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1.长相思葡萄酒的味道
长相思葡萄酒的主要水果口味是酸橙、青苹果、西番莲果和白桃，酿造的最终口感取决于葡萄的成熟度，长相思葡萄酒区别于其他白葡萄酒的独特之处是它有其他草本植物的味道如甜椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草。这些口感来自于被称为吡嗪类的芳香族化合物，这也是长相思葡萄酒品尝的秘密。
2.长相思白葡萄酒的特征
水果口味：酸橙、青苹果、梨、猕猴桃、火龙果、番石榴、白桃、油桃
其他香味：青椒、醋栗、丁香、墨西哥辣椒、青草、芹菜、柠檬草、粉笔盒、湿混凝土
橡木味（橡木给葡萄酒添加的口味）：香草、莳萝、椰子、黄油、肉豆蔻、奶油
酸度：中-中高
侍酒温度：46华氏度（未陈酿8℃），52华氏度（陈酿11℃）
相似品种：弗德乔，阿尔瓦里尼奥，鸽笼白，绿维特利纳，维蒂奇诺，韦尔芒提诺，弗留利，赤霞珠（少数），琼瑶浆
同义词：FuméBlanc（美国），Muskat-Silvaner(奥地利),Feigentraube(德国),Sauvignon(意大利)
混酿：长相思通常与赛美容和密斯卡岱混酿酿造波尔多白葡萄酒
3.旧世界产区
法国：71000英亩，主要分布在波尔多和卢瓦尔河谷地区，在普依富美、桑塞尔、格拉夫、两河流域和都兰都有分布
意大利：45000英亩，主要分布在意大利东北部
西班牙：6200英亩，在西班牙中部有生产
其他地区：罗马尼亚，摩尔多瓦
4.新世界产区
新西兰：41500英亩，分布在马尔堡、马丁堡、吉斯伯恩、霍克斯湾和怀帕拉山谷。
美国：40000英亩，主要分布在索诺玛和加利福尼亚纳帕谷
智利：31000英亩
南非：23500英亩
澳大利亚：17500英亩，主要分布在南澳大利亚和维多利亚州
5.长相思葡萄酒配餐
长相思葡萄酒其草本气味与相似的绿色植物很好搭配，如果有西芹、迷迭香、丁香、香菜和薄荷也是与长相思不错的搭配。
肉类搭配：白肉包括鸡肉、猪肉和火鸡，鱼类包括罗非鱼、鲈鱼、鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、蟹、龙虾和蛤蜊。
香料和药草：绿色植物包括西芹、丁香、薄荷、茴香、莳萝、香葱、迷迭香。调料有白胡椒粉、香菜、茴香。
奶酪搭配：寻找更轻柔和更咸的奶酪，如酸奶酪、羊奶奶酪、酸奶。
蔬菜和素食：清炒绿色蔬菜或混合蔬菜素食，比如芦笋蛋饼、黄瓜莳萝酸奶沙拉、绿豆沙和白豆角炖西葫芦等。
如果你喜欢长相思葡萄酒，那你知道哪些地方的长相思葡萄酒更加好喝美味吗？一起和小编了解一下吧！
新西兰
令新西兰长相思脱颖而出的当然要属其明显的百香果香气。实际上，长相思是新西兰种植最多的葡萄品种，这足以说明新西兰人有多爱白葡萄酒。而在新西兰，种植长相思面积最大的产区就是马尔伯勒Marlborough。
产区：Marlborough，Neloson，Hawke’s Bay;新西兰是仅次于法国之后的第二大长相思酿造国;70%的长相思葡萄酒产自Marlborough。
法国卢瓦尔河
卢瓦尔河的长相思葡萄酒通常会在酒标上标注村庄名称，因此如果想买法国的长相思葡萄酒，一定要注意产区，比如Sancerre， Pouilly-Fume， Cheverny， Touraine，其实都是来自卢瓦尔河的长相思。这里被认为是世界最好的长相思产地，通常含有草本，酸橙和青草的香气。
产区：Sancerre, Pouilly-Fume, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Saint-Bris(勃艮第产区), Cheverny， Touraine;Sancerre是卢瓦尔河最著名的长相思产区，这里出产的长相思含有柑橘、矿物风味;其临近的勃艮第产区有一个非常稀有的小产区，Saint-Bris，非常值得细品。
智利
如果你喜欢长相思，智利则是一个不可错过的产区。这里是世界长相思种植量第三的国家，葡萄酒有种草本的香气，伴有番茄叶，豌豆，青草的味道。智利大多数高品质的长相思都位于智利的沿海产区，如Casablanca和San Antonio Valley。
产区：Casablanca Valley, San Antonio Valley, Limari Valley, Colchagua Valley, Maule Valley;智利部分长相思的性价比很高。
意大利
意大利北部的Trentino-Alto Adige 和Friuli-Venezia Giulia两个产区一直是酿造优质长相思的两大产区。最给力的是，意大利的长相思酒体浓郁，如同新西兰的长相思，而口感上像极了法国长相思的草本味儿。在意大利长相思里，你会发现有百香果和桃子的香气，同时还伴有草本和番茄叶的味道。在Fruili产区，长相思通常会与极具花香特性的Friulano品种混酿。
产区：Alto-Adige, Trentino, Collio Groiziano, Friuli Isonzo, Colli Orientali del Friuli
南非
南非绝对是一个特别值得观众的产区，特别是西开普省这里的土壤大概有6500年的历史，因此这里的长相思也多了些矿物质的气息。由于光照充足，南非的长相思葡萄酒散发浓郁的水果香气，同时还伴有草本的矿物气息。
产区：西开普，如Stellenbosch
加州北海岸
纳帕和索诺玛是酿造赤霞珠和霞多丽的产区，而北海岸则是酿造出色长相思的产区。大多数北海岸的长相思都经过橡木桶，因此口感更加圆润，香气是水果风味，如油桃，柠檬皮等，完全没有其他产区中出现的草本香气。由于加州当地的气候，导致这里的长相思葡萄酒可能无法存放太久，需要在年轻时就尽快饮用。当然也有一些列外的好酒，可以陈年5年以上。
产区：纳帕，索诺玛，Mendocino， Clear Lake
其他产区：除了以上产区外，还有一些具有潜力的小产区
尽管波尔多酿造95%的红葡萄酒，但这里白葡萄酒也非常值得一提，混酿的经典搭配：长相思，赛美容，密思卡黛乐。两个最重要的波尔多白葡萄酒产区是Pessac-Leognan 和两海之间;华盛顿州也在不遗余力地酿造丰满的橡木风格的长相思;澳大利亚的一些相对凉爽的产区一直在静静地酿造长相思。南澳的阿得莱德山和Tasmania的长相思都极具潜力。
广受欢迎的长相思（SauvignonBlanc）是酿制世界上那些香味最为独特的干白葡萄酒的唯一葡萄品种。这些葡萄酒包括产自桑塞尔（Sancerre）、普伊-富美（PouillyFume）以及法国以外地区的长相思和白富美葡萄酒。由长相思酿制而成的单一品种酒，香气浓郁而直接，十分平易近人。这种特性十分符合当代葡萄酒消费者的需求，因为他们更钟情于扑面而来的果香，而非有些葡萄酒的微妙感和巨大的陈年能力。在许多极好的白葡萄酒中（既包括干白，也包括甜白），长相思常与赛美蓉（Semillon）搭配，并常赋予赛美蓉十足的酸味。
起源
长相思的香气与红葡萄品种赤霞珠（CabernetSauvignon）的香气有几分相似，都有类似于草本植物香的香气。1997年，DNA检测证实品丽珠（CabernetFranc）和长相思是赤霞珠的双亲。18世纪左右，长相思和品丽珠在波尔多葡萄园里自然杂交产生了赤霞珠，因此，长相思的起源地常被认为是波尔多。近年来，长相思在波尔多的盛行程度呈现出复兴趋势。不过，关于长相思的起源，后来在奥地利进行的DNA检测表明，长相思可能与白诗南(Cheninblanc)及塔明娜（Traminer）有关。
长相思葡萄酒的香气及酿造工艺
长相思最显著的特征是其十足的酸味，其次是易于辨认的香气。这些香气常被描述为青草、草本植物、麝香、青色水果（尤其是醋栗）、荨麻甚至是猫臊味。风味成分研究显示，甲氧基吡嗪（MethoxyPyrazine）在长相思的香味中扮演着十分重要的角色。在粘重土上种植出的长相思，若产量过高，则酿制出的葡萄酒上述特征不明显。而在卢瓦尔（Loire）中部的葡萄园里经过精心种植的长相思，酿制出的干白葡萄酒在橡木味的映衬下，则能呈现出长相思最浓郁的特有果味。其中有些葡萄酒是世界上最纯正、最提神、最爽脆的葡萄酒。桑塞尔、普伊-富美出产的长相思葡萄酒是新世界早期长相思葡萄酒的典范。然而在20世纪80年代前，卢瓦尔地区的葡萄种植者及全世界的酿酒师们都更倾向于将因长相思一举成名的新西兰作为典范。他们尝试着分不同的成熟度来采摘葡萄，以增加香气中的微妙感及刺激感，并丰富酒体，同时也尝试着让长相思葡萄酒在橡木桶中发酵和熟成。
虽然，几乎大部分的由单一品种酿制而成的长相思干型葡萄酒都应趁着年轻尽早饮用，但在橡木桶中陈酿的长相思葡萄酒通常需要经过1到2年的时间才能呈现出其最佳的品质，而且，卢瓦尔及波尔多有些长相思葡萄酒在瓶中陈放的能力长达15年。此外，作为一种酿制著名苏玳甜白葡萄酒的葡萄品种（但不是主要的葡萄品种），长相思在目前世界上酒龄最长的一种葡萄酒中扮演着重要的角色。
长相思生长特性
长相思葡萄藤的生命力尤为旺盛，这给卢瓦尔及新西兰的部分地区造成了一些困扰。如果葡萄藤的生长未受到控制，则结出的果实则不能达到完全的成熟度，用这种葡萄酿制出的葡萄酒会带有强烈而有些唐突的草本植物味，这一点跟未成熟的赛美蓉很相似，这就像是未成熟的赤霞珠闻起来和品丽珠的味道有些类似是一样的。不过，低活力葡萄根茎控制法和树冠管理能有效抑制此类问题的发生。
长相思在世界各地的种植情况
长相思的发芽比赛美蓉要晚，但开花要早一些。在波尔多，二者常被进行混酿，在其他地区，这种混酿方法也越来越普及。长期以来，长相思的产量不定，经济效益也不高，直到编号为297及316等克隆品种的发现及对抗白粉病及黑腐病喷剂的成功研发，这一境况才得以改善。以法国为例，1968年，在法国白葡萄品种中，长相思的种植面积排名第十三。但在短短的20年内，长相思一跃成为了法国种植面积排名第四的白葡萄品种。到2000年为止，该品种在法国的种植总面积超过了20,000公顷（约50,000英亩）。在法国，这一面积仅仅落后于白玉霓（UgniBlanc）和霞多丽（Chardonnay）。
长相思在法国
在波尔多，长相思于20世纪80年代末超过白玉霓（又称Trebbiano），成为了该地区种植面积仅次于赛美蓉的白葡萄品种。尽管从产量方面来说，长相思最新的一些克隆品种比地位重要但日渐失宠的赛美蓉更多产，但赛美蓉的种植面积仍超过长相思的2倍。另外，吉伦特省（Gironde）的长相思集中种植在两海之间（Entre-Deux-Mers）、格拉夫（Graves）地区、苏玳（Sauternes）及其周围生产甜酒的地区。在这些地区，种植面积不及赛美蓉的长相思，常与赛美蓉混酿，尤其是在苏玳地区。在苏玳，典型的混酿品种中包括80%的更易感染贵腐菌的赛美蓉及少量的密斯卡岱（Muscadelle）。而两海之间所产的长相思，在波尔多白葡萄混酿中占有举足轻重的地位。这些波尔多白葡萄混酿产量较低，橡木桶陈酿成本通常较高。出色的波尔多长相思葡萄酒首先要拥有佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）、格拉夫地区最优质干白及梅多克地区少数昂贵白葡萄酒（以波尔多AOC的名义售卖）所具有的所有优点。在卢瓦尔地区，官方规定的长相思最高产量为1,000升/公顷（0.6吨/英亩），这个产量远远低于波尔多所规定的6,500升/公顷，但这里所产的普通长相思葡萄酒与波尔多地区普通的100%长相思葡萄酒相比，长相思独有的特性可能更不明显。
正如在法国西南部的红葡萄酒中，波尔多葡萄品种很常见一样，在贝尔热拉克（Bergerac）、马蒙德法定产区（CotesduMarmandais）和杜拉斯（Duras）地区所产的白葡萄酒中，长相思是最为常见的一种葡萄品种。
卢瓦尔地区的长相思葡萄酒是最纯正的长相思葡萄酒。在桑塞尔、普伊-富美及其西部的昆西（Quincy）、勒伊（Reuilly）和萨隆（Salon）地区，长相思多种植在多石灰岩的葡萄园里，用这些葡萄酿制的长相思葡萄酒淋淋尽致地反映了当地合适的风土。在这里，长相思通常被称为白富美，并已经取代了大部分较次要的葡萄品种（曾经很普遍），其中较突出的是取代了普伊地区的莎斯拉（Chasselas）。大部分长相思葡萄酒要在2年内饮用，饮用前冷冻一下效果更佳。
拥有密集葡萄园的卢瓦尔地区，可以被誉为“世界长相思之都”，当然，新西兰南岛上的马尔堡（Marlborough）大部分居民可能会对这点持不同意见。长相思以卢瓦尔为基地，向外扩撒其影响力：东北部到达了位于圣布里的夏布利(Chablis)，南部到达了圣普尔坎，北部和西部到达了奇恩山坡(CoteauxduGiennois)和舍维尼(Cheverny)。此外，卢瓦尔东部也大量酿制长相思葡萄酒。这些葡萄酒酒体较轻且活力四射，当然也芳香四溢，常以都兰产区（Touraine）的名义售卖。在安茹产区（Anjou）的葡萄园里，除了种植霞多丽，这里也种植长相思。在这里，长相思有时会和本土葡萄品种白诗南混酿。
在法国的其他地方，长相思常用于酿制国际畅销葡萄酒，尽管其表现并不是总是那么出色。在朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）地区，截止到2000年为止，长相思的种植面积超过了4,000公顷。在这里，长相思多用来酿制普通餐酒，但过高的产量使得这些餐酒的品种特性并不明显。此外，在普罗旺斯产区的一些地方，也种有少量的长相思。
长相思在意大利
意大利也种有长相思。在意大利，长相思表现最出色的地区位于弗留利（Friuli）东北部，其中的代表有特伦托（Trento）和科利奥（Collio）葡萄酒，这些葡萄酒果香尤为细腻，风味纯正。许多东北部质量较佳的长相思葡萄酒是由罗斯德地区的葡萄苗圃R3克隆而成的品种酿制而成。不过，试图将长相思种植在意大利中部的努力并没有如此成功。不过，在20世纪80年代，意大利长相思的种植面积还是翻了一倍，达到了近3,000公顷（约7,410英亩）。需要说明的是，在意大利最东北部以外的地区，长相思只是一个较次要的葡萄品种。
长相思在西班牙
在西班牙，长相思比霞多丽成功，它可能是引进的国际白葡萄品种中最成功的一个。不过，根据2004年西班牙官方数据显示，该国的长相思种植总面积仅为460公顷。在致力于酿制国际风格葡萄酒的托雷斯及后起之秀卢埃达（Rueda）产区，长相思葡萄酒都有被生产。不过，在葡萄牙及西班牙西北部的本土葡萄品种中，有很多能酿制出与长相思葡萄酒风格大致相似的葡萄酒。在过于温和的气候条件下栽种出来的长相思，可能会有油脂的口感，这与着眼于葡萄酒出口的以色列及其他地中海地区的情况相似。
长相思在欧洲其他国家
斯洛文尼亚的波德拉维是精美长相思葡萄酒的源头。马里博尔（MarburganderDrau）地区的莫拉诺维出产的长相思尤为特别。维帕瓦和布尔达地区既出产经橡木桶陈酿的长相思葡萄酒，也出产未经橡木桶陈酿的葡萄酒。在奥地利的施第里尔，长相思的种植也很盛行。这里所产的长相思极具风格，集果味和香气于一体。在德国，长相思被称为Muskat-Silvaner，其种植面积较少。德国许多人可能会更倾心于同样爽脆和芳香的年轻的雷司令。在德国更靠东的地方，长相思也有一定面积的种植，不过这里的葡萄酒可能更厚重、更甜腻。塞尔维亚的部分地区，比如伏伊伏丁那的弗鲁什卡格拉地区，以及捷克共和国均有种植长相思的潜力。2005年左右，罗马尼亚长相思的种植面积为2,600公顷，其邻国摩尔多瓦（Moldova）的种植面积与其相当。
长相思在澳大利亚
将长相思种植在较温和的地方，这在澳大利亚的早期十分普遍。但在20世纪90年代初之后，澳大利亚更推崇将长相思种植在该国较凉爽地区的做法。20世纪90年代（具体指1995-2000之间），该国长相思葡萄酒的销售额大幅上升，长相思也开始大面积种植，到2005年为止，该国长相思的种植面积达到了3,400公顷。然而，在澳大利亚，霞多丽的种植面积远远超过长相思的种植面积，两者种植面积之比高于8:1。
长相思在新西兰
在新西兰，长相思的种植面积于2003年超过了霞多丽。虽然，该国的葡萄酒产业相对较弱，但其长相思的种植面积是澳大利亚的2倍（2006年澳大利亚长相思的种植面积为7,000公顷（约17,500英亩），比卢瓦尔和波尔多还要大很多。而且，将新西兰的葡萄酒业领向世界的正是长相思。在新西兰，长相思形成了自己独特的风格：尤为芳香，果香比卢瓦尔的长相思更明显，略带汽油和香甜味，有时还带有醋栗或芦笋的味道。目前智利、南非及北美较凉爽的地区，甚至整个法国种植长相思的地方均出产这种风格的长相思。
长相思在智利
在智利，霞多丽的种植面积只在本世纪初超过了长相思。目前，托卡伊（Tokay）与真正的长相思被严格地区分，但在莫莱（Maule）产区，这两个品种都很常见，而在卡萨布兰卡（Casablanca），更常见的是长相思。
长相思在美国
20世纪80年代，长相思在加利福尼亚大获成功。20世纪90年代末，长相思又在加利福尼亚掀起了第二股成功风潮。这一切都与将长相思改名为白富美的罗伯特?孟达维密不可分。截止到2004年为止，加利福尼亚的长相思种植面积超过了13,000英亩（约9,500公顷）。该地的长相思葡萄酒通常口感十分甘甜，有的还经过了贵腐菌感染，这与苏玳甜酒的风格相似，只是采用的不是赛美蓉。和新世界其他地方一样，加利福尼亚也日益推崇在酿制长相思干白葡萄酒的时候加入一些赛美蓉，以增加长相思香气和酸味的浓度，并为其赋予更多的果味。而在华盛顿州，长相思的种植面积却不断下降，到2005年为止，下降到了600英亩。在该州，长相思既可用于酿制酒标为长相思的葡萄酒，也可酿制酒标为白富美的葡萄酒。在美国其他大州中，德克萨斯州的长相思表现尤为出色。
长相思的加利福尼亚克隆品种，在智利种植广泛，但生命力过于旺盛对葡萄种植者来说是一个难题。在南美，高产也削弱了长相思基本的香气。据加力所称，巴西的长相思常被称为白谢瓦尔（SeyvalBlanc）。
长相思在南非
在新西兰以外的新世界地区，南非是长相思表现最成功的国家。或许是因为南非缺少纯正的霞多丽，当地饮酒人员将南非早期较成功的长相思风格当成是国际流行的葡萄酒风格。到1990年为止，南非长相思的种植面积达到了3,300公顷，而赤霞珠的种植面积仅为2,400公顷。到2002年为止，南非长相思的种植面积又翻了一倍，达到了6,500公顷（约15,970英亩），并且仍然在继续增加。南非的长相思，尤其是气候较凉爽地区的长相思，如埃尔金、达岭、厄加勒斯角地区，具有浓郁的辣椒风味及相当大的陈年潜力。
长相思经常被简单地称为“Sauvignon”，尤其是在酒标上。长相思也有很多变种，这些变种果实颜色较深，其中较显著的代表是SauvignonRose和SauvignonRouge。其中，后者是在罗马涅奥里奥落的山区发现的。
长相思葡萄酒的口感两极分化，因为它不像其他的有果味的白葡萄酒，口味介于甜椒与青草又或者猕猴桃与西番莲果之间，长相思喝起来有股新翻修过的草地的味道。
长相思（SauvignonBlanc）葡萄种植广泛，有一些产区已经将长相思当成了他们的主打招牌，并酿造世界上最好的长相思葡萄酒。
1、新西兰
来自新西兰的长相思葡萄酒有西番莲果的香味（有时近乎于墨西哥胡椒），这是一个很明显的特色。事实上，这是该国最广泛种植的葡萄品种，足以知道新西兰人是多么欣赏白葡萄酒，你会看到马尔堡被谈论的次数最多，因为它是最大的产区。
著名产区：马尔堡，尼尔森，霍克湾
新西兰是世界第二大出产长相思葡萄酒的国家（法国第一）
新西兰60%的长相思葡萄酒产自马尔堡
2、法国，卢瓦尔河谷
法国葡萄酒会将葡萄品种和村庄名字都写在酒标上，所以当你买到一瓶桑塞尔白葡萄，一瓶普依富美，一瓶舍维尼或者都兰，其实都是来自卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒。这里的长相思被公认为是世界上最好的长相思，有着更多的草本、青草的风味。
著名产区：桑塞尔，普依富美，默讷图萨隆，昆西，勒伊，圣布里（邻近勃艮第），舍维尼，都兰
桑塞尔是卢瓦尔河谷最著名的长相思葡萄酒产区。
3、智利
如果你喜欢长相思，那么智利是一个必须要去品尝的产区，这是世界上第三大长相思种植区，来自智利的葡萄酒大多有着草本，番茄叶，豌豆，青草还有几乎是生理盐水的风味。你会发现，大部分优质的葡萄园都位于智利科斯塔（沿海）地区，包括卡萨布兰卡和圣安东尼奥谷。
著名产区：卡萨布兰卡山谷，圣安东尼奥谷，利马里谷，空加瓜谷，莫莱谷
智利往往出产一些最有价值的长相思葡萄酒
4、意大利，上阿迪杰&弗留利-威尼斯-朱利亚
特伦托-上阿迪杰与弗留利-威尼斯-朱利亚这两个产区位于意大利北部，酿造优质长相思葡萄酒。意大利长相思有一个很可怕的地方就是它饱满丰富的酒体像新西兰长相思，但拥有的草本风味像法国长相思。同时还带有浓郁的西番莲以及桃子的香味，还有鼠尾草和番茄叶等草本气味。
在弗留利，长相思通常与有着更多花香特征的葡萄品种Friulano混酿。
著名产区：上阿迪杰Alto-Adige,特伦托Trentino,CollioGroiziano,FriuliIsonzo,ColliOrientalidelFriuli
5、南非
南非长相思葡萄酒理应受到更多的关注，而不是被埋没，尤其是在价格方面。长相思种植在西开普地区有着6500万年的土地上，使得其拥有了更多的砾质矿物味。因为有充足的阳光，南非葡萄酒往往有着核果与草本矿物质混合的风味。
著名产区：西开普省斯特兰德（Stellenbosch）产区
6、加州北海岸
我们都知道纳帕谷和索诺玛的赤霞珠与霞多丽，但北海岸也有酿造长相思的特色，大部分长相思经过橡木桶陈酿增加了松软、油腻的口感。有更多的水果风味，如油桃、白桃、柠檬皮，与其他产区不同的是这里没有草本味。由于加利福尼亚的天气，大多数葡萄酒都适合在年轻的时候饮用，只有少数几个例外，有些可以陈酿5年甚至以上。
著名产区：纳帕谷，索诺玛，门多西诺，克利尔莱克
霞多丽（Chardonnay）：
霞多丽（Chardonnay）是原产于法国勃艮第的一个葡萄品种，另一种在勃艮第生长良好的葡萄是黑皮诺（PinotNoir）。
世界种植面积：491000英亩（2010年）
质量成本：15美元-20美元
性价比高的霞多丽葡萄酒地区：西班牙，智利，意大利，澳大利亚，朗格多克（法国南部）
优良产区：南加利福尼亚（包括索诺玛和纳帕），俄勒冈州，博纳丘（法国），汝拉（法国），新西兰
长相思（SauvignonBlanc）：
长相思（SauvignonBlanc）是一种起源于波尔多和卢瓦尔河的葡萄品种，同时在波尔多地区种植最广的葡萄品种还有梅洛（Merlot）与赤霞珠（CabernetSauvignon）。
世界种植面积：272000英亩（2010年）
质量成本：10美元-14美元
性价比高的长相思葡萄酒地区：智利，奥克地区（法国），弗留利-威尼斯朱利亚（意大利）
优良产区：新西兰，卢瓦尔河谷（法国包括桑塞尔和普伊-富美PouillyFume)，北海岸（加利福尼亚），亚基马山谷（华盛顿）
口感比较：
霞多丽干白是一种酒体饱满的干型白葡萄酒，具有苹果、蜜瓜还有杨桃等水果气息，霞多丽干白是为数不多的在橡木桶中陈年的白葡萄酒，你会发现经橡木陈酿的霞多丽葡萄酒有奶油、香草和黄油的口感。所以，在寻求霞多丽干白的时候，酿造方法所带来的两种不同的风格可以让你很容易去定义：橡木味和非橡木味。事实上，任何白葡萄酒在橡木桶中陈酿口感都出现奶油香草的口感，但大多数霞多丽干白都是清新、明亮的风格，油腻厚重的橡木味是比较少见的。
长相思干白是一个轻酒体具有浓郁香气的干型白葡萄酒，根据葡萄酒酿造地方的不同（凉爽气候VS温暖气候），你会发现长相思干白经常显示出强劲的绿色的水果和植物的香气，如青草、醋栗、西柚、西番莲甚至是辣椒。有趣的是在高端长相思葡萄酒生产区，比如佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）地区或者是波尔多又或者是华盛顿亚基马山谷，生产商往往会将葡萄酒在橡木桶中陈酿，为长相思干白添加了浓郁的奶油味。
为什么大家只知道长相思？
首先，为什么说起新西兰大家就只想到长相思呢？
为了打造新西兰名片
新西兰的葡萄酒业其实相当“新”。尽管从殖民时代开始就有来自英国的酿酒师在新西兰酿造生产葡萄酒了，但是因为传统上新西兰以畜牧业为主，土地大多用作牧场，再加上经济、文化上的种种原因，葡萄酒业在20世纪初并未受到重视，当时的酒庄大部分生产的也是雪利（Sherry）、波特（Port）等加强酒。
直到20世纪末，人们逐渐发现新西兰的很多土地非常适合种植各世界主流酿酒葡萄品种，新西兰当局决定以品种划分新西兰葡萄酒的类型，打造属于自己国家的风土名片。
在这个过程中，长相思首先崛起了，明媚、热情的果味，与旧世界以波尔多、卢瓦河谷为代表的长相思风格大不相同。新西兰人意识到，这是专属于他们的葡萄酒。
得天独厚的风土
新西兰的地理位置在纬度上相当于北半球的西班牙南部到波尔多之间，受到太平洋的强烈影响，气候凉爽，导致很多区域都适合种植长相思和黑皮诺等品种。尤其是南岛北部的马尔堡（Marlborough），凉爽、明媚、多风，与长相思简直是天作之合。
长相思占据了出口市场主流
现在长相思的总产量占了新西兰所有品种的73%，出口量更是占到了新西兰所有出口葡萄酒的86%。其他所有品种一起，才瓜分了剩余的那14%，在其他国家知名度不高也不奇怪了。
长相思吸引了太多人的目光，很多同样优秀的其他品种的新西兰葡萄酒多少有些明珠蒙尘。而随着小编接触新西兰葡萄酒越来越多发现，除了长相思外，不少葡萄品种在新西兰也有不错的表现，而且是有比较高的性价比。
世界起源——
总的来说，关于葡萄酒的起源众说纷纭，古籍记载各不相同，有许多版本，也有许多关于葡萄酒起源的故事，这里仅采用普遍说法，即葡萄酒大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。因为众所周知，葡萄酒是自然发酵的产物。在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触，不久所谓的葡萄酒就产生了。我们的远祖肯定会尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。
圣经中诺亚醉酒的故事是这样讲的：诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物（他挑选的植物就是葡萄）、动物各一对雌雄，带着自己的三个儿子（西姆Sem、可汗Coham和迦费特Japhet），登上了自制的木船，即著名的诺亚方舟。经过150天的洪水淹没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上（土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区）。此后，诺亚开始耕作土地，并种下了第一株葡萄植株，后来又着手酿酒。一天，他一人在帐篷里独自开怀豪饮，烂醉如泥。他的儿子可汗发现诺亚赤身裸体的醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲裸露的身体。诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。自己酒后失礼，却迁怒于儿子，更有甚者，还要罚自己的孙子为奴。虽然圣经上并没有提到诺亚是否有带葡萄酒上船，但从他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，似乎可以推断他心目中除了感谢上帝以外第一件重要的事就是种葡萄酿酒。
据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。多数史学家认为葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现在的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区，初至埃及，后到希腊。
古时装葡萄酒的陶罐
传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标上“有毒”字样，防人偷吃。数天以后，王室妻妾中有一个妃子，厌倦了生活，遂擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的饮料。奇怪的是，这种饮料滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而令人兴奋异常，从此，这个妃子对生活又充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，与高加索遥遥相望，同为葡萄酒原产地。古埃及也是世界四大文明古国之一，现今发现的大量遗迹遗物证明，公元前3000年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。
古埃及金字塔壁画
◆欧洲起源
希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。在希腊荷马的史诗(Iliad和Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描述，《伊利亚特》中葡萄酒常被描绘成为黑色。而他对人生实质的理解也表现为一个布满黑葡萄的田园风情的葡萄园。据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。酿制的葡萄酒被装在一种特殊形状的陶罐里，用于储存和贸易运输，这些地中海沿岸发掘的大量容器足以说明当时的葡萄酒贸易规模和路线，显示出葡萄酒是当时重要的贸易货品之一。在美锡人（Mycenaens）时期（公元前1600-1100年），希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。
葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯（Dionysos）神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊最重要、最复杂的神之一。狄俄尼索斯神在希腊意味着快乐的生活、游戏与盛大的节日，因为他喜欢端着酒置身于女祭司们的喧闹之中。希腊人认为他是出自于某种盛典节日之时的保护神。一个出自于公元一世纪的新雅典风格的波黑斯（Borghese）陶瓶上，雕刻有狄俄尼索斯神醉酒的场面：由一个森林之神撒提亚斯（Satyrs）搀扶着烂醉如泥的酒神，酒神手中的杯子掉在地上。而巴克斯（Bacchus）则是罗马的葡萄酒神，他是罗马象征葡萄与葡萄酒、荒淫与放荡之神。他就好似希腊的酒神狄俄尼索斯，但在罗马的教义中作用不大，荒淫、放荡的巴克斯和他的追随者（由CornelisDeVos创作）而是特别受到少数入教的信徒的崇拜。在充满神秘气氛的酒神节中，教徒们跳起狂欢的酒神之节舞，以至于罗马元老院不得不出面干涉，以平息混乱。十七世纪意大利著名画家卡拉瓦乔（Canavaggio，1573-1610）以他“无情的真实”表现手法，创作了多副巴克斯形象。
◆公元前六世纪
希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢（现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但在当时，高卢的葡萄和葡萄酒生产并不重要。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，在意大利半岛全面推广葡萄酒，很快就传到了罗马，并经由罗马人之手传遍了全欧洲。在公元一世纪时葡萄树遍布整个罗纳河谷（RhneValley）；二世纪时葡萄树遍布整个勃艮第（Burgundy）和波尔多（Bordeaux）；三世纪时已括抵卢瓦尔河谷（LoireValley）；最后在四世纪时出现在香槟区（Champagne）和摩泽尔河谷（MoselleValley），原本非常喜爱大麦啤酒（cervoise）和蜂蜜酒（hydromel）的高卢人很快地爱上葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。由于他们所产生的葡萄酒在罗马大受欢迎，使得罗马皇帝杜密逊（Domitian）下令拔除高卢一半的葡萄树以保证罗马本地的葡萄果农。
葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。随着罗马帝国势力的慢慢扩张，葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区。在这段期间，有些国家曾实施禁止种植葡萄的禁令，不过，葡萄酒还是在欧陆上大大风行。其后罗马帝国的农业逐渐没落，葡萄园也跟着衰落。古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。
◆四世纪
四世纪初罗马皇帝君士坦丁（Constantine）正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。当罗马帝国于公元五世纪灭亡以后，分裂出的西罗马帝国（法国、意大利北部和部分德国地区）里的基督教修道院详细记载了关于葡萄的收成和酿酒的过程。这些巨细靡遗的记录有助于培植出在特定农作区最适合栽种的葡萄品种。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。
公元768年至814年统治西罗马帝国（法兰克王国）的加洛林王朝的“神圣罗马帝国”皇帝——查理曼（Charlemagne），其权势也影响了此后的葡萄酒发展。这位伟大的皇帝预见了法国南部到德国北边葡萄园遍布的远景，著名勃艮第产区的“可登－查理曼”顶级葡萄园（GrandcruCorton-Charlemagne）也曾经一度是他的产业。法国勃艮第地区的葡萄酒，可以说是法国传统葡萄酒的典范。但很少人知道，它的源头竟然是教会——西多会(Cistercians)。
西多会的修道士们可以说是中世纪的葡萄酒酿制专家，这故事源于1112年。当时，一个名叫杜方丹（BernarddeFontaine）的信奉禁欲主义的修道士带领304个信徒从克吕尼（Cluny）修道院叛逃到勃艮第的葡萄产区的科尔多省，位于博恩（Beaune）北部，西托（Citeaux）境内一个新建的小寺院，建立起西多会。西多会的戒律十分残酷，平均每个修道士的寿命为28岁，其戒律的主要内容就是要求修道士们在废弃的葡萄园里砸石头，用舌头尝土壤的滋味。在伯纳德死后，西多会的势力扩大到科尔多省的公区酿制葡萄酒，进而遍布欧洲各地的400多个修道院。
西多会的修士，沉迷于对葡萄品种的研究与改良。二十世纪杰出的勃艮第生产商拉鲁列洛华（LalouBize-Leroy）相信西多会修士会用尝土壤的方法来辨别土质，事实上正是这些修道士先提出“土生”（cru）的概念，即相同的土质可以培育出味道和款式一样的葡萄。也就是他们培育了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，西多会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。大约十三世纪，随着西多会的兴旺，遍及欧洲各地的西多会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。十四世纪阿维翁（Avignon）的主教们就特别偏爱勃艮第酒，豪爽的勃艮第菲利普公爵就是他的葡萄酒的名公关：1360年在布鲁日（Bruges）的天主教会议上，与会者能喝多少酒，他就提供多少，当然博恩的稀有的葡萄酒，就仅仅能够提供他们尝一点的量了。
“饮少些，但要好”（Drinklessbutletter）是葡萄酒的一句不朽的谚语。不过从那时起至今，上等的红勃艮第的确从来没有大规模发展过；它的历史不如说是科尔多省地优良土壤长出的黑品诺得以尽善尽美地表现出其品质。用小桶小批量地生产，是他们的游戏特色。尤其是1789年法国革命后，由于修道院的解散和旧制度的贵族庄园被清算，勃艮第地区的葡萄园也化整为零。
◆十五、十六世纪
这一时期，欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，16世纪挂毯描绘了葡萄酒酿制的过程而勃艮第地区出产的红酒，则被认为是最上等的佳酿。此期间葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。
等到哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士在十六世纪将欧洲的葡萄品种带到南美洲，在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利山那等地栽种。后来，英国人试图将葡萄栽培技术传入美洲大西洋沿岸，可惜的是，美洲东岸的气候不适合栽种葡萄，尽管作了多次努力，但由于根瘤蚜、霜霉病和白粉病的侵袭以及这一地区气候条件的影响，使这里的葡萄载培失败了。到十九世纪中期，有人利用嫁接的技术将欧洲葡萄品种植在美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的免疫力来抵抗根瘤蚜的病虫害。至此美洲和美国的葡萄酒业才又逐渐发展起来，现在南北美洲都有葡萄酒生产，著名的葡萄酒产区有阿根廷、加利福尼亚与墨西哥等地。
在中古世纪后，葡萄酒被视为快乐的泉源，幸福的象征。并在文艺复兴时代，造就了许多名作。
◆十七、十八世纪
法国开始雄霸整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。于是在第二次世界大战后的六、七十年代开始，一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。尤以美国、澳洲采用现代科技、市场开发技巧，开创了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。以全球划分而言，基本上分为新世界及旧世界两种。新世界代表的是由欧洲向外开发后的酒，如：美国、澳洲、纽西兰、智利及阿根廷等葡萄酒新兴国家。而旧世界代表则是有百年以上酿酒历史的欧洲国家为主，如：法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等国家。
相比之下，欧洲种植葡萄的传统更加悠久，绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。除此之外，新、旧世界的根本差别在于：“新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产，而“旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制。手工酿出来的酒，是一个手工艺人劳动的结晶，而工业产品是工艺流程的产物，是一个被大量复制的标准化产品。
◆当代
目前为止，葡萄酒产量仍由欧洲最多，其中又以意大利为世界第一。每年都有大量葡萄酒出口到法国、德国和美国，出口量居世界首位。
中国起源——
我国原生的山葡萄（野葡萄）有20多种。从东北到西北，从南方到北方，野生葡萄在我国分布范围很广。人工栽培的家葡萄在我国自古有之。
◆周朝
早在商周时期就有了人工栽培的葡萄和葡萄园。《周礼》一书的“地官篇”中就有记载，并把葡萄列为珍果之属。古代我国西域（现在的新疆一带）盛产葡萄和葡萄酒。据《史记》和《汉书》记载，“大宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。由此可见当时葡萄酒酿造的规模和酿造技术水平。
◆西汉
汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及葡萄酒酿造技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。葡萄酒已成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。相传汉朝陕西扶风，一个叫孟佗、字伯良的富人，拿一斛葡萄酒贿赂宦官张让，当即被任命为凉州刺史。后来苏轼对此事感慨道：“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州”。
◆唐朝
唐朝是我国古时各方面迅速发展的鼎盛时期，也成为了我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。李白诗中“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮，……”的词句不但说明了葡萄酒已普及到民间，也说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样，可以作为少女出嫁的嫁妆。
◆元代
葡萄酒产品大量流入市场销售。马可波罗在《中国游记》一书中记载道：在山西太原府有许多好葡萄园，制造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。所以山西那里早就有这样一首诗：“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足”。说明当地老百姓，把种葡萄酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
◆明朝
李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值，“葡萄酒…驻颜色，耐寒”。就是说葡萄酒能增进健康，养颜悦色。
◆近代
我国葡萄酒虽然已有2000多年的漫长历史，但葡萄和葡萄酒生产始终为农村副业，产量不大，未受到足够重视，直到1892年华侨张弼土在烟台栽培葡萄并建立了张裕葡萄酿酒公司，我国才出现了第一个近代新型葡萄酒生产企业。
◆当今
当今社会，中国人均收入水平不断提高，中产阶层发展壮大，葡萄酒的消费量也呈现快速增长趋势，在酒类消费中的比例亦不断提高。从1996年至2004年，中国葡萄酒的产量从17万吨增长到40万吨，年复合增长率为11.3%。目前，中国的葡萄酒消费量仅占国内酒类年消费总量的1%，人均每年消费大约半瓶葡萄酒（750毫升/瓶），仅为世界的6%，因此中国的葡萄酒市场存在巨大的发展空间。
2004年，全国葡萄酒总产量为37万吨，增长幅度达到14.8%。工业总产值、产品销售收入和利税总额分别增长16.4%、17.1%和7.7%，达到77亿元、74亿元和18亿元。葡萄酒的产量也逐步趋向相对集中，综合规模最大的6家企业，占行业的产量比重由51.6%上升到54.6%，其合计利税占行业的比重也由78.2%上升到83.8%。
2005年的中国葡萄酒产业发展是万众瞩目的。2005年中国葡萄酒产业经济保持了快速发展的局面。葡萄酒总产量达到43.43万千升，同比增长25.40％，实现利润12.56亿元，同比增长58.78％，上交税金12.07亿元，同比增长30.21％。
2006年上半年，中国葡萄酒市场容量不断增加，市场需求日益扩大，葡萄酒市场环境和竞争的秩序得到进一步地规范。特别是葡萄酒高端市场异军突起，有力地拉动了葡萄酒生产与消费稳定增长，改善了葡萄酒市场结构和消费结构，有力地促进了中国葡萄酒产业的结构升级，行业和企业经济效益的提高。
葡萄酒在“十五”期间得到了长足的发展，按照增长速率预测，中国由1989年27.18万吨上升至2004年的40万吨，2006年全年产量达到45万吨，17年平均年增长幅度为4.9%；而最近5年的年增长速率为15%，以15%增幅预测，2010年葡萄酒产量将达到80万吨。未来几年，葡萄酒业将有6倍于目前的市场增长空间。尽管葡萄酒行业的资本鏖战和商标之争，让人们闻到了浓浓的硝烟味，但市场竞争反过来刺激了葡萄酒消费的快速增长，未来几年葡萄酒市场将是一颗诱人的“葡萄”。
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