啤酒有“液体面包”之称,经常饮用有帮助消化、开胃健脾等功能。如今啤酒品种越来越丰富,比如按除菌方式不同而划分的生啤和熟啤。国标定义的生啤是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用过滤等物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。从营养成分上来说,生啤酒会比熟啤酒更有营养,而且生啤酒的外观,气味和口感都要好于熟啤酒。
啤酒
纯生啤酒好过熟啤酒
生啤与熟啤的主要区别在于消毒灭菌的处理上,熟啤是经过高温灭菌的因此称之为“熟”啤,所以它们的口感会有区别,生啤能更好地体现啤酒本身的原味,更纯爽,维生素类更丰富,但保存期就较短,因为未经消毒灭菌。糖尿病人尽量不喝,要喝可以选择含糖量略低的干啤酒,干啤酒是发酵度较高的一类啤酒,就是糖在发酵过程中分解了,残留糖较少。购买时要看清生产日期和保质期,以免喝到过期的啤酒。
生啤酒色泽更浅,澄清透明度更好,保留了酶的活性,有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,营养更好。如果说纯生啤酒好比新鲜水果,熟啤酒只能是水果罐头。生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。
纯生啤酒保质期可达180天;普通生啤酒保质期择相对较短。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒,新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味,酸味等,则表明已变质,不能饮用了。但需要注意的是,还有一个部分扎啤,更准确的称呼应该是鲜啤,它们未经过严格的除菌工艺,灌装到桶中,保质期一周左右。这种扎啤口感新鲜,与生啤相似,但在微生物含量的指标上却无法达到合格生啤的标准,所以也不能说是真正意义上的生啤。
啤酒,可以说是较古老的酒了。因为啤酒的度数比较低,而且在炎炎夏日比较容易解渴,而且啤酒里面含有的营养元素比较多,对我们的身体也有很大的帮助,而相对于白酒对我们的身体伤害是很小的,所以我们都爱喝两口啤酒。
那么你知道你平时再喝的啤酒是什么啤酒吗?是生啤?还是熟啤?它们有什么关系吗?以及它们有什么区别吗?其实我们所说的生啤和熟啤,其实只是因为酿制啤酒的时候所使用的杀菌方法不同而命的名字的。这里所说的生啤酒也被称作是鲜啤酒,它主要是指在包装后而不使用巴氏灭菌的啤酒,然而这种啤酒的味道鲜美,但是它的缺点是容易变质,而起是不易保存的。
而我们所说的熟啤酒就是相反的说,是使用经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒,这个时候啤酒中的酵母已被加温杀死了,也就不会继续发酵了,可是它的稳定行比较好,它的存放时间比较长,而且是比较适合胖胖的人群饮用。
我们在购买啤酒时,经常会看到酒瓶的包装上有着鲜啤或者生啤的字样,而有的则没有。也许对于不了解的人来说,既然都是啤酒应该没什么差别,其实,二者之间还是有很大的差别的。
啤酒大体上就分熟、生两种。所谓的生啤、熟啤,是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒(鲜啤酒)是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒,其味道鲜美,但容易变质,不易保存。
鲜啤也就是我们常说的生啤,是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。因其没有经过高温杀菌这一道工艺程序,鲜啤保持了更多的营养成分,且口味新鲜、纯正,价格虽高于普通的熟啤,但仍被消费者青睐。
鲜啤没有经过巴氏杀菌的啤酒,酒中的鲜酵母可以促进胃液分解,加快消化,但生啤对运输和保存环境要求较高,所以必须在短期内喝掉,保质期只有7天.生啤酒中所含的活酵母,具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用,故可增加瘦人的体重。生啤直接散装到商店销售,喝到口中的是无气泡的微苦味,且在常温下仅能保鲜一两天。
鲜啤酒经严格的过滤程序,将杂质除去后,变成为纯生啤酒(纯鲜啤酒),这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收,对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。
另外,鲜啤和新鲜啤酒不是一回事,购买时请注意甄别。鲜啤即为生啤酒。
干啤、淡爽、超干等名称都是根据工艺不同厂家给起的名字,它们都是常见的熟啤酒;而市场上销售较广泛的绿牌、鲜啤、原生则是生啤酒.
熟啤中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性好;熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒,酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,因而稳定行好,可存放较长时间或用与外地销售,较适合胖人饮用。
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