宝嘉龙庄园自建庄之初就受到了波尔多当地上流社会人士的欢迎,酒庄名声也逐年提高。尤其是在1880-1890年间,波尔多地区发生广泛的根瘤蚜虫病害,各个庄园都损失严重,但惟独宝嘉龙庄园却幸免于难。原来,在之前宝嘉龙庄园经常有小偷光顾,庄园主想到了一个办法,就是以硫酸铜与石灰合成混合剂喷洒在葡萄的表面,从而令葡萄表皮生出一种粉状略带臭味的粉膜,以此减低小偷对葡萄的偷盗兴趣,正是这类混合剂提高了葡萄树抵抗葡萄蚜虫的能力。和其他很多伟大的发明一样,宝嘉龙庄园主也是在偶然中发现了抗衡蚜虫的救星,为世界葡萄酒业做出了不可磨灭的贡献,当然宝嘉龙庄也因此更为名声显赫。但是,20世纪20年代,作为宝嘉龙最大依赖市场的美国突然实施全国禁酒令,使宝嘉龙的收入大跌,财政出现困境,以至于出售酒庄,由于庄园缺乏有效管理,以至品质失去了昨日的光辉。直到1941年,新庄园主定下了恢复历史名庄风采的二十年大计。他们重新种植大部分葡萄树,每年进行严格的限产和葡萄颗粒两次精选,改良设备等招数,通过十多年的努力,宝嘉龙的品质已上升到历史新水平,也开启了宝嘉龙庄园的新篇章。宝嘉龙的酒是圣祖利安村的代表作,甚至说是典范之作。宝嘉龙在某种意义上说能代表圣祖利安风格,她温柔细腻,芳香浓郁,优雅和绝妙平衡。宝嘉龙也是名庄酒的代表,她的知名度和性价比不言而喻。在选择像宝嘉龙这类名庄酒时,在保证真品的前提下,更重要的就是价格和库存量。
按酒的颜色分为:
1、白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2、红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3、桃红葡萄酒:用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
按酿造方法分为:
1、天然葡萄酒:完全采用葡萄原料进行发酵,发酵过程中不添加糖分和酒精,选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
2、加强葡萄酒:发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量,叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒,我国叫浓甜葡萄酒。
3、加香葡萄酒:采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再经调配制成,属于开胃型葡萄酒,如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采用葡萄原酒浸泡药材,精心调配而成,属于滋补型葡萄酒,如人参葡萄酒。
4、葡萄蒸馏酒:采用优良品种葡萄原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地,不经调配的叫葡萄烧酒。
1.伊慕酒庄(WeingutEgonMuller–Scharzhof)
伊慕酒庄地处德国摩泽尔(Mosel)产区维庭根(Wiltingens)镇,这里出品的雷司令(Riesling)享有“德国雷司令之王”的美誉。
伊慕酒庄采用自有葡萄园栽培的雷司令来酿酒,酿成的雷司令葡萄酒酒香优雅,细腻精致,具有经典德国雷司令风格,是德国以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。除此之外,这里出产的冰酒和枯葡精选(TBA)也尤为珍贵。
2.普朗酒庄(WeingutJoh.Jos.Prum)
普朗酒庄位于德国摩泽尔(Mosel)产区内的卫恩(Wehlen)村,是德国最富传奇色彩的酒庄之一。1911年普朗酒庄创立,在20世纪30年代和40年代的时候发展了普朗酒庄葡萄酒的独特风格。
普朗酒庄酿制的葡萄酒总是充满了精致的水果风味,而且口感超级强烈,酒精度非常低,酸度也相当清新。在某些年份,他们还酿制出了一种超级优秀的精选葡萄酒,被酒庄指定为“金瓶封酒”,有几款精选葡萄酒的风格甚至更加丰富,这种酒被称为“长金瓶封酒”,它们被世界上的收藏家们当作液态金子进行收藏。
3.罗伯特威尔酒庄(WeingutRobertWeil)
罗伯特威尔酒庄是德国莱茵高(Rheingau)产区内规模最大的酒庄,可与伊慕酒庄及朗普酒庄三雄并立。该酒庄的历史比较短,它由罗伯特·威尔(RobertWeil)博士创立于1875年。
罗伯特威尔酒庄酿制的酒款很多,但最著名的要数非凡葡萄园—肯得里希格拉芬贝格(KiedrichGrafenberg)园出产的葡萄酒,园里种植的葡萄品种为98%的雷司令和2%的黑皮诺。如果是在法国,这个葡萄园绝对可以算得上是顶级葡萄园。该酒庄生产的葡萄酒以优雅、细腻和耐久藏而闻名。
4.约翰山酒庄(SchlossJohannisberg)
约翰山酒庄地处德国莱茵高(Rheingau)产区,是该产区最具代表性的酒庄,也是一个充满传奇故事的酒庄。早在公元8世纪,查理曼大帝命人在此地种植葡萄,不久便建立起葡萄园。
约翰山酒庄的葡萄园里主要种植雷司令(Riesling)葡萄,这里种植雷司令的历史十分悠久,可追溯至公元720年。现在各国所种的雷司令全名即是“约翰山雷司令”。约翰山酒庄出品的枯葡精选(TBA)、迟摘酒和特级酒都表现得相当精彩,此外,约翰山酒庄也是小房酒(Kabinett)的发源地。
5.露森酒庄(Dr.Loosen)
露森酒庄是一个有着200多年历史的酒庄,一直由同一家族经营。在1988年,恩斯特•露森(ErnstLoosen)先生接管并重建了酒庄,将酒庄带到了一个新的高度。他们利用酒庄所种植的没有嫁接过的老藤葡萄,酿造出比过往更细致、清新的白葡萄酒。
露森酒庄的葡萄园中只种植雷司令葡萄,在摩泽尔地区的日冕园等名园都拥有园地。在该酒庄多块园地中,日晷园(Sonnenuhr)以酿造优雅和复杂的葡萄酒闻名。该园地土层薄,土壤为蓝色的板岩,这使葡萄酒有着矿物质气息,其清新的酸味和白桃、柠檬的香气在酒中融合在一起,使酒液显得非常平衡。
1.古特•康斯坦提亚酒庄(GrootConstantia)
这是南非最古老的葡萄酒庄园,距今已有300多年历史。酒庄位于南非康斯坦提亚(Constantia)产区,这里已被列为开普敦6个不可不去的经典景致之一。追溯历史,这座被称为南非葡萄酒酒庄之母的古特•康斯坦提亚酒庄一直与南非葡萄酒的发展休戚相关。这个南非元老级酒庄,一直是引领南非葡萄酒产业的旗帜。酒庄的皮诺塔吉(Pinotage)、西拉以及名为“GouverneursReserve”的波尔多风格调配葡萄酒。三款不同特质的葡萄酒代表了酒庄的品质和风格,也概括了南非红葡萄酒的整体品类。
2.罗宾逊酒庄(RobertsonWinery)
罗宾逊酒庄创建于1941年,至今已有70多年的酿酒历史,位于南非开普敦葡萄酒产区海岸产区(CoastalRegion)。罗宾逊酒庄的葡萄园位于罗伯逊镇山谷,距离开普敦(CapeTown)160千米。那里拥有适宜的风土条件,有利于种植多种葡萄品种。从葡萄园到葡萄酒酿造的每个环节都经过监管,以保证葡萄的质量。葡萄一般在凉快的时节的早晨采收。在酒窖中,酒庄会采用如冷发酵法等酿酒方法提高所产葡萄酒的品质。
3.猎豹酒庄(Leopard'sLeap)
猎豹酒庄是南非鲁伯特(Rupert)家族旗下的酒庄。拥有17亿美元身家的鲁伯特家族位居世界前500名富豪之列,猎豹酒庄通过引用先进科技管理和酿制工艺,很快就得到国际市场认可,并获得很高的知名度。从它的名字就能感觉到,猎豹酒庄是一个充满活力,有个性的年轻酒庄。它座落于西开普省(WesternCape),出产的葡萄酒富有浓郁的花果香味,入口甜美,感觉热烈澎湃,是南非新派葡萄酒的代表作。
4.勒斯滕堡酒庄(Rustenberg)
这座著名的家族酒庄位于斯特兰德镇附近,近年来,酒庄投入巨资改善了地下酒窖并建立了一间新的品酒室。这座酒庄具有悠久的血统,在1683年成立于荷兰家园。目前的庄主、巴洛家族的第2代继承人——西蒙·巴洛从1987年接手以来将酒庄的葡萄酒品质推向了更高的层次。酒庄的霞多丽干白葡萄酒是一款陈酿潜力一流、口感优雅的葡萄酒,这也再次印证了今天的斯特兰德白葡萄酒品质已经足以匹敌世界知名的勃艮第。此外,Rousssane葡萄酒也非常值得品尝,它兼具新世界葡萄酒的果味和强度以及罗讷河谷酒的平衡。
5.美蕾酒庄(MeerlustEstate)
创建于1682年,被誉为南非最卓著的酒庄之一。位于距斯特兰德产区南部15公里处。自1756年开始,酒庄历经8代继承人,一直由迈伯勒(Myburgh)家族拥有。美蕾酒庄充分利用过往经验与智慧用以酿造达到最高标准的佳酿,是公认的酿制世界级佳酿的酒庄。酒庄的新生代遵循先人的脚步致力于波尔多和勃艮第葡萄品种的酿造,酒款面世之前需在优良的法国橡木桶中陈年数载,时间一般会比其他酒庄要长。
6.库玛拉酒庄(Kumala)
库玛拉是南非最大、最重要的葡萄酒品牌之一,其葡萄园主要分布于西开普省。这里阳光充足,天气温煦,加上土壤的肥沃富饶,使得葡萄园的葡萄树能够茁壮生长。库玛拉是英国市场最畅销的南非葡萄酒品牌,其成功的秘诀就在于高水准且高稳定性的品质。拥有酿造与种植学位的年轻酿酒师本•乔丹(BenJordan),将美国、澳洲等地的新式酿酒风格融入库玛拉的酿制中,酿制出了出最富表现力的南非葡萄酒。
7.泰勒玛酒庄(ThelemaMountain)
该酒庄位于南非斯特兰德(Stellenbosch)葡萄酒产区。酒庄在南非享负盛名,最近已被评选为世界百大酒庄之一。酒庄建立于1983年,到了90年代中期,酒庄的葡萄炙手可热,这让酒庄成为了南非最受追捧的酒庄之一。酒庄是当地海拔最高,气候也是最凉快的酒庄之一。高纬度及深厚的红土非常有利于培植出高品质的葡萄,种植多种葡萄品种,如长相思、雷司令、霞多丽等。所产的葡萄酒风味多样,复杂并具有较大的陈年潜力,并能展现出南非当地独特的风土特征。
1、威特岛,阿吉斯通葡萄园(Adgestone)
这家位于威特岛的葡萄园是英国最古老的葡萄园之一,已经42岁“高龄”了。它位于岛屿东端美丽的布雷丁中心区的边缘地带,白垩土壤,占地10英亩,出产果味丰富的müller-thurgau白葡萄酒、中度酒体的rondo红酒和清爽的由白谢瓦尔酿造的起泡酒。游客们可以免费参观葡萄园和酒窖,还能品尝葡萄酒。
2、多赛特,伯贝克葡萄园(Purbeck)
这家占地仅两英亩的伯贝克葡萄园在2000年开业,园内坐落着一家精品旅馆和一家酒厂。酒厂使用黑皮诺、霞多丽和其他常用葡萄品种进行酿造,出产酒庄装瓶的葡萄酒。葡萄园坐落在Corfe城堡和斯沃尼奇之间阳光灿烂的威塞克斯山谷,紧邻Dorset'sJurassic海岸。园内还有一家餐厅和九间奢华客房。从大部分客房里都能欣赏到葡萄园或者伯贝克山峰的美丽景色。
3、格洛斯特郡,三大唱诗班葡萄园(ThreeChoirs)
位于第恩林地的葡萄园始建于1976年,由两个农民创立,从最开始的仅半英亩面积发展到今天占地70英亩。它给游客带来全方位的葡萄酒体验:购物、游览、品酒,还设有游客中心、住宿和早餐旅馆,提供午餐、晚餐以及品尝由40万吨葡萄酿成的约14种英国葡萄酒。
4、肯特郡,比登登葡萄园(Biddenden)
比登登葡萄园是肯特最古老的商业性葡萄园,它由贝纳家族建于1969年。葡萄园生产酿造获奖的红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒和起泡酒,也酿造Biddenden味道浓烈的Kentish苹果酒和苹果汁。葡萄园全年对游客开放,并且接纳和品尝都是免费的。在指定的日期将有免费的导游带领游客参观葡萄园并了解葡萄园的历史以及更多信息。
5、伍斯特郡,Tiltridge农场葡萄园
这家由家族经营的农场位于Upton-on-Severn外围并靠近莫尔文丘陵,葡萄园建立于1988年春,最初种植的三个葡萄品种分别是德国胡塞尔、聪伯格和法国白谢瓦尔。该庄园葡萄酒的风格是独特的清爽、爽脆和充满芬芳,这是典型的英国风格,并取得了相当大的成功。
6、苏塞克斯郡,HiddenSpring葡萄园
David和TamzinWhittingham的葡萄园营地提供在占地24英亩的葡萄园里搭帐篷野营的服务,还有近距离接触家养动物、有机苹果和梨园的机会。在这座小小庄园的一个角落里,设有一块敞篷车营地、一个野营地和两个配有家具、家庭住宅大小的圆顶帐篷。野营者们有机会品尝HiddenSpring自酿的葡萄酒,包括一款“易于入口的适合夏季饮用的白葡萄酒”以及苹果酒和果汁。
一、干露酒庄(ConchayToro)
干露酒庄由干露先生创立于1883年,智利著名葡萄酒品牌之一,也是智利最大的葡萄酒业集团,同时也是智利最古老的酒庄之一。该酒庄多年来荣获世界最畅销葡萄酒品牌称号,现在已经成为全球第二大最受欢迎的葡萄酒品牌。
二、活灵魂酒庄(AlmavivaWinery)
活灵魂酒庄位于智利迈坡谷(MaipoValley)葡萄酒产区,1997年由法国木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)与智利产量第一的干露酒庄(ConchayToro)合作建立。活灵魂被誉为“智利酒王”,由波尔多经典的葡萄品种混酿而成,以赤霞珠为主。当智利的土壤、气候及葡萄园与法国的传统酿酒技术相搭配,最终酿造出异常雅致和复杂的葡萄酒。
三、桑塔丽塔酒庄(SantaRita)
桑塔丽塔酒庄创立于1880年,是智利第二大酒庄,该酒庄以生产物美价廉的葡萄酒而闻名,曾8次获得美国《葡萄酒及烈酒》杂志年度最佳葡萄酒酒庄的殊荣。酒庄的葡萄园面积达3,700公顷,在智利位居第二。由于桑塔丽塔酒庄的葡萄园有着多样的气候和土壤条件,这里能够生产出广泛而多样的世界级葡萄酒。
四、蒙特斯酒庄(MontesWines)
蒙特斯酒庄由4个合伙人创立于1988年,酒庄成立的宗旨是生产高质量的智利酒。1987年,蒙特斯欧法(MontesAlpha)赤霞珠让蒙特斯酒庄一举成名,使人们开始重新审视智利葡萄酒。经过十几年的努力,蒙特斯酒庄成功推出了一系列高质量葡萄酒,成为智利前5大葡萄酒出口酒庄之一,总产量的95%销售至全球75个以上的国家。
五、圣派德罗酒庄(VinaSanPedro)
圣派德罗酒庄地处智利中央谷地(CentralValley)产区内的库里科谷(CentralValley),由科雷亚•阿尔巴诺(CorreaAlbano)兄弟于1865年建立的。1960年,酒庄推出了GatoNegro黑猫系列,获得不少好评。1980年,酒庄又推出了优质品牌CastillodeMolina系列。经过将近150年的努力,圣派德罗酒庄已经发展成为智利第二大葡萄酒出口商和智利第三大酒庄。
六、伊拉苏酒庄(VinaErrazuriz)
伊拉苏酒庄位于智利阿空加瓜谷(AconcaguaValley)产区,由麦西米亚•伊拉苏(DonMaximianoErrazuriz)创立于1870年,智利著名酒庄之一,被世界著名葡萄酒媒体《醇鉴》(Decanter)评论为智利葡萄酒的品质标杆,旗下拥有另一个智利名庄:桑雅酒庄(Sena)。伊拉苏酒庄最出名的酒款是伊拉苏查威克干红葡萄酒(ErrazurizChadwick),这款酒不仅获得过《葡萄酒倡导家》96分的高分评价,还多次荣获醇鉴葡萄酒国际大奖赛(DecanterWorldWineAwards)的银奖。
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