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大家都知道白酒的品牌有许多，白酒品牌都不一样，它的价格也是不一样的，它的品质也是不一样的，而且白酒分有很多的香型，例如酱香型，清香型各种香型的白酒，不同香型的白酒，喝起来它的口感也是不一样的，就以大家平常饮用的太白酒为例，小编来为大家介绍一下太白酒是什么香型的白酒，还为大家带来了太白酒产酒地的环境是怎么样的？希望可以给一些想要挑选太白酒来饮用的朋友们带来一些帮助。
太白酒属兼香型白酒，酒质不错，就是品牌太多，让人不知道该选择哪个。大唐盛世太白酒系列很不错！特别是“大唐盛世6年”年份酒，口感特别好，80多的价位性价比还是很不错的，还有10年的，价格就高一些！
太白酒是历史悠久的中国传统名酒。始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白，太白酒选用优质高粱为原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制，酒海贮存、自然老熟，科学勾兑而成。其品质清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。
2005年5月9日，原国家质检总局批准对“太白酒”实施地理标志产品保护。
太白酒沿用传统工艺酿制，选用优质高粱为原料，以上等大麦、豌豆制曲，取用太白山主峰（次高峰海拔3666米）积雪融水作浆陈酿，土窖低温发酵，老法续渣，泥封窖池，悠火蒸馏，掐头去尾，分级入库，精心勾兑，精酿而成。酒度为65°，属清香型白酒。酒质“三无一清”，即无悬浮、无杂质、无沉淀，清澈透明。且香甜醇厚，甘润柔和，协调爽雅，回味悠长，风味独特。
太白酒产地环境
太白酒产于太白山下，以太白山水为浆，故被称为太白酒。太白山为秦岭主峰，是中国长江、黄河两大水系的分水岭，也是南北地理、气候的分界线。太白酒的生产地域气候温和，四季分明，环境优美，微生物丰富，属暖温带半湿润共区，地处北纬34°线，是白酒生产的黄金地段（专家们经过分析论证，将北纬28°和34°称为白酒的黄金线）。该地的土壤为黄绵土，富含水份，利于微生物的生长繁殖，适宜于作窖池四壁的窖泥，它能加速发酵过程的生化反应，促使酸、酯、醛、醇等香味物质的形成，使太白酒香而不淡，浓而不艳，醇香典雅，具有乙酸乙酯为主、己酸乙酯为辅的复合香气。
“太白积雪六月天，雪水陈酿几千年，借得太白灵池水，酿成玉液醉八仙”。佳酿之地，必有名泉，太白酒生产用水经中国预防医学科学院卫生检测所分析，国家地矿部和省矿产资源管理局评价：水中含有锂、锶、锌、溴等多种有益人体健康的微量元素和化学成份，属含锶、偏硅酸的重碳酸钙镁型优质饮用天然矿泉水。查其源头，乃是国家森林公园太白山顶峰的太白明珠—大爷海（冰斗湖）流出的大寒之水，俗称太白山融雪水。渠水蜿蜒，过岩石，滤砂砾，穿泥土，使水质吸收了大量的矿物质，用它做酿造用水有利于糖化发酵，再经传统老六甑工艺生产，混蒸混烧，秦地独创的酒海贮存。从而使酒的品质醇厚绵顺、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。
以上就是小编的介绍了，大家应该对太白酒非常的了解了吧，太白酒是一款廉香型的白酒，它的酒质非常好，但是它旗下的品牌很多，所以大家就不知道该如何选择。大家可以再继续详细的了解一些再进行选择。
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相信大家都有这样一种错觉。就是有些事物分明不代表那个东西，却要以这种名字来命名，比如说老婆饼里面为什么没有老婆呢，黄瓜里面为什么是绿色的呢？这些问题大家都说不清道不明。很奇怪。相信有可能有人会觉得小编这是在较真儿就是在用一种极端的方式来歪曲一些事实的现象，那么小编在这里跟大家先说声对不起。因为小编对这些问题也实在是困扰的，很想跟大家交流一下，就像小编今天想要说的一款酒一样，那今天就有小编来为大家介绍一下太白酒这款酒，大家一听太白酒这个名字，是不是以为是李白代言的一款酒呢？其实不然，因为李白已经仙逝好多年了，所以不可能是李白代言的一款酒，它的取名源自于太白山，他用的是太白山下的泉水制成的一款白酒，所以叫太白酒，那么今天呢，小编就来为大家说一说太白酒的价格，希望大家通过小编的分享，可以明白太白酒的价格有什么种类，它的香型会不会随着他的价格而变动，还有它的度数是怎么样子的？希望大家通过小编的文章可以有所收获，好了，大家可以看文章了。
太白酒价格
2000年50度太白酒500ml￥198
2001-2005年50度太白酒500ml￥188
2005年45度太白银牌九年陈酿猴王酒500ml￥118
2008年50度太白酒和谐一箱￥708
2007年45度太白酒500ml￥165
2015年45度金标太白酒一箱￥198
2005年50度金牌九年陈酿珍品猴王太白酒500ml￥118
2008年50度太白酒和谐500ml￥118
2008年45度太白酒珍品猴王太白九年陈酿500ml￥118
2012年45度太白酒磨砂瓶一箱￥198
由此可见，太白酒的价格还是比较低廉的，而且太白酒的口感也是非常的清润的，希望大家有机会的话可以去。太白山下喝一喝太白酒，品品太白酒其中的口感，再看着那太白山的美景，简直人生到达了巅峰。这样的美景大家岂能错过呢？小编想到这里已经迫不及待想要启程去太白山了。那让我们来一场说走就走的旅行吧。但是前提条件大家必须要忙完自己手里面的事情才可以。最后呢，小编还是想提醒大家，太白酒虽然好，但是度数也比较高，大家还是要适可而止，量力而行，好了，今天的分享就到这里。
青稞酒是清香型的白酒，味道很好，爱喝清香型白酒的人一定不能错过青稞酒，是一款非常经典的酒哦。
青稞酒是什么香型
青稞酒是一种清香型白酒,以高原粮食作物青稞为主要原料。经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序酿造而成。
青稞酒的功效与作用
在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这种现象与常常食用青稞食物和饮用青稞酒有很大关系。那么青稞以及青稞酒有哪些功效与作用呢?
(1)青稞中的膳食纤维以及葡聚糖非常丰富，对预防糖尿病、心脑血管以及清除体内毒素都有很好的作用。
(2)可以预防结肠癌、心脑血管疾病以及糖尿病。
(3)提高人体免疫力，具有良好的调节生理节律的作用。
(4)清肠通便。经常饮用青稞酒，有助于疏通肠胃，清除体内毒素。
(5)因为独特的支链淀粉，可以抑制胃酸过多，对一些病症起到缓解和屏障的作用。
(6)促进人体健康发育。因为在青稞酒的原材料青稞里面，含有非常稀有的营养成分，如硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等。
(7)抗癌防癌。青稞酒中含有对人体有益又必不可少的矿物质元素，尤其是硒元素，是联合国卫生组织唯一认定的防癌抗癌元素。
青稞酒小知识
青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。党和国家领导人江泽民、李鹏、胡锦涛、邹家华等来青海视察工作时，都曾品评过青海的青稞酒产品。
应该去哪儿买青稞酒
青稞酒的功效与作用如此多，那么想饮用青稞酒的朋友应该去哪儿买呢?如今网络科技发达，想喝青稞酒不一定要去到西藏，在网上也能选购到自己喜欢的青稞酒，尝尝鲜的同时还能有益健康。
单品推荐：
青海名酒、青稞酒、互助、天佑德、福之德48度、2瓶装
天佑德、人之德青稞酒、45度、500ml*6
天佑德、海拔2800青稞酒、46度、500ml*6
青海互助青稞酒、天赋八大作坊500ml、43度
相信和小编生长在同一个时代的人，大家小时候都学过一篇语文古诗，课本里面有一句诗是非常著名的，叫做床前明月光，疑是地上霜，举头望明月，低头思故乡，这是属于我国伟大的诗仙李白做的一首诗，这是诗言简意赅，十分明确的表明了李白的思乡之情，那么大家知道吗？李白作为我国历史上伟大的诗人，他创作了许许多多的诗句，每一首诗句都可以广为流传。所以他有了诗仙的一个名号，那么呢，也有许多的人，会用一些特殊的方式去怀念他，今天呢就由小编来为大家分享一篇关于诗仙太白酒价格的文章，希望大家通过这个酒可以去怀念我们的诗仙李白。并且爱上诗仙太白酒这款酒。了解他的度数以及价格还有一些香型之后呢，可以拉近大家和太白酒之间的距离，使得大家对太白酒更加的喜欢。好了，闲言少叙，大家可以看文章了，希望大家可以有所收获。
诗仙太白酒价格
45度诗仙太白小诗妹酒480ml
￥39
52度诗仙太白三星思乡情酒(二代)500ml
￥25
52度诗仙太白三品酒500ml
￥68
5
2度诗仙太白五星思乡情酒500ml
￥99
52度诗仙太白银卷酒500ml
￥49
45度诗仙太白山城小调酒100ml
￥15
52度诗仙太白山城小调酒480ml
￥32
38度诗仙太白山城小调酒480ml
￥29
45度诗仙太白新花瓷酒500ml
￥139
38度诗仙太白新花瓷彩瓷酒500ml
￥169
综上所述，诗仙太白酒的价格在我国的白酒品牌当中并不是高昂的一种，属于比较中低档次的一款酒了，那么如果大家喜欢诗仙太白酒的话也可以去购买一点尝试一下，毕竟这是为了纪念诗仙李白。酿造的一款酒，相信也会有他的不凡之处。说不定大家喝着喝的就会诗性大发，吟诗一首成为千古绝句呢，当然这是开玩笑的啦。但是呢，小编还是希望大家可以在喝酒的同时。能够抒发一下自己的情绪排忧解难，这才是喝酒本身的真谛，而不是长期酗酒。
我们大家都知道白酒在我们中国是特别出名的，也有很多人喜欢喝白酒，那么大家知道吗？白酒有十二大香型，分别是什么呢？今天我们就一起来了解吧。
酱香型
酱香型又称为茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
浓香型
浓香型又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，中国名酒中，泸州老窖特曲、泸州老窖二曲(泸小二)、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、五粮液都是浓香型白酒中的优秀代表。
清香型
清香型又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了中国白干酒类的基本香型特征。
凤香型
凤香型以陕西凤翔县西凤酒为代表。
米香型
米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等小曲米酒。
药香型
董酒
馥郁香型
酒鬼酒
特香型
四特酒
老白干香型
衡水老白干
豉香型
玉冰烧
芝麻香型
山东景芝
兼香型
浓兼酱，酱兼浓玉泉液，白云边
其他香型
其他香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒。
这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。
以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同。
酱香型白酒酒体醇厚，回味悠长，是很受大众喜爱的一款白酒，酒质风格独特，口感滋味也佳，所以大多数人都喜欢喝酱香型白酒。而有的人喝酱香型白酒酒不适宜，一入口酒觉得不好喝。其实喝酱香型白酒也是需要正确的品饮方法的，如果品饮方法正确，也许你就会喜欢上它。那么，酱香型白酒的正确饮用方法是什么？酱香型白酒的最佳饮用时间是什么时候？下面一起来了解看看。
酱香型白酒的正确饮用方法是什么？
酱香酒是世界三大名酒之一，饮用酱香酒大有学问。喝酱酒除了我们平时所说的：观色闻香轻摇杯，细抿慢咽品回味。中外闻名的酒类专家、百岁老人秦含章、中国酿酒大师季克良、袁仁国以及众多茅台酒爱好者把喝酱酒归纳为：摇杯观其色、咂香品其味、空杯嗅其香。
1、摇杯观其色
喝酱香酒，开瓶后，奇香溢室，酱香飘荡。闻香之后，细观其色，微黄显透明，纯净无沉淀，举杯轻摇，对着光线，看到细细酒花沿杯而出又复归于灭。
这是因为酱香茅台酒在陈酿过程中通过氧化还原及理化变化，挥发杂醇，生成芳香酯，使酒体柔和，绵软，酱香更浓。一瓶普通酱香酒生产周期是五年，一瓶年份酱香酒的基酒与其年份相当。所以，酱香酒越陈越香，越陈越升值。
2、咂香品其味
品有三式，一为抿、二为咂、三为呵。
三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味，一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。
抿：是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂：是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。呵：是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
3、空杯嗅其香
喝过茅台酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是优质酱香型白酒聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，留香持久。而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
酱香型白酒的最佳饮用时间是什么时候？
酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，均具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中、低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩腻味。普通香型的白酒到五年以后，口味会变淡，香味会减弱；酱香型白酒可以长期存放；而存放多年的浓香型白酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。因此，白酒并不是存放的时间越长越好。
酱香型白酒一天中的最佳饮用时间
一般情况下，早上起床以后和上午这个阶段是不能喝酒的，这两个时期饮酒，酒精特别容易被人体消化吸收。这就大大增加了酒精浓度在血液中的身高。会对人体内的肝脏器官存在一定影响。一般情况下，喝酒的最佳时间是下午2点到5点左右。
本次内容就介绍到这里。品饮酱香型白酒大家可以参考文中小编介绍到的步骤方法。至于酱香型白酒的最佳饮用时间其实没有一个准确的定论，酱香型白酒可储存的时间很长，不同储存阶段的酱香型白酒风味都会有所变化，大家根据个人的口味喜好选择最佳的储存期饮用即可！
浓香型白酒是很多人都喜欢喝的一种白酒，在众多名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。它以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。那么，你知道浓香型白酒是什么工艺酿造的吗？接下来小编就给大家介绍下浓香型白酒的工艺酿造技术。
浓香型白酒工艺酿造技术介绍
一、清蒸清烧、续茬发酵
清蒸清烧、续茬发酵是指蒸酒蒸粮分别进行、即夏季压池起排后将糟醅单独蒸馏摘酒，然后再投入新的原辅料，二次蒸馏糊化，下曲入池的发酵工艺过程，由于夏季压池时间较长母糟在高温条件喜爱长期发酵，其中的酸酯含量较高，特别是乳酸和其它酸类物质及其发酵阻碍发酵物质明显增多，配料时对控制入池酒醅的酸度十分不利，母糟单独清蒸后，不但可排出其中的部分酸类物质，而且也可减少母糟中的发酵阻碍物质，因此，清蒸清烧有利于续茬配料时酸度的控制，同时还可以避免原辅料你中的邪杂味带入酒中，可单独摘取每年一度的压池优质调味酒。
二、操作工艺及要点
立茬配醅时首先开窖鉴定母糟的质量，母糟活性高低、对立茬配醅及转排有着至关重要的作用，目前班组判断母糟活性最好的方法是母糟的出酒情况，产量高的母糟疏松泡汽肉食有骨力，颗头大，色泽呈枣红色，不发霉、鼻嗅有酒香和酯香，黄水透明和芝麻香油一样，悬丝长，口尝酸味小涩味大。
三、母糟用量
压池母糟由于在高温环境下长期发酵，其酸度及发酵阻碍比正常母糟明显增大，母糟活性比正常生产有所下降，因此在立茬配醅时要严格控制母糟的用量和使用方法。
1、单独清蒸母糟可排除部分酸类物质及发酵阻碍物质。
2、根据开窖化验结果合理使用母糟用量，在正常粮醅比1：4.5----5的基础上尽量使用最少的数量，对出酒率低的母糟，了活性较低不能再用作立茬配料，可作扔糟处理。
3、车间可根据各班组母糟质量状况可统一协调使用活性较高的母糟进行立茬配料。
4、对出酒率低的母糟和窖池要进行改造，因为此窖池不但母糟活性低，而且也可能窖池被杂菌污染而老化，影响正常发酵，发现问题要及时进行人工培养。
四、蒸煮糊化
在保证熟而不腻的前提下，尽量延长糊化时间，要求圆汽后90分钟，一方面可进一步排除配料母糟中发酵阻碍物质和多余酸类物质，另一方面也可对配料时带入杂菌起到灭菌作用。
五、打量水
立茬由于糊化时间长，再者投料数字又大，在加浆用水时尽量使用外浆，这样可以避免在操作中酒醅入窖发粘发腻。
六、通风扬凉加曲
将出甑的酒醅平摊在通风上，要多翻快伴，多人工翻，少机器翻，消灭酒醅中的粘块，使醅子均匀松散，保证醅子有足够的时间充分吸收新鲜空气，下曲温度夏季要低于室温2-3度，冬季要高于入池温度2-3度。
七、入窖淀粉
入池发酵是浓香型白酒生产中重要的工艺环节，其入池水分、温度、酸度、淀粉浓度等是决定粮醅能否正常发酵的重要工艺参数（看化验结果）。
八、入窖淀粉
淀粉浓度高低是影响粮醅发酵的重要工艺参数，也是粮醅配比的重要依据，淀粉浓度过高会引起前期升温过猛，糖化作用快，糖化发酵不平衡，造成还原糖大量积累，产酸高，导致在池内酸败现象，特别是立茬时，粮醅疏松度大，空气含量多，很容易造成前期升温过猛现象，而入池淀粉浓度过低同样也会造成发酵不良，这样所产的酒缺乏浓郁感，酒体淡薄，淀粉浓度一般要控制在17%-20%较为理想
九、入窖温度
入窖温度也是保证量粮醅正常发酵的重要工艺参数之一，入池温度高会促使发酵升温过猛，造成池内的产酸菌大量繁殖，有益菌的过早衰退，这样就打乱了糖化发酵作用的协调，导致产酒少，一般入窖温度要控制在（冬季15-18度）最好。
十、入窖酸度
立茬酸度主要来源于母糟，发酵过程中酸度增加的主要原因是产酸菌的作用，如果适当的酸度可以有利于原料的糖化和糊化，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，酸也可以为有益微生物提供营养和参与酯化反应生成酒中的香味物质，酸度过高，有益菌主要是酵母菌就不能很好的生长繁殖，活力下降呈抑制状态或衰退死亡，发酵作用不能正常进行，糖分不能转变成酒酒精，出现粮耗高，酒质差或不出酒如果入池酸度过低，又会升温过猛加快糖化速度，造成糖化发酵失衡，产酸量增加，产酒少中挺温度控制不住因此为保证粮醅的正常发酵，应该控制好合理的入池酸度，一般控制在立茬1.5-2.0，正常生产1.4-1.7。掌握适宜的酸度范围的原则是根据入池的温度高低确定入窖酸度，入窖温度高，酸度可以适当高一些，这样可以达到以算防酸，防止杂菌繁殖的目的，入窖温度低时，酸度适当低些，我们??年立茬中就可以得出这个结论，部分车间班组入池酸度就控制在了1.6-1.8之间。
十一、入窖水分
适当的入窖水分是微生物生长繁殖的重要环境，水分是酒的血液，是生化反应正常进行的必备条件，有利于促进酒醅的新陈代谢，保证良好的糖化发酵作用。入池水分过大，容易造成糖化作用过快，升温过猛，顶火温度持续时间长，产酸菌大量繁殖和生酸，不利于下排的生产操作，入池水分过小，又会破坏微生物的生长环境，不利于微生物的繁殖，阻碍糖化发酵作用的正常进行，影响出酒率，降低产量，所以说立茬时水分要求一般控制在52%-54%
十二、踩窖于封窖
在立茬中由于糟醅疏松度大，容易出现升温猛，糖化快，因此糟醅入窖后应该踩实减少空气含量，缩短有氧发酵时间，避免淀粉因有氧发酵大量产酸而损失，同时要加强对窖池的培养，而且对最后的封窖要严，泥厚6-8厘米，无裂缝和死角，保证入窖粮醅先好氧后厌氧的正常发酵过程。浓香型白酒工艺酿造技术介绍
浓香型白酒工艺酿造的原料处理
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。
原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适中，粉碎过粗，蒸煮糊化不易透彻，影响出酒；原料粉碎过细，酒醅容易发腻或起疙瘩，蒸馏时容易压汽，必然会加大填充料用量，影响酒的质量。由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通过40目的筛孔，其中粗粉占50%左右。
采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂，要求曲块质硬，内部干燥并富有浓郁的曲香味，不带任何霉臭味和酸臭味，曲块断面整齐，边皮很薄，内呈灰白色或浅褐色，不带其他颜色。为了增加曲子与粮粉的接触，大曲可加强粉碎，先用锤式粉碎机粗碎，再用钢磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小为宜。
在固体白酒发酵中，稻壳是优良的填充剂和疏松剂，一般要求稻壳新鲜干燥，呈金黄色，不带霉烂味。为了驱除稻壳中的异味和有害物质，要求预先把稻壳清蒸30~40min，直到蒸汽中无怪味为止，然后出甄凉干，使含水量在13%以下，备用。浓香型白酒工艺酿造的原料处理
本文内容就给大家介绍到这里。浓香型白酒工艺酿造技术大家有没有初步了解了呢？长期以来，浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场。伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，白酒香型日渐增多、各种流派相继涌现，其中浓香型白酒“浓郁”与“淡雅”两大流派分流之势已日趋明朗。
对于喜欢喝酒的人来说，注重酒的品味，其实说白了就是闻其香醇。那么，茅台酒是什么香型的？茅台酒是浓香还是酱香？接下来我们就一起来看一看相关介绍吧！
茅台酒是什么香型的
白酒带给我们众多感官体验，色泽的视觉，香气的嗅觉，口味的味觉，口感的触觉，以及酒文化等带来的品饮乐趣和精神愉悦。这其中，唯有白酒香气成分能突破空间限制，直接作用于嗅觉器官产生嗅觉，加之白酒本身特性，以及嗅觉器官比味觉器官灵敏万倍的人体生理特征，某种程度上意味着香气是认识白酒的第一步，也是最重要的一步。因此，我们要重视香味(即“香气”)的作用，也有必要对白酒香味更深入的认识。白酒香味是粮谷极致转化的体现。
白酒的香味以原料本味、原料转化后组分的香味，以及贮存中各组分相互平衡带来的香味变化为主导，就是说白酒香味在于粮谷，相对封闭却变化多样;其他蒸馏酒的香味则会更多地受浸泡物、贮存容器等粮谷之外的物质香味的影响，相对开放而融会贯通。因此，世界蒸馏酒中唯有白酒的香味是粮谷极致转化的体现。
酱香型：也叫“茅香型”
这个香型的主要代表是贵州茅台酒。
这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过。
酱香白酒的生产工艺
白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型目前有12种，其中最具代表性的有酱香型和浓香型等。决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质最根本的原因，在于两者酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。
酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L(以乙酸计)以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池，酒体主体香成分不明确。
酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长是指：生产周期长，历经一年;贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1﹕1;一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。
在酱香型白酒的生产工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。
1.下沙
于每年的9月重阳开始下沙。将原料高粱按比例粉碎好后，堆积于晾堂甑桶边，将堆积润粮后的高粱拌合，拌合均匀后上甑，蒸粮2h——3h，使粮食有7成熟，在出甑之前，泼上热水(称量水)后出甑。
将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度，撒适量酒尾，加入高温大曲粉，进行发酵。
2.糙沙
取出窖内发酵好的生沙酒醅，与粉碎、润好后的高梁(高梁润粮操作与生沙相同)按照1∶1拌和均匀后装甑，混蒸，蒸粮蒸酒，所得的酒即为生沙酒(生次酒因其酒体杂、涩味重、带有霉味等原因而回窖发酵)。将蒸好的原粮摊凉后加入适量酒尾(生沙酒加水配成)、高温大曲粉拌匀，入窖池发酵后开窖蒸酒。
3.七次取酒
将糙沙轮次入窖发酵好的糟醅从窖内起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖内糟醅的不同层次，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾。
蒸酒结束后，将糟醅出甑摊凉加尾酒和大曲粉，拌匀后起堆堆积发酵，高温堆积后入窖发酵，一个月后开窖，按窖内上、中、下3层将糟醅分别起出，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾，量质摘酒，分等存放。
4.贮存与勾兑
蒸馏所得的各轮次酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒由于出酒率低。
在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。
根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的酱香型白酒。
白酒的香型分为多少种
白酒的酒香基础香型为四种：酱、浓、清、米香型大概分为十二种：酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香、馥郁香型，茅台镇的酒大都属于酱香型，比如说百仁酒，茅台酒等。
相信大家在小时候都学过很多文章，都上过语文课，那么大家听过最多的文章是哪篇呢？是不是关于我国伟大的诗仙李白的一些文章啊，就像那经典的天子呼来不上船，自称臣是酒中仙的文章，真的是非常的振奋人心，小编没想到在那个封建的年代，还有这样洒脱不羁的人不为王权自由自在的人存在，他真的活出一种境界，小编佩服不已，那么今天呢。就由小编来围绕着诗仙李白讲述一下关于为他所研制的一款诗仙太白酒的价格，希望大家通过小编的分享，可以了解诗仙太白酒的价格在什么区间之内，他的产地在哪里，他的酿造方法以及生产工艺又是什么样的，还有它的度数以及香型有什么变化，这些呢都得大家在接下来的文章中仔细寻找方可得到答案，那么小编的就不过多的讲解了，那么闲言少叙，大家就可以看文章了，希望大家可以从文章中找到诗仙太白酒的一些精髓。
诗仙太白价格
45度诗仙太白小诗妹酒480ml
￥39
52度诗仙太白三星思乡情酒(二代)500ml
￥25
52度诗仙太白三品酒500ml
￥68
52度诗仙太白五星思乡情酒500ml
￥99
52度诗仙太白银卷酒500ml
￥49
45度诗仙太白山城小调酒100ml
￥15
52度诗仙太白山城小调酒480ml
￥32
38度诗仙太白山城小调酒480ml
￥29
45度诗仙太白新花瓷酒500ml
￥139
38度诗仙太白新花瓷彩瓷酒500ml
￥169
综上所述，诗仙太白的价格确实是属于一种非常便宜的状态，这也正印证了李白洒脱不羁，与民同乐的一个真实写照，那么。大家如果喜欢诗仙太白酒的话，也可以从一些渠道进行购买，小编也没有尝试过诗仙太白酒的一些口感味道，但是呢从文章可以看出来诗仙太白酒的度数还是比较高的，小编建议大家如果酒量不是太好的话，还是不要去轻易尝试。这样不仅会给自己的身体造成很大的损害，也会为他人带来一些烦恼。那么今天小编的分享就到这里，希望大家有所收获。
香型是对酒的一种粉辨,喝酒的人肯江小白酒是什么香型定懂,那么江小白是什么香型的酒呢?江小白为什么那么火呢?它和普通的酒有什么区别呢?下面我们来介绍下吧!
江小白酒是什么香型
江小白目前主销产品有三款,都是小曲清香型的,都是45度的,其中江小白100ml迷你餐饮版1箱24瓶、江小白125ml语录餐饮版1箱24瓶、江小白300ml风格版1箱12瓶.
和别的酒有什么区别
1、江小白是一种针对年轻人的清淡型高粱酒,相比其他的酒来说,45度数比较低,喝了过后身体没有什么负担.而且语录包装是他们的一大亮点,非常适合和朋友聚会的时候喝.
2、五千年中华文化下,善良聪慧的中国人总是比热情奔放的东洋人更刚正不阿~
关于白酒香型
白酒的香型分为七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型.(1993年国家又颁布了"兼香型"和"凤香型")前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化.除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味.进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型.从这里也可以看出:白酒香型的划分并没有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩.事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面.
白酒香型怎么看?
自1979年以后,中国白酒开始有了香型的概念.然而,在此之后生产的白酒,并没有因此而规范标注信息.很多那个时候的老酒,仍然没有标注香型的情况.因此,想要知道它们的香型,则需要对酒厂历史及产品信息有一定的了解.
不过,随着国家对于酒类生产信息标识的规范,现在市面的新酒,包装盒或者酒标上都会标注"香型".
香型具体介绍
酱香型
香型中的贵族
酱香型白酒最大的特点是,色泽有些微黄(那些人为添加色素的除外),闻起来有一种类似豆类发酵时的酱香、焦香、糊香味.分辨酱香型白酒品质有一个小秘诀:将一小杯酒敞开放置一天时间,然后再闻一闻,优质的酱香型白酒香味依旧,没有杂味,这就是空杯留香.
浓香型
中国第一大香型
优质浓香型的白酒,闻起来有一种泥窖香.不过浓香型白酒也分派系,有浓香中带有陈味的四川派系,还有以口味纯、甜、净、爽为特点的江淮派系.总体来说,浓香型的酒,入口通常比较绵甜,香味很协调.
清香型
据说年轻人更喜欢
清香型白酒,故名思议,闻起来很清纯.在专业术语里,这叫一清到底、清香纯正.清香型的白酒,闻起来没有太多复杂的香味,有些会有类似酒精的香气,但细细闻起来,并没有酒精的刺鼻,而是会觉得很优雅、舒适.这种香型的酒,喝起来可是非常爽口的.
米香型
濒临绝种的香型
米香型白酒以大米为原料,用的可是非常特别的小曲.因此这种香型的酒,闻上去有一种特别的蜜香,口味偏甜且柔和,刺激性小.小曲发酵的酒,曾经是江南"南酒"的特色,只可惜现在放眼整个中国,"南酒"已经全线溃败,如今,再难品到真正的小曲米香口感的白酒了.
凤香型
自成一派的西凤酒
凤香型白酒是浓香型与清香型的结合,既有浓香的特点,又有清香的风味,被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头.所以,凤香型白酒兼具浓香与清香的特色,又没有冒尖,这就是它最大的特点.
药香型
最神秘的香型
药香型白酒,又称董香型,代表的酒是贵州董酒.分辨董香型酒,主要是看酒的浓郁香气中是不是带有药香.药香型白酒在酿制过程中,采用大小曲,这大小曲中加入了十几味中药材,因此它既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜,而且又带有淡淡的药香.
兼香型
堪称中国白酒第四大香型
兼香,即两种香味兼而有之.通常的兼香都是浓香、酱香的结合.要么闻起来以酱香为主、略带浓香;要么以浓香为主、闻起来又有酱香的风味.兼香型的酒,浓酱协调,所以口感也非常丰满,回味较长.
特香型
不是四特的专属
特香型酒是以"四特酒"命名的.大家都以为特香型白酒就是四特,实际上江西产的很多白酒都具备特香型风味.这种香型的酒,清香带有浓香,细细闻起来,还有一丝酱香的焦糊香.特香型的酒品尝起来口味柔和,且绵中带甜味,有时还会品尝出糟味.所以,也有人评论特香型白酒"浓、清、酱三香兼备而不靠",这应该是对这个类型的白酒最好的总结了.
豉香型
和米香一样面临绝种
豉香型白酒度数普遍偏低(现在也有高度豉香型白酒,但主流仍是低度),这可是中国曾经出口东南亚销量最大的香型白酒.豉香型白酒闻起来有豆豉香味,还会有一点油哈味(就是油脂味).这种酒,采用大米为原料,因此口感醇厚甘润,后味爽净.
芝麻香型
好像只有山东有
芝麻香是什么香呢?其实就是芝麻的香味!不过,芝麻香型的酒在酿制的过程中,可没有加入芝麻.这个香型非常特别,既有清香型白酒的清净典雅,又有浓香型白酒的绵柔丰满,并具有酱香型白酒的幽雅细腻,闻起来还有极为浓烈的焙炒芝麻的香气,芝麻香型的白酒口味比较醇厚,但后味有丝丝苦味.
老白干香型
总以为是清香
老白干香型白酒与清香型白酒比较接近.不过,它闻起来香气很清雅,清香之余还带有一些浓香型白酒的香气.它口感浓郁,与清香型白酒相比,老白干香型白酒更醇厚、香味更大,入口以后还有回甜和回香.不过,很多人都面对这两种香型的白酒都"傻傻分不清楚",的确,老白干香型在香型王国里只能算得上是小香型,不是主流.
馥郁香型
不仅神秘而且奇葩的香型
馥郁香型的代表作就是"酒鬼酒",馥郁香型的白酒特点简而言之就是"前浓、中清、后酱".事实上,馥郁香型和老白干香型一样,都属于小香型,简而言之,它们的香型特征与主流香型比起来并不明显,更多地是某个品牌为了找到自己产品的特色,而追加的一种香型.
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