我们经常听到有人说,的白酒是不怕放的,而且基本上瓶身上也不会有明确的保质期。如果喝不完,哪怕在家里存放上10年,都只会越来越好喝,越来越醇厚。这是真的吗?白酒存家里十年,到底还能不能喝呢?
首先,我们要分清楚,白酒是分为很多种品类的,比如度数的高低、清香酱香型、还有各种不同的酿造原料等。从酿造完成的时刻起,酒体内就不断地进行着脂化反应,可以让白酒的口感和醇度越来越好。不同品类的白酒,内部的这种反应速率也会各有不同。
但这不代表着酒就可以任意长时间存放。因为制造的厂家,都是有着严格标准环境的酒窖的,内部的温度、湿度等环境都是经过严格调控的,以求达到利于白酒醇化的要求。
在这种专业酒窖中存放,且由资深经验的老师傅照顾的酒,才能越放越香。而我们自己家里的室内环境,是无法达到酒类标准存放的要求的。
理论上来讲,度数比较低的白酒,一般的存放期不应该超过两年,否则香气就会消失殆尽,酒精含量也会逐渐降低,因为酒精在空气中是会缓慢挥发的。而且酒内的脂化反应也会逐渐消失,使酒的口感出现水水的感觉。而一些加了化学清香剂的酒,就更加不能存放了,因为很容易出现苦涩感,让人难以下咽。
总之,这种白酒越放越香的说法,是不科学的。我们自己家里的白酒,还是尽快饮用完为好,不然就失去佳口感体验了。(来源:佳酿网)
相信大家都外传过酒越陈越香这句话,很多细心酒友也发觉在白酒瓶上一样是看不到保质期的,那么白酒有没有保质期呢?如果一瓶白酒存放了100年还能不能饮呢?今天我们讨论的就是这个问题。
白酒为什么不标保质期?
很多酒友发觉在酒瓶上一样看不到保质期,其实这是因为白酒超过10度就已经有消毒杀菌的作用了,以是只要适当的保留好,就不会滋生细菌的。反之,10度以停的酒是需要标注保质期的。
白酒会不会过期?
白酒超过10度拥有消毒杀菌的作用,那么这样说来是不是就是说白酒就不会过期了呢?10度以上的酒具备消毒杀菌的自洁,很难产生变质的情形,以是就可以长期的储存。而且,10度以上的白酒本身不仅具备杀菌的作用,还有防腐的功效,以是在适合的条件停保留,存放的时间越久,其中的醇和酸就会发生一系列的化学反应,形成脂类物质,开坛十里香。
以是市面上很多高度白酒都是没有保质期的,酒的浓度与适当的储存方法会让酒香发生变化,这样的酒口感更醇厚更香,这也是为什么陈酿老酒备受追捧的原因!
白酒放的越久越香?什么样的白酒适合长期储存?
其实,并不是所有白酒都是越久越香,一样香型的白酒在储存5年之后,它的口感和香味都是会有所停落的。但是,53度的酱香型白酒适合储备,因为这个度数的白酒酒精和水的分子是紧密结合的,存放的时间越久就会更加的醇香。
假如低于53度,存放的时间越长,那么香味和口感都会变得很差,可能还会发臭,以是很多的低于53度的白酒就不要一下子的储备了!
虽说53度的酱香型白酒比较适合储备,但是它的最好饮用时间还是在5到15年间,而超过这个时段的白酒一样都不会用来直接饮用,大部分都是用作基酒,用来勾调,使新酒口感更佳!
存放100年的白酒能不能饮?
综合上面的叙述我们可以看出来,10度以上的白酒可以放100年甚至更一下子,但是便使是适合一下子保留的酱香型白酒也是不适合直接饮用的。超过15年的白酒最好是用来做调味基酒,不要直接饮用。
吃火锅的时候较好不要喝白酒。
火锅,古称“古董羹”,是的美食,较早可追溯到东汉时代,有1700多年的历史。门外寒风呼啸,屋内亲朋好友围着热腾腾的火锅,可谓其乐融融。这种欢乐的场合,酒向来是必不可少的。唐朝诗人白居易被贬江州后,投奔好友刘轲,对酒言欢的时候就食用火锅,“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无。”可见火锅与酒有着很深的渊源。
渤海七路一家火锅的边经理告诉记者:“酒在滨州人的饮食习惯中占有很重要的位置,绝大多数来吃火锅的人都会饮酒,就算是女性顾客也会点一些饮料代酒。”其他火锅店的工作人员也反映,在搭配火锅时,绝大多数人是以白酒为主。但是惠民县中医医院消化内科主任高正文医师告诫市民,吃火锅时,较好不要饮白酒,以免伤及肠胃。
冬季天气干燥,经常吃火锅尤其是麻辣锅会对身体有损伤。过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张,造成消化道的过度充血,损伤肠胃黏膜。那些患有胃炎、胃溃疡的人可能会因此加重病情。如果此时再饮用白酒,高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层,并让胃壁蛋白质受损,产生一种类似“烫伤”的后果。此外,吃火锅时往往会要上很多肉菜,而且喝酒喝高兴了常常会饮食无度,暴饮暴食,加重肠胃负担。这几种不良影响会产生“叠加效应”,对肠胃造成更大的伤害,极易引发消化系统疾病。在临床上,因吃火锅同时喝烧酒引起的肠胃不舒服、急性胰腺炎乃至胃出血的情况时有发生。
高正文主任表示,吃火锅较好喝白开水或茶水,这样可及时增保水分,不会破坏消化道的酸碱度均衡,也不会刺激消化道而引起不良反应。如果觉得喝茶水气氛不好,可喝一两杯啤酒,有助于消化,但一定注意不要过量。火锅汤中的嘌呤在体内会转化为尿酸,而啤酒则会把尿酸输送到人体关节或软组织,导致痛风,严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症。此外,冷热交互的食用方式也容易使胃肠道受损。更需要注意的是,涮火锅时,海带和白酒不能混食,因为海带遇白酒后会硬化,引起肠胃不适。
较健康又的火锅自助餐饮料是酸奶,酸奶口感细腻而稠滑,不但营养丰富,而且对肠胃有很好的保护作用。酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌,乳酸菌具有酸化肠腔,抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用,预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。而且酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质,能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层,用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀,从而起到保护胃黏膜的作用。
有的人说少量喝白酒对身体是有好处的,有的人说就不能喝酒,到底喝酒有没有好处呢?大家也都是各凭己见的,下面我们就来看看一些说法吧。
中医认为白酒可以温血通脉,祛风散寒,适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。风寒初起时少量喝酒,可以预防感冒。
在现代营养学看来,白酒除了酒精含量较高,能够提供能量外,没有任何营养。
少量饮酒可以降低血压,但度数高的白酒却会让血压上升;所有的酒精都是在胃中被吸收的,白酒的度数越高,对胃的刺激和损害就越大;90%的酒精都在肝脏代谢,酒精还会对肝脏造成损害。另外,长期喝酒还会对心脏和血管系统造成慢性损害。
健康饮用量:成年男性一次饮用高度白酒不要超过50克,或38度白酒75克。女性要更少一些。
较佳搭配:凉菜。白酒性热,搭配性寒凉的菜更好,比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。另外,白酒较适合与药材一起发挥功效,配制药酒。
较禁忌:红油火锅、烤羊肉串等辛辣的菜,否则会加重白酒的热性,出现口腔溃疡等上火症状。浓茶的刺激性强,喝白酒前后喝浓茶,会加重酒精对身体的伤害。
烹调妙用:白酒去肥腻,适合烹调高脂肪的肉类、鱼类和动物内脏。初步加工动物内脏和软体海产(如海螺、鱿鱼等),放白酒搓洗不但能去腥,还能去除杂质和黏液。
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