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葡萄酒作为大家日常生活中的一种必需饮品已经在人们的心中根深蒂固了而且随着我国的国门打开加入世贸组织以来中国的市场需求量是非常大的那么大家知道葡萄酒究竟是怎么做的吗今天的就有小编来为大家分享一篇关于葡萄酒是用脚踩的吗的文章希望大家通过小编的分享可以明白葡萄酒制作工艺和一些原理构造有一个详细的了解，还有对自己以后和朋友交谈葡萄酒或者是在家中自己独自欣赏葡萄酒都有一定的帮助，好了，大家可以看文章了，希望小编的文章对大家有用。
今天最主要的就是想给大家普及一个知识点：原来葡萄酒在制作的时候是会用脚踩的。当然不是踩酒，是踩葡萄。尤其是从外国进口的葡萄酒，他们一定是有自己的一套成熟的制作流程的，而很重要的一个步骤就是采葡萄，啊不是，踩葡萄。
为什么要踩葡萄？葡萄那么可爱！为什么要踩葡萄！说实话我也不是很清楚，但是我开动小脑瓜一猜，就知道：是不是用脚踩比用手捏更爽？emmmm，换句话说，用脚踩可能更省时省力吧。
你们好好想想，那么大一个葡萄酒厂，每年生产那么多葡萄酒，需要的原材料该有多少啊，对吧？而且你们再好好想想，用脚踩是不是更烂，更容易充分发酵？一两百斤的人，在葡萄上踩来踩去，多有意思！咳咳，但是小编又想了，那么大一个工厂，雇点工人应该没问题的吧？
想不通，想不透。可能用脚踩出来的味道比机器好很多吧，比较机器是金属的，冷冰冰的，没有人情味儿。这种手工的葡萄酒，准确的说是脚工葡萄酒，价格也会相对较高。
葡萄酒的起源
据外媒报道，科学家在对一批年代久远的陶罐进行研究分析后发现，人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒，这比原先已知的最早开始酿造葡萄酒的时间还要早好几百年。
报道称，科学家表示，他们在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中，发现了残留葡萄酒化合物的陶罐，这些8000年前的陶罐成为人类酿造葡萄酒的“最早”证据。
在这批陶罐出土前，最早用于葡萄酒酿造的陶器是1968年在伊朗西北部发现的，这些陶器可追溯到大约7000年前。
研究人员认为，此次的发现是人类自己种植野生欧亚葡萄树，且把它们专用于酿酒的最早证据。研究人员称，这些葡萄酒的制法可能与格鲁吉亚红酒制法类似，“先把葡萄压扁，再让葡萄的茎和种子一起发酵”。
一九一五年，张弼士率领“中国实业考察团”赴美国考察，适逢旧金山各界盛会，庆祝巴拿马运河开通，举办国际商品大赛。张就把随身携带的“可雅白兰地”、“玫瑰香红葡萄酒”、“琼瑶浆”等送去展览和评比，均获得优胜。后来，“可雅白兰地”改为“金奖白兰地”，一直沿用。
《史记·大宛列传》：西汉建元三年（公元前138年）张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。
唐朝贞观十四年（公元640年），唐太宗命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。《班府元龟卷970》记载“及破高昌收马乳蒲桃，实於苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，既颁赐群臣，京师始识其味”。即唐朝破了高昌国后，收集到马乳葡萄放到院中，并且得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们共同品尝，这是史书第一次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒的档案。诗人王心鉴在其《品葡萄酒》一诗中即这样写道：“玄圃撷琅玕，醒来丹霞染。轻拈夜光杯，芳溢水晶盏。豪饮滋佳兴，微醺娱欢婉。与君浣惆怅，莫道相识晚。”当时长安城东至曲江一带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。
综上所述，葡萄酒有一些地方有一些独特的，制作方法，他们也可能会用脚去踩他，但是呢，大部分的葡萄酒工厂都不会用脚去踩，因为，这个毕竟不是太卫生，大家也不是太喜欢它的制作过程，在这里大家就可以仁者见仁智者见智了，好了，今天小编的分享就到这里，最后小编想跟大家提的一点就是，无论，葡萄酒有多么好喝，大家都应该适量饮酒，否则，真的会有损自己的身体，甚至严重的话会有生命危险，好了，希望大家引以为戒。
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我们都知道葡萄酒是用原材料——葡萄酿造出来的，现在的葡萄酒大多是机器生产的，用机器将葡萄碾榨成汁，会导致葡萄籽遭到破坏，从而使破碎的葡萄籽，流入到葡萄酒中，久而久之就会影响它的口感，从而有一些苦涩的感觉。所以在以前没有机械化的时候，很多酒庄都是用脚踩葡萄的方式来取葡萄汁的，而且还产出了非常优质的葡萄酒，口感要比那些机器化生产出来的好很多。今天小编就给大家介绍一下用脚踩出来的葡萄酒的相关知识，希望帮助大家了解。
葡萄酒用脚踩的是叫什么来着
脚踩葡萄酿酒是一种传统而古老的葡萄酒酿造方式，在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作。也有说法，踩葡萄最早起源于欧洲国家，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式。
历史总是会有相似之处，在中国也有很多脚踩的美食，如古老的制茶独门秘籍“以脚揉茶”、白酒的“端午踩曲”以及宜兴的“芳桥踩面”等。
用脚踩的原因：
专家介绍，相对于机械破碎的方法，脚踩更加的柔和，不会把葡萄籽破碎，而葡萄籽当中含有单宁，破碎后会有苦味。同时，这个过程能很好地挤压果皮，能更好地让风味物质溶在葡萄汁中，保证葡萄本身能给酒带来的风味。
脚踩葡萄如何保证酒的卫生？
其实，葡萄发酵产生的酒精，基本可以杀死大部分真菌和腐败菌。在现代化生产工艺中，还会添加二氧化硫（防腐剂），这种物质除了防氧化以外，还有一大作用就是杀菌。
另外，脚踩方式一般用于加烈酒当中，加烈酒中会加入70度的白兰地，这本身就具有杀菌作用。所以完全没必要担心脚气，脚臭，以及各种细菌问题。
工业化的今天，这种传统的酿造方式正在离我们渐渐远去，机械化酿造已基本取代手工。目前，一些极为少数的葡萄酒可能还会采取这种酿造方式，通常价格也比较昂贵。
准备食材清单：葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。
烹饪步骤
1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。
2、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。
3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。
4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。
5、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
小编总结：以上就是小编为大家整理的关于脚踩葡萄酒的知识，大家有没有更了解呢？不过大家不用担心，现在市面上流通的红酒都是机器进行加工的，用脚踩出来的葡萄酒价格极其昂贵且少，一般是喝不到的。
随着生活水平的提高，葡萄酒作为优雅的代名词，越来越多地在社交活动上出现。而且葡萄酒作为纯天然葡萄所酿，有美容养生的功效，更受到人们追捧。但是具说最好的葡萄酒是用脚踩出来的，想和都买不到，这是真的吗？
脚踩葡萄脏吗
我们都知道葡萄酒是用葡萄发酵而成，人类酿造葡萄酒的历史非常悠久。最早起源于欧洲国家，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式。在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作，是那个时代传统酿造葡萄酒方式中一个重要环节，一般踩葡萄都由姑娘们来完成的。
有的人可能举得这样的葡萄酒很不卫生，能喝吗？其实不用担心，因为一般的工人都会在踩葡萄之前进行检查，而且工人大多以少女为主，少女的脚，出汗比较少，在袜子和鞋的保护下很少和外界接触，这样脚反而比手更干净。所以在欧洲人眼里，没有什么比少女的足是更好的“工具”了。脚在踩之前都要认真清洗的，而且酒精度达到15%基本就可以杀死大部分的真菌了，况且在现代化生产工艺中还会添加二氧化硫。万一混入什么奇怪的东西，比如灰尘啊、头发啊、脚毛啊什么的也不怕。在葡萄酒酿造完成后会进行下胶过程，葡萄酒中的杂质会沉淀下来并通过过滤被清除。在食品卫生法规严格的美国，也没有条文严厉禁止酒庄在酿酒过程中采用人工踩踏的方式压榨葡萄汁，而只是“不建议采取”这种方式，要求酒庄在“与食物或食物表层直接接触时保证卫生”;至于工作环境上的要求，则是“不建议穿着不恰当的鞋类、或是鞋底太薄或有损耗的鞋子”进行作业。
脚踩葡萄的优点
和机械比起来，脚踩葡萄有几个相对优势。相对于机械破碎的方法，它更加的柔和，不会把葡萄籽破碎，而葡萄籽当中含有单宁，破碎后会有苦味。而且葡萄皮也不会被压榨成干。葡萄汁和葡萄皮有一个有效的接触。这样的葡萄汁风味较好，酿造出的葡萄酒就不会有苦味。葡萄酒的口感也就非常好。所以还有酒庄用这样的方法来做葡萄酒。现代这种传统的酿造方式正在逐渐消失，那么踩葡萄酿酒方式也变得弥足珍贵。事实上在当下社会，仅有一些极为少数的葡萄酒会采取这种酿造方式，消耗的人力物资巨大，价格昂贵也理所当然了。
综上所述，脚踩葡萄所酿造而成的葡萄酒其实是安全卫生的，发酵的酒精已经杀死了大部分有害的病菌。相反，这种人工制造的葡萄酒反而具有一种浪漫感，别有情怀，味道口感也比机械制造的葡萄酒要好多了。但正因人工制造，产量稀少，成本高昂，可不是一般人能够享受的。
红酒和葡萄酒，我们都知道这是我们生活中常常提起的两个词语，很多人以为它们不是一种东西，其实就是说的用葡萄酿造出来的一种酒，接下来我们就一起来看一看相关介绍吧！
红酒是葡萄酒吗
红酒就是葡萄酒，严格来讲，红酒是红葡萄酒的简称。一：什么是红酒：需要说明的是，所谓的红酒，或者叫红葡萄酒，并非指葡萄酒的颜色，而是指酿制葡萄酒的葡萄肉质的颜色，换句话说，红酒(或者红葡萄酒)的颜色并非绝对就是“红色”的。
红酒什么时候喝最合适
想要喝红酒美容，最好能够选择在睡觉前一个小时左右饮用。睡前喝红酒除了能够帮助美容养颜之外，还能够帮助缓解身心压力，改善睡眠质量。
红酒兑雪碧对身体有害吗
碳酸饮料中含有大量的二氧化碳，血液中二氧化碳的浓度过高会使血管扩张，血液流速增加，吸收酒精会格外‘加速’，同时吸收的时间也会往前提。”和其他摄入的食物相比，酒精到了胃里就开始被吸收，而其他食物等到了肠道中才开始吸收。如果在红酒中兑入了雪碧等碳酸饮料，在碳酸饮料的作用下会加速胃粘膜对酒精的吸收。”
也就是说，在相同酒精摄入量的情况下，“红酒+雪碧”的喝法不但不能“稀释”，反而会让人提前进入“醉酒”状态。所以红酒兑雪碧是一种不正确的选择，喜欢用碳酸饮料兑酒的朋友们一定要注意了哦，混酒不仅会破坏酒的口感、还可能会伤胃和促进醉酒。实际上，除了兑雪碧，红酒里不管是放话梅还是冰块，都必然会影响葡萄酒原有的口感，包括颜色。虽然添加话梅、冰块等不直接影响到健康，但是纳新红酒在这里还是建议大家不要往葡萄酒里添加别的东西，喝最纯正的葡萄酒，细细品尝天然葡萄酒带给我们的享受。
最后请大家尽量不要饮用这种勾兑酒。饮料中的二氧化碳会“助纣为虐”，在胃里放出的二氧化碳气体迫使酒精很快进入小肠，小肠吸收酒精的速度比胃要快得多会加大伤害。而且酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害影响健康。
喝不完的红酒能做成冰块
把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来,以后做汤、炖肉、或做海鲜时,可以随时取一两块,当做调料来使用。炖肉可以放红酒冰块,而白葡萄酒则比较适合海鲜类食物。
小提示:一个冰格里加两汤匙的红酒就可以了。
西凤酒是我国优质白酒，酿造工艺独特，酒质风格不错，口感也佳，入口甜润、醇厚、丰满，有水果香，尾净味长，是很受欢迎的一款白酒。那么，西凤酒是是纯粮食酿造的吗？西凤酒的生产工艺是怎样的？下面一起来了解看看。
西凤酒是用纯粮食酿造的吗？
西凤酒是纯粮酿造的，其酿酒原料采用高粱，辅料为高粱壳或稻壳。即使是价格最便宜的绿瓶的西凤酒，也是采用传统的制曲酿造方法，可以说是纯粮食酒的典范了。西凤酒是用纯粮食酿造的吗
西凤酒的生产工艺是怎样的？
1、原料要求
辅料要求及处理：西凤酒酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55—69%，未通过的为8—10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35—40%，未通过的占一半。
西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。
2、工艺操作
西凤酒生产采用续渣配料老五甑法发酵（即连续发酵法），一年为一个生产周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖。全生产过程分为立（立渣）、破（破渣）、顶、圆、插（停止投粮）、挑（糟醅）六个过程。要求：开水施量（即施底锅水以利杀菌排酸、润料、增香的作用）；热拥法做窖（即低水分，入池水分要求在56%左右；小曲量，加曲量为原粮的18—20%；适温入池，适当的提高入池温度约在18—20℃，以适应发酵期短，促进窖醅发酵生香）；泥封窖（每窖入池完毕用新泥土封窖，以扩大酒醅与土的接触面，促进增香，同时起防菌侵入及保温发酵的作用）。
3、发酵容器
西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制（西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20—10毫克/100毫升）控制在浓香不露头的程度。
4、发酵周期
西凤酒传统发酵期仅为11—14天，但酒中微量香味成分并不少，如西凤酒中微量香味成分能检测出的已达270余种，不但有酯类化合物，而且有芳香族化合物存在。
5、制曲工艺
西凤大曲属中高温曲，热曲最高温度为60℃。西凤大曲的工艺可以概略为：选用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培养工艺，采用了高温培曲工艺而不选用浓酱香大曲的制曲原料。这就使西凤大曲独创一格，具有清芬、浓郁的曲香，集清、浓香型大曲二者兼一的优点。
6、贮酒容器
西凤酒的传统容器是用当地荆条编成的大篓，内壁糊以麻纸，涂上猪血等物，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物以一定的比例，配成涂料涂擦，晾干，称为“酒海”。这种贮存容器与其它酒厂的贮酒容器不同，实属独创。其特点是造价成本低，存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防渗漏性能强，适于长期贮存。
原来，“酒海”的容量各异，小的50千克，大的5—8吨。随着大容器的推广，“酒海”的编制容量也在逐步增大，现已有50吨容量的“酒海”，同时发展了使用水泥池容器，但其内涂料不变，从而保持了西凤酒的固有风格。
酒海的内涂料对西凤酒的风格起着重要作用，酒海使酒在贮存过程中会溶解进去酒海涂料当中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物β-香柠檬烯等，所有这些物质对西凤酒的风格无疑起到了一定的助香作用，使西凤酒有蜜香味。
产品特点清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。西凤酒的工艺特点与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别，具有独特的凤香型特点。西凤酒的生产工艺是怎样的
西凤酒品质特点
1、西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制作而成的。
2、西凤酒是一种无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体的酒水，而且比较幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。
3、西凤酒是属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。
4、西凤酒为适应各地不同消费者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度等多种度数。
5、西凤酒适度饮用，有活血驱寒，提神祛劳之益。
本文内容就介绍到这里。西凤酒为中国四大名酒之一，也是中国“凤香型”白酒的典型代表。另外，西凤酒历史悠久，古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒。
很多高档会所，或者重要的商务宴会上，葡萄酒红酒的出现已经非常广泛了，它诠释了一种高雅别致的象征。其实大多数人对于国外的酒水都不是很了解，把红酒说成葡萄酒，把葡萄酒说成红酒的大有人在。因为普通小白来讲，其实从外观跟口感来说真的没有太大的区别，今天小编就带你来揭秘一下，葡萄酒到底是不是红酒~
红酒是我国对葡萄酒的通称，但是葡萄酒却不只有红色，葡萄酒包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，但是大家还是习惯性的统称为红酒。葡萄酒是一种舶来品，在刚到中国的时候，常见的都是红葡萄酒，导致了大家普遍认为葡萄酒都是红色的，所以就开始叫做红酒。
红酒更准确的叫法是葡萄酒，葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
葡萄酒的种类有很多种，不能单一的来评价葡萄酒。葡萄酒按颜色分就有三类，红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。按含糖量分又分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。我们常说的干红，就是干红葡萄酒。
根据有没有气泡可以分为，静止葡萄酒和起泡葡萄酒。简单来说，打开后没有气泡的葡萄酒，这是平日里最常见的葡萄酒类型，就是静止葡萄酒。而起泡葡萄酒，瓶中含有大量的二氧化碳，会有气泡在酒里，常见的就是香槟酒。
红酒跟葡萄酒的区别
1、颜色
很多人在喝红酒的时候会困惑于它的属性，这个时候我们就可以通过酒的颜色来判断，红酒虽然是属于葡萄酒的一种，但是红酒和其他的葡萄酒区别还是比较大的，一般来说红酒的酒体都是红色的，但是葡萄酒的颜色却可以有很多种，比如白色、桃红色等，所以我们可以很轻松就能通过颜色来进行区分了。
红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，带皮发酵。
白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或是金色，采用白葡萄品种酿造。
桃红葡萄酒：酒液颜色介于不带皮发酵。
2、风格
红酒与葡萄酒的风格还是相差非常大的，红酒深受广大消费者的喜爱，而且红酒的风格一般以优雅著称，参加着各种各样的社会活动。而葡萄酒的风格可就多了，有的属于优雅类型的，也有浓郁类型的，或者热烈类型的。
风趣优雅的闲谈间，商务洽谈中，情人间亲密合拍时，杯口碰到杯口的声音，总是显得清脆而又恰到好处的点缀。
葡萄酒的风格还是非常多的，而且每一种都有其自己独特的风格，而且每一种适合的场合都不一样。
所以总体来说红酒只是葡萄酒分类里面的一种，两者从质地到口感上其实也是有一定的不同了，所以提醒广大的人们群众们千万不要再在喝红酒的时候，不要再说喝葡萄酒了，不然会被内行人笑话的。
螺旋盖的诞生
上世纪80年代，由于当时生产的天然软木塞品质达不到大家的要求，国此葡萄酒酿造商开始加工部分软木塞来满足要求。因为那些不达标的软木塞可能会感染TCA（一种酷似湿纸板的霉味，简称TCA），所以人工合成塞就有了用武之地。美味的葡萄酒遭受软木塞的影响，是推动螺旋盖发展的主要因素。
1959年，法国的塞盖机械公司首次将他们在烈酒和利口酒上成功使用的螺旋盖运用到葡萄酒瓶，并命名这种新型的葡萄酒封盖为Stelcap-vin。1970年，澳洲联合工业公司获得其生产许可权，并在澳洲市场简化为Stelvin。斯蒂芬（Stelvin）螺旋塞品牌非常有影响力，以至于后来逐渐地成为这类螺旋塞的代名词，这便是现代葡萄酒螺旋盖的鼻祖。
螺旋盖透氧率的改善
螺旋盖的低透氧率曾被认为是保证葡萄酒新鲜度的一大优势，但实践中人们发现，透氧率过低的葡萄酒，不仅熟化缓慢，而且容易出现还原味，如燧石打火味、橡胶味等。后来通过改善螺旋盖与瓶口之间的垫片材料，实现了不同程度透氧率的需求。
螺旋盖特殊的垫片通常由3层组成，下表面是中性膜，与酒液和瓶沿接触，中间是控制透氧的填料，上表面是有弹性的发泡材料，保证垫片压紧。
螺旋盖的流行
在随后的一二十年里，虽然这种新型的封盖在瑞士、法国和澳洲不同酒庄得到很好效果的验证，然而并没有得到大力的推广。甚至，在上世纪八十年代初期因澳洲和新西兰受到消费者的抵制，螺旋盖淡出当地市场。
然而，经葡萄酒专业人士品鉴证实，斯蒂芬封盖的效果给葡萄酒所带来的良好效果，甚至是超越传统的木塞；最终于2000年，美国著名的胖杰克（Plumpjack）酒庄，引领了螺旋盖再次回归的风潮。
而真正让螺旋盖大放光彩的，是新西兰。螺旋盖优秀的密封性，恰好满足了新西兰诸多白葡萄酒对新鲜果香的强调。如今，新西兰有95%的瓶装葡萄酒都是螺旋盖封瓶。
2012年，五大名庄之一的玛歌庄就首次推出了采用不同瓶塞封瓶的副牌酒玛歌红亭（PavillonRouge）。另外，同为旧世界国家的意大利，其农业部在2012年对1993年颁布的法规进行了修改：允许部分DOCG级别的葡萄酒使用螺旋塞。
新世界的澳大利亚酿酒师以及作家JamesHalliday就说，有人认为，螺旋瓶盖人为地停止了瓶中葡萄酒的陈酿。其实不然，在酒中和瓶颈处的氧气已经足够使酒的陈酿继续进行。更何况，陈酿的过程中，很多时候都是无氧活动。
网上买的葡萄酒是真的吗？网上买的葡萄酒有真有假，所以大家在网上购买葡萄酒一定要仔细分辨真假，选择信誉好的商家购买，避免上当受骗。那么，网上买葡萄酒怎么分辨真假呢？下面针对这个问题我们就一起来了解看看。
网上买葡萄酒怎么分辨真假？
第一，察言观色，酒标以及瓶口这边就不讲了，每个国家酒标不一，而且规格也是多种多样的，直接看酒。
1、清澈度，不要有浑浊、沉淀物以及残渣。倒入红酒杯少许，倾斜45°，以白纸为底进行观察。
2、浓稠度，经过摇晃酒杯之后，在杯璧上留下多条酒痕，称之为“酒泪(Tears)”。酒泪流越慢，可以说酒质越好，勾兑红酒不挂杯。
3、颜色，从葡萄酒的颜色来分，可成立红、白及玫,桃红三大类，一般红酒的颜色，会随着酒龄的增加，逐渐变淡，紫红、石榴红，宝石红，红褐色、砖红。而白葡萄酒则相反，浅黄带绿、黄色，金黄，麦杆黄，琥珀色。
4、气泡，一般红白葡萄酒没气泡，只有在气泡酒或香槟中可察觉，气泡愈小，愈细致且持续较久，其品质较好。
第二、品闻葡萄酒的香味，是否发霉，是否有刺激性气味，比如说臭鸡蛋气味，如有，则是坏酒。
第三、品尝葡萄酒的味道，相对于来说简单，因为最多只有三种味道在味蕾呈现即甜，酸，涩。酸的是否尖锐，是否有锈味、化学刺激味来判定。
网上买葡萄酒的注意事项
1、选购前要先看会员评价。当你点进一款你看中的葡萄酒之后，无论有多少页的评价都应该把他看完，只有这样才能知道这瓶葡萄酒到底符不符合你想要的葡萄酒条件。
2、下单前可以先看看红酒的条码。大多数网购葡萄酒都是进口红酒，凡是进口商品，都有要求贴明中文标识，所以可以仔细看红酒背面有没有中文标识。另外也可以根据条码来进行判断。如果是6开头的就是中国出产，如果是3开头的就是法国出产，如果是9开头的就是澳洲出产。
3、很多侍酒师在倒酒的时候都会把大拇指托在瓶子底部。这是因为大拇指是人身体上温度最低的部位，这样做就不会影响葡萄酒本身的风味。所以在收货的时候要注意仔细观察瓶子的底部，看看有没有一个红酒指腹。
4、大家都知道酒塞能给我们传递很多知识。所以在收到货的时候应该试着转动酒塞上的酒封。如果能转动就表示这瓶葡萄酒是真的，如果不能转动就表示这是一瓶假的葡萄酒。这是因为印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不用做密封用途，而有些假酒厂则是因为担心漏气，所以讲酒封做的很严实。
以上内容就介绍到这里。大家在网上买葡萄酒一定要仔细挑选，网上假货很多，只有用心挑选才能避免买到假货。小编提醒大家，网络购买葡萄酒要警惕低价的产品，俗话说便宜没好货，如果你看到价格非常便宜的葡萄酒就最好别买了，这样的葡萄酒一般都是不好的酒。
当今社会虽然看似一片和谐，但是呢，在这和谐之中，却有非常多的不和谐，不文明的现象，比如说人类大量的砍伐森林，大量的去破坏海洋，还有破坏臭氧层，使得大家的生活场所都变得非常的不安定，时常有地震和火山的发生，那么针对这样的情况呢，人类也会慢慢的意识到，也会现在试着努力保护环境。那么有一些高素质的人呢，现在已经在方方面面做起了这样的事情，他们会在家中自酿一些葡萄酒，一来环保，二来还比较安全，那么这些人真的知道葡萄酒是怎么酿制的吗。他们知道葡萄酒是有危害的吗，那今天呢就有小编来为大家分享一篇关于自制葡萄酒的危害是真的吗的文章，希望大家通过小编的文章可以明白自制葡萄酒。到底有没有危害，还是只要用对方法葡萄酒的危害就会降低很多呢，这些呢都要大家从文章里面仔细的观察和阅读才可以得出结论，小编呢，只是为大家做一个引导作用。一切的成就结果都在大家自己的手里，那么闲言少叙，大家可以看文章了。
自制葡萄酒的危害是真的吗
只要方法正确少量甲醇不会危害健康
自酿葡萄酒会分解出甲醇的说法，得到了郑州某高校一位食品专业老师的证实。但他表示，若用正确方法酿造，酒中分解出的甲醇含量，并不足以危害健康，“就怕不按比例、不懂工序随意酿制，除了会产生过多的甲醇外，还会滋生细菌”。
他认为，分解出甲醇的含量，与酿酒时间、温度及原材料等有一定关系。他建议盛装葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶，“千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装，以免发生化学反应”。
如果你采用了以下错误的方式、步骤，那么所制造出来的葡萄酒是对人体有害的，例如：(1)使用了化学添加剂；(2)使用的酿酒容器不对，容器中的有害物质溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险；(3)酿酒的方法不对，自酿的葡萄酒已经变质了又舍不得倒掉，喝已经变质的葡萄酒肯定不好。
自制葡萄酒对人体有害吗？
适量的饮用葡萄酒不仅不会有害身体，还对身体是有益的。首先，要先了解葡萄酒的制造过程，葡萄酒的过程为：采收，破皮，榨汁，澄清，橡木桶发酵，酒槽发酵，橡木桶培养，酒槽培养，澄清，装瓶几个步骤。
注意事项:
1.葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等。
2.糖不能放得过多。否则就会造成葡萄酒伤人事件。
由此看来，自制葡萄酒有危害确实是真的，但是呢，只要大家方法用的对。少量的甲醇不会危害健康这点请大家放心，小编曾经在家里面做过一些葡萄酒，那么小编在制作的过程中呢，通常都是按照书上的来做，但是呢，小编从来不会喝自己做的葡萄酒只是用来试验一下，所以说呢，小编还是建议大家可以去超市里面买一瓶葡萄酒来喝也不是很贵。毕竟自己的生命才是最重要的，那么，最后告诉大家一句就是葡萄酒都是有度数的，希望大家适量的饮用才是对健康和生命的最大尊重，好了，今天的分享就到这里了。
葡萄酒口感清香，酒体丰盈，被消费者广泛喜爱。适度的饮用葡萄酒，可以延缓女性衰老，有强身健体，防止心血管疾病的保健作用，所以越来越多人选择自己酿制好喝的葡萄酒。但是问题来了，自酿的葡萄酒，毕竟和厂家生产的葡萄酒有所不同，那么自酿葡萄酒的保质期是多久呢？有关酿制葡萄酒的知识，我们一起来了解一下！
自制葡萄酒的保质期
都说自家酿制的葡萄酒口感好，干净卫生，而且保持原有的口感和味道时间也比较长，不过话说回来，保持时间再长也有过期的时候，就算你几天不喝葡萄酒，它的味道还是会变化，之前有讲过买的葡萄酒的保质期，并不是你们想象的那么苛刻，那么自家酿制的葡萄酒好在没有太多的运输过程即开即喝，这是最好的地方，但是尽管这样，保质期依然不变。通常来说，在国外葡萄酒并没有保质期这个说法，他们只关心该款葡萄酒的适饮期，一款葡萄酒只有在它最美好的年华里饮用，才会感受到它那果香浓郁、酒体丰满等特征，而它的保质期只是国内需要这么一个说法。至于葡萄酒的保存时间，一般特指需要更长时间陈放，葡萄酒才能达到复合、完美境界，进入成熟状态。因此，并非所有的葡萄酒都需要经历陈年，如适宜年轻时饮用，以领略其清新、爽口的大多数干白和桃红葡萄酒；赶在每年丰收年酿制、上市并品饮，以感受当年年份风貌的博若莱新酒；在上市时其酒质已处在很开放的成熟适饮期的日常餐酒；等等。另外，也并非所有的葡萄酒都有陈年的能力，经历长时间的陈放会有明显的品质提升和风味变化。如绝大多数日常饮用的葡萄酒，结构简单、酒质中庸、骨架单薄。也可理解为，这些葡萄酒其从浅龄到垂老的发展过程很短，等待与陈放反会让其错过最适饮的时期。因此，真正需要和具有陈年潜质的葡萄酒仅仅是为数极少的。
葡萄酒的葡萄品种问题
看到葡萄酒大公司酿制葡萄酒，岂不知葡萄酒酿造的品种有很大的学问。首先，食用葡萄与酿酒用的葡萄是不一样的，新采摘的食用葡萄口感好，适合在很短的时间内食用，这也是大多数非专业人士在商超、水果店经常见到的葡萄，但这种葡萄不适合酿制葡萄酒，即使酿制出来的，也是低端葡萄酒。其次，大众消费者买葡萄酒的经常看到什么赤霞珠之类的，就是一种专门的葡萄品种，非常适合酿制葡萄酒，但食用的口感非常差，谁见到过水果店有售赤霞珠葡萄的。
自己制作葡萄酒的酿制方法
在酿造过程中所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，且不能接触任何铁制物品和油脂。可用开水烫涮，或者使用高度白酒进行消毒。
1、挑选无破损无霉变的新鲜有机葡萄，装入消毒后的容器中。如用水清洗，一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。
2、先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，果肉太碎会使酒液浑浊。
3、100斤葡萄加干酵母8~10克。
4、破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为发酵过程产生大量气体，会使液面升高。
5、发酵一般持续7-10天(想要甜点的，3-5天就可以进行下一步)，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可过滤。
6、过滤后的成品按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇。
在自家酿红葡萄酒要注意什么?
1、自酿葡萄酒应原汁自酿，加水或加酒都是错误的。
2、发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方(红葡萄酒适宜的发酵温度为28-32℃)。
3、发酵时不要加糖，因为糖在发酵中会产生杂醇，还有其它细菌。
4、少量二氧化硫添加非常有必要，要不然你酿造出来的可能是细菌。
5、如果想要葡萄酒不那么涩，可以在发酵过程中早一点过滤掉葡萄皮和籽，减少单宁的含量。
8、如果想要葡萄酒甜一点，可提前中止发酵，或者在饮用时加糖。
9、第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲。
在保证安全的前提下，自己动手酿造出来葡萄酒，大概也只能和30多的普通红酒相比。只有科学化，专业化，才能酿出更好品质的美酒出来。
葡萄酒的酿制设备
专家表示，大众消费者的家中情况，决定了家中很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒的保质期只有一两个月。葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。笔者认识一些葡萄种植大户，所种植的葡萄以鲜吃为主，但有时候赶上恶劣的天气或市场的问题，会积压一些葡萄，于是就想到酿制葡萄酒，但这些农户酿制后，就要把过滤、灌装的工作交给专业的葡萄酒生产厂家。
葡萄酒的酒精度问题
根据酒界的一个共识，酒精度低于8度的酒水的保质期是一般不超过5年，有可能一年多一些就会产生混浊，而高于8度的酒水，保质期就可以达到5年以上。而自酿葡萄酒是无法保证酒精度的。
虽然说是无法保证酒精度，但是自家酿制的葡萄酒度数一般在八度左右，不相上下，尽管是这样，但是自家酿制的葡萄酒并不是什么值得珍藏的，我不信你五年喝不完一瓶吗?或者说一箱?我感觉应该可以，每次酿制可以少酿一些，即不用担心保质期也不会害怕口感失掉。
总结：通过以上文章，相信您对葡萄酒保质期有了自己的判断，适当饮用葡萄酒，可以丰富菜品的口感，拉近好友之间的距离，调节心情，同时还有益于身体健康，小编在此也提醒您适度饮酒，葡萄酒虽好，可不要贪杯啊！
提到冰酒大家应该知道冰酒是透明的；那么今天我们来了解一下冰酒是白葡萄酒吗？
一、冰酒的了解
冰酒（Icewine）是采用冰葡萄，即在自然条件下完全结冰的葡萄酿造而成的甜葡萄酒。和大多数酿酒葡萄在秋季成熟时采收不同，冰葡萄直到入冬后气温达到零下10摄氏度左右，葡萄果实在树上完全结冰后才会采收。所有采摘完毕的冰葡萄会立即被运送至酿酒厂，并在冷冻的状态下进行压榨，一般从采摘到压榨仅耗时2-6小时。葡萄中的水分因结冰而得以去除，只留下用于酿造甜葡萄酒的浓缩葡萄汁。因此冰酒的甜度远高于一般葡萄酒，且酒精度偏低，大多在7%到12%之间。冰酒的酿酒葡萄可以是多种多样的，包括雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、品丽珠（CabernetFranc）和白威代尔（VidalBlanc）等。由白葡萄酿造的冰酒往往散发着显著的核果、杏仁和梨子的香气。由红葡萄酿造的冰酒则带有草莓和红果蜜饯的风味，并散发着丝丝甜香料香气。
由于对气温的要求十分严格，冰葡萄一般都种植在纬度较高、冬季冰冻时间较长、温度又不过低的地区的高山上。目前，全球酿造冰酒最出名的4个国家分别是德国、瑞士、奥地利和加拿大。美国、日本和其他国家也出产冰酒，但受各种条件限制，这些国家的冰酒产量有限。另外，由于冰葡萄的种植时间长，冰酒产量又比较低，所以冰酒的价格一直居高不下，享有"液体黄金"的美称。
二、白葡萄酒的了解
白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
大部分白葡萄酒适合即饮。价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒，保质期大多有限，适合即饮，在上市3年～5年期限内饮用最佳，香气、口感都处于成年期。
白葡萄酒细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
三、冰酒是白葡萄酒吗？
冰酒之所以称之为"冰酒"，因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。这时结冰的葡萄被采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。事实上，由于酿造的葡萄品种不同，冰酒也分为冰红酒及冰白酒。冰红酒更为稀缺，价格也更为昂贵。而白葡萄酒则是用白葡萄酿制的葡萄酒。
通过以上内容为大家介绍了冰酒和白葡萄酒；我们也知道了冰酒不是白葡萄酒哦。
葡萄酒的年份是酿酒年份吗？不是。葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采摘年份，它和生产日期即装瓶时间是不同的。这样的葡萄酒我们称之为年份酒。
一般情况下，好年份的葡萄酒不仅有极佳的口感，同时也会吸引许多的葡萄酒爱好者竞相购买和收藏。
在欧洲，葡萄酒生产年份是非常重要的一个葡萄酒质量信息。首先，它可以证明葡萄酒的酒龄，其次代表着收获年份的质量水平。
年份葡萄酒不一定就是百分百的含量，它可以加入其它年份的葡萄酒，根据我国的法律，其它年份的葡萄酒不能超过20%。一般情况下，年份葡萄酒的质量和价格会高于非年份葡萄酒，要知道特别好的年份是很少的，所以大多数的葡萄酒都是不需要表明年份的。
一些权威葡萄酒组织还发布了葡萄酒年份表，对不同产区、不同年份的葡萄酒进行打分，以帮助人们更好地采购和饮用葡萄酒。
了解年份差异小常识
1、南北半球对年份差异的表现不尽相同。
南北半球的季节刚好相反，因此不能以一个半球的年份好坏去类比另一半球。比如，对于某一年的法国葡萄酒来说，该年份是个酿造高品质葡萄酒的好年份，但这对澳洲葡萄酒来说就不见得如此了。
2、红白葡萄酒对年份差异的表现也不尽相同。
某一年份也许不适合酿造上乘红葡萄酒但可能酿造的白葡萄酒非常不错。比如，在气候凉爽的年份里酿造出的白葡萄酒清爽可口，酸度适宜，而对于红葡萄酒来说，凉爽的气候简直是杀手。
3、年份差异可以指导你选酒。
如果你偏爱一些酒体雄壮而果味浓郁的葡萄酒但又不想舍弃法国或是俄勒冈州（这些葡萄酒产区气候较为凉爽）的风味，那么在这些产区炎热年份里酿造的葡萄酒就是你的首选。
4、陈年能力是葡萄酒年份差异的体现之一。
通常，上乘葡萄酒都需陈酿之后才能凸显其高品质，因此，想要喝到一款不是那么好的年份里酿造的上乘好酒，你就不得不耐心等候了。
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