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米香型白酒，可能对白酒不了解的朋友会认为这是一种米酒，但事实并非如此。米香型白酒是十二大白酒香型中的一种今天我们来看看米香型白酒的有些什么酒？
一、三花酒
“桂林三宝”之一三花酒，桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。
三花酒属米香型小曲白酒。
英文名：SanhuaLiquor
主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒（36度）、美陶瓶特酿（55度、36度）、桂林三花百年酒（53度、38度）、水晶瓶特酿桂林三花酒（36度）、普通桂林三花酒（32度、38度、52度）。
桂林三花酒颇有历史，古时，被称作“瑞露”，宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”，可见对它评价很高。俗话说，“水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨”。三花酒别具风味，广受人们喜爱。这要从它的“血、肉、骨”谈起。美酒佳酿首先必须有佳泉。
漓江，特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘，无杂物怪味，含微量矿物质，为三花酒提供了优良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达72%，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。据说，三花酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香，然后才分装出厂。
二、冰峪庄园大米原浆酒
冰峪庄园大米原浆酒、全州湘山酒、广东长乐烧等都是属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅。入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
冰峪庄园大米原浆酒，不仅是纯绿色生态酒，而且营养丰富、美味香醇、高雅时尚，适应了现代人对酒品的要求。
今天的“冰峪庄园”大米原浆酒，以其独自创造的配方和工艺，精心特酿的米香型白酒而独具特色。它集多种酒的口味、口感为一体，酒质更浓，米香纯正、清雅、原汁、原味、原色、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅，全国首创，突破了传统米香型白酒的局限，打破了米香型白酒生产量不高的瓶颈，刷新了中国传统白酒的理念，且完全符合国家绿色白酒的标准，开创了中国现代健康饮酒新时尚。
三、全州湘山酒
全州湘山酒，产于桂林全州，是小曲米香型白酒的杰出代表，精品湘山酒是采用精选优质大米加特制小曲,秉承千年严格的传统工艺悉心酿制而成。窖藏多年,量少而品精。酒色晶莹透亮,味蜜香清雅而芬芳,入口甘美绵甜,回味悠长怡畅，是不可多得的珍品。
广东长乐烧长乐烧酒制作工艺的起源则更为久远。早于明代万历年间，就有“一滴沾唇满口香，三杯入腹浑身泰”之誉；清道光二十五年《长乐县志》记载：“县属出产烧酒甚多，长乐烧著称，岐岭为最佳。”值得一提的是，长乐烧酒制作工艺目前已成功入选“广东省第五批省级非物质文化遗产”名录，跟“广东老字号”一样，对传承和保
护优秀的广东酒文化起到非常积极的作用。
米香型白酒的典型风格是琥珀酒色，晶莹透明，丽质清雅，香气悠长，普遍认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净。
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我国是酒文化的故乡，如果您不懂白酒就好比不懂中国的文化，对于白酒的香型，相信我们并不陌生，今天我们就来聊一聊白酒的其中一款香型米香型白酒，这一类型的白酒多产于南方地区，主要原料是大米，口感清甜爽口，入口醇厚，不会有任何的苦涩味道。那么到底什么是米香型的白酒呢？接下来就请跟随小编的脚步详细了解一下吧！
什么是米香型白酒
米香型白酒属白酒传统四大香型之一（酱、浓、清、米）。它是以大米为原料，经固态，半固态发酵，蒸馏，储存，老熟精酿而成。米香型白酒因使用小曲（酒药，酒饼，白药）作为糖化发酵剂，故又称为小曲酒。米香型白酒与米酒不同，一般米酒在12—18，而米香型白酒的度数超过35，否则不能称之为白酒。
米香型白酒的典型风格是琥珀酒色，晶莹透明，丽质清雅，香气悠长，普遍认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净。
米香型酒发展至今日，出现了传统米香型酒与新时代米香型酒之分。传统的米香型白酒是以桂林三花酒为代表，在白酒中具有着几千的历史。
酒后不能做的件事
1、酒后不能吃药
在喝酒之后体内所含乙醛的量比较高，与药物会产生化学反应，产生有毒物质，酒后服下药物如降压药、降糖药、感冒药等，最严重后果就是死亡。
2、酒后不要马上睡觉
喝酒后，人体内的酒精需要依靠肝脏来消化，喝酒后立马躺下睡觉，人体的新陈代谢会减慢，很不利于肝脏代谢分解酒毒，容易患酒精肝。
3、酒后不要呆在寒冷的地方
喝酒后酒精进入人体之后散热会增加，血管也会扩张。喝酒后呆在寒冷的地方，低温会让身体产生心律失常、高凝血症等突发性疾病，会导致猝死。
4、酒后不要立刻洗澡
酒后洗热水澡或者蒸桑拿，会加重醉意，导致呕吐、晕倒。冷水澡也不要洗，会刺激血管收缩，导致感冒和血管破裂。
5、酒后不要睡电热毯
酒后睡电热毯，会容易发冷。如果患有心血管疾病的人，会出现心率加快、血压升高、血管扩张，诱发心梗，心绞痛等疾病。
6、酒后不要运动
酒精具有利尿作用，醉酒后体内水分流失更多，容易发生脱水，此时再锻炼会加重脱水危险。酒后游泳更危险，会使身体散热突然加快，引起头晕、低血糖性晕厥、腿部抽筋等。
7、酒后不能开车
酒驾是一定禁止的，为了自己和别人的安全，喝酒后一定不能开车。
综上所述：米香型的白酒清雅米香，入口绵柔爽净，饮完一杯之后回味无穷，最为突出的代表品牌为桂林三花酒和长乐烧，你可以带上一款尝尝，相信会别有一番味道。
我们大家都知道中国的白酒是特别多的，那么清香型白酒就是其中的一种，今天我们要来了解的是清香型白酒有些什么？
一、清香型白酒的代表
清香型白酒的辐射面积也很广阔，从南到北都有酿清香型白酒。按使用的酒曲成分的不同可以分为三种类型，大曲清香、麸曲清香、小曲清香。目前的清香酒以大曲清香为主流，其次是小曲清香，最后是麸曲清香。
大曲清香酒广泛存在于华北、华中、台湾地区，汾酒、青青稞、宝丰酒、黄鹤楼、石花酒、金门高粱酒等都属于其代表。
麸曲清香主要分布在东北及华北地区，以红星二锅头、牛栏山二锅头为代表。这种香型的酒有明显的麸皮气息，以致清香的主体香不够纯净。
小曲清香型主要分部在四川、贵州、重庆、云南、等地，分为川派小曲清香和南酒小曲清香。
1、川派小曲清香酒体偏甜，有明显的糟味，代表品牌有：江津、永川、富顺、江小白。
2、云南小曲清香，酒体更醇和，糟味收敛，香气协调度更好。以云南玉林泉、褚酒为代表。
二、清香型白酒?的特点
清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
大家要知道清香型白酒的味道清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
相信大家都知道浓香型白酒是怎么样的，那么大家知道吗？浓香型白酒有什么样的代表品牌呢？今天我们就一起来了解一下吧。
一、什么是浓香型白酒
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外
二、浓香型白酒的代表
浓香型白酒产量占据中国白酒半壁江山，全国各地都有生产，因为受地理环境、酿酒原料、设备及生产工艺的不同的影响，浓香型白酒也可以分为三个派系：川派、江淮派、北方派。
川派浓香型白酒以五粮液、泸州老窖、水井坊、全兴、剑南春、沱牌曲酒为代表，这个流派的白酒，窖香味突出，浓中带有陈味或酱味。特点是：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长
江淮派浓香以洋河、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等为代表，这个流派的白酒又被称为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。它并不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”，其窖香、曲香、粮香不如川酒，但是油陈(豌豆发酵味)较突出。特点是：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。
北方流派浓香以河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒为代表，这个流派的白酒主要介于“川派”和“江淮派”之间的。它的窖香味要强于江淮派，又弱于川派。特点是：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。
大家要知道的是浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。该种香型白酒是国内适应人群最多的（主要分布在北方），所以他的产量也是最大的。
相信大家都知道浓香型白酒是怎么样的，那么大家知道吗？浓香型白酒有什么样的代表品牌呢？今天我们就一起来了解一下吧。
一、什么是浓香型白酒
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外
二、浓香型白酒的代表
浓香型白酒产量占据中国白酒半壁江山，全国各地都有生产，因为受地理环境、酿酒原料、设备及生产工艺的不同的影响，浓香型白酒也可以分为三个派系：川派、江淮派、北方派。
川派浓香型白酒以五粮液、泸州老窖、水井坊、全兴、剑南春、沱牌曲酒为代表，这个流派的白酒，窖香味突出，浓中带有陈味或酱味。特点是：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长
江淮派浓香以洋河、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等为代表，这个流派的白酒又被称为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。它并不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”，其窖香、曲香、粮香不如川酒，但是油陈(豌豆发酵味)较突出。特点是：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。
北方流派浓香以河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒为代表，这个流派的白酒主要介于“川派”和“江淮派”之间的。它的窖香味要强于江淮派，又弱于川派。特点是：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。
大家要知道的是浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。该种香型白酒是国内适应人群最多的（主要分布在北方），所以他的产量也是最大的。
米香型白酒属小曲米香蒸馏酒，一般以优质大米为原料，小曲固态糖化，加水半固态发酵，液态蒸馏而成。米香型白酒酒味蜜香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。那么你知道米香型白酒（乡下俗称土炮、土茅台）是怎么酿制的吗？一起来了解一下吧。
传统工艺的酿酒步骤：
一、浸米:用热水浸泡大米约半个钟，然后用清水淋洗干净并沥干。浸泡大米一般用缸，切不可使用塑料桶。
二、蒸饭:把大米放入蒸锅摊平，蒸汽上后蒸馏15-20分钟，然后泼入大米量六成的热水，并翻拌。继续蒸饭，圆汽后15-20分钟进行第二次泼水，水量为大米量的四成，翻拌后继续蒸，最后要求饭粒熟而不黏。
三、拌曲:将蒸熟的米饭（酒饭）转移至饭床上，打散，摊凉。当酒饭温度降至合适的温度后撒上酒曲并与酒饭搅拌均匀。
四、糖化:将下好酒曲的酒饭倒入缸中，在中间挖一个喇叭形的洞，盖好缸盖，并根据季节做好保温或者降温工作，让酒饭在适合的恒温下糖化发酵，糖化过程为24小时左右。
五、酒化:糖化完成后，根据酒饭的温度及水温，加入酒饭量约2倍的水量（我们俗称加酒井水，因为米香型白酒正常蒸馏设备是蒸馏锅釜，普通的液态蒸馏锅达不到那种蒸馏效果）让酒饭继续酒化发酵，温度保持在35℃左右。封好缸口，做好降温或保温工作。发酵时间为7-10天，发酵好后酒醅酒精度约为11-12％vol。
六、蒸馏:将酒醅倒入蒸馏锅中，烧火开始蒸馏，要控制好火候。按照掐头去尾，断花摘酒的方式进行蒸馏，酒头酒尾单独存放。米香型白酒是半固态发酵，因此在蒸馏的时候要使用液态蒸馏锅进行蒸馏。
七、陈化:将新酒倒入陶制酒埕中，再将酒埕放入适宜的环境中储存，这是酒的陈化过程，酒越陈越醇越香。
米香型白酒历史悠远，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的，历史底蕴深厚，大家都可以试试哦。
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