上帝造水,人类造酒。酒如人生,人生如酒,烦也罢,笑也罢。一壶酒,演绎一个社会;一杯酒,容朗朗乾坤。酒逢知己千杯少,话不投机半句多。
电影《东邪西毒》里,黄药师请盲剑客饮一坛让人忘记过去的酒,盲剑客却端起一碗水,黄药师问盲剑客能否放下之前的恩怨情仇,盲剑客反问:
“知不知道饮酒和饮水有什么区别?”
酒越饮越暖,水越喝越寒。
你越想忘记一个人时,其实你越会记得他。
她说,人最大的烦恼就是记性太好。如果什么都可以忘了,以后的每一天将会是一个新的开始,那你说多好。
每个人都会经过这个阶段,见到一座山,就想知道山后面是什么。
我很想告诉他,可能翻过山后面,你会发现没什么特别。
回望之下,可能会觉得这一边更好。
借酒消愁,抛却旧时恩怨,一醉醒来便又是崭新的一天。而饮水,越饮越冷静,也越清醒,虽往日情仇难断,亦不可追,但至少不能遗忘。
于前尘,盲剑客选择清醒。
科学来说,酒精有促进血液循环的作用,短时间内使人感觉浑身发热,而水喝多了就会排出,带走身体的热量,自然感觉寒冷。
饮酒和饮水,其实是人生两种态度,一是永远朝前看,过去的事情就让它过去,自在随性;二是保持清醒,带着过去的伤疤平静度过每一天。前者看似豁达不羁,其实暗含消极;后者因冷静自持而痛苦,也不能尽享人生之乐。
但是这世上,谁又能做到绝对的洒脱呢?
我们对过去难以忘怀,偏又向往潇洒自在,我们极力追寻当代的“桃花源”,最后发现身陷已久的泥潭才是港湾。
我们总是被这两种态度左右拉扯,就好像酒与水,一个代表感性,一个代表理性。
但偏偏更多的人选择像酒一样,可以一醉千百年,不知满船星梦压星河,也可以浸入愁肠,化作满眼相思泪。
氤氲之间,不用酩酊,也不用放纵,只是带着微笑将生活的甜摇曳在酒杯中一饮而尽,如有能吐露心声的人,一切伪装皆可放下。
古典小说里总说烫一壶酒,狭路相逢也说“煮酒论英雄”。
大概酒终究是热的好。
威士忌加冰倒是荡气回肠,斩断千恨百爱,但热的酒——把荒天野草都收拢进来,放把火一起煮了。大概再没有什么,值得可怕了。
喝酒的理由有很多,与一人对酌,一杯一杯再一杯,越饮越暖,有人端着酒杯,就端起了一生情,放下酒杯,就放下了一世恨。
看罢这些,是不是觉得世界上也许就没有比喝酒更为痛快的事了?如果有,那就是在茫茫人生中得一知己,朝与同歌暮同酒。人生能得知己相陪,才是最快乐的事。
年关将近,一大波聚会即将来临。亲戚做客来二两,朋友聚会来一斤,遇见领导、老板更是丢不下面子一顿海喝猛喝。恰逢“流感”等呼吸道疾病高发季节,很多人不顾自己正在口服头孢等药物,还是一如既往的饮酒,结果在喜庆的日子出了人祸......类似的案例真是不少......
那么,头孢和酒相遇会发生什么反应呢?
双硫仑反应。
什么是双硫仑及双硫仑反应呢?
双硫仑(disulfiram)是一种戒酒药物,化学名为二硫化四乙基秋兰姆。服用该药后即使饮用少量的酒,身体也会产生严重不适,而达到戒酒的目的。
1948年哥本哈根的Jacobsen等人发现,作为橡胶的硫化催化剂双硫仑被人体微量吸收后,能引起面部潮红、头痛、腹痛、出汗、心悸、呼吸困难等症状,尤其是在饮酒后症状会更加明显。人们把这种在接触双硫仑后饮酒出现的症状称为双硫仑样反应。
双硫仑样反应的临床表现:
双硫仑样反应一般在用药与饮酒后15~30分钟发生,表现为面部发热、潮红、眼结膜充血、头颈部血管剧烈搏动或搏动性头痛、头晕,严重者可出现恶心、呕吐、出汗、口干、腹部痉挛、胸痛、心跳加快、血压下降、视觉模糊、呼吸困难、心电图正常或部分改变(如ST-T改变)等,有的还出现急性面容、颈部、躯干部皮肤潮红伴风团样皮疹等,其严重程度与用药剂量和饮酒量成正比。老年人、儿童、心脑血管病人及对乙醇敏感者反应更为严重,严重者可致呼吸抑制、心律失常、心肌梗死、急性充血性心力衰竭、意识丧失、急性肝损伤、惊厥、休克,甚至死亡。
哪些药物会引起双硫仑样反应呢?
双硫仑反应的预防和治疗:
医护人员有必要对双硫仑样反应有足够的认识和重视。
(1)在诊疗过程中,须仔细询问患者的用药史及过敏史,询问饮酒习惯,对12小时内有饮酒史者,宜暂缓使用可引起双硫仑样反应药物。
(2)护士在使用可引起双硫仑样反应的药物时,静滴开始速度不宜过快,并密切观察,一旦发生过敏反应立即停药抢救。
(3)对使用可引起双硫仑样反应药物的患者,应告知患者在使用上述药物期间及停药后7天内,避免饮酒或进食含乙醇制品(包括饮料、食物、药物),如白酒、黄酒、啤酒、酒芯巧克力、藿香正气水、氢化可的松注射液、尼莫地平注射液、用酒精进行皮肤消毒或擦洗降温,尤其心血管疾病、肝功能异常(包括脂肪肝)、肾功能不全、年老体弱的患者更应注意。
(4)一旦出现双硫仑样反应,应及时停药和停用乙醇相关制品。轻者可自行缓解,较重者应使患者平卧位,保持呼吸道通畅,吸氧3~4L/min,测生命体征并记录;建立静脉通道,给予大量维生素C、糖皮质激素(但不可用氢化可的松注射液,因该药品中含乙醇50%),应用组织胺类药物,心前区疼痛、心电图ST-T改变者可给予硝酸甘油或其他扩冠药物。根据不同情况给予对症处理。
都说酒喝多伤身,那么我们如何才能把这伤害降到较低呢?怎样喝酒才能越喝越健康呢?那我们就要注意了,科学饮酒喝出健康。下面我们一起来了解一下如何科学饮酒吧。
酒,作为一种具有几千年历史的嗜好品,能够一直延续下来,除了能够满足人的物质需求之外,更重要的是对于精神层面的满足。翻开一部酿酒史,实际上就是一部人类进步的文明史,在人类生存的粮食需求得以满足的情况下,富余的粮食被用来酿酒。
酒,更贯穿了人一生的各个重要阶段,也贯穿了政务、商务接待的每一天。因此,酒是不可或缺的精神产品。
在物质生活逐渐丰富的现代社会,酒不仅仅是国泰民安、生活幸福的体现,它的喜庆、祝贺、沟通、消遣、享受等功能已发挥得酣畅淋漓。然而,在关注酒之于人民生活产生正面功能的同时,其暴露的各种不利现象也不容忽视。所以倡导科学饮酒、健康饮酒势在必行。
首都医科大学宣武医院主任营养师索颖认为,科学合理饮酒要遵守以下7点:
1、要适量饮酒;
2、要饮低度酒(40度以下的酒对人体危害少,因乙醇在血液中排出较快),或者适当稀释饮用;
3、不要空腹饮酒;
4、敬酒或饮酒要慢饮,不要急饮,同时应吃菜肴(以免乙醇加速吸收);
5、饮酒时应吃脂肪或甜食(可缓解乙醇吸收);
6、饮白酒不要喝碳酸饮料,如可乐、雪碧等;
7、常饮白酒易引起VB1、VB6、叶酸、及镁、锌缺少,应合理补充。
另外,对于可以加热的酒采用热饮(如老白干、二锅头),也可减少酒精对人体的伤害。
提倡按照《居民膳食指南》适量饮酒的限量值去适量饮用。以品尝、鉴赏为主,少饮不豪饮;提倡总量控制,“以半为度”,十分酒量喝五分,有益健康,起到保健作用;提倡“浅尝辄止”,畅饮有度。
酒类企业作为社会公民要承担起倡导适量饮酒,健康饮酒、科学饮酒,文明饮酒的社会责任,反对酒后驾驶,反对未成年人饮酒。总之,倡导按照以上的建议去做,就可以实现适量饮酒,健康饮酒、科学饮酒,实现饮者健康,家庭幸福,社会和谐。
健康科学的饮酒,不仅不会对身体造成伤害而且还有利于身心的健康呢。那些还在酗酒的朋友们要多多注意自己的身体健康了哦。
常言道:百年陈酒十里香。实际上,白酒界权威专家指出,并不是所有的白酒都能达到如此境界,而只是茅台酱香酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的酱香白酒所拥有的专利。
奥秘一:纯天然酿造
日本人曾动用气象色谱仪对茅台产的老来俏酒进行全面分析,竟惊奇地发现其中包含二百三十余种香气成份,三分之二至今无法辨别属于何种物质。
相比较而言,一般白酒随着时间的推移,添加成份会逐渐挥发,相应,香气与价值也就会逐渐降低,这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒,会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。
茅台酱香酒能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香,归根结底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。
奥秘二:精湛的传统工艺
茅台酱香型酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一个生产周期是一年,再经过三年以上的陈酿窖存,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒,贮藏期也都是一年,清香型则不到一年,一般白酒,甚至只需要几十天、几个月。
奥秘三:独具一格的陈酿环节
刚酿出的新酒,由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点,通过陈酿贮存,酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,辛辣味减少,变得柔和、绵软,增加了芳香。随着贮藏时间的延长,还增加了水分子和酒分子的自然融合。
奥秘四:完美的勾兑环节
茅台酱香酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果,陈酿结束后,还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇,才能勾兑出较后的成品茅台酱香酒。
奥秘五:不透光瓷瓶
使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。
所有的白酒都忌紫外线直接照射,茅台酱香酒选用的不透光瓷瓶,有效地避免了这一点。
茅台酱香酒越老越好、越陈越香,使得其具有了极大收藏价值,也为“茅台酱香年份酒”的推出奠定了基础。
有人认为,白酒越陈越好,越陈越香。那么,这种说法是否正确呢?我们一起来了解一下。
为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是较早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。
我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。
酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。
或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。
所以,我们说酒越陈越好是有条件的,现代科学技术的发展,大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高,杂味有所减少。经化学分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期,是新酒陈化的一种科学方法。较近,科学工作者,应用电子综合技术制成的新酒陈化设备,具有世界先进水平,非常适用于优质酒、果酒陈酿;各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金,为制酒业的发展做出了贡献。
我们国家可是一个酒文化相当深远的大国,早在宋朝的时候我们就已经酿造出来的香醇可口的白酒了,我们也经常听到老一辈的人说,白酒越陈酒越香,这样的话不是没有一定的道理的。我们都知道白酒是经过很长时间的酿造出来的,而往往刚刚做成的白酒是没有已经存放了多年的白酒口感要好,这主要是因为我们的白酒在存贮时,白酒中的醇类物质会和有机酸起一些化学反应,而这样的反应越激烈,那么产生的酯类物质就会越多,这种酯类物质就会有更多的香气,所以才有白酒越陈越香的说法。
但是不是所有的白酒都是可以放很久的,虽然说我们白酒中的酯类反应会比较的缓慢,像是优质的白酒一般四五年之后,它的酯类反应就会达到一种相对平衡的状态,如果我们继续储存的话反而会使酒精的度数减少,会使原本纯正的酒味道就会变淡,更加会影响我们的白酒的口感哦!所以酿酒师告诉我们,其实像是一般香型的白酒,不建议储存的时间超过五年,**适合长时间储存的白酒就是纯度53度以上的酱香型白酒,至于其他的酒一定要在规定的年限喝完才能保持它的口感!总而言之,白酒并不是时间越久越醇厚,如果没注意下面三点,可能就已经变质了!
没有注意密封
我们想要让白酒储存之后口感变得更好,香味变得更纯正,一定是需要我们密封的!酿酒师告诉我们,没有密封的白酒,基本上不到的一年的时间,酒精就已经挥发的差不多了!所以如果家里的白酒是我们见过密封保存的,那酒味可能是已经变质了,**还是不要喝了!
没有注意温度
储存白酒的时候,除了需要注意酒的密封性,重要的还是白酒储存的温度,不管是过冷的环境,还是高热的环境下,都会使我们的酒口感变得不好!酿酒师告诉我们,白酒的温度**是维持在12度与15度之间,这样的环境是为理想的。
没有注意避光
光线对于白酒的伤害也是非常大的,酿酒师告诉我们如果白酒长时间的放置在阳光下,就会加速酒的氧化速度。所以要想我们的白酒保存的更加的完好,就一定要找一个避光的地方。还要记得,将酒原理日光灯的照射哦,这也是会影响到白酒的口感的!
总而言之,酿酒师告诉我们白酒并不是时间越久越醇厚的,如果没有注意这“3点”,那很可能白酒已经变质了。(本文由美食大攻略原创)
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