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灯红酒绿是大家非常熟悉的一个成语，灯光与酒色，红绿相映，令人目眩神迷。一般用来形容都市或者娱乐场所夜晚的繁荣热闹景象。那等红我们熟知，可酒绿呢？
在很多古诗词中，我们随处可见描写酒为“酒绿”亦或“绿酒”，其实古代的酿酒法与现在的基本上也都一致。而现在市面上卖的无非是白酒，黄酒，红酒。绿酒还真是不多见，常见的也无非是包装上用竹筒酒，那么古人说的绿酒到底为何物呢？
首先我们来看看古人怎么样描述“酒绿”
白居易的（问刘十九）：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
陶渊明（储人共游周家墓柏下）：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”
杜甫（独酌成诗）：“灯花何太喜，绿酒真相亲。”
王迥（酒趣）：“白玉瓶装绿液浆，好酒应留与人尝。几藏杨林终自饮，犹对空瓶嗅酒香。”
冯延己（长命女。春日宴）：“春日宴，绿酒一杯歌一遍。”
这些诗词我们可以看出全是古人对美酒的衷心赞美，毫无贬低之意。
古代为什么说酒是绿色的
古代的酿酒，尤其是家酿，没有榨煮过程，较为粗糙，酒熟之后就可以饮用。过滤不净，碎米，碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为“浊酒”，《三国演义》中歌词也写到“一壶浊酒喜相逢”，素有煮酒论英雄。所以古代人即说喝酒，也说吃酒，四大名著曹雪芹的《红楼梦》中亦是说吃酒，也就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。浊酒杂质大，碎米，残渣浮在就面上，时间长了就变成三绿色的如蚁如蛆的糟沫，就是这层糟沫，让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓。《三国演义》中曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮以鼎沸。酷烈馨香。”这就是“酒绿”的来历、正是这层浮沫，让古代的文人将领爱屋及乌，在赞美酒的同时，也爱上了这层称作“绿蚁”“浮蚁”的浮沫，并将此演变成为对美酒的昵称。
为什么没有过滤的酒是绿色的呢
酿酒是需要及各条件：首先是原料，酒的原料较开始是大米或者子，出色为黄色。果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色，古代也有用果类酿酒，即称之为果子酒，用酒坛储存，泥土封口，埋于果树根底，饮用时取出，清冷芳香，湛然甘美，是众多女子喜爱的的佳酿。
酒曲，是可以发酵的糖化剂，也就是我们所说的必须保证其原料的新鲜，不让产生微生物变质而达不到制酒的效果。酿酒对水质的要求也极高，需要干净有清香。而盛酒用的盛具也有讲究，需用陶具，那么较后就是要掌握好火候及发酵的温度等等。
在古代，“酒绿”是对美酒的一种赞美，但现代却给其蒙上了一层贬义的色彩，人们很少再把它与美酒再联系到一起，而它与“醉生梦死”。“花天酒地”。“酒池肉林”一样，成为了一种生活奢侈，作风糜烂的代名词。
愿你的生活有酒有诗，有亲人相伴有爱人相陪。（老酒爷）
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我们常常会遇到“灯红酒绿”这个词，灯红可以理解，而酒为什么是绿的呢？下面跟小编一起来看看灯红酒绿中为什么酒是绿的。翻开古人的作品，到处都是“酒绿”或“绿酒”的诗词。陶渊明《诸人共游周家墓柏下》：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”杜甫《独酌成诗》：“灯花何太喜，酒绿正相亲。”晏殊《清平乐》：“劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。”古代的酒颜色与现在完全相同，做法也基本一致，所不同的是，古代的酒酿得较为粗糙，甚至酒糟也没有滤出，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。“一壶浊酒喜相逢”，人们把古代的酒称为“浊酒”，也是这个道理。因为酒糟没有滤出，所以酒面上浮有一层淡绿色的糟沫，让美酒有了“绿酒”之称。曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”《释名》也说：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为“绿蚁”。这就是“酒绿”的来历。在古代，“酒绿”就是一个实指，不但没有贬义色彩，相反，还是对美酒的赞美。但自清代吴趼人《二十年目睹之怪现状》第三十三回中创出“灯红酒绿”一词后：“（玉生）侧着头想了一会道：‘灯红酒绿’好吗？”“酒绿”从此也跟着蒙上了一层贬义的色彩，人们很少把它与美酒再联系到一起了，它与“花天酒地”“醉生梦死”“纸醉金迷”一样，成了生活、作风糜烂的代名词。
翻阅古人诗词，你会惊奇地发现，很多与酒有关的诗句，常提到“绿酒”或“酒绿”，比如晋陶渊明的“清歌散新声，绿酒开芳颜”;唐杜甫有诗云：“灯花何太喜，酒绿正相亲。醉里从为客，诗成觉有神”;五代南唐冯延有词曰：“春日宴，绿酒一杯歌一遍”;宋代王安石的“令节想君携绿酒，故情怜我踏黄尘”。还有晏殊的“绿酒初尝人易醉。一枕小窗浓睡”;史浩的“寿酒千钟绿，官花万叠红”;王稚登的“红颜薄命空流水，绿酒多情似故人”……
从诗人的酒诗中，无不透露着“绿”，再到我们经常接触的一个成语叫“灯红酒绿”，是否理解为古代的酒是绿色的呢?
古代的酒是不是绿色的，这个还不能确定，但古代还真有绿酒存在。2003年西安考古队发现一座两千多年前的西汉早期大型积炭古墓，其中就发现了色泽青绿的汉酒，至于此酒是呈自然绿色还是被铜绿所染，尚待考证。
而在古代，有记载的绿酒，比较知名的要数“醽醁”了。“醽醁”据说它是古代的一种美酒。明代李时珍《本草纲目》有解释：“酒，红曰堤，绿曰醽(ling零)，白曰磋。”由此可见，醽，即是绿酒。而早在晋代，道学家葛洪对“醽醁”就有引用，《抱扑子·嘉遁》中提到：“藜藿嘉于八珍，寒泉旨于醽醁”。又有文献记载唐代名臣魏征善治酒：一种酒是醽醁、一种是翠涛，唐太宗对此赞不绝口。称之“千日醉不醒，十年味不败”。
而历代诗人，也常有将醽醁入诗入词，比如晋代曹摅的《赠石崇诗》曰：“饮必醽渌，肴则时鲜。”唐代黄庭坚《念奴娇·断虹霁雨》写到：“寒光凌乱，为谁偏照醽渌?”唐代皮日休在《春夕酒醒》留下“醽渌余香在翠炉”的诗句。(这里的渌同醁)
由此可猜测出，晋唐时期，醽醁是比较流行的酒。
那么“绿酒”是不是绿色的?有一说法认为绿酒是新酒，因刚酿出来时酒呈绿色而得名。但从一些古诗词的现代注释中，比较普遍说法是，绿酒并非酒液为绿色，而是漂浮在酒液上面酒渣显绿色。盖因古代没有蒸馏技术，简单的过滤无法将酒液滤清，古代也常把酒称为浊酒。新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，即酒的泡沫，色微绿，细如蚁，故也称之为“绿蚁”。后世用以代指新出的酒。
古代诗人也常用“绿蚁”的典故入诗。比较知名的有唐代白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”
宋代的才女李清照也在其词中多次引用“绿蚁”，如《行香子》中的“薄衣初试，绿蚁新尝，渐一番风，一番雨，一番凉。”《渔家傲》中的“共赏金尊沉绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比。”……
随着酿酒技术的发展，蒸馏技术的应用，曾在古诗词频繁出现的“绿酒”，已渐渐淡出人们的视线。
如今提起绿酒，在葡萄酒界，更多人的反应则是“舶来品”——葡萄牙绿酒(VinhosVerdes)。而葡萄牙绿酒的这个“绿”，也并非真正的绿色，而是指“年轻”的意思。之所以叫绿酒，是因为这种酒在年轻时常会带有一点绿色的反光，它实际上是一种清淡而酸度高，还常略带一点起泡的白葡萄酒。
因为“年轻”而“绿”，这与古人把新酒称为“绿酒”，意思大体一致。
白酒作为我国特有的酒种，具有悠久的传统历史，在世界烈性酒类产品中独树一帆，是世界上六大蒸馏酒之一。蒸馆酒按酒度可划分为高度酒、降度酒和低度酒。按酒精含量计：50度以上为高度酒，40-50度为降度酒，40度以下为低度酒。世界上蒸馏酒的酒度一般多在40度左右，与中国白酒相比，酒度低得多。例如，欧美人饮用较多的威士忌和白兰地，酒度有43度、40度、37度三种。日本烧酒与我国白酒相似，以25度的酒度为基础，有20度、25度和30度三种。世界上一些发达国家对进口酒的酒度也作了严格的规定，日本要求进口酒酒度为35度以下：美国要求不超过50度，并规定酒度误差范围为0.3％。
1976年，河南张弓酒厂开始试制低度张弓大曲酒，所开发的38度低度张弓大曲酒在1984年、1989年两届全国白酒质量评比会上被评为国家优质酒，荣获银质奖。1993年38度张弓酒获中国驰名酒精品称号，同年还获得口感最好的中国白酒称号，从此推进了中国低度白酒的新发展，低度、降度白酒日益普及，各个企业、各种香型各种品牌的低、降度白酒呈现出百花齐放的局面。目前，低度、降度白酒已占市场份额的80％以上，成为中国白酒生产消费主流。
饮用白酒有通气驱寒、舒筋活血、消除疲劳促进消化的作用。适量喝低度白酒，可使饮用者血液中的酒精含量不致太高，减少对机体的刺激性。
同时，在低度白酒生产中，经过对原酒的吸附过滤等处理，可减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，有利于饮者身体健康。另外，饮用低度白酒可减少饮酒后发生意外事故的人员伤亡和经济损失。随着这种健康消费意识的形成和消费水平的提升，国家宏观政策指引及消费者对高度酒、烈性酒的危害认识的加深，也导致了白酒消费向低度化转移。经过几十年的发展，白酒的低度化已成为大趋势。
很多人会误会，以为第二大酱香型白酒就是第二好的酱香型白酒，其实这个第二大，最主要的是宣传作用。
你们看，有了第二大酱香型白酒，马上就有第三大酱香型白酒10月份，在哈尔滨机场看到各种宣传，中国第三大酱香型白酒北大仓!
比较有搞笑的是，机场内部的大型电子广告屏也轮播着郎酒第二大酱酒品牌的广告，而北大仓仅仅几张横幅挂在航站楼!
酱酒传承
郎酒所说中国第二大酱香型白酒，更主要的还是销售额，其实从传承关系来说，茅台、郎酒、珍酒、张支云酒都属同宗同源!
众所周知，酱香型白酒工艺传自陕西，由盐商带入贵州茅台镇，结合当地的气候环境，经过改良成就了茅酒回沙工艺。现在的茅台、是由民国三大酒坊合并而成，成义烧坊、荣和烧坊、以及恒兴烧坊。
其中成义烧坊历史最为悠久，于1862年创立，其它两家烧坊的酒师均出自成义烧坊的学徒，其中最为知名的是郑义兴和郑银安。
茅台酒厂合资以前，茅酒酿造工艺基本掌握在郑姓酒师手里，而成义烧坊的掌酒师傅郑应才是这些酒师当中绝对的权威，也培养了郑义兴、郑银安、张支云等第一代酱香型白酒传承人。
郑家酒师
郑义兴为郑应才的侄子，为民国恒兴烧坊掌酒师傅;郑银安为郑应才养子，担任荣和烧坊的掌火师傅，而张支云同样是郑应才的义子和关门弟子(举行了拜师仪式)，后成为成义烧坊二师父，由于郑应才年纪大，退居一线，张支云27岁便成为成义烧坊的实际掌酒师傅。
这四人后来同时进入茅台酒厂，成为茅台六大开创酒师之四。郑应才担任茅台总工程师，郑义兴、郑银安为高级酒师，张支云为高级酒师、第三车间总工程师及工会主席。现在这四个人中，甚至茅台开创的六大酒师，也只剩下张支云一人在世。
1933年，郑银安来到四川古蔺县二郎滩郎酒厂担任总酒师，郎酒开始按照茅酒生产工艺进行酿酒，后来郑银安虽然进入茅台，但酱香酒生产工艺一直流传至今。
民国张支云
老珍酒厂是由茅台易地实验项目转变而来，由张支云为技术支撑。该项目是为实现年产万吨的计划，国家制定六五计划，将茅台易地生产实验纳入，在遵义郊区按照茅台生产工艺，甚至原料、窖泥也从茅台镇搬运，经过多年实验，酿出珍酒。
张支云1952年进入茅台后，在茅台酿酒一直到1979年，随后主导易地实验项目，留在了老珍酒厂，1991年退休之后，又被返聘担任总工程师6年。1997年正式退休后，经过多年准备，回到茅台镇，于2011年在茅台镇创立张支云酒厂。
现在，94岁的张支云身体依然硬朗，继续担任张支云酒的总工程师，把控品质部分，甚至经常到张支云酒厂，亲自上阵糙沙。
大雪节气已过，冬日的严寒靠近，全国各地气温是越来越低，时不时约上三五好友围坐火锅前涮涮羊肉，喝喝小酒，实在妙哉，不仅暖胃还暖身体，可各位客官殊不知白酒的功效还远不止暖身与此。益处1：促进消化白酒可以促进消化，增进食欲。在餐前饮用适量的白酒是有助于食欲的。剑南春酒一直以匠心坚持纯粮酿造，因而酒中又具备了粮食所含有的营养成分，如氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能对胃产生必定的刺激作用，促进胃液的分泌，并起到增进食欲，促进消化的作用。因此，在进餐的同时，少量饮酒，不仅能够增进食欲，而且能够关心食物的消化，从而也可起到必定的促进营养汲取的作用。所以说饭局上饮酒的人都特殊能吃，而且往往要吃到后，现在明白了吧。益处2：健康因子各位酒将军千万别以为白酒除了酒精就是水，白酒含有必定的营养成分，而且不同的酒其微量成分的构成也大不相同，像《构成中国名酒剑*春酒体风味质量特色的探索》一文中就提到，从剑*春酒体中检测到了包括柠檬烯，香橙烯，金合欢烯，四甲基吡嗪，愈创木酚，丁香酚，阿魏酸，亚油酸，亚麻酸等内酯类，呋喃类，吡嗪类，萜烯类，有机酸类五大类200余种与人体健康紧密相关的功能性物质。另外，酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一，通过饮酒，人体能够获得大量的热量，不仅能够保证人体正常的生命活动，更能起到驱寒等作用。益处3：保卫心脑血管“粮为酒之肉”，原料是酿酒的物质基础，选用不同的原料酿酒，其酒体风格及营养成分必定不同。中国白酒种类繁多，其工艺与原料配比也不尽相同，但其主要包括醇类化合物、低分子有机酸及其脂类、高分子有机酸及其脂类、酸类化合物、吡嗪类化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等，它们一部分来源于原料本身，另一部分是经过微生物发酵过程微生物代谢作用产生的，其中大部分成分对人体健康是有益的，并且是其他食品中所不含的，有些成分对肌体生命活力和代谢具有复要的作用。所以有专家指出，适量饮酒能起到降低胆固醇的作用，而且具有扩张血管、促进血液循环等功效，从而可达到保卫心血管的成效。所以说我们常常看到一些长寿老人年过80还天天喝一小杯其实并不是没有道理，当然饮酒我们还是要坚持适量的原则，而且还要坚持选用良心企业的产品，民以食为天，关乎饮食俱无小事，所以在这条坚持匠心，秉持良心的企业进展道路上我们将连续担当起这份社会责任，为普罗大众喝到好酒而为之奋斗。
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