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在寒冷的冬日，呼朋唤友围坐在一起享受热气腾腾的火锅是一种无法用言语表达的享受。在享用火锅时，如果能来上一口适宜的葡萄酒，更是人间享受了。那么，什么才是适宜的葡萄酒呢?这就需要根据不同火锅来选择配酒。
1.麻辣火锅
花椒辣椒满锅的麻辣红汤给人视觉与味觉的刺激，让许多人欲罢不能。任何食材在麻辣火锅中涮过都会不可避免地沾染上辣味，变得重口味。通常，我们都会选择冰冻的碳酸饮料来解辣。如果要搭配葡萄酒，起泡酒是不错的选择，比如香槟(Champagne)。冰镇后的香槟口感清爽，且酸度高，不仅能够减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感，还能给我们带来碳酸饮料般的快感。此外，你还可以考虑阿斯蒂(Asti)起泡酒。这种起泡酒采用麝香(Muscat)葡萄酿造，酒精度较低，具有非常浓郁的果味，能够有效中和辣味，且增加更多丰富的风味。避免选用红葡萄酒，因为麻辣火锅中的辣味是红葡萄酒的克星，它会使得酒中的单宁更为突出，从而导致口腔产生不适感。
2.清汤火锅
不喜欢吃辣的人通常会偏爱清汤火锅，这种锅底口味比较清淡，但是更能保留食材本身的滋味。在吃清汤火锅时，许多人喜欢涮各种食材，再蘸酱料。有的人会选择辣椒酱，有的人则会选择蒜蓉与麻油。此时，配上一瓶风格清爽、口味适中的葡萄酒最合适不过了，霞多丽(Chardonnay)葡萄酒恰好符合这些特点。它酸度恰到好处，可以激发肉类的鲜美，且可以缓解腻味。如果你想要更丰富的口感，甜度高一些的雷司令(Riesling)则是你的选择，其迷人的果香与花香能为单调的清汤火锅锦上添花。
3.牛肉火锅
潮汕的牛肉火锅非常讲究，牛肉必须当天现宰，不经过冷藏，再由刀工了得的师傅将其切成大小均一的薄片，涮入锅中几秒便可以食用。这种火锅还原了鲜牛肉的原汁原味，所以在选择葡萄酒时，不能选用风味过于鲜明的的葡萄酒，否则会喧宾夺主。来自法国的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒就很适合，它酒体轻盈，口感清新细腻，能够很好地衬托牛肉的鲜美。如果你在吃牛肉时蘸了沙茶酱或者豆瓣酱等小料，那么你应该选择一款酒体略微厚重些但又不会过于强劲的葡萄酒，譬如黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。
4.海鲜火锅
海鲜火锅崇尚天然，其做法是将新鲜的海鲜食材放入清汤中，几乎不加任何调料，这样就不会破坏其原有的鲜味。在给这种火锅配酒时，可以参考清蒸海鲜的配法，佐以夏布利(Chablis)的霞多丽白葡萄酒。它酒体纤瘦，口感清新、自然，不会掩盖海鲜的香气，且自带的矿物质气息也能与海鲜的风味相辅相成。除此之外，意大利的灰皮诺(PinotGrigio)酸度适中，风格清新，品性中立，亦可搭配海鲜火锅。
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红酒配红肉，白酒配白肉，那么三文鱼这样的粉红色肉类要配什么好呢?是桃红葡萄酒吗?
大多数人对葡萄酒配餐的规则还停留在白配白，红配红的阶段，那么像妹纸们爱吃的三文鱼排、生鱼片这类粉红色的肉类应该配什么好呢?其实，三文鱼适合搭配的葡萄酒多种多样，现在让我们一起来了解一下吧!
搭配三文鱼，桃红葡萄酒永远不会错。不管是烤的、熏的、水煮的还是清蒸的，一款充满红色水果香气的、略带矿石基调并且酸度可口的干桃红葡萄酒都能搭配出最佳口感。桃红葡萄酒结合了白葡萄酒和红葡萄酒的共同特点，因此它能在配餐方面显得格外神通广大。一款桃红起泡酒，例如桃红香槟(Champagne)绝对是提升用餐档次的必备佳品。它活跃的酸度能够解除三文鱼肉中的油腻，还能与其烹饪风格、香料、调料结合到一起，并起到锦上添花的作用。
三文鱼配红葡萄酒
搭配三文鱼的红葡萄酒，首选当然是黑皮诺(PinotNoir)。黑皮诺红葡萄酒的顺滑细腻的单宁，草莓及覆盆子的水果风味，以及黑皮诺一贯具有的土壤味道能把香草三文鱼和雪松烤三文鱼中的鲜味淋漓尽致地呈现出来。另外，博若莱新酒(Beaujolais)，歌海娜红葡萄酒(Grenache)或者仙粉黛红葡萄酒(Zinfandel)也是搭配熏或烤三文鱼的不错之选。
三文鱼配白葡萄酒
白葡萄酒搭配三文鱼的选择相对来说要多一些，白葡萄酒几乎能够hold住所有口味的三文鱼菜肴。莳萝三文鱼可以搭配带有柑橘风味的长相思白葡萄酒(SauvignonBlanc)，长相思白葡萄酒的矿物味、草本味和柑橘味能够令菜肴更加可口。如果是黄油或奶油味道比较重的三文鱼，一款卢瓦尔河谷(LoireValley)桑塞尔(Sancerre)酿造的带有橡木味道的霞多丽就是首选，其较丰满的酒体和橡木的味道会和三文鱼的重量和口感相互呼应。此外，半干的德国雷司令白葡萄酒非常适合搭配清蒸或水煮三文鱼蘸芥末。中等酒体、花香馥郁及带有苹果风味的俄勒冈(Oregon)或阿尔萨斯(Alsace)灰皮诺(PinotGris)白葡萄酒则可以搭配许多三文鱼佳肴。带有蒜香的降糖或枫糖口味的三文鱼属于甜鲜结合阴阳皆纳的菜肴，这类佳肴通常要搭配半干的琼瑶浆白葡萄酒(Gewurztraminer)。
当你在享受意大利面的时候，如果配上一杯葡萄酒，这普通的一餐立马就上了一个档次。可能有些人会认为，这还不简单，意大利菜式就是一个字酸，人们常吃的肉酱意面也不例外，因此只要搭配酸度较高的葡萄酒就行了。如果你这么想可就孤陋寡闻了，意大利面多种多样，每一种都有其突出的味道，因此需要搭配不同风格的葡萄酒，才能达到相辅相成的效果。
意面与葡萄酒的搭配其实也不难，其中最核心的诀窍就是：把意面忘了吧!这么说的原因不是小编我无能为力，而是意大利面本身没有明显的味道，一道意面中的味道主要来自其搭配的酱汁和配菜，如番茄肉酱、青酱和海鲜等。所以，我们在选择搭配意面的葡萄酒时，只需考虑意面中酱汁和配菜的风味。
1.以番茄汁为基础的意面
番茄是意大利人的心头好，以番茄汁为基础的意面也是最经典的意面。正如前文所说，番茄酱汁的酸度很高，刺激性强，而且通常搭配红肉作为配菜。食物中的酸味能够让葡萄酒喝起来更加甜美，果味更加浓郁，酸度更加柔和。因此，一款高酸度的葡萄酒是搭配番茄意面的首选，也只有这样的葡萄酒才能抵挡住酸味食物的侵袭而不处于下风，显得乏味、松散。
推荐的葡萄品种：雷司令(Riesling)、长相思(SauvignonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)
2.海鲜作为配菜的意面
意大利的沿海地区受地中海的馈赠，海产丰富。吃过海鲜的人都知道，那独特的鲜味实在让人难以忘怀，人们想方设法地使用各种方式来烹饪海鲜，在意面的配菜中自然也少不了它。然而，海鲜中的鲜味对葡萄酒来说却是一大威胁，它不仅抢了葡萄酒的风头，使其果香和甜味变淡，还会使葡萄酒尝起来更加苦涩，酸度更加锐利。因此搭配海鲜意面的葡萄酒务必要避开高酸和高单宁，如冷凉地区酿造的白葡萄酒和单宁含量高的红葡萄酒等。但即使这样，海鲜意面依然是不易搭配的食物。
推荐的葡萄品种：灰皮诺(PinotGris)、维欧尼(Viognier)、普里米蒂沃(Primitivo)
3.添加药草的意面
罗勒、香芹和薄荷等药草是意面中经常出现的调味料，但不同药草的味道千奇百怪，我们在搭配葡萄酒的时候该如何选择呢?其实，我们只需要抓住它们的共性植物气息，并且搭配一款能与意面中的药草味和谐共处、浑然一体的葡萄酒，也就是说，我们挑选的葡萄酒应该同样带有植物风味，如薄荷、青椒和芦笋等风味。
推荐葡萄品种：赤霞珠(CabernetSauvignon)、桑娇维塞(Sangiovese)、长相思
4.添加芝士的意面
如果海鲜意面的搭配让你头疼，那么加入芝士的意面就能为你解解忧了。意面中添加的芝士多种多样，总能找到一款适合它的葡萄酒，使其风味不被掩盖或是夺走，所以大多数葡萄酒都能成为芝士意面的好搭档。我们不妨尝试挑选较难搭配的葡萄酒，如单宁含量高、酒体强劲的葡萄酒，百变的芝士定能给你一个满意的答案。经过橡木桶陈酿、口感圆润的白葡萄酒能激发出软芝士中奶油般的口感，而酒体轻盈、香气芬芳的红葡萄酒则能缓解硬芝士浓重的味道，达到锦上添花的效果。
推荐葡萄品种：霞多丽(Chardonnay)、内比奥罗(Nebbiolo)、黑皮诺(PinotNoir)
波特酒是最常见的加强型甜酒，源自18世纪的葡萄牙西北地区的杜罗河谷。当时英国人尝试将白兰地加入红葡萄酒中，由此增加酒精度，保证酒在长时间的航行中不会变质。
如今，波特酒的种类也很多，比如红宝石、茶色、白波特和桃红波特。大多数波特酒都属于半甜型和甜型风格，因此波特是一款非常常见的餐后酒。波特酒中的甜主要源自发酵过程中添加的白兰地，有效阻止了发酵过程，残留糖分，将酒精度增加至20%。
酿造波特的传统品种包括：TourigaNacional,TourigaFranca,TintaRoriz(akaTempranillo),TintaBarroca和TintoCo。
RubyPort红宝石波特
红宝石波特是波特酒里价格相对最便宜的一款，简单的水果风味，年轻充满活力。红宝石波特通常会在橡木桶中陈年2年时间，装瓶时即达到易饮状态。
颜色：红宝石
风味：非常明显的成熟的红色和黑色浆果风味，如李子、大枣等，年轻、新鲜，精细的单宁，令人愉悦的甜度。
饮用建议：红宝石波特是一款适合年轻时饮用的葡萄酒，无论是香气还是口感都表现出特别明显的新鲜、愉悦和以水果为主的气息。这种类型的波特混合了多个年份的优质红葡萄品种，装瓶前经过了几年的木桶陈年。适合侍酒温度大约在55-65F。红宝石波特开瓶后在冰箱保存通常可以保存几周。
配餐：从本身的风味特征来看，红宝石波特特别适合搭配两款传统甜品：酸樱桃派和巧克力甘那许松露。一杯红宝石波特搭配一块儿恶臭的蓝纹奶酪，你的味蕾会陷入甜与酸、阴与阳的平衡中。
TawnyPort茶色波特
复杂、浓郁，茶色波特不像红宝石波特那样新鲜、果香型，毕竟这种波特需要在橡木桶中陈年最少几年的时间。作为一款甜型的高冷范波特酒，茶色波特口感浓郁、丝滑。
颜色：茶色
风味：茶色波特具有焦糖和坚果的风味，喝起来有种奶油太妃糖和烟熏香草、黑莓、成熟的樱桃和焦糖布丁等味道，橙子干、蜜饯和穆哈咖啡的香气。因其瓶中陈年的缘故，香气中含有明显的五香秘制核桃太妃布丁的香气。
饮用建议：大多数波特酒的酒标上都会有年份指示，比如10年，20年，30年或更久，这指的是这款酒中的酿酒葡萄的平均年龄，而并不是酿酒葡萄的采收年份。茶色波特通常不会留下沉淀物，所以也不需要醒酒。由于先天的氧化工序，茶色波特很容易在开瓶后即可保存一个月。侍酒温度55-60F。
配餐：从甜型到半甜型，茶色波特散发坚果、杏干和太妃糖的香气，非常适合搭配各种坚果类食物，比如山核桃派，意大利杏仁饼干，葡萄牙盐焗杏仁蛋糕或焦糖芝士蛋糕。除此以外，茶色波特也特别适合搭配德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、焦糖布丁和椰子奶油派。当然，茶色波特还能轻松搭配各种含糖的食物，同时也能完全hold住有酸度的食物。
WhitePort白波特
白波特其实是对当地的白葡萄品种进行混合栽种，比如Cdega,MalvasiaFina,EsganaCo,Gouveio,Rabigato和Verdelho等，属于加强型葡萄酒，通常酒精度为18-20%。
颜色：金黄，有时还有点儿粉
风味：柑橘和核果类香气，拥有波特典型的坚果、葡萄干和香料味，结构顺滑浓郁，有干型也有甜型。
饮用建议：无需醒酒。理想的侍酒温度45-50F。
配餐：白波特通常是用来做开胃酒。稍干型的白波特适合搭配烟熏鲑鱼、贝壳、寿司等，同时还能搭配格鲁耶尔干酪、橄榄和熟食;稍甜型的白波特适合搭配新鲜的水果，如草莓蛋糕、柠檬蛋白派、桃子奶油或草莓白巧克力。
生蚝是许多人心尖上的美食，它肉质鲜美，可生吃也可清蒸，还富有营养价值。而作为一枚生蚝和葡萄酒爱好者，小编最关心的，自然是生蚝与葡萄酒的搭配了!谁说生蚝只能与香槟(Champagne)搭配?它和葡萄酒的搭配还有多种可能哦!
1.慕斯卡德(Muscadet)白葡萄酒
慕斯卡德和生蚝是最经典的搭配之一。慕斯卡德葡萄酒通常风味鲜明，口感脆爽，这恰恰是人们享用生蚝时所需要的一款酒。这种酒产自法国卢瓦尔河谷(LoireValley)，采用勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)酿造而成，这个品种在当地被称为香瓜(Melon)。尽管慕斯卡德葡萄酒在年轻的时候即适饮，但市场上最好的慕斯卡德往往是那些经过酒泥熟化工序的。这一工序能够赋予葡萄酒饼干的风味，为口感增添些许黏度。
2.茨威格(Zweigelt)红葡萄酒
大多数人不喜欢用红葡萄酒来与生蚝搭配，这是因为许多红葡萄酒对生蚝来说都过于厚重，很容易将生蚝的精致风味掩盖。但茨威格红葡萄酒却是一个例外，它是奥地利最开胃的葡萄酒之一，虽在世界范围内知名度不高，但在当地却非常受欢迎。大多数茨威格葡萄酒都是酒体轻盈，稍带有一点果香和花香的气息，还伴有矿物风味。此外，这种酒的价格相对平易近人。
3.长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒
长相思葡萄酒颇具多面性，能够与多种风格的食物搭配。一些产区如桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)出产的长相思带有显著的矿物风味，这也是其能与生蚝搭配的重要原因。
在选择长相思与生蚝佐餐时，应尽量选择未经橡木熟化的酒款。橡木和陈年带来的风味会降低长相思的清爽度，因此要选择年轻的、酒体清瘦的酒款来与生蚝搭配。
4.雪莉酒(Sherry)
雪莉酒产自西班牙的安达卢西亚(Andalusia)地区，采用帕洛米诺(Palomino)酿造而成。这种葡萄的生长很大程度上受到了海风的影响，带有矿物风味，酿造出来的葡萄酒非常适合与带有咸味的食物搭配，生蚝就是其中之一。
雪莉酒是一种加强型葡萄酒(FortifiedWine)，带有明显的坚果风味，这在酒精度较低的葡萄酒中并不是特别常见，却恰好能与生蚝较好地搭配。但要注意的是，雪莉酒有多种风格，应尽量挑选较清淡的、风格偏向干型的雪莉，如菲诺雪莉(FinoSherry)，否则生蚝的风味会被掩盖。
5.夏布利(Chablis)白葡萄酒
夏布利产区位于勃艮第(Burgundy)最北部，距离香槟(Champagne)产区非常近。产区内气候凉爽，出产的葡萄酒带有较高的酸度。夏布利产区的土壤富含海洋生物化石，你甚至可以在产区的土壤中找到牡蛎壳。这种土壤赋予产区葡萄酒独特的矿物风味。
夏布利出产的霞多丽干白几乎不使用橡木桶来熟化，只有极少数的生产商会这样做。经过橡木桶熟化的霞多丽(Chardonnay)虽能与一些食物佐餐饮用，但却不适合搭配生蚝。而未经橡木熟化的霞多丽，其高酸度和独特的矿物风味使其能与生蚝完美搭配，效果不亚于香槟哦!
喜欢吃西红柿炒蛋吗?喜欢番茄酱?喜欢有西红柿的菜肴?如果答案是YES的话，那同时又喜欢葡萄酒的你想必会有这样一个烦恼怎么样才能同时享受我喜欢的西红柿和我所钟爱的葡萄酒?因为西红柿中的高酸实在是不好找相应的葡萄酒来搭配。但是不要担心，只有想不到，没有做不到，高酸的西红柿也是能够找到美酒来搭配的。
图片来源：NutritionBreakthroughs
事实上，葡萄酒与西红柿搭配的雷区并不是那么多：酒体饱满、经橡木处理、或是单宁较为充沛的葡萄酒自然是不能与西红柿搭配的，这些葡萄酒在高酸食物的对比下会变得清淡无力。在葡萄酒与西红柿的搭配中，我们只需记住：酸度高的食物和酸度高的葡萄酒搭配，葡萄酒会尝起来不那么酸，呈现出更多的果味。
对于生西红柿或者炸过的青西红柿来说，长相思(SauvignonBlanc)、阿尔巴利诺(Albarino)和灰皮诺(PinotGris)等高酸的白葡萄酒或桃红葡萄酒是一个很好的选择。新鲜的西红柿搭配脆爽的桃红葡萄酒或起泡酒也是一个很好的选择。起泡酒和桃红葡萄酒能够很好地与西红柿中的酸度平衡，从而让葡萄酒中的水果风味更好地凸显出来。
图片来源：Christinascucina
意大利面中的新鲜西红柿酱与来自西班牙的查科丽桃红葡萄酒(TxakoliRosado)一起享用，也能给人带来惊喜。查科丽桃红葡萄酒浓郁而紧致、酸度极高，与同样高酸的西红柿酱相互碰撞，总能擦出另人惊艳的火花。但是如果不想冒险，也可以选择来自意大利罗埃罗阿内斯(RoeroArneis)、古典苏瓦韦(SoaveClassico)、奥维多(Orvieto)等产区的白葡萄酒，或是使用法兰娜(Falanghina)和格雷克(GrecodiTufo)酿制的其他白葡萄酒。
图片来源：CookingChannel
西红柿中的糖分和其他风味会在烹饪后凸显出来，酸度则会相应下降。在此情况下，高酸、单宁感较少的红葡萄酒也会是个不错的选择，如意大利的巴贝拉(Barbera)或传统的基安蒂(Chianti)葡萄酒。同时，美国的一些品丽珠(CabernetFranc)、凉爽气候下的仙粉黛(Zinfandel)、或者罗讷河谷(RhoneValley)风格的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿(Grenache-Syrah-Mourvedre，简称GSM)等与烹饪过的西红柿搭配也会有不错的效果。
当然烹饪过的西红柿也是可以和白葡萄酒搭配的，灰皮诺绝对是一份以西红柿为基础的意大利面食最好的伴侣，在食物中酸度的衬托下，酒中的果味被很好地展现出来，美食美酒，堪称完美!
当然，美食美酒的终极搭配准则依旧是心之所向，随心而动。只有不断尝试，不断探索，才能发现更多的美味搭配。
冬天气温低，天气寒冷，火锅重新成为人们餐桌上的常客。汤底的品种也随着人们的喜好有很多，葡萄酒也能当汤底你知道吗?葡萄酒除了作为火锅的佐餐酒之外，葡萄酒本身还能被用来直接作为火锅汤底。
葡萄酒一直给人一种高贵典雅的感觉，一般在吃西式大餐的时候才搭配葡萄酒。其实吃火锅时配葡萄酒，对身体是非常有益的。
将整瓶葡萄酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，这种吃法在法国菜当中就有记载。如今，很多日式火锅店开始将这种吃法稍加改良推向市场，葡萄酒加热后葡萄酒味道通常会变酸影响口感，但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤底既有酒香，也会使肉品更嫩滑鲜美，是流行于南方很多城市的时尚新吃法。
平时，我们喝的葡萄酒比室温要低，但是在葡萄酒火锅中，用葡萄酒做汤底就意味着要将葡萄酒加热酒精遇到空气中的醋酸菌会发生化学反应造成酸败。因此，除了葡萄酒，葡萄酒火锅的汤底中还要有其他汤汁的配合，这样才能在冲淡过浓酸味的同时，增加丰富饱满的口感。
葡萄酒火锅酸甜清淡，没有辛辣物的掩遮，也就更加考验食材的品质和口感。葡萄酒可以去腥去油，所以纯瘦肉反而不好。肥瘦相间、肉质紧实、肌肉大理石纹明显的才能合适，比如和牛肉和安格斯牛肉就是搭配葡萄酒火锅的优质食材。在葡萄酒锅底的作用下，它们的肉质会嫩上加嫩，所以在刀工上，与葡萄酒火锅搭配的肉片要比一般肉卷切得更大更厚，或者切成肉粒，吃起来才更有嚼劲儿。
红酒这东西，理论上你想倒多少、该怎么倒，只要你喜欢都可以。但有时候follow一些小tips，在正式场合或约会时，确实能让你看起来更专业。现在就让小编告诉你简单优雅的倒酒小步骤吧!
1、将锡箔纸从瓶颈上撕干净
这个步骤常被忽略，也非必要，但锡箔纸如果没撕干净，在倒酒时会因为和酒液接触而混入微量的铅进去。不管是侍者之酒开瓶器或专业的割锡器都能轻松把锡箔纸撕干净，别忘了。
2、取出瓶塞后，倒酒
你偶尔会看见一些专业人士，用单手抓着瓶底倒酒，但安全起见上我们不建议这样做，还是先拿瓶身吧!和酒杯的杯底保持大约15-25公分最佳，酒液能和空气接触反应，让单宁软化少许。
3、该倒多少?
根据种类不同，不同的葡萄酒该倒的量也不同：
白葡萄酒
倒大约90ml，白葡萄酒杯约1/3满。
红葡萄酒
倒大约120ml，红葡萄酒杯约半满。
香槟起泡酒
倒约120ml，香槟杯约3/4满。
4、转一下酒瓶
倒好酒后顺势转一下酒瓶再将瓶子拿起，比较不容易让瓶口的少许酒液溅出。
5、擦一下酒瓶口
将瓶口用纸巾擦等物品干净，防止酒液顺着瓶身留下，保持瓶身的赶紧、美观。
葡萄酒喝不完或者变质之后，千万不要把它直接倒掉，因为它还有很多用途，比如用作染色剂、清洁剂或者用来诱捕果蝇等。下面我们来看看，神奇的葡萄酒究竟有哪些令人耳目一新的神奇用处。
1、染布料。
不小心把红葡萄酒洒在布料上之后，一般很难彻底把红酒渍清洗干净。这个时候，你可以大胆地进行尝试，干脆把整块布料都染成红色好了。红葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色甚至是灰色。染色的时候，先把红葡萄酒煮热，然后把布料放到酒中，用木质的勺子搅拌10分钟，之后把布料捞出来晾干，最后再清洗干净。
2、柔化肌肤。
红葡萄酒富含抗氧化物，这对皮肤很有好处。有些人建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。
3、烹饪美食。
把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来，以后做汤或者炖肉时，可以随时取一两块，当做调料来使用，让汤或者炖肉获得更浓郁的味道。
4、清洗水果和蔬菜。
葡萄酒和小苏打一样，可以用作天然的水果和蔬菜清洗剂。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的杂质，而且葡萄酒的各种成分可以杀死食物中的多种病原体如沙门氏菌和大肠杆菌。
5、消毒厨具。
葡萄酒中的酒精既可以清除厨房工作台面上的污渍，又可以对工作台面进行消毒。最好用干白葡萄酒来清洗工作台面，如长相思(SauvignonBlanc)干白，因为它不会像红葡萄酒那样把台面染红，也不会留下黏稠的物质。
早晚就只有3-5度!京城的冷风刮得很犀利，悄然间我们的餐桌也到了跟换菜单的时候。为了抵御寒冷，大家通常都会选择重口的辣味，有逼格的下馆子吃泰国辣，没逼格的宅家里老干妈。但当辣味成为了餐桌主角的时候，葡萄酒是不是就被打入天牢?答案是：不可能!
一、和辣味食物餐酒搭配的基本原则
对于口味的调查发现，酒精的作用会加重菜肴的辛辣味。这就是为什么用口味浓郁，酒精度高的葡萄酒搭配各种辛辣菜肴时往往会让人既尝不出酒的鲜味又无法解除菜的辣味。
所以，和辛辣的食物搭配往往要选择那些酒精度不高的轻盈葡萄酒。本身具有一些辛辣蔬菜味的葡萄酒。譬如德国的雷司令、琼瑶浆酿制的葡萄酒来搭配，特别是德国酿造的酒精度低的葡萄酒尤佳。
二、川菜搭配葡萄酒：
冬天是火锅主宰的季节。沸腾的川香火锅给我们带来的第一触感就是口舌发烫的麻热，所以在选酒的时候很适合来搭配一些冰过的白葡萄酒，譬如清爽的霞多丽和轻盈的雷司令都是不错的选择。
川菜的麻辣风味更是享誉中华著称。在为譬如川味鱼，辣子鸡这样油多辣多的川菜搭配葡萄酒时，我们可以着重选择甜型的起泡酒譬如意大利的微泡型Moscatodasti，将之冰镇一下来饮用，用使人们感觉到清新凉爽的风味来缓减辣味带来的灼伤感同时还能解除食物的油腻。果味强劲低酒精的葡萄酒，可谓是川菜的最佳搭档。当然如果你抖M之魂觉醒，也可以选择强劲的烈酒。搭配辣味，这酸爽~
三、泰国菜搭配葡萄酒：
受气候环境的影响，泰国菜以酸、甜、辣为饮食特色，富有刺激性。用蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味之后的食材煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。与普通菜肴相比，泰国菜口感强烈，所以低酒精、果香突出、同时又有酸度平衡的雷司令葡萄酒是其佐餐良伴。泰餐喜欢使用大量的香草，因此芳香四溢的红白葡萄酒，比如黑皮诺、长相思也不错。
四、印度菜搭配葡萄酒：
在印度菜中辣的是一种类似酸辣的口味，同样能让人流连忘返。印度菜烹调方式以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味。不要指望单单一款葡萄酒就能与整个印度菜完美搭配。你可以在不断尝试中找到乐趣。至于用来搭配的酒品，我们推荐：罗衲河谷北部酒体饱满的西拉葡萄酒，教皇新堡地区以歌海娜品种为主的混酿葡萄酒;阿尔萨斯地区灰皮诺和琼瑶浆为主的葡萄酒;新西兰的黑皮诺葡萄酒以及澳大利亚SGM混酿葡萄酒都能很好得映衬这股酸酸辣辣的气息。
对于那些对葡萄酒了解不深的小伙伴，大部分来自凉爽地区，低酒精高酸度外带浓郁果香的红白葡萄酒是你搭配辛辣菜肴的不二选择，当然适当的冰镇，效果更佳。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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