啤酒有“液体面包”之称,经常饮用有帮助消化、开胃健脾等功能。如今啤酒品种越来越丰富,比如按除菌方式不同而划分的生啤和熟啤。国标定义的生啤是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用过滤等物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。从营养成分上来说,生啤酒会比熟啤酒更有营养,而且生啤酒的外观,气味和口感都要好于熟啤酒。
啤酒
纯生啤酒好过熟啤酒
生啤与熟啤的主要区别在于消毒灭菌的处理上,熟啤是经过高温灭菌的因此称之为“熟”啤,所以它们的口感会有区别,生啤能更好地体现啤酒本身的原味,更纯爽,维生素类更丰富,但保存期就较短,因为未经消毒灭菌。糖尿病人尽量不喝,要喝可以选择含糖量略低的干啤酒,干啤酒是发酵度较高的一类啤酒,就是糖在发酵过程中分解了,残留糖较少。购买时要看清生产日期和保质期,以免喝到过期的啤酒。
生啤酒色泽更浅,澄清透明度更好,保留了酶的活性,有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,营养更好。如果说纯生啤酒好比新鲜水果,熟啤酒只能是水果罐头。生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。
纯生啤酒保质期可达180天;普通生啤酒保质期择相对较短。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒,新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味,酸味等,则表明已变质,不能饮用了。但需要注意的是,还有一个部分扎啤,更准确的称呼应该是鲜啤,它们未经过严格的除菌工艺,灌装到桶中,保质期一周左右。这种扎啤口感新鲜,与生啤相似,但在微生物含量的指标上却无法达到合格生啤的标准,所以也不能说是真正意义上的生啤。
啤酒,可以说是较古老的酒了。因为啤酒的度数比较低,而且在炎炎夏日比较容易解渴,而且啤酒里面含有的营养元素比较多,对我们的身体也有很大的帮助,而相对于白酒对我们的身体伤害是很小的,所以我们都爱喝两口啤酒。
那么你知道你平时再喝的啤酒是什么啤酒吗?是生啤?还是熟啤?它们有什么关系吗?以及它们有什么区别吗?其实我们所说的生啤和熟啤,其实只是因为酿制啤酒的时候所使用的杀菌方法不同而命的名字的。这里所说的生啤酒也被称作是鲜啤酒,它主要是指在包装后而不使用巴氏灭菌的啤酒,然而这种啤酒的味道鲜美,但是它的缺点是容易变质,而起是不易保存的。
而我们所说的熟啤酒就是相反的说,是使用经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒,这个时候啤酒中的酵母已被加温杀死了,也就不会继续发酵了,可是它的稳定行比较好,它的存放时间比较长,而且是比较适合胖胖的人群饮用。
我们在购买啤酒时,经常会看到酒瓶的包装上有着鲜啤或者生啤的字样,而有的则没有。也许对于不了解的人来说,既然都是啤酒应该没什么差别,其实,二者之间还是有很大的差别的。
啤酒大体上就分熟、生两种。所谓的生啤、熟啤,是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒(鲜啤酒)是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒,其味道鲜美,但容易变质,不易保存。
鲜啤也就是我们常说的生啤,是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。因其没有经过高温杀菌这一道工艺程序,鲜啤保持了更多的营养成分,且口味新鲜、纯正,价格虽高于普通的熟啤,但仍被消费者青睐。
鲜啤没有经过巴氏杀菌的啤酒,酒中的鲜酵母可以促进胃液分解,加快消化,但生啤对运输和保存环境要求较高,所以必须在短期内喝掉,保质期只有7天.生啤酒中所含的活酵母,具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用,故可增加瘦人的体重。生啤直接散装到商店销售,喝到口中的是无气泡的微苦味,且在常温下仅能保鲜一两天。
鲜啤酒经严格的过滤程序,将杂质除去后,变成为纯生啤酒(纯鲜啤酒),这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收,对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。
另外,鲜啤和新鲜啤酒不是一回事,购买时请注意甄别。鲜啤即为生啤酒。
干啤、淡爽、超干等名称都是根据工艺不同厂家给起的名字,它们都是常见的熟啤酒;而市场上销售较广泛的绿牌、鲜啤、原生则是生啤酒.
熟啤中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性好;熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒,酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,因而稳定行好,可存放较长时间或用与外地销售,较适合胖人饮用。
黑啤、白啤、黄啤、红啤到底是啥?又了解多少?今天小编就来说一说
关于黑啤
说的黑啤大家最先想到的肯定就是德国“黑啤”,其实在德国传统的酒标上少有直接写“BlackBeer”的,因为在很多种德式的风格都是以较深的颜色呈现的,不它们的口味却是千差万别。Schwarzbier和Dunkel在德语里都有黑色的意思,两种啤酒却是截然不同的两个风格,Schwarzbier突出的烘焙过的麦芽产生的焦糊味,而Dunkel则突出的是麦芽本身的甜味。
除了这两种,加入小麦口感清爽的DunkelWeizen、酒体醇厚苦中带甜的Bock、带有烟熏味道Rauchbier这些都深色的德式风格啤酒。所以只是用德国黑啤来分类这些风格确实不那么恰当。
而且不止德国才黑啤酒,来自英国的Porter和Stout,这类啤酒大特点也是烘烤麦芽的味道,不过它们采用的是上发酵,口味更加丰富有层次,焦糖味、巧克力、太妃糖甚至是咖啡味。美国人当然也会玩黑啤,他们把自己最喜欢的酒花味及苦味和传统世涛口感香结合创造出了BlackIPA和HoppyStout。
关于白啤
正确的说法应该是小麦啤酒。小麦啤酒是向麦芽中添加较大比例小麦之后通过上发酵技术酿造的啤酒,与我们熟知的黄色啤酒不同,小麦啤酒富有浓郁的水果香味,而在外观上酒体苍白泡沫丰富,也让小麦啤酒又有了白啤酒之称。
最常见的是德国的Weissbier、比利时的Witbier和美国的Wheatbeer,还有一些衍生及创新风格遍布世界各地,另外在英国、法国等具有深刻酒文化的国家也有着独特的非常见形式的小麦啤酒,所有这些不同的小麦啤酒从酿造工艺上又有着不小的差别。
关于黄啤
经常说黄啤就是我们平时最常见到的啤酒,代表就是Pilsener酒和它的衍生品,颜色金黄,清淡爽口。德国人用它进化出了HellesLager,在欧洲大陆十分的流行。
不过金黄色的啤酒并不止这两种,大部分使用浅色麦芽的啤酒都会是这种颜色,比利时的BlondeAle、英国的PaleAle等等风格都会以金色的酒体呈现。
关于红啤
红啤或者棕色啤酒,这个说发还算是比较靠谱的比如说英国的BrownAle,他可以翻译成棕色爱尔,但是依然不能以偏概全。国内红啤的说应该是源自德国的MarzenLager或是AmberLager,这两风格都使用了维也纳的红色麦芽,所以最早被误传为红啤。
说了这么多你应该知道了,颜色只是酒体的呈现方式,它对于啤酒的风格口味,起不到决定的因素,以后喝啤酒没有必要通过颜色来选择了。现在,你应该以开放的心态尝试和学习通过啤酒风格而不是颜色里挑选适合你的啤酒。
经常接触啤酒的都知道,啤酒有很多种分类,生啤、白啤、纯生啤酒等等。小编身边有不少小伙伴都这个啤酒的分裂不是十分的了解,相信其他朋友也是一知半解的。今天小编就为大家讲解一下生啤是什么,还不知道的小伙伴可一定要拿小本本记下来哟!
图:生啤
所谓的生啤,其实就是经过酵母发酵,硅藻土过滤但是未经杀菌的啤酒。生啤因为没有经过杀菌,因此生啤中含有丰富的酵母菌,能够促进胃液分泌,增加食欲等。
此外生啤还会更人一种味道鲜美的感觉,这也是很多朋友喜欢喝生啤的原因。其实我们在平时并不经常能够生啤,那是因为生啤一般都是散装销售,很少有包装成成品出售的。
图:生啤
既然有了生啤,那自然就会有熟啤了。熟啤正好与生啤形成鲜明的对比,熟啤是一种经过巴氏灭菌、过滤的啤酒,酒中的酵母菌已经被杀死,因此不会继续发酵,保存时间也会相对较长。正是这样,熟啤才经常被包装成成品远销外地。我们在超市买到的啤酒一般都是熟啤了。
啤酒是大家的较佳选择,因为啤酒既能止渴,又有解热防暑的功效,现在市场上的啤酒种类繁多,能满足不同消费者的需要,特别是近年来推出的生啤,有清凉恬淡的风格,更能赢得消费者的欢心,大多数消费者都会感觉到,生啤酒比熟啤酒更纯正、更新鲜、更有营养。熟啤酒是采用加热的方式实现灭菌以延长保质期的啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好,所以不容易发胖。但是,熟啤同时也失去了啤酒的新鲜口味,不如生啤好喝,所以这是越来越多的人开始偏爱生啤的原因。
生啤酒、熟啤酒、干啤酒、无醇啤酒成分不同,因为人的体质也有所不同,所以喝啤酒要因人而异。消费者可根据个人的身体状况,有选择性饮用。
普通的啤酒酒精度是3.5%左右,低醇啤酒不是没有一点酒精,而是酒精度控制在1%以下,这类啤酒属于低度啤酒,只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低,所以很适于妇女、儿童和老人饮用。
生啤酒比较适于瘦人饮用,生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏杀菌的啤酒。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解,增进食欲,加强消化,增加营养,对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。
干啤酒源于葡萄酒,酒中所含的糖的浓度不同,把糖降到一定的浓度之下,就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。
啤酒在10℃时泡沫较丰富,啤酒的香气才可以正常地发挥出来,温度太高会导致二氧化碳消失,太低则影响香气挥发。另外,啤酒较好一口喝到15毫升以上,应该大口喝,喝少了啤酒在口中升温会加重苦味,也就感受不到啤酒特有的香味了。
较后提醒,对于内热体质的人群,或者说身体比较健硕的青壮年人群,偶尔喝点凉啤酒是可以的,但是一定要注意不能过量饮用。
啤酒,生活中随处可见的酒水饮料,日常生活中的灵魂伴侣,深受大众的喜爱和追捧。然而,我发现,在众多的啤酒粉丝中,竟然还有众多滥竽充数的朋友,因为他们对啤酒并没有多少的了解,那么你知道啤酒的种类有哪些吗?
啤酒咱们大致分为三种:生啤、熟啤、干啤。
生啤:
不经过杀菌处理,有独特的啤酒的风味,但是不易保存,而纯生啤酒则是在生啤的基础上经过严格的过滤程序把杂志和微生物去掉,这样放几个月都不会变质。适合瘦瘦的盆友们饮用~
干啤:
干啤是源于葡萄酒,普通的啤酒中有一定的糖分残留,而干啤使用了特殊的酵母使糖继续发酵,从而把糖降到一定的浓度下,适合发胖的盆友饮用哦。
熟啤:
也被咱们称为普通啤酒,酒中的酵母已经被加温杀死了,稳定性好,不会继续发酵,适合有点肉肉的盆友们饮用。
在生啤、熟啤和干啤之间,生啤酒比较有营养,口感较好,而啤酒的保存时间长,可以长期存放,而干啤就是那种喜欢减肥的美眉比较钟爱的啦。总而言之,每一种啤酒都有着它独特的优点和魅力,所对于喜欢喝啤酒的朋友可以根据自己的需求进行选择哦!
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