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宋代时期上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。甚至根据喝酒的档次来划分人，根据你喝的的是“大酒”还是“小酒”，来划分你是“上等”获“下等”人。
宋代酒业大的特色就是出现了“大酒”与“小酒”，从酒质来划分高档与低档，从而将人分为了与平民两个等级。
所谓“小酒”，就是一种米酒。从“小酒”的酿造和发售上看，是随酿随卖，发酵和老熟的周期都很短，不需要“老熟储存”如果储存的时间稍长一点，就要发酸、沉淀、变质，不能饮用；所谓“大酒”，就是一种蒸馏酒，从〈宋史〉的记载可以知道，大酒是经过腊月下料，采取蒸馏工艺，经过“酿”、“蒸”出来的新酒还要存储半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史称“候夏而出”，这种施曲蒸酿、储存醇化的“大酒”，酒精浓度高，酒的品质（色、香、味）超过“小酒”，因其从生产到喝酒还需要等待近一年的时间，价格当然也昂贵得多。
具专家考证，这种“大酒”在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面都已经与今天的泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，可以说就是今天泸州老窖大曲酒的前身。
关于“大酒”与“小酒”，杜甫也曾说过春天酿造，秋天出售，叫“小酒”，**档三十文一斤。冬天酿造，夏天出售，叫“大酒”，大酒分成二十三个等级，**档八文一斤，**档四十八文一斤。可见宋朝酒文化中明确的酒类划分。（来源：佳酿网）
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宋朝是中国历史上的一个朝代，依据首都及疆域的变迁，可细分为北宋与南宋，合称两宋，共享国319年。又因国君姓赵，为区别于南北朝时期的南朝宋，故亦称「赵宋」。又因五德终始说，宋朝为火德，因而也被称为「火宋」、「炎宋」。
宋代时期上至宫廷，停至村寨，酿酒作坊，寥若晨星棋布。甚至依据饮酒的档次来划分人，依据你饮的的是大酒还是小酒，来划分你是上等获停等人。
宋代的大酒与小酒之分
所谓小酒，就是一种米酒。从小酒的酿造和发售上看，是随酿随卖，发酵和老熟的周期都很短，不需要老熟储存如果储存的时间稍长一点，就要发酸、沉淀、变度，不能饮用;所谓大酒，就是一种蒸馏酒，从〈宋史〉的记载可以晓道 。
大酒是经过腊月停料，摘与蒸馏工艺，经过酿、蒸出来的新酒还要储备半年，待其自然醇化老熟，方可出售，便史称候夏而出，这种施曲蒸酿、储存醇化的大酒，酒精浓度高，酒的品度(色、香、味)超过小酒，因其从生产来饮酒还需要等待近一年的时间，价格当然也珍贵得多。
具专家考证，这种大酒在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品度等方面都已经与今天的泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，可以说就是今天泸州老窖大曲酒的前身。
我国是白酒的发源地，酒文化在我国历史悠久，各个地方的饮酒习俗也不一样，每个地方有每个地方的特色。
就那厦门来说，厦门人很喜欢喝酒，但不是随便的去喝，更不会出现喝的烂醉如泥的现象，其中一个重要的原因就是厦门人把酒当作药物来看待，厦门俗语“小酒小人参”,适量的酒对人的健康,尤其是对老人和产妇,是有益的。过去在厦门有名的就是药酒，时至今日，厦门酒厂的"固本药酒"仍非常畅销。就连高粱酒和米酒,厦门人也首先从药性来看待它们。
厦门“老酒”指糯米酒,多是龙岩的“沉缸”或福州的“蜜沉沉”。糯米酒度数低,营养高,含糖分,易入口。产妇作月子,一天至少要喝两次，厦门的产妇在煮鸡鸭鱼肉之类的营养品时，也往往会在其中掺进“老酒”。还有就是还在在十三四岁“转大”后，父母也会买中药田七炖鸡给孩子吃,而且必掺些"老酒"或药酒,或高粱酒。
在厦门虽然喝酒的人多，但是酒风酒俗非常好，这点是值得学习的。在酒席中，你如果不知道规矩，抢先敬酒，这样会被人认为你很会喝酒，别人敬你时，你就不能拒绝。在厦门的宴席上，先敬酒被看成是一种身份名誉的象征，只有主人和德高望重的人才先敬酒。如果不是，而抢先敬酒，就会被视为“风龟”。“风龟”就是那种好出风头的人。
近年来，厦门的酒风更加稳定，烈性酒的销量大大下降，低度酒和啤酒日趋流行，酒席上强行敬酒的现象基本上没有了，这样的酒风让整个酒宴变的更加轻松愉快。
我们都知道西方的国家比较的自由点，在他们的那里，男女的那种地位可以说是相同的，虽然我们国家一直在提倡男女平等，但是，在现实里，还是有点差异的，下面我们就来看看中西方的巨大酒文化差异。
在近当代西方文化的开放程度比高也与酒文化有关。酒文化对思想意识的影响较大体现在女权主义上。在西方，女人和男人地位是平等的。在西方，酒神崇拜中的重要方式，就是祭祀。每当祭祀，有身份的主妇们和少女们成群结队在荒山上整夜欢舞，女子可以与任何人交流和沟通。男人即使有不满，但出于对宗教仪式的尊敬，也不能有任何怨言。这种传统一直流传下来，女子就在西方获得了和男子几乎同样的地位。
在东方的则不同。虽然一开始，酒是为禹的女儿而酿，但是男人马上就剥夺了女人饮酒的权力。造酒的是男人，喝酒的多是男人。《红楼梦》中的女子，虽然时时饮酒，但多是果酒，而酒之代表的白酒，只能是贾政这帮男人的专利。大男子主义在儒家文化中的地位，始终没有得到动摇。饮酒成了男子的特权，女子成了为男子饮酒时提供欢娱的工具。女人的地位，一直到五四时期，西方文化传进，才逐渐有了提高。
是一个礼仪之邦，在古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。民族的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它各民族都有独特而丰富多彩的民间酒俗。
古代饮酒礼仪大致有四步：拜、祭、啐、卒爵。现代饮酒礼仪虽然加以简化，却也将民族传统礼仪文明发扬光大。首先，人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒”，中秋节饮“桂花酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”，等等。
人的好客，在酒席上发挥得酣畅淋漓。人喝酒一般比较热闹，大家说说笑笑，不拘小节，气氛融洽，有的时候为了增进热闹的气氛，还要行酒令。
人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴。主人前列次敬酒时宾主都起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。
在席间，“回敬”是客人向主人敬酒，“互敬”是客人与客人之间的敬酒，“代饮”则指不失风度又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。“罚酒”是人敬酒的一种独特方式。
“罚酒”的理由也是五花八门，有时不免带点开玩笑的性质。为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷；感情厚，喝个够”。其次，结婚仪式上免不了以酒助兴，“交杯酒”是我国婚礼程序中的一个传统仪节，用两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意。另外，我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先的习惯。
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