菲亚诺(Fiano)

2020-07-14 │

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菲亚诺（Fiano）葡萄风味浓烈，是酿制意大利南部卡帕尼亚（Camp>
菲亚诺在意大利普利亚（Puglia）产区也有种植，在该产区，菲亚诺是酿制莫利塞（Molise）产区内的马丁纳弗兰卡（MartinaFranca）DOC葡萄酒的法定葡萄品种之一。在莫利塞，玛爵诺朗酒庄（DiMajoNorante）用该品种酿制单品酒。此外，菲亚诺单品酒在西西里岛（Sicilia）西部也越来越常见。在意大利以外的地方，菲亚诺在南澳大利亚的迈拉仑维尔（McLarenVale）产区也有种植。

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拉菲正牌副酒（大拉菲与小拉菲）

1855年波尔多六十座列级酒庄中，除苏特恩葡萄酒(Sauternes)以外，只有ChateauSaint-Pierre酒庄没有副牌酒。何谓小拉菲、大拉菲？拉菲的副牌酒叫做“小拉菲”CarruadesdeLafite，正牌的拉菲就是大拉菲，产自法国波尔多菩依乐村的拉菲庄（ChateauLafiteRothschild）。

大小拉菲酒标不同，大拉菲的酒标上标示的是chateaulafiteRothschild，而小拉菲标示的是Carrudesdelafite。外观上的区别，小拉菲的酒标相对大拉菲的大一点。再者就是封嘴纸颜色也不一样。大拉菲的是鲜艳的红色，小拉菲则是紫红色。

通常，我们提及“拉菲”，指的都是世界顶级的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)。而事实上，“拉菲”二字，亦是其酒庄拥有者罗斯柴尔德家族所经营的“罗斯柴尔德男爵拉菲集团DomainesBaronsdeRothschild(Lafite)”的简称。由于拉菲古堡的有限产量无法满足消费者的需求，拉菲集团运用自身优势，打造了一系列的子品牌酒。

1868年8月8日，詹姆斯-德-罗斯柴尔德男爵(BaronJamesdeRothschild)在公众拍卖会上买下了1855年波尔多梅多克(Medoc)地区葡萄酒分级制度中被列为顶级一等的拉菲古堡。这份罗斯柴尔德家族的全新产业承载了土地的力量，也继承蕴涵了属于家族的协同之力。能有如此的眼光、魄力与财力，詹姆斯-德-罗斯柴尔德男爵自然不容小觑。作为著名的私人银行家族，整个罗斯柴尔德家族在葡萄酒产业拥有三个分支，除了由ASC精品酒业取得全权代理的罗斯柴尔德男爵拉菲集团，还有埃德蒙德罗斯柴尔德男爵集团以及菲利普罗斯柴尔德男爵集团，各自经营红酒产业。DBR古堡系列包括拉菲古堡ChateauLafiteRothschild(包括大小拉菲)、莱斯古堡ChateauRieussec、杜哈特米隆古堡ChateauDuhartMilon、拉菲乐吉尔堡ChateauL'evangile这几间酒庄为开放市场，不存在独家代理一说(所谓开放市场，就是不设代理的酒庄酒，通常顶级名庄都为开放市场)。

除了一级庄拉菲古堡，在Sauternes产区还拥有拉菲贵族甜ChateauRieussec、波尔多的左岸列级酒庄杜哈特米隆古堡ChateauDuhartMilon、右岸的拉菲乐吉尔堡ChateauL'evangile、波尔多梅多克的岩石古堡ChateauPeyreLebade、波尔多两海间的卡瑟天堂古堡ChateauParadisCasseuil、郎格多克地区的奥希耶古堡Châteaud'Aussières，以及“罗斯柴尔德男爵精选”旗下四大品牌系列酒：“拉菲传奇系列-Legende”、“拉菲传说系列-Saga”、“拉菲珍藏系列-RéserveSpéciale”、以及“拉菲尚品系列-SelectionPrestige”。

很多人误以为小拉菲就是通指除大拉菲以外的拉菲葡萄酒，包括上述四大品牌系列酒，其实这些子品牌不属于小拉菲，大小拉菲只产于拉菲古堡，所以提醒红酒爱好者们要知道这些基本常识。

左岸有拉菲，右岸有柏菲

说起波尔多名酒，有人会说：“左岸有拉菲（ChateauLafiteRothschild），右岸有柏菲（ChateauPavie）。”众所周知，拉菲是五大名庄之一，全球闻名，在中国那叫一个火。拉菲作为葡萄酒行业的传奇，对其不必多言，但这柏菲又有什么来头，能和拉菲一同被人称道？今天，红酒百科全书就揭开它的真容，一窥其魅力来源。1、柏菲酒庄：起源于4世纪，2012年晋升为一级特等酒庄A级柏菲酒庄的历史最早可追溯至公元4世纪，当时酒庄率先在圣埃美隆（SaintEmilion）地区种植葡萄。在1873年后的20年间，波尔多酒商费迪南•布法德（FerdinandBouffard）收购了柏菲酒庄以及酒庄一些分散的小葡萄园。一战后，布法德家族将柏菲酒庄转手给波特（Porte）家族。1943年，亚历山大•华勒泰（AlexandreValette）成为酒庄的新主人。1955年，圣埃美隆首次分级公布，柏菲酒庄位列一级特等酒庄B级（PremierGrandCruClasseB）。而到了1998年，柏菲再次易主，由佩斯（Perse）家族接管。经多年发展，柏菲酒庄于2012年晋升为一级特等酒庄A级（PremiersGrandsCrusClasseA），与白马（ChevalBlanc）、欧颂（Ausone）和金钟（Angelus）齐名。2、柏菲酒庄：风土条件得天独厚柏菲酒庄的葡萄园大多是粘土和石灰土的混合土质，且从高地、斜坡和山麓依次分布下来，这给葡萄栽培和种植提供了有利条件。天然贫瘠的土壤，加上充足日照，斜坡形成的自然排水渠道，以及较少的霜冻，使得柏菲酒庄的葡萄得到了最有利的滋养和灌溉。3、柏菲酒庄：主要种植梅洛、品丽珠和赤霞珠如今，酒庄的葡萄园种植有60%梅洛（Merlot）、25%品丽珠（CabernetFranc）和15%赤霞珠（CabernetSauvignon）。梅洛大多种植在海拔较高的葡萄园内，这里的粘土石灰土质为其提供了一定水分，也为葡萄酒提供了颜色、力量和圆润的口感。与梅洛一样，品丽珠也适合种在粘土石灰质土中，加之一些沙土土壤，品丽珠成熟得更早。一旦成熟度足够好，便能用它酿出浓郁强劲又精细无比的葡萄酒，余味悠长。而赤霞珠也是柏菲酒庄酿制优质葡萄酒不可缺少的一部分，其大多种植在山脚的葡萄园，主要给葡萄酒提供结构和单宁。4、柏菲酒庄：正牌酒和副牌酒（1）柏菲酒庄正牌（ChateauPavie）：采用65%的梅洛、25%的品丽珠和10%的赤霞珠酿成，葡萄藤平均树龄达43年，年产量7万瓶左右。2005年是个经典年份，法国著名侍酒师大卫（DavidBiraud）就曾这样评价2005年的柏菲酒：“酒液呈浓厚的紫色（因为品尝时酒还很年轻），香气浓郁纯净，不仅包括黑醋栗、蓝莓等黑色水果气息，还有迷人的巧克力和香料味道。入口酒体丰满，单宁不紧不松，各方面十分平衡，余味悠长，窖藏20年完全没问题。”（2）柏菲酒庄副牌（AromesdePavie）：2005年推出的副牌酒，由70%梅洛、20%品丽珠和10%赤霞珠酿成，葡萄藤树龄普遍年轻，不超过10年，年产量3万瓶左右。对于这款酒2009年的表现，知名葡萄酒评论网站cellartracker上的评论为：酒液颜色较深，黑色水果味浓郁，单宁较厚重，口感强劲，带有一些新世界葡萄酒酒的风格。可见，柏菲酒虽出身法国，在带有法国酒的优雅与平衡时，又具有新世界酒的个性与力量，这也就引发了很多品酒师对于柏菲酒的争议。5、柏菲酒庄：正牌酒4个年份荣获帕克满分在最近一期《葡萄酒倡导家》（WineAdvocate）杂志中，柏菲和金钟两个酒庄的历年酒款都被重新进行了评分。其中，柏菲2010年份的帕克评分由之前的98+分提升至100分。帕克曾这样描述柏菲2010年份：“自推出以来，这款酒饱受争议，它在我和同事这里获得荣誉和赞美，却被英国的媒体批评和指责。”除了2010年，柏菲酒庄干红葡萄酒获得帕克满分评价的还有3个年份，即2000、2005和2009年。6、柏菲酒庄：正牌酒的价格和评分走势下图是柏菲和金钟两个酒庄近20个年份的价格和评分图，如图，在1989-2012年的酒款中，柏菲有1个年份的评分升高（2010），有6个年份的评分下降（1999、2002、2003、2004、2006和2008）。而金钟则有6个年份的评分升高（1990、1998、2000、2001、2009和2010），3个年份的评分下降（1989、1995和2003）。有人称，虽然柏菲和金钟同为圣埃美隆列级一级特等酒庄A级，但柏菲的价格更接近于一级特等酒庄B级。事实上，柏菲2010年份售价为每箱2,400英镑，与金钟99+分的酒款价格相当。所以，2010年柏菲获帕克满分，必定会扩大其市场需求量，价格自然也会水涨船高。但整体而言，柏菲大多数年份的价格与金钟相比还是较低一些。不过，柏菲能晋级A级酒庄自有其品质实力支撑，待时机合适入手一瓶，一尝波尔多右岸的魅力也不错。

灰皮诺(Grauburgunder)

“Grauburgunder”是“PinotGris（灰皮诺）”在德国的别名，在德国，这一名字还被用来指该品种酿制的干型葡萄酒（这种酒越来越流行）。该品种酿制的口感稍甜的葡萄酒通常在酒标上标注“鲁兰德（Rulander）”。

由于该品种酿制出的香气浓郁且酒体丰满的干白葡萄酒表现尤为成功，因而其种植面积在德国得到了稳步的增加。截止到2003年，该品种在德国的种植面积达到了3,400公顷，成为该国种植面积第五大的白葡萄品种。该品种需要种植在土壤深厚且地理条件优越的地区，这样它才能获得最大限度的萃取物含量。该品种在气候温暖的巴登（Baden）产区是一种流行的特有葡萄品种，此外，它在莱茵黑森（Rheinhessen）和法尔兹（Pfalz）也有数百公顷的种植。

黑喜诺(Xinomavro)

黑喜诺（Xinomavro）属红葡萄品种，主要种植在希腊的北部地区。该品种的外文名意为“酸高，颜色深”，它酿制的葡萄酒在年轻的时候较粗糙，但十分适合陈年，纳乌萨（Naoussa）产区出产的成熟黑喜诺葡萄酒就是典型代表。
在希腊的一些年份里，有少数葡萄品种无法达到完全成熟的状态，黑喜诺便是其中的一种。该品种可与当地较少量的葡萄品种尼格斯佳（Negoska）搭配酿制古迈尼萨（Goumenissa）葡萄酒。此外，在阿曼特（Amyndeo）气候尤为凉爽，海拔十分高的地区，该品种还是起泡酒的基本原料。总的来说，黑喜诺葡萄酒口感柔顺而迷人，酸味十足，具有较大的陈年潜力。

阿尔巴利诺(Alvarinho)

阿尔巴利诺（Albarino）是一种种植在西班牙加利西亚自治区的独特葡萄品种，它芳香四溢，品质出众。在西班牙语中该品种被称为“Albarino”，而在葡萄牙北部的绿酒（VinhoVerde）产区，该品种则被称为“Alvarinho”。
阿尔巴利诺葡萄皮厚，因而它能种植在尤为潮湿的气候条件下。用该品种酿制出的白葡萄酒酒精度高，酸度足，风味浓。在西班牙所有的白葡萄品种中，阿尔巴利诺葡萄是最早一批用于酿制单品酒，并出现在酒标上的品种。有时，阿尔巴利诺葡萄酒在上市之前会使用橡木桶熟成，或在不锈钢罐中陈放数年（这种做法日益常见），但不管采取何种方式，该品种的陈年潜力均比西班牙大部分的浅色葡萄品种大。有时，阿尔巴利诺葡萄会和洛雷罗（Loureiro）、塔佳迪拉（Treixadura）和凯诺（Caino）混酿。
在西班牙的下海湾地区（RiasBaixas）产区，该品种最常见，其种植面积约占该产区葡萄园总面积的90%。到2004年为止，西班牙阿尔巴利诺葡萄的种植面积约为5,000公顷（约12,300英亩）。此外，该品种在美国加利福尼亚州、俄勒冈州以及澳大利亚均有种植。

尹卓莉亚(Inzolia)

尹卓莉亚（Inzolia）属白葡萄品种，其外文名有时也写作“Insolia”。该品种主要种植在西西里岛（Sicilia），此外，在托斯卡纳（Toscana）产区，被称为“Ansonica”的尹卓莉亚也有较小范围的种植。21世纪初，该品种在意大利葡萄园里的总种植面积达到了近9,500公顷，不过这一面积正不断减少。
尹卓莉亚主要种植在西西里岛以西，在这里，香气较浓郁的尹卓莉亚常与格里洛（Grillo）搭配，酿制顶级马沙拉（Marsala）葡萄酒。如今，该品种更多的是用于酿制单品酒，或与更常见的卡塔拉托（Catarratto）搭配，酿制餐酒级别的干白葡萄酒。最出众的尹卓莉亚葡萄酒带有一些坚果味，而最糟糕的尹卓莉亚葡萄酒则酸味较重，味道较浓烈。
该品种可能与马尔他（Malta）的Ghirghentina葡萄有关。

澳大利亚葡萄产区

澳洲阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富和拥有不受污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好的葡萄。
澳洲具有锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑能酿出世界上最好的葡萄酒。
澳洲酿酒科技先进，崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒哲学，从而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道已极佳。
在澳洲可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大，因此，可酿出地区风格多样的优质葡萄酒。澳洲葡萄酒还以质优价实风行世界。
澳洲酒的同业们有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国顶级名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒。
澳洲葡萄酒是目前多数饮食家公认的最好的新世界葡萄酒。

1、BarossaValley巴罗沙谷9、HunterValley猎人谷

2、ClareValley嘉拉谷10、UpperHunterValley上猎人谷

3、Coonawarra冠纳瓦那11、CanberraDistrict堪掊拉区

4、EdenValley伊甸谷12、MargaretRiver玛格丽河

5、AdelaideHills亚特雷得山13、SwanValley天鹅谷

6、Pyrenees宝丽丝谷14、GreatSouthern西澳大南区

7、YarraValley亚拉谷15、Tasmania塔斯曼尼亚

8、Griffith/Riverina纪富/维化连那16、MclarenVale麦加伦谷

拉菲古堡溯源

史料上对拉菲最早的记录可以追溯至公元1234年。这一时代的法国，修道院遍布大小村庄城镇，位于波亚克村北部的维尔得耶修道院正是今天的拉菲古堡所在。拉菲古堡从14世纪起属于中世纪领主的财产。真正形成规模和名气，还是到17世纪西格尔家族(Segur)的到来。也正是在他们手中，拉菲发展成为伟大的葡萄种植园。1675年，西格尔家族的杰克(JacquesdeSegur)公爵在入主拉菲堡后大力整顿，传至其孙尼古拉-亚历山大时，西格尔家进一步拥有了作为母亲嫁妆的拉图堡。1718年，又买下木桐堡以及卡龙-西谷堡(ChateauCalon-Segur)。至此，西格尔家族同时拥有拉菲堡、拉图堡、木桐堡以及卡龙-西谷堡，声势可谓如日中天。一时之间，西格尔家族的葡萄酒成为法国宫廷宴会的“座上宾”，路易十五及其情妇蓬皮杜夫人都以喝到拉菲堡红酒为荣，就连英国首相沃波尔(RobertWalpole)在1730年时，也曾每3个月就购买一桶拉菲堡。之后就如同多数富豪家族一样，总有不肖子孙出生，1755年当第三代家族掌门人尼古拉去世后，留下偌大的财产分由4个女儿继承。拉菲堡由长女继承，长女再交予长子尼古拉-马利-亚历山大伯爵。这位大少爷不善理财，家财迅速花费殆尽。为了逃债，他只能逃往荷兰，1784年拉菲酒庄被拍卖。之后拉菲堡经历了走马灯般的易主，最终于1868年以444万法郎被罗斯柴尔德家族的詹姆士男爵(BaronJamesRothschild)标得。但可惜的是，詹姆士男爵得标3个月后，双脚尚未踏进拉菲堡一步，就与世长辞了。尽管如此，罗斯柴尔德家族接受拉菲堡后，不论在产量还是质量上都使酒庄佳酿维持在巅峰状态。1797年起，拉菲堡委托名酿酒师吉达尔(JosephGoudal)全权负责酿酒与酒园的经营事宜，拉菲堡的那个全世界规模最大的酒窖，就是在吉达尔手中建立的。与木桐堡一样，拉菲酒庄在第二次世界大战时遭德军占领，但幸运的是并未受到破坏。

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