快过年了,很多小伙伴们都想在节日里跟家人喝杯红酒吧?小编教小伙伴们几招辨别红酒真假的方法,非常简单,快来看看吧!
什么是假酒?
1、勾兑酒
勾兑酒指的是将酒精、香精、糖精和水按一定比例配好,这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻,酒体之间是分离的,无层次和余味,寡淡,经常还带有一丝甜感。
2、“假名牌”红酒
通常取个和知名品牌相类似的名字,如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“广东康帝”等,这类酒一般在国外没有酒庄,多为自己编纂出来的贴牌酒,目的是抓住消费者趋于大牌的心理,从而谋取暴利。一般来源不明,品质较差且不稳定,质量远低于正品的葡萄酒,通常香气不太浓郁,有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道,口感平衡感较差,余味较短。这类假酒在市面上流通量较大,中招的消费者也不在少数。
3、“以次充好”型红酒
“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高,产品销售量较好,从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。与真正的品牌酒相比,这种“以次充好”型假酒通常品质较差,香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒,但本质还是葡萄酒,还是用100%的葡萄或葡萄汁酿造而成的。
如何鉴别真假红酒?
鉴定方法一
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【操作过程】
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;
2.准备一张普通的餐巾纸;
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散,中间不会有沉淀;
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;
5.这时候神奇的事情发生了,如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑,颜色则无变化。
鉴定方法二,适用于家外场合
将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒,那是因为假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。
喝了假红酒有什么危害?
最主要的危害是勾兑型红酒,有些商家为了使假酒口感和外观更接近真正的葡萄酒,会加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂和防腐剂等添加物,有损害肝肾功能假酒,另外他们的生产过程极不规范,容易受到有害微生物的污染,导致生物胺和赭曲霉素的超标,引发头痛、心律失常甚至诱发癌症等危害。
以上就是真假红酒的鉴定方法,现在商家为了牟取利益,造成很多假酒横行,消费者在提高自己鉴别能力的同时,也要注意从专业的渠道购买,以免上当受骗造成损失。
虽然现在红酒的种类越来越多,也是大多数人能够消费得起的,但是,也有一些不法商家会用一些假的红酒,辜负了许多爱酒人士的心情和期望,因此我们要学会自己去辨别红酒的真假,接下来小编整理了一些方法,希望能够帮助你学会鉴别真假。
红酒怎么鉴别真假
1、标签,在没办法品尝红酒的情况下,看标签是最直接的方法了,一般来说进口红酒的预包装中应该还有中文标签和中文说明书,而这标签的内容和也是要和外文内容完全相同的,并且还需要包括原产国家或地区、商品生产日期、保质期、贮藏指南,制造、包装、分装或经销单位的名称和地址等信息,如果没有中文标签也没有这些相关信息的话,那么这样的红酒就很有卡么能是假的了。
2、看瓶塞,一般红酒的瓶塞和红酒品牌的名字是一样的,所以可以在打开之后看看瓶塞一般正规的红酒都是这样的,并且进口原装红酒的容量单位是“CL”而如果看到容量单位是“ml”的话就说明这是进口灌装酒或是假冒的进口原装酒。
3、看色泽,如果可以再购买的时候看到红酒的色泽当然是最好的,好的红酒色泽自然,因为是天然的颜色,所以颜色肯定是均匀的,可以将酒倒在白泽上看下白纸上时候有水渍,颜色和水渍是否有分界,如果有的话,那么这个红酒一定是假冒的。
如何品尝葡萄酒?
1.观色
品酒的第一步就是“观色”。观色的第一步是观察酒液的澄清度。通常情况下,我们所购买的葡萄酒都是清澈的,只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过也有例外,一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。
观色的第二步就是观察酒液的颜色,在自然光、白色背景下,将玻璃酒杯倾斜45°最便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同,陈年状态不同也会使颜色深浅不一。对于同一款红葡萄酒来说,通常陈年时间越长,其色泽越浅,由紫红色逐渐向宝石红、石榴红乃至棕色演变。白葡萄酒的颜色则介于青柠色到琥珀色之间,其色泽同样会受到酿酒葡萄品种与陈年时间的影响。与红葡萄酒相反的是,对于同一款白葡萄酒,颜色越深,往往代表其陈年越久。对桃红葡萄酒的颜色描述有粉红色、黄红色和橙色等等。
2.闻香
品鉴环节中的重头戏当属闻葡萄酒的香气,酒款中蕴含的各类香气不仅为品酒者带来愉悦的感官享受,还可以用于评定葡萄酒的质量。
闻香时应先摇晃酒杯让香气充分释放,然后将鼻子靠近酒杯边缘,嗅一嗅,感知香气的纯净度和浓郁度。在摇杯之前也可以先嗅一下,以感受有的葡萄酒中细腻的香气。
葡萄酒中蕴含的香气有多种类别,最常见的是葡萄品种自身的果香、花香和酿酒工艺(如橡木桶发酵或陈年等)带来的芳香,经过陈年的酒款还可能呈现出复杂的陈年香气,如坚果、皮革或蜂蜜等。
3.尝味
闻香过后当品酒。使用味觉品尝,需要考虑的因素增多,品酒者此时可多呷几口酒,以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。一口酒饮毕,唾液分泌得越多,酸度就越高;单宁能让口腔表层皮肤收敛,这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显;而酒下肚后,喉咙的灼烧感越强烈,酒精度就越高。
尝味时还需判断酒体轻重和余味长度。酒体一词也许略微抽象,但一般情况下,风味浓郁、单宁高、酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满;而风味淡雅、酸度高、酒精度低的酒则酒体较轻。余味是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间,一款优质葡萄酒的余味往往能够持续一分钟或更长。
4.评价
经过观色、闻香和尝味之后,品酒者此时已经可以对酒款做出相应的评价了。此时我们应该将酒的平衡度、浓郁度、余味长度和复杂度这四个因素考虑在内,从而对酒款的质量做出评价。一款好酒,在香气浓郁、风味复杂的同时,其任何一种香气和风味都不太过突出,口感的甜、酸、涩和酒体之间也能达到平衡,最后的余味亦是悠长而美妙。
综上所述,我们在买红酒的时候,从标签和瓶塞色泽上就能看出这个红酒的真假,当然我们也要学会正确品尝红酒,这样才不辜负每一次买红酒的心情。
大家对烧酒了解多少呢?其实烧酒就是指各种透明无色的蒸馏酒,一般又被称为白酒,这样说是不是就很了解了?像五粮液,汾酒,茅台这些都是比较著名的烧酒。现在市面上各种烧酒的种类也很多,让大家眼花缭乱,因此我们该如何鉴别真假烧酒呢?
怎么鉴别真假烧酒
1、看包装。在买酒时要认真审视商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。
2、看酒色。白酒在瓶内是清澈透亮的,如果是透明的玻璃瓶子,对着阳光,可以透过瓶体看酒色,是否有悬浮物、云雾状的小东西或沉淀物。真酒无色透明,有悬浮物或沉淀物一定是假酒。
3、看瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,图案、文字模糊不清。
4、看气泡。将酒瓶盖紧之后,将瓶倒置,若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈为优质酒;若酒花密集上翻,且很快消失,分布不均匀,酒液发浊为劣质酒。
5、看生产商。白酒生产商的名号一般都会印在瓶背标上,字号不大,需要仔细查看。如果生产商注明为“××分厂”、“××联营厂”的尽量不要买,很可能是假的。因为一个真的生产商一般都不会共享的企业,更不会转让,借出去。要知道厂家卖出的是品牌、是生命,不仅仅指一瓶酒的事情。
6、闻气味。取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
7、用茶水试。往杯里倒少量酒,再滴几滴茶水,没有掺假的酒,颜色会变成淡黄色,掺了假的酒会变成紫黑色。
8、用食用油试。取食用油一滴,滴入酒中,若能有规则地扩散,均匀下沉,为优质酒,反之扩散无规则,下沉不明显为劣质酒。
烧酒的主要功效是什么?
[集解][时珍曰]烧酒非古法也。自元时始创其法,用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露。凡酸坏之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟,和麴酿瓮中七日,以甑蒸取。其清如水,味极浓烈,盖酒露也。
气味
辛。甘,大热,有大毒。[时珍曰]过饮败胃伤胆,丧心损寿,甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食,令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。
主治
消冷积寒气,燥湿痰,开郁结,止水泄;治霍乱疟疾噎膈、心腹冷痛、阴毒欲死;杀虫辟瘴,利小便,坚大便,洗赤目肿痛,有效.
发明
[时珍曰]烧酒,纯阳毒物也。面有细花者为真。与火同性,得火即燃,同乎焰硝。热能燥金耗血,大肠受刑,故令大便燥结,与姜、蒜同饮即生痔也。过饮不节,杀人顷刻。近之市沽,又加以砒石、草乌、辣灰、香药,助而饮之,是假盗以方矣。善摄生者宜戒之。
食疗作用
味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经;
可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势;
主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
烧酒可以做哪些美味菜肴?
烧酒鸡
[功效]当归、枸杞、川芎、党参能补血、活血、行气、健胃、增强身体抵抗,促进新陈代谢、消化吸收及血液循环,是寒冷冬天活血暖身、舒筋养骨、温补虚寒的最佳药膳。[材料]当归、枹杞、党参、川芎、甘草、鸡、米酒、砂糖、味精。
[作法]
1.将药膳料放入锅内,用三瓶米酒浸泡5分钟,待用
2.鸡宰杀之后,去毛,剖去内藏,冲洗干净,切成小块状放入锅内
3.用武火煮沸之后,点火将酒精挥发,加入调味料,再用文火慢煮即可。
烧酒虾
菜系及功效:港台菜烧酒虾的制作材料:
主料:草虾10只米酒1/2瓶盐,冰糖各少许水2杯中药材:当归2钱黄耆适量陈皮少许枸杞少许红枣2粒咸橄榄1粒
(1)先将中药材以2杯的水炖煮15分钟。
(2)再将其他材料放入,煮开後在汤表面点火将酒精烧尽後即可食用。
可以用全酒煮烧酒虾,但必须将材料同时放入,等到水滚之後再放入草虾,如此虾肉才不会因过度加热而老化。
综上所述,鉴别真假烧酒,通过包装,酒色,瓶盖,气泡,生产商,气味,都能鉴别出来。而且适当的喝烧酒也会对我们的身体会带来一定的好处,民间常用烧酒鸡和烧酒虾,大家可以回去尝试着做一下。
飞天茅台在市场上的价格不低,可是有很多人花了一笔大价钱买回一瓶假的飞天茅台酒,最后丢了钱又得不到想要的酒得不偿失啊。在买飞天的时候,可以通过哪些细节或方法来识别自己买的酒是不是真的酒呢?
一:看物流码和有机码
一般来说,同一件酒的外箱物流码和里面的物流码是一样的,如果你发现你买的酒是不一样的话,那就要小心了,有可能是串货,也有可能是假酒。
有机码的查询,可以进入“中国食品农产品认证信息系统”进行查询,长的是有机码,短的是物流码。
二:看飞天仙女的裙子
飞天茅台酒的商标上面是有几个仙女的,这几个仙女都是穿着黄色裙子,在裙子上面是有一些小细节的,仙女的裙子上面是有网格的,一般真飞天茅台酒是有五个网格,假茅台酒是没有这么多网格或者是网格模糊不清的,可以根据这个来分辨作为参考的。
三:商标的“标”是木字旁,如果遇到是提手旁就要留心了,基本上可以确认为假酒。
四:真的“注”字左右两侧是分开的,如果遇到两侧相连的基本确认为假酒,并且注册的“注”上面一点是直的,如果遇到是斜的基本确认为假酒。
如若你还是怕自己不会看,你可以咨询身边比较懂酒的朋友,喊他们帮你看看,给点建议。
日常生活中,很多人缺乏鉴别红酒真假的基本常识。专业人士介绍,消费者对红酒的认识和定位存在误区,认为鉴别的方法“高深莫测”,其实最简单的鉴别方法仅需一张餐巾纸。
如何用纸巾鉴别红酒的真假?
取一张质量好点的餐巾纸。因为质量不好的餐巾纸可能会影响实验结果。
将红酒倒在餐巾纸上。如果在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的红酒的红色且无水迹扩散,那么这瓶酒是真的。因为,原汁红酒中的红色是天然色素,颗粒很小,在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的红酒的红色,一般无水迹扩散。如果餐巾纸上呈现较大的色素颗粒同时水迹又往外扩散,那么这瓶酒是假的。因为,假冒红酒由于是用砚菜红等化工合成的色素勾兑而成,其色素颗粒比较大,一般会沉淀在餐巾纸上,同时会有水迹往外扩散。
如何用食用碱鉴别红酒的真假?
一秒鉴定红酒真假,而需要的东西在超市就能很方便找到,那就是食用碱。
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【原理】由于真正的红酒都是100%由葡萄发酵而来,红酒里面含有丰富的花青素,而勾兑的假红酒主要由酒精、糖精、香精色素等兑勾的,不含有花青素。利用花青素在酸性情况下是紫红色、在碱性条件下呈现蓝绿色的原理来判断。
【操作过程】
①准备一张普通的餐纸
②半勺的食用碱兑在水里面
③滴几滴红酒在餐纸上,酒会均匀扩散,中间不会有沉淀;
④用②准备食用碱水滴在红酒上面
⑤这时候神奇的事情发生了,如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。
假红酒有什么危害?
首先要说“以次充好”型假红酒不会对身体有太大的危害,只是性价比比较低,让消费者遭受不小的损失!而“假名牌”红酒来路不明,多为收购的葡萄酿造而成,品质难以保证,且在酿造过程中容易受到有害微生物的污染,饮用这种葡萄酒可能会造成头疼、腹痛等危害。
最主要的危害是勾兑型红酒,有些商家为了使假酒口感和外观更接近真正的葡萄酒,会加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂和防腐剂等添加物,有损害肝肾功能假酒,另外他们的生产过程极不规范,容易受到有害微生物的污染,导致生物胺和赭曲霉素的超标,引发头痛、心律失常甚至诱发癌症等危害。
最后,还是需要重申的是,目前造假手段已经非常高明,消费者在不断提高自己鉴别能力的同时,最好是通过专业的购买渠道购买,以免上当受骗。
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