所有风景都看透，我们最渴望细水长流，得不到的东西就不要了，爱不了的人就放手吧!人最难战胜的是自己，只要过了自己这一关，世间再无大事。
内心笃定，余生不争;即使寂寥，也有骄傲。一切如浮云飘过，心若简静，尽享人间所有清欢。
生而为人很多美妙，吟诗、品酒、赏花，且敬往事七杯酒，我畅饮，你随意!
微醺时刻告诉自己：从前不回头，余生不将就，如此便好......
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徐若瑄在《敬女人》里头曾这样唱过：第一杯，敬可歌可泣的青春，聊不完、扯不断的我们;第二杯，敬无奇不有的人生，还在烦，还在等的女人。
那些年的缱绻心事，总有好酒相陪。属于青春的岁月，常跟贪杯划上等号，再来一杯吧，庆祝开心猖狂的日子，三五好友相聚先带上一瓶好酒当暗号;属于长大的年岁，太痛的失恋，太甜的好友重聚，总有好酒仿佛见证了所有的快乐与悲伤。
长大后的我们，回味那些年的味道，有苦有甜，有滋有味，也像酒。有些日子属于三五朋友，有些日子则属于自己，三杯酒，让我们再敬人生中的美好时刻，以及这些美好的人。
一杯红葡萄酒，敬记得留时间给自己的你
于是长大了才知道，属于自己的时刻如此不可多得。记得留时间给自己，原来也是一件值得庆祝的事。
生活总是忙碌的，但是有些时刻，只能属于自己，这是你无法放过自己的约定。于是私藏来自葡萄牙杜罗河谷坦克酒庄的珍藏级T2干红，庆祝下班后的MeTime放松时刻，泡个热水澡，放个音乐，挑本好书，选杯美酒，时间总算是你自己的了。
你偶尔觉得红酒真的好像你的人生，刚开始入口时有淡淡苦涩，越品尝越是觉得甘味和余韵跟着在舌尖蔓延开来，或许是果香，或许是橡木香气，总得小口小口得尝，告诉自己不要太着急，更好的永远都还在后头。
啜饮红酒的时候，有种错觉像在跟自己恋爱，晃晃手中的红酒杯，珍惜这样与自己恋爱和对话的时刻，你的MeTime没有人可以打扰，你也好久没有爱上自己了。
一杯白葡萄酒!敬这些年不曾失散的好朋友
毕业那年是谁喊过永远不散，接着有的出国深造了，有的远赴异乡工作，才发现好朋友要再见面，真的没这么简单。还是庆幸，这些年来，我们终究没有失散。
好朋友，即使久久才见一次面，仍把彼此放在心上的那群人;好朋友，保管了彼此最私密的心事，最荒唐的糗事，最难堪的情事，平时不用着急常常联系，一通电话你永远知道她们在那里。好像在她们面前，脆弱变得容易了，孤独变得遥远了，日子变得甘美了，你知道自己不是一个人面对这个世界。
用白葡萄酒代替给好朋友们肉麻的情话，白葡萄酒甘甜顺口，口感轻盈清新，像是每次好朋友聚会总会聊起的学生时代，记起当时下课的钟声，第一次暗恋，第一次一群朋友出国，一切都是如此新鲜。你想起你们当时的眼神，那样澄澈地相信着未来，用一杯白酒提醒自己，现在也不要忘了。
好朋友的聚会亲密时刻，用白葡萄酒庆祝当年的青春、现在的甘甜，还有未来更多一起做的梦。
一杯起泡酒!敬一起打拼的同事伙伴
已经深夜了，团队还在公司拼着明天的合作案，没有人喊苦，所有人都想努力拿出最好的成绩。职场几度流转，你才知道遇到一群好的同事多么难能可贵。
用一杯起泡酒，献给生活中一起默默耕耘的同事和伙伴吧!献给那群总是不轻易放过自己，总是想再努力多一点的他们，如果职场这一条路走得还算顺遂，得感谢一路支持过你的他们。
说到庆祝，总让人想到起泡酒，没有人不喜欢起泡酒的清新口感与丰富内涵，而起泡酒的制程多半是用白色的霞多丽(Chardonnay)与红色的黑皮诺(PinotNoir)两种酿酒葡萄精心混合调制，似乎也象征了团队合作的默契，以及每个团队成员都同等的重要!
庆功的骄傲时刻，让起泡酒的畅快与清爽扫去所有疲惫，纪念辛苦的日子，迎接未来即将到来的甘甜与爽口。Cheers.
三杯酒，献给三段美好的关系，总觉得还有一些不够。下一杯酒，你想献给谁呢?找到你命定中的那瓶酒，让未来的日子也有好久相伴!
用感情深一口闷，感情浅舔一舔;感情厚喝不够，感情薄喝不着，感情铁喝出血来形容中国的白酒文化是再恰当不过了。然而套在葡萄酒上面则显得有点暴殄天物。在葡萄酒文化尙不繁盛的中国，不少酒客都发出了喝酒虽易，品酒不易的感慨。没错，葡萄酒，在品，不在喝。而品酒也不是装腔作势，因为通过品酒可以猜测出葡萄酒的很多特征，如产地、葡萄品种、风格、价格和品质等。这才是品酒的真真切切的含义所在。那这葡萄酒究竟该如何品呢?
一般而言，品酒分五步：观色、闻香、品味、吐酒和归纳总结。
1.观色
首先观察颜色的澄清度、深浅度、颜色以及是否有酒腿和气泡等。其中，最重要的就是葡萄酒的颜色。通常，红葡萄酒的颜色会随着陈年时间的变长而越来越浅，白葡萄酒则相反。
根据颜色的变化情况，结合一些葡萄酒基础知识，我们就能大致了解到葡萄酒酒龄、葡萄品种及产地等信息。
2.闻香
闻香是葡萄酒品鉴过程中至关重要的一个环节，因为通过香气可以判断葡萄品种、产区和葡萄的陈年情况。轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的香气。但由于受各种原因的影响，我们有时会连最熟悉的香气也无法识别出来。各个学者对葡萄酒的香气都有不同的分类。今天给大家列出最简单、最实用的分类。
水果味
对葡萄酒的香气进行描述时，一般先从它的水果味入手。而红葡萄酒和白葡萄酒的水果味不尽相同。通常而言，还现有水果味的葡萄酒还处于年轻或者发展阶段。
泥土味
辨别出葡萄酒中的水果味和非水果味之后，可以进一步看看酒中是否有泥土的味道。泥土的味道主要分为石头/矿物质类和土壤类。旧世界的葡萄酒强调风土，因此它们的泥土味比较明显。
橡木味
在葡萄酒酿造过程中，最常用的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶，这两种橡木桶会给葡萄酒带来不一样的香气特征。法国橡木桶一般会给葡萄酒增添烤香料的味道，而美国橡木桶会给葡萄酒增添可可和莳萝的味道。
3.品味
你需要小啜一口刚才看过、摇过且闻过的这杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后，需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充分地流动，像这样漱口的方式让舌头充分地感受葡萄酒的酸度、甜度、酒体、浓郁度等等。舌头是品味的重要部位，舌头不同部位对酸度、甜度、苦和咸等的感知也并不一样。
此外，很多人或许对酒体认识比较模糊，其实酒体即是指葡萄酒在舌头上的重量。
4.吐酒
有人曾问，品酒师一天要品那么多酒，那岂不是每天都会喝得醉醺醺的?品酒师一天是会品很多酒，但不一定会醉，原因是专业的葡萄酒品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去，而是将葡萄酒吐出来，这也是品酒的一个重要环节。在吐酒后要评价此酒的余味，如余味是否让你感到愉悦?余味在口中停留了多久?
5.归纳总结
通过以上观色、闻香、品味和吐酒，你需要综合考虑，对葡萄酒的品质、葡萄酒的陈年潜力、葡萄品种特性、产区和价格做出评价。这也是品酒中最有价值的信息。
喝酒很简单，可以举杯一饮而尽，但品酒却要调动视觉、嗅觉和味觉，并启动大脑数据库进行加工分析。当然，葡萄酒的本质是一种饮料，因此不要因这繁琐的细节而烦恼，而要珍惜品酒中那细致的快乐。套用马体就是喝酒虽易，品酒不易，且品且珍惜。
1.宴请宾客时，上酒应注意以下规则
(1)酒质较轻的葡萄酒要比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。
(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。
(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
(4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份;同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。
以上几条是宴会上敬葡萄酒的一般规则。
2.保持瓶装葡萄酒的澄清度
酒店用酒必须澄清透明、没有浑浊和沉淀。但是对于一些葡萄酒，特别是红葡萄酒，在瓶内经过较长时间的贮存后，很难避免在瓶内产生一些沉淀物，在这种情况下，必须先除去沉淀物，然后再按以上所述程序送上餐桌。从酒窖中取出酒瓶，进入餐厅以及打开瓶塞等，应该避免使酒瓶发生任何震荡。在倒出葡萄酒时也应非常小心。一般来说使用翻卸篮在宴会厅现场进行是毫无困难的。
国人的人生观其实很简单，非常现实的世俗生活。认为人生的真谛在于享受淳朴的生活，尤其是家庭生活的欢乐和社会诸关系的和睦即可。信奉今朝有酒今朝醉，人生得意须尽欢。但现实生活中往往事出有因，使人眉头紧锁，忧心忡忡，岁月充满了人生无常、生命短促的忧患意识。人生不满百，常怀干岁忧、人生寄一世，奄忽若飙尘、浩浩阴阳移，生命如朝露、人生非金石，岂能长寿老?人生一世间，忽若暮春草，人生无根蒂，飘如陌上尘，这样的诗句积案盈尺，俯拾皆是。正因为不相信来世，所以热爱今生;正因为不相信生命转轮，所以担忧肉体生命的短促。失去了长寿的希冀，所以对每时每刻的生命就觉得热恋和宝贵。无法乞求生命的长度，便力求增加生命的密度，于是尽量把握住这现存的一刻，尽量享受的人生态度。正是汉末以来名人们喜欢饮酒的理论的说明。《世说任诞篇》云：王孝伯言名士不必须奇才，但常得无事，痛饮酒熟读离骚，便可成名上。痛饮酒足增加享受的，读离骚是羡慕游仙的，这是当时名士们一般的心境：而其背景正是时光飘忽和人生无常的感觉的反映。王瑶先生所论虽仅限于魏晋名士，实际上适于大多数国人，只不过在一般人那里没有在魏晋名士那里表现得突出和强烈罢了。
同以忧生叹命为基础的忧患意识，在不同的人身上会产生截然不同的忧患反响：一部分人会因为感到人生短促而及时行乐，如魏晋名士那样：一部分为因时光有限而恐怕名之不立，像屈原、曹操那样。而且使我有身后名，不如生前一杯酒(张翰语)的实用主义精神使得前种形态更为普遍。就连蔑视癫狂柳絮随风舞，轻薄桃花逐水流不愿随波逐流、具有独立人格的杜甫也难免苟同。这种心态作为一种民族文化心理结构潜在地影响着、制约着许多诗人的人生价值取向，以至于崇尚文章合为时而著，歌诗合为事而作的新乐府运动的领袖白居易也难免其俗：
劝君一盏君莫辞，劝君两盏君莫疑，劝君三盏君始知。
今日老昨日，心中醉时胜醒时。
迢遥自长久，白兔赤乌相趁走。
堆金拄北斗，不如生前一尊酒。
君不见春明门外天欲明，喧喧歌哭半死生。
驻马出不得，白舆素车争路行。
归去来，头已白，典钱将用买酒吃.
这位具有强烈忧国忧民意识的现实主义诗人，即便在孤独的环境中也能保持强大的人格，但一旦从形面上的角度思考人生产问题，便与其他诗人一样，不约而同地流露出无可奈何的悲观情绪和及时行乐的人生态度，尽管他们在实际生活中并未这样做。
因人生短暂而恐修名之不立的作品虽不及上类作品数量为多，但其质量的精美弥补了数量的不足，因其为数不多更显得弥足珍贵。在享乐观点流行一时的汉代末叶，我们不能不特别注意政治家、军事家、诗人于一身的曹操的那首《短歌行》：
对酒当歌，人生几何!譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧?唯有杜康
孤立地看开篇四句.很容易被认为作者是在倡导及时行乐，如唐人吴兢就说它是言当及时行乐。其实，联系全诗不难看出，作者虽是感于人生短暂如朝露的无情现实才号召对酒当歌，但此歌并非今朝有酒今朝醉的颓废之歌，而乃时不我待、积极进取的激昂慷慨之歌。魏源说：对酒当歌，有风云之气，陈沉说：此诗即汉高祖《大风歌》思猛士之旨也，可谓善解诗者。
将忧生叹命之作分为两个方面是为了论述的方便，事实上这两种人生态度有着千丝万缕的联系，经常混融于同一个诗人的同一首作品中，很难作硬性的划分。如李白那首深为读者所喜爱的《将进酒》：
君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我才必有用，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。
与君歌一曲，请君为我倾耳听。
钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。
古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，
与尔同销万古愁。
此诗流露着人生有限、及时行乐的消极情绪，但这种情绪又有着十分复杂的内容。壮志难酬的悲愤，怀才不遇的感伤，对现实的不满，对统治者的失望等等尽数包含在那需酒来浇的万古愁中。同时，诗人的感伤又是巨人式的感伤，悲中见壮，哀中见豪，这不仅表现在开头对阔大的黄河之景的描绘上，而且表现在那天生我才必有用的极度自信的自我宣言中。没有对人生、自我的热爱和肯定，没有蔑视困难的气概豪情，焉能写出这等气吞斗牛，让凡夫俗子咋舌的壮句?
自上世纪90年代起，美国葡萄酒在国际上影响力不断攀升，加州作为美国美酒的主产区，甚至获得了新世界中的波尔多的美誉。
如果你住在旧金山，那你就可以喝到全加州的葡萄酒。一本旅游指南上如是说。
对于葡萄酒爱好者来说，纳帕谷(NapaValley)的名字更是如雷贯耳。每年11月，纳帕谷都会迎来无数好莱坞名流和葡萄酒爱好者，他们中的一部分来参加纳帕谷电影节，而更多则是享受这里的葡萄酒和美食。事实上，作为新世界葡萄酒的代表，美国早已是世界第四大葡萄酒生产国，仅次于法国、意大利和西班牙。在品质上，也和这些旧世界葡萄酒不相上下。上世纪70年代，在巴黎举行的纳帕谷葡萄酒与法国顶级名庄葡萄酒对垒赛上，清一色法国评委盲品完所有葡萄酒后，将胜利的桂冠给到了来自纳帕谷的红、白葡萄酒。彼时，纳帕谷还少人知晓，可谓一鸣惊人。自上世纪90年代起，美国葡萄酒在国际上影响力不断攀升，加州作为美国美酒的主产区，甚至获得了新世界中的波尔多的美誉。为此，《东方企业家》杂志特别专访上海领云贸易有限公司副总裁谢孟儒(SteveHseih)先生，请他为读者讲述葡萄酒的美国往事。
风土出众，家族传承
风土(terroir)，无疑是被葡萄酒爱好者们谈论最多的词语之一。加州1300公里的蜿蜒海岸线通过雾气和微风为附近的葡萄园提供了天然的空调，充足的日光照射确保了持久的葡萄生长季节，丰富多样的土壤，带来了无与伦比的风味变化。在采访中，谢孟儒以米拉蒙村葡萄园向记者举例，一种来自伊朗的葡萄，在原产地生长并不理想，可到了这里，居然长势喜人，酿造的葡萄酒口感极佳。或许正是应了那句古话：橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。米拉蒙村葡萄园和酒厂位于加州洛迪产区，坐落在内华达山脚下。庄园种植的赤霞珠葡萄在地中海气候中茁壮的成长，他们沐浴在金色的阳光下，夜间吹着凉爽的太平洋(601099,股吧)海风，然后在星光下采收，以确保葡萄甜美味道的高峰期。谈及酒庄，谢孟儒不无感性地介绍道。
追溯米拉蒙村葡萄园的历史，在19世纪40年代，马蒂亚斯佩阐先生(MatiasPechan)移民到美国，开始从事农业。从那时起，佩阐家族的每一代便延续这一传统，经过数代努力终于实现愿望，1997年，他们在加利福尼亚州Linden区购买了40公顷的草地，开设了葡萄园和酿酒厂，因此可以说，米拉蒙村葡萄园积聚了佩阐家族五代人的梦想和灵感。而这，也是加州数不胜数的葡萄园酒庄的一个小小缩影。
风土的伟大还需赤霞珠来证明，首先第一步便是土壤的开拓。葡萄园在1997年8月早期的挖掘中，佩阐家族在尘土飞扬中挖掘到了黏土层，接着突然出现了沙子,穿过黏土和湿润沙子层后又开挖到土砾质坚的硬土层，发现了残存的古河道,还排列着数百万年侵蚀抛光的圆形岩石。这意味着砂砾硬土层是作为保持土壤水分上下的分界限，是一块种植葡萄的特别土地。但问题也出现了黏土防渗层是如此深厚,水分无法排出。于是佩阐家族决定打破传统，撷取窄的沟槽,留下完整的砂砾层。在开挖土地和土壤混合上，家族就花去了整整一年时间。最终取得的效果也令人振奋，他们不无自豪地说，自家的葡萄酒具有天然特色风味,香气优雅，精致的浓度如天堂般的简单美好!
道法自然，品出务实美国精神
被尊称为勃艮第之神的亨利贾叶(HenriJayer)在接受英国著名酒评家杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)采访时曾说：我想我们处在干预自然的时代，所有人酿酒的时候都想加点什么进去。这其实没有必要。这种道法自然的理念，和佩阐家族的酿造哲学不谋而合。在葡萄的选择和种植问题上，他们选择了相近于得克萨斯州茁壮成长的野生葡萄耐寒砧木,将这种砧木和葡萄苗圃嫁接在一起，让它们生长一年,然后我们切除砧木的顶部,再嫁接到葡萄藤上，然后任其自然生长。这是一个历史悠久的方法，我们相信它能产生更强的植物，谢孟儒在采访中，如是介绍，我们尊崇自然。每一年，接近采收期时,佩阐家族便会从葡萄园众多的葡萄样品中,仔细测量糖度以便确定时间准备采收。太阳下山后，采收便开始了，清冷的月光下葡萄继续保持冰凉，也就保持了最佳风味，并且只采取最好的最美味的部分,其余不要。在酿造时，更是严格不添加任何帮助风味的小道具，严谨务实，一如美国本国之精神。
美国葡萄酒在中国
据统计，每年，中国人喝掉的葡萄酒超过12亿瓶。可以说，中国葡萄酒市场正在焕发出前所未有的生机和活力。在采访中，谢孟儒先生也表达了对于中国葡萄酒市场发展之迅猛的感叹，2006年时，市场还比较混沌;但现在，已经在渐渐完善起来，对葡萄酒的需求也越来越大。谈及中国消费者对美国葡萄酒的接受度，谢孟儒坦言接受度越来越高，美国葡萄酒风味不输旧世界老牌强国法国、意大利和西班牙，并且在价格上更少故弄玄虚。与此同时，据他对中国葡萄酒市场多年的观察，市场正在趋于理性，懂葡萄酒、把葡萄酒当做自己生活方式的人也在慢慢变多。对于中国这样一个没有用葡萄酒来搭配饮食传统的国家而言，创造一种饮酒文化比如提倡中餐搭配葡萄酒，作为一种推广手段，谢孟儒也有自己的看法，甚至亲自撰文《华人品红酒，中餐添风味》，其中详细介绍了自己所见的中餐配红酒的种种。如若吃鱼，法国酒可选较淡的Burgundy、加州酒挑PinotNoir;清蒸帝王蟹则可配白酒Riesling;四川菜系，则可配口感清甜，纽约上州FingerLakes产的白酒WiemerGewurztraminer等等。他甚至笑言，这是一种极好的中西文化交融。
它属于新世界，但所酿之酒却丝毫不逊旧世界;它并非波尔多贵族，却被葡萄酒老饕们念念不忘。纳帕谷的葡萄酒，演绎了一段意味深长的美国加州往事。
纳帕谷的葡萄酒
在印第安语里，纳帕意为富饶之地。河流中满是产卵的鲑鱼，天空中遮天蔽日迁徙的水鸟，谷底是野猫、麋鹿、黑熊和灰熊们的家园，野葡萄葱葱郁郁地生长在这里，它们让早期的定居者，比如GeorgeCalvertYount意识到山谷内栽培酿酒葡萄的潜力。1836年，他在这里建立了第一个葡萄酒园。继Yount先生之后，CharlesKrug于1861年建立了纳帕谷的第一个商业葡萄园。此后，纳帕谷的葡萄园便如雨后春笋般一个接一个地冒了出来，至1889年，纳帕谷已有超过140个酒庄在运营。
随着1933年禁酒令的废止，纳帕谷的葡萄酒产业迎来了复兴，葡萄酒的春天再次来临。如今，纳帕谷是近400个酒庄和多个品牌的家园。尽管纳帕谷葡萄酒的酿造历史并不悠久，但一个多世纪以来，纳帕谷生产着优质的、令人难忘的葡萄酒。尤其在纳帕谷法定产区内，葡萄栽培的多样性比波尔多的梅多克Mdoc或者勃艮第的科多尔C.tedOr还要多。纳帕谷已成为极优质加州葡萄酒的代名词。
上帝的宠儿
纳帕郡因为葡萄树而广为人知，但鲜为人知的是，纳帕郡只有9%的面积是葡萄园，这其中适合葡萄种植的土地不到3%。虽然纳帕谷的葡萄酒产量只占整个加州的4%，但是这里的葡萄酒却享誉全球。纳帕谷宜人的气候使它成为一个名副其实的花园，品种繁多的水果和蔬菜在这里茁壮成长。但真正使纳帕谷独树一帜的是它拥有难得的适宜酿酒的葡萄。海洋性气候使这里白天温暖，夜晚凉爽，土壤深沉却不过度肥沃，所以生产出了强度、复杂性和平衡兼得的葡萄酒。
纳帕的招牌
纳帕谷罕见的多样性微气候非常有利于种植优良的酿酒葡萄。最著名的要算是赤霞珠(CabernetSauvignon)和霞多丽(Chardonnay)了。
在纳帕谷，赤霞珠毫无争议成为公认的红葡萄之王。霞多丽则是纳帕谷种植最广泛的葡萄品种之一。带有纳帕谷酒标的霞多丽多次在世界葡萄酒品鉴大赛中夺魁，即使在法国，与久负盛名的勃艮第霞多丽白葡萄酒相比，也毫不逊色。美乐(Merlot)在纳帕谷也有很长的种植历史。使用美乐酿出来的葡萄酒具有樱桃般诱人的香气，并带有其兄弟赤霞珠的草本植物气息。还有加州最多才多艺的葡萄品种仙粉黛(Zinfandel)，它曾是19世纪加州酿酒业的支柱，世界上大多数仙粉黛都种植在纳帕谷。此品种可酿制成轻盈、易饮的红葡萄酒，抑或是酒体较重、风味浓郁且具备陈年潜力的白或桃红葡萄酒。
纳帕的葡萄园
纳帕谷酒庄的种植者们通过安装特殊的保护盒来吸引鸟类，包括猫头鹰和老鹰。鸟类可以通过捕食葡萄园及其周边的啮齿类动物及有害的昆虫以控制其数量。除此以外，这里广泛使用的虫害控制方法是使用硫，这是一种有机的杀菌剂，用来控制果实及周围植被上的霉菌及腐烂。硫是一种天然化合物，存在于水体及土壤环境中的矿物成分，它在有机农业中的使用已被认可。就这样，纳帕的葡萄园通过天然有机的环境，造就了新世界里的佳酿。
要把一颗颗葡萄酿成美味的葡萄酒需要经历多个步骤，包括葡萄采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶等。酿酒工业经历了从传统工艺到现代技术的革新，这使得酿酒方法有了传统与现代方法的区分。采用不同的采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶方式，对葡萄酒最终的风味有不同的影响。正如厨师可以根据菜式选用不同的烹饪方法一样，酿酒师也可以根据需要在不同的酿酒方法中做出选择。
从前种葡萄，犁地、洒药等田间劳作由马匹来完成。现代葡萄种植广泛使用拖拉机。但有的酒庄采用有机法或生物动力法种葡萄，为尽量减少对环境和土壤的影响，依旧选择马匹而非机械进行操作。
在葡萄成熟的季节，酒庄可选择采用人工或机械两种方式采摘葡萄。机械采摘具有效率高、成本低和可夜间低温进行的优点。但在坡地葡萄园或采摘贵腐葡萄时，机械是无法代替人工的。此外，很多高品质的葡萄酒的酿酒葡萄由人工进行采摘。
采摘的葡萄在进行压榨时，可以选用不同的工艺。白葡萄酒酿制时，先压榨再发酵;红葡萄酒或桃红葡萄酒在酿制时，先浸皮再压榨。从前人们用脚踩的方式压榨和浸皮，这种方式能够避免压破葡萄籽。垂直压榨利用杠杆控制升起和降落的平板来施加压力。还有一种比较先进的压榨方法为气控压榨法。这种方法利用压缩空气膨胀后的压力，将葡萄中的果汁挤压出来，具有有效、温和的特点。
葡萄酒的发酵可以在橡木桶、木桶或不锈钢罐中进行。在古时候，橡木桶与陶器相比，更为结实耐用，且橡木桶能够赋予葡萄酒一些特殊的香气和风味。如今，葡萄酒发酵主要在不锈钢罐中进行，因为不锈钢罐是一种惰性器皿，且能够安装控温设备，有利于保留葡萄酒的清新果味。此外，不锈钢罐在清洁、消毒时更易操作。
葡萄酒在装瓶前，需经澄清和过滤。传统酿酒方式，会利用沉淀法，使葡萄酒中的悬浮颗粒沉淀在酒槽底部。不过，沉淀法耗费的时间比较多，因为重力的作用非常微弱。现代工业可以通过下胶，如蛋清和鱼胶，使沉淀过程加速。
敬酒怎么敬,敬酒的礼仪
敬酒的礼仪是中国酒文化的重要组成部分，有不少朋友因为不熟悉酒场规矩，不知道敬酒怎么敬而感到手足无措，于是了解敬酒的礼仪方法就显得格外重要。
敬酒怎么敬：
1、首敬法
即从敬酒对象中找出第一来作为敬酒之理由。第一次相逢，有很多话可以用来劝酒：如初次见面，真是一见如故，相见恨晚，一定要好好喝上一杯。此外，即使是见过面，也可以沿用此法，可以根据具体情况加上定语：如今年第一次见面、这个月第一次、荣升以后第一次、在某地第一次，等等。
2、取异法
在求同的同时，你要善于发现被敬对象的与众不同之处，把这万绿丛中一点红找出来。如年级最长、年级最小、资格最老的、级别最高的、最有发展前途的、最漂亮的、最潇洒的等。实在没有什么，还可以从衣着、发型、语言等方面来寻找的独特之处，以异敬之。
3、感恩法
人这一生都在受恩之中长大、成长的。有父母养育之恩、老师滋育之恩、领导培养之恩、朋友帮助之恩、萍水相逢相伴之恩有的是直接的恩人，有的是间接的恩人。做人也要学会感恩，滴水之恩，当以涌泉相报。如果对自己没有多大联系，也可以代替自己的亲戚、朋友以感恩之由敬之。此乃以情敬之。
4、递进法
一是好事逢双。任何被敬对象，在敬过酒之后，都可采用此法再敬之。二是酒逢知己千杯少。敬酒也要一作鼓气，再接再厉。比如，求同法之中，如果是校友要喝一杯，是同届的又要喝一杯、是同届同专业的，再喝一杯以此类推，如出生时间上，按照同年代同年同月---同日---同地方出生递进。这个时候，也可以使用善意的谎言，只要让对方能够喝的尽兴，喝得开心就行，但千万不要让朋友喝醉了。
5、祝愿法
酒过三巡，菜过五味，到了快结束的时候，可以以良好的祝愿来敬酒。结合被敬对象的实际情况说些良好的祝愿。总之，敬酒之法无数，关键在活学活用，因地制宜，见缝插针。只要用法得当，相信你和你的朋友都会喝得尽兴、喝得开心。比如贵州黔朝酒业独特优质的泥巴土坛酒，在跟朋友品尝酒香同时还可以得到养生哦。
酒量不好，却还是喜欢自己独酌两杯，有的时候酒喝的越多，越觉得人是独立的个体。
偶尔回忆一下青春时第一次喝酒，那种感觉记忆犹新，我想以后也未必在能遇到那样一群人和同甘共苦产生联系。
没有那些把酒祝风的日子，没有那些嬉笑怒骂皆成文章的日子，也没有那些活泼鲜明的日子，更没有因为一个人不喜欢自己而酩酊大醉。
和敬往事一杯酒，再爱也不回头相比，我更倾向于温一壶风尘的酒，独饮往事昭昭!
女孩子们总有一天会脱掉帆布鞋换成大高跟，把马尾辫梳成了大中分。曾经的小玩偶、小星星总有一天也变成了香奈儿、圣罗兰。
男孩子们有一天也会扔掉了热爱的篮球和游戏，拿起酒杯和香烟。运动服变成了西装，有了自己的房子和车，疼爱着自己的爱人。
鞋子还是要买，衣服还是要穿，岁月还是要照看
要来的最终还是会来，把生活的枷锁涂上喜欢的颜色就安稳的睡吧!当你成熟的时候不一定得到什么，但一定会失去什么!人间的跌宕起伏、旋转的裙摆和跌落的酒杯都是如此：
人生呐，
春风得意，
举步维艰，
依旧如此。
寻找适合自己口味的葡萄酒,我们坚信葡萄酒存在的理由是为了给品尝她的人带来快乐。一支葡萄酒在某种意义上就是一个精致的女人，每一支光泽丰满、香馨浓郁的葡萄酒都是一个真正的生命。她曾在阳光下无忧无虑地生长，也曾落入她命中注定的黑暗渊薮。然后，在岁月的流逝里，她慢慢地变得成熟、优雅、令人沉醉。正如影片《杯酒人生》中的女主角Maya与她自己描述葡萄酒的生长过程那样：
在葡萄成熟的一年里会发生什么，太阳是怎样照射的，雨水情况是否符合预期?玛雅(Maya)在历经少女的稚嫩以及看起来很风光，却以失败而告终的婚姻后，终于蜕变成有思想有内涵的女人，进而散发出持久的魅力。就像一瓶黑皮诺(PiontNoir)，在历经时间的沉淀后散发出淡淡的红色水果的香气，让人不自禁的想要去接触她，了解她。
人生如酒，总有从酸涩走向醇厚的过程，然后逐步走向顶峰，最后不可避免地衰老，就像麦尔(Miles)所收藏的1961年的白马酒庄干红葡萄酒(ChevalBlanc)，也映照出影片中他自己本身这个年龄是一个男人最黄金的年龄。对葡萄酒而言，这个时候品尝是最好的时候。在错过了一个优秀的女人而自己仍然不断缅怀过去的时候，与他有着共同语言的玛雅出现了。但影片结尾却给了我们一个问号，正如同一支未开启的葡萄酒那样，你永远也不知道这只酒是否已经到达了顶峰，需要自己去用心把握。
都说从喝葡萄酒能看出一个男人的性格，就像喜欢澳大利亚葡萄酒的男人懂得平实的生活，而喜欢波尔多葡萄酒的男人拥有自命不凡的气质。但对于有的男人，葡萄酒只是他们博得女人欢心的利器，他们对葡萄酒本身并不感兴趣，他们喜欢的只是葡萄酒中的酒精给他们带来的激情无论是赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺、梅洛(Merlot)、长相思(SauignonBlanc)，还是西拉(Syrah)，统统都来者不拒。影片中的杰克(Jack)对于所有的葡萄酒和女人都有着相当高的评价，结局却以一场美好的婚礼而结束，正是对本部电影的名字最好的诠释。
每一个女人都可以对应一支葡萄酒，或如博若莱(Beaujolais)的新酒少女般的清新，或如波尔多(Bordeaux)名庄的典雅大方，或如勃艮第(Bourgogne)的冷艳高贵。斯蒂芬妮(Stephanie)则如同一支来自美国加州的仙粉黛(Zinfandel)热情、开朗、奔放，很容易让人在刚接触时就喜欢上她，不过，对于更偏好于回味与低酒精的人却对她敬而远之。斯蒂芬妮的结局是悲伤的，但她的热情无疑是人们心情沮丧时最好的良药。
杯酒之于人生，都需要时间的沉淀才能体会其中真正的意义，我愿珍藏一支葡萄酒，存放多年后取出品尝，看我们是否还保持着当初的信念。
葡萄酒和爱情经常被人放到一起谈，也许是因为葡萄酒和爱情像极了的缘故吧!他们同样都充满着甜蜜和酸涩的味道，有时浪漫，让人意乱情迷;有时透彻心扉，让人难以忘怀。如果你倾心解读了一瓶风华正茂的佳品醇酿，那便如在对的时间、对的地点遇到了对的人，爱情就此产生了，正是有如此美妙的寓意，所以浪漫七夕美酒作伴，七夕自然是少不了好酒的。
在这个2018年8月17日七夕的重要日子，不妨与心爱的Ta共饮一瓶葡萄酒，和Ta共同感受爱情的滋味!今天小编就给大家推荐两款好酒
爱情就像葡萄酒一样，细水长流才最好
音符珍藏系列西拉红葡萄酒
这款酒出自南澳石灰岩海岸产区，发酵完成后在法国橡木桶中熟成18个月。深邃明亮的宝石红色泽，带有成熟的黑李子，芳香的桑葚果的香气，以及烘烤橡木桶和香辛料的气息
饮用这款葡萄酒时刚开瓶的时候，并不是口感最佳的时候，需要经过醒酒，才能散发出酒体本身的芳香味道。爱情也是如此，也许刚开始在一起的时候，两个人的感情基础还不是那样牢固。但经过历风雨坎坷之后，两个人相依相伴，互相磨合，感情基础也愈加牢固。这时候，才是你们感情最美好的时候。也许到那时，已经没有了当初的激情。但细水长流的爱情才最美，陪伴才是最长情的告白。
爱情就像葡萄酒一样，人生诺之如初见
音符经典系列莫斯卡托低醇起泡白葡萄酒
这款酒出自澳大利亚东南部，酒体充盈的花香、甜美的桃子、新鲜葡萄以及菠萝、荔枝等热带水果的香气扑鼻而来，酸甜度达到完美的平衡。丰富新鲜的果香加上甜蜜的口感，还有微微的气泡，清爽宜人，令你喝完一杯还想再续一杯。
饮用这款葡萄酒时，甜蜜的气息会使人陶醉，且甜而不腻，桃子、菠萝等热带水果的味道体现的恰到好处。就如爱情就那般，刚刚相识的时候，那样地甜蜜，那样地温馨，那样地深情和快乐。使人流年忘返又或许是一些说不清、道不明的滋味，却又让人流连忘返。问世间情为何物，直教人生死相许。而一旦爱上了葡萄酒，葡萄酒的滋味也会让人欲罢不能、回味无穷。
说到这里，其实喝什么酒和跟谁喝酒一样重要，一杯酒帮你说出一些不会表达的心意，而爱情就像葡萄酒那般，让人不期而遇的，才是充满惊喜的、最美好的。
快点为心爱的TA在这个唯美七夕，留下不一样的回忆，就如标题那般世间最好的酒，是与你喝的那一杯，也祝愿大家七夕快乐，有情人终成眷属!
(一)饮时心境要好
古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。否则会损害身体健康。情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。』饮酒更应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。古人为使饮酒时的情绪达到最佳状态，也摸索出了至今看来仍可仿效的办法：
选择合适的时间：如凉月好风，袂雨时雪;花开满庭，新酿初熟;旧地故友，久别重逢时饮酒，可达到宾主奸欢的愿望;而在日灸风燥，渡阴恶雨;近暮恩归，心情烦躁，不速客至，而有他期之时，则不宜饮酒。选择合适的场合：无论在花前月下，泛舟中流的露天场合，还是在宅舍酒楼，只要使人感到幽雅、舒畅，便是饮酒的最佳场合。古人有山饮、水饮、郊饮、野饮之习，颇喜在游览观光中饮酒。因此，他们饮酒的处所，往往不在大雅之堂，不在闹市之肆，而在山峦之巅、溪水之畔，或在郊野之中，翠微之内.，周穆王畅饮于昆仓瑶池，无为子独酌于莲花峰上，何点致醉于钟山之阿，桓温置酒于龙山之顶，客于舟中，李白长歌吟松风，杜牧与客把酒上翠微，等等。置身于这秀丽的山光水色之中，呼吸著新鲜空气，会使人赏心悦目，心旷神怡，饮兴自然倍增。襄阳的好风日、石鱼湖的大浪，使得唐代诗人王维和元结浮想联翩，发出了留醉与山翁、持长瓢坐巴丘，酌饮四座以散愁的欢声;江上的清风，山间的明月，更使宋代文人苏轼赤壁江中畅饮竟夕，写下了千古流芳的《赤壁赋》;李白也用路上齐桡乐，湖心泛月归。白鸥闭不去，争拂酒筵飞的诗句描述了在湖光山色、白鸥拂筵翻飞的令人陶醉的意境中饮酒的欢乐。其情趣，确实是在高堂明烛下所难以领略到的。聚饮：明末情初人张潮在为其友黄九个的《酒社刍言》所作的小H中，就提到了友人聚饮的好处：盖知己会聚，形骸礼法，一切都忘。惟有纵横往复，大可畅钗情怀。徐坷也认为：食时宜与家人或相契之友，同案而食，笑语温和，随意谈话，吉者发舒其意旨，听者舒畅其胸襟，心中喜悦，消化力自能增加，最合卫生之旨。试思人当谈论快适暗，饮食增加，有出于不自觉者。当愤怒或愁苦时，有撰当前，孑食自鲍。其中之理，可以深长思焉。聚食、聚饮对一般人尚且有如此好处。对老年人来说就更为重要了。老人最忌寂寞。我们现代的文化生活比较丰富，老人们可以参加各种文体活动以达到娱乐、养生的目的。古代就不同的，古人除了儿孙绕膝之外，大部喜欢与友人相聚饮酒以为乐。其实他们聚饮的目的也并不在于吃喝，而主要在于活动筋骨、舒畅身心。据史籍记裁，西汉宣帝时(公元前七十三)前四十九年一，太傅疏广、少傅疏受告老离职后，便不措金银，经常卖金买酒与故旧欢;唐代大诗人白居易自号香山居士，极喜以酒会友，在他七十岁那年，他还邀约了胡杲、吉畋、郑株、刘真、处真(原待御史)、张浑、锹兼暮、卢喜(原河南尹)八位老人，宴集于洛阳，聚会欢饮，一时成为美谈。后人参称其为九老会，并给九老固;北宋的补相李，退休后也仰学白居易，组织了新的九老会。太尉文彦博留守洛阳时，也召集洛阳城中年高望采者十三人为耆英会;南未的史浩，八十大意时，也曾置酒高会，与他八十四岁的姐姐和六、七十岁的弟弟们欢聚一堂，极了一时之盛。这种老龄聚饮之风一直延续到清代。康熙三十三年(公元一六九四年)三月三日，十二位老人：钱陆灿、孙栩、盛符升、徐乾学、徐秉义、尤个、何桀、黄与坚、王日澡、许赞缯、周金德、秦松龄又聚饮于遂园。十二人的年龄总共是八百四十二岁。为纪此盛事，著名的宫廷画家禹之鼎还特意绘制了一幅《逐园耆年楔饮图》。
(二)温酒而喝
古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢?元人贾铭说：凡饮酒宜温，不宜热但喝冷酒也不好，认为饮冷酒成手战(即颤抖)。明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：尝闻一医者云：酒不宜冷饮颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：公莫非多饮凉酒乎?子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也!予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多;冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害。此二人的说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是64.7℃，比乙醇的沸点78.3℃低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有21℃，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。
(三)饮必小咽
我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。《吕氏春秋》说：凡养生，饮必小咽，端直无戾。明龙遵钗在《饮食绅言)中说：喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说：饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，允不可伤。且粗速无品。徐坷也认为：急盥非所宜，吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担。《调鼎集》中更明确地说：酒忌速饮流饮。
(四)勿混饮
元人贸铭在《饮食须知》中说：饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未赏不害生也。一酒也是如此，各种不同的酒中除都合有乙醇外，还合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混杂。多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。《清升录》曾行诚人们：酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深。井举一例说：宛叶书生胡适，冬至日延客，以诸家群遗之酒为具。席半，客恐，私相告戒，适疑而问之，一人曰：某忸君家百氏浆。另外，药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中一般合有多种中草药成分，如作饮宴用酒，某些药物成分可能和食物中的一些成分发生矛盾，令人不适。
(五)空腹勿饮
中国有句古语叫空腹盛怒，切勿饮酒认为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。当然，饮食后也不宜饮酒。
(六)勿强饮
饮酒时不能强逼硬劝别人，自己也不能赌气争胜，不能喝硬要往肚里灌。张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说：饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝。惟有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦何为劝之哉。故恩谓不问作主作客，惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说：饮宴苦劝人醉，荀非即是客人，不然，变意谷也。君子饮酒，率真量情。文人懦雅，概有斯致。夫惟府井仆役，以通为恭敬，以谵为慷慨，以大醉为欢乐。言语中虽然合有轻侮劳动群泉之意，但他说的不要劝人醉☆印是极为可取的。
(七)酒后少饮茶
自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。其实则不然。酒后喝茶对身体极为有害。李时珍说：酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。未彝尊也说：酒后渴，不可饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。
正所谓一方水土养一方人，画龙点睛的葡萄酒在西餐中的作用非同小可，国人估计是怎么也想不到这一点上的，即便中华饮食文化使用黄酒来烹饪已有相当长的历史。正如金庸武侠小说中的各门各派都自己独门绝学一样，葡萄酒烹饪必然有其独特精妙之处，才让葡萄酒对得起这画龙点睛一词。
作为葡萄酒烹饪秘笈的基础，练习本秘笈者必须掌握葡萄酒烹饪七大秘密，并时刻牢记在心，练习掌握。否则一知半解，浪费了国家粮食，本秘笈概不负责。
第一大秘密：把握葡萄酒的风味
白葡萄酒一般都带有柠檬、苹果、菠萝、梨子、柑橘、香草、焦糖、橄榄和蘑菇等风味，而红葡萄酒一般都带有浆果、桃子、醋栗、李子、樱桃、橙子、巧克力和咖啡等风味，某些葡萄酒还带有非常特殊的风味，我们需要根据每一道菜的具体需要和所要突出的风味来选择相应的葡萄酒。
第二大秘密：选择恰当的甜度
葡萄酒的甜度会对菜肴的口感和风味产生重要的影响，也会影响其他调料的添加量。所以在选择葡萄酒作为菜肴的调料时，还应该充分了解葡萄酒的甜度，根据最终菜肴的定位来决定加入的葡萄酒类型和用量。
第三大秘密：领略单宁和酸味
葡萄酒的酸味可以将食物中原始的自然风味激发出来，譬如在西餐中鱼肉就经常同柠檬汁或是食醋搭配在一起，因而鱼肉同酸味清新的白葡萄酒一起烹饪也是绝佳的选择。单宁在红葡萄酒中的含量比较丰富，我们在喝红葡萄酒时口腔内所感觉到的收敛感正是单宁所致。单宁的涩味会让红肉的口感更细腻，红肉又会使单宁变得更加柔顺，因而红葡萄酒适合同红肉搭配，西餐中的牛排就经常以红葡萄酒作为调料，从而更加鲜嫩多汁。
第四大秘密：勾勒菜肴的口感与色彩
葡萄酒烹饪中到底是选择红葡萄酒还是选择白葡萄酒，虽并没有定论，但是却有一定的原则。总的原则跟葡萄酒的配餐原则大致相同，白肉要使用白葡萄酒作为调料，红肉要用红葡萄酒作为调料。红葡萄酒应该避免同海鲜相遇，否则那恶心的金属味会让你忍无可忍。在总原则之下，你可以根据菜肴的色彩和风味浓郁程度来选择使用白葡萄酒还是红葡萄酒。譬如对于牛排来说，因为红葡萄酒中含有较多的色素，使用红葡萄酒来腌制可以让牛排的颜色更加艳丽，增进进餐者的食欲。此外，你也大可发挥想象，大胆尝试，说不定哪天你也可以总结出新的烹饪秘笈。
第五大秘密：考虑菜肴整体的风味
在选择适当的葡萄烹饪时，除了考虑肉的类型外，可千万不要忽略菜肴整体的风味，其实这主要还是受我们所添加的其他调料影响的。如果一道菜用足了香料，应该选择酒体丰满的葡萄酒，而如果菜肴的风味清淡，应该选择酒体轻盈的葡萄酒。说白了，也就是菜肴的风味浓郁程度要同葡萄酒的酒体相协调。
第六大秘密：学会品酒才能真正学会葡萄酒烹饪
同一款葡萄酒对于不同的人来说常常会有不同的感受，在选择葡萄酒时可以听取别人的意见，但是永远记住，适合自己的才是最重要的，你的口味才是真正的主角。如果要真正学好葡萄酒烹饪，你一定要学会品酒，学会如何去真正了解和评价一款葡萄酒。
第七大秘密：开拓创新，畅享美酒美食
最后一个秘密，也是葡萄酒烹饪最大的秘密，就是在了解的基础上充分发挥你最丰富的想象力，尽情地创造、调配出最具创意，最具魔力的风味。当然，别忘了记录下你是如何做到的，以便此后可以在葡萄酒烹饪上不断进步。
葡萄酒搭配一些有情调的食物或食品，可能会使葡萄酒锦上添花，显得更有情调和档次，小编给您出出招，让您大显身手。
招数1、葡萄酒的搭配并没有不可撼动的铁律
听起来这可能与大家的固有印象恰恰相反，但实际上不可能有一条规则像万金油般适用于每个场合、适合每位饮酒者。所以大伙儿不妨放轻松，别在一开始就去担心会出多大的岔子。只要在夜幕降临之际，您的客人们觉得食物和酒都让他们足够享受，就已经大功告成了。别把那些专家的指指点点放在心上。
招数2、吃的与喝的必须各自的味道都很棒
众所周知，黑皮诺葡萄酒和鸭子是绝配，相遇时的滋味就像对味蕾施了魔法般美妙。但如果你选了一款滋味寡淡的廉价皮诺，即便搭配上最美味的鸭肉，尝起来也是灾难。这个道理对于菜品也是一样，如果本身就不好吃，那么搭配上再好的葡萄酒也是于事无补的。
招数3、酒体的分量至关重要
精细烹调、口味清淡的食物，往往适合搭配酒体较轻的葡萄酒。而酒体较重、单宁较强的红葡萄酒，则最适合大口吃肉的时候饮用了。当然也不乏例外，有时候轻酒体的葡萄酒也能与重口味的菜肴，产生美妙的组合。
招数4、对比也是一种和谐
味觉的对比是我个人爱玩的把戏。比方说，用轻质、微酸的葡萄酒像是干的雷司令，来去除油炸鱼块与薯条里的油腻感觉，可谓收效甚佳。
招数5、酒与食物可以相辅相成
有时候葡萄酒与食物在味觉上的相似，可以制造出和谐的美感。譬如说，用意大利蘑菇饭里的蘑菇的土腥味，来搭配一款具有浓郁泥土香味的黑皮诺。或是用一款洋溢清新薄荷味的赤霞珠，来为经典的薄荷酱汁烤羊肉锦上添花。
招数6、相信直觉
和许多事情一样，如果你的直觉告诉你行不通，那可能真就行不通。即便你搭配的食物和酒完全风马牛不相及，也不是世界末日毕竟你还是可以品尝他们各自的美味，你只需要在张口闭口的间隙，喝上几口纯净水来去除余味。
锦囊7、永远都要不耻下问
请相信这世界上有足够多的爱葡萄酒的热心人愿意帮助你答疑解惑。所以不妨时不时去跟附近的红酒店工作人员聊聊天，或是在外出吃饭的时候多问问侍酒师和餐厅工作人员的意见。毕竟他们的工作之一，就是帮助消费者选择葡萄酒。一般有职业操守的人都不会只想着欺瞒你这一次，让你点酒单上最贵的那一款的。
挂杯这个概念最早来自葡萄酒，是指分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下。白酒的挂杯，和红酒挂杯现象一样，都是在重力作用下，酒液缓缓下滴，最后这些小酒滴粘附在酒杯壁上。
在白酒品鉴中，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，稍微等会儿，摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的泪滴，像一条条小河，这就是挂杯。
挂杯形成的原理
从物理力学角度解释，当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于水和酒精相比，单位面积的表面能高,酒精浓度下降了,酒液的表面能会增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了酒液表面的张力，酒液下滑释放出酒的眼泪。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
除此之外，白酒中的风味物质如酯类含量的多少，也会对白酒的挂杯产生影响。
许多人喜欢通过观察挂杯去判断白酒的品质，以为挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质就越高。然而这个观点到底正不正确呢?
挂杯与酒质的关系
首先，这一判断是有一定道理的，因为白酒中风味物质越丰富，其挂杯现象也会越明显，喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴。但更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，三精一水的新工艺白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。
因此，能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低。这和通过酒花大小和堆花时间长短来判断酒精度的道理一样，酒花的大小与溶液表面张力有关，一定的酒花反映着一定的酒精度。这样根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估记出酒精的度数。
但是挂杯却从来不是，也永远不会成为评判白酒质量高低的得分标准。因为挂杯与白酒的酒体关系，而不同香型，不同工艺酿造出来的白酒，酒体是各有标准的，互相之间根本没有可比性。
但值得指出的是，挂杯和酒花都运用了一个原理张力，因而愈是历经岁月锤炼，醇厚幽醴的酒，它的张力好，酒花就细而高，挂杯多而持久。
所以，好酒一般挂杯不错，但是挂杯的酒可不一定是好酒，挂杯不是判断酒质好坏的标准。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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