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很多人都知道，我过在商代就开始饮酒，殷墟和其它遗址均有大量青铜酒器出土。而啤酒是世界上哪个国家较早发明的呢？据说这个可以追溯到五千年前的古埃及王陵的墓碑壁画上来证明这一事实。
人工酿造啤酒，有三个前提：前列是先要进入农耕社会掌握种植麦类(大麦)的技术;第二是要能够焙制面包;第三是要培养出啤酒酵母。
这些技术，较早出现于公元前3000年左右的古埃及，不久传到两河流域。古埃及史料记载，当时啤酒的制作方法是将发芽的大麦制成面包，将面包磨碎，放在敞口的缸里，让空气中的酵母菌进入缸中发酵，制成原始啤酒。由于谷物的残渣及杂菌污染，酒的味道当然不如现在。
在古埃及第2王朝时期，就出现了“啤酒”和“甜啤酒”，而且啤酒已为广大百姓普遍饮用。
比啤酒更早一些，古埃及人已经制造出了葡萄酒。当时葡萄只在王家贵族的领地上栽培，葡萄酒产量不高，因此通常被用做献祭给神的“神酒”。宴会上葡萄酒也是贵族们的贵重饮料。
啤酒的传播历史
公元6世纪，啤酒的制作方法由埃及经北非、伊比利亚半岛(西班牙葡萄牙)、法国传入德国。那时啤酒的制作主要在教堂、修道院中进行。为了保证啤酒质量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求酿造啤酒的器具必须保持清洁。
公元11世纪，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。1480年，以德国南部为中心，发展出新的发酵法，啤酒质量有了大幅提高，啤酒制造业非凡发展。1516年，由巴伐利亚领邦的威廉四世提出世界知名的“啤酒纯粹法”。
1800年时期，随着蒸汽机的发明，啤酒生产中大部分实现了机械化，生产量得到了提高，质量比较稳定，价格较便宜。
1830年左右，德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地，将啤酒工艺传播到全世界。M.JiukU365.COm
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大约5000年前在法老统治下的古埃及帝国，用彻底烘烤过的大麦面包制成的啤酒已经是日常菜谱中的一种重要食品，同时它也是一种祭品。到了夜晚，人们聚集在“啤酒屋”喝酒。啤酒是古埃及的普通饮料，上至贵族下至农民，啤酒都是他们食谱中的基本要素之一。啤酒不但是饮料，而且也作药用。一份公元前1800年的医学文献中记载了700多种处方，其中大约有100条中出现了“啤酒”的字眼。
古埃及人也会为死者准备食物和啤酒。一座古埃及陵墓中有这样的石刻：“……牛肉，家禽，面包和啤酒将使他的灵魂得到安息”。在古埃及的酒馆或啤酒屋，一句流行的祝酒辞是：“为你的灵魂干杯。”
啤酒同时也是地位的象征。对那些向公主求婚希望成为驸马的人来说，一小桶啤酒是送给法老的合适的礼物。法老拉美西斯二世（RamesesII约公元前1200年）曾规定每年3万加仑（约10万升）啤酒作为神的常规祭品。据记载当神愤怒时，人们也会供奉那么多的啤酒来使他们平息。自然女神伊希斯（Isis掌管生育和繁殖）是古埃及的啤酒创始之神。保证啤酒质量的任务，作为日常生活和宗教的一个重要环节由一位内政官员负责。
古埃及其他关于啤酒的记载还包括《死亡之书》中提到：啤酒是用大麦酿制而成。许多古埃及的壁画也描述了啤酒的酿制。
世界上七大奇迹之一的埃及金字塔，是古埃及统治者法老的陵墓。在一座建于公元前26世纪前后的金字塔内墓室的花岗岩石壁上，雕刻有很多图画，形象地反映出了四五千年前古埃及人的生活情景。其中有一幅壁画描绘了古埃及人酿造啤酒的全过程。后世学者参考古代啤酒酿造的有关资料，进行研究、探索、试验，终于揭开了古代啤酒的奥秘，它的酿造过程大致如下：
将水浸泡过的大麦堆积在平整的石板上，使其发芽，几天后让太阳晒干或用柴草烘干。把干麦捣成粉末，放入木桶中，加适量温水，人在木桶中将麦芽粉踩踏成面团。空气中的酵母菌使面团发酵膨胀后，人工再将它捏成面包状进行烘烤，使淀粉胶结、蛋白质凝固。然后再捣碎，并掺入热水混合，用筛子或无花果叶过滤，得到麦芽汁。将麦芽汁倒入陶罐中再进行发酵，两天后便成为可口的啤酒。饮用时可用麦杆吸，也可倒在碗里喝。这种陶罐啤酒在古埃及常常作为供奉神灵的祭品，也用作殉葬品。
5000年前古人就会酿造“啤酒”了？用的是什么原料？是怎样酿成的？和我们现在的啤酒有什么不同吗？
地点：米家崖遗址发现原始“小啤酒作坊”，5000年前的“啤酒”在那发现
说起“啤酒”的发现，就不得不说米家崖遗址，其位于陕西省西安市东郊浐河西岸，今灞桥区南至十里铺，北至李家堡一带，分布的中心区域在米家崖村周围。遗址南北长约2.5公里、东西宽约0.5公里，是黄河中游地区一处重要的新石器时期遗址。
此前，陕西省考古研究院对遗址进行抢救性发掘，共清理各类遗迹344个，其中灰坑319个。在发掘的灰坑中，H82和H78是两座半地穴式的土坑，坑内出土了陶罐、漏斗、小口尖底瓶和陶灶等器物，这些器皿的组合看起来像一个原始的小啤酒作坊。
“今天人们还是用这样的设备来酿酒，而且那两个灰坑相对较大，既可以用来做酿酒的作坊，也可以储藏。”美国斯坦福大学东亚语言与文化系考古学教授刘莉说。
尽管啤酒花在啤酒中的应用在世界各地有早有晚，但是啤酒花在啤酒中的最早应用已经有一千多年的历史了。德国啤酒一向为“纯正啤酒”的代名词，其中啤酒花的贡献功不可没！
1516年，德国以“纯啤酒令”的形式确立了这种雌花在啤酒酿造中的垄断地位。巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布的“德国纯啤酒令”，规定德国酿造啤酒所需的原料除了大麦（啤酒麦）、啤酒花、酵母、水以外，其他成分一律禁止使用。这也是人类历史上最为古老的食品法律文献。
其实，修道院啤酒在欧洲各地都是十分盛行的。1363年建厂的慕尼黑教士啤酒厂，其拳头产品就是慕尼黑教士啤酒。慕尼黑教士啤酒秉承古酿之法，严格遵照“德国纯啤酒令”进行酿造。
1837年，在丹麦的哥本哈根，世界第一家工业花生产瓶装啤酒的工厂诞生了，1865年，法国科学家巴斯德发明了啤酒加热杀菌法，从而大幅度延长了啤酒的保存期。1887年，丹麦科学家汉森发明了酵母菌株培养新方法，又使啤酒酿造业发生了一次革命。
公元前48年，地中海南岸的古埃及托勒密王朝发生王位之争。古罗马帝国的统治者恺撒决定进行干预，带兵浩浩荡荡来到埃及的亚力山大城。埃及艳后克娄巴特拉的国色天香令恺撒倾倒，他拜倒在艳后的石榴裙下，并协助埃及艳后打败她弟弟，终于登上了埃及女王的宝座。艳后的魅力使恺撒“乐不思蜀”，恺撒在埃及皇宫达半年之久。当时，埃及正盛行啤酒。当恺撒大军进驻时，恰逢当地的庙会，恺撒亲自参加，买了一罐啤酒一饮而尽，并用啤酒犒劳部下。后来，许多士兵经常饮用啤酒，并且学会了大麦、小麦酿造啤酒的技术。当恺撒班师回朝，古埃及啤酒酿造技术随之大规模地传入欧洲。这就是突发式事件导致的结果，啤酒后来成为日耳曼人不可或缺的日常饮品。
公元7世纪前后，中东地区的啤酒由于宗教原因而消失，欧洲人接过了古代啤酒的火炬。欧洲人，尤甚是目耳曼民族，将啤酒推向并发扬光大，进而传播到全世界。啤酒之河又一次涉过险滩，浩浩荡荡向前奔流，永不停息！
欧洲中世纪的啤酒业
公元5世纪至15世纪，历史学家称为欧洲的中世纪时期。啤酒酢造业如雨后春笋般发展壮大。
随着家庭啤酒酿酒生产规模的扩大，家庭中的男主角也加入了啤酒酿造的工作。糖化仍然是小锅小灶，但是发酵木桶明显加大，说明啤酒产量有所增加。这一时期的家庭酿酒，除了供自己一家饮用以外，还有一部分可以拿到市场上出售或交换其他物品。
中世纪的许多酿酒师就是修道士，当时的德国和捷克尤其如此。图中描述的“纽伦堡来的酿酒师”，从装束上看，毫无疑问是一位宗教界人士。在非常简陋的炉灶旁，从修道院啤酒作为坊请来的经验丰富的酿酒师，正在聚精会神的制取麦芽汁。
德国啤酒外销的较早记载是公元14世纪，主要啤酒生产商在德国北部的布莱梅和汉堡，出口到荷兰、比利时和英国等国，甚至有啤酒产品经过海运，较远销售到亚洲大陆的印度。15世纪的汉堡地区就有近600家啤酒厂，每年可生产25000吨啤酒。
中世纪啤酒作坊的主要生产工具全部是木制品，包括糖化、发酵、贮酒、包装等等。苏美尔人、古埃及人的啤酒酿造全部采用陶器。
德国很早就有啤酒行业的组织—德国醉酒协会。这个组织的标志就是啤酒作坊的糖化锅和三件典型工具，另加作为啤酒原料的大麦、啤酒花。该图案涵盖了啤酒的原料和生产工器具，非常写实，是中世纪德国啤酒生产的真实写照，至今德国的啤酒工厂还悬挂这一标志。
啤酒是非常有地域文化的产品，美国的酿酒厂都与地理环境相关，入围的酿酒厂很多都分布在《赫芬顿邮报》近期评选出的美国六大啤酒城市及其周围，有啤酒消费偏好的城市成就了这些啤酒厂。
美国酿酒商协会近期公布了2014年美国啤酒厂商排行榜的前50名，排名依据是各大啤酒厂的产量。百威啤酒的制造商安海斯·布希今年再度夺冠，紧随其后的是米勒、帕布斯特和云岭啤酒。
还有几家啤酒商自2013年起大幅度提高了酿造产量。例如总部位于密歇根的贝尔啤酒，它在2014年的排名就从13名上升到了12名。而以帕斯啤酒闻名的斯通酿造有限公司更是从17名上升至14名。
没有参与2013年的排名的位于盐湖城的尤因塔酿造有限公司此次排在第46位。尤因塔在去年秋季收到来自私人股本的边河有限公司资金支持，来帮助其扩展在犹他州外的销售业务。
排在较后两位的啤酒厂都是今年新鲜入围的，分别是位于缅因州的阿拉加什酿造有限公司(第50名)和位于旧金山的第21修正案啤酒厂(第49名)。
以下是2015年入围前50名的啤酒厂名单：
1.安海斯·布希(圣路易斯，密苏里州)
2.米勒·康胜(芝加哥，伊利诺斯州)
3.帕布斯特酿酒有限公司(洛杉矶，加州)
4.D.G.云岭集团(波茨维尔，宾夕法尼亚州)
5.波士顿啤酒有限公司(波士顿，马萨诸塞州)
6.北美啤酒厂(罗切斯特，纽约州)
7.内华达山脉酿造有限公司(奇科，加州)
8.新比利时酿造有限公司(柯林斯堡，科罗拉多州)
9.工艺酿造联盟(波特兰，俄勒冈州)
10.甘布利奴斯(西内尔，德克萨斯州)
11.拉格尼塔斯酿造有限公司(佩塔卢玛，加州)
12.贝尔酿酒厂(盖尔斯堡，密歇根州)
13.德舒特啤酒厂(本德，俄勒冈州)
14.斯通酿造有限公司(埃斯孔迪多，加州)
15.斯利曼酿造有限公司(拉克罗斯，威斯康辛州)
16.米汉斯手工酿酒厂(梦露，威斯康辛州)
17.布鲁克林酿酒厂(布鲁克林，纽约市)
18.督威摩盖特集团(堪萨斯城，密苏里州以及库伯斯顿，纽约州)
19.角鲨头啤酒厂(米尔顿，特拉华州)
20.马特酿造有限公司(尤蒂卡，纽约州)
21.鱼叉酿酒厂(波士顿，马萨诸塞州)
22.火石沃克酿酒有限公司(帕索罗布斯，加州)
23.酿造有限公司(大溪地，密歇根州)
24.甜水酿造有限公司(亚特兰大，乔治亚州)
25.新格拉鲁斯酿造有限公司(新格拉鲁斯，威斯康辛州)
26.阿拉斯加酿造有限公司(朱诺，阿拉斯加州)
27.阿毕塔酿造有限公司(阿毕塔斯普林斯，路易斯安那州)
28.安佳酿造有限公司(旧金山，加州)
29.五大湖酿造有限公司(克利夫兰，俄亥俄州)
30.奥斯卡蓝调啤酒公司(莱蒙特，科罗拉多州)
31.西普亚德酿造有限公司(波特兰，缅因州)
32.史蒂文斯伯恩特酿酒有限公司(史蒂文斯伯恩特，威斯康辛州)
33.奥格斯特谢尔酿造有限公司(新奥尔姆，明尼苏达州)
34.莎米特酿造有限公司(圣保罗，明尼苏达州)
35.胜利酿造有限公司(唐宁顿，宾夕法尼亚州)
36.长尾酿造有限公司(布里奇沃特科纳尔斯，福蒙特州)
37.巴拉斯特伯恩特酿酒厂(亚哥，加州)
38.罗格爱丽斯酿酒厂(纽波特，俄勒冈州)
39.佛塞尔酿造有限公司(胡德河，俄勒冈州)
40.奥德尔酿造有限公司(福特柯林斯，科罗拉多州)
41.南欧酿造有限公司(莱克伍德，纽约市)
42.宁卡西酿造有限公司(尤金，俄勒冈州)
43.世界酒厂交易所(诺瓦多，加州)
44.苍狗啤酒公司(弗雷德里克，马里兰州)
45.匹兹堡酿造有限公司(匹兹堡，宾夕法尼亚州)
46.尤因塔酿造有限公司(盐湖，犹他州)
47.啤酒共和酿造有限公司(克洛夫代尔，加州)
48.左手酿造有限公司(莱蒙特，科罗拉多州)
49.第21修正案啤酒馆(旧金山，加州)
50.阿拉加什酿造有限公司(波特兰，缅因州)
从以上的名单中可以发现啤酒是非常有地域文化的产品，美国的酿酒厂都与地理环境相关。除了名声在外的百威啤酒外，入围的酿酒厂很多都分布在《赫芬顿邮报》近期评选出的美国六大啤酒城市及其周围。这六大城市分别是：位于俄亥俄州的克里夫兰(因其特有的中西部海岸啤酒酿造工艺而闻名)，位于北卡罗来纳州的阿什维尔，位于缅因州的波特兰市，位于密歇根州的大溪地市，位于加州的亚哥市，以及纽约市。
事实上，即便是名单上偶尔出现的偏离六大城市所在州范围的啤酒厂，譬如百威老大，也往往产自知名传统啤酒产区(如百威所在的五大湖啤酒产区)。
崇尚啤酒文化的各地区美国人，不仅推崇手工酒酿，更对本土酒厂有很强的地区保护意识。例如位列第23名的大溪地酿造有限公司(FoundersBrewingCo.)，其连年进步的产量与密歇根州人的支持密不可分。
世界十大啤酒品牌汇总
从表面看,啤酒只是一种非常简单的天然饮品,它含有四种基本成分:麦芽．啤酒花．水和酵母，这样东西创造出四的酿造制品。在比利时．英国．德国和法国等国家，这种简单的配方已经经历了几个世纪的洗礼，至今仍在使用。即使有些厂家在技术，防腐剂和添加剂上有改进，那也只是为了使酿造成本更低，酿造速度更快一些而已。
啤酒是一种变化多端的复合物，虽然只有四种简单的成分，但却能配制出千变万化的组合，而且在酿造过程中回遭遇不同的难题，这正是酿造师们充分发挥其水平的方。凭着对各种成分的深刻认识和彼此之间的相互影响，酿造师们往往会细致地设计配方，选择适当的谷物，酒花和相应酿造风格的酵母，适当调整酿造用水中的矿物质含量。然而，如果要签别较终的酿造结果，那只能纯粹凭“啤酒大师”的知识和经验了。这种技艺在工艺啤酒的酿造过程中显得尤其重要，因为几乎没有可能依靠电脑或精密的机器来监视整个酿造过程。
在酿造过程中，首先必须把谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖份，但须注意，谷物若被碾成了面粉，所制成的麦芽汁就无效了。下一步应选择合适品种的啤酒花，它们必须是新鲜的，并且具备与所酿造啤酒相一致的苦味度风味和香味.酵母必须是鲜活的.未被污染的，与所酿啤酒的风味特征相匹配，因为酵母品种对较终啤酒的风味和特征影响极大。在整个制造麦芽汁，添加酒花和发酵的过程中，所用的水必须有合适的pH值.纯度和精确的金属离子平衡值。
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