我们过年过节或是宴请宾客,桌上都会有一瓶白酒。白酒是我们自己国家的酒,它比红酒,啤酒的度数都高很多,口感上也是相当醇厚,后劲也很足。好喝的纯粮酒喝起来还非常的顺滑,所以自然是有很多人都特别喜欢喝。
白酒一直有个特点,就是放的时间很久。就比如我们都会知道的女儿红,很多地方还真是保留了这种习俗,从出生到出嫁后,保存了20多年的女儿红,真的是无比醇香又大场面。了解白酒的朋友们应该都知道白酒分了很多种,最常见的就是浓香型和酱香型的,越放越好喝的白酒的确也是指个别,并不是所有。今天小编就跟大家细说下哪种白酒也有着保质期。
白酒作为我国特有的酒,产量多的同时,白酒市场也是很大。白酒的质量参差不齐,不同的白酒香型就有12种,其中还有不同的度数,所以自然不是每一种白酒都适合我们在珍藏起来。一些度数高的白酒,纯粮酿造的是越放得久越好,但是度数比较低的就真的有保质期。
所以我们喝白酒的时候,对于白酒的度数要有一定的了解,如果白酒的度数是在40度以下,其实就不适合存储了,低度酒比高度酒更容易滋生细菌,尤其是没有喝完放着更不好,而且口感也会差很多。
而那些度数只有三十度甚至是二十度的,就更不能存放久了。因为它随着时间的延长,酒精的度数也会有所挥发,存放的时间太久,那细菌增长速度是很快的,这样的酒最好是开了就喝完它。
低度酒我们就拿汾酒举例,它的度数不是很高,也是清香型,口感并不刺激反而很润喉咙,而它就是具备保质期开盖后最好喝完的白酒。所以说,并不是所有的白酒都是放的越久越好,度数低的白酒都会有着保质期。而度数高或者纯粮酿造的的确是越放越醇香。
说到白酒的保质期问题,你是不是也认为白酒没有保质期呢?
有人说,白酒没有保质期,越陈越香;也有人认为,白酒不能无限期存放,否则一样会变质。到底哪种说法更正确?
很多人都喜欢储存一些白酒,认为白酒没有保质期,存放时间越长,价值越高。白酒到底有没有保质期下面我们来了解一下。
很多酒,你在酒瓶上看不到它的保质期,那是因为,白酒在超过10度以上的时候已经具备了消毒的作用,所以只要保存条件适当的话,酒瓶内很难繁衍细菌。
对此,国家《食品标识管理规定》有严格规定,乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期,更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间,又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。
普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱。
酱香型陈酒是好酒,有酱酒专家认为适饮年限一般是15年左右,超过15年以上会有很重的药味和陈味,大多数消费者并不容易接受。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。
低度白酒,尤其是32度以下的白酒,存放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。
经常有酒友问到:白酒放久了会过期吗?这个问题要区别回答,分别对待,一般采用蒸馏法做出来的白酒不存在过不过期的说法,没有一个可以参考的期限,既多长时间内可饮用,超过该时间就不适合饮用了。
白酒首先是饮品,你用理解食品的心去理解它就能理解,如果开封之后最好当天饮完。如果二次密封做得好的话,置于阴凉湿润恒温处20°最佳,也可以保存很多天,但时间过久,不仅酒度下降,还会使一些成分分解。
总之,白酒确实可以长期贮存,但是对贮藏的环境要求非常高。储藏首先酒体本质要好,头酒和尾酒几乎没有储藏价值,然后需要密封,周围环境要阴暗潮湿通风,常年恒温19到21摄氏度。
白酒的储存也是有讲究的,并不像我们大多数认为的,存放的越久越好。
我们过年过节或是宴请来宾,桌上都会有一瓶白酒。白酒是我们自己国家的酒,它比红酒,啤酒的度数都高很多,口感上也是相当醇厚,后劲也很足。好喝的纯粮酒喝起来还非常的顺滑,所以自然是有很多人都特殊喜欢喝。 白酒一直有个特点,就是放的时间很久。就比如我们都会知道的女儿红,很多地方还真是保留了这种习俗,从出生到出嫁后,保留了20多年的女儿红,真的是无比醇香又大场面。了解白酒的朋友们应该都知道白酒分了很多种,常见的就是浓香型和酱香型的,越放越好喝的白酒的确也是指个别,并不是所有。今天小编就跟大家细说停哪种白酒也有着保质期。白酒作为我国特有的酒,产量多的同时,白酒市场也是很大。白酒的质量参差不齐,不同的白酒香型就有12种,其中还有不同的度数,所以自然不是每一种白酒都适合我们在收藏起来。一些度数高的白酒,纯粮酿造的是越放得久越好,但是度数比较低的就真的有保质期。所以我们喝白酒的时候,对于白酒的度数要有必定的了解,如果白酒的度数是在40度以停,其实就不适合储备了,低度酒比高度酒更轻易滋生,非常是没有喝完放着更不好,而且口感也会差很多。而那些度数只有三十度甚至是二十度的,就更不能存放久了。因为它随着时间的延长,酒精的度数也会有所挥发,存放的时间太久,那增长速度是很快的,这样的酒好是开了就喝完它。低度酒我们就拿汾酒举例,它的度数不是很高,也是幽香型,口感并不刺激反而很润喉咙,而它就是具备保质期开盖后好喝完的白酒。所以说,并不是所有的白酒都是放的越久越好,度数低的白酒都会有着保质期。而度数高或者纯粮酿造的的确是越放越醇香。
在人们的认识里,白酒是越陈越好,所以,大部分人认为白酒没有保质期,存放时间越长越好。
真的是这样吗?
理论上白酒是不容易变质的
过期这个概念的明确定义应该是产品超过保质期。
国家的规定是酒精度超过10%的酒精饮料,可以不在包装上标识保质期。
现代白酒多是蒸馏酒,蒸馏酒因为酒精含量高,所以细菌较为难以繁殖,如果酒本身品质可靠的话,从食品安全角度说,烈性白酒在储藏条件合适的情况下,是不大容易变质以至于不可以被食用的。
因此,理论上,对于蒸馏酒来说,只要酒精度超过30度,保存环境适宜,密封良好,长期保存是不会变质的,也就是说不会过期。
实际上现在的大部分白酒不适宜长时间存放
如果从喝的角度说,国内现在大部分白酒,在勾兑的过程中,都是添加香料的。酒较后的味道,并非是完全在自然的发酵陈酿等等过程中形成的。所以可能会发生长时间储存后,香料发生变化,较后酒的味道发生变化的情况。
而且,烈性酒如果储存不好,还容易酒精挥发,导致度数降低。尤其是早年间生产的白酒,其密封特性都不是特别好。所以我们会看到很多老酒挥发掉了一半甚至更多,剩下的一半酒精度会低一些。更可怕的是,还有因为密封不好,酒被污染的案例。
当然,对于品质较好的酱香型白酒,因为多是纯粮酿造,所以长时间储存后口感变好的可能性更大。
白酒一般没有保质期,但这并不意味着白酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。对此,国家有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。自己泡的杨梅酒、桂圆酒、蚂蚁酒有四、五年的时间,是比较长了,但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝,度数低的白酒泡的质量就不好说了,还是不要喝。
啤酒保质期是3个月,开瓶之后,当天必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。
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